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餐廳規(guī)章制度

時間:2020-12-12 17:44:36 制度 我要投稿

餐廳規(guī)章制度

  導(dǎo)語:關(guān)于餐廳規(guī)章制度,要做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作,保證開餐時使用方便。下面是小編給大家整理的相關(guān)內(nèi)容,希望能給你帶來幫助!

餐廳規(guī)章制度

  餐廳規(guī)章制度(一)

  廚師1、負責(zé)廚房烹調(diào)制作,增加花色品種。

  2、計劃用料,精工細作,提高烹調(diào)技術(shù),改善制作方法,做到色、香、味俱佳。

  3、做好廚房工作,參與每周菜譜的制定。

  4、虛心聽取員工對伙食的意見,研究改善伙食的措施。

  5、保證員工能按時開飯。

  6、原材料的`驗收、核對數(shù)量及品質(zhì),并由兩個廚師和組長一起在發(fā)票上簽字。

  7、搞好飲食衛(wèi)生,定期檢查食堂倉庫物品質(zhì)量,防止食物中毒。

  8、協(xié)助組長一起做好安全防范工作,定期消毒。

  9、完成后勤部經(jīng)理臨時交辦的其他任務(wù)。

  餐廳規(guī)章制度(二)

  1、一切行動按照中心指示執(zhí)行,服從餐廳經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)。

  2、餐廳員工在上班時間內(nèi)工作衣服必須整潔,佩戴胸牌、健康證。

  3、任何員工不得以任何理由收取現(xiàn)金,上班帶包不準(zhǔn)進入餐廳,各組所用的餐具、用具、原料以及剩飯不準(zhǔn)帶出餐廳,若發(fā)現(xiàn),按偷盜論處。

  5、組與組之間搞好團結(jié),但不經(jīng)他人允許,不能擅自亂抓用別組的用具及原料食物。

  6、餐廳員工不得將自己的親屬、朋友、閑雜人員擅自留客在餐廳就餐,發(fā)現(xiàn)一次提出警告,下次清除出餐廳。

  7、除本餐廳員工外,非餐廳員工不得進入餐廳。

  8、嚴防污染,冰箱、冰柜生熟分開擺放,菜子、菜、貨架、洗菜池、灶臺、墻壁經(jīng)常保持清潔、干凈,無雜物。

  9、注意自身安全,不準(zhǔn)穿拖鞋、背心、短褲。經(jīng)常檢修所用的電器設(shè)備,發(fā)現(xiàn)問題及時報修,安全操作,嚴防熱油鍋、熱湯鍋、開水鍋燙傷,以及電器擊傷。

  10、各組下班后,關(guān)掉一切水、電源,碳火蓋好,以防漏火、漏電、漏水。

  11、下班時間落鎖,值班人員不經(jīng)餐廳主任同意,任何人不準(zhǔn)進入餐廳。

  12、值班人員認真負責(zé),不準(zhǔn)擅自離崗,注意安全,防火、防盜、防投毒。

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