西餐的點餐禮儀
西餐點餐禮儀
西餐的第一道菜是頭盤,也稱為開胃品。常見的品種有魚子醬、鵝肝醬、熏鮭魚、雞尾杯、局蝸牛等。因為是要開胃,所以一般都具有特色風(fēng)味,味道以咸和酸為主。
接下來是湯,西餐的湯大致可分為清湯、奶油湯、蔬菜湯和冷湯等四類。
第三道菜,也稱為副菜。通常以魚類為主。因為魚類等菜肴的肉質(zhì)鮮嫩,比較容易消化,所以放在肉類菜肴的前面。
西餐吃魚菜肴講究使用專用的調(diào)味汁,品種有荷蘭汁、酒店汁、白奶油汁、大主教汁、美國汁和水手魚汁等。
第四道主菜是整個西餐過程中最豐富的一道菜,如豬,牛,羊扒類,海鮮類意粉類等。肉類主菜中通常會配以各種蔬菜,蔬菜加肉類起到均衡營養(yǎng)的`作用。餐后上的甜食,包括各式西餅,水果拼,雪糕,鮮果等。
西餐禮儀
1.服飾舉止
再昂貴的休閑服,也不能隨意穿著上餐廳吃飯時穿著得體是歐美人的常識。去高檔的餐廳,男士要穿整潔;女士要穿套裝和有跟的鞋 子。如果指定穿正式的服裝的話,男士必須打領(lǐng)帶,進(jìn)入餐廳時,男士應(yīng)先開門 ,請女士進(jìn)入。應(yīng)請女士走在前面。入座、餐點端來時,都應(yīng)讓女士優(yōu)先。特別是團體活動,更別忘了讓女士們走在前面。
2.入座
最得體的入座方式是從左側(cè)入座。當(dāng)椅子被拉開后,身體在幾乎要碰到桌子的距離站直,領(lǐng)位者會把椅子推進(jìn)來,腿彎碰到后面的椅子時,就可以坐下來了。用餐時,上臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持約一個拳頭的距離。兩腳交叉的坐姿最好避免。
3.點酒
在高級餐廳里,會有精于品酒的調(diào)酒師拿酒單來。對酒不太了解的人,最好告訴他自己挑選的菜色、預(yù)算、喜愛的酒類口味,主調(diào)酒師幫忙挑選。主菜若是肉類應(yīng)搭配紅酒,魚類則搭配白色。上菜之前,不妨來杯香檳、雪利酒或吉爾酒等較淡的酒。
4.餐巾的使用
點完菜后,在前菜送來前的這段時間把餐巾打開,往內(nèi)摺三分之一,讓三分之二平鋪在腿上,蓋住膝蓋以上的雙腿部分。最好不要把餐巾塞入領(lǐng)口。
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