酒店服務禮儀教案

　　【教材分析、酒店業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析導入】

　　酒店行業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個支柱產(chǎn)業(yè)，一直在社會發(fā)展和人民生活中發(fā)揮著重要作用，被視為一枝獨秀。同時它也是所有行業(yè)中最具吸引力的行業(yè)之一。 近幾年，我國酒店業(yè)迅猛發(fā)展，并呈現(xiàn)出高速增長、繁榮興旺的態(tài)勢。

　　20xx年我國酒店市場運作基本平穩(wěn)，酒店業(yè)繼續(xù)成長壯大，連續(xù)18年保持兩位數(shù)的高速增長。至20xx年我國星級酒店已近15000家，全年酒店業(yè)零售額達到15404億元，占社會消費品零售總額的14.2%，人均消費1158.5元，酒店消費繼續(xù)成為推動經(jīng)濟增長的重要力量。20xx年，我國酒店業(yè)零售額已達20000億元。

　　20xx年起，在擴大內需的大環(huán)境下，商務部提出在擴大內需、拉動消費方面，將大力發(fā)展酒店旅游業(yè)。目前中國酒店企業(yè)已經(jīng)十分注重品牌的塑造和規(guī)模的擴大。通過連鎖經(jīng)營和特許經(jīng)營等多種方式，中國酒店業(yè)正蓬勃發(fā)展。

　　中國酒店協(xié)會預測：到20xx年，我國酒店業(yè)消費額將達7萬億元�？梢哉f，酒店行業(yè)是中國資本市場最具投資價值的行業(yè)之一。

　　酒店業(yè)是一個永遠充滿魅力、前景廣闊的行業(yè)，投身酒店將大有作為！

　　【告知目的】

　　能力目標：準確進行角色定位，樹立良好的職業(yè)心態(tài)和職業(yè)意識

　　知識目標：了解酒店服務禮儀這門課程體系結構

　　理解禮儀的定義、原則和作用

　　掌握酒店服務禮儀的定義、內容及在酒店經(jīng)營中的作用

　　【課程新授——重點講解】

　　§1-1 什么是禮儀

　　案例導入：

　　P7《酒店服務無小事》學生閱讀案例，談談自己對禮儀的認識

　　引出禮儀的重要意義。進而闡釋禮儀的含義。

　　看視頻《開宗明義說中華傳統(tǒng)禮儀》

　　指導學生談談他們對禮儀的認識。

　　一、禮儀的由來

　　1、解字：. 禮節(jié)和儀式。這是傳統(tǒng)的解釋，“禮”字和“儀”字指的都是尊敬的方式，“禮”，多指個人性的, 如鞠躬，欠身等，就是禮節(jié)；“儀”，則多指集體性的，像開幕式，閱兵式等，就是儀式。

　　2、說源：有一種觀點認為，禮儀起源于祭祀。東漢許慎的《說文解字》對“禮”字的解釋是這樣的：“履也，所以事神致福也從示從豊豊亦聲”。意思是實踐約定的事情，用來給神靈看，以求得賜福�！岸Y”字是會意字，“示”指神從中可以分析出，“禮”字與古代祭祀神靈的儀式有關。古時祭祀活動不是隨意地進行的，它是嚴格地按照一定的程序，一定的方式進行的。郭沫若在《十批判書》中指出：“禮之起，起于祀神，其后擴展而為人，更其后而為吉、兇、軍、賓、嘉等多種儀制�！边@里講到了禮儀的起源，以及禮儀的發(fā)展過程。

　　二、當今禮儀的重要性

　　1、《金正昆講禮儀》-1視頻播放

　　2、學生講自己對禮儀的理解及重要性的認識

　　§1-2 酒店服務禮儀

　　一、酒店服務禮儀的定義

　　定義和宗旨

　　二、酒店服務禮儀的原則

　　1、尊敬原則

　　自尊：端正自己對酒店業(yè)的認識，對服務業(yè)的認識

　　尊敬人：客人中心理念

　　2、遵守原則：遵守酒店服務禮儀規(guī)范

　　3、真誠原則

　　4、適度原則

　　5、寬容原則

　　6、平等原則

　　三、酒店服務禮儀的內容

　　四、酒店服務禮儀的作

　　1、是酒店競爭的需要

　　2、文明有禮是酒店服務的一個重要內容，可提高客人的滿意度

　　3、服務禮儀是提高服務質量的保證

　　4、是評價酒店水平的標準之一

　　五、學習酒店服務禮儀的方法

　　1、聯(lián)系實際

　　2、重復踐行

　　3、自我監(jiān)督

　　4、多頭并進

　　六、學習酒店服務禮儀的意義

　　1、加強職業(yè)素養(yǎng)，提高自身修養(yǎng)

　　2、美化自身，美化服務過程

　　3、促進社會交往，改善賓客關系

　　4、凈化社會風氣，推動文明建設

　　【能力拓展 】

　　討論思考：酒店服務禮儀存在的重要意義

　　【課后作業(yè)】

　　課后能力訓練

　　【后記】

　　本節(jié)課主要講述了禮儀及酒店服務禮儀的基礎知識，讓學生體會到了酒店服務的重要性本次課要求學生深入正確的理解，為以后的學習奠定基礎。

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