學校飲食安全工作責任制度范本
現(xiàn)如今,很多情況下我們都會接觸到制度,制度是國家法律、法令、政策的具體化,是人們行動的準則和依據(jù)。那么制度怎么擬定才能發(fā)揮它最大的作用呢?以下是小編幫大家整理的學校飲食安全工作責任制度范本,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
學校飲食安全工作責任制度1
一、嚴格遵守《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》和《江蘇省食品衛(wèi)生管理實施辦法》,自覺接受食品衛(wèi)生監(jiān)督機構及學校師生的監(jiān)督。
二、從業(yè)人員必須每年進行一次健康檢查,并取得健康證;從業(yè)人員必須經(jīng)衛(wèi)生知識培訓,考核合格后方可上崗。
三、保持室內外環(huán)境整潔,有完善的防蠅、防塵、防鼠設施,無衛(wèi)生死角。
四、采購人員不買腐爛變質食品,加工人員不用腐爛變質食品,營業(yè)員不賣腐爛變質食品。不使用和出售過期食品。
五、餐具數(shù)量與就餐人數(shù)相適應,餐具必須做到一清、二刷、三沖、四消毒,并有保潔設施。嚴禁使用未消毒餐具。
六、食品必須做到生熟分開,熟肉、鹵菜有專人加工、專用工具、專用冰箱;熟食間應具備洗手、消毒設施,不得存放其它雜物。
七、從業(yè)人員必須穿戴清潔工作衣帽上崗,必須做到勤洗手勤剪指甲、勤洗澡勤理發(fā)、勤洗衣服被褥、勤換工作服。上班時不戴首飾、不吸煙。
八、食品倉庫保持通風、陰涼、干燥。食品應分類、分架、離地隔墻存放,有食品名稱標志。
學校飲食安全工作責任制度2
一、在我校從事飲食工作的人員,必須持有縣級防疫部門當年發(fā)的身體健康證,否則不予錄用。
二、食堂管理人員對大米、面粉、油料、肉類及蔬菜等購買要嚴格把關,要定期檢查和不定期檢查,發(fā)現(xiàn)問題要及時查處,具體做到:
1、大米、面粉要新鮮、干凈,嚴禁霉爛、變質、生蟲和含有雜質的大米、面粉進入食堂,且一次進貨量要適中,根據(jù)季節(jié)不同要妥善保管。
2、食用油一般使用菜籽油,鮮豬油和精煉油等其它可食用油,嚴禁使用棕油、棉油及工業(yè)用油脂(如桶裝工業(yè)用豬油)。
3、魚、肉要新鮮,無異味,只允許進購經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查并合格的鮮豬肉,嚴禁以任何方式、任何渠道進購不合格豬肉。
4、進購的蔬菜必須新鮮,無藥物及化學污染,嚴禁購買已發(fā)芽及未成熟的土豆、開花的老白菜及積壓時間長、發(fā)黃、有異味和開始腐爛變質的各種蔬菜。蔬菜必須洗干凈,食用葉類蔬菜必須用水浸泡適量時間,防止農藥中毒。
5、食用鹽及其它各種調味料的購買,都必須嚴格把關,堅決防止錯購工業(yè)用鹽,以亞硝酸鈉充作食鹽及購買不合格產品的事件發(fā)生。
三、飲用水一定要用自來水或地下水,特殊情況如需用井水必須請防疫部門檢驗合格后才能使用。
四、各種食品都必須煮熟,嚴禁出售生食或夾生食品。
五、剩飯剩菜及過夜食品要妥善處理,嚴禁出售酸敗變質的食品。
六、搞好食堂內部及周邊環(huán)境衛(wèi)生,對各種炊、餐具用品,包括菜臺、案板等都要及時清洗、消毒,地面、水溝也要及時沖洗,并要做好防蠅滅鼠工作,堅決杜絕傳染病流行事件發(fā)生。
七、飲食服務人員必須加強自身素質的提高,參加學校開辦的學習班,必須搞好個人衛(wèi)生,要堅持穿戴工作服,戴口罩,勤洗頭、洗手和勤剪指甲,要定期參加身體檢查,嚴禁用手抓食品銷售。
八、搞好學生的飲食衛(wèi)生教育,養(yǎng)成學生良好的飲食習慣,不準飲用生水及不合格的飲料,教育學生不要貪吃零食,不吃變質及不合格食品,原則上,學生不準在外面餐飲,防止突發(fā)事件的發(fā)生。
學校飲食安全工作責任制度3
為防止食物中毒事故的發(fā)生,保障學生的身體健康,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和教育部、衛(wèi)生部《學校衛(wèi)生工作條例》,制定本制度。
一、嚴格把好食品的采購關,采購員必須到持有衛(wèi)生許可證或持生產經(jīng)營許可證的單位采購食品,并按規(guī)定索證。
二、保管員對采購的食品要認真驗收,對不符合安全衛(wèi)生標準和要求的食品或原料有權拒收。食品和原料貯存應當分類分架,隔墻離地存放,定期檢查,及時處理變質或超過保質期限的食品。
三、食堂炊事員必須采用新鮮潔凈的`原料制作食品,對不符合衛(wèi)生標準的食品或原料有權拒絕加工。
四、加工食品必須做到燒熟煮透,加工后的熟制品應當與原料或半成品分開存放,防止交叉污染。
五、服務員有權拒售腐爛變質或者感官性狀異常,可能影響學生健康的食品。
六、不提倡加工涼菜出售,如加工必須具備符合安全衛(wèi)生條件的專用加工間,由專人規(guī)范操作,加工涼菜用具、容器必須專用,使用前必須消毒,用后洗凈并存放保潔柜。
七、當餐剩余食品必須冷藏,在確認未變質的情況下,必須經(jīng)高溫徹底加熱后,方可出售。
八、用于原料、成品、半成品的刀、板、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯,做到分開使用,用后洗凈、消毒定位存放。
九、每餐食品應各取規(guī)定數(shù)量的樣品留置冷藏四十八小時,以備查驗。
十、公用餐具使用前必須洗凈消毒后存放于專用保潔柜。
十一、認真做好環(huán)境衛(wèi)生工作,消滅老鼠、蒼蠅、蟑螂等害蟲、清除衛(wèi)生死角。劃定衛(wèi)生包干區(qū),責任到人。
十二、及時清運垃圾,泔水容器必須加蓋。
十三、切實做好安全防范工作,禁止非工作人員進入操作區(qū)域,及時做好監(jiān)控系統(tǒng)的布防和撤防工作。
十四、食堂從業(yè)人員每年必須進行健康檢查和食品安全衛(wèi)生知識培訓,待取得有效健康證明和安全衛(wèi)生知識培訓合格證后方可上崗。
十五、從業(yè)人員應有良好的個人衛(wèi)生習慣。必須做到:
1、工作前、便后用洗手液及流動清水洗手。
2、穿戴清潔的工作衣帽及口罩。
3、不留長指甲,涂指甲油、戴戒指加工食品。
4、禁止在食品加工場所和銷售場所內吸煙。
十六、食堂管理人員必須經(jīng)常對員工進行高校食堂“7S”規(guī)范化管理培訓和考核,各種管理制度、操作規(guī)程及應急預案必須上墻,確保師生就餐安全。
學校飲食安全工作責任制度4
1、嚴格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生部、教育部下發(fā)的《學校食堂與學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》。食堂工作人員應樹立良好的衛(wèi)生意識,接受衛(wèi)生意識培養(yǎng)。
2、膳食工作要堅持為師生員工生活服務的宗旨,以“管理育人”、“服務育人”為目的,開展各種形式的經(jīng)營服務活動,堅持優(yōu)質服務,講究職業(yè)道德。
3、食堂工作人員必須持有效的健康證和衛(wèi)生知識培訓合格證方可上崗。上班時間要穿工作服,戴帽、口罩、號碼、胸卡等;出售直接入口食品時,必須使用售貨工具。
4、采購驗收食品應當無毒、無害,符合食品衛(wèi)生標準和營養(yǎng)要求,且有良好的感官形狀。
5、加工烹飪食品的營養(yǎng)要搭配合理,要符合中學生生理發(fā)育的需求。
6、注意內外環(huán)境衛(wèi)生,做到窗明幾凈、地面清潔、桌椅擺放整齊且清潔,后堂大廳的衛(wèi)生要隨時打掃,定期消毒,不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器,使用前必須洗凈消毒;炊具用具用后清洗干凈,保持清潔。
8、食品的洗切、加工必須采取“一洗、二浸、三燙、四炒”的烹飪程序,加工好的食品要徹底符合衛(wèi)生要求,保證不受污染。
9、加強思想政治工作,做好食堂工作人員的職業(yè)道德教育,防止食物中毒等方面知識的教育,杜絕食物中毒。
10、對出現(xiàn)違反安全、衛(wèi)生規(guī)定,出現(xiàn)火災或食物中毒的食堂,視情節(jié)輕重,追究當事人的責任。
【學校飲食安全工作責任制度范本】相關文章:
安全生產責任規(guī)章制度范本12-25
學校門衛(wèi)安全工作制度范本12-16
中學校園安全責任制度12-18
學校安全工作管理制度范本(通用5篇)11-05
學校食品安全管理制度范本12-28
學校安全工作管理細則范本03-13
學校教室安全制度12-08
學校安全工作考核獎懲制度12-25
最新小學學校食品安全責任制度12-21
學校食堂安全責任制度(通用11篇)12-18