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高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計（通用14篇）
作為一名教職工，總歸要編寫教學(xué)設(shè)計，借助教學(xué)設(shè)計可以更好地組織教學(xué)活動。那么應(yīng)當如何寫教學(xué)設(shè)計呢？以下是小編精心整理的高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計，僅供參考，歡迎大家閱讀。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 1
一、酶的作用和本質(zhì)
1、概念：酶通常是指由活細胞產(chǎn)生的、具有催化活性的一類特殊的蛋白質(zhì)，又稱為生物催化劑。(少數(shù)核酸也具有生物催化作用，它們被稱為“核酶”)。
2、控制變量：
①人為改變的變量稱作自變量。
�、陔S自變量變化而變化的變量叫因變量
3、同無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。
4、大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)是RNA。
二、酶的特性
酶的特性主要四點：
1、酶具有高效率的催化能力;其效率是一般無機催化劑的'10的7次冪~~10的13次冪。
2、酶具有專一性;(每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。)
3、酶在生物體內(nèi)參與每一次反應(yīng)后，它本身的性質(zhì)和數(shù)量都不會發(fā)生改變(與催化劑相似);
4、酶的作用條件較溫和。
(1)酶所催化的化學(xué)反應(yīng)一般是在比較溫和的條件下進行的。
(2)在最適宜的溫度和PH條件下，酶的活性最高。溫度和PH偏高或偏低，酶活性都會明顯降低。一般來說，動物體內(nèi)的酶最適溫度在35~40℃之間;植物體內(nèi)的酶最適溫度在40~50℃之間;動物體內(nèi)的酶最適PH大多在6.5~8.0之間，但也有例外，如胃蛋白酶的最適PH為1.5;植物體內(nèi)的酶最適PH大多在4.5~6.5之間。
(3)過酸、過堿或溫度過高，會使酶的空間結(jié)構(gòu)遭到破壞，使酶永久失活。0℃左右時，酶的活性很低，但酶的空間結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，在適宜的溫度下酶的活性可以升高。
酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率稱為酶活性。
5、活性可調(diào)節(jié)性。
6、有些酶的催化性與輔因子有關(guān)。
7、易變性：大多數(shù)酶都是蛋白質(zhì)，因而會被高溫、強酸、強堿等破壞。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 2
一、教材地位和作用
本節(jié)課主要講述酶在生物新陳代謝中的重要作用及其生理特性，教材對酶的本質(zhì)和特性作了重點介紹。本章本節(jié)課內(nèi)容是高二生物教材的重難點內(nèi)容。自然界中的一切生命現(xiàn)象皆與酶的活動有關(guān)。在本章節(jié)中通過探索驗證酶的特性的教學(xué)過程，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)的思維方法和研究精神。
二、教學(xué)目標
1.知識目標
(1)說明酶在細胞代謝中的特性。
(2)進行有關(guān)實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。
2.能力目標
(1) 通過學(xué)生主動參與科學(xué)探究的虛擬實驗活動，使學(xué)生掌握科學(xué)探究的程序和方法，培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)造性思維能力和動手實踐的能力。
(2)通過以小組為單位的學(xué)習(xí)，使學(xué)生學(xué)會與人交流和合作的能力
3.情感態(tài)度價值觀
通過對酶的生物活性及其特性的探究性學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生崇尚科學(xué)的態(tài)度和實事求是的精神。培養(yǎng)學(xué)生知難而進、鍥而不舍的頑強的意志品質(zhì)和勇于探索未知世界、勇于創(chuàng)新的精神。
三、教學(xué)重點、難點
1.教學(xué)重點
酶的作用、本質(zhì)和特性
2.教學(xué)難點
酶的特性探究、控制變量的科學(xué)方法
四、媒體運用
本課使用的媒體主要為電腦投影和實驗室儀器。本課的重難點都在于如何使學(xué)生掌握實驗的原理，實驗的操作過程。由于人的認知規(guī)律是由感性到理性的，所以本課插入了大量的圖片，圖表和實驗過程的動畫軟件。酶的第一個特性使用動畫直觀的顯示實驗過程，引導(dǎo)學(xué)生解決實驗中的問題。而第二個特性則應(yīng)用了模擬實驗過程的方法，放手讓學(xué)生在第一個實驗的理論基礎(chǔ)上自己設(shè)計實驗過程和進行實驗軟件操作。通過小組討論，全班參與實驗操作的評價等方法，讓學(xué)生加深對實驗過程的了解，學(xué)以致用。第三個特性則讓學(xué)生在第一、第二個實驗的基礎(chǔ)上自行在實驗室進行實驗的設(shè)計和操作，并得出相應(yīng)的`實驗結(jié)果和實驗結(jié)論。
五、教學(xué)方法和手段
(1)探究式教學(xué)法：在教師的指導(dǎo)下，學(xué)生主動參與酶的特性的討論探究活動，親身體會科學(xué)發(fā)現(xiàn)過程，領(lǐng)悟科學(xué)研究方法。
(2)多媒體輔助教學(xué)法：利用多媒體技術(shù)，把酶的特性探究實驗演示出來，幫助學(xué)生形成正確、系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。
(3)模擬實驗操作法：學(xué)生利用計算機，進行模擬的實驗操作過程，把本小組設(shè)計的實驗方案通過計算機呈現(xiàn)，并對結(jié)果進行分析。
六、具體的教學(xué)過程
(1)引導(dǎo)探究：酶和無機的催化劑相比有什么特殊之處(2 min)
(2)觀看實驗動畫，回憶實驗內(nèi)容：比較過氧化氫酶和Fe3+的催化效率(2 min)
(3)學(xué)生分組討論
a.為什么實驗中要選用新鮮的肝臟
b.為什么要把肝臟研磨碎
c.實驗中加入對比組會否更好如果會，應(yīng)如何設(shè)置對比組(8 min)
教師注意引導(dǎo)學(xué)生想到酶具有生物活性這一概念，并鼓勵學(xué)生積極思考、嘗試設(shè)計對比實驗組，讓學(xué)生在學(xué)習(xí)的過程中理解實驗的方法及設(shè)計過程是多樣的。
(4)提出問題：既然實驗的方法可以是多種多樣的，請同學(xué)們思考：如何運用以下的實驗材料及器材驗證酶的專一性(組織學(xué)生進行小組討論)(3 min)
(5)小組對實驗設(shè)計方案的討論包括以下幾個方面：(25 min)
a.研究目的
b.作出假設(shè)
c.實驗過程：實驗器材選取、實驗步驟、現(xiàn)象的觀察與分析、結(jié)論
d.表達與交流(討論組的小組長上臺發(fā)言，接受其他小組同學(xué)的提問;進行實驗方案的修改，選出代表進行模擬實驗操作。)
教師對小組的探究討論活動給予鼓勵評價，接著引導(dǎo)學(xué)生繼續(xù)深入探討：小組代表的操作使我們對酶的專一性有了較深的理解，但是我們還需要進一步學(xué)習(xí)探討酶的一些其他的特性。
(6)在前一實驗的基礎(chǔ)上，布置學(xué)生利用課余時間小組制定檢測酶的作用條件的實驗方案。在開展實驗前各小組進行實驗設(shè)計方案的匯報。最后讓學(xué)生運用實驗儀器和藥品，設(shè)計實驗探索酶的作用條件，并用圖表表示相應(yīng)的實驗結(jié)果。(30 min)
(7)多媒體展示酶需要適宜的條件：為彌補學(xué)生自主學(xué)習(xí)的不足，教師要使用多媒體課件幫助學(xué)生對知識進行歸納整理，使學(xué)生對知識有一個全面、系統(tǒng)、準確的了解，在頭腦中形成系統(tǒng)的知識結(jié)構(gòu)。(10 min)
七、教學(xué)反思
1.這節(jié)課是根據(jù)新課程標準培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)而設(shè)計的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計了三個不同方式、不同程度的探究實驗，一個是實驗錄像的觀察，另一個是利用課件模擬酶的專一性實驗，第三個是實際的實驗探究。第二、第三個實驗是在學(xué)生已掌握的實驗一的方法后，在進一步的思考與討論中開展的。目的是做到既關(guān)注知識結(jié)論，更關(guān)注知識的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。
2.酶的專一性和酶所需的作用條件實驗的設(shè)計比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實驗相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對于酶的催化作用的原理不宜探究過深。
3.新課標的理念，在于突出發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)的過程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，調(diào)動學(xué)生的思維能力。而通過重現(xiàn)和虛擬手段模擬生命現(xiàn)象，是生物科學(xué)的一種重要研究方法。在本節(jié)課中，通過虛擬實驗操作模擬酶的專一性實驗驗證過程，把抽象復(fù)雜的生命現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化為直觀具體、肉眼可見的過程，既有利于學(xué)生理解掌握，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的動手實踐能力和與人合作交流的能力。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 3
一、教材分析
“酶的特性”是《普通高中課程標準生物教科書 分子與細胞（必修1）》（人教版）第五單元第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第二課時的內(nèi)容，在學(xué)習(xí)了第1課時“酶的作用和本質(zhì)”，以及初中人體內(nèi)消化酶知識的基礎(chǔ)上，結(jié)合探究“影響酶活性的條件”實驗，進一步理解酶的三大特性，不僅鞏固了第一節(jié)的探究實驗方案設(shè)計中變量的控制內(nèi)容，也為后面學(xué)習(xí)ATP的合成與分解，光合作用，細胞呼吸等重要內(nèi)容奠定了堅實的基礎(chǔ)。關(guān)于酶的催化特性的特點，教材中首先安排了有關(guān)實驗，讓學(xué)生通過實驗，切身體會到酶的催化作用具有高效性的特點。符合學(xué)生由感性到理性的認知規(guī)律。
二、教學(xué)目標
知識目標：概述酶的特性和影響酶活性條件的知識體系。
能力目標：進行酶的特性、影響酶活性的條件、控制變量的實驗探究活動。 情感目標：養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神。
三、教學(xué)重點和難點
重點：建構(gòu)酶的特性知識體系，探究影響酶活性的條件。 難點：影響酶活性條件的實驗設(shè)計與實施。
四、教學(xué)過程
[教師引入]：酶是生物催化劑，它當然具有一般無機催化劑的特點。
[學(xué)生回答]：酶和無機催化劑的相同點：
1、酶和無機催化劑在化學(xué)反應(yīng)前后本身不發(fā)生化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量上的變化；
2、只能加快反應(yīng)速率，縮短反應(yīng)達到平衡所需要的時間而不能改變反應(yīng)的平衡點。 師：酶與無機催化劑相比，又有哪些不同之處？這是我們今天需要探討的問題。
1、酶的高效性
師：提問：通過Fe3+、H2O2酶催化H2O2分解速率比較的實驗探究，同學(xué)們已經(jīng)建構(gòu)出酶具有什么特性？
生：酶的催化作用具有高效性。
2、酶具有專一性
向?qū)W生提供分析材料：
�、賳为毦捉烂罪堃欢螘r間后，感覺有甜味，試分析是什么原因。（唾液中含有淀粉酶，淀粉在酶的作用下水解成麥芽糖，麥芽糖有甜味）
②早晨起床發(fā)現(xiàn)昨晚夾在牙縫中的瘦肉絲依然存在，又是什么原因？（瘦肉的主要成分是蛋白質(zhì)，唾液中無消化蛋白質(zhì)的酶，所以無法將其分解。） 探究實驗：
[教師提問]：假如將H2O2酶催化H2O2分解的實驗作如下更改，實驗結(jié)果又將如何呢？
①更換酶──將豬肝研磨液換成淀粉酶。
�、诟鼡Q底物──將H2O2換成淀粉液。并請1、2兩大組的同學(xué)實驗探究
①3、4兩大組的同學(xué)實驗探究
② 補充：實驗中要控制變量：
變量：實驗過程中可以變化的因素都可以稱為變量。如選擇催化劑的種類和加入的劑量、反應(yīng)物的劑量；產(chǎn)生的氧氣量、環(huán)境的溫度、pH等
實驗變量：實驗中因?qū)嶒災(zāi)康亩_定，人為改變的變量稱作實驗變量。
教師指導(dǎo)學(xué)生分析本實驗中的實驗變量是什么？學(xué)生分析得出是催化劑的種類（過氧化氫酶和Fe3+）。
無關(guān)變量：指實驗中除實驗變量以外的.影響實驗現(xiàn)象或結(jié)果的因素或條件
教師指導(dǎo)學(xué)生分析本組實驗中無關(guān)變量有哪些？如何使無關(guān)變量在操作中要保持相同? 學(xué)生分析得出：無關(guān)變量有反應(yīng)環(huán)境的溫度、pH；過氧化氫的劑量等、其各項應(yīng)在分組實驗中保持相等、穩(wěn)定、不變。
反應(yīng)變量：隨著實驗變量的變化而變化的變量稱作反應(yīng)變量。通常，實驗變量是原因，反應(yīng)變量是結(jié)果，二者具有因果關(guān)系。 [學(xué)生活動]分組實驗。
[教師活動]觀察學(xué)生實驗，若學(xué)生有關(guān)實驗操作不規(guī)范，如量取液體的方法不規(guī)范等，則予以糾正。同時啟發(fā)：加底物的量為多少？加淀粉酶或豬肝研磨液的量為多少？如何檢測淀粉是否分解？……用以指導(dǎo)學(xué)生的實驗操作。待學(xué)生實驗結(jié)束后，提問：探究的結(jié)果如何？ [學(xué)生活動]
1、2組“換成淀粉酶后不產(chǎn)生氣泡”，3、4組“換成淀粉后變藍色”。
[教師活動]提問：由此得出的結(jié)論是什么？
[學(xué)生活動]不同的酶不能催化同一底物反應(yīng)，同一種酶不能催化不同底物反應(yīng)。 [教師活動]總結(jié)：即每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。這就是酶的專一性。 [教師活動]提問：有關(guān)酶的催化作用，除剛剛探究的受底物的種類和酶的種類的影響外，同學(xué)們還有哪些需要進一步探究的問題呢？并提出要求：以小組為單位相互討論，將問題寫在紙上，然后大家一起交流。
[學(xué)生活動]相互討論，羅列問題，并推代表交流問題。如：“會不會受溫度的影響”？“會不會受pH的影響”？“會不會受底物濃度的影響”？“會不會受酶濃度的影響” ？…… 從學(xué)生提出的眾多問題中，選擇“酶的催化作用會不會受pH和溫度的影響”兩大問題作為進一步探究的問題。
3、酶的作用條件較溫和
[教師提供]：
資料一：實驗證明：用加酶洗衣粉時，溫水的洗滌效果要比冷水好；
資料二：人患感冒發(fā)燒時，常常不思飲食，其原因是什么？
資料三：閱讀課文P83探究(影響酶活性的重要條件)第1到3段文字。
教師活動
提出假設(shè)：
a.酶的催化效率可能受溫度的影響
b.酶的催化效率可能受PH值的影響。并且不同的酶需要不同的PH條件。 示例：“溫度對酶活性的影響”實驗方案
[學(xué)生活動]完成有關(guān)PH值對酶活性影響的實驗設(shè)計。
1.布置學(xué)生動手實驗，各小組按確定的實驗方案進行實驗，仔細觀察、認真記錄實驗現(xiàn)象。
2.師生互動交流實驗結(jié)果，培養(yǎng)學(xué)生主動獲取知識的能力；學(xué)會與人交流，提高語言表達能力。
�、賹W(xué)生完成實驗后提問：
a.哪支試管中酶的活性最高？你是如何得出這一結(jié)論的？
b.實驗結(jié)果與你預(yù)期的結(jié)果是否一致？你作出的假設(shè)是否得到了確認？
c.通過這個探究，你們小組的結(jié)論是什么？請嘗試用酶的化學(xué)本質(zhì)的知識解釋本小組的結(jié)論。
�、诟餍〗M匯報實驗結(jié)果：
溫度、PH值變化會影響酶的活性，溫度和PH值偏高或偏低，酶的活性都會降低。 ③結(jié)論：酶的作用條件較溫和
教師分析、解釋：過酸、過堿或高溫，都會使酶分子的結(jié)構(gòu)遭到破壞而失去活性。因為酶的化學(xué)本質(zhì)是蛋白質(zhì)或RNA，這些大分子物質(zhì)都有其特定的空間結(jié)構(gòu)，當環(huán)境中的溫度過高、PH值過高或過低時，這些有機物的空間結(jié)構(gòu)就會發(fā)生改變，從而使酶的活性降低甚至失去活性。0℃左右的低溫雖然使酶的活性明顯降低，沒有破壞酶的空間結(jié)構(gòu)，在適宜的溫度下酶的活性可以恢復(fù)。
引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)實驗結(jié)果繪出溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系大致變化曲線圖。用語言來描述溫度和PH值變化與酶活性的關(guān)系曲線的變化特征。訓(xùn)練學(xué)生從函數(shù)圖像中提取信息、分析信息的能力和語言表達能力。
五、教師小結(jié) 板書設(shè)計
一、酶的特性
1、酶具有高效性
2、酶具有專一性
3、酶的作用條件較溫和
�。�1）溫度影響酶的活性
（2）PH影響酶的活性
二、探究實驗
六、教學(xué)感想
高中生物新課程提出了提高生物科學(xué)素養(yǎng)，面向全體學(xué)生，提倡探究式學(xué)習(xí)，注重與現(xiàn)實生活的聯(lián)系的基本理念，強調(diào)課堂教學(xué)要體現(xiàn)學(xué)生的“主體性”。這些理念最終都要通過教師的課堂教學(xué)行為得以實現(xiàn)，因此，教師是推進新課改最關(guān)鍵的因素。那么，我們一線的教師不僅要在新課改理念下創(chuàng)新自己的教學(xué)行為，也應(yīng)該協(xié)調(diào)好課改后課堂教學(xué)與高考的關(guān)系。我認為，可以從以下幾方面加以改進：
一、學(xué)：
學(xué)習(xí)新課程理念，學(xué)習(xí)新的教學(xué)方法
課改已經(jīng)進行，但我們?nèi)匀豢吹揭徊糠纸處熑匀话凑绽弦惶椎氖谡n方式從頭講到尾，結(jié)果整堂課下來，學(xué)生和老師都感覺身心疲憊。實施新課程，更新觀念是前提
這就要求我們一是要向書本學(xué)習(xí)，多讀心課標、優(yōu)秀教案、教師用書、探究報告等，理解新課程理念。
二是要多聽教改專家和特級教師的課。
三可以借助網(wǎng)絡(luò)學(xué)習(xí)。四要相互學(xué)習(xí)。
二、研：
加強新課程教學(xué)研究，提高教學(xué)質(zhì)量。例如：可以實行集體備課的方式，集中集體智慧，可以通過不斷磨課的方式找出最好的教學(xué)方式等。
三、將新課改落到實處，提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的同時更要適應(yīng)高考要求。如何檢測是否達到了提高學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)的目的，考試仍然是一個重要的檢測手段。因此，我們在運用新的教學(xué)方式進行教學(xué)的同時，仍然要認真學(xué)習(xí)研究考綱和考試說明，明確考察重點，對于考試說明沒有而教材有的要大膽刪除，通過對近幾年考題的研究明確高考動向，重視書本，抓雙基，指導(dǎo)學(xué)生理清知識網(wǎng)絡(luò)，構(gòu)建生物模型，全面復(fù)習(xí)，突出重點。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 4
一、教材分析
本節(jié)課主要講述酶在生物新陳代謝中的重要作用及其生理特性，教材對酶的本質(zhì)和特性作了重點介紹。本章本節(jié)課內(nèi)容是高二生物教材的重難點內(nèi)容。自然界中的一切生命現(xiàn)象皆與酶的活動有關(guān)。在本章節(jié)中通過探索驗證酶的特性的教學(xué)過程，培養(yǎng)學(xué)生建立科學(xué)的思維方法和研究精神。
二、教學(xué)目標：
1、知識目標：學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化及設(shè)置對照組和實驗組。
2、能力目標：學(xué)會用準確的語言闡明實驗探究的結(jié)果。
概述溫度和pH影響酶的活性。
4、情感態(tài)度價值觀：體驗科學(xué)探究過程，領(lǐng)悟科學(xué)探究方法，體現(xiàn)團隊合作精神。
三、教學(xué)難點：
確定和控制對照實驗中的自變量和無關(guān)變量，觀察和檢測因變量的變化。
四、學(xué)情分析
學(xué)生通過上一節(jié)課的學(xué)習(xí)已經(jīng)有了實驗操作基礎(chǔ)，這節(jié)課的三個實驗是在前面的基礎(chǔ)上完成的，所以學(xué)生對此并不陌生。
五、教學(xué)方法
1．實驗法：比較過氧化氫在不同條件下的分解。
2．學(xué)案導(dǎo)學(xué)：見后面的學(xué)案。
3．新授課教學(xué)基本環(huán)節(jié)：預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑→情境導(dǎo)入、展示目標→合作探究、精講點撥→反思總結(jié)、當堂檢測→發(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)
六、課前準備
實驗材料用具的準備、課件制作、學(xué)生預(yù)習(xí)有關(guān)內(nèi)容
七、課時安排：
1課時
八、教學(xué)過程
(一)預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑
檢查落實了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有了針對性。
�。ǘ┣榫皩�(dǎo)入、展示目標。
教師：通過復(fù)習(xí)上節(jié)課的內(nèi)容---酶的高效性的實驗，導(dǎo)入新課。
提問：酶的催化效率如此高效，酶能否催化任意一個化學(xué)反應(yīng)?
（三）合作探究、精講點撥。
探究一：酶的專一性
教師演示“淀粉酶對淀粉和蔗糖的水解作用”實驗，學(xué)生邊看邊做此實驗，仔細觀察根據(jù)現(xiàn)象可知:淀粉酶只能催化淀粉水解，而不能催化蔗糖水解。說明生物體內(nèi)某些酶只能催化某些分子結(jié)構(gòu)相近的物質(zhì)，而不能催化所有物質(zhì)。如二肽酶能水解任意兩種氨基酸組成的二肽。所以，每一種酶只能催化一種或一類化合物。通過實驗可以得出這樣的結(jié)論：酶的催化作用具有專一性。
提問：酶所催化的反應(yīng)是不是在任何條件下都能發(fā)揮作用呢？
探究二：溫度和PH值對酶活動的影響
1.實驗分組和實驗材料的選擇
將學(xué)生分組，兩小組探究溫度對酶活性的影響，另兩組探究pH對酶活性的影響。
引導(dǎo)學(xué)生對酶材料進行選擇。向?qū)W生展示α—淀粉酶（工業(yè)用酶，適宜溫度60℃），還有新鮮的肝臟研磨液，提問：肝臟研磨液里主要包含那種酶？
問：如果選用過氧化氫酶來探究溫度對酶的影響，合適不合適？
教師補充：如果我們在實驗中設(shè)置高溫條件，溫度不僅會對酶的活性產(chǎn)生影響，還會對化學(xué)反應(yīng)本身的速率產(chǎn)生影響。這樣的實驗設(shè)計就不夠嚴密。建議用α—淀粉酶來探究溫度對酶活性的影響，用過氧化氫酶來探究PH對酶活性的影響。
引導(dǎo)學(xué)生根據(jù)所選材料對要探究的問題做出假設(shè)。
指出：控制好變量對于設(shè)計一個嚴謹?shù)摹⒖尚行詮姷膶嶒瀬碚f尤為重要。在大屏幕上列出思考問題：
�。�1）你所設(shè)計實驗的自變量是什么？如何控制？
（2）實驗的因變量是什么？反映因變量的指標是？如何對其指標進行檢測？
�。�3）無關(guān)變量有哪些？如何進行控制？
應(yīng)遵循的原則：對照原則
單一變量原則
等量原則和控制無關(guān)變量
2.實驗方案設(shè)計和討論
在學(xué)生討論、互評的基礎(chǔ)上，總結(jié)出比較合理完善的實驗設(shè)計，將方案展示如下：
溫度組：
�、湃×崈舻脑嚬�，分別標號1，2，3，4，5和6。
�、葡�1～３號試管中各加入１ｍｌα—淀粉酶溶液，向４～６號試管中各加入２ｍｌ淀粉溶液。
�、菍ⅲ碧柡停刺栐嚬芊湃耄啊姹≈�，２號和５號試管放入６０℃水浴中，３號和６號試管放入１００℃沸水浴中，均保溫５分鐘。
�、确謩e將置于相同溫度下的兩支試管中的溶液混合均勻，仍然分別在０℃、６０℃、１００℃條件下保溫，讓混合液反應(yīng)５分鐘。
⑸將反應(yīng)后的三支試管取出，分別加入等量碘液，震蕩搖勻，觀察溶液顏色變化，是否變藍及變藍程度，記錄下來。
pH組：
�、湃×崈舻脑嚬埽謩e標號1，2，3，4，5和6。
⑵向1～３號試管中各加入２ｍｌ肝臟研磨液，向４～６號試管中各加入２ｍｌH2O2溶液。
⑶向１號和４號試管中各加入２滴5%的NaOH溶液，向２號和５號試管中各加入２滴蒸餾水，向３號和６號試管中各加入２滴5%的鹽酸溶液，靜置２分鐘。
�、确謩e將１號和４號、２號和５號、３號和６號試管中的溶液混合，震蕩，觀察混合后的三支試管中氣泡產(chǎn)生的劇烈程度和氣泡生成量的多少，記錄。
3.實驗結(jié)果的`分析和討論
如果實驗現(xiàn)象不明顯，引導(dǎo)學(xué)生共同討論分析、總結(jié)原因。如：
�、僭噭┝咳�、混合等實驗步驟操作是否規(guī)范;
�、谠谙群笕〔煌噭⿻r，量筒有無清洗干凈；
③在酶與底物混合后，有無在與混合前相同的條件下給予充分的反應(yīng)時間。等等。
4.得出結(jié)論
每種酶都有發(fā)揮自己活性的最適溫度和最適pH，當溫度過高或者是過低，酶的活性都會下降，且高溫可以使酶永久失活，pH過酸或者是過堿，酶的活性也都會下降。
5.拓展延伸：如果給一個未知的酶，如何測定它發(fā)揮活性的最適溫度和最適pH？
（四）反思總結(jié)，當堂檢測。
教師組織學(xué)生反思總結(jié)本節(jié)課的主要內(nèi)容，并進行當堂檢測。
設(shè)計意圖：引導(dǎo)學(xué)生構(gòu)建知識網(wǎng)絡(luò)并對所學(xué)內(nèi)容進行簡單的反饋糾正。（課堂實錄）
（五）發(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)。
完成本節(jié)的課后練習(xí)及課后延伸拓展作業(yè)。
設(shè)計意圖：布置下節(jié)課的預(yù)習(xí)作業(yè)，并對本節(jié)課鞏固提高。教師課后及時批閱本節(jié)的延伸拓展訓(xùn)練。
九、板書設(shè)計
一、酶的專一性
二、酶的作用條件較溫和
十、教學(xué)反思
1、這節(jié)課是根據(jù)新課程標準“培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)，倡導(dǎo)探究性學(xué)習(xí)”而設(shè)計的。筆者在本節(jié)課中設(shè)計了三個不同方式、不同程度的探究實驗，一個是實驗錄像的觀察，另一個是利用課件模擬酶的專一性實驗，第三個是實際的實驗探究。第二、第三個實驗是在學(xué)生已掌握的實驗一的方法后，在進一步的思考與討論中開展的。目的是做到既關(guān)注知識結(jié)論，更關(guān)注知識的發(fā)生和發(fā)展過程，突出學(xué)生學(xué)習(xí)的主體地位。
2、酶的專一性和酶所需的作用條件實驗的設(shè)計比較靈活，需要和物質(zhì)鑒定實驗相結(jié)合，難度較大，宜以課題小組的形式進行討論。另外，由于受儀器設(shè)備的限制，對于酶的催化作用的原理不宜探究過深。
3、新課標的理念，在于突出發(fā)現(xiàn)的過程，學(xué)習(xí)的過程，發(fā)揮學(xué)生的主觀能動性，調(diào)動學(xué)生的思維能力。而通過重現(xiàn)和虛擬手段模擬生命現(xiàn)象，是生物科學(xué)的一種重要研究方法。在本節(jié)課中，通過虛擬實驗操作模擬酶的專一性實驗驗證過程，把抽象復(fù)雜的生命現(xiàn)象，轉(zhuǎn)化為直觀具體、肉眼可見的過程，既有利于學(xué)生理解掌握，同時也培養(yǎng)了學(xué)生的動手實踐能力和與人合作交流的能力。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 5
26日我校各學(xué)科骨干班成員在每個段各科召開骨干教師匯報課，湯老師開出了一節(jié)《酶的特性、實驗探究》，本課題是高三年級第一輪復(fù)習(xí)課。這節(jié)課是在學(xué)本課堂的理念指導(dǎo)下整合了當前熱點問題與學(xué)科知識點的一堂新穎的復(fù)習(xí)課，該節(jié)課經(jīng)過湯老師的精心設(shè)計，取得了很好的課堂教學(xué)效果，個人認為這節(jié)課之所以取得成功，原因可以歸納為如下幾個方面：
一、精心設(shè)計，學(xué)生本體。
“興趣是最好的老師”，如果一節(jié)課的開頭若能調(diào)動學(xué)生的積極性，就會起到事半功倍的教學(xué)效果。湯老師課的開始以出自學(xué)生的概念圖引入，提起了學(xué)生的興趣，激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)動力。接下來的`兩個表格和一個高考題的分析，巧妙地把酶的本質(zhì)：專一性和高效性通過題目的講解和討論逐步復(fù)習(xí)鞏固。通過有效師生對話交流，強化了學(xué)生的無意注意，對學(xué)生對知識的總結(jié)回顧，起到了極大的促進作用。
從湯老師的總體設(shè)計來看，花的時間較多，功在課前，選題考究，過渡自然，在師生的雙邊交流中將酶的專一性、高效性知識講解中提煉出控制變量法的一般要求，概括出實驗的步驟，水到渠成一氣呵成。
二、變式思維、學(xué)教合一。
由表格一的淀粉和蔗糖的消化，通過表格分析，教師引導(dǎo)學(xué)生如果把本尼迪特試劑換成碘—碘化鉀試劑，能不能用，為什么？科學(xué)地由淺入深，變式思維，在原來的基礎(chǔ)上有所撥高，學(xué)教合一，體現(xiàn)學(xué)本課堂的精神。如果用傳統(tǒng)的教學(xué)模式，老師僅靠一只粉筆一本書，一張嘴巴講到底。學(xué)生也許知道酶的特性是怎樣的一回事，但對控制變量的原則和實驗步驟的提煉則是復(fù)習(xí)課的另一個目標，湯老師改變講授法，填鴨式的教學(xué)模式，注重以學(xué)生的個體發(fā)展為主，培養(yǎng)學(xué)生的探究概括能力，這種目標在老師的這節(jié)復(fù)習(xí)課中也得到了充分的體現(xiàn)。
三、幾點改進意見。
本課結(jié)束總結(jié)時又用所學(xué)知識來解釋，前后呼應(yīng)，設(shè)計完美；另外最后一題的設(shè)計中，將難題分層，降低難度，活躍了氣勢，調(diào)動了積極性，也培養(yǎng)了動手能力；從提問的面與次數(shù)來看，她也盡量照顧到學(xué)生的思想水平，評價語言豐富多樣，也促進了三維目標的達成；如此運用，顯示出其教材的理解深度。
雖然湯老師在教學(xué)中，取得良好的教學(xué)效果，但個人感覺這節(jié)課還有些地方值得商榷。
1、課堂教學(xué)中，對細節(jié)的處理做得不夠到位，特別是引入時，對學(xué)生概念圖的應(yīng)用花的時間較多，對PH對酶催化效率的影響講解完畢后，對溫度對酶催化效率的影響可以不講或一句帶過，該簡的簡，不必費時過多。
2、作為學(xué)本課堂的示范課，師生交流僅限于講問答，沒有書面練習(xí)呈現(xiàn)，比較單一，從學(xué)生這頭來看也容易疲倦。
3、對控制變量和實驗設(shè)計和步驟的概括上，板書要精煉，實驗步驟的講解上，老師要注意分組處理、共性處理、變量處理和結(jié)果處理的分析，突出學(xué)法。雖然有以上小毛病，但本節(jié)仍不失為一節(jié)精彩的復(fù)習(xí)課。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 6
【教學(xué)目標】
1.知識目標:說明酶在細胞代謝中的特性。
2.能力目標:進行有關(guān)實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量變化以及設(shè)置對照組。
3.情感態(tài)度價值觀:養(yǎng)成勇于質(zhì)疑、自主探究、合作學(xué)習(xí)的科學(xué)探究精神;培養(yǎng)學(xué)生關(guān)注社會科技發(fā)展和學(xué)以致用的意識。
【教學(xué)重點和難點】
1. 教學(xué)重點：說明酶的特性。
2.難點：酶的特性探究、實驗中控制變量的科學(xué)方法。
【教學(xué)方法】
探究式教學(xué)法，講授法，演示法。
【課時安排】
1課時
【教學(xué)過程】
【導(dǎo)入】
讓學(xué)生觀看視頻：“生物酶牙膏”的廣告，并展示課前找到的生活中所用的加酶產(chǎn)品。教師總結(jié)導(dǎo)入新課：酶已悄悄融入到我們的日常生活中，它的應(yīng)用如此廣泛肯定跟其特性有密切聯(lián)系。那么它究竟有什么特性呢?讓我們來一起研究吧。
(一)酶具有高效性
教師：引導(dǎo)學(xué)生回憶“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，從這個實驗?zāi)憧梢缘贸鍪裁唇Y(jié)論?
學(xué)生：過氧化氫酶的催化效率比Fe3+高許多，說明酶具有高效性。
教師：大量的實驗數(shù)據(jù)表明，酶的催化效率是無機催化劑的107-1013倍;正是因為酶的這一特性才使其在生產(chǎn)中得到廣泛應(yīng)用：如在洗衣粉中加入0.2%-0.5%的酶制成合成洗滌劑——加酶洗衣粉，其去污能力大大增強。
設(shè)疑:酶還有什么特點呢?
(二)酶具有專一性
教師出示資料：
無機催化劑催化的.化學(xué)反應(yīng)的范圍比較廣，比如酸既能催化蛋白質(zhì)的水解，也能催化脂肪水解，還能催化淀粉的水解;
多酶片是消化酶制劑，常用于治療消化不良癥，每片含胃蛋白酶不得少于48單位，含胰蛋白酶不得少于160單位，含胰淀粉酶不得少于1900單位，含胰脂肪酶不得少于200單位。
學(xué)生閱讀后，討論回答：
為什么許多加酶產(chǎn)品中的酶有多種類型?這說明酶還有什么特性?
學(xué)生：酶還具有專一性。
教師：專一性的具體含義是什么?
學(xué)生：每一種酶只能催化一種或一類化學(xué)反應(yīng)。
教師肯定學(xué)生的回答，并舉例解釋酶的專一性。
知識應(yīng)用：小方早晨起來發(fā)現(xiàn)昨晚塞進牙縫里的瘦肉絲依然存在，為什么瘦肉絲還沒被分解呢?
學(xué)生：……
教師進一步設(shè)疑：許多無機催化劑能在高溫、高壓、強酸或者強堿條件下催化化學(xué)反應(yīng)，酶起催化作用需要怎樣的條件呢?引入探究課題： “影響酶活性的條件”，酶活性就是指酶對化學(xué)反應(yīng)的催化效率。
(三)酶的作用條件較溫和
由學(xué)生閱讀加酶洗衣粉背面的使用說明：用溫水浸泡后洗滌效果更佳。
教師：通過這個現(xiàn)象，你能提出什么問題?
學(xué)生：溫度會影響酶的活性嗎?
教師：請根據(jù)所學(xué)知識作出假設(shè)。
學(xué)生：酶的活性可能受溫度的影響。
教師：如何檢驗做出的假設(shè)是否正確呢?
學(xué)生：設(shè)計實驗進行檢驗。
教師：大家說的很對。接下來就請大家分組討論，設(shè)計該實驗方案的。
用幻燈片展示實驗材料及用具，讓學(xué)生6-8人為一組，根據(jù)實驗材料及用具討論詳細實驗方案并將討論的結(jié)果記錄下來。期間教師可根據(jù)學(xué)生的實際情況給予適當提示：該實驗中的自變量是什么?如何控制?因變量是什么?如何檢測?
討論結(jié)束后教師可選擇其中有典型錯誤的實驗方案分析，引導(dǎo)學(xué)生討論、質(zhì)疑并尋找錯誤，最終完善該實驗方案。
請學(xué)生根據(jù)此實驗結(jié)論嘗試構(gòu)建數(shù)學(xué)模型：繪制溫度影響酶的活性函數(shù)曲線，并用語言來描述溫度變化與酶活性的關(guān)系。
知識應(yīng)用：水果、蔬菜在冰箱中保鮮的原理是什么?
學(xué)生：……
教師出示資料：
經(jīng)測定，唾液的pH為6.2—7.4，胃液的pH為0.9—1.5，小腸液的pH為7.6。
口腔溫度和體溫差不多，那么當我們口腔中的唾液淀粉酶進入胃中以后，唾液淀粉酶還具有催化淀粉分解的功能嗎?胃中的蛋白酶隨食糜進入小腸后還具有催化功能嗎?
由學(xué)生做出猜想后，教師引導(dǎo)學(xué)生把問題轉(zhuǎn)換成“pH能不能影響到酶的活性”。請大家在課下設(shè)計“pH對酶活性影響”的實驗方案，并去實驗室按照預(yù)定的方案進行實驗。
通過理論分析及實驗的預(yù)期結(jié)果，我們知道了酶的催化作用一般要在溫和的條件下進行，這就是酶的第三個特性：酶的作用條件較溫和。
總結(jié)：
今天我們主要學(xué)習(xí)了酶的三個特性：高效性、專一性及酶的作用條件較溫和，同時還一起設(shè)計了“溫度對酶活性的影響”的實驗方案。在實驗設(shè)計中一定要控制好變量，避免無關(guān)因素對實驗結(jié)果造成干擾，這樣才能得出正確的結(jié)果及結(jié)論。
【板書設(shè)計】
酶的特性
一、高效性
二、專一性
三、酶的作用條件溫和
【課堂練習(xí)】
小明剛放學(xué)回家，就看見奶奶拿著一袋洗衣粉往洗衣盆中倒了許多，然后拿著一暖瓶開水倒入盆中，盆中立刻起了許多泡沫。“您這是干嗎?”“我給你洗洗你那個羊毛衫。”小明一看水盆旁邊放著“雕牌加酶洗衣粉”。
你覺得小明奶奶的做法對嗎?你想對她說些什么?
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 7
教學(xué)目的
1、新陳代謝的概念（A：知道）。
2、酶的發(fā)現(xiàn)過程（A：知道）和酶的概念（D：應(yīng)用）。
3、酶的特性（D：應(yīng)用）。
教學(xué)重點
1、酶的概念。
2、酶的特性。
教學(xué)難點
探索酶的專一性和高效性的實驗。
教學(xué)方法
自學(xué)與實驗探索相結(jié)合。
教學(xué)用具
實驗五、實驗六所需用具和藥品（見課本），光合作用反應(yīng)式、有氧呼吸和氨基酸縮合形成多肽反應(yīng)式的投影片，酶的活性受溫度影響的示意圖投影片，胃蛋白酶、胰蛋白酶的活性受pH影響的示意圖投影片。
課時安排
2課時。
教學(xué)過程
引言：第二章中我們已經(jīng)學(xué)習(xí)了有關(guān)細胞的一些知識。在第三章中，我們將學(xué)習(xí)生物新陳代謝的知識。新陳代謝是生物體進行生命活動的基礎(chǔ)，只有在新陳代謝的基礎(chǔ)上，生物體才會表現(xiàn)出其他生命活動。因此，新陳代謝是生物最基本的特征，那么，新陳代謝究竟是指什么呢？
提問：請一位同學(xué)說出葉綠體、線粒體、核糖體的生理功能是什么？
（回答：略。）
講述：上面幾種細胞器的生理功能我們都可以用化學(xué)反應(yīng)式表示出來。
�。ń處煼磐队捌汗夂献饔玫姆磻�(yīng)式，有氧呼吸及氨基酸縮合形成多肽的反應(yīng)式。）
講述：上述反應(yīng)都是在活細胞中進行的，這些化學(xué)反應(yīng)發(fā)生的過程。就是生物體內(nèi)進行新陳代謝的過程。因此，我們可以說，新陳代謝是活細胞中全部化學(xué)反應(yīng)的總稱。
講述：生物體內(nèi)這些化學(xué)反應(yīng)，在生物體內(nèi)溫和的條件下（常溫、常壓）很快就能完成，這全靠生物體內(nèi)的催化劑——酶的作用。那么，酶的'本質(zhì)是什么？又有哪些特征？
這些都是本節(jié)課重點探討的問題。
下面，首先請同學(xué)們閱讀課本中“酶的發(fā)現(xiàn)”。
閱讀后，教師要求學(xué)生提出不懂的問題。
討論后學(xué)生回答：
1、1783年，意大利科學(xué)家斯巴蘭讓尼設(shè)計的實驗，其巧妙之處在哪里？從這個實驗中你能得出什么結(jié)論？
2、 20世紀30年代以來。科學(xué)家相繼提取出多種酶的蛋白質(zhì)結(jié)晶，這一事實說明酶的本質(zhì)是什么？
3、 20世紀80年代，科學(xué)家又發(fā)現(xiàn)少數(shù)RNA也具有生物催化作用，這一發(fā)現(xiàn)使酶的概念又擴展成什么？
4、酶從具有催化作用的蛋白質(zhì)，發(fā)展到有催化作用的有機物，導(dǎo)致酶概念發(fā)展的因素是什么？
�。ɑ卮穑郝浴＃�
講述：從發(fā)現(xiàn)酶到認識酶的本質(zhì)，都離不開科學(xué)實驗，可見實驗對科學(xué)的重要性�？茖W(xué)實驗可導(dǎo)致科學(xué)的發(fā)展，生產(chǎn)實踐同樣可導(dǎo)致科學(xué)的發(fā)展。因此，我們不僅要重視實驗，也要重視生產(chǎn)實踐。
酶既是生物催化劑，它和無機催化劑相比，具有哪些不同的特點呢？下面我們通過實驗來探索。
講述：過氧化氫（H2O2）在 Fe3+的催化下，可分解成H2O和O2，動物新鮮肝臟中含有的過氧化氫酶也能催化這個反應(yīng)。據(jù)測算，每滴氯化鐵中的Fe3+數(shù)，大約是肝臟研磨液中過氧化氫分子數(shù)的25萬倍。從數(shù)目上看，一滴含有催化劑的容液中，F(xiàn)e3+數(shù)遠遠大于過氧化氨酶的分子數(shù)。如果現(xiàn)在我們想弄清楚Fe3+與過氧化氫酶，哪一種催化劑的催化效率高，那么，我們應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？
�。ɑ卮穑郝浴＃�
講述：要比較Fe3+和過氧化氫酶的催化效率，設(shè)計實驗中的其他條件應(yīng)該相同，如兩個試管中過氧化氫溶液的量應(yīng)該相同， Fe3+和動物肝臟也應(yīng)盡可能同時加入兩個試管中。
�。▽W(xué)生按實驗步驟分組實驗。）
提問：
1、你在實驗過程中觀察到哪些實驗現(xiàn)象？
�。ɑ卮穑郝裕�。
2、從這個實驗?zāi)憧梢缘贸鍪裁唇Y(jié)論？
�。ɑ卮穑哼^氧化氫酶的催化能力強。）
講述：過氧化氫酶的催化效率和Fe3+相比，要高很多。事實上，酶的催化效率一般是無機催化劑的 107～ 1013倍。上述實驗說明了酶的一個特性——高效性。
酶還具有什么特性呢？讓我們繼續(xù)通過實驗來探索。
講述：淀粉和蔗糖都是非還原性糖，淀粉在酶的催化下能水解為麥芽糖和葡萄糖，蔗糖在酶的催化下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、果糖、葡萄糖均屬還原性糖。還原性糖能夠與一種叫做斐林的試劑發(fā)生氧化還原反應(yīng)，生成磚紅色的沉淀。現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解？應(yīng)該如何設(shè)計這個實驗？你又怎么能知道淀粉酶催化了糖的水解呢？
�。ɑ卮穑郝�，然后學(xué)生按設(shè)計步驟實驗。）
提問：
1、哪個試管加入斐林試劑后再加熱會出現(xiàn)了磚紅色的沉淀？
�。ɑ卮穑涸诩尤肟扇苄缘矸鄣脑嚬苤小＃�
2、出現(xiàn)磚紅色沉淀的原因是什么？
�。ɑ卮穑郝�。）
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 8
一、版本：
人教版 高中生物必修1
二、設(shè)計內(nèi)容：
第5章 細胞的能量供應(yīng)和利用 第1節(jié)降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶(第1課時——酶的作用)
三、設(shè)計理念
在實施新課程中，需要構(gòu)建與新課程理念相適應(yīng)的教學(xué)策略。根據(jù)新課程理念，高中生物重在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)思維、科學(xué)方法、科學(xué)精神等生物科學(xué)素養(yǎng)。使學(xué)生由以前的“學(xué)會”到“想學(xué)”再到“會學(xué)”，“引導(dǎo)──探究” 發(fā)現(xiàn)式教學(xué)法就是在這種理念下應(yīng)運而生的，該教學(xué)法以問題解決為中心的學(xué)習(xí)方式。本節(jié)課以“引導(dǎo)──探究”科學(xué)發(fā)現(xiàn)的過程來學(xué)習(xí)科學(xué)研究的方法為設(shè)計理念。符合《基礎(chǔ)教育課程改革綱要(試行)》的要求：“改變課程實施過于強調(diào)接受學(xué)習(xí)、死記硬背、機械訓(xùn)練的現(xiàn)狀，倡導(dǎo)學(xué)生主動參與、合作學(xué)習(xí)、樂于探究、勤于動手，培養(yǎng)學(xué)生搜集和處理信息的能力、獲取新知識的能力、分析和解決問題的能力以及交流與合作的能力”。該理念的運用有利于學(xué)生科學(xué)素養(yǎng)、協(xié)作精神的培養(yǎng)，有利于培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實踐能力，有利于學(xué)生主動建構(gòu)知識、發(fā)展能力、形成正確的情感態(tài)度與價值觀。它不僅重視知識的獲取，而且更加重視學(xué)生獲取知識的過程及方法，更加突出地培養(yǎng)學(xué)生的學(xué)習(xí)能力。在問題的推動下、在教師的引導(dǎo)下，學(xué)生學(xué)得主動，學(xué)得積極，真正體現(xiàn)了“教為主導(dǎo)，學(xué)為主體”的思想。
四、教材分析
1.地位和作用
“降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶” 第1課時——酶的作用，主要探討酶在細胞代謝中的作用。該內(nèi)容以第4章第3節(jié)物質(zhì)的跨膜運輸方式中的主動運輸需要消耗能量以及初中生物學(xué)“消化”為基礎(chǔ)。學(xué)習(xí)本節(jié)利于“細胞代謝的學(xué)習(xí)”，利于選修模塊中有關(guān)酶的應(yīng)用、微生物發(fā)酵、蛋白質(zhì)提取和分離等知識的學(xué)習(xí)。
2.教學(xué)目標
(1)知識目標：說明酶在代謝中的作用
(2)技能目標：進行有關(guān)的實驗和探索，按所設(shè)計的實驗方案和步驟，正確完成相關(guān)的實驗操作。學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。
(3)情感目標：
�、僭u價自己的實驗結(jié)果
②參與交流，聽取別人的正確意見，維護或修改自己的方案和意見。
3.過程與方法
通過“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗，感悟酶作為催化劑特點，及控制變量的方法。利用教材上形象、直觀的圖解和文字說明，讓學(xué)生明確催化劑可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
4.確定教學(xué)重、難點及解決方法
教學(xué)重點：酶的作用。
[解決方法]利用學(xué)生對無機催化劑的知識基礎(chǔ)切入，引入酶的學(xué)習(xí)。通過實驗、資料分析得出酶的作用。自然界中的生命現(xiàn)象都與酶的活動有關(guān)，活細胞內(nèi)全部的生物化學(xué)反應(yīng)都是在酶的`催化下完成的。在人體內(nèi)，大約每分鐘要發(fā)生幾百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這么多的化學(xué)反應(yīng)之所以能在常溫、常壓下進行，完全是因為酶的作用，酶是一種什么樣的物質(zhì)?在化學(xué)反應(yīng)中是怎樣起作用的?顯然應(yīng)是本節(jié)課內(nèi)容的重點。
教學(xué)難點：
�、倜附档突瘜W(xué)反應(yīng)活化能的原理。
�、诳刂谱兞康目茖W(xué)方法。
[解決方法]
�、倮媒滩纳闲蜗螅庇^的圖解和文字說明，讓學(xué)生明確催化劑可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。
�、谕ㄟ^比較過氧化氫在不同條件下的分解實驗，感悟酶作為催化劑特點，及控制變量的方法�；罨苓@個名詞在高中生物教材體系中是第一次出現(xiàn)，無論是學(xué)生還是教師對這個名詞都很陌生。化學(xué)反應(yīng)之所以能進行，就是達到反應(yīng)所需的活化能。在酶的作用下，原來不能進行反應(yīng)的物質(zhì)發(fā)生了反應(yīng)，是增加了反應(yīng)物的自由能，還是降低了反應(yīng)所需的活化能?通過實驗和類比，必需要讓學(xué)生理解。在過去幾年的高考中，雖然出現(xiàn)了實驗設(shè)計，但在教材中沒有關(guān)于控制變量的內(nèi)容，在本節(jié)教材介紹了控制變量的系列名詞，但對剛剛接觸高中生物實驗的學(xué)生而言，不能說不是一個難點。
五、設(shè)計思路
從物質(zhì)跨膜運輸方式──主動運輸需要能量入手，引出第5章細胞的能量供應(yīng)和利用。再從教材提供的問題探討──斯帕蘭札尼研究鷹的消化作用進入學(xué)習(xí)情境，是有趣的，并能和學(xué)生已有經(jīng)驗──對消化酶的了解結(jié)合起來。利用學(xué)生對無機催化劑的知識基礎(chǔ)切入，引導(dǎo)學(xué)生進入新課學(xué)習(xí)。既然學(xué)生們知道無機催化劑的作用，就讓學(xué)生通過比較實驗來認識酶的催化作用以及與無機催化劑的差別。教師在安排學(xué)生做實驗時要注意學(xué)生對實驗的理解，落實好本節(jié)課的目標。本節(jié)課的實驗需要設(shè)置實驗組和對照組，建議教師利用直觀的手段(繪圖或電子幻燈等)將實驗的裝置特別是實驗組和對照組的裝置分別向?qū)W生展示，以增加學(xué)生實驗操作和討論的效率，或者采取分組實驗進行實驗討論(此法效果很好)。
在學(xué)生獲得感性知識的基礎(chǔ)上要求學(xué)生體會什么是自變量、因變量、無關(guān)變量以及什么是對照實驗，再通過對實驗中自變量改變訓(xùn)練學(xué)生在實驗設(shè)計中如何控制變量。顯然，這種編排有助于引導(dǎo)學(xué)生學(xué)會確認和控制變量，有助于培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力。
學(xué)生通過親身感知酶的作用，順理成章引入酶在化學(xué)反應(yīng)中能夠降低化學(xué)反應(yīng)的活化能知識點。教材利用卡通式插圖、圖解和文字敘述，指出酶能夠顯著降低化學(xué)反應(yīng)所需的活化能。通過形象、直觀的圖解和文字說明以及繪制“沒有催化劑、無機催化劑、酶的催化效率曲線”的比較，進一步讓學(xué)生明確催化劑可降低化學(xué)反應(yīng)的活化能(酶催化作用更加顯著)，利于學(xué)生理性認識。
六、教學(xué)用具：
ppt幻燈片、實驗材料、器材
七、課前準備：
分組實驗(“比較過氧化氫在不同條件下的分解”)材料用具的準備;ppt課件制作。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 9
規(guī)律總結(jié)
在底物足夠，其他條件固定的條件下，酶促反應(yīng)的速率與酶濃度成正比，如上圖所示。
底物濃度對酶促反應(yīng)的影響：
規(guī)律總結(jié)
在底物濃度較低時，隨著底物濃度的增大，反應(yīng)速率加快。當?shù)孜餄舛冗_到一定濃度時，酶分子都參與了反應(yīng)，底物濃度再增大，反應(yīng)速率不再加快。如上圖所示。
pH對酶促反應(yīng)的影響：
規(guī)律總結(jié)
每一種酶只能在一定的pH范圍內(nèi)才表現(xiàn)活性，超過這個范圍酶就會失去活性。其特點如上圖中曲線變化所示。在一定條件下，每一種酶在某一特定pH時活性最大，這個pH稱為這種酶的最適pH。
溫度對酶促反應(yīng)的影響：
規(guī)律總結(jié)
在一定溫度范圍內(nèi)，酶促反應(yīng)速率隨溫度的升高而加快；但當溫度升高到一定限度時，酶促反應(yīng)速率不僅不再加快反而隨著溫度的升高而下降。在一定條件下，每一種酶在某一特定溫度時活性最大，這個溫度稱為這種酶的最適溫度，如上圖所示。
酶的催化能力與時間的關(guān)系：
規(guī)律總結(jié)
酶的催化能力也不是一成不變的，酶在“工作”了一段時間后會發(fā)生“鈍化”現(xiàn)象，即催化能力開始下降，最后失去催化能力，如上圖曲線所示。
題例領(lǐng)悟
題型一 酶的本質(zhì)和作用
【例題1】 關(guān)于酶的敘述中，正確的是（ ）
A.酶只有在生物體內(nèi)才能起催化作用
B.酶都有消化作用
C.調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)不一定是酶
D.酶都是在核糖體上合成的
解析：酶雖然是由活細胞產(chǎn)生的，但它的催化作用不一定非在生物體內(nèi)，只要條件適宜，體內(nèi)體外都可起催化作用，故A項不正確。酶的催化作用表現(xiàn)在多方面，有的酶促進物質(zhì)合成，有的酶促進物質(zhì)分解，只有消化酶才能促進消化，故B項也不正確。調(diào)節(jié)新陳代謝的物質(zhì)有激素、維生素、無機鹽等。酶是對代謝過程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用。故C項正確。在核糖體上合成的物質(zhì)是蛋白質(zhì)，所以只有蛋白質(zhì)類的酶才在核糖體上合成，核酸酶不能在核糖體上合成，故D項也不正確。
答案：C
反思感悟
酶的化學(xué)本質(zhì)大多數(shù)是酶，少數(shù)是RNA。酶在生物體體內(nèi)、體外都有催化作用。酶的作用是對代謝過程的化學(xué)反應(yīng)起催化作用，其作用本質(zhì)是降低化學(xué)反應(yīng)的活化能。對生命活動起調(diào)節(jié)作用的有激素、維生素和無機鹽等。
題型二 影響酶促反應(yīng)的因素
【例題2】 甲、乙、丙三圖依次表示酶濃度一定時，反應(yīng)速度和反應(yīng)物濃度、溫度、pH的關(guān)系。據(jù)圖判斷下列敘述中不正確的是（ ）
A.甲圖表明當反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速度受酶濃度的制約將不再上升
B.乙圖中，a點以后，隨溫度升高酶的活性下降
C.丙圖可表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速度與pH關(guān)系的變化曲線
D.三圖說明反應(yīng)物濃度、溫度、pH對反應(yīng)速度均有影響
解析：甲圖表明當反應(yīng)物濃度超過某一濃度時，反應(yīng)速度受酶濃度的制約將不再上升，所以A項正確。乙圖中，a點以后，隨溫度升高酶的活性下降，直至變性失活，B項正確。胃蛋白酶的最適pH大約為1.8，顯然丙圖曲線不能表示胃蛋白酶催化反應(yīng)的速度變化。三圖說明影響酶促反應(yīng)速度的因素有反應(yīng)物濃度、溫度、pH。D項正確。
答案：C
題型三 酶的作用是降低化學(xué)反應(yīng)活化能
【例題3】 在適宜溫度、pH條件下，圖中實線表示沒有酶時反應(yīng)的進程。在T1時，將催化此反應(yīng)的酶加入反應(yīng)物中，則圖中表示此反應(yīng)進程的是（ ）
A.曲線AB.曲線BC.曲線CD.曲線D
解析：本題考查學(xué)生利用坐標曲線中的有關(guān)條件分析酶的'作用。酶的作用是降低活化能，因而催化效率更高，但不改變反應(yīng)平衡點。從圖中可以看出，曲線A、B、D均改變了此反應(yīng)的平衡點。曲線C中酶使反應(yīng)達到平衡點的時間縮短（即反應(yīng)速度提高），但沒改變反應(yīng)的平衡點。
答案：C
反思感悟
�、倥c無機催化劑一樣，酶僅能改變化學(xué)反應(yīng)的速度，并不能改變化學(xué)反應(yīng)的平衡點，且化學(xué)性質(zhì)在化學(xué)反應(yīng)前后不能發(fā)生改變。
�、诿负鸵话愕臒o機催化劑均能降低反應(yīng)的活化能，所以在有酶存在的化學(xué)反應(yīng)中，只需較少的能量即可使反應(yīng)物進入“活躍狀態(tài)”，所以與非催化反應(yīng)相比，反應(yīng)速度加快。
隨堂訓(xùn)練
1.做唾液淀粉酶催化淀粉實驗時，用口含一小口清水，然后將含過的清水加入淀粉溶液中，也會使淀粉消化，和用純唾液的效果一樣，這一現(xiàn)象表明（ ）
A.酶的專一性
B.酶的催化活性極高
C.酶的多樣性
D.酶受溫度和pH的影響
答案：B
2.為了認識酶作用的特性，以20%過氧化氫溶液為反應(yīng)底物的一組實驗結(jié)果如下表所示。分析實驗結(jié)果，可以得出相應(yīng)的結(jié)論。在下列有關(guān)結(jié)論的描述中，從表中得不到實驗依據(jù)的一項是（ ）
方法結(jié)果
常溫下自然分解氧氣泡小而少
常溫下加入Fe3+氧氣泡小而稍多
常溫下加入鮮肝提取液氧氣泡大而極多
加入煮沸后冷卻的鮮肝提取液氧氣泡小而少
A.從催化反應(yīng)條件看，酶有溫和性
B.從催化活性看，酶變性后就失活
C.從催化底物范圍看，酶有專一性
D.從催化反應(yīng)效率看，酶的催化活性極高
解析：表中信息反映了酶的催化活性極高且活性受溫度影響，但表中沒有與酶催化作用具有專一性相關(guān)的信息。
答案：C
3.下列關(guān)于酶的敘述中，不正確的是（ ）
A.酶具有高效性、專一性和多樣性
B.酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物
C.食物的消化過程需要酶催化，而細胞內(nèi)的其他化學(xué)反應(yīng)不需要酶催化
D.絕大多數(shù)的酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)酶是RNA
答案：C
4.下圖中關(guān)于影響酶活性的因素表示正確的是（ ）
解析：酶濃度影響反應(yīng)的速度，不影響酶活性，A項錯誤。底物濃度影響反應(yīng)的速度，不影響酶活性，B項正確。pH影響酶活性，一定范圍內(nèi)隨pH的升高酶的活性增強，達到最適值時，酶活性最強。超過最適值時，隨pH的升高酶的活性降低直到變性失活，C項錯誤。溫度影響酶活性，一定范圍內(nèi)隨溫度的升高酶的活性增強，達到最適溫度時酶活性最強。超過最適值時，隨溫度的升高酶的活性降低直至變性失活。所以D項錯誤。
答案：B
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 10
一、目的和要求
1.掌握鹽析法初步分離純化蛋白質(zhì)的原理和方法；
2.掌握透析脫鹽濃縮蛋白質(zhì)的原理和方法。
3.掌握膜分離原理和方法
二、基本原理
1.蛋白質(zhì)的鹽析
蛋白質(zhì)是親水膠體，借水化膜和同性電荷（在PH值7.0的溶液中一般蛋白質(zhì)帶負電荷）維持膠體的穩(wěn)定性。由于蛋白質(zhì)分子內(nèi)及分子間電荷的極性基團有著靜電引力，當向蛋白質(zhì)溶液中加入少量堿金屬或堿土金屬的中性鹽類[如(NH4)2SO4、Na2SO4、NaCl或MgSO4等]時，由于鹽類離子與水分子對蛋白質(zhì)分子上
的極性基團的影響，使蛋白質(zhì)在水中溶解度增大，因此蛋白質(zhì)、酶等在低鹽濃度下的溶解質(zhì)隨著鹽液濃度升高而增加，此時稱為鹽溶；當鹽濃度不斷上升并達到一定濃度時，蛋白質(zhì)表面的電荷大量被中和，水化膜被破壞，于是蛋白質(zhì)就相互聚集而沉淀析出，蛋白質(zhì)和酶的溶解度又以不同程度下降并先后析出，稱為蛋白質(zhì)的鹽析。
由鹽析所得的蛋白質(zhì)沉淀，經(jīng)過透析或用水稀釋以減低或除去鹽后，能再溶解并恢復(fù)其分子原有結(jié)構(gòu)及生物活性，因此由鹽析生成的沉淀是可逆性沉淀。鹽析法就根據(jù)不同蛋白質(zhì)和酶在一定濃度的鹽溶液中溶解度降低程度的不同而達到彼此分離的方法。鹽析法對于許多非電解質(zhì)的分離純化都是適合的`，也是蛋白質(zhì)和酶提純工作應(yīng)用最早，至今仍廣泛使用的方法。
2.透析脫鹽的原理
蛋白質(zhì)的分子很大，其顆粒在膠體顆粒范圍（直徑1～100nm）內(nèi)，不能透過半透膜。選用孔徑合宜的半透膜，使小分子物質(zhì)能夠透過，而蛋白質(zhì)顆粒不能透過，這樣就可使蛋白質(zhì)和小分子物質(zhì)分開。把蛋白質(zhì)溶液裝入透析袋中，袋的兩端用線扎緊，然后用蒸餾水或緩沖液進行透析，這時鹽離子通過透析袋擴散到水或緩沖液中，蛋白質(zhì)分子量大不能穿透析袋而保留在袋內(nèi)，通過不斷更換蒸餾水或緩沖液，直至袋內(nèi)鹽分透析完畢。這種方法可除去和蛋白質(zhì)混合的中性鹽及其他小分子物質(zhì)，是常用來純化蛋白質(zhì)的方法。透析需要較長時間，常在低溫下進行，并加入防腐劑避免蛋白質(zhì)和酶的變性或微生物的污染。
三、試驗材料
1.培養(yǎng)基
種子培養(yǎng)基：牛肉膏5g 蛋白胨10g NaCl 5g 可溶性淀粉 2g 葡萄糖1.5g /1000ml H2O 配100ml
發(fā)酵培養(yǎng)基：牛肉膏5g 蛋白胨10g NaCl 5g可溶性淀粉 2g /1000ml
2.酶活測定溶液
0.2mol/LpH6.8 PBS緩沖液 葡萄糖標準液1mg/mL DNS試劑（3，5-二硝基水楊酸試劑）
3.試劑
蛋白胨、牛肉膏、可溶性淀粉、(NH4)2SO4、NaOH、HCl、Na2HPO412H2O、NaH2PO4H2O、EDTA
4.儀器或其它用具
微量移液器、移液器槍頭、透析袋、恒溫培養(yǎng)箱、搖床、紫外檢測儀（分光光度計）、離心機、分析天平、pH計、量筒、250ml瓶、分裝架、記號筆、紗布、酒精燈、滅菌鍋、干燥箱、恒溫水浴鍋等；
四、試驗路線
發(fā)酵培養(yǎng)→粗酶液制備→硫酸銨鹽析→透析脫鹽濃縮→濃縮酶液酶活測定
五、操作步驟
1.菌株發(fā)酵
將實驗一中純化的菌株接入種子培養(yǎng)基搖瓶培養(yǎng)24h，2% 的接種量接種到發(fā)酵培養(yǎng)基，37℃，180r/min，培養(yǎng)36h；
2.粗酶液的制備
發(fā)酵液在8000r/min離心20min，收集上清液即為粗酶液，測定酶活方法參見實驗三DNS測淀粉酶活力。
3.硫酸銨鹽析
3.1 鹽析條件的確定
40%、60%和80%
鹽析步驟
1）發(fā)酵液上清分裝至3支燒杯中，每個20ml；
2）加硫酸銨至3支燒杯中，對照25℃硫酸銨飽和度配置表，使其飽和度分別為40%、60%和80%。在加硫酸銨時需緩慢的加入，同時不斷的輕柔攪拌（否則局部濃度過高會使酶失活）使硫酸銨完全溶解；
3）室溫靜置2h，出現(xiàn)白色沉淀
4）離心，分別取沉淀用少量0.2mol/LpH6.8 PBS緩沖液回溶。
4.透析脫鹽濃縮
4.1 透析膜前處理
透析袋的預(yù)處理方法：
1）將透析袋剪成合適的長度；
2）在一只250 mL的玻璃燒杯中，加入200 mL的透析袋處理液，微波爐中預(yù)熱；
3）將透析袋裝入其中，電爐上煮沸10 min；
4）用蒸餾水徹底洗滌；
5）蒸餾水中煮10 min；
6）冷卻后4℃存放，存放過程中透析袋應(yīng)完全放入0.02mol/L磷酸酸緩沖液（pH7.0）中用細線扎緊透析袋一端，注入清水檢驗不漏后加入不超過透析袋體積1/2的須透析溶液。
4.2 操作
1 沉淀用少量0.2mol/LpH6.8 PBS緩沖液回溶，移入透析袋中，經(jīng)透析膜袋在20倍量0.02mol/L磷酸緩沖液（pH7.0）中在室溫，36h透析脫鹽（每過6h換一次透析液).
2 取各梯度脫鹽沉淀5ml 8000r/min離心20min，取上清測酶活。（沉淀為變性蛋白質(zhì)酶活很低。）
5.酶活力的測定
參照實驗三中的酶活測定。
實驗數(shù)據(jù)
粗酶液 540nm 0.291 0.314
鹽析40%60% 80%
1.221 2.708 1.456
七、實驗報告
1.實驗結(jié)果
�。�1）測定粗酶液酶活；
粗酶液 540nm 0.291 0.314 （取平均值)
酶活力9.705
�。�2）測定透析后酶液的酶活力
40%60% 80%
540nm吸光度 1.221 2.708 1.456
酶活力36.63 81.24 43.68
2.實驗結(jié)果分析
通過比較可知 在硫酸銨飽和度為 60%時分離純化淀粉酶酶活力最高。經(jīng)鹽析，透析除鹽后酶活力大大提高純化后的酶活力約為粗酶活力的4~9倍。
八、注意事項
（1）硫酸銨飽和度計算及加入方式：在分段鹽析時，加鹽濃度一般以飽和度表示，所需達到飽和度較高而溶液的體積又不再過分增大時，可直接加固體硫酸銨，其加入量見附表。注意看清是25℃硫酸銨飽和度表
（2）清洗透析袋內(nèi)外時，操作過程中應(yīng)使用鑷子或戴手套；
�。�3）蛋白質(zhì)溶液用透析法去鹽時，正負離子透過半透膜的速度不同。以硫酸銨為例，NH4＋的透出較快。在透析過程中膜內(nèi)SO42-剩余而生成H2SO4，而使膜內(nèi)蛋白質(zhì)溶液呈酸性，足以達到使蛋白質(zhì)變性的酸度，因此在用鹽析法純化蛋白質(zhì)做透析去鹽時，開始應(yīng)用0.1M的NH4OH透析，或者用緩沖液配制蛋白溶液。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 11
一、教材分析
新陳代謝是生物體進行一切生命活動的基礎(chǔ)，而新陳代謝的進行又離不開酶的催化作用，因此，了解酶的作用和本質(zhì)，為理解細胞中復(fù)雜的生命活動的順利進行奠定了基礎(chǔ)。本節(jié)內(nèi)容還與選修模塊的相關(guān)內(nèi)容有著內(nèi)在聯(lián)系。例如，選修模塊中有關(guān)酶的應(yīng)用等，都是以“酶與代謝”部分的相關(guān)內(nèi)容為基礎(chǔ)的。此外，學(xué)生通過有關(guān)酶的的探究性學(xué)習(xí)活動獲得的技能，對進一步學(xué)習(xí)生物技術(shù)實踐等知識起到保證作用。
二、教學(xué)目標
1. 知識目標
（1）、說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)。
�。�2）、闡述細胞代謝的概念
2. 能力目標
�。�1）、通過自主學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生推理、比較、分析、歸納總結(jié)的能力。
�。�2）、通過有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。
（3）、在有關(guān)實驗、資料分析、思考與討論、探究等的問題討論中，提高運用語言表達的能力以及分享信息的能力。
3. 情感態(tài)度與價值觀目標
�。�1）、通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認同科學(xué)是在不斷的觀察、實驗、探索和爭論中前進的。認同科學(xué)家不僅要繼承前人的科研成果，而且要善于吸收不同意見中的合理成分，還要具有質(zhì)疑、創(chuàng)新和勇于實踐的科學(xué)精神和態(tài)度。
（2）、通過小組間的討論、合作與交流，培養(yǎng)學(xué)生的合作互助精神。
�。�3）、通過讓學(xué)生了解酶的發(fā)現(xiàn)過程，使學(xué)生體會實驗在生物學(xué)研究中的作用和地位；通過討論酶在生產(chǎn)、生活中的`應(yīng)用，使學(xué)生認識到生物科學(xué)技術(shù)與社會生產(chǎn)、生活的關(guān)系。
三、教學(xué)重點和難點
1、教學(xué)重點：酶的作用、本質(zhì)
2、教學(xué)難點：酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理
四、學(xué)情分析
學(xué)生通過初三、高一階段化學(xué)的學(xué)習(xí)，對于純化學(xué)反應(yīng)已比較熟悉，但是對于細胞內(nèi)部的化學(xué)反應(yīng)及生物催化劑──酶的認識有限。工業(yè)制氨的化學(xué)反應(yīng)是在高溫高壓并且催化劑作用下進行的，細胞內(nèi)部卻是常溫常壓的溫和狀態(tài)，而細胞代謝包括一系列的化學(xué)反應(yīng)，這些化學(xué)反應(yīng)的進行應(yīng)該有生物催化劑──酶的參與，才能使其高效有序的進行，由此從學(xué)生熟悉的知識引入對酶相關(guān)知識的學(xué)習(xí)。
五、教學(xué)方法
1．實驗法：比較過氧化氫在不同條件下的分解。
2．學(xué)案導(dǎo)學(xué)：見后面的學(xué)案。
3．新授課教學(xué)基本環(huán)節(jié)：預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑→情境導(dǎo)入、展示目標→合作探究、精講點撥→反思總結(jié)、當堂檢測→發(fā)導(dǎo)學(xué)案、布置預(yù)習(xí)
六、課前準備
實驗材料用具的準備、課件制作、學(xué)生預(yù)習(xí)有關(guān)內(nèi)容
七、課時安排：
1課時
八、教學(xué)過程
預(yù)習(xí)檢查、總結(jié)疑惑
檢查落實了學(xué)生的預(yù)習(xí)情況并了解了學(xué)生的疑惑，使教學(xué)具有了針對性。
教學(xué)內(nèi)容 教師活動預(yù)設(shè) 學(xué)生活動預(yù)設(shè) 設(shè)計意圖
導(dǎo)入新課
多媒體展示圖片：多酶片、嫩肉粉、加酶洗衣粉、生物酶牙膏等，并請同學(xué)談?wù)勛约荷钪薪佑|過的酶還有哪些，談?wù)剬γ傅牧私狻?/p>
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 12
教學(xué)目標
1、知識方面:說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。
2、能力方面:進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。
3、情感態(tài)度價值觀:通過閱讀分析“關(guān)于酶本質(zhì)的探索”的資料，認同科學(xué)是在不斷地探索和爭論中前進的。
教學(xué)重難點
1、教學(xué)重點:酶的作用、本質(zhì)和特性。
2、教學(xué)難點:
�、琶附档突瘜W(xué)反應(yīng)活化能的原理。
�、瓶刂谱兞康目茖W(xué)方法。
教學(xué)過程
【導(dǎo)入】問題探討
介紹教材P78斯帕蘭扎尼的實驗，討論下列問題:
�、胚@個實驗要解決什么問題?
�、剖鞘裁次镔|(zhì)使肉塊消失了?
對細胞來說，能量的獲得和利用都必須通過化學(xué)反應(yīng)。細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝。細胞中代謝過程離不開降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶。
學(xué)生回憶:
�、呕瘜W(xué)反應(yīng)中無機催化劑的概念?
⑵無機催化劑的作用、特點和條件是什么?
學(xué)生思考:細胞內(nèi)的環(huán)境是一個常溫常壓下的狀態(tài)，在這種環(huán)境下化學(xué)反應(yīng)卻能高效有序地發(fā)生，應(yīng)該有適合的生物催化劑——酶。
【講授】
一、酶在細胞代謝中的作用
實驗]比較過氧化氫在不同條件下的分解。
1、實驗原理:2H2O22H2O+O22H2O22H2O+O2
2、實驗步驟及現(xiàn)象
3、討論
�、拧纫娊滩腜79。
�、蛇@個實驗為什么要選用新鮮的肝臟?為什么要將肝臟制成研磨液?
⑹滴入肝臟研磨液和氯化鐵溶液時，可否共用一個吸管?為什么?
4、實驗結(jié)論
5、實驗過程的理論分析
⑴在做該實驗時讓學(xué)生感悟酶作為催化劑的突出特點——高效。
⑵控制變量:講解教材P79相關(guān)內(nèi)容，讓學(xué)生了解實驗設(shè)計的原則。
�、沁M行實驗:
[活化能]分子從常態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量稱為活化能。
用無機催化劑相比，酶降低活化能的作用更顯著，因而催化效率更高。如H2O2的分解，20℃無催化劑時需活化能75kJ/mol;用鉑作催化劑時，只需活化能54kJ/mol;用H2O2酶時，活化能下降到29kJ/mol以下。(結(jié)合教材P80圖講解)
正是由于酶的催化作用，細胞代謝才能在溫和條件下快速進行。
【講授】
酶的`本質(zhì)
[資料分析]教師設(shè)置下列問題，讓學(xué)生帶著問題去閱讀教材P81—82相關(guān)內(nèi)容。
1、巴斯德和李比希的觀點分別是什么?
2、巴斯德和李比希的觀點各有什么積極意義?各有什么局限性?
3、科學(xué)發(fā)展過程中出現(xiàn)爭論是正常的。試分析巴斯德和李比希之間出現(xiàn)爭論的原因是什么，這一爭論對后人進一步研究酶的本質(zhì)起到了什么作用?
4、巴斯德和李比希之間的爭論被哪位科學(xué)家的研究成果平息了?
5、簡述畢希納實驗的過程?
6、從畢希納的實驗可以得出什么結(jié)論?
7、要證明酵母細胞的提取液和活酵母細胞的作用一樣還需要對實驗如何改進?
8、薩姆納提取到了脲酶，他是如何證明它的化學(xué)成分的?
9、薩姆納歷時9年才證明脲酶是蛋白質(zhì)，并因此榮獲諾貝爾化學(xué)獎。你認為他成功的主要原因是什么?
10、請給酶下一個較完整的定義?
11、結(jié)合酶本質(zhì)的探索歷程談?wù)勀銓︸R克思說的:“在科學(xué)上沒有平坦的大道，只有不畏勞苦沿著陡峭山路攀登的人，才有希望達到光輝的頂點”這句話的理解。
學(xué)生討論回答:
總結(jié)
酶是活細胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機物，其中絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 13
教學(xué)目標
1.說明酶在細胞代謝中的作用、本質(zhì)和特性。
2.通過閱讀分析"關(guān)于酶本質(zhì)的探索"的資料，認同科學(xué)是在不斷的探索和爭論中前進的。
3.進行有關(guān)的實驗和探究，學(xué)會控制自變量，觀察和檢測因變量的變化，以及設(shè)置對照組和重復(fù)實驗。
教學(xué)重點：
酶的作用、本質(zhì)和特性。
教學(xué)難點
(1)酶降低化學(xué)反應(yīng)活化能的原理。
(2)控制變量的科學(xué)方法。
教學(xué)工具
教學(xué)課件
教學(xué)過程
一、情境創(chuàng)設(shè)。
人不吃飯行嗎?食物進入人體內(nèi)發(fā)生了怎樣的變化?這些問題在現(xiàn)在來說都已經(jīng)十分清楚了。這些變化過程在其他生物中有沒有呢?早在二百多年前科學(xué)家就對此進行了探索。
實驗介紹：1783年意大利科學(xué)家斯帕蘭札尼將肉塊放在小巧的金屬籠中，然后讓鷹吞下，過了一段時間，將籠子取出，肉塊不見了。
問：(1)為何要將肉塊放在籠子中?
答：排除了胃對肉塊的物理性消化。
問：(2)對肉起消化作用的是什么物質(zhì)?
答：一定是某些物質(zhì)進入到金屬籠中，使肉分解。現(xiàn)在已經(jīng)知道這個能讓肉分解的物質(zhì)就是——酶。
問：(3)進行肉類消化的過程的條件是怎樣的?
答：進行分解肉的反應(yīng)是在一種極溫和的條件下進行的。
問：(4)在實驗室中能否也能讓肉分解?能的話需要怎樣的條件?
答：實驗室也能進行肉的分解，但是比起在生物體中來說，需要高溫、高壓、強酸、強堿等劇烈的條件才能進行。
二、問題探討
1.這個實驗要解決的問題是：鳥類的胃是否只有物理性消化，沒有化學(xué)性消化?
2.是胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)將肉塊分解了。
3.提示：收集胃內(nèi)的化學(xué)物質(zhì)，看看這些物質(zhì)在體外是否也能將肉塊分解。
總結(jié)：對于一個生物體來說要進行的生理活動非常之多，構(gòu)成生物體的每一個細胞內(nèi)的物質(zhì)需要不斷地合成與分解，不斷地處于自我更新的狀態(tài)，而這種自我更新的過程完全依賴于細胞內(nèi)發(fā)生的生物化學(xué)反應(yīng)，每一個化學(xué)反應(yīng)都伴隨著能量的變化。細胞中全部有序的化學(xué)變化的總稱就叫細胞代謝。
細胞生存的條件是很溫和的，那么細胞內(nèi)數(shù)量如此巨大的生物化學(xué)反應(yīng)如何在常溫、常壓、水溶液環(huán)境、pH接近中性的條件下，迅速高效地進行呢?在化學(xué)反應(yīng)中有沒有提高化學(xué)反應(yīng)的方法呢?
三、過氧化氫在不同條件下的分解
實驗前介紹：動植物在代謝中產(chǎn)生的過氧化氫，對機體是有毒的。機體通過過氧化氫酶，催化過氧化氫迅速分解成水和氧氣而解毒。鐵離子也可催化這一反應(yīng)。
2H2O2 H2O+O2
問：如何獲得過氧化氫酶?
答：新鮮肝臟中含有較多的過氧化氫酶，所以新鮮肝臟研磨液含有較多的`過氧化氫酶。
按以下實驗步驟來進行實驗：
對上述實驗進行分析，對照實驗的特點。
問：上述實驗分成了1、2、3、4號四支試管，哪些是四支試管共同的條件?兩兩比較不同的條件有幾個?
答：共同點：都在試管中加入2 mL H2O2溶液，都在相同的壓力下進行。
不同點：1和2：只有溫度不同;1和3：3多了2滴FeCl3溶液;1和4：4多了2滴肝臟研磨液;3和4：加入的催化劑不同。
問：1號試管沒有加任何試劑，它起的作用是什么?
答：它起的是對照的作用。
結(jié)論：進行該實驗的其他因素相同，而只有其中某一因素不同，觀察其對實驗結(jié)果的影響。如果結(jié)果不同，那么影響該結(jié)果的就是這一不同的因素。在上述實驗3試管和4試管只有加入的催化劑不同，那么該實驗的結(jié)果3放的氧氣少，4放出氧氣多就是因為加入到4號催化劑的催化效率比加入到3號的高。即酶具有高效性。
問：2和4試管現(xiàn)象基本相同，能否在生物體中也利用2的方法來解毒?
答：不能。加熱到這樣的溫度會造成生物的細胞死亡。
問：能否用同一滴管給3和4試管加FeCl3溶液和肝臟研磨液?
答：不能。共用滴管會讓肝臟研磨液(或FeCl3溶液)殘留在滴管內(nèi)，難以判斷出過氧化氫的分解是哪種滴加液的作用，影響實驗結(jié)果的準確。
問：為何酶的催化效率會比無機催化劑更高呢?
答：酶降低了活化能。活化能就是分子從常態(tài)轉(zhuǎn)化變?yōu)槿菀装l(fā)生化學(xué)反應(yīng)的活躍狀態(tài)所需要的能量�；罨茉酱螅磻�(yīng)就越不容易進行，反之就容易進行。
四、總結(jié)
在生物體中，生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)每時每刻進行著。以人為例：據(jù)估計人體細胞內(nèi)每分鐘大約要發(fā)生幾百萬次的化學(xué)反應(yīng)，這么多的化學(xué)反應(yīng)能在人體中順利而迅速地完成，完全是靠酶的催化作用。它和無機催化劑相比，具有更高的催化效率。
酶在細胞內(nèi)的物質(zhì)變化過程中起著重要作用，這個作用是其他物質(zhì)無法代替的。它降低了化學(xué)反應(yīng)中的活化能，而自身卻沒有發(fā)生變化，所以是一種催化劑。它是細胞內(nèi)產(chǎn)生的，所以它也是細胞中具有高效催化效率的生物催化劑。它的作用就是降低活化能。
在醫(yī)院常用雙氧水作為身體出現(xiàn)小傷口的消毒用藥，能觀察到什么現(xiàn)象嗎?試解釋該現(xiàn)象。
能看到傷口有氣泡產(chǎn)生。原因是人體細胞中產(chǎn)生的酶將雙氧水分解成了水和氧氣。
課后小結(jié)
酶在細胞內(nèi)的物質(zhì)變化過程中起著重要作用，這個作用是其他物質(zhì)無法代替的。它降低了化學(xué)反應(yīng)中的活化能，而自身卻沒有發(fā)生變化，所以是一種催化劑。它是細胞內(nèi)產(chǎn)生的，所以它也是細胞中具有高效催化效率的生物催化劑。它的作用就是降低活化能。
課后習(xí)題
完成課后練習(xí)題。
高中生物酶的特性教學(xué)設(shè)計 14
一、教材與學(xué)情分析
《酶的作用和本質(zhì)》是高中生物必修一第五章第一節(jié)《降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶》第一部分內(nèi)容。在必修一第二章第二節(jié)《生命活動的主要承擔著——蛋白質(zhì)》這一節(jié)關(guān)于蛋白質(zhì)的功能中提到：“細胞內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)離不開酶的催化作用，絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)”。這為過渡到本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)做了很好的鋪墊。細胞中每時每刻都進行著許多化學(xué)反應(yīng)，統(tǒng)稱為細胞代謝，它離不開酶的催化�！睹傅淖饔煤捅举|(zhì)》是第一課時的內(nèi)容，它將是理解呼吸作用、光合作用等知識的基礎(chǔ)。本節(jié)從細胞代謝的概念入手，通過分析“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，引出酶在細胞代謝中通過降低化學(xué)反應(yīng)的活化能發(fā)揮催化作用，并以此實驗為依托，進行控制變量的科學(xué)方法的學(xué)習(xí)。學(xué)習(xí)控制變量法，不僅有方法論意義，而且在科學(xué)研究中有著廣泛的應(yīng)用價值。通過科學(xué)家對發(fā)酵現(xiàn)象和酶研究的相關(guān)資料分析，探索酶的本質(zhì)。這些資料告訴我們，酶的研究經(jīng)歷了近70年的漫長過程，經(jīng)過眾多科學(xué)家的不懈努力，才揭示了酶的本質(zhì)。這不只是向人們講述了一段科學(xué)發(fā)展史，更重要的是把科學(xué)家的獻身精神、嚴謹?shù)目茖W(xué)態(tài)度呈現(xiàn)給我們，給我們以啟迪和教益。
學(xué)生在生活中經(jīng)常會接觸到一些與酶有關(guān)的.生活必須品，比如加酶洗衣粉、多酶片、含酶牙膏等，酶與我們的生活息息相關(guān)，但是學(xué)生對酶的認識有限，不知道為什么加酶洗衣粉比普通洗衣粉去污力更強；為什么多酶片可以促進消化……所以我們應(yīng)該讓學(xué)生更多的了解酶，了解酶的作用和本質(zhì)，使酶為我們的生活增添更多姿彩。
二、教學(xué)重點和難點
1．教學(xué)重點
�。�1）酶的作用和本質(zhì)
�。�2）控制變量法的科學(xué)應(yīng)用
確立依據(jù)：酶的作用和本質(zhì)是本節(jié)的核心內(nèi)容，因此確定為教學(xué)重點。教材以“比較過氧化氫在不同條件下的分解”實驗為依托，介紹控制變量的科學(xué)方法，如對照原則、單一變量原則。這一科學(xué)方法將貫穿人教版高中生物教材必修部分的始終，因此將控制變量的科學(xué)方法確定為本節(jié)的第二教學(xué)重點，同時也是教學(xué)難點之一。
2．教學(xué)難點
�。�1）酶的作用機理是顯著降低化學(xué)反應(yīng)的活化能
�。�2）控制變量法的科學(xué)應(yīng)用
確立依據(jù)：活化能是本節(jié)新接觸到的一個概念，學(xué)生在理解了該概念以后，就要用這一概念理解酶的作用原理，這部分內(nèi)容陌生而抽象，所以把它確立為另一個教學(xué)難點。
三、教學(xué)目標
在課程標準的具體內(nèi)容標準中，對本節(jié)提出的具體要求是Ⅱ級要求，即“理解所列知識和其他相關(guān)知識之間的聯(lián)系和區(qū)別，并能在較復(fù)雜的情境中綜合運用其進行分析、判斷、推理和評價”。
1．知識與技能目標
�。�1）說出酶在細胞代謝中的作用和酶的化學(xué)本質(zhì)；
�。�2）了解科學(xué)家研究酶的化學(xué)本質(zhì)的歷程；
�。�3）根據(jù)本節(jié)內(nèi)容的學(xué)習(xí)對生活中所遇到的相關(guān)現(xiàn)象作出科學(xué)的解釋。
2．過程與方法目標
根據(jù)對照原則和單一變量原則，通過學(xué)習(xí)設(shè)計實驗和親自進行實驗，使學(xué)生學(xué)會設(shè)置自變量，觀察因變量的變化，來設(shè)計對照組和實驗組。進而初步學(xué)會控制變量法，在實驗中學(xué)會操作，觀察現(xiàn)象、分析現(xiàn)象，經(jīng)過推理得出結(jié)論。
3．情感態(tài)度與價值觀目標
�。�1）通過科學(xué)家對酶本質(zhì)的探索歷程的學(xué)習(xí)，認識科學(xué)是在不斷地探索與爭論中前進的，感受科學(xué)的嚴謹性，學(xué)習(xí)科學(xué)家們追求真理，不屈不撓的獻身精神；
�。�2）認識科學(xué)實驗的價值，養(yǎng)成科學(xué)猜測的習(xí)慣。
四、教學(xué)方法
這一節(jié)我采用的是探究式教學(xué)法，酶的本質(zhì)放手讓學(xué)生閱讀“資料分析”，小組討論歸納總結(jié)出酶的較完整定義，以此促進學(xué)生在探究的過程中主動建構(gòu)知識。提供給學(xué)生實驗基本流程，分組探究分析“比較過氧化氫在不同條件下的分解”的實驗，并找出變量學(xué)會控制變量，同時引入活化能的概念，再通過對實驗現(xiàn)象的分析、探討，引導(dǎo)學(xué)生自己得出酶的作用及作用機理；在教學(xué)過程中，運用多媒體輔助教學(xué)。
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