高中化學(xué)的教學(xué)課件
高中化學(xué)老師可以通過指導(dǎo)培養(yǎng)學(xué)生動手實(shí)驗(yàn)培養(yǎng)操作技能與觀察能力，使之正確進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析，從而加深對概念的理解。以下是高中化學(xué)的教學(xué)課件，歡迎閱覽！
高中化學(xué)的教學(xué)課件【1】
教學(xué)目標(biāo)：
1、使學(xué)生掌握油脂的組成、結(jié)構(gòu)、在人體中的代謝及其功能。
2、通過引導(dǎo)學(xué)生了解油和脂肪的區(qū)別;油脂在人體內(nèi)的功能
3、類比酯類的化學(xué)性質(zhì)，推出油脂在人體中的消化過程
【教學(xué)重點(diǎn)】油脂的結(jié)構(gòu)和在人體內(nèi)的功能。
【教學(xué)難點(diǎn)】油脂的組成和結(jié)構(gòu)
【教學(xué)方法】探究、歸納。
教學(xué)過程：
【引入】前面我們學(xué)習(xí)過糖類，我們知道糖吃多了，人也會發(fā)胖，人體胖了，就意味著什么增多了?此時我們的基礎(chǔ)能源——糖類，由于能量的過剩，就有轉(zhuǎn)變?yōu)橐环N更高能量的物質(zhì)——油脂。油脂是人類主要食物之一，是人體中重要的能源物質(zhì)。
日常生活，炒菜做飯，油脂是人體不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)。今天我們就一起來了解人體內(nèi)的重要營養(yǎng)物質(zhì)——油脂。
一、油脂的組成和結(jié)構(gòu)
油脂是 和 的統(tǒng)稱。在室溫，植物油脂通常呈，叫做油。動物油脂通常呈 ，叫做脂肪。
(一)油脂的成分
油(液態(tài)，如植物油脂)
油脂 屬于酯類
脂肪(固態(tài)，如動物脂肪)
如：豬油、牛油
(二)結(jié)構(gòu)：(油脂是由多種高級脂肪酸與甘油生成的酯。)
【提問】從結(jié)構(gòu)上油脂屬于哪一類的有機(jī)物?能否發(fā)生水解反 應(yīng)，水解的油脂的結(jié)構(gòu)
【講解】油脂是 與 所生成的酯，稱為甘油三酯，即油脂屬于酯類，與用來做燃料的汽油、柴油不是同一類化合物;汽油、柴油屬于烴類化合物。
R1、R2、R3可以相同，也可以不同。當(dāng)R1、R2、R3相同為單甘油酯，R1、R2、R3不同為混甘油酯，天然油脂大多數(shù)為混甘油酯。
【思考】天然的油脂的'水解產(chǎn)物可以有多少種?
【講解】油脂分子烴基里所含有的不飽和鍵越多，其熔點(diǎn)越低。
【設(shè)問】豆油、花生油等植物油與豬油、牛油、羊油等動物油哪種的分子中的雙鍵會更多?
產(chǎn)物將是什么?
【講解】飽和的硬脂酸或軟脂酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較高，呈固態(tài)，即動物油脂通常呈固態(tài);而由不飽和的油酸生成的甘油酯熔點(diǎn)較低，呈液態(tài)，即植物油通常呈液態(tài)。
注：植物油(雙鍵較多)——熔點(diǎn)低，常溫下為液態(tài)。
動物油(雙鍵少或者沒有)——熔點(diǎn)高，常溫下為故態(tài)。
【追問】 從結(jié)構(gòu)上分析，請你預(yù)測花生油可能有什么樣的化學(xué)性質(zhì)?能發(fā)生什么類型的化學(xué)反應(yīng)。從性質(zhì)上講植物油和動物油哪種性質(zhì)更加穩(wěn)定?應(yīng)當(dāng)如何保存油脂?為什么?
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片二——“油脂的變質(zhì)——酸敗”
【講解】脂酸敗對食品質(zhì)量影響很大，不僅風(fēng)味變壞，而且營養(yǎng)價值降低。因?yàn)樗釘〔粌H破壞脂肪酸，而且脂溶性維生素等也被破壞。長期食用酸敗油脂對人體健康有害，輕者嘔吐、腹瀉，重者能引起肝臟腫大，造成核黃素(維生素B2)缺乏，引起各種炎癥。故為防止油脂的酸敗，一般會在油脂中加入抗氧化劑。
二、油脂在人體內(nèi)的消化和功能
1. 油脂的消化過程：
【講解】油脂消化過程主要是高級脂肪酸甘油酯的水解過程。水解 高級脂肪酸甘油+ 高級脂肪酸 酶
甘油
【練習(xí)】指出硬酯酸甘油酯在稀硫酸催化下的水解產(chǎn)物。
2、脂肪在人體內(nèi)的存在
【閱讀】課本11頁資料卡片——“人體內(nèi)的脂肪”
【講解】油脂存在于人體的眾多細(xì)胞物質(zhì)中，承當(dāng)著人體重要的生理功能，如有利于脂溶性維生素的吸收，保持體溫，維持皮膚彈性等。油脂是脂溶性維生素的溶劑，脂溶性維生素A、D、E、K是同油脂一起攝入體內(nèi)的，油脂可以促進(jìn)這些維生素的吸收。所以油脂是人體獲得脂溶性維生素的主要途徑。
3、脂肪酸在人體內(nèi)的主要功能
(1)重要的供能物質(zhì)。(油脂在三大營養(yǎng)物質(zhì)中產(chǎn)生熱能最高)
(2)脂肪酸儲存在脂肪細(xì)胞中，相當(dāng)于“能量”的儲存(人體的備用油箱)
(3)合成其他物質(zhì)的原料(合成如磷脂、固醇等的主要原料)
(4)承擔(dān)多種生理功能
二氧化碳 + 水 + 熱量
【閱讀】閱讀課本12頁的資料卡片——“哪種脂肪的營養(yǎng)價值高”，了解必須脂肪酸的相關(guān)內(nèi)容。
【小結(jié)】油脂是一種飽和或不飽和的高級脂肪酸甘油酯，能被人體通過水解進(jìn)行消化和吸收，在人體中作為直接和備用的能源物質(zhì)，同時也是人體中其它重要細(xì)胞物質(zhì)的原料，在人體的生理過程中有重要的生理功能。對于脂肪人體必須有選擇的適當(dāng)攝取，特別是含有必須脂肪酸的食物。
高中化學(xué)的教學(xué)課件【2】
教學(xué)目標(biāo):
1. 使學(xué)生掌握葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纖維素的組成和重要性質(zhì),以及它們之間的相互轉(zhuǎn)變和跟烴的衍生物的關(guān)系.
2. 了解合理攝入營養(yǎng)物質(zhì)的重要性， 認(rèn)識營養(yǎng)均衡與人體健康的關(guān)系。
3. 使學(xué)生掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法.
教學(xué)重點(diǎn)：認(rèn)識糖類的組成和性質(zhì)特點(diǎn)。
教學(xué)難點(diǎn)：掌握葡萄糖 蔗糖 淀粉的鑒別方法
教學(xué)方法：討論、實(shí)驗(yàn)探究、調(diào)查或?qū)嶒?yàn)、查閱收集資料。
教學(xué)過程：
[問題]根據(jù)P2～P3圖回答人體中的各種成分。
我們已經(jīng)知道化學(xué)與生活關(guān)系多么密切。在這一章里，我們將學(xué)習(xí)與生命有關(guān)的一些重要基礎(chǔ)物質(zhì)，以及它們在人體內(nèi)發(fā)生的化學(xué)反應(yīng)知識。如糖類、油脂、蛋白質(zhì)、微生素和微量元素等。希望學(xué)了本章后，有利于你們?nèi)嬲J(rèn)識飲食與健康的關(guān)系，養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。
[導(dǎo)入]討論兩個生活常識：①“飯要一口一口吃”的科學(xué)依據(jù)是什么?若飯慢慢地咀嚼會感覺到什么味道?②兒童因營養(yǎng)過剩的肥胖可能引發(fā)糖尿病來進(jìn)行假設(shè)：這里盛放的是三個肥兒的尿樣，如何診斷他們?nèi)齻�是否患有糖尿病?今天我們將通過學(xué)習(xí)相關(guān)知識來解決這兩個問題.下面我們先來學(xué)習(xí)糖類的有關(guān)知識。
糖類: 從結(jié)構(gòu)上看,它一般是多羥基醛或多羥基酮,以及水解生成它們的物質(zhì). 大部分通式Cn(H2O)m。糖的分類: 單糖 低聚糖 多糖
一 、葡萄糖是怎樣供給能量的
葡萄糖的分子式: C6H12O6、白色晶體 ，有甜味，溶于水。
1、葡萄糖的還原性
結(jié)構(gòu)簡式: CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO或CH2OH(CHOH)4CHO。
2、葡萄糖是人體內(nèi)的重要能源物質(zhì)
C6H12O6(s)+6O2(g)→6CO2(g)+6H2O(l)
3、二糖(1)蔗糖：分子式：C12H22O11
物理性質(zhì)：無色晶體，溶于水，有甜味
化學(xué)性質(zhì)：無醛基，無還原性，但水解產(chǎn)物有還原性。
C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6
(蔗糖) (葡萄糖) (果糖)
(2)麥芽糖: 物理性質(zhì): 白色晶體, 易溶于水,有甜味(不及蔗糖).
分子式: C12H22O11(與蔗糖同分異構(gòu))
化學(xué)性質(zhì):
(1)有還原性: 能發(fā)生銀鏡反應(yīng)(分子中含有醛基),是還原性糖.
(2)水解反應(yīng): 產(chǎn)物為葡萄糖一種.
C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6
(麥芽糖) (葡萄糖)
二、淀粉是如何被消化的
1.淀粉的存在：
淀粉主要存在于 和 。 其中 中含淀粉較多。
如：大米，約含淀粉80%
小麥，約含淀粉70%
馬鈴薯，約含淀粉20%
2.淀粉的物理性質(zhì)
①淀粉是 色、 氣味、 味道的 狀物質(zhì);
�、� 溶于冷水;
�、墼跓崴挟a(chǎn)生 作用(即食物由生變熟的過程)
3.淀粉的化學(xué)性質(zhì)
①通常淀粉不顯 性(非還原性糖)
�、谟龅庾� 色
【設(shè)問】米飯沒有甜味，但咀嚼后有甜味，為什么?
【閱讀教材】P6-P7 【講述】淀粉是一種多糖，屬天然高分子化合物，雖然屬糖類，但它本身沒有甜味，在唾液淀粉酶的催化作用下，水解生成麥芽糖，故咀嚼后有甜味。
③淀粉在催化劑(如酸)存在和加熱下可以逐步水解，生成一系列比淀粉分子小的化合物，最終生成還原性糖：葡萄糖。
(C6H10O5)n+nH2nC6H12O6
淀粉 葡萄糖
【思考】1、如何檢驗(yàn)淀粉尚未水解?
2、如何檢驗(yàn)淀粉有部分水解?
3、如何檢驗(yàn)淀粉已經(jīng)完全水解?
4、用途：
1)食用
2)人體能源
3)工業(yè)原料:制葡萄糖、酒精
發(fā)酵成醇：
C6H12O6 酒曲 2H5OH + 2CO2
三、纖維素有什么功能
水解反應(yīng)：
(C6H10O5)n +n H2O
【課堂練習(xí)】
1、下列物質(zhì)遇淀粉變藍(lán)色的是( )
A 、KI B、I2 C KIO D、KIO3
2、下列物質(zhì)能水解且水解產(chǎn)物有兩種的是( )
A、蔗糖 B、麥芽糖 C、淀粉 D、纖維素
新制的Cu(OH)2懸濁液l銀氨溶液 kNaOH溶液 j 3、向淀粉溶液中加入少量的稀硫酸，加熱使之發(fā)生水解，為測定水解程度，需要加入下列試劑中的 BaCl2溶液，組合正確的是( )n碘水m
mlk D、mkj C、mk B、nj A、
教學(xué)后記：
n C6H12O6 纖維素 葡萄糖
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