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學(xué)校食堂工作匯報(bào)

時(shí)間:2024-06-26 18:35:50 宇濤 工作匯報(bào) 我要投稿

學(xué)校食堂工作匯報(bào)(精選15篇)

  在各領(lǐng)域中,匯報(bào)的應(yīng)用范圍越來越廣泛,匯報(bào)時(shí)通常會(huì)多講一些重點(diǎn)工作的內(nèi)容,非重點(diǎn)的內(nèi)容簡單介紹即可,那么,優(yōu)秀的匯報(bào)內(nèi)容都是怎么寫的?下面是小編為大家整理的學(xué)校食堂工作匯報(bào),僅供參考,希望能夠幫助到大家。

學(xué)校食堂工作匯報(bào)(精選15篇)

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 1

  學(xué)校食堂工作事關(guān)每一個(gè)學(xué)生的身心健康,事關(guān)學(xué)校的聲譽(yù)與發(fā)展。我校食堂工作秉承“公益性”服務(wù)性”“安全性”原則,抓平時(shí)、重細(xì)節(jié),認(rèn)真做好學(xué)校的食堂工作,F(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報(bào)如下:學(xué)期初,學(xué)校要召開專門食堂工作會(huì)議,明確職責(zé)和具體分工,成立以校長為首的學(xué)校食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組,統(tǒng)籌各項(xiàng)工作,針對(duì)各項(xiàng)具體工作制定計(jì)劃、明確責(zé)任,讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負(fù)責(zé)具體落實(shí),校領(lǐng)導(dǎo)不定時(shí)到食堂和學(xué)生餐廳巡視,以便隨時(shí)發(fā)現(xiàn)問題,及時(shí)進(jìn)行改進(jìn)。

  平時(shí)能積極配合、主動(dòng)接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導(dǎo),每次提出的整改意見我們都能及時(shí)進(jìn)行整改。本學(xué)期,我們聯(lián)系供餐單位對(duì)教工食堂和學(xué)生食堂進(jìn)行了裝修,屋頂和墻面按要求做了涂灰水處理,為教工食堂和學(xué)生食堂安裝電視,改裝三間夜宵餐廳,配備了就餐用具,使住宿學(xué)生都能集中到餐廳就餐;購置了蒸飯機(jī)、消毒柜、食品留樣柜等設(shè)備,對(duì)食堂的電路進(jìn)行了徹底的更新。食堂硬件條件的.改善,為學(xué)校食品安全工作提供了必要的物質(zhì)保證。食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重,為確保無一例食物中毒事件的發(fā)生,我們主要采取了以下措施:

  1、食堂能嚴(yán)格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》,有各項(xiàng)衛(wèi)生安全制度和措施,并不定期進(jìn)行檢查,工作人員能自覺按要求上崗和操作。

  2、各類安全衛(wèi)生管理制度完善,建立有以下制度:勤主任工作職責(zé)》、《伙食管理員工作職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生管理制度》、《操作間管理制度》、《餐具、用具清洗消毒制度》、《食品采購驗(yàn)收制度》、《原料采購索證登記制度》、《食品試嘗留樣管理制度》、《庫房管理制度》、《學(xué)生餐廳管理制度》等,并與各類人員分別簽訂了安全責(zé)任狀,嚴(yán)格按照制度辦事,確保不發(fā)生安全責(zé)任事故。

  3、認(rèn)真細(xì)致做好過程管理:采購做好驗(yàn)收工作,加工做到燒熟煮透,做好食品留樣工作。嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),食品進(jìn)貨由專門的人員進(jìn)行統(tǒng)一采購,對(duì)采購的食品索取三證復(fù)印件和質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,進(jìn)出貨手續(xù)齊全。

  4、做好消毒工作:每次用餐后所有的餐具、用具都用開水消毒,并放消毒柜進(jìn)行消毒,確保干凈衛(wèi)生。

  5、庫房由專人保管,庫存物品能按要求分類儲(chǔ)存,該上架的上架,該冷藏的冷藏;確保安全衛(wèi)生。

  6、食堂工作人員每年都進(jìn)行體檢,按要求持證上崗。要求炊事員每天在更衣間更衣后上崗,上崗時(shí)必須穿工作服。同時(shí)嚴(yán)格要求食堂工作人員搞好個(gè)人衛(wèi)生洗手、勤洗工作服。

  7、學(xué)生就餐時(shí)有生活教師到食堂維持紀(jì)律,督促學(xué)生,勤剪指甲、勤文明用餐,并要求學(xué)生搞好食堂就餐的衛(wèi)生,餐后由專人打掃餐廳衛(wèi)生。

  8、師生都采取訂飯的方式,每餐基本沒有剩飯剩菜,食堂不允許給師生吃舊飯菜;對(duì)每餐后餐桌上吃剩的飯菜,每天由專門人員及時(shí)進(jìn)行清理,學(xué)校都用來養(yǎng)豬。

  9、后勤負(fù)責(zé)人和伙食管理員每周不定時(shí)檢查食堂的衛(wèi)生及安全隱患,衛(wèi)生、安全。

  10、閑雜人員不準(zhǔn)進(jìn)入食堂,食堂內(nèi)不準(zhǔn)接待客人、聊天;下班后必須關(guān)好門窗后上鎖“民以食為天,食以安為先”,鑰匙由專人保管。我們堅(jiān)持“細(xì)節(jié)決定成并做好檢查記錄,切實(shí)保證食堂的清潔、敗”、“過程決定一切”的方針,堅(jiān)持從細(xì)節(jié)入手,從小處著手,從每個(gè)環(huán)節(jié)抓起,堅(jiān)持事事抓,時(shí)時(shí)抓,力爭(zhēng)使我校的食品衛(wèi)生安全工作逐步走上規(guī)范化、科學(xué)化的管理軌道。工作中我們將堅(jiān)持不懈,常抓嚴(yán)管,全力構(gòu)建健康、安全、高效、優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù)體系,切實(shí)為學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 2

  我校一直重視食堂食品安全工作,在工作中不斷完善相關(guān)管理制度,實(shí)行分工負(fù)責(zé)責(zé)任到人的管理模式。為了迎接上級(jí)食堂食品安全管理的監(jiān)督檢查,我校進(jìn)行了食品安全自檢自糾工作,現(xiàn)將檢查情況匯報(bào)如下:

  一、健全組織,細(xì)化分工,針對(duì)薄弱點(diǎn)有的放矢地整改。

  多年來,學(xué)校一直把傳染病防控、學(xué)生飲食衛(wèi)生和校園環(huán)境安全工作作為學(xué)校工作的“重中之重”來抓,學(xué)校牢固樹立“安全第一、健康第一”的指導(dǎo)思想,建立了一支以侯巨海校長為第一責(zé)任人,總務(wù)處正副主任分工負(fù)責(zé)的管理隊(duì)伍,管理人員分工逐層細(xì)化,明確責(zé)任主體,層層簽訂責(zé)任狀。明確誰出問題誰負(fù)責(zé)的責(zé)任追究制度。針對(duì)學(xué)校食堂工作人員不能穩(wěn)定、監(jiān)管存漏洞等情況,制定了學(xué)校管理人員、學(xué)生干部多人小組監(jiān)督制度,強(qiáng)化過程管理,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,把食品安全事件力爭(zhēng)降到零。

  二、努力做到食品安全管理的制度化、常規(guī)化。

  學(xué)校組織伙房人員認(rèn)真學(xué)習(xí)《食品安全法》、《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》以及上級(jí)教育行政部門有關(guān)通知與精神。在全校開展食品安全宣傳活動(dòng),以板報(bào)、校園廣播、校園網(wǎng)、櫥窗等形式宣傳食品安全,努力形成人人講安全、人人監(jiān)督安全的校園氛圍。嚴(yán)格落實(shí)學(xué)校制定的各項(xiàng)食品衛(wèi)生制度,努力做到常規(guī)化。從業(yè)人員必須持健康證上崗,平時(shí)在采購物品時(shí)嚴(yán)格要求食堂定點(diǎn)采購、索取憑證、登記造冊(cè)。使用的食品原料、佐料、食品添加劑、包裝成品的食品,雞魚肉類、蔬菜類等在入庫前由食堂管理人員和班長一同驗(yàn)貨,對(duì)于不新鮮,過期,霉變的一概杜絕入庫和使用。每頓的飯菜都要留樣待驗(yàn),并作詳細(xì)的記錄,對(duì)賣不完的剩飯剩菜必須全部作為垃圾除理掉,絕不留到下一頓。加強(qiáng)學(xué)校食堂從業(yè)人員管理,做好衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)工作。新學(xué)期開學(xué),校長室和后勤人員將食堂工作人員召集一起學(xué)習(xí)有關(guān)安全衛(wèi)生方面的知識(shí),要求工作人員規(guī)范操作,遵守衛(wèi)生管理制度,使食堂操作人員掌握了食品衛(wèi)生安全的基本要求,養(yǎng)成了良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣,上班期間穿戴清潔的工作衣帽,勤洗手及剪指甲,不穿拖鞋,不準(zhǔn)工作人員在食堂內(nèi)吸煙、隨地吐痰和亂扔垃圾。積極配合食品藥品監(jiān)督部門和質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局對(duì)我校食堂衛(wèi)生與設(shè)備的檢查,虛心地聽取了專家們提出的.寶貴建議,及時(shí)進(jìn)行整改,消除了可能發(fā)生的安全隱患。

  三、擠出經(jīng)費(fèi)改進(jìn)食堂生產(chǎn)設(shè)備,監(jiān)督物品規(guī)范存儲(chǔ)、操作過程安全衛(wèi)生。

  加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生食堂的投入,為了改善食堂環(huán)境,學(xué)校投入大量資金,改善學(xué)生食堂硬件條件。購置了不銹鋼餐具、廚具、消毒柜,防食物變質(zhì)的冰柜。每頓對(duì)所有餐具及廚具進(jìn)行消毒后保潔。食堂環(huán)境整潔,庫房、粗加工間和操作間隔離,加工間生、熟食品分開,葷、素食品分開,加工生熟食品的容器、工具分開,食品分類存放,庫房堆放食品隔墻離地。

  今后我們將進(jìn)一步采取有效措施,毫不松懈地把我校的食品安全管理工作繼續(xù)推向新的更高的層次。創(chuàng)造一個(gè)學(xué)生滿意,家長放心領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可的學(xué)習(xí)和生活環(huán)境

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 3

尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo):

  您好。

  我把關(guān)于承包學(xué)生食堂的具體工作實(shí)施細(xì)則及經(jīng)營方針、治理措施等,簡要匯報(bào)如下:

  一、經(jīng)營方針

  以服務(wù)學(xué)生為核心,靠優(yōu)質(zhì)的服務(wù),靠不斷翻新飯菜品種花樣,贏得榮譽(yù);以實(shí)惠、衛(wèi)生、可口,薄利多銷為基本原則;服從校方的治理,遵守各項(xiàng)法律、法規(guī)和規(guī)章制度,按《食品衛(wèi)生法》,嚴(yán)格操作規(guī)程。保證讓學(xué)校放心,讓師生滿足。

  二、治理措施

  1、嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)。堅(jiān)持杜絕來路不明的各種貨源進(jìn)入食堂。做到分工具體,責(zé)任明確,由專人負(fù)責(zé)進(jìn)貨,定點(diǎn)進(jìn)貨。不合格的菜、肉、魚、油、佐料等,果斷不要。

  2、嚴(yán)把處理關(guān)。進(jìn)入食堂的蔬菜,在細(xì)加工之前,一定要摘好洗凈,在干凈的水池中清洗3遍以上,然后,轉(zhuǎn)入干凈的清水中浸泡半個(gè)小時(shí)以上。在細(xì)加工之前,做到生熟食品分開,容器分開,工作區(qū)分開,杜絕交叉感染。保證煮熟、煮爛,嚴(yán)格按照食品衛(wèi)生規(guī)定加工食品,保證讓學(xué)生吃得放心,吃得舒心。

  3、保證做到不合格或霉壞變質(zhì)的食品不上柜臺(tái),剩余飯菜不上柜臺(tái),加工失誤(過生或過糊)的飯菜不上柜臺(tái),天天重復(fù)的飯菜不上柜臺(tái)。

  4、工作人員要講究儀容儀表。上班期間必須穿戴工作服,并做到衣冠整潔,干凈衛(wèi)生。同時(shí),必須保持個(gè)人衛(wèi)生,勤洗手、勤剪指甲,女的不濃妝艷抹,不留過肩長發(fā),男的不留胡須。

  5、搞好室內(nèi)衛(wèi)生,不準(zhǔn)有蚊、蠅現(xiàn)象。保證碗、筷餐前消毒,(煮沸和用特定消毒措施處理)做到無水垢、油垢現(xiàn)象。確保衛(wèi)生安全。

  6、廚房要保持設(shè)備整潔劃一。工作臺(tái)、餐具、炊具、地面、墻面按時(shí)消毒,干凈無異物。冰箱保持干凈衛(wèi)生,分檔分類存放食物(生熟分開、肉類、魚類、海鮮類等分檔分類保存)。

  7、工作人員必須服從領(lǐng)導(dǎo),服從分配,尊敬校方的領(lǐng)導(dǎo)和老師,愛護(hù)學(xué)生,愛崗敬業(yè),盡職盡責(zé)。

  8、嚴(yán)格勞動(dòng)紀(jì)律,不遲到,不早退,態(tài)度和藹。上班期間嚴(yán)禁干私活,嚴(yán)禁接朋會(huì)友,嚴(yán)禁帶小孩,嚴(yán)禁脫崗、串崗,嚴(yán)禁打鬧、吃零食及其他不文明的語言和行為。嚴(yán)禁在公共場(chǎng)所亂扔雜物、煙頭,隨地吐痰,聚眾喝酒等,不得穿著工作服去廁所。

  9、全體工作人員都應(yīng)熟練把握消防安全常規(guī)常識(shí),嚴(yán)格執(zhí)行消防安全標(biāo)準(zhǔn),確保不出問題。要作到人走燈滅,人走水停。注重節(jié)約。珍惜食堂和學(xué)校的一草一木。

  三、人員配備及要求:

  1、面食人員:6—7人,廚師2人,蔬菜加工員6人。

  2、對(duì)所有人員先進(jìn)行體檢,然后按有關(guān)規(guī)定,定期和不定期體檢,如有非凡情況,像重感冒等都要暫停上班。

  3、保證按點(diǎn)、按時(shí)開飯,聘請(qǐng)的`工作人員數(shù)量服從于校方的實(shí)際需要。

  4、對(duì)工作人員不斷進(jìn)行思想教育和安全教育,不斷提高他們的素質(zhì)和能力。

  5、對(duì)工作人員實(shí)行量化考核治理。鼓勵(lì)他們不斷推陳出新,一旦其合理建議被采納,則視具體情況給予物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。

  四、尊重校方的指導(dǎo)意見,加強(qiáng)與校方的交流和溝通

  一是定期向校方匯報(bào)工作情況,征求校方的意見和建議。

  二是定期了解師生對(duì)食堂的意見和建議。

  三是按時(shí)交納承包費(fèi)、水電費(fèi)和其他應(yīng)交的費(fèi)用,不拖不欠。

  四是設(shè)立意見箱,隨時(shí)聽取師生的呼聲,接受師生的監(jiān)督。盡全力滿足他們的合理化要求和合理化建議。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 4

  一、基本情況

  全縣共有各級(jí)各類學(xué)校90所。其中重點(diǎn)高中1所,完全中學(xué)4所,職業(yè)高中1所,九年一貫制學(xué)校3所,初級(jí)中學(xué)11所;小學(xué)所(含教學(xué)點(diǎn)13所);其它3所(保育院1所、特殊教育學(xué)校1所、進(jìn)修學(xué)校1所)。學(xué)生總?cè)藬?shù)37042人,其中:高中階段在校學(xué)生6299人(普通高中5047人,職業(yè)高中1252人),初中在校學(xué)生8465人,小學(xué)在校學(xué)生22234人,特殊教育學(xué)校學(xué)生44人。全縣中小學(xué)現(xiàn)有專任教師2277人,其中高中職校教師331人,初中教師830人,小學(xué)教師1089人,幼兒園20人,特殊教育學(xué)校7人。目前,全縣共有學(xué)校食堂68家,其中,中學(xué)食堂15家,幼兒園食堂51家,職業(yè)技術(shù)學(xué)校食堂、特殊教育學(xué)校食堂各1家。縣城各小學(xué)和鄉(xiāng)村完小、教學(xué)點(diǎn)都沒有學(xué)生食堂,只能全部采用課間加餐的模式。

  二、學(xué)校食品安全管理的主要做法

  學(xué)校食品衛(wèi)生安全,牽涉到青少年兒童的身體健康和生命安全,關(guān)系到千家萬戶的平安和社會(huì)大局的穩(wěn)定,直接影響著學(xué)校正常的教學(xué)秩序和育人形象。一直以來,我縣都把學(xué)校食品安全工作放在重中之重的位置,不斷強(qiáng)化安全意識(shí),狠抓落實(shí)安全措施,校園總體安全平穩(wěn),取得了良好的`社會(huì)效益。

 。ㄒ唬└叨戎匾,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。為認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》,保障全縣人民食品安全,縣政府成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組,由縣長為組長,四位副縣長為副組長,各相關(guān)責(zé)任部門主要領(lǐng)導(dǎo)為成員。為切實(shí)抓好農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃,縣政府還專門下發(fā)了《蓮花縣農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃實(shí)施方案》,并成立了蓮花縣實(shí)施農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)校學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃工作領(lǐng)導(dǎo)小組。各中小學(xué)校也分別成立了由校長任組長的領(lǐng)導(dǎo)小組,明確相關(guān)責(zé)任人,負(fù)責(zé)統(tǒng)籌管理本校的食品安全工作。各校還成立了以教師代表、學(xué)生代表、家長代表等成員組成的膳食管理委員會(huì),全程參與學(xué)校食品安全的管理和監(jiān)督。同時(shí),各食品安全監(jiān)管部門的負(fù)責(zé)同志也經(jīng)常深入到學(xué)校和供餐企業(yè)進(jìn)行實(shí)地督查指導(dǎo),為保障校園食品安全做了大量的工作。

 。ǘ┰鰪(qiáng)意識(shí),落實(shí)責(zé)任。為強(qiáng)化學(xué)校食品衛(wèi)生安全意識(shí),縣教育局、縣食藥監(jiān)局、縣工商局等單位每學(xué)年都會(huì)聯(lián)合舉辦全縣中小學(xué)、幼兒園管理人員食品衛(wèi)生教育培訓(xùn)班,對(duì)食品衛(wèi)生相關(guān)法律法規(guī)、學(xué)校食品衛(wèi)生安全、校園食品衛(wèi)生安全事故處理等進(jìn)行培訓(xùn)?h教育局實(shí)行食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任制,層層落實(shí)責(zé)任,縣教育局和中小學(xué)校長、幼兒園園長簽訂《學(xué)校安全工作目標(biāo)管理責(zé)任書》,將學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作責(zé)任分解落實(shí)到了每個(gè)學(xué)校和每個(gè)責(zé)任人。各中小學(xué)校通過宣傳欄、致家長的一封信、廣告標(biāo)語等形式向?qū)W生、家長、教師和供餐人員普及營養(yǎng)科學(xué)知識(shí),培養(yǎng)科學(xué)的營養(yǎng)觀念和飲食習(xí)慣,努力營造全社會(huì)共同支持、共同監(jiān)督和共同推進(jìn)的良好氛圍。

 。ㄈ┛茖W(xué)管理,健全制度。縣教育局通過調(diào)研、討論、座談等形式廣泛征求意見,并結(jié)合教育系統(tǒng)實(shí)際,進(jìn)一步修訂完善了食品衛(wèi)生安全各項(xiàng)規(guī)章制度,健全管理網(wǎng)絡(luò),使學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理工作有章可循、有規(guī)可依。各中小學(xué)校完善了食品衛(wèi)生安全突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案、食堂從業(yè)人員管理、食堂食品衛(wèi)生管理等規(guī)章制度。同時(shí),縣教育局把食品衛(wèi)生工作作為中小學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)考核的重要內(nèi)容,督促各學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)自覺把完善和落實(shí)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作作為一項(xiàng)重要的工作來抓。目前我縣從領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu),各項(xiàng)規(guī)章制度到管理措施,形成了較為完善的管理體系。

 。ㄋ模┮(guī)范操作、高效運(yùn)行。

  一是抓好食品采購環(huán)節(jié)?h食藥監(jiān)局要求各中小學(xué)校購進(jìn)食品原料必須索證索票。大宗原材料由學(xué)校定點(diǎn)采購,各供應(yīng)商按要求將食品和原材料配送到學(xué)校后,由學(xué)校把好食品驗(yàn)收入庫及出庫關(guān)并做好食品存放及發(fā)放工作。

  二是抓好從業(yè)人員管理,縣食藥監(jiān)局、縣衛(wèi)生局等相關(guān)單位每年都會(huì)對(duì)食堂從業(yè)人員進(jìn)行培訓(xùn),增強(qiáng)食堂從業(yè)人員安全意識(shí),強(qiáng)化食堂從業(yè)人員操作技能。

  三是抓好餐具管理。各中小學(xué)校都配備了防水、防蟲、防蟻設(shè)備。食堂每日必須對(duì)餐具消毒并建立臺(tái)帳進(jìn)行登記。

  四是抓好監(jiān)督工作。在校園內(nèi)公示了縣營養(yǎng)辦、學(xué)校食品安全領(lǐng)導(dǎo)小組成員、膳食委員會(huì)成員等機(jī)構(gòu)舉報(bào)電話和郵箱。農(nóng)村義務(wù)教育學(xué)生營養(yǎng)改善計(jì)劃公示了每周營養(yǎng)食譜,每日營養(yǎng)菜原材料數(shù)量、單價(jià)及每日陪餐領(lǐng)導(dǎo)信息。

  同時(shí),還建立了全方位立體式監(jiān)督體系:

  一是膳食委員會(huì)成員的每日到場(chǎng)監(jiān)督;

  二是群眾的隨機(jī)監(jiān)督;

  三是監(jiān)察局牽頭組織相關(guān)監(jiān)管單位的聯(lián)合督查。

 。ㄎ澹┘訌(qiáng)督查,防范未然。為促進(jìn)各中小學(xué)校真正把食品安全工作真正落到實(shí)處,我縣建立了縣營養(yǎng)辦每月不定期進(jìn)行督查和各相關(guān)責(zé)任單位隔月督查的工作機(jī)制。每個(gè)學(xué)期開學(xué)后的第一周,由縣營養(yǎng)辦到全縣所有學(xué)校進(jìn)行實(shí)地督查,邊督查邊提出問題,是學(xué)校的問題要求學(xué)校認(rèn)真進(jìn)行整改,是食品供應(yīng)企業(yè)的問題要求企業(yè)限期整改到位。據(jù)統(tǒng)計(jì),從20xx年6月起,學(xué)校自查19次、縣營養(yǎng)辦督查18次,各相關(guān)責(zé)任單位聯(lián)合督查8次。每次督查,均通過聽匯報(bào)、看資料、實(shí)地查看、訪談師生等形式與各中小學(xué)校、供餐企業(yè)進(jìn)行交流探討,總結(jié)經(jīng)驗(yàn),并針對(duì)問題下發(fā)《整改通知書》,督促各校進(jìn)一步細(xì)化管理措施,保障食品安全,確保不出任何問題。

  (六)加大投入,改善條件。近年來,縣政府采取各種措施,多渠道籌措經(jīng)費(fèi)來改善學(xué)校食堂條件,使學(xué)校的食品衛(wèi)生環(huán)境得到有效改善。特別是全縣實(shí)施營養(yǎng)餐計(jì)劃以來,我縣各學(xué)校的食堂建設(shè)突飛猛進(jìn),全縣新增食堂面積23000多平方米。目前還有40余所中小學(xué)校食堂正在改造建設(shè),45所中小學(xué)校食堂正在立項(xiàng)審批。

  三、存在的不足

  雖然我縣為做好食品安全工作采取了許多有效措施,做了大量的工作,但也存在著一些問題:

  一是現(xiàn)有食堂條件仍然較差,廚房、餐廳和設(shè)施設(shè)備存在不足;

  二是學(xué)校食堂建設(shè)進(jìn)展緩慢,多所食堂尚在建設(shè)當(dāng)中,要年底才能投入使用;

  三是食堂炊事人員和管理人員無編無人無經(jīng)費(fèi),這種現(xiàn)象普遍存在;

  四是學(xué)校工作量和工作經(jīng)費(fèi)驟增,確保食品安全壓力較大。

  總之,我縣將認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品安全法》等相關(guān)規(guī)定,進(jìn)一步加大財(cái)政投入,切實(shí)加強(qiáng)食品安全管理,逐步完善規(guī)章制度,努力將校園食品安全工作抓實(shí)抓好。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 5

  北城學(xué)校食堂衛(wèi)生安全管理匯報(bào)材料學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理是關(guān)系到我校師生員工身體健康和生命安全、關(guān)系到我校教育教學(xué)工作的正常開展的重要工作。為了營造安全、穩(wěn)定、文明、健康、和諧的育人環(huán)境,根據(jù)上級(jí)文件精神,學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)高度重視、使制度健全、管理到位。取得了令人欣慰的成績。為進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂食品衛(wèi)生安全管理強(qiáng)化學(xué)校依法監(jiān)管的意識(shí),促進(jìn)學(xué)校加快改善食品衛(wèi)生條件,完善學(xué)校衛(wèi)生管理和食品安全各項(xiàng)規(guī)章制度,防止食物中毒事故的發(fā)生保障廣大師生的身體健康和生命安全,針對(duì)我校食堂食品安全現(xiàn)狀匯報(bào)如下:

  一、提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),建立管理體系

  為了把食品衛(wèi)生安全教育工作抓落實(shí),學(xué)校高度重視,成立了食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)組:校長魏峰任組長,副校長、后勤主任、管火人員和學(xué)生會(huì)成員參與。學(xué)校成立領(lǐng)導(dǎo)班子輪流監(jiān)管制度,責(zé)任到人,分片包干。同時(shí)將學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作納入到學(xué)校日常管理工作當(dāng)中。建立健全食堂及集體用餐管理制度,有突發(fā)事故應(yīng)急處理予案和報(bào)告制度,對(duì)食堂飲食衛(wèi)生定期檢查或不定期抽查。

  二、適地宣傳,加強(qiáng)教育,提高防護(hù)意識(shí)

  為加強(qiáng)該項(xiàng)工作,要求學(xué)校食品衛(wèi)生安全教育工作做到有計(jì)劃、有制度、有檢查、有匯報(bào)。同時(shí),學(xué)校經(jīng)常性地利用黑板報(bào)、專題講座、安全教育等多種形式,開展符合學(xué)生特點(diǎn)、寓教于樂的食品安全教育,認(rèn)真開展《中華人民共和國食品安全法》的宣傳活動(dòng),廣泛宣傳衛(wèi)生及食品安全知識(shí),培養(yǎng)師生良好的衛(wèi)生習(xí)慣,增強(qiáng)食品安全意識(shí),提高學(xué)生自我防護(hù)能力,全面落實(shí)學(xué)校食品安全措施,維護(hù)廣大師生的飲食安全和身體健康。學(xué)校開設(shè)的第二課堂中專門設(shè)立了食品安全常識(shí)課,學(xué)校還聘請(qǐng)公安、交警、消防、衛(wèi)生防疫等相關(guān)部門的領(lǐng)導(dǎo)、專家到學(xué)校進(jìn)行安全工作指導(dǎo)和進(jìn)行相關(guān)講座,諸多舉措提高了全校師生員工的自我防護(hù)意識(shí)。

  三、突出重點(diǎn),強(qiáng)化措施,推進(jìn)食品安全工作

  以“平安校園”創(chuàng)建活動(dòng)為主線推進(jìn)學(xué)校食品安全工作!捌桨残@”創(chuàng)建活動(dòng)是我校的重點(diǎn)工作任務(wù)之一,為此,我們以創(chuàng)建“平安校園”為契機(jī),著力加大創(chuàng)建力度,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)各職能部門,齊抓共管,形成合力,對(duì)學(xué)校內(nèi)部及周邊安全隱患進(jìn)行了排查與匯總,并責(zé)令限期整改,使校園安全隱患得到及時(shí)排除,學(xué)校安全保障體系得以初步建立,學(xué)生成長環(huán)境得到了進(jìn)一步凈化。做到學(xué)校食品安全工作與學(xué)校日常教育工作相結(jié)合。學(xué)校在日常教育教學(xué)工作中時(shí)刻將食品安全防范工作放在第一位。

  為確保學(xué)校教育教學(xué)活動(dòng)的有序進(jìn)行,學(xué)校政教處協(xié)助后勤處對(duì)各部門安全工作有了較全面的了解,并采取了一系列切實(shí)可行的食品安全工作管理措施。特別是對(duì)學(xué)校食堂的.管理:

  第一、學(xué)校食堂的食品實(shí)行定點(diǎn)采購制度和索證票據(jù)制度以及責(zé)任追究制度,并落實(shí)到位,確保學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作不出差錯(cuò)。米、面、油、鹽統(tǒng)一管理供應(yīng)。堅(jiān)決杜絕肉制品來路不明或腐蝕、變質(zhì)、過期、“三無”產(chǎn)品以及假冒偽劣食品的進(jìn)入。在此基礎(chǔ)上建立了食品原料采購臺(tái)帳制度,做到查有實(shí)據(jù)。

  第二、實(shí)行每天匯報(bào)制度,由各食堂上報(bào)當(dāng)天菜譜。

  第三、學(xué)校食品加工場(chǎng)所衛(wèi)生條件和空間符合要求,食品采購、貯存、加工等環(huán)節(jié)的管理情況良好。

  第四、學(xué)校后勤處設(shè)有專用冰箱來貯存當(dāng)天食堂的肉菜品,制定了銷售食品48小時(shí)留樣及記錄。

  第五、餐飲具清洗、消毒符合要求,做到一日3餐飯后用沸水煮,84消毒浸泡,清水沖洗。

  第六、食品安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況良好,不定期對(duì)食堂進(jìn)行檢查和督導(dǎo),有效化解學(xué)校飲食安全工作風(fēng)險(xiǎn)責(zé)任,切實(shí)保證學(xué)校食品衛(wèi)生安全按照各項(xiàng)規(guī)章制度嚴(yán)格認(rèn)真落實(shí)。

  經(jīng)過一系列積極有效的工作,學(xué)校食品衛(wèi)生工作不斷提高,今后,我們將進(jìn)一步增強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生工作在學(xué)校教育工作中重要地位的認(rèn)識(shí)。認(rèn)真貫徹省、市、縣教育局關(guān)于學(xué)校安全教育工作的精神,按《食品衛(wèi)生法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》、《學(xué)校食堂管理?xiàng)l例》的要求,切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生工作的管理,進(jìn)一步把學(xué)校安全教育工作抓緊、抓好、抓落實(shí),優(yōu)化學(xué)校育人環(huán)境、為我校教育事業(yè)健康發(fā)展作出新的貢獻(xiàn)。

  四、今后工作意見

  我們將在現(xiàn)有的基礎(chǔ)上,加大飲食衛(wèi)生安全力度,常抓不懈,警鐘長鳴。不斷改善食堂衛(wèi)生條件。為廣大師生的身心健康和學(xué)校的教育教學(xué)工作的順利進(jìn)行而努力工作。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 6

  一、切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)

  為全面貫徹落實(shí)此次專項(xiàng)整治活動(dòng)精神,本所成立了學(xué)校食堂食品安全專項(xiàng)整治小組,由業(yè)務(wù)副所長任組長,綜合監(jiān)督科3名監(jiān)督員任組員。

  二、認(rèn)真開展全面排查

  按照要求,5月6月底為自查階段,在此期間,我所派出9名衛(wèi)生執(zhí)法監(jiān)督員兵為3路在一個(gè)星期之內(nèi)全面排查了我縣23個(gè)學(xué)校食堂,并就整治任務(wù)所要求的.八個(gè)方面要求每個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行自查填表,與此同時(shí),我所工作人員還借機(jī)深入開展教育培訓(xùn)和有關(guān)宣傳工作,就《食品安全法》、《餐飲服務(wù)許可管理辦法》等相關(guān)內(nèi)容向各個(gè)學(xué)校食堂進(jìn)行了大力宣傳教育。

  統(tǒng)計(jì)我縣23個(gè)學(xué)校食堂的自查報(bào)告發(fā)現(xiàn):

  1、全縣學(xué)校食堂100%建立食品安全責(zé)任制;

  2、23所學(xué)校食堂100%辦理了餐飲服務(wù)許可證;

  3、3所學(xué)校食堂其環(huán)境衛(wèi)生較差;

  4、全縣學(xué)校食堂65名從業(yè)人員全部持有健康合格證明上崗;

  5、100%全部落實(shí)索證索票制度;

  6、有4所學(xué)校食堂沒有配備有效消毒設(shè)施;

  7、100%落實(shí)加工管理制度;

  8、100%不存在違法使用食品添加劑行為。

  可以發(fā)現(xiàn),按照整治任務(wù)要求,我縣學(xué)校食堂主要存在兩個(gè)問題:消毒設(shè)施沒有完全配備,環(huán)境衛(wèi)生欠佳,在接下來的整改階段,我所將配合協(xié)調(diào)教育局、藥監(jiān)局落實(shí)整改內(nèi)容,爭(zhēng)取全面達(dá)到整治目標(biāo)。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 7

  為做好學(xué)校食堂工作,維護(hù)學(xué)生切身利益,膳食科開展了“以學(xué)生為關(guān)注焦點(diǎn)”,“樹飲食形象,創(chuàng)一流服務(wù)”活動(dòng),收到了較好的效果。具體做法有:

  一、制訂并完善了各項(xiàng)管理制度。

  如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范、服務(wù)承諾等制度,分別對(duì)餐廳的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。

  二、加強(qiáng)教育培訓(xùn),提高職工素質(zhì)。

  選送管理人員到其他高校參觀學(xué)習(xí),學(xué)習(xí)兄弟高校先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)。另外,選送相關(guān)專業(yè)人員參加市里食品采購索證專業(yè)知識(shí)培訓(xùn),消防安全知識(shí)培訓(xùn),預(yù)防食物中毒專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)等。并聘請(qǐng)防疫站等專業(yè)老師對(duì)餐廳職工進(jìn)行食品衛(wèi)生知識(shí)、消防安全知識(shí)、職業(yè)道德等系統(tǒng)知識(shí)培訓(xùn),旨在提高每個(gè)職工的整體素質(zhì),更好地為教職工服務(wù)。

  三、加強(qiáng)硬件建設(shè),杜絕事故發(fā)生。

  利用寒暑假對(duì)餐廳進(jìn)行了程度不同的改造、改建,添置了部分硬件設(shè)備和用具,達(dá)到布局合理,通風(fēng)采光,蒸汽及油煙排放良好。成立安全生產(chǎn)領(lǐng)導(dǎo)小組,制定了“三防”預(yù)案,安全通道安裝了應(yīng)急燈,消防器材專人保管,每天管理員防火巡查,進(jìn)入食堂有提示語“食堂重地、閑人免進(jìn)”。操作間有警示語“注意安全、精心操作”,食堂供應(yīng)的免費(fèi)湯專人看管。除采購及消毒外,衛(wèi)生的重點(diǎn)及難點(diǎn)工作為炊事人員體檢、生熟分開、無四害、三餐保潔,冷葷“五!钡,針對(duì)這些工作,思想上高度重視,全力以赴逐項(xiàng)采取措施,消除生產(chǎn)中的'各種安全隱患,確保操作安全和食品衛(wèi)生安全。

  四、堅(jiān)持優(yōu)質(zhì)服務(wù),不斷拓展服務(wù)理念。

  膳食科做到以人為本,給師生創(chuàng)造舒適的就餐環(huán)境,在保證學(xué)生一日三餐伙食供應(yīng)的過程中,不斷拓展經(jīng)營理念和服務(wù)理念。

  1、建立了“小吃一條街”,引進(jìn)了數(shù)十種名優(yōu)風(fēng)味小吃,增加花色品種,吸引了不少同學(xué)前去就餐。

  2、在大廳開設(shè)24小時(shí)值班窗口,確保學(xué)生隨時(shí)能吃上熱飯、熱菜、熱湯。

  3、千方百計(jì)控制成本,降低飯菜價(jià)格,切實(shí)讓利于學(xué)生,大廳每天為學(xué)生供應(yīng)免費(fèi)稀飯,確保學(xué)生真正吃到干凈衛(wèi)生、物美價(jià)廉的飯菜。

  4、膳食科辦公室保證24小時(shí)值班為師生服務(wù)。開設(shè)優(yōu)質(zhì)服務(wù)監(jiān)督臺(tái),設(shè)立餐飲服務(wù)熱線電話,隨時(shí)解決學(xué)生反映的問題。

  5、提供助學(xué)崗位18個(gè),解決了特困生的燃眉之急。

  由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)餐廳工作高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增強(qiáng)了全體炊事人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和一定的成績,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。目前針對(duì)現(xiàn)在餐廳人員少,工作量大,我們將知難而進(jìn),創(chuàng)造條件,狠抓標(biāo)準(zhǔn)化,規(guī)范化,制度化,秩序化管理,主動(dòng)適應(yīng)學(xué)校發(fā)展的要求,將我校飲食工作推向新的起點(diǎn),創(chuàng)造新的輝煌。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 8

  一個(gè)學(xué)期又過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不行或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不行缺少的一部分,假如我們離開了吃的東西是不行能生存下去的,所以作為單位的食堂這也是很重要的。作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):

  一、持證上崗、消退安全隱患

  我校是一個(gè)近五仟人的高校校,作為一個(gè)大集體的大食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育、實(shí)行食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工做臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處馬上指出,勒令改正剛好到位。全體工作人員能夠仔細(xì)做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、聽從安排、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  二、強(qiáng)化軟件管理

  學(xué)期開學(xué),食堂管理人員和員工一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上相識(shí)。本學(xué)期,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職選購員,并嚴(yán)格限制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),選購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)要讓全體工作人員參加,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切擔(dān)心全因素都堵在校內(nèi)外。

  加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí)要加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠;比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

  三、規(guī)范操作,落實(shí)到位

  本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料選購、驗(yàn)收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的選購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清晰,責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在不斷的教育下,員工能從指派工作到自我工作的轉(zhuǎn)變。

  四、加大硬件投入

  我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),為此,學(xué)校今年長假共投入近60萬元對(duì)餐廳進(jìn)行了裝修改造,改造裝修了新的老師餐廳,改善了師生的就餐環(huán)境。

  五、實(shí)施定點(diǎn)選購制,杜絕安全隱患。

  食堂的安全工作主要在食品的選購、加工、存放,餐具的清洗消毒,食堂工作人員本身等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)。學(xué)校進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料進(jìn)行集中選購的相識(shí),制度措施,規(guī)范程序,油和調(diào)料、大米定點(diǎn)選購,豬肉堅(jiān)持在質(zhì)量第一,價(jià)格其次的原則下,由我縣規(guī)模最大、資質(zhì)齊全的湖南省辰河養(yǎng)豬專業(yè)合信社供應(yīng)。并堅(jiān)持索證制度,索取食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照以及相關(guān)證照,由專人驗(yàn)收,切實(shí)把握好進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等落實(shí)到崗位,分工到人,明確職責(zé),剛好的記載,分管校長、后勤主任不定期檢查。同時(shí)要加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,加強(qiáng)政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的.思想,切實(shí)關(guān)切食堂工作人員的生活,解決其困難,使其一心一意為食堂工作,無私心雜念。食堂工作人員及有關(guān)管理人員,每學(xué)年進(jìn)行一次健康檢查,每月一次的安全例會(huì)和每天的衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查必需的學(xué)問培訓(xùn)和保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。由于學(xué)校各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)食堂工作的高度重視和常抓不懈,給我校飲食工作硬件建設(shè)和軟件管理打下了良好的基礎(chǔ),增加了全體人員的安全衛(wèi)生意識(shí)和責(zé)任感,形成良好規(guī)范的衛(wèi)生習(xí)慣,使我校食堂的飲食總體工作取得了長足的發(fā)展和肯定的成果,確保了學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展。食堂從未出現(xiàn)過任何安全事故,食堂工作受到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和衛(wèi)生部門的好評(píng)。為了提高學(xué)生伙食質(zhì)量,做到讓學(xué)生滿足,家長放心,學(xué)校嚴(yán)格限制食堂零利潤,不篡學(xué)生一分錢。

  六、存在問題

  隨著人民的生活水平提高,給我們的極少部學(xué)生養(yǎng)成了嬌生慣養(yǎng)的壞習(xí)慣,主要表現(xiàn)在:

  1、挑食、偏食,導(dǎo)致倒飯、倒菜現(xiàn)象;

  2、個(gè)別學(xué)生獨(dú)立生活實(shí)力較差,不愿排隊(duì)就餐、常吃便利面、面包等現(xiàn)象。

  另一方面,個(gè)別食堂工作人員由于缺乏學(xué)生心理學(xué)的探討,往往不能想學(xué)生所想,不能正確善待每一位學(xué)生,這都給食堂管理帶來肯定的困難。但是,任何一項(xiàng)工作都有它有利的一面,也有它問題的一方,但我們只要一分為二地看待它,困難也會(huì)變得得心應(yīng)手。所以,我堅(jiān)信,在校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)切和監(jiān)督下,在全體食堂工作人員的共同努力下,我校食堂肯定會(huì)越辦越興盛發(fā)達(dá)。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 9

  在學(xué)校食堂工作中,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)與監(jiān)督下,我牢固樹立“服務(wù)育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護(hù)了正常的教學(xué)秩序,受到了師生和家長的好評(píng)。下面我把自己的工作總結(jié)如下:

  一、要樹立師生服務(wù)意識(shí)

  我在學(xué)校遵章守紀(jì),團(tuán)結(jié)同事,求真務(wù)實(shí),樂觀上進(jìn),始終保持嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風(fēng),工作勤勤懇懇,任勞任怨。在學(xué)校工作投入,熱心服務(wù),堅(jiān)守崗位,需要及時(shí)完成的'任務(wù)加班加點(diǎn)都能完成好。為確立服務(wù)育人意識(shí),讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。

  二、嚴(yán)把采買準(zhǔn)入關(guān)

  對(duì)原料的購入日期、產(chǎn)品商標(biāo)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、健康證、經(jīng)營許可證、產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告等都要認(rèn)真登記、驗(yàn)收。不合要求的堅(jiān)決不準(zhǔn)進(jìn)入原料庫房;嚴(yán)禁向無衛(wèi)生許可證的單位和個(gè)人購買原材料、半成品和成品;嚴(yán)禁采購無生產(chǎn)廠家、無生產(chǎn)日期及保質(zhì)期和超過保質(zhì)期的食品及原料;食堂所購肉類必須有動(dòng)物檢疫合格證明。對(duì)所有供貨商進(jìn)行建檔、所供商品索證齊全,對(duì)供貨商的生產(chǎn)基地進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)考察。學(xué)校還與供貨商簽定了食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。原料進(jìn)入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食奇放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。

  三、嚴(yán)把生產(chǎn)操作關(guān)

  在食品加工過程中,嚴(yán)格按照有關(guān)規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。粗加工間做到擇菜切菜上案板。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。每個(gè)班組每天都要填寫食堂考勤和食堂操作日志,生產(chǎn)食品質(zhì)檢表。洗菜有學(xué)問,什么菜先洗后切,什么菜先切后洗,什么菜只洗不泡,什么菜既泡又洗,什么菜用冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時(shí)間,都要求工人師傅嚴(yán)格按規(guī)程操作。葷素食物分柜存放,砧板分開,分刀加工。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。

  四、嚴(yán)把成品銷售關(guān)

  每餐烹制的食品均由烹調(diào)間移入配餐間進(jìn)行隔離存放,炊工售飯前必須再次進(jìn)行洗手、消毒,帶好口罩。食堂對(duì)隔夜食品均進(jìn)冷藏柜,堅(jiān)決不售霉變食品。餐具及放作物容器的洗凈、消毒,對(duì)消毒物品先用開水清洗,用潔滅凈等洗潔劑進(jìn)行化學(xué)消毒,再上蒸柜蒸30分鐘以上,件物品放入鍋中煮沸30分鐘以上,既為物理消毒。后進(jìn)消毒間、消毒柜,實(shí)行保潔,將消毒工作落到實(shí)處。近幾年來,上級(jí)部門每次抽查我校食堂餐具的消毒衛(wèi)生狀況,合格率均在100%,作為食堂操作人員,堅(jiān)持定期體檢,持有健康證上崗。養(yǎng)成良好的個(gè)人習(xí)慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時(shí)穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時(shí)載口罩;工作中杜絕抽煙。

  總之,我在學(xué)校食堂工作中為我校健康快速發(fā)展盡了自己的努力,得到了全校師生的認(rèn)可,家長的信賴和各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的肯定。我將在今后的工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的監(jiān)督與指導(dǎo),更好地為師生服務(wù),使學(xué)校食堂工作再上新的臺(tái)階。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 10

  “民以食為天”,作為學(xué)校的食堂,應(yīng)為師生的飲食著想,為保證師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)我校一年來的食堂管理工作作如下總結(jié)。

  一、領(lǐng)導(dǎo)重視,全力保障

  學(xué)校食堂關(guān)系到學(xué)校的穩(wěn)定和發(fā)展,關(guān)系到師生員工的切身利益。校領(lǐng)導(dǎo)一貫重視食堂管理和伙食的衛(wèi)生安全,把它作為一件大事來抓。校長,分管校長,主任,分管主任和食堂管理員層層簽定責(zé)任狀并對(duì)食堂硬件建設(shè)賜予主動(dòng)支持。校長多次召開后勤探討會(huì),探討布置食堂工作的'發(fā)展目標(biāo),對(duì)食堂建設(shè)提出看法,并親自指揮食堂改造。校領(lǐng)導(dǎo)的重視、關(guān)切和指導(dǎo),為我校創(chuàng)建標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)奠定了良好的基礎(chǔ),也是我們做好工作的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。20xx年食堂把創(chuàng)建A級(jí)食堂作為工作重點(diǎn),檢查不足,剛好整改,努力使我校食堂工作再上一個(gè)新臺(tái)階。最近,銅山縣衛(wèi)生監(jiān)督所將對(duì)我校食堂進(jìn)行評(píng)估驗(yàn)收。

  二、強(qiáng)化軟件管理

  學(xué)期開學(xué),食堂管理員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,在每位工作人員的思想上提高相識(shí)。一年多來,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度(索證制度等)并上墻,特殊完善了食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職選購員。并嚴(yán)格限制7種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  自創(chuàng)辦食堂以來,學(xué)校特別重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面。食品衛(wèi)生工作中,緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培育炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),加強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提高。仔細(xì)做好相關(guān)材料,做到材料不缺門斷項(xiàng)、內(nèi)容翔實(shí)牢靠;比照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)和萬無一失。成立了伙委會(huì),生活部檢查團(tuán)并在學(xué)生會(huì),衛(wèi)生室的帶領(lǐng)下對(duì)食堂全面工作進(jìn)行檢查和抽查,結(jié)果量化公布上墻。食堂辦公室據(jù)此進(jìn)行獎(jiǎng)懲并實(shí)行末位淘汰制。

  三、加大硬件投入

  我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械,目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng),就餐人數(shù)由2200多人上升到2600多人。學(xué)校多方籌集資金,開源節(jié)流,多次對(duì)食堂進(jìn)行了改建和擴(kuò)建,但仍先天不足。去年暑假,經(jīng)過學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)充分論證探討,下定決心對(duì)食堂再次進(jìn)行布局大調(diào)整。經(jīng)過裝修改造,面貌面貌一新,餐廳環(huán)境窗明幾凈,廚房衛(wèi)生整齊,物見本色;從食堂門面、教工餐廳、廚房間及售飯間都進(jìn)行了裝修和整修,徹底地變更了食堂的面貌。對(duì)操作間吊頂,整修了食堂內(nèi)部設(shè)施并增加了防蠅防鼠設(shè)施和紫外線消毒燈,對(duì)食堂進(jìn)行了整體粉刷并增加了不銹鋼操作臺(tái)。此外,還對(duì)食堂的電路、電器設(shè)施進(jìn)行了徹底地更新,重新改建了下水道,保證下水道暢通。調(diào)整了4間操作和消毒房并改造和更新了售飯系統(tǒng),大大提高了售飯效率。因此,可以這樣講,食堂硬件條件的改善,為我們搞好標(biāo)準(zhǔn)化食堂建設(shè)供應(yīng)了必要的物質(zhì)保證。

  四、堅(jiān)持服務(wù)育人,敬重師生民意

  在食堂工作中,我們堅(jiān)持“服務(wù)育人,管理育人”的宗旨。做好兩個(gè)服務(wù)工作,服務(wù)學(xué)校的根本任務(wù)和根本性質(zhì)不能變。

  食堂工作人員精神面貌穩(wěn)步提高,表現(xiàn)了較高的服務(wù)熱忱。20xx年11月底,總務(wù)處組織食堂人員召開了學(xué)生膳食工作民主座談會(huì),了解學(xué)生的想法和愿望。同時(shí)變更單一的座談會(huì)形式,在網(wǎng)上開展食堂看法調(diào)查和食品衛(wèi)生學(xué)問宣揚(yáng),留意師生的網(wǎng)上留言。仔細(xì)組織廚師、工會(huì)、后勤相關(guān)人員制定菜譜,定期在公告欄和網(wǎng)上公布。

  盡管如此,比照師生需求和A級(jí)食堂的標(biāo)準(zhǔn),由于先天結(jié)構(gòu)和硬件問題仍舊還存在肯定的差距,暑期將比照衛(wèi)生要求,進(jìn)一步完善軟硬件建設(shè)。食堂管理工作是一項(xiàng)長期、細(xì)致、艱苦的工作,只有仔細(xì)、踏實(shí)地做好工作,才能保質(zhì)保量、萬無一失。這是我門在食堂工作中的又一個(gè)重要體會(huì)。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 11

  一、蔬菜選購、訂貨

  選購安排制定的前提是門店銷售和商品庫存狀況,以及營運(yùn)部門對(duì)將來一段時(shí)間內(nèi)的商品銷量做出的精確預(yù)料。相對(duì)于超市其他經(jīng)營單品,蔬菜(特殊是葉菜)的屬性對(duì)訂貨的要求更嚴(yán)格,一般來說做到選購量剛好銷售一天最好,否則,選購過少,不夠賣;選購過多,會(huì)因?yàn)閹齑鏁r(shí)間增加致使蔬菜品質(zhì)降低、賣相下降、損耗增多。如何做到合理訂貨,必需要把控好以下幾點(diǎn):

  1、了解單品的生命周期及送貨周期;

  2、依據(jù)《庫存管理表》及《訂貨周表》供應(yīng)的數(shù)據(jù)找出商品的庫存與銷售規(guī)律性,精確駕馭銷售及庫存狀況;

  3、關(guān)注日銷售各時(shí)段的銷量改變;

  4、關(guān)注日銷量與日進(jìn)貨量,關(guān)注日盤點(diǎn)工作;

  5、關(guān)注天氣,關(guān)注市場(chǎng)趨勢(shì)。不難看出,每日訂貨的基礎(chǔ)依據(jù)是每日的銷售量,然后才會(huì)考慮促銷、競(jìng)爭(zhēng)等因素。驗(yàn)收貨是限制損耗的一個(gè)重要源頭,對(duì)蔬菜經(jīng)營和整體超市經(jīng)營相當(dāng)重要。

  一般驗(yàn)貨要求收貨員、理貨員和防損員三方同時(shí)在場(chǎng),其中收貨員核對(duì)送貨單品數(shù)和重量,理貨員參照公司的蔬菜驗(yàn)貨標(biāo)準(zhǔn)對(duì)蔬菜單品進(jìn)行驗(yàn)收,防損員監(jiān)督執(zhí)行。在稱重時(shí),要求對(duì)單品送貨數(shù)量5件及以下的100%驗(yàn)貨,其他的不低于30%的稱重。

  蔬菜的品質(zhì)確定了蔬菜的價(jià)格,并不是每個(gè)顧客都想用低價(jià)買低質(zhì)量的產(chǎn)品,有許多顧客想要高質(zhì)量的產(chǎn)品并情愿為此付出更高價(jià)格。因此,一般蔬菜驗(yàn)收完畢后并不干脆上貨,而是先進(jìn)行分揀。

  通過分揀,將單品依據(jù)品質(zhì)和賣相分為一般和精品兩個(gè)級(jí)別,分別上貨陳設(shè)。這樣,不僅拉伸了商品價(jià)格帶,便于各消費(fèi)層次的顧客購買,同時(shí)也降低了顧客在選擇時(shí)造成的損耗。

  單品屬性不同,分揀要求也不一樣,比如韭黃的分揀要求包括:

  1、對(duì)壓傷、擦傷、葉片泛黃或變黃進(jìn)行清除,對(duì)根部進(jìn)行剪齊;

  2、葉片焦黃,極度枯萎,葉片呈現(xiàn)咖色、褐斑、莖頂部有爛心現(xiàn)象報(bào)損;

  3、解除原有捆扎物,然后用膠帶捆扎;

  4、大小400克左右。

  二、合理、合時(shí)的定價(jià)

  蔬菜單品的生命周期確定了其隨著陳設(shè)、庫存時(shí)間增加,品質(zhì)、賣會(huì)面漸漸下降,同時(shí),蔬菜的性價(jià)比又確定了蔬菜的.單品銷量。

  因此,合理、適時(shí)的定價(jià)顯得尤為重要。定價(jià)基礎(chǔ)是單品品質(zhì)和市調(diào)數(shù)據(jù)的反饋,門店須要每天就競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手以及菜市場(chǎng)的蔬菜價(jià)格、品質(zhì)進(jìn)行市調(diào),保持較好的價(jià)格形象,對(duì)競(jìng)爭(zhēng)激烈的地區(qū)市調(diào)頻率可以提高,從而能依據(jù)市調(diào)結(jié)果或商品品質(zhì)改變調(diào)價(jià)。

  對(duì)于常溫存放期為一天的比如小白菜、萵筍尖等,在同一天內(nèi)隨著品質(zhì)的降低進(jìn)行3次調(diào)價(jià)(上午10點(diǎn)、下午4點(diǎn)、晚上7點(diǎn)),甚至更多次的調(diào)價(jià)。

  三、陳設(shè)、銷售的現(xiàn)場(chǎng)管理

  如何做好陳設(shè)和現(xiàn)場(chǎng)管理:

  1、首先要考慮顧客的便利,既要陳設(shè)美觀,又要讓顧客便利選擇。

  2、先進(jìn)先出,前提是舊貨依舊保持鮮度可售賣,否則干脆低價(jià)處理或報(bào)損。

  3、陳設(shè)時(shí)輕拿輕放,防止因人為操作不當(dāng)引起的損耗。

  4、按分類和色澤搭配陳設(shè),刺激顧客購買欲。

  5、價(jià)簽及POP牌要與陳設(shè)商品對(duì)應(yīng),價(jià)格正確且字體美觀工整。

  6、陳設(shè)中做好鮮度管理,要求隨時(shí)整理?xiàng)撁,將腐爛、碰壓傷及顧客選擇造成損傷的商品剛好揀出來,入操作間處理,葉菜類定時(shí)灑水,保證鮮度和盡量削減水分散失。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 12

  忙碌的一個(gè)學(xué)期過去了,做為后勤工作中的重中之重,食堂自然是不可或缺的。作為食堂自然是離不開飲食,食是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分,作為食堂管理人員更應(yīng)多為職工及學(xué)生的飲食著想,為保證每位師生的身心健康而考慮,現(xiàn)對(duì)這段時(shí)間的食堂工作作以下總結(jié):

  一、持證上崗、消除安全隱患

  作為一個(gè)集體食堂,嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。首先,每位食堂工作人員每年都要實(shí)行上崗前的`體檢,對(duì)體檢不合格者不予上崗。其次,不定期對(duì)工作人員實(shí)行思想教育、貫徹落實(shí)食品衛(wèi)生法的要求等。通過學(xué)習(xí),提升工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出,勒令改正即時(shí)到位。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  二、強(qiáng)化軟件管理

  學(xué)期開學(xué),食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提升每位工作人員的思想上理解。本學(xué)期,先后制定了十項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,特別完善了食物中毒上報(bào)流程圖(上墻)和食物中毒防治預(yù)案,從制度上保障學(xué)校食堂的安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員實(shí)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩,辦好學(xué)校的集體食堂。在此基礎(chǔ)上又專設(shè)食品衛(wèi)生監(jiān)督員,倉庫保管員及專職采購員,并嚴(yán)格控制各種主料,從而從根本上杜絕了食品安全隱患。

  學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒),采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品實(shí)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全體工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。

  增強(qiáng)培訓(xùn)、增強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。同時(shí),增強(qiáng)炊事人員的技術(shù)與技能的提升。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料,做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠;對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬無一失。

  三、規(guī)范操作,落實(shí)到位

  本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度,如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等,分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求,做到職責(zé)明確,管理制度齊全,環(huán)環(huán)相扣,層層把關(guān),流程合理,操作規(guī)范。堅(jiān)持生熟分開、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。對(duì)原料的采購、驗(yàn)收、入庫、出庫、保管嚴(yán)格把關(guān);對(duì)不符合要求的原料堅(jiān)決拒收。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理,分工清楚,責(zé)任明確。在對(duì)員工的日常管理中,我們制度加情感,用自己的行動(dòng)去管理,用指導(dǎo)去管理,在持續(xù)的教導(dǎo)下,員工能從指派工作到自我指派工作的轉(zhuǎn)變。

  四、增大硬件投入

  因?yàn)樨?cái)源緊張,今年九月份又投入近5000元安裝了蒸飯車的用電設(shè)備,既減輕了食堂員工的勞動(dòng)強(qiáng)度,又節(jié)省了食堂的燃料開支。

  五、改善措施

  我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械,?dāng)前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適合,為此,學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂實(shí)行了維修,增加一些必要的硬件設(shè)備(如:冰柜、保鮮柜、留樣柜、油煙機(jī)、學(xué)生熱水器等)改善師生的就餐環(huán)境。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 13

  根據(jù)院所整體工作規(guī)劃,并結(jié)合當(dāng)前經(jīng)濟(jì)發(fā)展形勢(shì),提高了院所職工在崗就餐補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn),要求職工食堂加強(qiáng)基礎(chǔ)管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強(qiáng)調(diào)職工食堂做為后勤保障重點(diǎn)部門必須著重做好服務(wù)工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達(dá)到“三滿意”。

  在院所領(lǐng)導(dǎo)的正確領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心扶助下,在行政處領(lǐng)導(dǎo)的直接領(lǐng)導(dǎo)和大力支持下,在院所各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心幫助和各相關(guān)部門的.配合協(xié)助下,依靠院所職工的理解支持和職工食堂全體新老員工的共同努力,較好地完成了全年的各項(xiàng)生產(chǎn)任務(wù),取得了較好經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,也為今后做好服務(wù)工作,積累了較多實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和較好物質(zhì)基礎(chǔ)。具體工作總結(jié)如下:

  一、全年主要工作指標(biāo)完成情況

 。ń(jīng)營收入、經(jīng)費(fèi)支出、人員培訓(xùn)、食品安全衛(wèi)生、其他等)。

  二、依靠領(lǐng)導(dǎo),依靠骨干,發(fā)動(dòng)職工,整章建制,促進(jìn)改革創(chuàng)新

  1、從20xx 年XX月份起,建立了以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體并根據(jù)院所相關(guān)規(guī)章制度,結(jié)合職工食堂具體情況,制定了“工作人員十分標(biāo)準(zhǔn)守則”(后編印了工作人員崗位責(zé)任書人手一份)明確工作性質(zhì)工作職責(zé),工作規(guī)范,從組織上,思想上確立了職工食堂要以改革求發(fā)展,以發(fā)展求生存的服務(wù)理念。

  2、從20xx年XX月起,堅(jiān)持以班組主管為核心的領(lǐng)導(dǎo)群體每周開一次管理會(huì),堅(jiān)持全體工作人員每周五提前半小時(shí)上班開一次學(xué)習(xí)生活會(huì),總結(jié)布置工作,獎(jiǎng)優(yōu)評(píng)劣,推介新產(chǎn)品,演示規(guī)范服務(wù)等。從制度上確立了,職工食堂以規(guī)范服務(wù),優(yōu)質(zhì)服務(wù)做好后勤保障的決心和信心。

  3、從20xx年XX月起,申請(qǐng)?zhí)碇秒娔X設(shè)備及時(shí)掌握市場(chǎng)供應(yīng)訊息和各種有關(guān)食品衛(wèi)生安全,新產(chǎn)品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產(chǎn)任務(wù),要求每個(gè)生產(chǎn)組每月推出不少于2個(gè)新品種,并根據(jù)院所專家晚間門診需要同步開設(shè)夜間餐飲服務(wù)項(xiàng)目,不斷推出各種風(fēng)味食品節(jié)令小吃,受到院所職工和就餐人員好評(píng)。

  4、20xx年XX月起,接洽廠商,陸續(xù)引進(jìn)各種燒烤設(shè)備,飲料灌裝設(shè)備,并及時(shí)安放在手術(shù)室等相關(guān)科室,方便一線職工隨時(shí)喝上可口的飲料,吃上美味的食品。

  5、20xx年XX月起,下大力氣改進(jìn)員工餐廳環(huán)境重新調(diào)整布局增加設(shè)施,規(guī)范排隊(duì)秩序,并在院所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映的外部人員進(jìn)入操作間等問題。

  6、建立健全主管定期隨訪制度。

  7、建立健全預(yù)定貨品登記大宗送貨上門制度。

  8、最重要一環(huán),20xx年x月起在院所領(lǐng)導(dǎo)支持和各部門大力配合下,順利完成院所在職員工就餐卡更新工作,剔除了1400余張身份不明的餐卡,從根本上保障了全院職工的用餐福利,限度獲得實(shí)惠把院所領(lǐng)導(dǎo)對(duì)職工的關(guān)心落到實(shí)處。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 14

  時(shí)間過得真快,忙繁繁忙中,一學(xué)年又行將過去;叵脒^去的每一天,我作為一位分管學(xué)校食堂工作者,深深感到責(zé)任的重大,工作壓力之沉重。由于我所從事的工作,管理的質(zhì)量,很有可能會(huì)影響到師生的身心健康。所以,為了揚(yáng)長避短,以后能把工作做得更好,在此,我將對(duì)本學(xué)年的食堂工作作以下總結(jié)。

  第一、嚴(yán)格把好食堂衛(wèi)生關(guān),由于這是關(guān)系到每一位師生身體健康的大事。第一,要求每位食堂工作人員,每年都要進(jìn)行上崗前的體檢。

  其次,不定期對(duì)工作人員進(jìn)行思想教育,貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的各項(xiàng)要求。通過學(xué)習(xí),提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生各項(xiàng)工作、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工作臺(tái)做到隨用隨清,砧板葷、素、生、熟要分開,每天對(duì)廚房間都要進(jìn)行大打掃。如發(fā)覺工作中有不到位之處立刻指出,勒令改正及時(shí)到位。全部工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  第二、嚴(yán)格把好食品安全關(guān),每學(xué)期都要和食堂工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。還制定了各項(xiàng)規(guī)章制度并上墻,完善了食品中毒防治預(yù)案,從制度上保證學(xué)校食堂的'安全和規(guī)范。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn),做到以法律法規(guī)為準(zhǔn)繩。還非常重視食堂內(nèi)部管理,在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。食品衛(wèi)生工作中,牢牢環(huán)繞以“三防”為重點(diǎn)(防中毒、防投毒、防病毒)。

  第三、嚴(yán)格把好食品進(jìn)貨關(guān),采購工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即:嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān),物品進(jìn)庫驗(yàn)收關(guān),操作程序規(guī)范關(guān),飲食衛(wèi)生安全關(guān),食品存放儲(chǔ)存關(guān)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。同時(shí)讓全部工作人員參與,全員監(jiān)督,責(zé)任到人,檢查到位,記載詳實(shí)。確保進(jìn)貨質(zhì)量,把一切不安全因素都堵在校園外。

  第四、盡力把好燒菜技術(shù)關(guān),在對(duì)食堂人員加強(qiáng)檢查督促、培養(yǎng)她們良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣和燒菜質(zhì)量的同時(shí),常常聽取師生的意見,每個(gè)月召開一次食堂工作會(huì)議,修改并肯定好每個(gè)月(4周)的菜單,每周菜譜力求到達(dá)豐富多樣,不斷改進(jìn)飯菜質(zhì)量。常常督促食堂人員燒好菜,提高炊事人員的技術(shù)與技能。使每天的飯菜力求到達(dá)“色、香、味”俱全,讓師生吃得營養(yǎng),吃得安心。

  本年度,我校食堂在市衛(wèi)生監(jiān)督所屢次檢查與屢次隨機(jī)抽測(cè)中,衛(wèi)生合格率都達(dá);在創(chuàng)建省級(jí)平安學(xué)校中,我校食堂獲得了專家的好評(píng);在市級(jí)食堂評(píng)比中獲A級(jí)食堂稱號(hào)。在市衛(wèi)生監(jiān)督所對(duì)全市餐飲業(yè)食品安全與衛(wèi)生評(píng)比中,獲優(yōu)秀榮譽(yù)稱號(hào)。食堂管理工作任重而道遠(yuǎn),但我堅(jiān)信,在學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和監(jiān)督下,在全部教師的配合下,在食堂工作人員的共同努力下,我校食堂一定會(huì)越辦越好。

  學(xué)校食堂工作匯報(bào) 15

  學(xué)校食堂管理工作對(duì)學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全至關(guān)重要,也關(guān)系到學(xué)校聲譽(yù)、教學(xué)質(zhì)量和社會(huì)穩(wěn)定。為此,我們學(xué)校高度重視食堂管理工作,校方從校長到行政領(lǐng)導(dǎo)都給予了大力支持和充足的資金保障。

  在過去的幾年中,我們學(xué)校采取了一系列措施來加強(qiáng)食堂管理,取得了一定的成效。以下是我們的工作總結(jié)和思考:

  一、建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu)

  我們建立了食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),由總務(wù)處全面負(fù)責(zé),副主任專門負(fù)責(zé)日常工作,膳管會(huì)負(fù)責(zé)食堂質(zhì)量評(píng)議和財(cái)務(wù)監(jiān)督。膳管會(huì)由工會(huì)、教代會(huì)的代表和優(yōu)秀學(xué)生代表參與,直接向校長室或總務(wù)處提出伙食質(zhì)量評(píng)價(jià)。食堂分為一食堂和二食堂兩個(gè)班組,由聘請(qǐng)的兩名負(fù)責(zé)人作為班長,明確職責(zé),簽定安全責(zé)任狀,相互監(jiān)督和考核。

  二、完善制度,措施到位

  我們制定了一系列管理制度,如《學(xué)校后勤管理制度》、《食堂衛(wèi)生安全公約》、《食堂工作人員職責(zé)》、《食堂衛(wèi)生基本要求》、《食堂安全責(zé)任狀》、《后勤人員考核制度》、《餐具清洗消毒制度》、《食品中毒應(yīng)急處理及疫情報(bào)告制度》、《食堂食品貯存庫房制度》、《食堂工作人員健康及個(gè)人衛(wèi)生制度》等,并認(rèn)真學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《江蘇省食品衛(wèi)生條例》等法規(guī)。我們注重制度的實(shí)施,通過員工培訓(xùn)、現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督和教育,使管理制度得以落實(shí)。

  三、食堂管理形式

  目前,我們的食堂管理形式為自主經(jīng)營和聘用班組負(fù)責(zé)人制度。菜單由食堂廚師編制,經(jīng)總務(wù)處審核后,由定點(diǎn)單位送貨。送貨后,由總務(wù)處委派的專人負(fù)責(zé)驗(yàn)收和審核,最后由總務(wù)主任審批。校醫(yī)負(fù)責(zé)衛(wèi)生監(jiān)督,膳管會(huì)不定期抽查。我們的食堂目前食堂服務(wù)約有1200人左右。我們要求食堂不斷調(diào)整和完善飲食結(jié)構(gòu),早餐品種不低于12種,中晚餐品種不低于23種,采取一菜多做的方法來滿足學(xué)生的口味需求。菜價(jià)由總務(wù)處和膳管會(huì)等部門統(tǒng)一制定,目前普通菜品價(jià)格為2元,小菜為1.5元,時(shí)令蔬菜價(jià)格在0.5元至1.0元之間,湯類免費(fèi)提供。我們的經(jīng)營理念是不以賺取學(xué)生的錢為目的,目前利潤控制在2.5%以內(nèi),將資金全部用于學(xué)生的伙食。

  四、實(shí)施定點(diǎn)采購制,杜絕安全隱患

  食堂的`安全工作主要集中在食品采購、加工和存放,以及餐具的清洗消毒等環(huán)節(jié)。我們進(jìn)一步提高了對(duì)食堂原材料集中采購的重視,制定了規(guī)范的程序和措施。例如,色拉油、調(diào)料和大米在食油公司采購,肉類等食材堅(jiān)持以質(zhì)量為第一考慮,由具備相關(guān)資質(zhì)的單位供應(yīng)。同時(shí),我們堅(jiān)持索證制度,要求供應(yīng)商提供食品衛(wèi)生檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單、營業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照,由總務(wù)處進(jìn)行驗(yàn)收,嚴(yán)把進(jìn)貨驗(yàn)收關(guān)。蔬菜類主要由鎮(zhèn)蔬菜基地提供,肉類由宜興瑞德公司供應(yīng),以杜絕非準(zhǔn)入食品進(jìn)入校園。食品的加工、存放和餐具的清洗消毒等工作落實(shí)到各個(gè)崗位,分工明確,職責(zé)清晰,記錄及時(shí),總務(wù)處進(jìn)行不定期檢查。同時(shí),我們加強(qiáng)食堂工作人員的思想教育,注重政治理論學(xué)習(xí),樹立為教育服務(wù)、為師生服務(wù)的意識(shí),關(guān)心解決員工生活中的困難,使他們?nèi)娜馔度氲绞程霉ぷ髦,不存私心雜念。食堂工作人員和管理人員每學(xué)期進(jìn)行一次健康檢查,每月召開一次安全例會(huì),每天進(jìn)行衛(wèi)生檢查,隨時(shí)接受臨時(shí)檢查所需的知識(shí)培訓(xùn),并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生和穿戴統(tǒng)一的工作服、工作帽。

  然而,在自查自糾的過程然而,在自查自糾的過程中,我們也發(fā)現(xiàn)了一些問題,需要進(jìn)一步加強(qiáng)改進(jìn)。

  首先,我們需要加強(qiáng)食品采購的質(zhì)量控制,建立更為可行的規(guī)章制度,確保食材的安全和品質(zhì)。

  其次,我們應(yīng)該更快地讓部分學(xué)生家長加入膳管會(huì),讓他們參與食堂管理,提供意見和建議,同時(shí)增加家長和社會(huì)的宣傳教育力度,讓他們了解食堂工作的重要性和努力。另外,我們也要加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作,確保各項(xiàng)管理制度的有效執(zhí)行。學(xué)校食堂是工作中的重中之重,我們要一直思考如何讓師生吃得滿意、吃得健康、吃得安全。

  總結(jié)起來,學(xué)校食堂管理工作是一項(xiàng)重要而復(fù)雜的任務(wù)。通過建立食堂管理網(wǎng)絡(luò)機(jī)構(gòu),完善制度措施,實(shí)施定點(diǎn)采購制,我們努力保障學(xué)生的衛(wèi)生飲食安全。然而,仍然存在一些問題需要解決和改進(jìn)。我們將繼續(xù)加強(qiáng)食品采購質(zhì)量控制,推進(jìn)規(guī)章制度的落實(shí),引入家長和社會(huì)的參與,加強(qiáng)對(duì)總務(wù)處的監(jiān)督和檢查工作。我們將不斷思考和探索,努力提升學(xué)校食堂的管理水平,為學(xué)生提供優(yōu)質(zhì)的飲食服務(wù),促進(jìn)學(xué)校的健康發(fā)展。

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