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西餐禮儀

時間:2021-09-09 12:07:53 禮儀常識 我要投稿

西餐禮儀(15篇)

西餐禮儀1

  商務(wù)禮儀西餐桌餐巾禮儀

西餐禮儀(15篇)

  簡單的一張餐巾紙,其實也有不少講究。

  一般在入座后,要把餐巾放在大腿上,而不是塞在衣領(lǐng)處,否則會讓人懷疑,您進餐有困難。

  就餐結(jié)束后,餐巾紙不應(yīng)該揉成一團放在盤子里,而是要重新疊起來,把干凈的一面朝上,放在盤子左邊。但也不需要刻意折疊整齊,弄得干干凈凈,否則會讓人誤以為是沒用過的餐巾,收回重復(fù)使用。

  要記住,餐巾僅是用于擦嘴,不是用來擦手機,擦眼鏡,或者擦其他什么東西。簡單來講,餐巾一般是用于喝東西之前擦嘴,以免在杯壁上留下油漬或者其他飯菜余渣。

  商務(wù)禮儀西餐桌紅酒禮儀

  這一點,估計很多人都已經(jīng)不陌生了。

  喝葡萄酒時,手要握著杯頸,目的在于避免用手溫加熱杯中的酒。還有一個原因是,這樣拿杯子的話,在干杯的時候聲音會更好聽一些。

  現(xiàn)今,很多情況下碰杯和祝酒的習(xí)俗已經(jīng)很少見了。人人可以自由選擇自己喜歡的飲料,用不著為了陪喝,一定要點帶酒精的飲料。不過要記得,最好等大家都有了各自的飲料之后才開始喝,免得人家剛要給您敬酒,您這邊都已經(jīng)喝完了。

  要注意,喝飲料時,嘴里不要吃著東西。

  “如何選擇合適的葡萄酒”

  基本來說,白肉(或者魚)配白酒,紅肉配紅酒。但您也用不著一定這樣搭配,選一杯您喜歡和的葡萄酒才是最重要的。

  但要在正式場合,若有很多道餐,而且前后還有不同種的肉類,那您最好也搭配相應(yīng)的葡萄酒喝,盡量不要白配紅、紅配白。

  商務(wù)禮儀西餐桌就餐禮儀

  當(dāng)然,在西方也是,只有等所有人的飯菜都齊了,才可以開始就餐。一般情況下,當(dāng)女主人也就坐、開始就餐,即表示可以開始進餐了。因此,作為主人,若客人比較多的話,就需要特別注意飯菜的預(yù)熱了,免得還沒開始吃,飯菜就都已經(jīng)涼了。

  在德國,除了一些非常正規(guī)的場合以外,通常很多不同的飯菜都會一起上,如魚,土豆,蔬菜,以及醬汁等。但這決不意味著,讓您把各種飯菜盛過去在您的盤子里拌著吃。您可以把不同的飯菜盛到您的盤里,但先用刀叉把一口的肉和菜切出來,再適當(dāng)?shù)慕M合,并搭配醬汁食用,不要事先就拌好。

  在英國或其他英語國家,人們經(jīng)常會在吃肉之前,把整塊肉排全部切成一小塊一小塊的,而在德國卻不同。在德國,人們通常會吃一塊切一塊,以免整塊肉都會涼掉。記住,吃肉時,叉背一般會朝上。

  吃沙拉時,一般是不會用刀切的,而只是用叉子。當(dāng)然,用困難的時候,還可以借助一小塊面包。

  到了吃甜點的時候,服務(wù)員或者女主人一般會把桌子清理干凈,面包還有其他剩菜,及不使用的刀叉這時候會撤走。目的在于,在干凈、整潔的飯桌前吃完最后的甜點以結(jié)束用餐。

  當(dāng)女主人把自己的餐巾放在餐桌上并起身時,說明用餐就此結(jié)束了。其他客人這時候也應(yīng)該停止進餐。男士們這時應(yīng)該先起身,幫助身邊的女士把座椅拉開,方便她起身離座。若您還在與身邊的人交談之中,這時也應(yīng)該先打住,并與進餐時座得較遠(yuǎn)的客人進行交談,同時也讓身邊的人用這個機會與他人進行交談。

  商務(wù)禮儀西餐桌禮儀禁忌

  在西方文化圈,就餐時吧嗒嘴或者打嗝,以及喝東西時發(fā)出聲音都算是餐桌禁忌(在中國則不同)。另外一個眾所周知的就是,嘴里嚼著東西時不應(yīng)該與人交談。為了就餐時隨時可以順暢地與人交談,最簡單的辦法,就是不要一口吃太多。其次,還需要注意的就是,盡量保持好坐姿端正,用餐具把飯菜送到嘴邊,而不要屈身、低頭覓食。

  在英國以及北歐國家,就餐時左手會放在膝蓋上,而在德國,一般是雙手都放在餐桌上,但只是雙手及手腕部分。即使在休息期間,肘關(guān)節(jié)也不應(yīng)該架到餐桌上。

  此外,不管是在中國還是在西方,飯前都應(yīng)該注意洗手。起碼要梳洗干凈、并穿戴整齊再開始進餐。

  “十里不同風(fēng),百里不同俗”

  在西方,人們使用的餐具可謂是千奇百狀,如何正確使用,真有不少講究。

  基本而言,雙手要握刀叉柄的末端,而不是像對待沉重的工具一樣緊握餐具。就餐時應(yīng)盡量避免刀叉打架、與餐盤摩擦發(fā)出怪聲。暫且不用餐時,可以把刀叉相對,“八”字形搭在盤上。結(jié)束就餐時,則可把刀叉并行放在盤子中,刀刃朝內(nèi)、不要對著別人。

  餐具一旦使用過,不應(yīng)再放回餐桌上,免得弄張桌布。

  要記住,餐具僅是用于就餐,不應(yīng)挪作他用。例如,交談時揮舞刀叉是萬萬不可的。

西餐禮儀2

  西餐禮儀

  西餐和中餐有著本質(zhì)的區(qū)別,如果到了一家吃西餐的餐廳,你沒有遵守吃西餐應(yīng)該遵守的禮儀,在別人眼里你就是一個沒有禮貌的人,那么吃西餐時應(yīng)該注意些什么?

  1、預(yù)約的竅門。越高檔的飯店越需要事先預(yù)約。預(yù)約時,不僅要說清人數(shù)和時間,也要表明是否要吸煙區(qū)或視野良好的座位。如果是生日或其他特別的日子,可以告知宴會的目的和預(yù)算。在預(yù)定時間內(nèi)到達,是基本的禮貌。

  2、再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳。吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿著整潔的上衣和皮鞋;女士要穿套裝和有跟的鞋子。如果指定穿正式服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶。

  3、由椅子的左側(cè)入座。最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來。

  4、用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離,兩腳交叉的坐姿最好避免。

  5、正式的全套餐點上菜順序是:①菜和湯,②魚肝油,③水果,④肉類,⑤乳酷酪,⑥甜點和咖啡,⑦水果,還有餐前酒和餐酒。沒有必要全部都點,點太多卻吃不完反而失禮。稍有水準(zhǔn)的餐廳都不歡迎只點前菜的人。前菜、主菜(魚或肉擇其一)加甜點是最恰當(dāng)?shù)慕M合。點菜并不是由前菜開始點,而是先選一樣最想吃的主菜,再配上適合主菜的湯。

  6、點酒時不要硬裝內(nèi)行。在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不大了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,請調(diào)酒師幫忙挑選。

  7、餐巾在用餐前就可以打開。點完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。

  8、用三根手指輕握杯腳。酒類服務(wù)通常由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。正確的握杯姿勢是用手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指、食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。

  9、喝酒的方法。喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈遙晃杯子。此外,一飲而盡,邊喝邊透過酒杯看人,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

  10、面包的吃法。先用兩手撕成小塊,再用左手拿來吃的原則。吃硬面包時,用手撕不但費力而且面包屑會掉滿地,此時可用刀先切成兩半,再用手撕成塊來吃。避免像用鋸子似割面包,應(yīng)先把刀刺入另一半。切時可用手將面包固定,避免發(fā)出聲響。

  11、如何使用刀叉;驹瓌t是右手持刀或湯匙,左手拿叉。若有兩把以上,應(yīng)由最外面的一把依次向內(nèi)取用。刀叉的拿法是輕握尾端,食指按在柄上。湯匙則用握筆的方式拿即可。如果感覺不方便,可以換右手拿叉,但更換頻繁則顯得粗野。吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  12、略事休息時,刀叉的擺法。如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮舉動。用餐后,將刀叉擺成四點鐘方向即可。

  13、手持調(diào)羹的方式。右手持調(diào)羹的柄端,食指在上,按住調(diào)羹的柄,拇指和中指在下支撐。有的朋友持調(diào)羹的方式是拇指在上,按住調(diào)羹的柄,食指和中指在下支撐,這是不正確的。

  西餐注意事項

  使用時,不要將調(diào)羹碰碗、盤發(fā)出聲響

  喝湯時不能發(fā)出響聲。有的朋友對此不太注意,嘴里發(fā)出呼嚕呼嚕的聲音,這是十分粗俗的。

西餐禮儀3

  西餐桌上擺放的刀叉一般最多不超過三副,你需要牢牢記住的就是要用最外面的那副刀叉來吃第一道菜,以后每上一道菜依次往里使用。如果多于三道菜,侍者會在上菜的時候給你送上新的刀叉。需要注意的是,你左手邊的面包盤里的那把刀是黃油刀,千萬不要用它切牛排,除非你也想讓你的牛排飛到坐在你對面的人的脖子上。

  關(guān)于刀叉的使用方法,你還要注意一下幾個問題:

  ●使用刀叉進餐時,要左手持叉,右手持刀;切東西用左手拿叉按住食物,右手執(zhí)刀將其鋸切成小塊,然后用叉子送入口中。

  ●使用刀時,刀刃不可向外。刀叉不要碰出聲音,也盡量不要碰到盤底。切記刀不能放入口中,不管它上面是否有食物——這既是禮儀的要求,同時也能避免刀刃劃破你的嘴唇。

  ●不要用叉子扎著食物進口,而應(yīng)把食物鏟起入口(美國人食用肉類有時先用刀把肉切成塊狀,然后用叉子扎著送進口中;而歐洲人一般是邊切邊吃,而且是鏟起來送入口中)。

  ●如食用某道菜不需要用刀,也可用右手握叉,例如意大利人在吃面條時,只使用一把叉,不需要其他餐具,那么用右手來握叉倒是簡易方便的。沒有大塊的肉要切的話,例如素食盤,只是不用切的蔬菜和副食,也可用右手握叉來進餐。

  ●每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要做手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不要手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,這會讓別人感到膽戰(zhàn)心驚。也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,或是一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。還要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  ●吃體積較大的蔬菜時,可用刀叉來折疊、分切。較軟的食物可放在叉子平面上,用刀子整理一下。

  ●如果吃到一半想放下刀叉略作休息,應(yīng)把刀叉以八字形狀擺在盤子中央。若刀叉突出到盤子外面,不安全也不好看。邊說話邊揮舞刀叉是失禮的舉動。

  ●用餐后,將刀叉擺在四點鐘方向即可。

西餐禮儀4

  禮儀是一種資本,宴請是一門學(xué)問,在推杯換盞中結(jié)交貴人,在觥籌交錯中搞定生意。宴請好比開展一項公關(guān)活動,需要精心做好準(zhǔn)備,考慮到各種因素,比如賓客的級別、風(fēng)俗、喜好等;合理策劃,可以令宴請錦上添花。

  國際商務(wù)宴請禮儀案例分析

  案例一、一天,某公司老總準(zhǔn)備宴請新員工,讓秘書楊小姐去酒店預(yù)訂包房并點菜。楊小姐到了酒店,面對服務(wù)員遞上來的菜譜眼花繚亂,不知點什么菜好。點太好的菜,擔(dān)心老總說太浪費;點一般的菜吧,又怕老總說“小家子氣”。最后,只是按服務(wù)員的推薦點了一桌菜,結(jié)果因搭配不當(dāng),許多菜競無人動筷子,以致造成了很大的浪費。飯后,老總對楊小姐十分不滿。

  案例二、曾經(jīng)有個國內(nèi)公司老總到國外宣傳推廣自己的企業(yè),聽眾都是國際著名的投資公司管理人員。場面很正式。但聽眾們發(fā)現(xiàn)臺上的老總褲腳下露出一道棉毛褲的邊,而且老總的黑皮鞋里是一雙白色襪子。這樣的穿著在商務(wù)場合是失態(tài)。這樣一個公司老總能管好他的企業(yè)嗎?他們馬上對這個公司的品質(zhì)產(chǎn)生了疑問。

  通過案例分析,我們得知,由于對禮儀知識的缺乏,造成商務(wù)場合的失禮,并對自己的職場前途造成了阻礙,甚至在國際交往中小小的失誤就可能造成一個大單的丟失。

  所以說學(xué)習(xí)高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀是重要的,它的作用只要體現(xiàn)在:強化商務(wù)人士的禮儀形象,通過對與國際商務(wù)生活緊密相連的工作、社交、會客、談話、宴請、著裝等方面的商務(wù)禮儀知識的解說,從而擴大和提升國際商務(wù)宴請禮儀的實用價值,傳播國際商務(wù)宴請禮儀知識,提高國際商務(wù)人士素質(zhì),避免禮儀方面的錯誤。

  通過運用專業(yè)商務(wù)宴請禮儀知識,強化企業(yè)精神,推進事業(yè)發(fā)展,并很好地起到對個人的商務(wù)形象的塑造和對企業(yè)形象、品牌塑造的促進與推動作用。

  高端國際商務(wù)宴請禮儀與西餐禮儀涉及內(nèi)容:

  第一部分:國際商務(wù)服飾禮儀――服飾寫滿社會符號

  一、高端商務(wù)對服飾的要求

  1、高端商務(wù)會議男士服飾禮儀

  著裝要點

  穿西裝的七原則

  2、端商務(wù)會議女士著裝禮儀

  著裝要點

  二、普通商務(wù)對服飾的要求

  普通商務(wù)會議男士著裝禮儀

  普通商務(wù)會議女士著裝禮儀

  三、細(xì)節(jié)體現(xiàn)品味

  飾物的佩戴要領(lǐng)

  皮鞋、襪子也不可忽視

  第二部分:相互介紹:宴請交際第一關(guān)

  正確的稱呼體現(xiàn)尊重

  打招呼時要注意什么

  恰當(dāng)?shù)淖晕医榻B擴充人脈

  如何為他人做介紹

  集體介紹的順序

  握手是拉近距離的親密接觸

  交換名片的禮儀

  商務(wù)饋贈禮儀及原則

  國際交往中的饋贈禮儀

  第三部分:國際商務(wù)宴請禮儀

  一、商務(wù)宴請的程序

  1、確定宴請對象、規(guī)格和范圍

  宴請對象、規(guī)格和范圍的依據(jù)是宴請的性質(zhì)、目的、主賓的身份、國際慣例等

  種類:正式宴會;便宴;餐會;酒會;茶會;工作餐

  中餐:擺臺、餐桌、入座禮儀、開宴時刻等

  西餐:擺臺;著裝;程序;上菜順序;服務(wù)禮儀;伴餐酒的選點;餐巾的用法

  2、確定宴請時間、地點

  3、邀請

  宴會邀請可書寫請柬、面對面或電話邀請

  4、訂菜

  喜好與禁忌(宗教禁忌、民族禁忌、職業(yè)禁忌、健康禁忌、口味禁忌等)

  5、席位安排

  6、現(xiàn)場布置

  7、餐飲禁忌

  二、商務(wù)宴請技巧處理

  致辭:歡迎辭祝酒辭歡送辭答謝辭

  勸酒、喝酒、拒酒

  如何調(diào)節(jié)氣氛?

  如何達成宴請的主要目的

  三、中餐就餐禮儀與注意事項

  中餐入座禮儀

  中餐宴席的上菜順序

  使用筷子的禮儀

  中餐進餐禮儀

  使用中餐具的禮儀

  幾種特殊菜肴的食用方法

  傳統(tǒng)的奉茶之道

  宴請中的餐桌禮儀

  如何當(dāng)好宴會主人

  四、西餐就餐禮儀與注意事項

  西餐的擺臺與座次安排

  西餐菜式及其特點

  西餐具的使用方法

  吃西餐的講究

  各種西餐食物的吃法

  餐酒與食物的最佳匹配

  品飲咖啡講究多

  西方宴會的基本禮儀

西餐禮儀5

  第一,咀嚼食物的時候張嘴。有的人在咀嚼食物的時候,總是不自覺的張開嘴巴,這在西餐中是十分不雅的。下次用餐的時候請務(wù)必記得咀嚼食物要閉住嘴唇,不要讓別人看到你的食物或者牙齒。而且,張嘴咀嚼食物很容易發(fā)出吧唧嘴的聲音,這會影響別人用餐。

  第二,嘴巴里面有食物的時候進行交談。嘴巴里面塞滿了食物的時候談話很不雅觀,而且發(fā)出的聲音也往往不準(zhǔn)確,很難讓別人聽清楚你的聲音。即使你的嘴里面只有一點點的食物,也不要說話,等你把食物全部咽下去以后再開口不遲。同樣,當(dāng)別人嘴里有食物的時候也不要發(fā)起對話,等對方把食物咽下后再開口。

  第三,把嘴巴里面塞滿食物。不要大口大口的進食,嘴巴塞的太滿,兩頰都鼓起來了,這樣很不雅觀,給人感覺好像是個餓死鬼。也不要用一邊的牙齒咀嚼所有的食物,這樣一邊臉頰鼓成球,更不好看。

  第四、咀嚼食物的時候喝湯。在咀嚼食物的時候不要喝湯或者喝水,除非是食物太燙或者太辣不能適應(yīng),喝湯作為調(diào)整。

  第五,用嘴吹涼食物。很多人都有用嘴巴吹涼滾燙食物的經(jīng)歷,但是記住了,在西餐中這樣做是萬萬不行的。你可以小口小口的慢慢吃,或者等食物溫度降下來以后再享用。

  第六、叉子上的食物,只咬半口。你可以把食物用刀切成小塊,適合一口的量,不用試圖用嘴來撕開食物,很多食物是做不到的,尤其是牛排,試圖用牙齒和叉子把牛排分開基本上是妄想。

  第七、揮舞餐具。當(dāng)你手里拿著餐具的時候,它們就是負(fù)責(zé)幫助你把食物送進嘴里的,不要談話談的得意忘形,來回?fù)]舞餐具來指點江山。

  第八、用餐具指人。用餐具指人是非常不禮貌的,尤其是用刀指人,有提出決斗的嫌疑,在西方禮儀中,用刀指人,往往代表了極度的蔑視或者深仇大恨,往往代表了你要準(zhǔn)備殺之而后快。

  第九、玩弄餐具或者衣服飾品。當(dāng)你在自己的座位坐下以后,可以和別人談話,也可以傾聽別人的發(fā)言,站有站姿、坐有坐姿。不要低頭玩弄自己的領(lǐng)帶、珠寶、手鐲等飾品,也不要來回擺弄刀叉、盤子、餐巾等餐具,不要左右擺動身體或者動來動去,搞得別人感覺你像個沒有長大的孩子一樣,整個用餐過程要保持儀態(tài)端莊。

  第十、用錯餐具。西餐最基本的原則是左手拿叉,右手拿刀,這是刀叉配合的時候的標(biāo)準(zhǔn)。不過當(dāng)你不需要用刀的時候,也可以用右手拿叉子。當(dāng)吃面條的時候,要用叉子把面條卷成一卷,然后放入口中。不要高高的挑起來,然后像釣魚一樣從下面接住,也不要用嘴叼住面條的一頭往里面吸。

  十一、用餐的時候不要抖。有的人就是不能老老實實的坐著,一定要動,要不就是腿上下抖動,要不就是腳不老實,你這樣做會讓別人很煩躁。而且也是沒有教養(yǎng)的表現(xiàn),俗話說,男抖窮、女抖賤,我們最好改掉這種壞毛病。

  十二、打嗝。如果能預(yù)測到要打嗝,最好離席,如果控制不住打出來,也不要太尷尬,向旁邊的人輕聲道個歉就可以了,畢竟有時候沒法控制。

  十三、把湯匙放入咖啡杯。咖啡配套的湯匙,是要放在旁邊或者放在托盤中的,當(dāng)我們倒入牛奶或者加完糖以后,可以用湯匙攪拌一下再喝,千萬不要讓湯匙在咖啡杯里面立正。這代表了西方一個非常下流的手勢,我就不說是什么了,大家想象一下那個形狀就知道了。當(dāng)然,也不要用湯匙喝咖啡,要端起杯子來喝。

  十四、擦餐具。我們中國人有個習(xí)慣,開始吃飯前,喜歡用餐巾紙擦拭餐具,包括筷子、碗、盤子,有些人還習(xí)慣于要用開水燙一下餐具。這在西餐中是非常不禮貌的,是認(rèn)為主人提供的餐具不衛(wèi)生,對主人的蔑視,會讓主人非常的不舒服,甚至有可能會被趕出去。

  十五、離開餐桌不打招呼。不管你是暫時離開上衛(wèi)生間還是接聽電話,還是用餐完畢需要離開,都要向主人打聲招呼,如果主人不空,也要向旁邊的人說聲:不好意思,示意要離開一下。但是不必要向他人說明你要去哪里,去干什么。當(dāng)然,別人要離開的時候,你也不要去詢問人家到底要干什么去。

  十六、在餐桌上補妝或者整理服裝。當(dāng)然,在任何情況下,你需要補妝或者整理服飾,都應(yīng)該去衛(wèi)生間完成,這是屬于比較私密的活動,不應(yīng)該在公共場合進行。女士如果要參加宴會,最好使用質(zhì)量比較好的防水的口紅,否則你的口紅被沾到了杯子上也是很尷尬的事情,或者你飯還沒吃完,口紅就被吃的七零八落了,自己還不發(fā)覺,還在和別人高談闊論,也是很有損自己的形象的'。

  十七、剔牙。在西餐的餐桌上是找不到牙簽的,你也不要試圖和服務(wù)生要牙簽,更不要用刀叉來剔牙。如果牙齒上粘有食物,不要在大庭廣眾之下進行任何操作,這讓別人會感到非常惡心。你應(yīng)該起身去衛(wèi)生間整理干凈。當(dāng)然,你也不要坐在餐桌邊上用舌頭悄悄清理牙齒,你以為別人看不到嗎?更不要用餐桌上飲用的水漱口,然后再咽下去。

  十八、用餐的時候不要發(fā)出聲音。餐具之間不要發(fā)出聲音,不要像鐵匠鋪一樣把刀叉弄的叮叮作響,更不要在等候上菜的時候敲打餐具。吃東西的時候不要吧唧嘴,喝湯的時候不要往里面吸,發(fā)出吱吱的聲音。西方人認(rèn)為,吃飯的時候發(fā)出聲音,是豬的基本特征,是一個人沒有教養(yǎng)的表現(xiàn)。

西餐禮儀6

  西餐的進餐禮儀

  穿著整潔得體。男士去高檔西餐廳也應(yīng)穿上一件外套、內(nèi)搭襯衫和干凈的皮鞋。而女士則要穿晚禮服或套裝和有跟的鞋子。

  入席時,男士需引導(dǎo)女士入座。注意自己的坐姿,上身自然挺直,脊背不可緊靠椅背,身體與椅背之間間隔5指左右。不可伸腿,不能翹起二郎腿,也不要將胳臂肘放到桌面上。

  用餐中,切記不可以大聲喧嘩。吃東西時應(yīng)細(xì)嚼慢咽,吃一口,切一口。使用刀叉時,盡量不使其碰撞,以免發(fā)出大的聲音。

  女士如果不小心在酒杯上留下唇印,可將杯子放到桌面以下,用拇指偷偷擦掉。干杯時,即使不喝,也應(yīng)將酒杯在嘴唇邊碰一下,以示禮貌。

  西餐的餐具使用

  西餐餐具包括刀、叉、匙、盤、杯、餐巾等。其中盤又有菜盤、布丁盤、奶盤、白脫盤等;酒杯更是講究,正式宴會幾乎每上一種酒,都要換上專用的玻璃酒杯。

  西餐擺盤的BMW法則:永遠(yuǎn)記得拿左手邊的面包(bread),拿右手邊的酒(wine),那M是什么呢,當(dāng)然是放在中間的主菜(main course)咯。

  餐具的使用順序:從外向內(nèi)使用。

  西餐的進餐順序

  西餐種類繁多,風(fēng)味各異,但基本的用餐順序大體相同。一般為:開胃菜、湯品、主菜、甜點,最后為咖啡。

  在適當(dāng)?shù)膱龊舷,為了表達適當(dāng)?shù)亩Y儀環(huán)境,高端玻璃瓶水常常是必備的,比如高端西餐如果缺少了高端水,是難以想象的。

  氣泡水與開胃菜

  選擇氣泡水搭配開胃菜,他的作用是像鬧鐘一樣,叫醒你的舌頭,有助于打開味覺,為你的頭盤增進風(fēng)味。翻滾的氣泡刺激著每個味蕾,氣泡的聲音就像在跟你的身體說:快準(zhǔn)備享用大餐吧!

  氣泡水與主菜

  在一餐中最好選擇含氣與無氣兩種水來調(diào)節(jié)進食節(jié)奏。吃清淡的海鮮或禽類,無氣泡的平靜水更能幫你清潔味蕾,滋潤喉嚨,享受食材原始、純粹的味道。

  氣泡水與甜品

  一款優(yōu)質(zhì)的佐餐水除了潤喉之外,最重要的是在用餐過程中清潔口腔和味蕾,所以在主餐結(jié)束,吃甜品之前,需要用水來清口,可以選擇微氣泡水或無氣泡水,舒緩味蕾,清除掉主菜在口腔中留下的刺激,搭配清爽甜點,享受甜品帶來的舒緩與一頓完美大餐的無比滿足感!

西餐禮儀7

  西餐宴會幾乎每道菜都要跟一種酒。對于吃什么菜跟什么酒,喝什么酒用什么杯,都有規(guī)定。例如:冷盤或海味配烈性酒,用立口杯,喝湯時配淡味雪利酒,用雪利杯;吃魚時喝白葡萄酒,用白酒杯;食烤肉牛 排以及其他肉類時,飲紅葡萄酒,用紅酒杯;食野味時,飲紅葡萄酒、白葡萄酒;食甜品時,飲白葡萄酒、香檳酒或甜味白酒;食水果時,飲啤酒、白葡萄酒;食任何菜時,都可飲香檳酒。在佐以多種酒時,應(yīng)注意:度數(shù)低的酒,比度數(shù)高的酒先飲用;不甜的酒,比甜的、濃的酒先飲用;不甜的白葡萄酒,應(yīng)比紅葡萄酒先用。要避免在吃完甜食或有甜味的食品時,再喝不甜的酒;飯前飲用不甜的雪利酒和雞尾酒,是比較合適的。

  葡萄酒是一種普遍受歡迎的低度酒,酒精含量通常在14—21%之間。按飲用的時間來分,有餐前酒、餐酒和餐后酒之分。按顏色可分為白、玫瑰紅、紅色三種。白色和玫瑰紅配魚類,用酒類冷凝器冷凍到5—10°C左右喝;紅色配肉類,不必冷凍,在17—18°C左右時喝。

  葡萄酒杯為高腳杯,喝時用手拿住下面杯腳部分,不要用手包圍上壁。要求注酒時,把杯子放在桌上;不想再喝時,只需將右手掌按在杯子上,而不必說“我不再要酒了”之類的話,這不僅限于葡萄酒,對其他的飲料也適用。香檳酒是發(fā)泡性葡萄酒的一種,歷來受到人們的喜愛,被稱為酒中之王。它能夠增添宴會的氣氛,適宜在餐前喝,適宜配合每一道菜喝,也適宜在餐后喝。飲用香檳酒時,一般要冰凍,適宜溫度是2—7°C。

  香檳酒的酒杯有兩種,一種是高腳開口淺杯,另一種是狀似切頭的郁金香外形杯。

  雞尾酒源自西方,傳說外國人喜歡斗雞,每當(dāng)斗雞得勝時,總喜歡拿一支公雞的尾巴毛到酒館飲酒,以表示自己是斗雞的勝利者。人們便把這種酒稱作“雞尾酒”,F(xiàn)在,雞尾酒已成為人們所喜愛的飲料。由于它色香俱全,光彩奪目,在歐美各國受到歡迎,本世紀(jì)初傳入我國。

  喝雞尾酒時,需用雞尾酒杯,通常是呈倒三角形的高腳玻璃杯,不帶任何花紋。因雞尾酒要保持其冰冷度,所以手應(yīng)接觸其高腳部位,不能直接觸摸杯壁,使其變暖而影響酒味。

  甜酒一般叫“力喬”,英語叫甘露酒。它是一種含有酒精的飲料,是在白蘭地、威士忌、伏特加、葡萄酒、朗姆、金酒中加入一定的“加味材料”,如果皮、砂糖、香料等,經(jīng)蒸餾、浸泡、熬煮而成。它是傳統(tǒng)的餐后酒,有助于消化。

  啤酒是種清熱、消食的流行飲料,含有豐富的營養(yǎng)價值。飲用啤酒時一般要加以冷凍,以5—10°C為宜。不能太冷,也不能加冰塊,這會加速氣泡的消失,沖淡香味。同樣不加冷凍或溫度過高,都將破壞其風(fēng)味。

西餐禮儀8

  西餐禮儀刀叉擺放

  首先,主菜盤(Dinner Plate)疊在湯底盤(SoupPlate)上并放在餐位中間,折疊規(guī)整的餐巾(Napkin)放于主菜盤上。

  其次,刀(Knife)與湯匙(Soup Spoon)放在食盤右側(cè),叉(Fork)放在食盤左側(cè)。刀叉的數(shù)量是與菜式的數(shù)量是相等的,并按上菜的順序由外向內(nèi)排列,所以擺在最外側(cè)的刀叉或湯匙用于前菜,中間的刀叉(Fish Knife and Fish Fork)用于吃魚,最靠近食盤的刀叉(DinnerKnife and Dinner Fork)用于肉類主菜。但有時會遇到左右擺著不同件數(shù)的刀叉,通常是叉的數(shù)量多余刀的數(shù)量,這表示多出來的叉是單獨使用的。

  接著,在食盤的上方排放的是甜點餐具(Dessert Setting)。靠內(nèi)的是點心叉(Cake Fork),用于食用蛋糕,叉齒朝右,叉柄朝左?客獾氖屈c心匙(DessertSpoon),用于食用冰淇淋,勺頭朝左,勺柄朝右。然后,在餐位的左上方是面包盤(Bread Plate)與黃油刀(Butter Knife),黃油刀放于面包盤上方,刀刃朝左,刀柄朝右。

  再者,在餐位的右上方至少有三種玻璃杯。從左到右依次是水杯(Water Glass)、紅酒杯(Red Wine Glass)、白酒杯(White Wine Glass)。

  最后,在甜點餐具的上方可能放有黃油盤(Butter Plate)、調(diào)料(Salt and Pepper Shaker)及面包籃(Bread Basket)。

  餐具中所有的刀刃(Blade)都朝里擺放,叉齒(Tines)和匙心向上擺放。越高級的餐廳,這些餐具的擺放越齊全。

  刀叉的正確拿法

  1、使用刀叉進餐時,從外側(cè)往內(nèi)側(cè)取用刀叉,要左手持叉,右手持刀。

  2、將食指伸直按住叉子的背部;刀子除了與叉子同樣拿法外,還可以用拇指與食指緊緊夾住刀柄與刀刃的接合處。可依食物,選擇較容易進餐的方法。

  3、以叉子壓住食物的左端,固定,順著叉子的側(cè)邊以刀切下約一口大小的食物后,然后用叉子送入口中。注意,將刀子拉回時不可用力,而是在往前壓下時用力,這樣才能利落地將食物切開。

  4、使用刀時,刀刃不可向外。進餐中放下刀叉時,應(yīng)將刀叉左右分開,分別放在餐盤邊上。刀刃朝向自身,表示還要繼續(xù)吃。每吃完一道菜,將刀叉并攏放在盤中。如果是談話,可以拿著刀叉,無需放下。不用刀時,也可以用右手持叉,但若需要作手勢時,就應(yīng)放下刀叉,千萬不可手執(zhí)刀叉在空中揮舞搖晃,也不要一手拿刀或叉,而另一只手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一只手拿叉取菜。要記住,任何時候,都不可將刀叉的一端放在盤上,另一端放在桌上。

  5、當(dāng)盤子內(nèi)的細(xì)碎食物聚集時,可利用刀子擋著,再以叉子靠近舀起。

  6、如有淋上調(diào)味醬的食物了,也可以利用刀子刮取調(diào)味醬,再以湯匙或調(diào)味醬用湯匙將食物與調(diào)料一起送入口中。

西餐禮儀9

  細(xì)節(jié)決定命運,抓住細(xì)節(jié),講究細(xì)節(jié),更能顯示個人與眾不同的修養(yǎng)。用餐中,小小的一張餐巾,也隱藏著不少的禮儀秘密。讓我們一起揭秘餐巾中所蘊藏的種種細(xì)節(jié)禮儀。

  西餐禮儀中,若進餐過程中有時中途因事要暫時離席,切勿將餐巾擱在桌上,因為這是意味你不再吃,侍者便不會再為你上菜了,所以,在離開時須將餐巾放在椅子上才對。

  用餐完畢,餐巾大致疊好,也可以不疊好,放在餐桌上,而要亂扔。如果發(fā)現(xiàn)水杯或萊肴中有臟物,不要大聲嚷嚷,引起同桌的人們注意,而應(yīng)當(dāng)悄悄告訴服務(wù)員,讓他拿走重拿一份來。 換菜盤和餐具也是這樣。喝飲料時,先用餐巾擦一下嘴唇,然后再喝杯中的飲料,為的是避兔菜屑弄到臉上或丟進玻璃杯里。如有紙餐巾最好不用餐巾擦嘴,不要把用過的盤子推到一旁,或者把盤子摞起來。

  最好不要移動任何盤子的位置。在桌布上落下面包屑,可以不必理會。如果是不慎落下一點兒飯菜可以在服務(wù)員撤走盤子時,用餐巾小心地把它拾到盤子中。

西餐禮儀10

  取面包

  西餐中的面包多是放在面包籃里讓客人自取,很少會單獨放在每位客人的面包盤里。如果面包籃就在你的位置上,應(yīng)先取一份面包遞給左邊的客人,再拿自己那份面包,然后把面包籃傳遞給右邊的客人。右邊的客人取完面包后,再把面包籃往右邊傳遞,依次進行。

  如果面包籃里的面包并沒有切好,你可以自己動手切幾片。同樣,要先把切好的面包片給左邊的客人,再是自己,再然后把面包籃遞給右邊的客人。但是要注意切面包的時候不要直接用手接觸面包,可以用面包籃里的餐布按住面包再用公用餐刀將其切成片。

  面包要放在面包盤里

  面包要放在各自的面包盤里(如果沒有面包盤就把面包放在餐盤里)。面包盤就是你左上角的那個小盤子。一般面包盤上會配有一把小巧的黃油刀,用來往面包上抹黃油。

  面包撕成小塊

  宴會上的面包不同于早餐面包,直接對著一整塊面包咬下去是非常失禮的行為(這就好像在西餐中你不能用叉子叉起一大塊羊肉直接用嘴咬,而要先將其切成小塊再食用)。這時候你需要先用兩只手(記住不要用刀,直接用手就行)將面包撕成小塊狀(剛好一口可以吃下去的量)。

  不過,如果提供的是硬質(zhì)面包,則可以用刀切,以免撕得面包屑到處都是。正確切法是,先將面包用叉子固定住,然后用刀刺入面包的中間部分,將正對自己的那部分切開后,再將面包換個方向以切開另一半。

  黃油or橄欖油?

  一般情況下,在提供面包的時候,還會配上黃油。如果沒有單獨給每一位客人都配黃油,需要你自己去公共餐盤中取,用公用餐刀切一小塊放在你的面包盤上即可。在吃面包的時候不能將黃油涂抹在整片面包上,而應(yīng)將面包撕/切成小塊后,用黃油刀的刀尖取一點黃油涂抹在你要吃的那一小塊面包上,再用左手手指(不是手掌)將面包送入口中。可謂吃一口面包前,就要涂抹一次黃油,不吃面包的時候就絕不要把黃油涂抹在面包上。

  但是也有一些宴會上會用橄欖油取代黃油。用撕/切成小塊的面包蘸取少量的橄欖油后就可以食用了。橄欖油代替奶油的原因之一,是因為黃油一般為塊狀,需要使用專門的黃油刀涂抹黃油,從而認(rèn)為用橄欖油蘸著食用更方便。

  其他小禮儀

  (1)吃面包的時候切忌狼吞虎咽,這樣的此項很不雅觀,也很容易噎到。一定要細(xì)嚼慢咽,動作有條不紊。

  (2)西餐不同于中餐,用餐時一般要將所有食物全都吃完,所以開始時一定不要吃過多的面包,以免浪費了正餐上提供的美食。如果用餐完畢后仍覺得沒吃飽,不要在宴會上向主人或侍者再要面包或其他食物,可以考慮在離開宴會后再給自己加個餐。

  (3)在面包籃中取面包的時候,不要還沒詢問其他客人是否還需要的時候就取走最后一份面包,這是個人素養(yǎng)的體現(xiàn)。

  (4)吃面包的時候,最好不要夾雜著其它食物一起吃。更不要一手拿面包,一手拿酒杯或水杯,這樣的行為未免不雅。

  (5)如果單獨提供給你的黃油是用錫紙包著的,需將錫紙移除,并將其折疊好放在面包盤的旁邊。

  多吃面包有什么好處

  好處一:減肥,助消化

  吃面包還能減肥?當(dāng)然!

  全麥面包含有豐富的膳食纖維,能幫助胃腸蠕動,助消化,減少熱量的攝入,同時它容易產(chǎn)生飽腹感,比吃白面包更有助于減肥。

  如果你是易胖體質(zhì),那就多吃全麥面包來減肥吧~

  好處二:保護肝臟

  面包的制作需要經(jīng)過發(fā)酵、焙烤等系列過程,發(fā)酵后的酵母是一種很強的抗氧化物,可以保護肝臟,有一定的解毒作用。

  當(dāng)然,剛烤出來的面包可能還在繼續(xù)發(fā)酵,吃了對身體不好,需要晾一會兒再吃,這樣才能真正起到作用哦。

  好處三:預(yù)防腫瘤

  面包除了多種維生素、礦物質(zhì)之外,還含有酶類。酶類是一類具有生物催化劑活性的蛋白,它參與一切有機物質(zhì)的形成和代謝,提高人體新陳代謝能力,提高免疫力,它含有的鉻、硒等微量元素還能預(yù)防動脈硬化,預(yù)防腫瘤的形成。

  好處四:補充維生素和礦物質(zhì)

  面包不僅含有糖分,還有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、少量維生素及鈣、鉀、鎂、鋅等礦物質(zhì),早餐時吃面包搭配牛奶蔬菜,這樣營養(yǎng)更全面,再也不擔(dān)心缺乏維生素啦。

  好處五:養(yǎng)胃,提高免疫力

  面粉含有一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸,面包發(fā)酵后這種植酸會被分解掉,從而提高人體對這些營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用,幫助消化能力弱的人養(yǎng)胃健脾,提高免疫力。

  好處六:幫助睡眠

  面包中含有碳水化合物,而碳水化合物中含有一種叫做“色氨酸”的物質(zhì),色氨酸能緩和焦躁及緊張情緒,幫助人們輕松入眠。同時,它還能緩解偏頭痛,可減低對疼痛的敏感度。

  好處七:讓人心情愉悅

  面包中的糖、巧克力以及各種果醬等,都具有讓人心情愉悅的效果。所以,很多女孩子不開心的時候吃一塊面包甜點,

  心情就會明朗很多。

  好處八:健脾止瀉,利水消腫

  紅豆本身具有健脾止瀉利水消腫的作用,是中醫(yī)必不可缺的一味藥材,同時紅豆口感也非常好,經(jīng)常運用到面包上,紅豆面包已經(jīng)成為冬季不可或缺的一款產(chǎn)品啦。

  其實,除了以上幾種好處,面包的好處還很多,比如補充能量、提神美容等等。

  可是為什么消費者不知道這些好處呢?

  那是因為我們沒有宣傳到位!

西餐禮儀11

  西餐飲酒時酒杯的拿法:

  酒類服務(wù)通常是由服務(wù)員負(fù)責(zé)將少量酒倒入酒杯中,讓客人鑒別一下品質(zhì)是否有誤。只須把它當(dāng)成一種形式,喝一小口并回答Good。接著,侍者會來倒酒,這時,不要動手去拿酒杯,而應(yīng)把酒杯放在桌上由侍者去倒。

  正確的握杯姿勢是用三根手指輕握杯腳。為避免手的溫度使酒溫增高,應(yīng)用大拇指、中指和食指握住杯腳,小指放在杯子的底臺固定。

  西餐飲酒的應(yīng)注意的禮儀:

  喝酒時絕對不能吸著喝,而是傾斜酒杯,像是將酒放在舌頭上似的喝。輕輕搖動酒杯讓酒與空氣接觸以增加酒味的醇香,但不要猛烈搖晃杯子。

  此外,一飲而盡、邊喝邊透過灑杯看人、拿著酒杯邊說話邊喝酒、吃東西時喝酒、口紅印在酒杯沿上等,都是失禮的行為。不要用手指擦杯沿上的口紅印,用面巾紙擦較好。

西餐禮儀12

  怎樣拿咖啡杯

  在餐后飲用的咖啡,一般都是用袖珍型的杯子盛出。這種杯子的杯耳較小,手指無法穿出去。但即使用較大的杯子,也不要用手指穿過杯耳端杯子。正確的拿法應(yīng)是拇指和食指捏住杯把兒再將杯子端起。

  怎樣給咖啡加糖 給咖啡加糖時,砂糖可用咖啡匙舀取,直接加入杯內(nèi);也可先用糖夾子把方糖夾在咖啡碟的近身一側(cè),再用咖啡匙把方糖加在杯子里。如果直接用糖夾子或手把方糖放入杯內(nèi),有時可能會使咖啡濺出,從而弄臟衣服或臺布。

  怎樣用咖啡匙 咖啡匙是專門用來攪咖啡的,飲用咖啡時應(yīng)當(dāng)把它取出來。不要用咖啡匙舀著咖啡一匙一匙地慢慢喝,也不要用咖啡匙來搗碎杯中的方糖。

  咖啡太熱怎幺辦 剛剛煮好的咖啡太熱,可以用咖啡匙在杯中輕輕攪拌使之冷卻,或者等自然冷卻后再飲用。用嘴試圖去把咖啡吹涼,是很不文雅的動作。

  杯碟的使用 盛放咖啡的杯碟都是特制的。它們應(yīng)當(dāng)放在飲用者的正面或右側(cè),杯耳應(yīng)指向右方。喝咖啡時,可以用右手拿著咖啡的杯耳,左手輕輕托著咖啡碟,慢慢地移向嘴邊輕啜。不要滿把握杯、大口吞咽,也不要俯首去就咖啡杯。喝咖啡時,不要發(fā)出聲響。添加咖啡時,不要把咖啡杯從咖啡碟中拿起來。

  喝咖啡與用點心 有時和咖啡可以吃一些點心,但不要一手端著咖啡杯,一手拿著點心,吃一口喝一口地交替進行。飲咖啡時應(yīng)當(dāng)放下點心,吃點心時則放下咖啡杯。

西餐禮儀13

  西餐的特點

  “西餐”,是我國對歐美地區(qū)菜肴的統(tǒng)稱,大致可以分為二類:一是以英、法、德、意等國為代表的“西歐式”,又稱“歐式”,其特點是選料精純、口味清淡,以款式多,制作精細(xì)而享有盛譽;二是以前蘇聯(lián)為代表的“東歐式”,也稱“俄式”,其特點是味道濃,油重,以咸、酸、甜、辣皆具而著稱。此外,還有在英國菜基礎(chǔ)上發(fā)展起來的“美式”西餐等。美式西餐講究甜品,喜歡用水果作菜。

  西餐餐桌禮儀要注意的

  既然咱們了解了餐器的正確擺放和使用,現(xiàn)在是用餐時要注意的10點問題:

  1、跟6人或6人以上的人一起吃飯時,禮貌的做法是等到大約上了50%的菜后再開始吃飯。跟幾個人吃飯而已的話,則要等到整桌的菜都上好了,除非飯菜容易變涼,影響食欲,或者大家都堅持讓你先動筷子。

  2、你可以也應(yīng)該用刀把大塊的萵苣或其它的色拉菜切成小的。沒什么比這更糟糕了,假設(shè)你試圖把大塊的萵苣含在嘴里,并且部分還露在外面。(不用太多考慮,這個要根據(jù)你的主菜)

  3、煎面包的正確方法是撕一塊夠咬一兩口的面包,煎熟然后吃了。重復(fù)這樣的步驟。不要直接咬一卷面包,或?qū)⑺磺谐梢话刖头胚M油鍋煎。

  4、切肉的時候,正確的做法是切下一塊,然后把豬肉放到右邊便于拿起來。這種方法被稱為“美洲”做法。不把豬肉挪個位置,而是放在左邊的話,則被稱為“大陸”做法,這絕大多數(shù)是歐洲國家的做法。這種做法正慢慢被接受,假設(shè)有一天它在良好飲食中被認(rèn)為是可以接受的話,我也不會感到驚訝的。而且得一次切一塊肉。把整快肉切成小塊,或者一次切一塊以上的肉都是非常俗氣的做法。

  5、喝飲料前先擦嘴。食物或油脂粘在玻璃杯邊緣都是不堪入目的。而且,帶著滿口的飯喝飲料被公認(rèn)為是粗魯?shù)摹6,事后再擦則是下流的。

  6、假設(shè)在用餐期間離開飯桌,得把餐巾放在椅子上,而不是桌子上。沒人愿意看到你那帶了污跡的餐巾。并且吃完飯的時候,把餐巾放在盤子左邊,或假設(shè)你的盤子已經(jīng)清理干凈了的話,則放在中間。

  7、當(dāng)你要把食物或配料傳給餐桌上其他人時,從右邊或左邊傳過去,不要越過餐桌傳過去。

  8、當(dāng)你不想要把一整塊食物吞下去時(比如一塊骨頭或一塊肥肉),你可以把那塊食物弄到嘴邊,用叉子(或你正在用的湯勺)把它從嘴里弄到盤子旁邊。只有魚骨頭才能直接用手去弄。

  9、為了得到服務(wù)員的注意,最有禮貌的做法是通過眼神交流。然后,假設(shè)他們非常忙碌,忽略了你,你可以把手舉到與頭齊平的地方,朝他招招手,不過千萬不要越過頭部。

  10、吃飽飯之后,銀器的恰當(dāng)擺放是把他們擺成平行的與盤子交叉,把手朝著右邊。澄清一下,末端指向十點和四點的位置 。注意:并非所有懂這些,而且他們還會征求你的意見,看看能否清理盤子。這樣至少你顯得高貴。

西餐禮儀14

  中餐禮儀

  任何一個民族都有自己富有特點的飲食禮俗,發(fā)達的程度也各不相同。中國人的飲食禮儀是比較發(fā)達的,也是比較完備的,而且有從上到下一以貫通的特點!抖Y記·禮運》說:“夫禮之初,始諸飲食”。在中國,根據(jù)文獻記載可以得知,至遲在周代時,飲食禮儀已形成為一套相當(dāng)完善的制度。這些食禮在以后的社會實踐中不斷得到完善,在古代社會發(fā)揮過 重要作用,對現(xiàn)代社會依然產(chǎn)生著影響,成為文明時代的重要行為規(guī)范。

  有主有賓的宴飲,是一種社會活動。為使這種社會活動有秩序有條理的進行,達到預(yù)定的目的,必須有一定的禮儀規(guī)范來指導(dǎo)和約束。每個民族在長期的實踐中都有自己的一套規(guī)范化的飲食禮儀,作為每個社會成員的行為準(zhǔn)則。

  維吾爾族待客,請客人坐在上席,擺上馕、糕點、冰糖,夏日還要加上水果,給客人先斟上茶水或奶茶。吃抓飯前,要提一壺水為客人凈手。共盤抓飯,不能將已抓起的飯粒再放回盤中。飯畢,待主人收拾好食具后,客人才可離席。蒙古族認(rèn)為馬奶酒是圣潔的飲料,用它款待貴客。宴客時很講究儀節(jié),吃手抓羊肉,要將羊琵琶骨帶肉配四條長肋獻給客人。招待客人最隆重的是全羊宴,將全羊各部位一起入鍋煮熟,開宴時將羊肉塊盛入大盤,尾巴朝外。主人請客人切羊薦骨,或由長者動刀,賓主同餐。

  作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀,一般的程序是,主人折柬相邀,到期迎客于門外;客至,至致問候,延入客廳小坐,敬以茶點;導(dǎo)客入席,以左為上,是為首席。席中座次,以左為首座,相對者為二座,首座之下為三座,二座之下為四座。客人坐定,由主人敬酒讓菜,客人以禮相謝。宴畢,導(dǎo)客入客廳小坐,上茶,直至辭別。席間斟酒上菜,也有一定的規(guī)程。現(xiàn)代的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)程是:斟酒由賓客右側(cè)進行,先主賓,后主人;先女賓,后男賓。酒斟八分,不得過滿。上菜先冷后熱,熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上;上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主;上全雞、金鴨、全魚等整形菜,不能把頭尾朝向正主位。

  西餐禮儀

  時下吃西餐已經(jīng)不是什么稀罕的事,更不再是名人雅仕的IDENTITY。不過常常光顧西餐廳的,始終還是那批人。畢竟,西餐不如街頭的經(jīng)濟快餐,5元錢就可以吃到兩肉一菜一湯。還有一些嘴上“愛”吃心里叫苦的家伙,根本上就是無奈于不爭氣的胃,只鐘情于中華飲食文化。

  也就是說,西餐的口味、吃法與中餐是有著很大區(qū)別的。不是人人都愛吃西餐。只是偶爾光臨西餐廳的人,大多是為了消費情調(diào)。不信問你身邊的人:曾經(jīng)有兩個大男人相約去吃西餐的嗎?

  西餐總是讓人聯(lián)想到燭光、鋼琴、紅酒、牛扒、沙律、忌廉湯和醇香的咖啡、WAITER或WAITRESS的微笑……初初熱愛西餐的人,也許熱愛的并不是如我們平常熱愛中餐一樣,熱愛食物的色香味,而熱愛僅僅因為牛扒和沙律是“西餐”,熱愛的是西餐的感覺,那種能深深觸動心靈的感覺。

  告訴你吧,當(dāng)你下班之后會一個人走向西餐廳,一個人去品嘗牛扒、沙律,當(dāng)你覺得在餐桌上想等待的是牛扒而不人,當(dāng)你會悄悄地咽口水,肚子會咕咕地叫,CONGRATULATIONS!你很不幸地、正式地愛上了西餐。燭光、鋼琴、微笑原來只不過是一些無關(guān)緊要的陪襯!

  愛上西餐的感覺就像愛上一個人,過程很簡單。一見鐘情總是迷戀于它的外貌,所以對它可以忽遠(yuǎn)忽近,又帶著點莫名的傾慕和接近時的膽怯,因為你不熟悉它,你想保持良好的狀態(tài)給它留下好的印象。當(dāng)你多次走近之后,你一旦發(fā)現(xiàn)愛它的靈魂而不是外貌,一切都回歸真實和清醒,你熱愛的不會再是它的名字,而是它的實質(zhì)。你會認(rèn)真地去選擇“意大利”還是“藍山”,“五成熟”還是“七成熟”……左手拿叉還是拿刀的問題已經(jīng)不再存在。西餐就是飲食而已,就是這么簡單。如果現(xiàn)在你覺得它比感情的進展還要簡單,就不妨讓西餐感受一下中國文字的組織魅力,滿不在乎地說句“感情就像西餐一樣簡單”吧!

西餐禮儀15

  西餐與中餐相比,最顯著特點是,就餐者不像我們這樣使用筷子,而是使用刀叉進食,菜肴的烹調(diào)方法也與中餐大相徑庭。世界上最著名的西餐大菜,當(dāng)屬法國、英國、俄國大菜,另外像意大利、德國、美國以及奧地利、匈牙利、葡萄牙、荷蘭等國的大菜也很有名。

  法式大菜的特點是選料新穎別致,加工精細(xì),如蝸牛、鵝肝、馬蘭、洋百合、椰樹芯等,均有名菜品種傳世。此外,法式菜制作時擅用酒,烹調(diào)講究,菜口偏生。代表名菜有馬賽魚羹、凍鵝肝、巴黎龍蝦、紅酒山雞等。

  英式大菜的特點是口味清淡,少用油、酒,以煮、蒸、燴、煎、炸為主。調(diào)味品放在餐桌上,由就食者根據(jù)自己口味選取。代表菜有薯燴爛肉、烤羊馬鞍、燒鵝蘋果沙司、野味攀等。

  俄式大菜的特點是油大味重,肉類、禽類要燒得爛熟,但咸魚、熏魚又多生吃。調(diào)味多用酸奶油、奶渣、檸檬、酸黃瓜、小茴香。代表菜有鯖魚餃子、串烤白羊、白塔雞、冷蘋果湯、羅宋湯等。

  美國白宮要求菜品低脂高纖,健康烹調(diào)。美國菜的特點是咸里帶甜。

  德國菜則是略帶酸味,生菜較多。

  意大利菜以原汁原味聞名,且喜用面食做菜。

  西方各國飲食規(guī)矩、禮節(jié)大同小異,但是同我們的習(xí)慣很不一樣。我們認(rèn)識西餐,首先要熟悉、掌握下列各項。

  應(yīng)邀

  被邀請參加宴會以及接受邀請,是主、客友好關(guān)系的體現(xiàn)。是否出席宴會,西方人士常在請柬的右下角書寫下列短語,提醒被邀請者:R.S.V.P.(謹(jǐn)請答復(fù));Regrets only(因故不能出席,請答復(fù));To Remind(“備忘”。已口頭商定,不需答復(fù),只起提醒作用)。

  如應(yīng)邀,可在感謝之后表示:“很高興,接受邀請!比绮荒艹鱿杀硎尽案兄x邀請,但是由于此前另有安排,很遺憾,不能出席。”臨時因故不能出席,也應(yīng)盡早通知對方并表示歉意。

  關(guān)于出席宴會著裝問題,邀請人往往會在請柬的左下角標(biāo)上如下英文字:

  Formal(正式服裝——指西方國家禮服,其他國家的民族服裝,但一般西服不在此列);Black tie(黑領(lǐng)結(jié)——指晚餐禮服,也稱小禮服);Suit(套裝——指西服,需上下一色并扎領(lǐng)帶);Informal或Casual(便裝)。

  送花

  西方人士喜歡舉行家宴招待朋友。赴宴時,客人如能帶上一束花或小工藝品、小食品獻給女主人,主人會很高興。如果是大型招待會,根據(jù)雙方關(guān)系,有時送花籃祝賀,提前擺放在招待會現(xiàn)場。

  問候

  如主人夫婦迎客,客人應(yīng)先同女主人握手問好,獻上花束,再同男主人握手。然后由主人或主方人員引入客廳,同其他來賓見面,服務(wù)員會送上飲料或低度數(shù)酒類供客人享用。

  入座

  何時由客廳進入宴會廳,須聽從主人安排。如事先未通知座次,很可能在宴會廳門口有座位示意圖,客人應(yīng)自己去找本人的座位位置。入座時應(yīng)從椅子左方就位,離席時才從右邊離開。男賓應(yīng)幫助右邊的女賓挪動椅子,待女賓坐好后,自己再就座。入座就餐時,身體略靠近餐桌。

  餐巾

  當(dāng)主人示意就餐開始或拿起餐巾時,客人才可照樣去做。餐巾通常是對折,折口朝外,下邊一半略長,平鋪在雙腿上。在中國,可把餐巾一角壓在餐盤墊盤之下,使餐巾搭在腿上。這樣做的目的,是防止進餐時油漬直接灑落在衣服上,但是忌將餐巾掛在胸前?捎貌徒硪唤遣磷旖、手指上的油漬,但是忌用餐巾擦刀叉、盤盞以及擦汗、擦脖頸等。進餐時因事暫時離開,應(yīng)把餐巾放在座椅上或搭在椅背上。如把餐巾放在餐桌上,就說明離去不再返回。宴會結(jié)束,收餐巾時也應(yīng)以主人為先。餐巾收后放在餐盤旁即可。

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