酒店業(yè)員工實訓(xùn)計劃書
要增強酒店人才建設(shè)的責(zé)任感和緊迫感，把人才培養(yǎng)作為事關(guān)酒店業(yè)發(fā)展的一件大事來抓。以下是酒店業(yè)員工實訓(xùn)計劃書，歡迎閱讀。
設(shè)計合理的員工實訓(xùn)體系
酒店員工實訓(xùn)方案是一個龐大的體系，包括實訓(xùn)目標、實訓(xùn)內(nèi)容、實訓(xùn)指導(dǎo)者、員工、實訓(xùn)日期和時間、實訓(xùn)場所與設(shè)備以及實訓(xùn)方法等眾多的要素，是這些要素的有機結(jié)合，也是對酒店員工進行實訓(xùn)需求分析的前提和關(guān)鍵。
設(shè)置科學(xué)的實訓(xùn)目標
酒店招聘員工目的就是要員工從事某個崗位。如果員工的職能和預(yù)期職務(wù)之間存在一定的差距；消除這個差距就是酒店的實訓(xùn)目標。設(shè)置實訓(xùn)目標將為實訓(xùn)計劃提供明確方向和依循的構(gòu)架。要達到實訓(xùn)目標，就要求員工通過實訓(xùn)掌握一些知識和技能，這些都是以實訓(xùn)體系分析為基礎(chǔ)的。
明確員工的現(xiàn)有職能與預(yù)期中的職務(wù)要求二者之間的差距；即確定了實訓(xùn)目標，把實訓(xùn)目標進行細化，明確化，則轉(zhuǎn)化為各層次的具體目標，目標越具體越具有可操作性，越有利于總體目標的實現(xiàn)。
選擇合理的實訓(xùn)內(nèi)容
在明確實訓(xùn)目的后，接下來就需要確定實訓(xùn)中所應(yīng)包括的傳授信息。盡管具體的實訓(xùn)內(nèi)容千差萬別，但一般來說包括三個層次，即知識實訓(xùn)、技能實訓(xùn)和素質(zhì)實訓(xùn)。
01知識實訓(xùn)
組織實訓(xùn)中的第一層次。在學(xué)校教育中，獲得大部分的就是知識。知識實訓(xùn)有利于理解概念，增強對新環(huán)境的'適應(yīng)能力。同時，要系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，則必須進行系統(tǒng)的知識實訓(xùn)，如要使酒店員工熟練地掌握前臺接待知識，不經(jīng)過系統(tǒng)的知識實訓(xùn)是達不到要求的；要培養(yǎng)一個酒店的大堂副理，沒有系統(tǒng)的知識實訓(xùn)是不可能實現(xiàn)的。雖然知識實訓(xùn)簡單易行，但容易忘記，僅停留在知識實訓(xùn)層次上，效果不好是可以預(yù)見的。
02技能實訓(xùn)
這是酒店實訓(xùn)中的第二個層次，也是目前酒店內(nèi)最重視的一個實訓(xùn)項目，是指能使某些事情發(fā)生的操作能力。技能一旦學(xué)會，一般不容易忘記，如擺臺，鋪床等等。招進新員工，都不可避免要進行技能實訓(xùn)，因為抽象的知識實訓(xùn)不可能立即適應(yīng)具體的操作。
03素質(zhì)實訓(xùn)
是組織實訓(xùn)的最高層次。此處“素質(zhì)"是指個體能否正確地思維。素質(zhì)高的員工應(yīng)該有正確的價值觀，有積極的態(tài)度，有良好的思維習(xí)慣，有較高的目標。素質(zhì)高的員工可能暫時缺乏知識和技能，但他會為實現(xiàn)目標有效地、主動地學(xué)習(xí)知識和技能；而素質(zhì)低的員工，即使已經(jīng)掌握了知識和技能，但可能不用。
這三個層次的實訓(xùn)內(nèi)容，究竟選擇哪個，應(yīng)視不同受訓(xùn)者的具體情況決定。一般來說，酒店管理者偏向于技能實訓(xùn)與素質(zhì)實訓(xùn)，而一般職員則傾向于知識實訓(xùn)和技能實訓(xùn)，它最終是由受訓(xùn)者的“職能”與預(yù)期的“職務(wù)”之問的差異所決定的。
04確定合適的實訓(xùn)日期
酒店應(yīng)在時間比較方便或?qū)嵱?xùn)費用比較便宜的時候提供實訓(xùn)。有的酒店把計劃定在生產(chǎn)淡季以防止影響酒店經(jīng)營，殊不知因為未及時實訓(xùn)卻造成了服務(wù)質(zhì)量下降，客人投訴增加，代價更高。
員工實訓(xùn)方案的設(shè)計必須做到何時需要何時實訓(xùn)，通常情況下有下列四種情況之一時就需要進行實訓(xùn)。
第一，新員工加盟組織；
第二，員工即將晉升或崗位輪換；
第三，由于環(huán)境的改變，要求不斷地實訓(xùn)老員工；
第四，滿足補救的需要。
另外，在下面兩種情況下，必須進行補救實訓(xùn)。
第一，由于勞動力市場緊缺或行政干預(yù)或其他各方面的，不得不招聘了不符合要求的職員，特別是酒店在招保安的時候，經(jīng)常遇到這樣的難題；
第二，招聘時看起來似乎具備條件，但實際使用上其表現(xiàn)卻不盡如人意。
05選擇適當(dāng)?shù)膶嵱?xùn)方法
酒店實訓(xùn)的方法有多種，如講授法、演示法、案例法、討論法、角色扮演法等等，有其自身的優(yōu)缺點，往往需要各種方法配合起來，靈活使用。
06選擇實訓(xùn)教員
師資質(zhì)量的高低是酒店實訓(xùn)工作質(zhì)量好壞的一個重要因素。實訓(xùn)師可由酒店部門經(jīng)理或富有經(jīng)驗的管理人員兼任，也可以聘請其他單位的專家、學(xué)者等人員做實訓(xùn)教師。實訓(xùn)師是受訓(xùn)隊伍的領(lǐng)隊與教練，職能是執(zhí)行實訓(xùn)計劃、傳遞信息，而不是控制人員。
實訓(xùn)能否獲得成功，在很大程度上取決于實訓(xùn)師的素質(zhì)與能力。所以要把選擇實訓(xùn)師作為重要任務(wù)，納入實訓(xùn)計劃。
酒店實訓(xùn)方案的評估及完善
從制定實訓(xùn)目標到實訓(xùn)方法的選擇，最終制定出一個系統(tǒng)的實訓(xùn)方案，這并不意味著實訓(xùn)方案的設(shè)計工作已經(jīng)完成，因為任何一個好的實訓(xùn)方案必是一個由制定一測評一修改一再測評一再修改一實施的過程，只有不斷測評、修改才能使實訓(xùn)方案臻于完善。
從實訓(xùn)方案本身角度考察，可以將實訓(xùn)方案的測評細化為三個指標來進行：
01從內(nèi)容效度出發(fā)
檢驗實訓(xùn)內(nèi)容。檢驗實訓(xùn)方案的各組成部分是否合理、系統(tǒng)化。分實訓(xùn)體系或者實訓(xùn)方案是否符合實訓(xùn)需求分析，各要素前后是否協(xié)調(diào)一致，是否是最優(yōu)選擇。
02從反應(yīng)效度出發(fā)
檢驗員工反應(yīng)。檢驗員工是否對此實訓(xùn)方案感興趣，是否能滿足員工的需要。
03從學(xué)習(xí)角度出發(fā)
檢驗實訓(xùn)效果。從員工的角度來考察，看員工實訓(xùn)前后行為的改變是否與期望的一致，如果不一致，則應(yīng)考慮是實訓(xùn)效果不理想還是缺乏應(yīng)用實訓(xùn)所學(xué)內(nèi)容的機會，或者是由于習(xí)慣影響，使實訓(xùn)效果還未表現(xiàn)出來，需延長考察時間。
酒店對實訓(xùn)效果的檢驗還要考察實訓(xùn)的成本收益比來分析。實訓(xùn)成本的測量是比較容易的，而實訓(xùn)收益則是比較抽象的。
因此，酒店要注意經(jīng)常對自己的經(jīng)營發(fā)展進行詳細的分析，找出發(fā)展的裂縫，強化員工實訓(xùn)，認真對實訓(xùn)方案進行測評，完善實訓(xùn)體系，為酒店核心競爭力。
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