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學(xué)校食堂工作總結(jié)優(yōu)秀

時間:2022-10-17 18:39:52 工作總結(jié) 我要投稿

學(xué)校食堂工作總結(jié)優(yōu)秀

  總結(jié)是指對某一階段的工作、學(xué)習(xí)或思想中的經(jīng)驗或情況進行分析研究,做出帶有規(guī)律性結(jié)論的書面材料,它能夠給人努力工作的動力,因此好好準備一份總結(jié)吧。那么如何把總結(jié)寫出新花樣呢?下面是小編整理的學(xué)校食堂工作總結(jié)優(yōu)秀,歡迎大家分享。

學(xué)校食堂工作總結(jié)優(yōu)秀

  時間過得真快,茫茫碌碌中已近期末,轉(zhuǎn)眼間我料理食堂倉庫已經(jīng)一學(xué)期了。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個人生活中不可缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不可能生存下去的,所以作為學(xué)生的食堂這也是很重要的。我們樹立了學(xué)校食堂不能“只算經(jīng)濟帳,不算政治帳”,要千方百計讓學(xué)生吃好、吃滿意的理念,改變以往一味“把家”,不能虧本的思想和做法。

  在這種觀念的指引下,學(xué)校食堂每周都精心編制菜單,確保菜肴品種的合理搭配并降低菜肴價格,把葷菜由市場價變?yōu)?.5元,蔬菜為幾份1元。同時,增加食堂硬件設(shè)施的投入,更換了臺布、快餐盤,餐桌上增加了面巾紙、牙簽,安裝了餐柜紗窗。作為管理員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位同學(xué)的身心健康而考慮,現(xiàn)我對這段時間的工作作以如下總結(jié):

  一、監(jiān)理炊事員在原料質(zhì)量及粗加工方面做到:

  1、原料由專人到指定的長期供應(yīng)點采購。

  2、設(shè)有專門的原料驗收員,經(jīng)驗收,腐爛變質(zhì)等不合格的原料堅決不予進入學(xué)校食堂。

  3、有專門盛放原料的容器,絕對不能讓原料被污染。

  4、設(shè)有原料加工的.專用場地。

  5、原料清洗做到葷、素分開。

  二、在食品貯有方面做到:

  1、食品分類存放,排列整齊。

  2、有食品貨架和貨柜,并做到離墻、離地存放。

  3、倉庫做到干燥、通風(fēng)通氣,有防潮、防霉設(shè)施。

  三、監(jiān)理炊事員食品制作及餐間做到:

  1、通風(fēng)透光良好,給、排水方便合理。

  2、地面有無毒,耐腐、蝕材料構(gòu)筑,無積水。

  3、粘貼有白色瓷磚墻裙。

  4、天花板光滑整潔,無霉點,無蜘蛛網(wǎng)。

  5、灶臺及分餐臺粘貼有白色瓷磚,并保持無污漬垢。

  6、設(shè)有能防蠅、防蟲、防塵的衛(wèi)生設(shè)施。

  7、高有青菜浸泡池,買青菜要求先行浸泡20分鐘。

  四、監(jiān)理炊事員對餐具做到:

  食堂建立嚴格的安全保衛(wèi)措施,嚴禁非食堂工作人員隨意進入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間,防止投毒事件的發(fā)生,確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與安全。保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場;

  1、有專人負責洗滌,消毒餐具。

  2、設(shè)有餐具洗滌池,沖洗池及消毒池。

  3、已消毒的餐具采取了保潔措施。

  五、和炊事員一起在環(huán)境衛(wèi)生方面做到:

  作為一個集體食堂,嚴格落實學(xué)校食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到師生健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都必須進行上崗前的體檢,體檢不合格不上崗。其次,注重學(xué)習(xí),先后學(xué)習(xí)并貫徹落實了教育部、衛(wèi)生部第14號《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》和《江蘇省學(xué)校集體食堂基本衛(wèi)生要求》等。通過學(xué)習(xí),提高員工們在工作中的服務(wù)質(zhì)量,切實做好學(xué)校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗二沖三消毒”工作,工作場地堅持每天三小掃,每周一大掃。

  定期對熟食間進行紫外線消毒工作。如發(fā)現(xiàn)不到位,立即指出,勒令改正,及時到位。再次,抓住食品來源關(guān)也非常重要。這么多人用餐,需經(jīng)常外出采購各種葷、素菜,這都是由總務(wù)主任和我一起進行的,沒有“檢疫證”、“食品衛(wèi)生許可證”的一律不采購,存放時間長、變質(zhì)變味的統(tǒng)統(tǒng)拒之門外,嚴防食物中毒事件的發(fā)生,切實保證每位師生的身體健康。另外,嚴格財務(wù)紀律,采購時總是及時記好帳,互相監(jiān)督,不亂開亂支,所有經(jīng)費實行統(tǒng)一管理,抱著節(jié)約為原則,做到價廉物美。

  總之,食堂工作正在日漸步入正常化、規(guī)范化,后勤部門連同所有食堂工作人員正逐步形成了一個愛崗、敬業(yè)、務(wù)實、奉獻與合作的集體,共同為創(chuàng)建一個文明衛(wèi)生的學(xué)校集體食堂而努力。

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