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高一化學《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案

時間:2023-01-28 18:54:18 教案 我要投稿

高一化學《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案

  一、教學目標

高一化學《基本營養(yǎng)物質(zhì)》教案

  【知識與技能目標】

  1.掌握糖類和蛋白質(zhì)的特征反應、糖類和蛋白質(zhì)的檢驗方法;

  2.掌握糖類、油脂和蛋白質(zhì)的水解反應、反應條件對水解反應的影響;

  3.了解糖類、油脂和蛋白質(zhì)的簡單分類、主要性質(zhì)和用途;

  【過程與方法目標】

  培養(yǎng)觀察實驗能力、歸納思維能力及分析思維能力,信息搜索的能力

  【情感態(tài)度與價值觀目標】

  培養(yǎng)學生勇于探索、勇于創(chuàng)新的科學精神

  二、教學重難點

  ①糖類、油脂和蛋白質(zhì)的組成特點;

 、谔穷惡偷鞍踪|(zhì)的特征反應及檢驗方法;

 、壅崽堑乃夥磻八猱a(chǎn)物的檢驗

  三、教學方式:

  問題解決學習,小組討論合作,小組實驗探究

  四、教學過程

  教學環(huán)節(jié) 教師活動 學生活動 意圖

  新課引入: 同學們中午都吃些什么? 米飯、面條、蔬菜、肉、雞蛋 以拉家常方式引入課題,拉近老師與學生的距離,

  環(huán)節(jié)一:三大營養(yǎng)物質(zhì)的組成特點

  提出問題:根據(jù)表3-3思考討論如下問題:①糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成上有什么共性;你能說出它們的類別?②糖類各代表物的分子式有何特點?它們之間又有何聯(lián)系?③分析葡萄糖和果糖的結(jié)構(gòu)式有何特點?④通過以上分析你對哪些物質(zhì)屬于糖類有何認識?

  ⑤油和脂在組成上有何區(qū)別?⑥如何鑒別它們?檢驗?

  小組熱烈討論,匯報結(jié)果 學生通過討論分析糖有個基本的認識,

  環(huán)節(jié)二葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)的特征反應

  教師組織學生分組實驗,強調(diào)實驗步驟及注意事項 分組實驗,記錄現(xiàn)象,總結(jié)葡萄糖、淀粉、蛋白質(zhì)的檢驗 自己動手,讓學生在做中學

  環(huán)節(jié)三水解反應(共性) 蔗糖水解教師邊演示實驗,邊提出問題讓學生思考

  油脂的水解較復雜,由酯化反應的特點----水解反應---油脂水解的產(chǎn)物----兩種環(huán)境下產(chǎn)物的差異---皂化反應

  蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物----各種氨基酸

  觀察、記錄、思考 培養(yǎng)學生觀察能力分析問題的能力

  環(huán)節(jié)四自主學習三大營養(yǎng)物質(zhì)的存在與應用

  閱讀、討論 了解常識,培養(yǎng)自學能力歸納總結(jié)表達能力

  環(huán)節(jié)五課堂小結(jié)

  見板書 特出重點,形成知識體系

  環(huán)節(jié)六課堂小測

  板書設計

  第四節(jié) 基本營養(yǎng)物質(zhì)

  一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的化學組成

  1.共性和屬類

  都含C、H、O  三種元素  都是烴的衍生物,其中油脂屬于酯類

  2.分類與同分異構(gòu)現(xiàn)象

  二、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)(鑒別方法)

 。ㄒ唬┨卣鞣磻ㄌ匦裕

  1.葡萄糖①新制氫氧化銅產(chǎn)生磚紅色沉淀,醫(yī)學上用于診斷糖尿病

 、阢y鏡反應   制鏡工業(yè),熱水膽瓶鍍銀(還原性糖或者-CHO的檢驗方法)

  2.淀粉—常溫下淀粉遇碘(I2)變藍

  3. 蛋白質(zhì) ①顏色反應 ②灼燒

  (二).水解反應 (共性)

 、賳翁遣凰,二塘、多糖水解產(chǎn)物是單糖

 、谟椭嵝、堿性水解(皂化反應)

 、鄣鞍踪|(zhì)水解產(chǎn)物氨基酸

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