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餐廳主管工作職責(zé)集錦
餐廳主管工作職責(zé)集錦1
1、帶領(lǐng)員工認(rèn)真做好餐前準(zhǔn)備,確保質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn);
2、正式開餐后,督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真做好服務(wù)工作并親自參加服務(wù)工作;
3、及時跟蹤、檢查臺面,對不合格的地方進(jìn)行指正、改正;
4、及時對餐臺上菜速度、情況了解,及時催菜;
5、餐后組織服務(wù)員及時清臺,整理好餐廳桌椅衛(wèi)生,保持餐廳整潔和環(huán)境良好;
6、督導(dǎo)服務(wù)員認(rèn)真落實酒店與部門規(guī)章制度;
7、搞好本班組與其他班組的協(xié)調(diào);
8、做好班組員工考勤、培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)集錦2
1、負(fù)責(zé)餐廳員工的管理與調(diào)度,完成餐飲經(jīng)理布置的各項工作;負(fù)責(zé)組織、實施酒店和本部門的各項工作計劃
2、對重要的宴會,親自制定酒水物品貯備計劃并組織實施,在服務(wù)中進(jìn)行檢查和督導(dǎo),以滿足客人的`需求
3、負(fù)責(zé)餐廳設(shè)施設(shè)備的報修、保養(yǎng)和維護(hù)等工作
餐廳主管工作職責(zé)集錦3
1、做好餐廳服務(wù)工作;
2、編制部門人員的各班次的人員排班,匯總考勤記錄;
3、實施培訓(xùn)計劃并跟進(jìn)培訓(xùn)后續(xù)帶教工作的進(jìn)展程度和效果;
4、處理客戶投訴等;
5、建立良好的'客戶關(guān)系,收集客戶資料、建立客戶聯(lián)系,擴(kuò)大客源、
餐廳主管工作職責(zé)集錦4
1、對餐飲的日常營運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。
2、協(xié)調(diào)各部門人員管理、物料管理、設(shè)備管理、清潔管理負(fù)責(zé)。
3、對餐飲人員、財務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。
4、對突發(fā)事件等方面的工作預(yù)防、處理負(fù)責(zé)。
5、對火車餐廳良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。
6、對外場優(yōu)質(zhì)服務(wù)及指導(dǎo)負(fù)責(zé)。
7、對內(nèi)場良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。
8、對火車餐廳成本與費用的有效控制負(fù)責(zé)。
9、對公司制定營業(yè)目標(biāo)的'有效落實與達(dá)成負(fù)責(zé)。
10、對火車餐廳員工的個人成長培訓(xùn)與關(guān)懷負(fù)責(zé)。
11、對于火車餐廳相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。
12、對公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。
餐廳主管工作職責(zé)集錦5
1、維護(hù)酒店形象,提高服務(wù)意識。
2、在店長的領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項規(guī)章制度,負(fù)責(zé)餐廳日常管理和接待工作,不斷提高自身和員工的業(yè)務(wù)水平,通過高質(zhì)量、高水準(zhǔn)的服務(wù)吸引更多客源以獲取效益。
3、根據(jù)餐飲部的年、月度工作計劃,帶領(lǐng)員工積極完成各項接待任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo),努力提高餐廳的營業(yè)收入。
4、做好部門日常管理工作,貫徹執(zhí)行公司經(jīng)營政策、食品安全衛(wèi)生制度。
5、做好員工的.關(guān)懷和溝通工作,帶頭執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度。
6、不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實施。
7、及時檢查物品及設(shè)施的節(jié)能狀況、清潔衛(wèi)生、服務(wù)質(zhì)量,使之達(dá)到所要求的規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn),并保證高效、安全、可靠。
8、征求賓客意見和建議,處理客人投訴,監(jiān)督建立并完善客戶檔案。
9、協(xié)助上級組織、實施相關(guān)的培訓(xùn)活動,及人才開發(fā)和培養(yǎng)工作。
10、協(xié)助上級做好與相關(guān)部門的工作協(xié)調(diào),處理各類突發(fā)事件。
餐廳主管工作職責(zé)集錦6
1、負(fù)責(zé)餐廳的日常管理工作,并與廚房保持密切聯(lián)系,確保餐廳的服務(wù)質(zhì)量;
2、嚴(yán)格執(zhí)行《食品安全法》,確保食品安全。督導(dǎo)本區(qū)域員工做到環(huán)境干凈整潔,各種用具、餐具清潔衛(wèi)生;
3、及時協(xié)調(diào)解決現(xiàn)場突發(fā)事件及其他有關(guān)問題;
4、關(guān)心員工生活、處事公道、辦事積極,對餐廳服務(wù)嚴(yán)格管理;
餐廳主管工作職責(zé)集錦7
1、負(fù)責(zé)餐廳前廳日常營運(yùn)工作,跟進(jìn)顧客滿意度。
2、負(fù)責(zé)員工的排班、培訓(xùn)、考核工作。
3、督促服務(wù)員正確使用餐廳的各項設(shè)施設(shè)備和用品,做好清潔衛(wèi)生保養(yǎng)工作。
4、督促員工遵守各項規(guī)章制度及安全條例,確保就餐環(huán)境清潔、美觀舒適。
餐廳主管工作職責(zé)集錦8
1、負(fù)責(zé)餐廳開支計劃的擬寫及執(zhí)行工作;
2、負(fù)責(zé)每日餐廳工作的綜合安排;
3、負(fù)責(zé)對每日菜品質(zhì)量的`監(jiān)督;
4、負(fù)責(zé)制定所需菜品計劃及相關(guān)采購計劃;
5、負(fù)責(zé)餐廳系統(tǒng)日常操作/檢查;
6、負(fù)責(zé)組織餐廳每月的盤點;
7、負(fù)責(zé)對餐廳物資的采購及供應(yīng)商的選擇及供應(yīng)商的考評;
8、組織餐廳管理委員會并進(jìn)行問題整改;
9、負(fù)責(zé)員工餐廳投訴處理。
餐廳主管工作職責(zé)集錦9
1、負(fù)責(zé)餐廳的服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)員標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);
2、嚴(yán)格管理本餐廳的.設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;
3、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實施;
4、協(xié)助迎賓員迎送賓客,接待重要客人,妥善處理客人投訴,搞好對客關(guān)系;
5、協(xié)助餐廳經(jīng)理對屬下的培訓(xùn)工作。
餐廳主管工作職責(zé)集錦10
1、開餐前檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用具供應(yīng)及設(shè)備設(shè)施的完好情況。
2、開餐期間督導(dǎo)服務(wù)員的工作,發(fā)揮帶頭作用,搞好現(xiàn)場培訓(xùn)。
3、負(fù)責(zé)餐餐廳用具的補(bǔ)充。
4、落實每天衛(wèi)生工作計劃,保持餐廳整潔和服務(wù)員的個人衛(wèi)生。
5、安排好服務(wù)員定位、定崗、督促并檢查服務(wù)員擺臺及打掃衛(wèi)生情況。
6、妥善安排人員的'調(diào)配工作,并做好開市及收市工作,并合理安排好人員的加班做好記錄。
餐廳主管工作職責(zé)集錦11
1、招募甄選合適的員工;
2、公正的績效評估;
3、準(zhǔn)確的運(yùn)營額預(yù)估及及時的調(diào)整;
4、有效地執(zhí)行餐廳提升運(yùn)營額的.計劃;
5、全面控制餐廳的食品成本;
6、有效地控制人力成本
7、有效地控制餐廳的能源費用和其他雜費
餐廳主管工作職責(zé)集錦12
、睂嵤┕ぷ鳂(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,督促員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。
2、根據(jù)營業(yè)情況,對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配,確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。
3、與賓客和廚房保持良好的工作關(guān)系,及時向經(jīng)理和廚師長反饋賓客對食品,服務(wù)方面的`信息,不斷提高餐飲產(chǎn)品和服務(wù)的質(zhì)量。
4、了解客情,親自為重要賓客服務(wù)。
5、處理餐廳里發(fā)生的問題和賓客的意見,并及時向經(jīng)理匯報。
6、定期檢查,清點餐廳的設(shè)備、餐具、布草等物品,將結(jié)果匯報給經(jīng)理。
餐廳主管工作職責(zé)集錦13
1、服從餐廳經(jīng)理的'督導(dǎo),并監(jiān)督領(lǐng)班工作,指導(dǎo)餐廳日常工作,編制餐廳排班表,分派組織工作任務(wù),對其所轄員工進(jìn)行檢測、評估、培訓(xùn)。
2、每餐巡視檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備、餐廳衛(wèi)生、鋪臺、檢查餐廳所需物品是否齊全,使用規(guī)范,保證餐廳服務(wù)的正常開展。
3、每餐開餐前開好班前會,檢查員工儀容儀表、個人衛(wèi)生,并督導(dǎo)員工按照開餐服務(wù)程序和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù),處理特殊情況。
4、安排客人定餐、定座和宴會預(yù)定落實。親自參加以對貴賓樓、VIP客人的服務(wù),處理客人投訴。
5、協(xié)調(diào)與廚房的關(guān)系,了解當(dāng)日缺菜,不斷解決問題,提高服務(wù)效率與質(zhì)量。積極協(xié)同其他部門工作。
6、負(fù)責(zé)對餐廳物品、飲料商品、餐具、布草領(lǐng)用配備的日常管理,定期盤點。
7、員工在工作生活上遇到困難或工作情緒不對時,要主動找其談話,幫其想辦法解決。
8、對待工作不循私情,監(jiān)督檢查餐廳安全,正常營業(yè)狀況,每日做出主管工作日志。
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