食堂工作實施方案3篇
為確保事情或工作順利開展，時常需要預先制定一份周密的方案，方案是從目的、要求、方式、方法、進度等都部署具體、周密，并有很強可操作性的計劃。那么應當如何制定方案呢？以下是小編精心整理的食堂工作實施方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
食堂工作實施方案1
為全面貫徹落實柯橋區(qū)教體局《關(guān)于印發(fā)〈柯橋區(qū)教育體育局關(guān)于開展學校食堂厲行節(jié)約杜絕浪費工作的實施意見〉的通知》（紹柯教體服〔20xx〕208號）文件要求，結(jié)合我校實際，特制定《華舍小學關(guān)于開展食堂“厲行節(jié)約杜絕浪費”工作的實施方案》。
一、工作目標
在全校深入開展“厲行節(jié)約杜絕浪費”主題教育實踐活動，在全體師生中積極倡導“節(jié)約用餐、文明用餐、健康用餐”，大力推廣餐桌文明禮儀和健康用餐習慣，反對“舌尖上的浪費”，教育學生節(jié)約每一粒糧食、節(jié)約每一滴水等，培養(yǎng)學生形成勤儉節(jié)約、文明健康的良好用餐習慣，切實減少學校食堂中飯菜浪費的現(xiàn)象，有效解決學校食品浪費問題。
二、組織領(lǐng)導
為加強活動的組織領(lǐng)導，學校成立由副校長任組長，辦公室、政教處、總務處、教務處、食堂等部門負責人為副組長，各班主任和配班教師為成員的工作小組，制定實施方案，扎實開展“厲行節(jié)約杜絕浪費”主題教育實踐活動，確�；顒尤〉贸尚�。
組長：全面負責，協(xié)調(diào)、指導、督促活動開展。
辦公室：負責文案制訂，外宣報道，材料總結(jié)。
政教處：負責學生文明、健康用餐的教育評比。
總務處：1.負責各班“光盤行動”的量化統(tǒng)計工作。
2.負責食堂優(yōu)質(zhì)供餐精細服務提升工程。
教務處：負責勤儉節(jié)約主題實踐教育進課堂。
三、活動安排
�。ㄒ唬┬麄靼l(fā)動階段：20xx年11月下旬
1.召開街道小學校長會議和中心小學校務會議，學習教體局文件通知，進行專題研討，分析食堂管理和學生用餐過程存在的浪費現(xiàn)象，查找原因，尋求對策。（校長室）
2.成立兩個組織：成立街道小學“厲行節(jié)約杜絕浪費”主題教育實踐活動領(lǐng)導小組，制訂街道小學開展活動的實施意見，指導全街道小學開展工作；二是學校成立工作小組，制訂工作方案，明確各處室工作職責，分塊分線落實具體工作。（校長室、校務辦）
3.召開教師會議和班主任會議，學習上級文件，統(tǒng)一思想，提高認識，明確工作任務。（校務辦、政教處）
4.開展宣傳教育，提升勤儉節(jié)約意識。充分發(fā)揮政教處、少先隊陣地作用，利用國旗下講話、主題班會、校園廣播、學校網(wǎng)站、電子屏幕宣傳欄、黑
報等，大力開展厲行節(jié)約反對食品浪費的宣傳教育活動，廣泛宣傳節(jié)約美德。（政教處）
5.布置用餐環(huán)境，濃厚節(jié)約氛圍。在食堂餐廳的取餐、用餐等醒目處，張貼宣傳節(jié)約、文明、健康用餐的標語、圖片，提醒學生按需取食、少量多次、不挑食不偏食的.就餐習慣，真正把節(jié)約用餐化為師生的自覺行動。（政教處）
（二）全面展開階段：20xx年12月-20xx年1月
1.學校確定12月份為文明用餐主題月，全面開展“厲行節(jié)約杜絕浪費”主題教育實踐活動。（1）組織系列活動：向全校師生發(fā)放《節(jié)約、文明、健康用餐倡議書》；各班《文明餐桌，從我做起》主題班會；“厲行節(jié)約杜絕浪費”漫畫、手抄報比賽、“我與節(jié)約”征文比賽等。（2）開展競賽活動。每班設(shè)立一名“文明餐桌”行動監(jiān)督員，督促、引導學生節(jié)約、文明、健康用餐；開展“文明用餐班級”、“文明餐桌”、“文明用餐標兵”等評比競賽活動，設(shè)立公示欄，樹立榜樣。（政教處）
2.開展班級“光盤行動”量化動態(tài)考核。每天對各班級剩菜剩飯進行量化登記，逐步納入班級管理考核，切實實施“光盤行動”。認真分析研究相關(guān)數(shù)據(jù)，每周公示，為食堂調(diào)整菜譜、菜量，改進菜品口味提供參考。（總務處）
3.開展食堂精細服務提升工程。（1）食堂召開班主任、學生座談會，了解師生用餐需求，及時調(diào)整菜譜，改善菜品口味，盡可能選擇學生最喜歡的菜品，提高飯菜可口度，做到品種多樣，搭配科學，安全營養(yǎng)。（2）加強員工培訓，提升食堂工作人員的素質(zhì)。提高廚師的烹飪水平，努力提升飯菜制作質(zhì)量，避免因技術(shù)原因造成的烹飪浪費。（3）加強對用餐結(jié)果的分析和預估，強化菜量、米量的正確估量，做到合理做餐、配餐。實行葷菜備菜制，素菜分批炒制，避免因熟菜一次性烹飪過量導致的飯菜浪費。（總務處）
4、開展厲行節(jié)約杜絕浪費教育進課堂活動。結(jié)合學校體育保健課、心理健康課、品德生活課等學科的教育引導，教育學生均衡飲食、健康飲食，培養(yǎng)學生養(yǎng)成健康的飲食理念和生活態(tài)度，克服偏食挑食陋習。（教務處）
5、加強活動的宣傳報道。注意收集活動資料和圖片，及時將活動情況上傳到校園網(wǎng)站、柯橋區(qū)教育體育網(wǎng)、《柯橋日報》、《紹興晚報》等，不斷提高活動的影響力、知曉率和參與度。（校務辦）
�。ㄈ┰u比深入階段：20xx年1月底-今后
1.各班認真總結(jié)“節(jié)約、文明、健康用餐”主
實踐教育活動的經(jīng)驗做法，不斷探索、完善、創(chuàng)新辦法。學校對于行動積極、效果明顯，示范作用突出的班級和個人、餐桌予以表彰。（政教處）
2.學校總結(jié)倡導節(jié)約食品專項活動成果，將節(jié)儉節(jié)約教育擴展到學校的各個領(lǐng)域，節(jié)約水電、節(jié)約教學用品等等，使“厲行節(jié)約反對浪費”在學校蔚然成風，持續(xù)推進節(jié)約型學校建設(shè)。（校務辦、總務處）
食堂工作實施方案2
1、分工負責、層層落實
�。�1）以兩個班組為單位，分工負責，建立管理網(wǎng)絡，全員參與此項活動，將此項工作納入日常檢查、考核，并納入到年終考核。
�。�2）對餐廳團隊成員進行創(chuàng)建培訓。
�。�3）加強飲食衛(wèi)生管理，合理營養(yǎng)膳食安排，學習和培訓平衡膳食知識，提高人員素質(zhì)，提高操作人員技能。
�。�4）行政大力支持，保證人力，財力、物力。
2、重點對飲食者知識普及和宣傳
（1）餐廳設(shè)立宣傳牌
�。�2）口頭及資料宣傳
�。�3）卡片式宣傳
�。�4）標語式宣傳
�。�5）舉辦健康講座
�。�6）舉辦科學烹調(diào)知識講座
�。�7）引導就餐人員改變不好的飲食習慣
�。�8）問卷調(diào)查，掌握就餐者的信息資料，前后比較，評估效果
3、合理配餐，合理烹調(diào)
�。�1）控制用油用鹽量，記錄用量，控制人均量。
�。�2）供應可選多套膳食套餐。
�。�3）多用新鮮蔬菜，提供奶類、水果。
�。�4）供應粗糧食品。
4、開展活動效果評估，定期調(diào)查，及時分析總結(jié)。
食堂工作實施方案3
為認真貫徹落實馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育局《關(guān)于印發(fā)馬鞍山市20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案的通知》（馬食藥監(jiān)〔20xx〕57號）（以下簡稱“重點工作”）文件精神，全面推進我縣20xx年學校食堂食品安全重點工作，結(jié)合我縣實際，制定如下實施方案。
一、工作目標
按照馬鞍山市食品藥品監(jiān)督管理局、教育廳“重點工作”的要求，探索研究有效監(jiān)管對策，積極推進學校食堂食品安全工作，通過量化分級管理使學校食堂逐步達到“布局合理，設(shè)施齊全，制度完善，飲食安全”的目標，建立健全學校食堂食品安全監(jiān)管長效機制，切實保障廣大師生身體健康和飲食安全。
二、工作措施
�。ㄒ唬┳龊脤W校食堂狀況調(diào)查
全面展開學校食堂狀況調(diào)查，盡快摸清底數(shù)。全面、準確掌握學校食堂的底數(shù)、分布、衛(wèi)生狀況以及持證情況，做到底數(shù)清、情況明；對未辦理餐飲服務許可證的食堂，要督促其改善條件并辦理餐飲服務許可證，對新建、改擴建的食堂，要加強設(shè)計施工過程中的技術(shù)指導。
�。ǘ﹪栏駡�(zhí)行準入管理制度
加大對本區(qū)域內(nèi)學校食堂及其供餐企業(yè)準入管理力度，要求學校食堂及其供餐企業(yè)必須取得《餐飲服務許可證》。加強對學校食堂的指導，提高其食品安全水平，進一步規(guī)范學校食堂餐飲服務經(jīng)營行為。
�。ㄈ┤粘１O(jiān)管和量化分級管理相結(jié)合
按照“重點工作”的要求，一是主動與學校食堂或供餐企業(yè)簽訂食品安全責任書，明確其為食品安全第一責任人；二是落實網(wǎng)格化監(jiān)管責任，加大日常檢查頻次，對檢查中發(fā)現(xiàn)問題的立即責令其整改，對存在違法違規(guī)行為的依法嚴格查處；三是以中小學食堂及托幼機構(gòu)為重點扎實推動對學校食堂或供餐單位的量化分級管理，按照量化分級評分標準對其進行等級評定。
�。ㄋ模┓e極做好宣傳和培訓工作
切實加強食品安全監(jiān)督量化分級管理工作的宣傳，及時向社會公布各學校食堂量化分級管理情況。在秋季開學前，組織所有學校食品安全管理人員進行40學時以上的食品安全知識培訓，內(nèi)容包括有關(guān)餐飲服務食品安全法律法規(guī)、食品安全知識等，并進行統(tǒng)一考核。
三、實施步驟
和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作分為3個階段實施：
�。ㄒ唬┑谝浑A段（5 月23日-5月31日）
制定和縣20xx年學校食堂食品安全重點工作實施方案，對全縣范圍內(nèi)所有學校進行調(diào)查摸底。
�。ǘ┑诙A段（6月1日-11月2日）
按照全面鋪開、有序推進的原則，大力開展量化分級管理工作。
�。ㄈ┑谌A段（11月3日-11月7日）
總結(jié)學校食堂食品安全重點工作推進情況，以書面形式及時上報總結(jié)至市食品藥品監(jiān)督管理局。
和縣食品藥品監(jiān)督管理局
二〇一二年五月二十四日