中國喝酒的禮儀
先說入座。酒桌上的賓主、長幼之分是不能馬虎的。酒桌上，一般沖門口的位置是主人或者東家的(就是買單請客的人)，酒桌上有時戲稱為“莊主”;在他的對面的位置是和主人一起來招待客人的，叫“主陪”。這兩個位置各地叫法有點差異，但意思差不多。一個簡單的判別方法：只要看桌子上杯中餐巾的疊法就可以分辨出來。這兩個位置的餐巾的疊法是與眾不同的。主人的餐巾一般是折疊成圓筒形狀，插在杯子里面的。而主陪的餐巾則是疊成扇面狀的。其他位置的餐巾則是一般的三折呈花瓣狀。整個餐巾的布局有點象是展翅的鳳凰。定好了這兩個位子，別的位置就好確定了。坐在主人左面的是“主賓”，右面的是“次賓”;相對應(yīng)的，左面挨著主賓的是“副主陪”，右面挨著次賓的叫“次陪”，但叫“三 陪”的不多。其余的位置賓主可以隨便坐，酒桌上戲稱這些人是“不三不四”，原因是酒桌上沒有”三賓”、“四陪”的叫法。
賓主落座，開始倒酒。入席后每位先滿上這樣的一杯，叫門前杯。意思是讓各位自掃門前雪。這杯酒是每位到場的人必喝的，不喝是對主人或者東家的不尊重。這第一杯酒當(dāng)然要由主人帶領(lǐng)大家喝。主人一般要有一個開場白，客套一番，然后定個標(biāo)準(zhǔn)。就是說這杯酒要分幾次喝完。一般是6次，叫“六起”�！捌稹钡囊馑及小鞍l(fā)達”的意思，圖個吉利。這樣大家在主人的帶領(lǐng)下，邊喝、邊吃、邊說話。這個酒一般不碰杯，山東人叫“碰杯喝了不算”。但是在舉杯的時候可以在桌子上點一下，叫“過電”。經(jīng)�？梢栽陲埖昀锩媛牭竭@樣酒杯磕碰桌子的乒乓聲。酒桌戲稱“丐幫開會”。
等主人帶領(lǐng)大家滿飲此杯，該輪到主陪發(fā)言了。同樣是客套一番，也帶領(lǐng)大家喝一杯酒。一般情況下，兩杯酒下肚就在半斤以上，主客面紅耳赤、腳下升云。這個時候，主人宣布禮畢，大家可以自由活動了。注意了，這個自由活動可不是真的讓你出去活動一下醒醒酒，而是可以和任何人單獨喝酒了，而且喝多喝少可以不加限制。一般這個時候，客人要對主人的盛情款待表示一下謝意，一般第一輪是主賓與主人，次賓與主陪，依此類推。在這期間，是酒桌上氣氛最活躍的時候，賓主的關(guān)系一下子能拉近許多。但這個時候往往是比較頭疼的時候。因為此時已經(jīng)有半斤白酒下肚，期間勸酒的花樣有多，特別容易喝醉。
"酒文化"也是一個既古老而又新鮮的話題。現(xiàn)代人在交際過程中，已經(jīng)越來越多地發(fā)現(xiàn)了酒的作用。的確，酒作為一種交際媒介，迎賓送客，聚朋會友，彼此溝通，傳遞友情，發(fā)揮了獨到的作用，所以，探索一下酒桌上的"奧妙"，有助于你求人交際的成功。
1、眾歡同樂，切忌私語
大多數(shù)酒宴賓客都較多，所以應(yīng)盡量多談?wù)撘恍┐蟛糠秩四軌騾⑴c的話題，得到多數(shù)人的認同。因為個人的興趣愛好、知識面不同，所以話題盡量不要太偏，避免唯我獨尊，天南海北，神侃無邊，出現(xiàn)跑題現(xiàn)象，而忽略了眾人。特別是盡量不要與人貼耳小聲私語，給別人一種神秘感，往往會產(chǎn)生"就你倆好"的嫉妒心理，影響喝酒的效果。
2、瞄準(zhǔn)賓主，把握大局
大多數(shù)灑宴都有一個主題，也就是喝酒的目的。赴宴時首先應(yīng)環(huán)視一下各位的神態(tài)表情，分清主次，不要單純地為了喝酒而喝酒，而失去交友的好機會，更不要讓某些嘩眾取寵的酒徒攪亂東道主的意思。
3、語言得當(dāng)，詼諧幽默 。
灑桌上可以顯示出一個人的才華、常識、修養(yǎng)和交際風(fēng)度，有時一句詼諧幽默的語言，會給客人留下很深的印象，使人無形中對你產(chǎn)生好感。所以，應(yīng)該知道什么時候該說什么話，語言得當(dāng)，詼諧幽默很關(guān)鍵。
4、勸酒適度，切莫強求
在酒桌上往往會遇到勸酒的現(xiàn)象，有的人總喜歡把酒場當(dāng)戰(zhàn)場，想方設(shè)法勸別人多喝幾杯，認為不喝到量就是不實在。"以酒論英雄"，對酒量大的人還可以，酒量小的就犯難了，有時過分地勸酒，會將原有的朋友感情完全破壞。
5、敬酒有序，主次分明
敬酒也是一門學(xué)問。一般情況下敬酒應(yīng)以年齡大小、職位高低、賓主身份為序，敬酒前一定要充分考慮好敬酒的順序，分明主次。與不熟悉的人在一起喝酒，也要先打聽一下身份或是留意別人如何稱呼，這一點心中要有數(shù)，避免出現(xiàn)尷尬或傷感情的局面。敬酒時一定要把握好敬酒的順序。有求于某位客人在席上時，對他自然要倍加恭敬，但是要注意，如果在場有更高身份或年長的人，則不應(yīng)只對能幫你忙的人畢恭畢敬，也要先給尊者長者敬酒，不然會使大家都很難為情。
6、察言觀色，了解人心
要想在酒桌上得到大家的贊賞，就必須學(xué)會察言觀色。因為與人交際，就要了解人心，左右逢源，才能演好酒桌上的角色。
7、鋒芒漸射，穩(wěn)坐泰山
酒席宴上要看清場合，正確估價自己的實力，不要太沖動，盡量保留一些酒力和說話的分寸，既不讓別人小看自己又不要過分地表露自身，選擇適當(dāng)?shù)臋C會，逐漸放射自己的鋒芒，才能穩(wěn)坐泰山，不致給別人產(chǎn)生"就這點能力"的想法，使大家不敢低估你的實力。
通常在喜慶佳節(jié)的時候，賓朋好友聚會，以酒祝興，并擬健康有益的祝酒辭來表達良好祝愿。
1.碰杯時，先與主賓碰杯，以后，雖不必一一碰擊，也要舉杯示意。
2.讓菜，應(yīng)以主賓為先，然后依次恭讓。
3.說話時嘴里不要嚼菜，要等嘴里空時再說。
4.主人、客人都不能只同一、兩個人交談，要盡量照顧全面。
5.吃東西時要文雅些，少夾慢吃，不要發(fā)出聲響。
敬酒，在酒桌上，一定滲透著許許多多的文化內(nèi)涵和深刻涵義，當(dāng)然，這更突出表現(xiàn)在商務(wù)、公務(wù)禮儀宴請中。
下級敬上級，“忠”的表現(xiàn);
晚輩敬長輩，“孝”的表現(xiàn);
小的敬大的，“悌”的表現(xiàn);
朋友相敬，“義”的表現(xiàn)。
諸葛孔明把喝酒當(dāng)成人力資源管理的重要工具，“醉之以酒而觀其性”，至今放諸四海皆準(zhǔn)。概括如下：
1、 不會喝還不推，表示你“做人厚道” (仁);
2、 喝多了還繼續(xù)喝.表示你夠交情;(義);
3、 喝多了還能記得回敬該敬的人.表示你明白世故(禮);
4、 不但自己身體力行，還能調(diào)動群眾飲酒的積極性.說明你工作有辦法(智);
5、 喝多了，將胸脯拍得山響.有求必應(yīng).表示你值得信賴(信);
6、 喝得乾坤倒轉(zhuǎn).還能堅守底線，表示你做事有原則(廉);
7、 自己節(jié)制半生，經(jīng)不住別人的諷刺挖苦而開戒，表示你知恥后勇(恥).
酒桌上最受歡迎的12種游戲
游戲1：循環(huán)相克令
兩人進行，令詞為“獵人、狗熊、槍”，兩人同時說令詞，在說最后一個字的同時做出一個動作：獵人的動作是雙手叉腰;狗熊的動作是雙手搭在胸前;槍的動作是雙手舉起呈手 槍狀。雙方以此動作判定輸贏，獵人贏槍、槍贏狗熊、狗熊贏獵人，動作相同則重新開始。這個游戲的樂趣在于雙方的動作大，非常滑稽。與此類似的游戲還有“棒子、蟲、老虎、雞”的令詞，循環(huán)相克，但不做動作。
游戲2：幸運大白鯊
幸運大白鯊的構(gòu)造非常簡單，但玩起來卻趣味無窮。方法是將大白鯊的嘴掰開，然后按它的下排牙齒，這些牙齒中只有一顆會牽動鯊魚嘴，使其合上，如果您按到這一顆，鯊魚嘴會突然合上，咬住您的手指。當(dāng)然，鯊魚牙是軟塑料做的，不會“咬”痛您的。您可以在酒桌上把它作為賭運氣的酒具，幾個人輪流按動，如果被鯊魚咬到則罰酒。
游戲3：官兵捉賊
用具：分別寫著“官、兵、捉、賊”字樣的四張小紙人數(shù)：4個人方法：將四張紙折疊起來，參加游戲的四個人分別抽出一張，抽到“捉”字的人要根據(jù)其他三個人的面部表情或其他細節(jié)來猜出誰拿的是“賊”字。猜錯的要罰，由抽到“官”字的人決定如何懲罰，由抽到“兵”字的人執(zhí)行。
游戲4：拍七令
多人參加，從1—99報數(shù)，當(dāng)有人數(shù)到含有“7”的數(shù)字或“7”的倍數(shù)時，不許報數(shù)，要拍下一個人的后腦勺，下一個人繼續(xù)報數(shù)。如果有人報錯數(shù)或拍錯人則罰酒。
游戲5：擲骰子
兩人參加，各拿一副骰子，每副五粒。分別擲后猜兩副骰子的總點數(shù)，一點為自由點，可以代表任何的點數(shù)，輪流叫點，越叫越高，猜中者為贏，最后猜高者為輸，罰酒。此游戲有可多人參與，點數(shù)相應(yīng)增高。
游戲6：拇指戰(zhàn)令
兩人出拳猜拳，所猜之?dāng)?shù)為兩人出拳的數(shù)字之和。如一方喊出的數(shù)字正好是兩人所出之?dāng)?shù)的和，即贏。還可以找一些新詞做令，如：一捧雪、二進宮、三叉口、四進士、五臺山、六月雪、七星燈、八大錘、九江口、十道本、雙包案(兩拳相遇)�；蛘呤牵阂灰婄娗椤⒍吃�、三進山城、四渡赤水、五朵金花、六六大順、七天七夜、八仙過海、九月英雄、十字街頭、花好月圓(兩拳相遇)。
游戲7：美女拳
兩個人對手口訣：古今美女多又多，多呀，多呀，(猜剪刀、石頭、布)贏者做莊，輸者為閑。莊家閑家同時做動作、說人名。王昭君——彈琵琶狀楊貴妃——洗澡狀潘金蓮——風(fēng)騷狀閑家與莊家做同一動作閑家輸，動作與人名不一致的也為輸，如果兩家動作及人名不同為平，莊家與閑家互換，依次下去。
游戲8：789
眾人游戲，在桌邊圍成一圈。用兩粒色子投擲。每人輪流擲，遇到點數(shù)為7的可以指定一個被罰者喝酒，8，可栽誥頻氖量上做主?的為被罰者，其他人輪空。注意，你可能就是那個被罰者啊。
游戲9：沒有老婆最倒霉
甲、乙二人亮出類似功夫過招的架勢，齊聲道：天上雷，雷打雷;地上錘，錘碰錘，這個世界誰倒霉，誰有老婆誰倒霉，幾個老婆最倒霉?此時，甲、乙二人同時報數(shù)，將拳劃至對方面前，湊數(shù)得之。有時，戳到男人的癢處，“齊人之�！痹谡賳荆紶栆灿袑嵲捄俺觯簺]有老婆最倒霉。
游戲10：人在江湖漂啊
引子與上游戲同，齊聲：人在江湖漂，誰能不挨刀，我?guī)椎犊乘滥?同時報數(shù)，湊數(shù)得之。三句話，鮮血淋漓，江湖險惡，可窺一斑。
游戲11：壓指
指頭之間排列順序的游戲。將手掌攤開，大拇指向上，依高低位置次序管下去，小拇指管大拇指，形成循環(huán);出手時，兩人同喊：哥倆好，管上!
國人尊崇禮尚往來，哥倆好是必定要喊得;之后，就是互相的軋制了，管上二字，發(fā)音要清脆有力，透著股狠勁兒，最初的惡性競爭意識得以顯現(xiàn)。
游戲12：點將
多人游戲，即三個人以上到無限，多多益善，就怕人少。圓桌坐定，按一四七、二五八、三六九間隔劃分，一聲令下，集體出手，湊得數(shù)目，舍去大頭，只要余數(shù)，看余數(shù)是幾，若自己代表的三個數(shù)中有余數(shù)，那就廢話少說為妙，此“酒可責(zé)眾”矣。
常說別站錯隊、上錯船，原是明哲保身，卻也無意促成了幫派意識。硬性的劃分和游戲的成分，讓人感覺不到屠刀逼近，要是換了現(xiàn)實，霉運一來，樹倒猢猻散，可人到此時偏偏認死理兒：要死死一塊兒，大家同遭殃，心里就平衡。可見，人多并不一定都是好事。
酒桌上用來勸酒的話
勸酒者起身敬酒，被勸者會說：“屁股一抬，喝了重來”，意讓勸酒者再喝一個，此時勸酒者應(yīng)對：“屁股一動，表示尊重”。
男人不喝酒，交不到好朋友。
女士勸酒：激動的心，顫抖的手，我給領(lǐng)導(dǎo)倒杯酒，領(lǐng)導(dǎo)不喝嫌我丑。
女士和領(lǐng)導(dǎo)碰杯：領(lǐng)導(dǎo)在上我在下，您說來幾下來幾下。
寧可胃上爛個洞，不叫感情裂條縫。
感情深，一口悶;感情淺，舔一舔;感情厚，喝不夠;感情薄，喝不著;感情鐵，喝出血。
一兩二兩漱漱口，三兩四兩不算酒，五兩六兩扶墻走，七兩八兩還在吼。
男人不喝酒,枉在世上走
只要心里有，茶水也當(dāng)酒
酒是糧食精，越喝越年輕
東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓雷，今天喝酒誰怕誰!
酒肉穿腸過，朋友心中留!
男人不喝酒活的象條狗，男人不抽煙活的象太監(jiān)，女人不化妝白活在世上，
半斤不當(dāng)酒，一斤扶墻走，斤半墻走我不走。
酒逢知已千杯少，能喝多少喝多少，喝不了趕緊跑。
甘為革命獻腸胃
革命的小酒天天醉，
喝紅了眼睛喝壞了胃，
喝得手軟腳也軟，
喝得記憶大減退。
喝得群眾翻白眼，
喝得單位缺經(jīng)費;
喝得老婆流眼淚，
晚上睡覺背靠背，
一狀告到紀委會，
書記聽了手一揮—
能喝不喝也不對，
我們也是天天醉!
客人喝酒就得醉,要不主人多慚愧
主人舉杯對在座的說道：“女人大點口，男人全進去。”
革命小酒天天醉,回家和老婆背靠背,
老婆告到紀檢委員會,紀委書記說:該喝不喝也不對;
老婆告到人大常委會,人大主任說:這筆開支早就在預(yù)算內(nèi);
老婆告到婦女聯(lián)合會,婦女主任說:我家那位也是天天醉;
老婆告到市委聯(lián)席會,市委書記說:喝死了我們?yōu)樗_追悼會.
不會喝酒,前途沒有
一喝九兩,重點培養(yǎng)
只喝飲料,領(lǐng)導(dǎo)不要
能喝不輸,領(lǐng)導(dǎo)秘書
一喝就倒,官位難保
長喝嫌少,人才難找
一半就跑,升官還早
全程領(lǐng)跑,未來領(lǐng)導(dǎo)
相聚都是知心友，我先喝倆舒心酒。
路見不平一聲吼，你不喝酒誰喝酒?---令打酒官司的人喝一杯
鋤禾日當(dāng)午，汗滴禾下土，連干三杯酒，你說苦不苦?
春眠不覺曉，處處聞啼鳥，舉杯問小姐，我該喝多少?---小姐說了算
少小離家老大回，這杯我請小姐陪。---與在座小姐對飲一杯
跟著感覺走，這次我喝酒。---咳，沒辦法，喝了吧
來時夫人有交代，少喝酒來多吃菜。---酒壯英雄膽，不服老婆管
酒量不高怕丟愁，自我約束不喝酒。---量小非君子，無毒不丈夫
日出江花紅勝火，祝君生意更紅火。---請經(jīng)商下海者喝一杯
結(jié)識新朋友，不忘老朋友。---與新老朋友共干一杯
朝辭白帝彩云間，半斤八兩只等閑。---好酒量，喝一杯
危難之處顯身手，妹妹(兄弟)替哥喝杯酒。
一條大河波浪寬，端起這杯咱就干。---自飲一杯
東風(fēng)吹，戰(zhàn)鼓擂，今天喝酒誰怕誰?
萬水千山總是情，少喝一杯行不行?
要讓客人喝好，自家先要喝倒!
商品經(jīng)濟大流通，開放搞活喝兩盅。
若要人不知，除非你干杯
天藍藍，海藍藍，一杯一杯往下傳
天上無云地下旱，剛才那杯不能算
百川到東海，何時再干杯，現(xiàn)在不喝酒，將來徒傷悲
感情鐵不鐵? 鐵! 那就不怕胃出血!
感情深不深? 深! 那就不怕打吊針!
會喝一兩的喝二兩, 這樣朋友夠豪爽!
會喝二兩的喝五兩, 這樣同志黨培養(yǎng)!
會喝半斤的喝壹斤, 這樣哥們最貼心!
會喝壹斤的喝壹桶, 回頭提拔當(dāng)副總!
會喝壹桶的喝壹缸, 酒廠廠長讓你當(dāng)!
酒是米做，不喝不行。B是肉做，不日罪過。
只要感情有，喝啥都是酒。(喝冰水找理由)---喝酒不喝白，感情上不來。
中國人是特別看重酒的，因此酒桌上的話常常令人無法忘記：
1、“干”，這是意味著酒席的`開始,也就說現(xiàn)在有一些人可要慘了，而一般能說這句話的人不是領(lǐng)導(dǎo)就是組織者了。
2、“你隨意”，別高興的太早，酒桌上可沒什么好人，你不喝完才怪!
3、“感情深，一口燜”，就算他是誰你都不知道，但這酒你喝定了，而且還得一口喝完，感情只有這樣才能深的哦。
4、“是兄弟嗎?給我喝”，管你呢，誰知道誰是誰的兄弟呀，只要你還是個人就得喝而且就喝了才是兄弟，但酒罷，“他是誰啊?”
5、“來、我敬你”我敬完該輪到你了，趕緊回敬吧。
6、“我敬大家，祝大家”又一傻冒誕生了!
7、“我不行了”說這句話的人多半是真的不行了，但誰信呀，等你喝倒了再說吧。
8、“我沒醉”被評選為“酒桌杯”最假的假話，神經(jīng)病患者也常說，我不是神經(jīng)病。
9、“兄弟、你以后有啥事盡管說，來、喝!”說這話的真是喝多了，在沒醉前打死他都不會說出像這樣的話。
10、“喝!”氣勢如滾滾長江黃河般，奔流而去、氣吞山河、驚天動魄，又如義膽忠心、凜然正氣、視死如歸的江湖俠客，唯一的原因就是他真的是醉了，之前他可能只不過是個膽小如鼠的文弱書生。
11、單挑：有道酒場如戰(zhàn)場 孫子兵法美名揚。刀光劍影亂閃，馬屁亂拍亂吹，您是二姨小子，請先干了這杯/同志莫要胡來，我又不是小孩，這個地方您老大，毋必喝得開懷/莫要拿我取笑論官，我是頂小，連干三個表敬意，這瓶完了再要。第一道工序是套彎子，把只見過一次的想象成早已熟悉的，然后拉近距離，把雙方熟悉的人名地名擺滿一桌。然后說自己支持鞏俐還是喜歡張國榮，要是對方是周星馳的死黨，分歧就將開始。要是有自知之明，有兩種投降方式：高掛免戰(zhàn)牌或自飲一杯表謙虛;有好斗的往往把一瓶酒各倒一半，準(zhǔn)備誓死相拼。這是眾人紛紛表現(xiàn)的時候。
12、圍剿：以眾欺寡、以多欺少、以親欺疏、以量大欺量小或集體小量者團結(jié)如一人對抗量大而傲人者。
13、群毆：酒店老板最開心的一天。
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水酒于杯敘衷情"，以酒作聯(lián)絡(luò)感情、增進友誼的媒介未嘗不可。從酒對人健康的作用看，少飲有益，多飲有害。少飲可以暢通血脈、增進食欲、解除疲勞，多飲或暴飲則會造成對人體不同程度的危害。酒精是對人體細胞原生質(zhì)的有毒物質(zhì)，其含量超過規(guī)定則會對人產(chǎn)生危害。一般地說人的血液中每毫升含酒精2至3毫克時便會感到微微頭暈?zāi)垦�，�?至5毫克時則會使神經(jīng)錯亂，5毫克以上則會出現(xiàn)中毒，甚至?xí)䦟?dǎo)致死亡�？梢娺^量飲酒是危險的。長期不節(jié)制地飲酒則會形成慢性酒精中毒，使神經(jīng)中樞系統(tǒng)發(fā)生障礙，智力、記憶力、集中力減弱，還可能促使動脈硬化，引起心血管病和腎臟、肝臟、消化系統(tǒng)疾病。酒精對肝臟損壞尤為嚴重，這是因為將酒精氧化解毒的任務(wù)主要靠肝完成，肝臟在進行酒精氧化解毒時要消耗大量的酶和肝糖元，過量飲酒會使肝超負荷工作，甚至破壞性工作，使肝細胞變性或壞死，形成脂肪肝或肝硬化。有肝臟病的人切不可飲酒。由此看酒是一種有利有弊、關(guān)鍵在于自己節(jié)制的東西，據(jù)此和生活習(xí)慣對喝酒作出以下禮儀常規(guī)。
l。碰到需要舉杯的場合，切忌貪杯，頭腦要清醒，不可見酒而忘乎所以。貪杯好酒是失禮的。
2.工作前不得喝酒，以免與人談話時口噴酒氣熏人。休班時喝酒要有節(jié)制，任何情況下的過量喝酒都是錯誤的。上班時帶有倦容酒態(tài)，不僅違犯工作紀律，也是不檢點的。旅游接待人員若醉意猶存去上班，會嚴重破壞服務(wù)質(zhì)量，是絕對不能允許的。
3.交際酒會之間，與會者不要竟相賭酒、強喝酒，喝酒如拼命，勸酒如打架，就會把文明禮貌的交際變成粗俗無禮的行為，這是要不得的。應(yīng)該是有禮貌地勸酒，主人或在坐客人看到某人酒杯空了，有禮貌地先詢問："請再喝一杯"。如果用手遮掩杯口并說明不想喝了，則不必相強。"舍命陪君子"是飲酒者的不自量而決不是有禮行為，勸酒不成而惱羞成怒則是勸酒者的無禮無德。勸酒不成而反目是一種不近人情，而又令人莫名其妙的失禮行為。席間的干杯或共同敬酒一般以一次為宜，不要重復(fù)敬酒。勉強別人，不但達不到傳遞敬意的目的，而且會使對方感到為難而不悅。碰杯和喝多少亦應(yīng)隨各人之意，那種以喝酒多少論誠意的做法是不通情理的。
4.忌猜拳行令，吵鬧喧囂，粗野放肆。公共場合不得劃掌，家庭私人酒會一般也不宜劃拳，如特殊需要應(yīng)注意不要干擾鄰居，不違主人意愿、聊以助興即可。但不要作為強行灌酒的手段.醉酒嘔吐是十分失禮的，雙方都扮演了粗俗的角色，既傷身體，又當(dāng)眾現(xiàn)丑，又遺怨他人。即使酒量過人，若無德，無才、無禮，亦不過酒桶飯袋而已。
5.忌酒后無德，言行失控。酒能麻醉人的神經(jīng)，使人思維紊亂，使其一部分神經(jīng)亢奮，言語行為失控。如果借酒發(fā)瘋，胡言亂語，說一些平時難以出口的話，做一些丑態(tài)百出的事，往往全使人追悔莫及。
敬酒干杯
在較為正式的場合，飲用酒水頗為講究具體的程式。在常見的飲酒程度式之中，斟酒、祝酒、干杯應(yīng)用最多。下面，分別對其合作一些說明。
(1)斟酒
通常，酒水應(yīng)當(dāng)在飲用前再斟入酒杯。有時，男主人為了表示對來賓的敬重、友好，還會親自為其斟酒。
在侍者斟酒時，勿忘道謝，但不必拿起酒杯。可是在男主人親自來斟酒時，則必須端起酒杯致謝，必要時，還須起身站立，或欠身點頭為禮。有時，亦可向其回敬以“叩指禮”。即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，輕叩幾下桌面。這種方法適用于中餐宴會上，它表示的是在向?qū)Ψ街戮础?/p>
主人為來賓所斟的酒，應(yīng)是本次宴會上最好的酒，并應(yīng)當(dāng)場啟封。斟酒時要注意三點，其一，是要面面俱到，一視同仁，而切勿有挑有揀，只為個別人斟酒。其二，是要注意順序�？梢砸理槙r針方向，從自己所坐之處開始，也可以先為尊長、佳賓斟酒。其三，是斟酒需要適量。白酒與啤酒均可以斟滿，而其他洋酒則無此講究，要是斟得過滿亂流，顯然未必合適，而且也是浪費。
除主人與侍者外，其他賓客一般不宜自行為他人斟酒。
(2)敬酒
敬酒，亦稱祝酒。它具體所指的是，在正式宴會上，由男主人向來賓提議，為了某種事由而飲酒。在敬酒時，通常要講一些祝愿、祝福之言。在正式的宴會上，主人與主賓還會鄭重其事地發(fā)表一篇專門的祝酒詞。因此，敬酒往往是酒宴是必不可少的一項程序。
敬酒，可以隨時在飲酒的過程中進行。頻頻舉杯祝酒，會使現(xiàn)場氛圍熱烈而歡快。不過，要是致正式的祝酒詞的話，則應(yīng)在特定的進間進行，并以不影響來賓用餐為首要考慮。
通常，致祝酒詞最適合在賓主入席后、用餐前開始。有時，也可以在吃過主菜之后、甜品上桌之前進行。
不管是致正式的祝酒詞，還是在普通情況下祝酒，均應(yīng)內(nèi)容愈短愈好，千萬不要連篇累牘，長篇大論，喋喋不休，讓他人等候良久。
在他人敬酒或致詞時，其他在場者應(yīng)一律停止用餐或飲酒。應(yīng)坐在自己座位上，面向?qū)Ψ秸J真地洗耳恭聽。對對方的所作所為，不要小聲譏諷，或公開表示反感于對方的啰嗦。
(3)干杯
干杯，指的通常是在飲酒時，特別是在祝酒、敬酒時，以某種方式，勸說他人飲酒，或是建議對方與自己同時飲酒。在干杯時，往往要喝干杯中之酒，故稱干杯。有的時候，干杯者相互之間還要碰上一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
干杯，需要有人率先提議。提議干杯者，可以是致祝酒詞的主人、主賓，也可以是其他任何在場飲酒之人。提議干杯時，應(yīng)起身站立，右手端起酒杯，或者用右手拿起酒杯后，再以左手托扶其杯底，面含笑意，目視他人，尤其是自己的祝福的對象，口頌祝頌之詞。如祝對方身體健康、生活幸福、節(jié)日快樂、工作順利、事業(yè)成功以及雙方合作成功，等等。
在主人或他人提議干杯后，應(yīng)當(dāng)手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯裝裝樣子。在干杯時，應(yīng)手舉酒杯，至雙眼高度，口道“干杯”之后，將酒一飲而盡，或飲去一半，或適當(dāng)?shù)牧�。然后，還須手持酒杯與提議干杯者對視一下，這一過程方告結(jié)束。
過去，在中餐中喝白酒，干杯必須一飲而盡，杯內(nèi)不剩殘酒，現(xiàn)在則不必非得如此。在西餐里，祝福干杯講究只用香檳酒，而絕不可以啤酒或其他葡萄酒濫竽充數(shù)。飲香檳干杯時，應(yīng)飲去一半杯中之酒為宜，但也要量力而行。
在中餐里，還有一個講究。即主人親自向自己敬酒干杯后，應(yīng)當(dāng)回敬主人，與他再干一杯�；鼐磿r，應(yīng)右手持杯，左手托底，與對方一同將酒飲下。
有時，在干杯時，可稍為象征性與對方碰一下酒杯。碰杯時，不要用力過猛，非聽到響聲不可。出于敬重之意，可使自己的酒杯較為對方為低。與對方相距較遠時，可以“過橋”之法作為變通，即以手中酒杯之底輕碰桌面。這樣做，也等于與對方碰杯了。
不過，這一方式只是中式的。在西餐宴會上，人們是只祝酒不勸酒，只敬酒而不真正碰杯的。使用玻璃酒杯時，尤其不能彼此碰杯。
在西式宴會上，越過身邊之人，而與相距較遠者祝酒干杯，尤其是交叉干杯，也不允許。
酒量適度
不管是在哪一種場合飲酒，都要有自知之明，并要好自為之，努力保持風(fēng)度，做到“飲酒不醉為君子”。
(1)飲酒限量
在任何時候，都不要爭強好勝。故作瀟灑，飲酒非要“一醉方休”不可。飲酒過多，不僅易傷身體，而且容易出丑丟人。惹事生非。我國的古語里，早就有“酒是傷人物”，“酒乃色媒人”之說，飲酒時勿忘以之自警。
不僅高興之時需要如此，心情不佳之時也需要如此，萬萬不可借酒燒愁。至于存心酗酒，是更不應(yīng)該的自殘行為。
在飲酒之前，應(yīng)根據(jù)既往經(jīng)驗，對自己的酒量心知肚明。不管碰上何種情況，都要超水平發(fā)揮。在正式的酒宴上，特別要主動將飲酒限制在自己平日酒量的一半以下，免得醉酒誤事。
(2)依禮拒酒
假如因為生活習(xí)慣或健康等原因而不能飲酒，可以下列合乎禮儀的方法之一，拒絕他人的勸酒。方法之一，是申明不能飲酒的客觀原因。方法之二，是主動以其他軟飲料代酒。方法之三，是委托親友、部下或晚輩代為飲酒。方法之四，是執(zhí)意不飲杯中之酒。
不要在他人為自己斟酒時又躲又藏，亂推酒瓶，敲擊杯口，倒扣酒杯，偷偷倒掉。把自己的酒倒入別人杯中，尤其是把自己喝了一點的酒倒入別人杯中，也是不對的。
(3)移風(fēng)易俗
在飲用酒水時，不要忘記律己敬人之規(guī)。特別是要拋棄下列既有害于人，又有損于己的陋習(xí)惡俗。
第一，不耍酒瘋。極個別的人，在飲酒時經(jīng)常“酒不醉人人自醉”，借機生事，裝瘋賣傻，胡言亂語。這一做法，實在令人厭煩。
第二，不要酗酒。有的人嗜酒如命，飲酒成癮。這不僅有礙身體，而且也有損個人形象。
第三，不要灌酒。祝酒干杯，需要兩廂情愿，千萬不要強行勸酒，說什么“感情深，一口悶。感情淺，一點點”。非要灌倒他人，看對方笑話不可。
第四，不要劃拳。有人飲酒時喜歡猜拳行令，大吵大鬧，嘩眾取寵。其做法，也是非常失禮的。
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