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食堂管理規(guī)章制度

時間:2022-12-31 10:35:15 規(guī)章制度 我要投稿
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通用食堂管理規(guī)章制度6篇

  隨著社會不斷地進步,越來越多人會去使用制度,制度泛指以規(guī)則或運作模式,規(guī)范個體行動的一種社會結(jié)構(gòu)。這些規(guī)則蘊含著社會的價值,其運行表彰著一個社會的秩序。大家知道制度的格式嗎?下面是小編為大家收集的通用食堂管理規(guī)章制度,希望對大家有所幫助。

通用食堂管理規(guī)章制度6篇

通用食堂管理規(guī)章制度1

  1、炊事人員上崗前,必須持有衛(wèi)生防疫部門頒發(fā)的健康證,否則不準上崗。

  2、嚴格遵守崗位職責,服從領(lǐng)導、堅守崗位保證就餐時間、有事請假。

  3、搞好食堂和餐廳衛(wèi)生,做到玻璃明亮、地面潔凈。

  4、對食堂及餐廳經(jīng)常消毒,保證廚房做到“三無”。

  5、對食堂飲用水必須半年一檢,并有書面檢查報告?zhèn)浒浮?/p>

  6、嚴格控制食品及飲食衛(wèi)生,不采購未經(jīng)檢疫合格的各種肉類和禽類,防止食物中毒事件發(fā)生。

  7、做好食堂的主副食調(diào)劑,努力改善和提高伙食質(zhì)量標準爭取達到就餐者滿意。

  8、認真聽取伙委會意見,不斷改進服務提高質(zhì)量。

  9、嚴禁隨地吐痰和亂扔雜物,防止傳染病事件發(fā)生。

  10、食堂工作人員必須著裝整潔,不留長指甲。

  11、做好食堂的各項安全工作(如防火防盜等),做到人走“三關(guān)”,即關(guān)煤氣、關(guān)電、關(guān)水。

  12、定期檢查電源線、開關(guān)等電氣設施是否有損壞現(xiàn)象。

  13、正確使用防暑降溫費用,保證暑期清涼飲料按標準供應。

  14、負責中毒、傳染病事故應急處置工作。

  15、使用經(jīng)過檢驗合格、安全可靠的液化氣瓶,做到定期檢查,防止煤氣中毒。

通用食堂管理規(guī)章制度2

  1.外賣食品主要是方便不在食堂就餐的干部職工。就餐人員若有需求,請先入餐廳就餐完畢,然后再購外賣;如果先購外賣,系統(tǒng)默認單次消費將不能進入餐廳就餐。

  2.請自覺遵守開餐時間:早餐7:00-8:00,午餐11:30-13:00,晚餐18:00-19:00(夏季)、17:30-18:30(冬季)。未到開餐時間,杜絕提前進入;供餐時間結(jié)束,不得進入。

  3.請主動將餐卡交由食堂員工刷卡就餐,未出示餐卡者,謝絕進入。

  4.禁止轉(zhuǎn)借(冒用)餐卡;禁止浪費食物; 禁止將任何食品帶出餐廳;禁止不文明行為。發(fā)現(xiàn)違規(guī)第一次,?ㄒ恢;累計發(fā)現(xiàn)第二次,?ㄒ粋月;累計發(fā)現(xiàn)第三次,注銷餐卡。違反上述規(guī)定,均曝光,并通知所在單位。

  5.忘帶或丟失餐卡者,可由其他持有餐卡者帶領(lǐng),前往二樓秋菊廳(清真餐廳)刷卡就餐;或到一樓充卡窗口當場支付現(xiàn)金或掃描支付寶(微信)二維碼付款,然后憑收據(jù)到二樓秋菊廳(清真餐廳)就餐。餐費按早餐10元、午餐25元、晚餐15元收取。

通用食堂管理規(guī)章制度3

  1、貫徹執(zhí)行“食品衛(wèi)生法”,實行衛(wèi)生“五四”制。

  2、不出售變質(zhì)、不法食品。

  3、生熟食品及刀、案、容器分開,放入冰箱的熟食品要蓋好,無交叉污染。

  4、公用餐具用后消毒,保持廚房、操作間、餐廳清潔衛(wèi)生。地面、餐桌整潔,無油污。

  5、倉庫整潔通風,無鼠。食品分類存放,高墻墊高,防止受潮霉變。

  6、炊事人員要養(yǎng)成良好的'衛(wèi)生習慣,做到勤洗澡、勤換衣服、勤理發(fā)、勤剪指甲,工作衣帽整潔,定期健康體檢,無傳染性疾病,不穿工作服上廁所。

  7、分發(fā)、賣出食品前要洗手,一律使用食品夾,賣飯時不吸煙,不隨地吐痰,不面對食品咳嗽、打噴嚏。

  8、無食物中毒現(xiàn)象。

  9、經(jīng)常保持室內(nèi)外清潔衛(wèi)生,每日一小掃,每周一大清歸。

  10、學生按時進餐,不得提前在食堂周圍逗留,敲打碗筷,高聲叫喊。

  11、學生購買飯菜必須自覺排隊,不準擁擠,插隊。

  12、不浪費糧食,剩飯剩菜必須倒在指定的容器內(nèi)。

  13、學生不準隨便出入廚房,妨礙工友工作。

  14、尊敬工友,尊重工友的勞動。買飯菜、打水要服從指揮,不準與工友頂撞,更不得無理取鬧。

通用食堂管理規(guī)章制度4

  1、食堂工作人員,要定期召開生活會,認真征求就餐職工的意見,炊管人員要服務周到,提高飯菜質(zhì)量,不斷改善伙食管理,達到飯菜多樣化。

  2、炊管人員要責任心強,要講究衛(wèi)生,經(jīng)常保持伙房炊具清潔,定期進行消毒,防鼠害,滅蚊蠅。嚴禁出售霉爛變質(zhì)食品,嚴防食物中毒。

  3、各食堂要建立健全管理制度,設帳管理,錢料、物管理手續(xù)要健全。加強成本核算,要做到日清月結(jié),每月5日前公布上月帳目。

  4、機關(guān)食堂衛(wèi)生要接受辦公室工作人員的監(jiān)督檢查。機關(guān)食堂要建立“職工伙食管理委員會”食堂人員要虛心接受“職工伙食委員會”的建議與監(jiān)督,切實搞好來客接待和職工生活。

  5、對服務質(zhì)量較差,帳目不清或不及時公布伙食帳目的,“職工伙食委員會”有權(quán)提請職代會評議,調(diào)離其工作崗位。

  6、炊管人員要加強成本核算,做到無利服務,飯菜譜每天一公布。

  7、炊管人員要不斷學習業(yè)務技術(shù),有條件時要外出參加培訓,學習實踐。

通用食堂管理規(guī)章制度5

  1、嚴禁現(xiàn)金交易。一旦發(fā)現(xiàn)此情,罰雙方當事人各100元。

  2、嚴禁食堂工作人員以外的任何人進操作間。發(fā)現(xiàn)一例,罰主廚和進去的人各20元?倓罩魅沃荒軐Z食和蔬菜過秤時方可進入。

  3、嚴禁食堂工作人員將學校飯菜做人情。發(fā)現(xiàn)不刷卡免費送飯菜現(xiàn)象,一次罰雙方當事人50元。

  4、食堂工作人員無權(quán)賣生食品,如雞蛋、大米等。發(fā)現(xiàn)一例,罰雙方當事人各50元。

  5、嚴禁食堂工作人員把學校的東西拿回家。發(fā)現(xiàn)一次,罰款50元。

  6、食堂工作人員要遵守作息時間,不得無故曠工。有事要向校長和總務主任請假。因故耽誤了工作,期間的工資浮動平分給其他多做事的人。

  7、一般情況下,食堂工作人員不得擅自進貨。應該有安排地統(tǒng)一進貨。

  8、食堂管理人員和工作人員以及每周帶班進貨的行政領(lǐng)導不得購買過期、變質(zhì)、霉爛的食品。誰做主買進了不能使用的東西,誰照價賠償。

  9、帶隊進貨的行政人員必須帶足資金,嚴禁賒賬現(xiàn)象發(fā)生。誰賒賬,誰付錢,學校概不負責。

通用食堂管理規(guī)章制度6

  為加強公司員工食堂的管理,做好后勤服務工作,保障員工就餐質(zhì)量,特制定本制度,即日起執(zhí)行。

  一、員工進入餐廳必須佩帶廠牌,按秩序排隊,先畫卡后就餐,不得將員工餐帶出員工餐廳食用。

  二、員工自備餐具,各自清洗,將餐具分部門統(tǒng)一存放,不得隨意將餐具帶出員工餐廳。

  三、員工就餐分別在就餐卡上打“√”,必須妥善保管自己的飯卡,遺失、損壞的請及時到前臺補卡,相關(guān)費用2元/張,月底不交飯卡者視為丟失,按整月就餐扣除餐費,罰款10元。

  四、就餐卡不得涂改,一經(jīng)涂改統(tǒng)一作為就餐處理,餐費照扣;遺失、損壞無法讀取就餐數(shù)據(jù)時,從當月1日至補卡日之前全部按就餐算。

  五、員工就餐時須保持良好的就餐秩序及餐廳衛(wèi)生,保持地面清潔,就餐后的殘渣、牙簽、紙巾等雜物不能隨地亂丟,須扔進指定的垃圾桶內(nèi)。

  六、員工就餐期間不得大聲喧嘩影響他人就餐。

  七、員工就餐以吃飽為原則,不允許剩飯,避免浪費,違者罰款10元/次。三次以上按警告、小過、大過處分。

  八、員工餐廳內(nèi)禁止抽煙,違者罰款50元/次。

  九、每周六,各部門文員將該部門員工下周用餐情況表交給前臺文員。

  十、凡需變更用餐情況的,必須前一天下午17:00前告之前臺,且在用餐情況更改表上簽字確認。否則視為未變更處理。每人每周不得超過二次更改用餐情況。

  十一、員工未報餐吃飯的,前三次按正常用餐處理。超過三次后按警告、小過、大過處理。

  十二、每月2日公布員工上月就餐統(tǒng)計表,員工如發(fā)現(xiàn)自己實際就餐總數(shù)與公布數(shù)據(jù)有異,在4日前到前臺核查,逾期不作補查,按公布數(shù)據(jù)扣除餐費。

  十三、食堂管理員、公司保安負責監(jiān)督和檢查就餐情況,發(fā)現(xiàn)違紀現(xiàn)象及時制止,對屢教不改者視情節(jié)給予警告、小過、大過處分,情節(jié)嚴重者取消其用餐資格。

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