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餐飲經(jīng)理工作計劃

時間:2022-06-22 13:16:23 計劃 我要投稿

餐飲經(jīng)理工作計劃

  光陰的迅速,一眨眼就過去了,又將迎來新的工作,新的挑戰(zhàn),是時候?qū)懸环菰敿毜挠媱澚。相信許多人會覺得計劃很難寫?下面是小編精心整理的餐飲經(jīng)理工作計劃,希望能夠幫助到大家。

餐飲經(jīng)理工作計劃

  很高興也很榮幸能擔任佛羅侖比薩餐廳經(jīng)理,我將會在餐廳總經(jīng)理的督導下,負責餐廳的餐飲出品和服務以及日常管理工作。以下是我的工作計劃及責任:

  第一、餐廳內(nèi)部管理方面:

  1、參與制定合理的餐廳年度營業(yè)目標,并帶領餐廳全體職工積極完成經(jīng)營指標。

  2、根據(jù)市場情況和不同時期的需要,與廚師長共同商討并制定餐飲促銷計劃,并在實施過程中收集客人反饋意見加以改進。

  3、制定職工崗位職責和服務標準程序,督促、檢查餐廳管理人員和職工按服務標準對客服務,不斷提高服務質(zhì)量和工作效率。

  4、抓好職工隊伍建設,掌握職工思想動向,通過對職工進行評估、考核,為優(yōu)秀職工提供晉升和加薪機會。

  5、安排專人負責制定職工培訓計劃,并組織職工參與各項培訓活動,不斷提高職工服務技能、技巧以及服務質(zhì)量,提高工作效率。

  6、至少每月召開一次餐廳全體職工大會,分析、通報餐廳每月營運指標、收支情況,解決目前存在的問題;聽取職工對餐廳內(nèi)部管理和對外銷售的意見及建議,讓職工廣泛參與餐廳的管理工作。

  7、與廚房密切配合,檢查菜品出菜質(zhì)量,并及時反饋客人意見,改進菜品質(zhì)量,滿足客人需要。

  8、建立餐廳物資管理制度,加強餐廳食品原料、物品的管理,安排專人負責食品原料、物品的領取和保管,檢查前廳及廚房的食品、原料成本是否過高,確保各項成本的轉(zhuǎn)進、轉(zhuǎn)出得到體現(xiàn),合理利用水、電等資源,減少浪費,降低費用,增加盈利。

  9、抓好餐廳衛(wèi)生工作和安全工作,安排專人負責檢查餐廳清潔衛(wèi)生,定人定期清潔整理餐廳各個區(qū)域,為客人提供舒適、優(yōu)質(zhì)的用餐環(huán)境。

  第二、營銷方面:

  1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標客戶群,加大對目標客戶群的宣傳力度。

  2、建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關系,并通過面談、電話訪問等形式征求客人意見,處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住佛羅侖比薩餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務,最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣點,將使餐廳具有無限的生命力。

  第三、經(jīng)營戰(zhàn)略:

  本餐廳位于江東繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問題,正因如此,周邊相對成熟的'快餐廳,豆?jié){店,咖啡館,面館,海鮮餐館,川菜館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競爭對手,因此:

  1、經(jīng)營初期,我們要在避其鋒芒的同時,發(fā)揚自己的特點,產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2、結(jié)合本餐廳的休閑特點,加大對下午茶的推廣力度。

  3、從長遠來看,繼續(xù)開分店,實行多店經(jīng)營,是我們努力的目標。

  今后的工作中,我將以此計劃為基礎,很據(jù)餐廳的具體運營狀況和產(chǎn)生的問題,不斷改進。

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