餐廳工作職責(zé)15篇[經(jīng)典]
餐廳工作職責(zé)1
職位描述:
工作:
1全面配合總經(jīng)理各門(mén)店的營(yíng)運(yùn)工作,監(jiān)督、指導(dǎo)所屬門(mén)店實(shí)施年度工作計(jì)劃,督促各門(mén)店完成公司下達(dá)的'各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)和管理指標(biāo);
2、在總經(jīng)理的指導(dǎo)下,負(fù)責(zé)所屬門(mén)店整體營(yíng)運(yùn)、成本控制、人員管控和利潤(rùn)巡檢工作,協(xié)助總經(jīng)理修改完善本部門(mén)工作流程及工作標(biāo)準(zhǔn);負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)所屬區(qū)域內(nèi)人員、物料、設(shè)備的調(diào)配,確保區(qū)域內(nèi)餐廳QSC及提高改善,督導(dǎo)人員的派遣、調(diào)動(dòng)工作,確保人員的發(fā)展,并隨時(shí)掌握工作情況;
3、負(fù)責(zé)各門(mén)店物質(zhì)配送數(shù)據(jù)審核,日常電話追蹤指導(dǎo)及經(jīng)營(yíng)狀況;
4、處理各門(mén)店重大投訴、及時(shí)解決和反饋各疑難問(wèn)題;
5、負(fù)責(zé)訓(xùn)練門(mén)店店長(zhǎng)并完成對(duì)他們的工作考核;
6、完成上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時(shí)工作;
職位要求:
1、30歲以上,大專以上學(xué)歷;
2、有餐飲連鎖單店?duì)I運(yùn)工作經(jīng)驗(yàn)3年以上,有餐飲連鎖營(yíng)運(yùn)經(jīng)理經(jīng)驗(yàn)2年以上工作經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;
3、有餐飲連鎖培訓(xùn)工作經(jīng)驗(yàn);
4、有團(tuán)隊(duì)合作精神,吃苦耐勞;
5、勤快、心態(tài)好、溝通能力強(qiáng)、穩(wěn)重、有親和力、熱愛(ài)餐飲行業(yè)。
餐廳工作職責(zé)2
1、遵守公司的相關(guān)財(cái)務(wù)規(guī)章制度和相關(guān)管理規(guī)定。
2、熟練掌握餐廳收銀軟件的操作,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)為客人結(jié)完帳。
3、做好班前準(zhǔn)備工作。
4、負(fù)責(zé)各銀行終端機(jī)的`簽到及結(jié)帳,保證機(jī)器正常運(yùn)作。
5、核收餐廳服務(wù)員開(kāi)出的點(diǎn)菜單,并蓋章,根據(jù)點(diǎn)菜單將各項(xiàng)內(nèi)容準(zhǔn)確無(wú)誤入電腦帳,保證每筆帳款結(jié)算快速、準(zhǔn)確、有條不紊。
6、嚴(yán)格審核減免、打折,熟記飯店各種折扣。
7、跟辦上一班未盡事宜。
8、與營(yíng)業(yè)點(diǎn)員工密切配合,保證各帳款及時(shí)、完整地收回。
9、做好班次交接工作,每班結(jié)束,編制《收銀員收入明細(xì)表》等內(nèi)部帳表。經(jīng)審計(jì)復(fù)核,及時(shí)將營(yíng)業(yè)款投入保險(xiǎn)柜,并做好“投幣記錄”。
10、承辦上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳工作職責(zé)3
1、配合餐廳經(jīng)理按排,認(rèn)真準(zhǔn)備好各種用品,確保營(yíng)業(yè)正常使用
2、接待顧客應(yīng)主動(dòng)、熱情、禮貌、耐心、周到,運(yùn)用禮貌用語(yǔ)
3、遇到客人提出的問(wèn)題及時(shí)跟進(jìn)并向上級(jí)反應(yīng)
4、配合經(jīng)理工作,服從領(lǐng)導(dǎo)安排指揮,團(tuán)結(jié)及善于幫助同事工作
5、善于向顧客介紹和推薦本餐廳飲品及特色
餐廳工作職責(zé)4
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的`完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門(mén)服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;
4、每日檢查設(shè)備、家具、餐具的擺設(shè)及其完成情況;
5、負(fù)責(zé)按照宴會(huì)通知單和訂單的要求,逐一布置落實(shí),并順利有效地實(shí)施;
6、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人。妥善處理客人投訴,搞好對(duì)客關(guān)系;
7、檢查餐廳營(yíng)業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備;
8、做好餐廳安全和防火工作;
9、協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳工作職責(zé)5
1、做好餐廳經(jīng)理的助手,對(duì)上級(jí)分配的任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待,遇有重要客人要親自服務(wù);
3、熟悉菜牌、熟記每天供應(yīng)的`品種;
4、抓好員工紀(jì)律,服務(wù)態(tài)度,了解員工思想情緒、業(yè)務(wù)技術(shù)水平和思想作風(fēng);
5、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;
6、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的迎賓站位,收餐后的檢查餐具備放情況;
7、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等,做好安全和節(jié)能工作。
餐廳工作職責(zé)6
1、班組的日常管理
。1)參加部門(mén)例會(huì),了解每日接待、預(yù)定情況,召開(kāi)班前例會(huì)。
。2)合理安排員工的排班,保證各環(huán)節(jié)的銜接,使接待工作順利完成。
。3)營(yíng)業(yè)時(shí)向服務(wù)員布置任務(wù),督導(dǎo)服務(wù)員的服務(wù)工作。
(4)協(xié)調(diào)、溝通中餐廳及廚房的工作,保證中餐廳的正常經(jīng)營(yíng)。
。5)及時(shí)填寫(xiě)值班意見(jiàn)反饋表及交接本,以便下一班領(lǐng)班開(kāi)展工作。
。6)每日營(yíng)業(yè)后,全面檢查餐廳并填寫(xiě)工作日志、營(yíng)業(yè)報(bào)告,做好餐廳的銷售服務(wù)統(tǒng)計(jì)和客史檔案的建立。
2、組織客人接待工作
。1)帶領(lǐng)員工完成每日客人接待和餐品、酒水銷售工作,努力提高中餐廳的經(jīng)營(yíng)效益。
。2)開(kāi)餐前檢查擺臺(tái)、清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)。
(3)督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)糾正,保證所有工作符合酒店的標(biāo)準(zhǔn)和要求。
。4)全面掌握客人用餐情況,及時(shí)征詢客人的意見(jiàn)、建議,及時(shí)處理客人投訴。
(5)隨時(shí)注意餐廳動(dòng)態(tài),遇特殊客人、重要客人要親自服務(wù),為其介紹菜單內(nèi)容、推薦特色菜、回答客人問(wèn)題,確保服務(wù)的高水準(zhǔn)。
3、人員管理
。1)協(xié)助餐廳經(jīng)理做好對(duì)服務(wù)員的.考勤、績(jī)效評(píng)估工作,及時(shí)掌握員工的思想狀況、工作表現(xiàn)和業(yè)務(wù)水平。
。2)協(xié)助餐廳經(jīng)理對(duì)服務(wù)員開(kāi)展相關(guān)的業(yè)務(wù)培訓(xùn),不斷提高服務(wù)員的服務(wù)技能與技巧,做好餐廳人才的開(kāi)發(fā)和培養(yǎng)工作。
餐廳工作職責(zé)7
工作職責(zé):
1、負(fù)責(zé)餐廳的接待、餐前準(zhǔn)備、餐中服務(wù),以及餐后整理工作,包括但不限于擺餐、點(diǎn)單、上菜、撤臺(tái)等;
2、了解菜單、酒水知識(shí),為賓客提供標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)范化服務(wù);
3、在上級(jí)的指導(dǎo)下,做好餐廳的環(huán)境衛(wèi)生清潔工作;
4、完成上司安排的`其它事務(wù)性工作。
任職資格:
1、中專以上學(xué)歷,年齡在18-30歲,形象氣質(zhì)佳,身體健康,有餐飲服務(wù)經(jīng)驗(yàn)優(yōu)先考慮;
2、熱愛(ài)餐飲服務(wù)業(yè),積極主動(dòng),待人熱情有禮,服務(wù)意識(shí)強(qiáng);
3、懂得一定的餐飲服務(wù)知識(shí)及技巧。
餐廳工作職責(zé)8
1、負(fù)責(zé)按照開(kāi)業(yè)、結(jié)業(yè)流程、以及其他營(yíng)運(yùn)流程執(zhí)行外場(chǎng)日常營(yíng)運(yùn)班次管理,確保順暢進(jìn)行,維持符合營(yíng)運(yùn)標(biāo)準(zhǔn);
2、熟悉掌握外場(chǎng)各個(gè)崗位SOP,用以規(guī)范日常營(yíng)運(yùn)。
3、安排員工執(zhí)行每個(gè)餐期(前中后)相關(guān)營(yíng)運(yùn)用物料的補(bǔ)充及制備
4、與廚房、各工作站充分溝通配合以達(dá)到餐品正常供應(yīng),及每日工作目標(biāo)。
5、負(fù)責(zé)主持召開(kāi)班前會(huì),完成上級(jí)主管交付工作目標(biāo)。
6、負(fù)責(zé)所有門(mén)店表格有效執(zhí)行
餐廳工作職責(zé)9
1、對(duì)上級(jí)分配的.任務(wù)要求按質(zhì)、按量、按時(shí)完成;
2、發(fā)揮帶頭人作用,對(duì)自己嚴(yán)格要求,對(duì)屬下熱情幫助,耐心輔導(dǎo),搞好現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn),并帶領(lǐng)屬下員工嚴(yán)格按操作規(guī)范進(jìn)行接待;
3、落實(shí)每天衛(wèi)生工作計(jì)劃,保持餐廳整潔;
4、開(kāi)餐前檢查餐臺(tái)擺設(shè)、臺(tái)椅定位情況、餐前準(zhǔn)備,開(kāi)餐后檢查服務(wù)員的打餐情況,收餐后的檢查餐具備放情況;
5、當(dāng)值領(lǐng)班檢查門(mén)、水、電、空調(diào)開(kāi)關(guān)等,做好安全和節(jié)能工作。
餐廳工作職責(zé)10
一,崗位提要:
按照規(guī)格化,程序化的優(yōu)質(zhì)服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)像賓客提供餐飲服務(wù),了解賓客要求,積極推銷餐飲產(chǎn)品,為提高飯店最佳的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益努力工作。
二,工作職責(zé):
1,準(zhǔn)時(shí)到崗,接受值班經(jīng)理的任務(wù)分配,向客人提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
2,保持個(gè)人清潔衛(wèi)生。儀容儀表規(guī)范化。
3,負(fù)責(zé)開(kāi)餐前的準(zhǔn)備工作,愛(ài)護(hù)餐廳設(shè)施設(shè)備,并對(duì)其實(shí)施保養(yǎng)、清潔。按照規(guī)定要求,布置餐桌及補(bǔ)充各種物品。
4,搞好營(yíng)業(yè)前后的衛(wèi)生工作,保持餐廳環(huán)境整潔,確保餐具,部件等清潔完好。
5,保證各種用品、調(diào)料的清潔和充足。
6,按照餐廳規(guī)定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和程序做好對(duì)客服務(wù)工作。
7,熟悉菜單上所有品種的.名稱、單價(jià)、掌握菜品、飲料知識(shí)和服務(wù)操作技巧。
8,接受客人點(diǎn)餐,推銷餐廳的特色菜品。根據(jù)客人的口味,幫助客人選擇。
9,通過(guò)禮貌接待及機(jī)敏而富于知識(shí)的交談與客人保持良好的關(guān)系。
10,能迅速有效地處理各類突發(fā)事件。
11,了解客人所攜帶的物品,餐后提醒客人記得帶回。
12,發(fā)揚(yáng)互助互愛(ài)精神,員工之間加強(qiáng)團(tuán)結(jié),溝通諒解,共同做好服務(wù)接待工作。
13,遵守飯店的各種規(guī)章制度,完成上級(jí)布置的各項(xiàng)工作。
三,任職條件:
1,工作主動(dòng),熱情,認(rèn)真,責(zé)任心較強(qiáng)。
2,掌握餐廳服務(wù)流程。
3,有熟悉的服務(wù)技巧和一定的應(yīng)變能力,能妥善處理服務(wù)中出現(xiàn)的一般性問(wèn)題。
4,身體健康,儀表端莊。
餐廳工作職責(zé)11
1、做好顧客及員工管理工作,帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)做好顧客滿意度,提升門(mén)店服務(wù)質(zhì)量;
2、對(duì)內(nèi)協(xié)調(diào)好各部門(mén)間的工作關(guān)系,對(duì)外建立廣泛的客戶群體,建立良好的人際關(guān)系;
3、做好人員發(fā)展培訓(xùn)工作,激勵(lì)員工熱情,評(píng)估員工工作成效,有效控制人員保留,做好后期管理人員的內(nèi)部晉升輔導(dǎo)工作;
4、做好餐廳利潤(rùn)管理工作,控制餐廳各部門(mén)的'費(fèi)用支出,提升餐廳利潤(rùn)率;
5、做好餐廳營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng),根據(jù)上月報(bào)表數(shù)據(jù),針對(duì)下月制定出營(yíng)業(yè)額成長(zhǎng)計(jì)劃;
6、有效地完成上級(jí)交代的各項(xiàng)工作任務(wù)。
餐廳工作職責(zé)12
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開(kāi)餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時(shí)跟蹤、檢查臺(tái)面,對(duì)不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、完成新員工帶訓(xùn),并及時(shí)反饋培訓(xùn)效果;
5、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實(shí)公司與部門(mén)規(guī)章制度;
6、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
7、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳工作職責(zé)13
一、工作職責(zé)負(fù)責(zé)協(xié)助主管的日常工作,督導(dǎo)及協(xié)助員工正確的服務(wù)程序,嚴(yán)格執(zhí)行及指定員工遵守酒店之規(guī)章制度,在餐廳當(dāng)值時(shí)協(xié)助服務(wù)工作,完成上級(jí)交辦的各項(xiàng)任務(wù)。
二、工作內(nèi)容
1、了解管理階層設(shè)立的要領(lǐng)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),熟知餐廳提供之菜式及飲品;
2、負(fù)責(zé)協(xié)助主管檢查員工每天出勤,儀容儀表及衛(wèi)生情況;
3、做好每餐的人員分工情況表并公平合理調(diào)配下屬工作;
4、協(xié)助主任檢視餐前的各項(xiàng)準(zhǔn)備工作及餐后的收尾工作;
5、在餐廳當(dāng)班時(shí)負(fù)責(zé)招待顧客,與客戶建立良好關(guān)系,并做好適時(shí)推銷,跟進(jìn)上菜速度協(xié)助下屬完成工作;
6、做好現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo),檢查員工的服務(wù)質(zhì)量及出品標(biāo)準(zhǔn);
7、負(fù)責(zé)餐廳收銀,做帳工作,負(fù)責(zé)酒水的收發(fā)及盤(pán)存;
8、負(fù)責(zé)制作果盤(pán);
9、關(guān)注新入職員工,并做好在崗培訓(xùn)工作;
10、協(xié)助主任與員工之間的`溝通,提供有建設(shè)性的意見(jiàn);
11、負(fù)責(zé)安排該區(qū)域內(nèi)的器具使用并定期維護(hù),不定期抽查員工對(duì)區(qū)域財(cái)產(chǎn)盤(pán)點(diǎn)數(shù)量是否屬實(shí),發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理,并及時(shí)檢查物品需領(lǐng)用情況,填寫(xiě)領(lǐng)貨單,確保補(bǔ)充的及時(shí)性;
10、每天檢查所負(fù)責(zé)區(qū)域的維修工作、防火工作、衛(wèi)生狀況,并向主任匯報(bào);
11、能處理客戶的簡(jiǎn)單投訴,如若處理不了則及時(shí)匯報(bào)之上司處理;
12、須服從上述服務(wù)及職責(zé)范圍各條款以外合理任務(wù)指令。
餐廳工作職責(zé)14
-熱愛(ài)本職工作,遵守職業(yè)道德,嚴(yán)格執(zhí)行項(xiàng)目的規(guī)章制度,認(rèn)真履行崗位職責(zé);
-負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項(xiàng)工作;
-監(jiān)督餐飲部的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)流程的執(zhí)行;
-督導(dǎo)、實(shí)施員工培訓(xùn),確保餐飲部員工有較好的專業(yè)知識(shí)、服務(wù)技巧及良好的工作態(tài)度;
-完成與其他部門(mén)間的溝通和合作,共同做好服務(wù)工作;
-檢查員工的`儀容儀表及個(gè)人衛(wèi)生,督導(dǎo)員工遵守《員工手冊(cè)》,使其行為符合項(xiàng)目的相關(guān)規(guī)定;
-定期征求客人對(duì)菜品質(zhì)量和供應(yīng)等方面的意見(jiàn),并實(shí)施解決,提高菜品的銷售量;
-對(duì)客人提出的意見(jiàn)和建議,及時(shí)解決、處理,并反饋給部門(mén);
-參加餐飲部的例會(huì),按時(shí)召開(kāi)餐飲部市前會(huì),布置任務(wù),完成上傳下達(dá)工作;
-負(fù)責(zé)下級(jí)員工的排班,督導(dǎo)、檢查其他日常工作;
-檢查員工對(duì)其負(fù)責(zé)片區(qū)的日常清潔工作,負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報(bào)修、保養(yǎng)和更新工作;
-審批材料、物品申購(gòu)單,控制好物品的消耗,以提高餐廳的經(jīng)濟(jì)效益
-在餐飲經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下,帶領(lǐng)好團(tuán)隊(duì)完成推薦菜品的銷售工作;
- 完成上級(jí)交辦的其他工作。
餐廳工作職責(zé)15
1、熟知當(dāng)天接待對(duì)象和活動(dòng)情況,注意記錄賓客的特殊事宜(如生日、口味偏好等),應(yīng)及時(shí)向主管匯報(bào)。
2、替賓客存取保管衣物,并詢問(wèn)有無(wú)貴重物品,貴重物品提醒賓客自行保管。
3、隨時(shí)注意在接待工作中的各種問(wèn)題,及時(shí)向上級(jí)反映和協(xié)助處理。
4、掌握和運(yùn)用禮貌語(yǔ)言,提前了解掌握接待會(huì)員的.基本信息。
5、向客人介紹餐廳各式菜點(diǎn)、各種飲品和特式菜點(diǎn)。
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