西餐廳服務(wù)基本禮儀
西餐廳服務(wù)基本禮儀
第一，飯店從業(yè)人員應(yīng)注意儀表儀容。作為飯店人員，儀表儀容極為重要，因為飯店的工作是給賓客提供直接面對面的服務(wù)，要讓來自四面八方的客人對飯店留下深刻的印象。有位飯店管理專家曾說過： 一進飯店大堂，只要看一下員工的形象，再告訴我客房數(shù)量，就能大致評估出這家飯店營業(yè)的收入和利潤。 形象代表檔次，檔次決定價格，價格產(chǎn)生效益，這是一個連鎖反應(yīng)的循環(huán)圈。對飯店從業(yè)人員來說，外貌修飾是很必要的，可以修補先天的不足，也是尊重客人的體現(xiàn)，但不要刻意追求打扮;也不要過分濃妝艷抹，這樣會影響賓客的情緒。還需要講究個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，在工作崗位上要避免一些不良的習(xí)慣性小動作。如皺眉、瞇眼、挖鼻孔等。
第二，飯店從業(yè)人員應(yīng)注意語言談吐。在語言上要做到談吐文雅，語調(diào)親近甜潤，音量適中，語句流暢。首先語言要文雅，文雅的語言是美麗的。要 請 字當(dāng)先， 謝 字隨后， 您好 不離口。提倡飯店員工在服務(wù)時要有 五聲 、忌 四語 西餐服務(wù)基本禮儀西餐服務(wù)基本禮儀。有 五聲 即賓客來時要有迎客聲，遇到賓客時要有招呼聲，受人幫助時要有致謝聲，麻煩賓客時要有致歉聲，賓客離店時要有送客聲;忌 四語 是指忌講蔑視語、煩躁語、否定語、斗氣語。飯店人員有時需要擔(dān)任演員的角色，當(dāng)出現(xiàn)尷尬場面時，要善于隨機應(yīng)變。比如在客人不小心打破碗碟，可用 落地開花，富貴榮華 之語來緩解緊張氣氛。人人都渴望自己能出口成章、富有文采、幽默風(fēng)趣、談笑自如，這需要各方面知識的儲備，平時多加鍛煉，到用時方能得心應(yīng)口。
第三，飯店從業(yè)人員應(yīng)樹立良好的服務(wù)態(tài)度。飯店從業(yè)人員要在工作崗位上表現(xiàn)出熱情、誠懇、和藹、耐心，做到微笑服務(wù)。微笑服務(wù)是良好服務(wù)的外在表現(xiàn)形式。微笑能給人一種親切、和藹、禮貌、熱情的感覺。微笑要發(fā)自內(nèi)心，要笑得甜美、親切，不能笑得僵硬，讓賓客無所適從，也不能傻笑，讓客人恐慌。因此，飯店人員在工作崗位上，要善于調(diào)節(jié)自己的情緒，讓自己有一個愉快的心境，才能開心面對工作，微笑面對賓客。風(fēng)靡全球的希爾頓飯店之所以有如此的效益，其成功的秘訣之一就是服務(wù)人員的微笑，他們的微笑永遠(yuǎn)屬于賓客的陽光。
第四，飯店從業(yè)人員在行動方面要不亢不卑、落落大方。賓客進入飯店，渴望的是得到享受和尊重。飯店工作人員要注重各種各樣的禮貌、禮節(jié)，使賓客步入飯店就因受飯店的禮遇和尊重而留下深刻的`印象。在飯店里賓客來自四面八方，工作人員就應(yīng)了解國外及一些少數(shù)民族的風(fēng)俗習(xí)慣，尊重他們的禮儀規(guī)范，不要因缺少這方面的知識而引起客人的不滿。
飯店禮貌服務(wù)意識和行為規(guī)范不是一朝一夕養(yǎng)成的。從業(yè)人員應(yīng)該在日常生活中養(yǎng)成良好的行為習(xí)慣，培養(yǎng)自己各方面的興趣愛好，豐富自己的知識，提高自己的綜合素質(zhì)，只有這樣，才能為賓客提供最真誠的禮貌服務(wù)。
西餐廳服務(wù)基本禮儀規(guī)范
文明禮貌的優(yōu)質(zhì)服務(wù)，可以使賓客獲得賓至如歸之感，因此，我們必須樹立“賓客至上，服務(wù)第一”的觀念，自覺講究禮貌禮節(jié)，切實做到禮貌接待，文明服務(wù)，創(chuàng)最佳服務(wù)效果。
站立要求
站立服務(wù)是餐廳服務(wù)員的基本功之一�！罢救缢伞笔钦f人的站立姿勢要像青松一般端莊挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然親切，穩(wěn)重。其具體要領(lǐng)：上身正直，頭正目平.面帶微笑，微收下頜，肩平胸挺，直腰收腹，兩臂自然下垂，兩腿相靠直立，肌肉略有收縮感。站立時，切忌東倒西歪，聳肩勾背，懶洋洋地倚靠，這不僅給人以缺乏自信感.而且有失儀表的端重西餐服務(wù)基本禮儀禮儀大全。
女子站立時，雙腳呈V字形，雙膝和腳后跟要靠緊，張開的距離約為20—250cm。穿禮服或旗袍時，不要雙腳并列，要讓兩腳之間相距5cm，以一只腳為重心
男子站立時.雙腳與肩同寬，上體保持正直，不可把腳叉開很大。站立時禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。禮貌的站姿，給人以舒展俊美、積極向上的好印象。正確的站姿站功是餐廳服務(wù)員必備的專業(yè)素質(zhì)。餐廳服務(wù)員上崗時，站姿一定要規(guī)范，特別是隆重、熱烈、莊重的場合，更要一絲不茍地站好。
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