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西餐禮儀新知識-飲食禮儀

時(shí)間:2022-03-02 08:43:07 禮儀常識 我要投稿

西餐禮儀實(shí)用新知識-飲食禮儀

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時(shí),不僅要說清人數(shù)和時(shí)間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會(huì)的目的和預(yù)算。在預(yù)定時(shí)間內(nèi)到達(dá),是基本的禮貌。

西餐禮儀實(shí)用新知識-飲食禮儀

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。

  3、吃飯時(shí)穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  4、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會(huì)把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時(shí),就可以坐下來。

  5、用餐時(shí),上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個(gè)拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  6、正式的全套餐點(diǎn)上菜順序是:①菜和湯②魚肝油③水果④肉類⑤乳酷酪⑥甜點(diǎn)和咖啡⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點(diǎn),點(diǎn)太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點(diǎn)前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點(diǎn)是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點(diǎn)菜并不是由前菜開始點(diǎn),而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  7、點(diǎn)酒時(shí)不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,會(huì)有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選。

  8、主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白酒。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。

  9、餐巾在用餐前就可以打開。點(diǎn)完菜后,在前菜送來前的這段時(shí)間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  10、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回簽Good。接著,侍者會(huì)來倒酒,這時(shí),不要?jiǎng)邮秩ツ镁票,而?yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺(tái)固定。

  11、喝酒的方法。喝酒時(shí)絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動(dòng)酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  12、喝湯也不能吸著喝。先用湯匙由后往前將湯舀起,湯匙的底部放在下唇的位置將湯送入口中。湯匙與嘴部呈45°角較好。身體上的半部略微前傾。碗中的湯剩下不多時(shí),可用手指將碗略微抬高。如果湯用有握環(huán)的碗裝,可直接拿住握環(huán)端起來喝。

  13、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時(shí),用手撕不但費(fèi)力而且面包屑會(huì)掉滿地,此時(shí)可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時(shí)可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  14、魚的吃法。魚肉極嫩易碎,因此餐廳常不備餐刀而備專用的湯匙。這種湯匙比一般喝湯用的稍大,不但可切分菜肴,還能將調(diào)味汁一起舀起來吃。若要吃其他混合的青菜類食物,還是使用叉子為宜。首先用刀在魚鰓附近刺一條直線,刀尖不要刺透,刺入一半即可。將魚的上半身挑開后,從頭開始,將刀叉在骨頭下方,往魚尾方向劃開,把針骨剔掉并挪到盤子的一角。最后再把魚尾切掉。由左至右面,邊切邊吃。

  15、如何使用刀叉。基本原則是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時(shí),可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  16、略事休息時(shí),刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動(dòng)。用餐后,將刀叉擺成四點(diǎn)鐘方向即可。

  西餐新知識之餐巾禮儀餐巾放于腿上

  讓主人從餐桌上拿起餐巾并放在大腿上,才跟隨動(dòng)作。(吃自助餐除外,在開始吃自助餐時(shí)就可以展開餐巾。)

  展開餐巾

  以柔和的動(dòng)作展開餐巾,避免用力過猛或搖晃餐巾。以餐巾的大小決定展開餐巾的幅度。

  1、對于較正式宴會(huì)所提供的較大塊的餐巾,可以將其對半展開。

  2、較小的餐巾需要完整地展開,并覆蓋在大腿上。

  折疊餐巾

  不要將餐巾圍到脖子上,或者折到衣扣、腰帶的位置。但如果要端上一些零碎的零食時(shí),如果主人將餐巾放在下巴下方或者圍在脖子上時(shí),你也可以跟隨著主人一起這樣做。

  使用餐巾

  進(jìn)餐過程中不小心弄得滿嘴油漬時(shí),需要頻繁地用餐巾擦干凈嘴巴,但是不要用力拍打。在飲酒之前,更要用餐巾擦干凈嘴巴,尤其是涂了口紅的女士們更要如此,以免口紅沾污了杯子

  擺放餐巾環(huán)

  拿起餐巾后,如果發(fā)現(xiàn)有餐巾環(huán),應(yīng)該將其放在餐桌的左上方。進(jìn)餐后,拿起餐巾,穿過餐巾環(huán),并將餐巾的一頭朝向餐桌的中心位置放好。

  臨時(shí)離開餐桌

  當(dāng)需要臨時(shí)離開餐桌時(shí),將餐巾放于椅子上。如果椅子是裝有軟墊的,則將餐巾占有污漬的一邊朝上放置。

  餐后放餐巾當(dāng)豐盛而美妙的一頓晚餐結(jié)束后,剛用完的餐巾該如何處置呢?

  1、用餐后,將餐巾隨意地疊放好。

  2、如果在你位置的中央已備有一個(gè)碟子,當(dāng)你離開餐桌時(shí),將餐巾放于碟子的左側(cè)。

  3、如果在你位置的`中央沒有任何東西,盡管將餐巾放于位置的中央。

  4、離開餐桌時(shí),將餐巾占有污漬的一邊隱藏起來,隨意疊放在餐桌上。

  5、餐后如果還有咖啡供應(yīng),則仍然將餐巾放在大腿上。

  西餐新知識之飲酒禮儀1、紅葡萄酒倒?jié)M1/3,白葡萄酒倒?jié)M1/2,氣泡酒(如香檳)倒?jié)M3/4。

  2、在倒酒的最后旋轉(zhuǎn)一下瓶子,為了不讓瓶口有多余的酒流下來。

  3、在與女士碰杯的時(shí)候,目光直視對方。根據(jù)法國一個(gè)古老的傳說,如果你不與對方直視,接下來的七年都不會(huì)有好的運(yùn)氣。當(dāng)然,與在座的每一位碰杯也是必須的~

  4、如果有人向你舉杯(如在婚禮、生日宴會(huì)等場合),可以不必飲酒,保持微笑并舉杯即可。

  5、端酒杯的時(shí)候,記得捏住杯頸部分(如圖左),很多人可能認(rèn)為只有在喝白葡萄酒的時(shí)候才需要這么做,可以避免酒溫升高。但其實(shí)專家建議喝紅葡萄酒的時(shí)候也應(yīng)如此,這樣可以欣賞到紅酒的純澈喝光澤,可能避免在酒杯上沾上指紋,影響美觀。

  6、這一點(diǎn)是西餐時(shí)的講究和注意事項(xiàng):在自己的桌上,要時(shí)刻注意,紅酒杯事一定要放在水杯的右側(cè)的。

  7、當(dāng)口中含有紅酒時(shí),你應(yīng)該禮貌的往自己的杯子里面看,而不是對著正在和你說話的人的臉。

  8、作為參會(huì)的主人,你應(yīng)該隨時(shí)留意客人的杯子里是否依然有酒。

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