關于肉牛項目啟動計劃書及肉牛市場的探析

　　肉牛即肉用牛，是一類以生產牛肉為主的牛。以下是小編整理的肉牛項目啟動計劃書及肉牛市場的探析，歡迎參考！

　　一．肉牛業(yè)前景與現(xiàn)狀

　　1.瘋牛病是一個天大的商機

　　瘋牛病、禽流感、蘇丹紅等等事件在國內外食品市場，卷起了一場又一場的軒然大波。人們對食品的質量和安全性的關注度，提到了一個前所未有的高度。目前，全球人口總數達54億；全球牲畜（包括牛、羊、豬、水牛、馬、駱駝等）總數是40億，其中牛的總數是12.8億。這樣給全球最大的牛肉出口和進口國，帶來了前所未有的打擊。例如：美國是世界牛肉的進口和出口大國，總產值每年高達1750億美元，2002年的牛肉進口量為147萬噸。瘋牛病恐慌籠罩美國，牛肉出口遭11國封殺，損失達20億美元。2003年5月加拿大發(fā)現(xiàn)瘋牛病后，美國等29個國家立即做出反應：禁止從該國進口牛肉，加拿大的牛肉業(yè)幾乎崩潰。

　　有意思的是，人類在遭遇如此大的災難、恐慌面前，總是有人在數著鈔票偷偷地笑呢�。窟@就是澳大利亞和新西蘭、巴西。澳大利亞是牛肉出口大國，是美國的主要競爭對手。在美國發(fā)現(xiàn)第一例瘋牛病的消息傳出后，一些澳大利亞和新西蘭牛肉企業(yè)的股票大漲，甚至這兩個國家的貨幣也升值了。在巴西，綠色食品出口供不應求：97年巴西綠色蔗糖已經出口到20多個國家，97年銷量為1600噸，98年4000噸，99年達1.2萬噸，2000年達到7萬噸。所以，瘋牛病、禽流感從某種意義上來說也是商家一個天大的賺錢機會。

　　2.國內肉牛業(yè)狀況

　�、� 肉牛產量及出口情況

　　全國牛的存欄總數，1980年是7200萬頭，1998年是1024億頭；產量從1980年的26.9萬噸，增加到1998年的479.9萬噸。成為僅次于美國和巴西的第三大牛肉生產國。然而1998年出口牛肉4.8萬噸，進口牛肉0.35噸；分別占當年國內牛肉總產量的1%和0.1%。1990年肉類總產量攀升至世界第一位。2000年我國肉類總產量約在6200萬噸，占世界總產量的20%以上。我國平均每年對日俄肉牛出口量是40萬頭。

　　⑵ 肉牛消費狀況

　　我國擁有世界上最大的肉食品消費市場。目前我國人均肉類占有量已達48kg左右，人均年肉類消費達到438元，毫無疑問是全世界最大的肉類市場。據有關部門預計，下個世紀的前10年，我國肉類消費仍可保持年均3％～5％的增長速度。很明顯，中國肉食品市場的巨大潛力為國內肉食品產業(yè)提供了廣闊的發(fā)展空間。

　�、� 牛肉價格情況

　　臺灣從美國采購的無骨牛小排，每千克報價380----400。深圳市超市中，母親牌牛肉22克/袋，售價：4元，即：181元/千克。而新疆牦牛肉15元/千克，其差價為：166元/每千克。進口牛肉的價格：12—35美元/千克。在我國牛犢平均收購價每頭：3000元/頭；飼料、脫脂乳、牛乳成本為1000---1100元，勞動力成本150元左右（1人管理幾十頭牛），總成本每頭1600元/左右；投入產出比1：1.65，經濟效益非�？捎^。出口肉牛的年齡不得超過30個月。我國人均/年牛肉消費量按5.25千克，全國人口按12.5億計算，國內牛肉/年需求量在690萬噸以上。2000年，我國肉制品產量僅占肉類總產量的3.88%，發(fā)達國家已占40-50%，高的達到70%。出口國際市場的潛力非常巨大。

　　⑷ 我國肉制品加工業(yè)狀況

　　在我國，食品工業(yè)在整個國民經濟中已經坐上頭把交椅，而肉類工業(yè)總產值僅占其中第四位。我國肉制品加工業(yè)，主要表現(xiàn)在： ① 產業(yè)結構嚴重倒置。國內先進地設備、管理、技術，都集中在食品資源匱乏的東南沿海一帶；而這些主力型食品企業(yè)主要以生產休閑食品為主。休閑食品市場，早已成白熱化狀態(tài)，多數企業(yè)處于微利和無利潤情況下。而在食品資源豐富的西北一帶，又缺少大量的投資和先進的管理、技術、人才。

　　② 產品結構不合理，產品科技含量比較低，新產品開發(fā)能力較弱。

　　具體可概括為三多三少：即高溫肉制品多，低溫肉制品少；初級加工多，精深加工少；老產品多，新特產品少；肉多，肉產品少。特別是肉制品產量僅占肉類總產量的3.88%，年人均僅僅1.8KG，與國外發(fā)達國家肉制品占肉類總產量的50%相比，大企業(yè)缺少特色產品少，小企業(yè)缺少資金投入。

　�、� 食品業(yè)經營管理型人才很少。懂食品的不懂管理，懂管理的又不懂食品；有書本知識的人很多，有自己獨到見解的人很少。有實踐經驗的人，缺少理論知識；有理論知識的人，又缺少實踐經驗。于是，在各行業(yè)出現(xiàn)了許多的怪現(xiàn)象，比如：企業(yè)利潤不佳，歸罪于規(guī)模小或銷售不得力等問題上。

　　二.啟動肉牛項目四件事

　　肉食品企業(yè)，不僅僅是肉食品加工、銷售的問題，它是一個從牧草---牛---牛肉---牛肉產品---銷售---滿足消費需求---獲取利潤，這樣一個完整的產業(yè)連。所以對它的思考和觀察，不但要涉及到它的全部過程，而且還要涉及到國際、國內、地區(qū)、企業(yè)內部各個有機循環(huán)系統(tǒng)，任何一個系統(tǒng)發(fā)生問題都有可能導致企業(yè)病變，前功盡棄。

　　1.產品

　　一流的企業(yè)，必須要有一流的技術力量。在企業(yè)的自身價值中，80%是由企業(yè)的無形價值決定的。這就象一個酒廠的酒曲一樣，酒廠的價值和所生產出來的每一瓶酒的價值，是由其酒曲所含有益菌的種群數量、質量決定的。這里最簡捷的方法是，先和國內最權威、著名的科研單位建立協(xié)作關系，然后通過企業(yè)內部不斷開發(fā)出好的產品來。建立自己的管理、技術等知識經驗體系，這樣才可以在發(fā)展中積累經驗，在積累、探索中發(fā)展；不斷在沉淀、積累、提煉中形成企業(yè)自身的價值。

　　2.銷售

　　企業(yè)的銷售網絡體系，是必不可少的。企業(yè)只有通過健全的營銷體系，才能實現(xiàn)自身產品的商業(yè)價值。再好的產品，如果沒有銷售環(huán)節(jié)，是不能實現(xiàn)其商品價值的；反之，再健全的營銷網絡體系，如果在市場中沒有需求，喊破嗓子也是沒有人要的；這是個有機、辨證的關系。產品銷售應該以超市為主，以其它銷售載體為輔，進入消費市場。

　　3.肉源

　　肉源，是企業(yè)實現(xiàn)利潤的源泉。只有源源不斷的肉源，才可以保證源源不斷的財源流入企業(yè)。肉源問題，是一個很重要，但又是一個麻煩大、風險大、利潤小的一個環(huán)節(jié)。因此，肉制品企業(yè)既不可全力以赴、投入過多的人力物力資源，也不可放手不管。企業(yè)應盡可能的在組織和引導上多下功夫，提供有償服務，可以建立養(yǎng)殖、育肥示范中心，但不必要大規(guī)模投入資金養(yǎng)殖肉牛。利用政府、畜牧部門、防疫部門、金融等部門，聯(lián)合建立農村牛業(yè)協(xié)會組織形成風險共同體，分散風險、利潤共享；讓農牧民自己管理自己。

　　4.企業(yè)財務評價體系

　　企業(yè)的一切活動，必須通過公司的財務評價體系，才可以通過；這將成為一種制度。而企業(yè)的產品成本預算，也不再是過去企業(yè)內部各項發(fā)生費用的機械式累加和計算；它將以同類、同種產品的市場價格為導向，決定該產品是否可以或繼續(xù)批量生產。財務評價體系將成為控制、監(jiān)督、引導、管理企業(yè)運行中，各個部門的一個積極、主動的職能部門。以最小投入，最大產出為原則；賠錢的項目一概不準通行。

　　三.搶占食品行業(yè)制高點

　　牦牛、企鵝、北極熊，被稱為當今世界上唯一無污染的三大原生動物。企鵝和北極熊屬于國家保護動物，惟獨牦�？梢栽讱�。

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