四年級下冊《減慢食物蛻變的速度》教學(xué)設(shè)計
教材分析：
本課選自小學(xué)科學(xué)教科版四年級下冊第三單元的第六課，是繼“面包發(fā)霉了”一課后對食物發(fā)生變化的原因深入研究，尋找有效的方法來減慢食物的蛻變速度。本課分為兩局部，第一局部是觀察蛻變的食物。第二局部是貯存食物的各種方法，了解食物蛻變的原因，以貯存一條魚為例，讓同學(xué)討論。鼓勵同學(xué)們善于從日常生活中收集信息，了解貯存食物的各種方法，能對貯存食物的方法做出科學(xué)的解釋，并能設(shè)計出貯存食物的各種方法。
學(xué)情分析：
本課是食物單元中對食物變化的探究。通過前一課對發(fā)霉面包的觀察，同學(xué)帶著極大的興趣，進(jìn)行更深入的研究：是什么原因引起食物發(fā)霉蛻變？有什么方法能減慢食物的蛻變速度？事實上，同學(xué)已經(jīng)知道生活中有許多貯存食物的方法，本課的目的是鼓勵同學(xué)們善于從日常生活中收集信息，了解貯存食物的各種方法。養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊的科學(xué)。
教學(xué)目標(biāo)：
1、科學(xué)概念
同學(xué)們通過比較觀察活動，知道引起食物蛻變的原因，從而了解貯存食物的各種方法。
2、過程與方法
培養(yǎng)同學(xué)們的觀察比較能力，能對觀察的結(jié)果做出合理的解釋，會運用已有的知識經(jīng)驗和認(rèn)識對獲取的信息進(jìn)行初步的歸納和綜合。
3、情感、態(tài)度和價值觀
使同學(xué)養(yǎng)成注意觀察周圍事物的習(xí)慣，關(guān)注身邊科學(xué)。
教學(xué)重點：通過觀察比較活動，知道引起食物蛻變的原因和減慢食物蛻變的速度的方法。
教學(xué)難點：運用所學(xué)知識解釋生活中各種貯存食物的方法和依據(jù)。
教學(xué)方法：本課主要運用了比較觀察的方法，對新鮮小魚和蛻變小魚進(jìn)行觀察，同學(xué)通過對觀察比較的記錄進(jìn)行分析整理，對食物蛻變的原因做出自身的解釋。
教學(xué)準(zhǔn)備：鮮魚、蛻變小魚、魚干、真空包裝食品、食物罐頭、衛(wèi)生手套、鑷子、一次性碗等。
教學(xué)活動過程：
本課分五個環(huán)節(jié)來展開。
一、創(chuàng)設(shè)情境,導(dǎo)入新課。
老師剛從菜市場買來一條魚，可是現(xiàn)在有點事要出門幾天才回來，這魚就這樣放在塑料袋里，行嗎？（同學(xué)回答）。你能幫老師想想方法，好嗎？多數(shù)同學(xué)會想到放冰箱里，接著問：放冰箱里有什么好處呢？同學(xué)可能會說能保鮮，減慢食物蛻變的.速度。由此引出課題。
�。ㄔO(shè)計意圖：創(chuàng)設(shè)生活情境，聯(lián)系同學(xué)實際，激發(fā)同學(xué)對食物可能發(fā)生的變化進(jìn)行預(yù)測，考慮解決問題的方法，讓同學(xué)從生活中去發(fā)現(xiàn)科學(xué)，利用科學(xué)。）
二、觀察蛻變的食物：
這一環(huán)節(jié)我是通過鑒定兩條小魚是否蛻變的對比觀察活動展開的，分兩個層面，一是討論鑒定方法，二是開展觀察鑒定活動。我給每個小組準(zhǔn)備了兩條小魚，分裝在1號袋和2號袋里。首先讓小組討論匯報觀察方法，師生交流，出示觀察活動中的平安事項。然后組織同學(xué)進(jìn)行觀察鑒定活動，匯報交流鑒定結(jié)果。比較兩條小魚的異同，從而判斷出哪條小魚是蛻變的，哪條小魚沒有蛻變。
�。ㄔO(shè)計意圖：從兩條魚的觀察活動中獲取信息，然后進(jìn)行比較、歸納、綜合找出蛻變的小魚，為下一步探究小魚蛻變原因提供了一個考慮的方向。）
三、師生交流，探究小魚蛻變的原因。
這一環(huán)節(jié)我分成兩個局部來完成。第一是預(yù)測，預(yù)測小魚蛻變可能是什么原因引起的，這局部讓同學(xué)各抒己見，表達(dá)出各自不同的看法，鼓勵同學(xué)積極參與。第二是讓同學(xué)回憶上節(jié)課學(xué)習(xí)的面包發(fā)霉了，從中獲取有關(guān)霉菌和霉菌生存條件等有關(guān)信息，把這些信息與小魚的蛻變聯(lián)系起來考慮、歸納、總結(jié)出小魚蛻變可能是由某些細(xì)菌引起的，由此引出“微生物”的概念。然后組織同學(xué)學(xué)習(xí)55頁有關(guān)微生物的知識。
�。ǔ渑胬盟鶎W(xué)知識和生活經(jīng)驗，歸納總結(jié)出小魚蛻變是由微生物生長繁殖引起的，為下一步研究食物的保管方法提供考慮方向。）
四、貯存食物的各種方法
這一環(huán)節(jié)我是以微生物生存的三個條件為突破口，讓同學(xué)理解破壞微生物的生存環(huán)境能有效控制微生物的生長繁殖，從而達(dá)到保管食物的目的。
首先，我拿出一包魚干，問：魚干為什么能保管很長時間而不蛻變呢？同學(xué)可能會說，魚干沒有水分，它控制了哪個條件，同學(xué)可能會說，它控制了水分。我接著再出示一個真空包裝食品，問：它控制了哪個條件？同學(xué)可能會說控制了空氣。我接著又問：有控制溫度的方法來保管食物嗎？讓同學(xué)舉例，最后小結(jié)：只要控制（微生物的生存條件）就能減慢食物蛻變的速度。同學(xué)有了這方面的知識后，就比較容易理解生活中保管食物方法的理由了。接下來我出示一條魚，問：你能用幾種方法保管這條魚，并說出你的理由，然后由小組展開討論，匯報，交流，歸納總結(jié)出生活中食物的各種保管方法。
設(shè)計意圖：讓同學(xué)理解減慢食物蛻變，就必需破壞微生物的生存環(huán)境，協(xié)助同學(xué)整理已有的和剛剛獲取的知識。理解各種貯存食物方法的科學(xué)道理，培養(yǎng)同學(xué)愛科學(xué)、學(xué)科學(xué)、用科學(xué)的的激情。）
五、拓展，課堂小結(jié)：
生活中除了采用破壞微生物生存環(huán)境的方法來保管食物外，還有別的方法嗎？舉例說明。引導(dǎo)同學(xué)說出殺死細(xì)菌的方法和使用防腐劑等也能保管食物。并強(qiáng)調(diào)使用防腐劑有害健康，須謹(jǐn)慎使用。最后，我布置了一個課后行動，收集各種包裝袋，考慮這種包裝的科學(xué)道理，并采集各種包裝上的信息，為下一課“食品包裝上的信息”作好充沛的準(zhǔn)備。
（設(shè)計意圖：在整理本課所學(xué)知識的基礎(chǔ)上，從別另一個角度考慮生活中還有各種保管食物的方法，強(qiáng)調(diào)使用防腐劑的危害性，提示同學(xué)關(guān)注身邊的科學(xué)，收集相關(guān)信息，為下一課《食品包裝上的信息》打好基礎(chǔ)。）
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