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營養(yǎng)餐管理制度

時(shí)間:2023-03-04 16:02:02 管理制度 我要投稿
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營養(yǎng)餐管理制度

  現(xiàn)如今,大家逐漸認(rèn)識(shí)到制度的重要性,制度是指在特定社會(huì)范圍內(nèi)統(tǒng)一的、調(diào)節(jié)人與人之間社會(huì)關(guān)系的一系列習(xí)慣、道德、法律(包括憲法和各種具體法規(guī))、戒律、規(guī)章(包括政府制定的條例)等的總和它由社會(huì)認(rèn)可的非正式約束、國家規(guī)定的正式約束和實(shí)施機(jī)制三個(gè)部分構(gòu)成。我敢肯定,大部分人都對(duì)擬定制度很是頭疼的,下面是小編精心整理的營養(yǎng)餐管理制度,僅供參考,希望能夠幫助到大家。

營養(yǎng)餐管理制度

營養(yǎng)餐管理制度1

  第一章 學(xué)生“營養(yǎng)餐工程”責(zé)任追究制度

  1、必須把“營養(yǎng)餐工程”實(shí)施情況作為學(xué)校政務(wù)公開的一項(xiàng)主要內(nèi)容,并要及時(shí)公布,廣泛接受學(xué)生、家長和社會(huì)的監(jiān)督;

  2、學(xué)校要與供貨商簽訂責(zé)任書,對(duì)向?qū)W校配送不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)食品而引發(fā)中毒事件或其它食源性疾病的供貨商要依法嚴(yán)肅查處;

  3、學(xué)校不得私自購買非定點(diǎn)企業(yè)的食品,對(duì)進(jìn)校食品質(zhì)量把關(guān)不嚴(yán),運(yùn)送不規(guī)范,保管不善,加工不規(guī)范等造成群體性衛(wèi)生事件的,要依法追究有關(guān)人員和具體工作人員的責(zé)任;

  4、對(duì)于擠占、挪用、截留、克扣蛋奶工程資金的要視其情節(jié)予以追究,情節(jié)嚴(yán)重的要移交司法機(jī)關(guān)查處;

  5、學(xué)校要分工負(fù)責(zé),明確責(zé)任,逐級(jí)簽訂責(zé)任書。否則造成食品衛(wèi)生事故的,要追究學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任,嚴(yán)重的要追究刑事責(zé)任。

  第二章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程衛(wèi)生管理制度

  一、必須以正常渠道進(jìn)貨,供應(yīng)商必須持有有效的衛(wèi)生許可證。

  二、供應(yīng)商需提供有效的衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)或檢疫合格或化驗(yàn)單的復(fù)印件,方可簽署購銷合同。

  三、每月定期檢查供應(yīng)商提供的證件是否有效,如發(fā)現(xiàn)即將過期,學(xué)校應(yīng)及時(shí)向供應(yīng)商索取已年檢或新的有效證件。

  四、如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)商在規(guī)定期限內(nèi)(一個(gè)月)未能提供有效證件,則暫停與其合作關(guān)系,直至證件齊全方可考慮繼續(xù)購入其貨物。

  五、不采購腐敗變質(zhì)、霉變及其他不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品。

  六、運(yùn)輸車輛和容器應(yīng)專用,嚴(yán)禁與其他非食品混裝、混運(yùn)。

  七、建立倉庫進(jìn)出庫專人驗(yàn)收登記制度,做到勤進(jìn)勤出,先進(jìn)先出,定期清倉檢查,防止食品過期、變質(zhì)、霉變,及時(shí)清理不符合衛(wèi)生要求的食品。

  八、搞好倉庫內(nèi)外環(huán)境衛(wèi)生,與采購部無關(guān)人員,一律不準(zhǔn)進(jìn)入。

  九、其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、霉變的食品、一律不交到下工序加工。

  十、蛋奶儲(chǔ)藏室不得儲(chǔ)存蛋奶外的.其它物品。

  第三章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度

  為確保蛋奶儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以下制度:

  1、學(xué)校設(shè)置專用的蛋奶儲(chǔ)藏室,配備好蛋奶儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

  2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好蛋奶儲(chǔ)存管理工作。

  3、入庫食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶入庫。入庫的蛋奶應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

  4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

  5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣,留樣時(shí)間為三天。

  6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

  7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與蛋奶工作無關(guān)的事。

  8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶以外的食品和物品。

  9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

  10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

  第四章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程發(fā)放與用餐制度

  1、班主任教師要具體負(fù)責(zé)學(xué)生每天蛋奶工程的發(fā)放工作,并認(rèn)真做好蛋奶發(fā)放的登記、留觀和用餐后學(xué)生的反響、動(dòng)態(tài)。一旦有特殊情況,要立即向?qū)W校報(bào)告。

  2、班主任教師要經(jīng)常性的對(duì)學(xué)生進(jìn)行生活指導(dǎo)、健康教育等工作,負(fù)責(zé)用餐期間的秩序、監(jiān)管用餐的全過程,統(tǒng)一實(shí)行集體用餐和監(jiān)督用餐,防止學(xué)生留餐、棄餐等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要嚴(yán)肅懲處。

  3、學(xué)校要將蛋奶及時(shí)發(fā)到學(xué)生手中,不得克扣、截留或轉(zhuǎn)移早餐為他人飲用等行為,一旦發(fā)現(xiàn)要追究責(zé)任,嚴(yán)肅懲處。

  4、學(xué)校負(fù)責(zé)蛋奶工程教師要經(jīng)常對(duì)學(xué)生進(jìn)行調(diào)查,逐一摸底,造冊(cè)登記,如果食用蛋奶工程有過敏者要立即向?qū)W校報(bào)告,并做好工作,予以調(diào)整。

  第五章 學(xué)生營養(yǎng)餐工程檔案管理制度

  1、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

  2、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  3、學(xué)校制定的營養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

  4、學(xué)校接收、發(fā)放蛋奶情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。

  5、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

  6、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

  7、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  8、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

  9、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

  10、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛護(hù)檔案原件,用后及時(shí)歸還。

營養(yǎng)餐管理制度2

  一、原材料采購準(zhǔn)入制度

 。.所有食品必須在醫(yī)院集中招標(biāo)定點(diǎn)的大型批發(fā)市場(chǎng)或正規(guī)市場(chǎng)采購,或生產(chǎn)廠家采購。

  2.肉類應(yīng)出示出廠檢測(cè)單,不購私宰肉。

  3.家禽、河、海鮮類以購活鮮為準(zhǔn)。

  4.凍肉、排骨等冷凍食品,均須在保質(zhì)期內(nèi),并是大型冷庫采購。

  5.食用生油均采用由合格生產(chǎn)廠商提供的花生油或調(diào)和油。

  6.米、面粉之類,均由集中招標(biāo)定點(diǎn)的良好大型糧油公司提供。

  7.食用調(diào)味料均必須是在保質(zhì)期內(nèi)。

  8.食鹽必須是經(jīng)技術(shù)監(jiān)督部門認(rèn)可的.加碘鹽。

  9.堅(jiān)決拒絕買腐爛變質(zhì)、摻假、打水等食品。

  10.蔬菜的購買必須是新鮮的,杜絕購買有農(nóng)藥殘留的蔬菜。

  二、倉庫進(jìn)貨、出庫制度

 。.倉管員負(fù)責(zé)食品的進(jìn)、出庫和庫房的管理(含冰庫)。倉庫必須保持清潔、干凈、衛(wèi)生、各種物(食)品擺放整齊,標(biāo)簽清晰。

  2.倉管員及時(shí)對(duì)購進(jìn)食品進(jìn)行檢查驗(yàn)收,手續(xù)完備,嚴(yán)禁霉?fàn)、變質(zhì)、有毒有菌食品入庫。

  3.出入庫食品執(zhí)行登記制度。倉管員應(yīng)如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、供貨者名稱及聯(lián)系方式、進(jìn)貨日期。出入庫食品登記本保存期限不得少于二年。庫存物資賬目清晰,每月盤點(diǎn),做到賬物相符,日清月結(jié)。

  4.倉管員經(jīng)常檢查食品存放情況。推陳儲(chǔ)新,計(jì)劃輪換,防止積壓。

  5.不準(zhǔn)私自出售食品,嚴(yán)禁拿公物送人情。

  6.及時(shí)關(guān)閉門窗、燈,嚴(yán)防被盜。

  三、病人飲食制度

  1.臨床科室醫(yī)師根據(jù)患者病情下達(dá)飲食醫(yī)囑,治療飲食及試驗(yàn)飲食還須開治療飲食書面通知單,并注明診斷、民族、致敏食物、能量及營養(yǎng)素需要量,及時(shí)送交營養(yǎng)科按醫(yī)囑和飲食通知單制作,患者不得自行調(diào)換飲食。

  2.營養(yǎng)科醫(yī)生及時(shí)提取全院病人飲食醫(yī)囑,根據(jù)病人病情取相應(yīng)的食譜,由訂餐員發(fā)食譜給病人,病人根據(jù)食譜訂餐。

  3.臨床科室醫(yī)護(hù)人員應(yīng)經(jīng)常了解患者飲食情況,開飯時(shí)應(yīng)當(dāng)檢查治療飲食分發(fā)是否準(zhǔn)確,發(fā)現(xiàn)問題,應(yīng)立即與營養(yǎng)科聯(lián)系解決。

  4.危重病人、管飼病人的營養(yǎng)支持,由營養(yǎng)科分管醫(yī)師下科查房,根據(jù)病人情況制定營養(yǎng)治療方案,開出營養(yǎng)治療醫(yī)囑,營養(yǎng)配制室按營養(yǎng)治療醫(yī)囑配發(fā)營養(yǎng)液。

  5.新入院及轉(zhuǎn)科病人由臨床科室及時(shí)通知營養(yǎng)科,營養(yǎng)科及時(shí)安排就餐。

  四、飲食查對(duì)制度

  1.管喂飲食查對(duì)制度

  “三查”:即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。

  “七對(duì)”:即核對(duì)科室、床號(hào)、姓名、營養(yǎng)素名、劑量、時(shí)間、用法。

  2.非管喂飲食查對(duì)制度

  “三查”:即發(fā)餐前、發(fā)餐中、發(fā)餐后查。

  “六對(duì)”:即查對(duì)科室、床號(hào)、姓名、食物名、數(shù)量、時(shí)間。

  五、個(gè)人、環(huán)境、食品衛(wèi)生制度

  第一條、食品衛(wèi)生:嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》

  1.由原料到成品實(shí)行“四不”制度

  (1)采購員不買不合要求的原料

  (2)倉管員不收不合要求的原料

  (3)廚師不用不合要求的原料

  (4)服務(wù)員不出售不合要求的食品

  2.食物存放實(shí)行“四隔離”制度

  (1)生食盆與熟食盆隔離

  (2)成品與半成品隔離

  (3)食品與雜物隔離

  (4)食品與天然冰隔離

  3.盛用食具實(shí)行“四過關(guān)”

  (1)清洗過關(guān)(2)刷洗過關(guān)

  (3)沖洗過關(guān)(4)消毒過關(guān)

  4.抓落實(shí)“四定”制度

  (1)定人員(2)定任務(wù)

  (3)定時(shí)間(4)定質(zhì)量

  第二條個(gè)人衛(wèi)生

  1、做到“四勤”:勤洗手、剪指甲;勤洗澡、勤理發(fā);勤洗衣服、被褥;勤換工作服、帽。

  2、工作時(shí)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰。

  3、不得有影響食品衛(wèi)生的舉動(dòng)(如抓頭、挖耳、擦鼻涕);在工作前,大小便后應(yīng)洗手。

  4、分裝和出售飯菜時(shí)應(yīng)戴口罩,不準(zhǔn)用手或不潔凈物品接觸食物,掉在地面或臺(tái)面的食品不得出售。

  第三條環(huán)境衛(wèi)生

  1.每星期大掃除一次;

  2.日常環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行定人定位分片包干、責(zé)任到人;

  3.堅(jiān)持檢查制度,管理員和班長每天例行檢查環(huán)境衛(wèi)生情況,科里每周組織檢查評(píng)比一次。要求做到“六面”(臺(tái)面、桌面、墻面、地面、玻璃、灶面)無灰垢、無蠅、蚊、老鼠、蟑螂,餐廳桌椅廚房用具擺放整齊、清潔,下水道、排水溝暢通無臭味。

  第四條冰庫(冰箱)衛(wèi)生

  1.冰庫(冰箱)衛(wèi)生責(zé)任到人,保持冰庫(冰箱)清潔干凈,無異味;

  2.定期檢修,保證機(jī)器正常運(yùn)轉(zhuǎn),每天檢查登記顯示溫度;

  3.食品擺放整齊、規(guī)范,生熟分開,無過期;

  4.不放腐爛、變質(zhì)、有毒有異味揮發(fā)性物品。

  第五條炊具、器具和熟食間衛(wèi)生

營養(yǎng)餐管理制度3

  1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

  2.成立以朱旭東為組長,袁小紅(班主任)、董尚智、楊平安(班主任)李憂(家長)為成員的學(xué)生營養(yǎng)餐膳食委員會(huì),加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生,確保師生能夠安全用餐。

  3.把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

  4.學(xué)校食堂及食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5.直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的`學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不在食品加工和銷售場(chǎng)所內(nèi)吸煙。

  7.學(xué)校食堂管理員、采購員切實(shí)嚴(yán)把食品采購、運(yùn)輸、驗(yàn)收入庫三個(gè)環(huán)節(jié),堅(jiān)持食品原料采購查驗(yàn)與索證索票制度,嚴(yán)禁采購腐爛變質(zhì)、污穢不潔、霉變生蟲等感官性狀異常的食品,嚴(yán)禁使用無碘鹽,嚴(yán)禁無質(zhì)量保證的食品及原輔材料進(jìn)入學(xué)校。

營養(yǎng)餐管理制度4

  1.嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

  2.按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備食品安全管理人員,加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,嚴(yán)把食品安全關(guān),預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

  3.把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

  4.學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5.直接從事營養(yǎng)餐工作的.學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6.直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品。

  7.學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫環(huán)節(jié),確保無質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。

營養(yǎng)餐管理制度5

  一、學(xué)校營養(yǎng)餐工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

  二、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)餐工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  三、學(xué)校制定的'營養(yǎng)餐工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

  四、學(xué)校接收、發(fā)放情況等材料必須及時(shí)歸檔,按自然月份存放。

  五、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

  六、學(xué)校營養(yǎng)餐工作檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

  七、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)餐工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  八、管理人員隨時(shí)注意收集整理營養(yǎng)餐工程材料并及時(shí)歸檔。若發(fā)生遺漏和失誤要追究管理者的責(zé)任。

  九、檔案的資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

營養(yǎng)餐管理制度6

  一、發(fā)放對(duì)象:

  凡在我校就讀的學(xué)生均可享受“營養(yǎng)餐”。

  二、發(fā)放時(shí)間:

  “營養(yǎng)餐”上完上午第一節(jié)課時(shí)間發(fā)放。

  三、發(fā)放場(chǎng)所:本班教室。

  四、發(fā)放要求:

  1、“營養(yǎng)餐”專人負(fù)責(zé),定時(shí)定點(diǎn)發(fā)放。

  2、上午第二節(jié)課的.老師領(lǐng)取食品并組織學(xué)生發(fā)放。

  3、學(xué)生只能領(lǐng)取當(dāng)天的營養(yǎng)食品。

  4、營養(yǎng)食品不允許累積領(lǐng)取和代領(lǐng)。

  五、帳目管理:

  1、每天行政值周人員簽字確認(rèn),每天帶班老師、學(xué)生食用營養(yǎng)食品情況進(jìn)行確認(rèn),在發(fā)放登記冊(cè)上簽字。

  2、“營養(yǎng)餐”發(fā)放人員確認(rèn)簽字。

  3、“營養(yǎng)餐”管理負(fù)責(zé)人確認(rèn)簽字。

  4、“營養(yǎng)餐”發(fā)放情況周匯總,月結(jié)算。

  5、“營養(yǎng)餐”發(fā)放登記冊(cè)、匯總表留存總務(wù)處,存檔備查。

營養(yǎng)餐管理制度7

  營養(yǎng)餐改善計(jì)劃采購、索證、驗(yàn)收制度

  一、營養(yǎng)餐改善計(jì)劃食品原料必須由專人負(fù)責(zé),采購員熟悉食品衛(wèi)生知識(shí)和采購常識(shí)。

  二、對(duì)于米面油及調(diào)味品等定型包裝原料采購要遵循定地點(diǎn)、定價(jià)格原則,采購員采購,食品管理員驗(yàn)收。要求做到"一看二聞三嘗四問五索",即索取、查驗(yàn)其相應(yīng)的營業(yè)執(zhí)照、許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)合格證明或檢驗(yàn)報(bào)告單等材料,所索取的資料應(yīng)加蓋供方紅印章或供方親筆簽名。

  3、采購糧、油、面粉;肉、禽、蛋、蔬菜、豆制品等大宗食品的,采購人員向持有有效工商執(zhí)照和有效衛(wèi)生許可證的食品生產(chǎn)、經(jīng)營單位定點(diǎn)采購。

  5、嚴(yán)禁采購腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、過期的食品和非定點(diǎn)屠宰的豬肉及其它肉食品。

  6、購定型包裝食品要查看食品包裝標(biāo)識(shí)是否齊全,是否有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等,標(biāo)識(shí)不全的不應(yīng)采購。

  7、采購食品時(shí)應(yīng)防止運(yùn)輸過程中的污染。

  8、采購食品時(shí)應(yīng)做好所采購食品的各類、數(shù)量、質(zhì)量等方面的登記,建立登記帳冊(cè)。

  三、學(xué)校食品專門人員驗(yàn)收登記

  1、學(xué)校必須指定專門人員作為食品驗(yàn)收員,驗(yàn)收員須對(duì)采購的所有食品、原料進(jìn)行認(rèn)真清點(diǎn)與查驗(yàn);嚴(yán)格把關(guān),拒收無合格證、無廠址廠名、無生產(chǎn)日期、無保質(zhì)期、無QS標(biāo)識(shí)(米、油、面粉、調(diào)味品等)等不符合衛(wèi)生要求的食品和原料入庫。

  2、學(xué)校須建立食品采購臺(tái)帳,對(duì)采購人員采購的所有食品和原料認(rèn)真登記,以便檢查。

  3、驗(yàn)收人員對(duì)采購人員所索取的票據(jù)、證照復(fù)印件要?dú)w檔保存。

  四、若因食品采購把關(guān)不嚴(yán)而引發(fā)學(xué)校食品安全事故的將嚴(yán)肅追究采購人員和驗(yàn)收人員的相關(guān)責(zé)任;對(duì)造成重大食物中毒事件,情節(jié)特別嚴(yán)重的,依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。

  營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存制度

  1、學(xué)校設(shè)置專用的營養(yǎng)餐儲(chǔ)藏室或架,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

  2、管理員應(yīng)切實(shí)履行崗位職責(zé),積極認(rèn)真的完成好營養(yǎng)改善計(jì)劃食品儲(chǔ)存管理工作。

  3、入庫食品必須認(rèn)真檢查,更不能有過期、變質(zhì)、污染食品入庫。入庫的食品應(yīng)認(rèn)真登記。

  4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

  5、每天出庫食品應(yīng)做好登記,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

  6、加強(qiáng)對(duì)食堂的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入食堂,防止不法分子投毒而造成中毒事件發(fā)生。

  7、食品原料要分類存放,離地20cm,離墻15cm。

  8、做好對(duì)保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),食堂從業(yè)人員搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。

  營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案管理制度

  1、學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃的各項(xiàng)工作建立檔案,由分管此項(xiàng)工作老師專人管理。

  2、上級(jí)主管部門關(guān)于營養(yǎng)改善計(jì)劃工作下發(fā)的文件、通知、通報(bào)、講話、檢查情況記錄、整改意見、措施等必須歸檔備查。

  3、學(xué)校制定的營養(yǎng)改善計(jì)劃工作各種管理制度,突發(fā)安全事故應(yīng)急預(yù)案和組織領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)等材料都要裝訂歸檔。

  4、學(xué)校接收、發(fā)放營養(yǎng)改善計(jì)劃等材料計(jì)劃必須及時(shí)歸檔,按學(xué)期裝訂。

  5、對(duì)于突發(fā)事故,應(yīng)同步介入收集相關(guān)材料歸檔備查。

  6、學(xué)校營養(yǎng)改善計(jì)劃檔案實(shí)行借還登記制度,按檔案管理?xiàng)l例進(jìn)行管理。

  7、管理人員隨時(shí)搞好營養(yǎng)改善計(jì)劃工作檔案的保管,注意防盜、防火、防遺失。

  8、檔案的'資料必須真實(shí)、準(zhǔn)確,為各級(jí)主管部門檢查營養(yǎng)餐工程落實(shí)情況提供詳實(shí)的資料依據(jù)。

  9、借閱檔案須經(jīng)學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)同意,并辦理借閱登記手續(xù),借閱人要愛護(hù)檔案原件,用后及時(shí)歸還。

  營養(yǎng)改善計(jì)劃食品試嘗、陪餐、留樣制度

  1、學(xué)校要建立每天領(lǐng)導(dǎo)、教師自費(fèi)陪餐制度,供學(xué)生享用的每餐、每種食品,須有專人提前進(jìn)行試嘗并做好記錄,未發(fā)現(xiàn)有任何異常時(shí),才能向?qū)W生供應(yīng)。

  2、每餐、供應(yīng)的每種食品必須由專人負(fù)責(zé)留樣。

  3、留樣用的容器,取樣用的工具用前必須嚴(yán)格消毒,取樣時(shí)無菌操作,防止污染。每種食品裝1個(gè)留樣容器,留樣量不少于100克或一份,放置于專用冰箱保存48小時(shí)。

  4、留樣期滿,食用者無不良反應(yīng)才能解封。

  5、留樣食品應(yīng)標(biāo)明日期、時(shí)間、品名、留樣人。

  6、妥善保存食品試嘗、留樣等資料。

  營養(yǎng)改善計(jì)劃資金管理制度

  1、堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨,按照"非營利性"要求,嚴(yán)格執(zhí)行"成本核算、收支平衡、略有結(jié)余"的原則進(jìn)行管理,不得以營利為目的。

  2、學(xué)校食堂要建立健全財(cái)務(wù)管理制度。設(shè)立農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃資金銀行結(jié)算專戶,財(cái)政補(bǔ)助經(jīng)費(fèi)的劃入和撥出必須經(jīng)過該專戶。

  3、學(xué)校營養(yǎng)餐專項(xiàng)資金只能用于支付在校學(xué)生營養(yǎng)餐食品的購置費(fèi)用,嚴(yán)禁擠占、挪用、截留或套取專項(xiàng)資金。

  4、食材采購回后,依次驗(yàn)收、交貨、審核簽字。

  5、原材料采購應(yīng)票據(jù)齊全,所有的支出必須有票據(jù),實(shí)事求是地核實(shí)營養(yǎng)餐品種成本,據(jù)實(shí)核算入賬。

  6、購物的發(fā)票必須有采購人員、學(xué)校會(huì)計(jì)和學(xué)校分管領(lǐng)導(dǎo)簽字后才能入賬。食堂的帳務(wù)憑證不得隨意銷毀,必須保存10-20xx年。

  7、食堂每學(xué)期期末應(yīng)將食堂收支情況進(jìn)行全面結(jié)算,并將結(jié)果向?qū)W校師生和家長公開,自覺接受學(xué)生及其家長、社會(huì)的監(jiān)督。

  營養(yǎng)餐工程安全報(bào)告及處置制度

  一、學(xué)校做好突發(fā)公共衛(wèi)生事件上報(bào)工作。學(xué)校要明確專人負(fù)責(zé),一旦發(fā)生食物中毒,學(xué)校負(fù)責(zé)人須第一時(shí)間到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)。按照預(yù)案,各就各位,組織救援活動(dòng)。

  二、及時(shí)組織教師和相關(guān)人員搶救治療食物中毒人員,盡可能按就近、相對(duì)集中的原則進(jìn)行搶救處理。

  三、立即用電話向區(qū)教育局、區(qū)疾控中心、當(dāng)?shù)卣畢R報(bào),報(bào)告中毒情況、發(fā)生時(shí)間、主要癥狀、中毒人數(shù)等。

  四、全力保持學(xué)校的穩(wěn)定,全體教職工統(tǒng)一認(rèn)識(shí)、統(tǒng)一思想,作好輿論導(dǎo)向和家長群眾的安撫解釋工作,避免教師、學(xué)生、家長和其他人員因不必要的恐慌而引起混亂。

  五、學(xué)校安排人員配合醫(yī)院、醫(yī)務(wù)人員妥善救治病人,并派人到醫(yī)院守護(hù)中毒病人,有什么情況便于及時(shí)匯報(bào)、解決和處理。

  六、學(xué)校派有關(guān)人員保護(hù)好現(xiàn)場(chǎng),保管好供應(yīng)給學(xué)生的食物,對(duì)可疑的食物和留樣食品立即封存。待現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查取證結(jié)束后,按照相關(guān)要求進(jìn)行處理。

  七、學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和有關(guān)人員要密切配合相關(guān)部門做好學(xué)生、家長和社會(huì)各方面的工作,對(duì)發(fā)生食物中毒的學(xué)生逐一進(jìn)行個(gè)案調(diào)查,內(nèi)容包括主要癥狀、最早發(fā)病時(shí)間,如實(shí)說明24—48小時(shí)前的進(jìn)餐情況等。

營養(yǎng)餐管理制度8

  1、學(xué)校食堂的衛(wèi)生管理必須堅(jiān)持預(yù)防為主的工作方針,學(xué)校要加大對(duì)食堂的管理力度,增強(qiáng)從業(yè)人員的安全責(zé)任意識(shí),樹立“規(guī)范操作,安全第一,文明經(jīng)營,服務(wù)為主”的經(jīng)營理念,堅(jiān)決杜絕學(xué)校食物中毒或其他事故的發(fā)生,保障師生員工身體健康。

  2、學(xué)校“營養(yǎng)餐”管理領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)對(duì)本校食堂進(jìn)行監(jiān)督指導(dǎo)和管理督查等方面的.工作。

  3、食堂應(yīng)當(dāng)保持室內(nèi)外環(huán)境整潔,采取有效措施,消除老鼠、蒼蠅和其他有害昆蟲。設(shè)施設(shè)備布局合理,食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場(chǎng)所相對(duì)獨(dú)立。嚴(yán)禁自制小食品、魚、肉類、油炸食品;嚴(yán)禁出售冷、葷涼菜;嚴(yán)禁購進(jìn)難以辨別保質(zhì)日期的食品。

  4、保持食堂整潔衛(wèi)生。各種餐具,都要按規(guī)定程序消毒后方可放入保潔柜內(nèi)存放,未經(jīng)消毒的餐具不允許使用;每天都要清洗餐具,清理結(jié)束后要將食堂工作區(qū)域打掃沖洗干凈,不留殘?jiān),防止蚊蟲等孳生。

  5、每次長假,食堂工作人員要提前1天上班,打掃食堂衛(wèi)生,并將所有食堂的用具按要求進(jìn)行消毒。

營養(yǎng)餐管理制度9

  一、學(xué)校食堂必須設(shè)立專賬,設(shè)一名兼職或?qū)B殨?huì)計(jì)和一名兼職出納,對(duì)學(xué)校的.食堂財(cái)務(wù)進(jìn)行核算和管理。

  二、學(xué)校學(xué)生食堂設(shè)立專用銀行存款賬戶,學(xué)生食堂所有收入必須按時(shí)繳存學(xué)生食堂賬戶,超過1000元現(xiàn)金必須開票入賬。

  三、所有的支出必須有票據(jù),會(huì)計(jì)憑票入賬。購物一次超過100元以上須報(bào)請(qǐng)學(xué)校校長審批,并由2人同時(shí)采購。發(fā)票必須有售貨人或單位簽章及經(jīng)辦人員、校長簽字后才能入賬。

  四、實(shí)事求是核實(shí)食品成本,嚴(yán)格實(shí)行零利潤原則,確保國家財(cái)政補(bǔ)助資金100%用于學(xué)生營養(yǎng)午餐,不得克扣、截留、擠占和挪用專項(xiàng)資金,確保食堂正常運(yùn)轉(zhuǎn),千方百計(jì)為學(xué)生服好務(wù)。

  五、規(guī)范食堂的貨源渠道,糧油實(shí)行政府采購配送,蔬菜、調(diào)料、肉類等自行采購,大宗物品采購由學(xué)校行政會(huì)提議,提交校委會(huì)或教職工大會(huì)討論通過后方可采購。

  六、學(xué)校不得將雜費(fèi)、招待費(fèi)等放在學(xué)生食堂報(bào)賬,禁止侵占學(xué)生利益。

  七、學(xué)校食堂財(cái)務(wù)做到日清月結(jié),每月按時(shí)公示相關(guān)內(nèi)容,接受師生和群眾的監(jiān)督。

  八、學(xué)生食堂的賬務(wù)憑證不得隨意銷毀。

  九、各校每月及時(shí)向中心完小報(bào)賬,中心完小也要接縣局要求按時(shí)報(bào)賬。

營養(yǎng)餐管理制度10

  1、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》、《傳染病防治法》、《學(xué)校衛(wèi)生監(jiān)督工作條例》等法律法規(guī)和制度,組織食品安全管理人員、全體教師認(rèn)真學(xué)好上述法律制度,建立健全各項(xiàng)安全管理制度。

  2、按照有關(guān)要求并結(jié)合學(xué)校實(shí)際配備專(兼)職的食品安全管理人員,加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理,嚴(yán)把食品安全關(guān),預(yù)防學(xué)校食品安全事故發(fā)生。

  3、把食品安全知識(shí)教育納入學(xué)校教育計(jì)劃,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生食品安全知識(shí)的教育與培訓(xùn),引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣,嚴(yán)禁學(xué)生購買不符合食品安全要求的`零食、飲料,以防不良疾病發(fā)生。

  4、學(xué)校食品存放庫房必須保持環(huán)境整潔,消除蚊蠅、老鼠、蟑螂等有害昆蟲及其孽生條件。

  5、直接從事營養(yǎng)餐工作的學(xué)校從業(yè)人員必須身體健康,并定期進(jìn)行健康體檢和業(yè)務(wù)培訓(xùn),取得健康證后方可持證上崗參加工作。

  6、直接接觸學(xué)生營養(yǎng)餐食品的學(xué)校從業(yè)人員應(yīng)有良好的衛(wèi)生習(xí)慣,在工作期間,穿戴清潔的工作衣、帽,不留長指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品;不準(zhǔn)在儲(chǔ)藏室內(nèi)吸煙。

  7、學(xué)校要嚴(yán)把食品驗(yàn)收入庫環(huán)節(jié),確保無質(zhì)量保證的食品不進(jìn)入學(xué)校。

  8、堅(jiān)持做好全校學(xué)生營養(yǎng)狀況的監(jiān)測(cè)工作,學(xué)生監(jiān)測(cè)率達(dá)30%以上,監(jiān)測(cè)次數(shù)一年不低于一次。

營養(yǎng)餐管理制度11

  一、凡出現(xiàn)下列情況之一者,相關(guān)責(zé)任學(xué);騻(gè)人要做出書面檢查,并在教育系統(tǒng)進(jìn)行通報(bào)批評(píng)。

  1.管理制度不健全、制度未張貼上墻、制度未分類專盒存放。

  2.各項(xiàng)制度形同虛設(shè),執(zhí)行不力。

  3.未配備食品專用儲(chǔ)藏室,食堂操作間雜亂。

  4.儲(chǔ)藏室無防鼠、防蠅、防火、防盜、防破壞相關(guān)措施。

  二、凡出現(xiàn)下列情況之一者,對(duì)相關(guān)責(zé)任學(xué);騻(gè)人給予警告或撤職等行政處分。

  1.確定享受營養(yǎng)改善計(jì)劃學(xué)生名單過程中,不按文件規(guī)定核定學(xué)生人數(shù),弄虛作假,套取國家資金的。

  2.對(duì)因管理不善導(dǎo)致學(xué)生丟棄、損壞營養(yǎng)食品,造成惡劣影響的`。

  3.對(duì)學(xué)生浪費(fèi)食品的行為處理不當(dāng),經(jīng)媒體曝光,給學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施工作抹黑,造成惡劣影響的。

  三、凡出現(xiàn)下列情況之一者,將相關(guān)責(zé)任人員移交司法機(jī)關(guān)查處,追究刑事責(zé)任。

  1.對(duì)擠占、挪用、截留、克扣、套取農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金,造成一定影響的。

  2.義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃專項(xiàng)資金賬務(wù)管理上混亂、支付不合理等行為,造成惡劣影響的。

  3.對(duì)因保管不善、加工不規(guī)范等造成學(xué)生群體性食物中毒等嚴(yán)重衛(wèi)生事故的。

營養(yǎng)餐管理制度12

  為給廣大師生在新冠肺炎防疫期間提供一個(gè)安全有序的就餐環(huán)境,決定按照以下方法實(shí)施,全力保障疫情防控期問學(xué)校食堂用餐安全,結(jié)合我校實(shí)際情況,特制定本錯(cuò)峰就餐方案。

  一、工作目標(biāo)

  食堂用餐實(shí)行錯(cuò)時(shí)制、盒飯分散用餐,老師學(xué)生留校就餐的,老師自取盒飯,學(xué)生用餐,分班配送至教室,避免食堂用餐人員集聚。

  二、宣傳到位科學(xué)防控

  通過班會(huì)、廣播等形式在師生中廣泛宣傳疫情期間分餐的重要性和必要性,引起重視。

  餐廳、食堂裝貼宣傳標(biāo)語,發(fā)布疫情相關(guān)知識(shí)及主流權(quán)威信息,引導(dǎo)食堂工作人員和就餐人員正確認(rèn)識(shí)疫情,做好科學(xué)防控。

  特別要求食堂工作人員“不造謠、不信謠、不傳謠",全心全意做好用餐保障。

  三、組織到位有序保障

  實(shí)行年級(jí)分開就餐,錯(cuò)時(shí)就餐。

  食堂張貼《食堂防控工作指引》。

  就餐時(shí),食堂安排專人值守指揮,測(cè)量體溫,采取合理分流就餐人員、錯(cuò)時(shí)錯(cuò)峰就餐和適當(dāng)延長錯(cuò)峰就粲時(shí)問等方式,最大限度實(shí)現(xiàn)分散就餐、有序用餐。

  班級(jí)實(shí)行班主任跟班的`措施,保證學(xué)生餐前排隊(duì)不擁擠就餐時(shí)保持安全距離,不交流、不面對(duì)

  面就餐,餐后迅速離開餐廳。

  學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)輪流值日保證用餐的良好秩序。

  四、具體措施

  1.全體師生自己帶筷子。

  要求領(lǐng)餐時(shí)人與人間隔1.5米,帶口罩。

  湯用環(huán)保一次性盒子安裝。

  2.老師早餐由廚房分好,早上7:20-8:10教職員工錯(cuò)時(shí)來廚房領(lǐng)早餐到自己辦公室用餐,餐具在8:30之前放至指定位置,由食堂工作人員統(tǒng)一收回廚房清洗消毒。

  3.老師中餐以辦公室為單位派1-2人11:00開始錯(cuò)時(shí)到廚房領(lǐng)盒飯到辦公室用餐,用餐結(jié)束后在12:10前把餐具送回廚房清洗消毒。

  一次性湯盒由老師們自己整理送垃圾桶。

  4.學(xué)生中餐11:00由工人送盒飯到各教室用餐。

  用完后把餐具整理好放在教室外面,由工人去整理。

  一次性湯盒由各班整理送垃圾桶。

  5.錯(cuò)峰就餐要求及流程1)各班在班主任老師帶領(lǐng)下,整班按規(guī)定路線有秩序地前往食堂,做到不提前、不延后,學(xué)生不脫離本班隊(duì)伍,不大聲喧嘩。

  2)各班學(xué)生在劃定區(qū)域就餐時(shí),就餐間隔在1米以上,就餐中不交流、少說話,避免交叉感染。

  6.學(xué)生就餐要求

  就餐前:帶至隔離室觀察,并報(bào)學(xué)校處理1.要養(yǎng)成飯前洗手的習(xí)慣,按照六步洗手法洗手。

  2.各年級(jí)學(xué)生必須嚴(yán)格按學(xué)校規(guī)定的就餐時(shí)間、就餐地點(diǎn)進(jìn)行用餐。

  上課教師不準(zhǔn)拖堂,無特殊情況不能擅自提前或推遲就餐。

  就餐時(shí):

  1.文明就餐。

  要講秩序,不擁擠,不扎堆,不追逐打鬧,不起哄,不邊吃邊講話。

  2.節(jié)儉就餐。

營養(yǎng)餐管理制度13

  學(xué)生營養(yǎng)餐工作食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存制度為確保蛋奶面包儲(chǔ)存管理規(guī)范,責(zé)任明確,特制定以上制度:

  1、學(xué)校設(shè)置專用的儲(chǔ)藏室,配備好儲(chǔ)存設(shè)備,確保食品儲(chǔ)藏安全衛(wèi)生。

  2、管理員應(yīng)切實(shí)履行,積極認(rèn)真的完成好儲(chǔ)存管理工作。

  3、入庫食品必須認(rèn)真檢查,不能有破蛋入庫,更不能有過期、變質(zhì)、污染牛奶、面包入庫。入庫的物品應(yīng)認(rèn)真登記,必須做到出廠時(shí)間和檢驗(yàn)信息真實(shí)。

  4、實(shí)行索證登記制度,每批食品入庫必須由供貨商提供產(chǎn)品檢疫、檢驗(yàn)合格證及進(jìn)貨發(fā)票,建好臺(tái)賬。

  5、每批食品入庫后必須及時(shí)留樣。

  6、出庫食品必須有領(lǐng)取人員簽名,并準(zhǔn)確登記數(shù)量和時(shí)間。

  7、加強(qiáng)對(duì)儲(chǔ)藏室的管理與監(jiān)督,任何人未經(jīng)許可不得進(jìn)入儲(chǔ)藏室。室內(nèi)不準(zhǔn)吸煙,不準(zhǔn)在室內(nèi)干與工作無關(guān)的事。

  8、冷藏設(shè)備不準(zhǔn)存放蛋奶面包以外的`食品和物品。

  9、做好對(duì)儲(chǔ)藏保管人員的專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),搞好室內(nèi)衛(wèi)生,確保室內(nèi)整潔。管理員必須每天打掃庫內(nèi)衛(wèi)生,定時(shí)對(duì)儲(chǔ)藏室進(jìn)行消毒。

  10、加強(qiáng)值班,防止不法分子投毒而造成中毒事件的發(fā)生。

營養(yǎng)餐管理制度14

  1.學(xué)生營養(yǎng)餐必須是上級(jí)相關(guān)招投標(biāo)中心統(tǒng)一招標(biāo)采購的食品,其他途徑采購的食品,學(xué)校一律不予驗(yàn)收和入庫,決不允許私自采購其他食品代替。

  2.營養(yǎng)餐食品必須以招投標(biāo)中心確定的品牌、價(jià)格和數(shù)量為準(zhǔn),學(xué)校和個(gè)人不得更改。

  3.采購的飲用奶和蛋糕必須有營業(yè)執(zhí)照、流通許可證、生產(chǎn)許可證和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,牛奶外包裝上有“學(xué)生飲用奶”標(biāo)識(shí)。

  4.學(xué)校設(shè)立專(兼)職食品檢驗(yàn)員,對(duì)進(jìn)入學(xué)校的食品進(jìn)行嚴(yán)格的檢查和驗(yàn)收,檢查產(chǎn)品外包裝是否完整無破損,標(biāo)識(shí)是否完整規(guī)范,做好詳細(xì)記錄,建立食品安全檔案,嚴(yán)把食品質(zhì)量關(guān)。完善食品交接手續(xù),在確認(rèn)食品符合衛(wèi)生安全標(biāo)準(zhǔn)后,經(jīng)交貨與收貨雙方簽字后方可入庫儲(chǔ)藏。

  5.學(xué)生食(飲)用的.牛奶和蛋糕必須明確其生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)批次和配送時(shí)間,配送的食品必須在保質(zhì)期內(nèi),超過時(shí)限的,學(xué)校有權(quán)拒收。

營養(yǎng)餐管理制度15

  1.大力宣傳農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施的重大意義,使黨和政府的惠民政策家喻戶曉,深入人心。

  2.加強(qiáng)健康教育,使學(xué)生養(yǎng)成安全、衛(wèi)生、健康的`生活習(xí)慣。

  3.將本校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案、領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)、管理制度、管理人員、工作人員、核定的實(shí)名制學(xué)生名單報(bào)教育局審查備案。

  4.配備好后勤管理人員和生活教師,加強(qiáng)業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo),確保管理服務(wù)和教育工作扎實(shí)到位。

  5.合理安排用餐時(shí)間,確保學(xué)校教學(xué)工作的正常開展。

  6.認(rèn)真做好營養(yǎng)餐工作的檢查與指導(dǎo)。學(xué)校主管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每周檢查指導(dǎo)一次,分管領(lǐng)導(dǎo)堅(jiān)持每天指導(dǎo)檢查一次;全面檢查食品質(zhì)量、衛(wèi)生安全、專項(xiàng)資金管理使用、食品配送分發(fā)等工作,對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題要立即糾正和處理。

  7.嚴(yán)格按照學(xué)籍管理規(guī)定界定享受對(duì)象,認(rèn)真審核享受人數(shù),建立健全學(xué)生實(shí)名制檔案,對(duì)學(xué)生人數(shù)、補(bǔ)助標(biāo)準(zhǔn)、受益人次等情況進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理,嚴(yán)禁虛報(bào)學(xué)生數(shù),嚴(yán)防套取。