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餐飲第一季度工作計(jì)劃

時(shí)間:2022-02-08 17:48:17 工作計(jì)劃 我要投稿

餐飲第一季度工作計(jì)劃2022

  時(shí)間過(guò)得太快,讓人猝不及防,很快就要開(kāi)展新的工作了,是時(shí)候認(rèn)真思考計(jì)劃該如何寫(xiě)了。相信許多人會(huì)覺(jué)得計(jì)劃很難寫(xiě)?下面是小編整理的餐飲第一季度工作計(jì)劃2022,希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲第一季度工作計(jì)劃2022

餐飲第一季度工作計(jì)劃20221

  今年是我作為店長(zhǎng)的第x年,自從在20某年在這里開(kāi)啟了這家店,在工作中我其實(shí)一直都在學(xué)習(xí)、探求。在過(guò)去,其實(shí)自己也沒(méi)有多少作為店長(zhǎng)的經(jīng)驗(yàn),對(duì)于營(yíng)業(yè)、管理、創(chuàng)新……其實(shí)很多的事情,都是在經(jīng)歷了挫折后,所領(lǐng)悟到的結(jié)果。

  不過(guò),現(xiàn)在x年過(guò)去了,自己也在工作中累積下了一定的經(jīng)驗(yàn),對(duì)于市場(chǎng),對(duì)于這家店,盡管算不上盡在掌握,但也算是了解不少,F(xiàn)在,20xx年即將到來(lái),按照慣例,在總結(jié)了過(guò)去的情況后,我在這里對(duì)自己今后的工作做計(jì)劃如下:

  一、店長(zhǎng)的提升計(jì)劃

  作為店長(zhǎng),我其實(shí)也一直承受著很大的壓力。為了能更好的做好餐廳的運(yùn)營(yíng),僅僅靠員工的努力是不夠的。如去年一樣,在今年我也要及時(shí)的做好對(duì)市場(chǎng)的調(diào)查,提高自己對(duì)附近市場(chǎng)的了解。因?yàn)橹車(chē)R近大學(xué),對(duì)于學(xué)生的潮流和用餐趨勢(shì)我更要做調(diào)查。

  其次,除了銷售市場(chǎng),身后的原材料市場(chǎng)也是需要我緊抓的地方。在過(guò)去,店內(nèi)的材料也都是經(jīng)由我自己親自挑選,盡管在這幾年里因?yàn)椴藛蔚亩ㄐ突旧鲜枪潭瞬少?gòu)商,但是隨著市場(chǎng)的波動(dòng),我也要盡可能的做好準(zhǔn)備。

  最后,就是提升自己的管理能力,通過(guò)網(wǎng)路和書(shū)籍,不斷的在管理上提升自己,提高對(duì)員工的要求前,更要提升對(duì)自己的要求,讓自己能成為一名實(shí)干型店長(zhǎng)。

  二、工作計(jì)劃

  在20xx年的工作中,我要緊跟市場(chǎng)的發(fā)展,做好對(duì)店面的調(diào)整和改善。

  首先,在營(yíng)業(yè)上,我們要緊跟潮流,迎合大學(xué)學(xué)生喜歡新奇的性格,在保持熱門(mén)菜品的情況下,對(duì)于不適合的菜品進(jìn)行不斷的更新和改變。也可以針對(duì)節(jié)日、季節(jié)、活動(dòng)以及一些與游戲、娛樂(lè)有關(guān)的信息推出特殊主題。

  其次,菜品上還要加強(qiáng)嚴(yán)格管理,多開(kāi)放活動(dòng),多從大學(xué)生等群體中吸收信息,對(duì)菜品進(jìn)行改良和調(diào)整。不能光靠店內(nèi)人員的判斷,必須面向主流群體的趨勢(shì)。

  最后,對(duì)于餐廳,我還是要嚴(yán)格的加強(qiáng)管理要去,提升餐廳整體服務(wù)質(zhì)量。為顧客帶來(lái)更高的服務(wù)質(zhì)量。

  三、結(jié)束語(yǔ)

  計(jì)劃趕不上變化,盡管有大體的思路,但是改變和調(diào)整都要根據(jù)餐廳的實(shí)際情況做出更加詳細(xì)的計(jì)劃。為了餐廳能在今后的市場(chǎng)中更好的發(fā)展,我作為店長(zhǎng)還需要繼續(xù)的努力!

餐飲第一季度工作計(jì)劃20222

  在滿懷喜悅、辭舊迎新的喜慶日子里,xx大酒店又翻開(kāi)了嶄新的一頁(yè)!在以總經(jīng)理為核心的總經(jīng)理室的領(lǐng)導(dǎo)下,在社會(huì)各界朋友的關(guān)心、支持和廣大員工的努力拼搏下,xx人創(chuàng)品牌、樹(shù)形象、拓市場(chǎng),一路歡歌,一路汗水,終于取得了非常良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī),圓滿地完成了三高二好總目標(biāo)。又是企業(yè)拓展的又一年,是面臨新挑戰(zhàn)、開(kāi)創(chuàng)新局面的關(guān)鍵之年,在新的一年中,我們要苦煉企業(yè)內(nèi)功,爭(zhēng)創(chuàng)xx品牌!在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針,全方位提升產(chǎn)品質(zhì)量、加大銷售力度、嚴(yán)格控制成本、提高員工福利,創(chuàng)新體制、創(chuàng)新產(chǎn)品、創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷手段,牢牢抓住創(chuàng)新,這一企業(yè)發(fā)展的永恒主題,進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)酒店質(zhì)的飛躍。

  一、提升產(chǎn)品質(zhì)量,強(qiáng)化隊(duì)伍建設(shè)

  隨著xx市大小酒店的異軍突起,以及顧客消費(fèi)心理的日趨成熟,對(duì)酒店產(chǎn)品的要求也越來(lái)越高,不斷地提升酒店產(chǎn)品質(zhì)量,以適應(yīng)市場(chǎng)的需求,已經(jīng)是不可回避的選擇。在硬件設(shè)施設(shè)備上,酒店將在20xx年改造的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步細(xì)化產(chǎn)品改造工作,全面提升硬件產(chǎn)品質(zhì)量;在軟件上,進(jìn)一步完善各類規(guī)章制度,加大人員培訓(xùn)及人力資源開(kāi)發(fā)力度,成立xx人才庫(kù),以人才庫(kù)為依托,為一線經(jīng)營(yíng)部門(mén)源源不斷地輸送優(yōu)秀人才,以個(gè)性化、人性化的服務(wù)爭(zhēng)創(chuàng)一流的服務(wù)環(huán)境。

  二、加大促銷力度,強(qiáng)化市場(chǎng)拓展

  xx川菜品牌,已在xx市餐飲市場(chǎng)爭(zhēng)得了一席之位。隨著各類客房的成功改造,不同層次的豪華房間滿足了不同人士的需求。在新的一年中,要加大促銷力度,進(jìn)一步打造、樹(shù)立、堅(jiān)定xx之品牌,充分拓展市場(chǎng)空間,為來(lái)年的發(fā)展與鞏固打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  三、培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措

  創(chuàng)新,是酒店生存的動(dòng)力和靈魂,有創(chuàng)新才有活力和生機(jī),有創(chuàng)新才能感受到酒店成長(zhǎng)的樂(lè)趣,20xx年,我們對(duì)酒店產(chǎn)品、營(yíng)銷手段進(jìn)行了大膽創(chuàng)新,并取得了相當(dāng)不錯(cuò)的效果。在新的市場(chǎng)形勢(shì)下,必須要大力培養(yǎng)創(chuàng)新意識(shí),加大創(chuàng)新舉措,對(duì)陳舊落后的體制要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)硬件及軟件產(chǎn)品要進(jìn)行創(chuàng)新,對(duì)營(yíng)銷方式、目標(biāo)市場(chǎng)的選擇也要?jiǎng)?chuàng)新,在20xx年的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步開(kāi)展創(chuàng)新活動(dòng),讓酒店在創(chuàng)新中得到不斷的進(jìn)步與發(fā)展。

  四、嚴(yán)格成本控制,量化部門(mén)成本

  控制各項(xiàng)成本支出,就是增收創(chuàng)收,因此,今年酒店將加強(qiáng)成本控制力度,對(duì)各部門(mén)的各項(xiàng)成本支出進(jìn)行量化,超支的即從部門(mén)工資中扣除,對(duì)經(jīng)營(yíng)部門(mén)(如餐飲、康樂(lè)部)實(shí)行獨(dú)立核算,自負(fù)盈虧,從而強(qiáng)化員工的成本控制意識(shí),真正做好酒店各項(xiàng)成本控制工作。

  五、提高員工福利,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)

  我們將進(jìn)一步加強(qiáng)企業(yè)文化建設(shè),豐富員工生活,增強(qiáng)企業(yè)文化底蘊(yùn)。隨著三高二好總目標(biāo)的基本實(shí)施,員工的待遇得到了大幅度改善,酒店在新的一年,在良好的經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)下,繼續(xù)以搞好員工福利工作為己任,希望廣大員工努力工作,達(dá)到酒店、個(gè)人雙豐收。

  隨著三高二好總目標(biāo)的實(shí)現(xiàn),我們已經(jīng)走過(guò)了打基礎(chǔ)、攻難關(guān)、聚能量的時(shí)期,進(jìn)入了在高臺(tái)階上加快發(fā)展、在高水平上實(shí)現(xiàn)跨越的新階段,此刻全體員工思想要高度統(tǒng)一,步調(diào)高度一致,行動(dòng)高度自覺(jué),進(jìn)一步增強(qiáng)自信心、必勝心。綜觀全局,加快發(fā)展的機(jī)遇難得,只要集中全體員工的智慧和力量,調(diào)動(dòng)廣大員工的積極性、主觀能動(dòng)性和創(chuàng)造性,就一定能夠克服種種困難,把xx大酒店的建設(shè)更快更好地向前推進(jìn)。回顧過(guò)去,我們倍感自豪;展望未來(lái),我們信心滿懷!在新的一年里,我們將借xx市快速發(fā)展的春風(fēng),以內(nèi)強(qiáng)素質(zhì)為契機(jī),以產(chǎn)品、銷售、創(chuàng)新、成本、福利為方針,同努力、共奮斗、創(chuàng)佳績(jī)!真正實(shí)現(xiàn)個(gè)人與企業(yè)雙贏,共同譜寫(xiě)我店發(fā)展的新樂(lè)章,共同描繪xx大酒店美好的明天!

餐飲第一季度工作計(jì)劃20223

  20xx年,我將帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),認(rèn)真、負(fù)責(zé)的完成每項(xiàng)工作,總結(jié)20xx年的得失,做好每件事,將業(yè)務(wù)更進(jìn)一步。同時(shí),在以后的工作中,我也將嚴(yán)格要求自己,提高自身素質(zhì)、提高業(yè)務(wù)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn),現(xiàn)將20xx年第一季度的工作計(jì)劃如下:

  1、在管理上對(duì)領(lǐng)班的工作明確分工和合理安排,根據(jù)工作崗位需求進(jìn)行崗位調(diào)動(dòng),并加強(qiáng)對(duì)領(lǐng)班的業(yè)務(wù)知識(shí)和業(yè)務(wù)技能,對(duì)客溝通以及安排菜肴的提升。

  2、提拔和栽培有潛力、有上進(jìn)心、對(duì)工作具有奉獻(xiàn)精神的員工和加強(qiáng)對(duì)員工的各項(xiàng)業(yè)務(wù)技能,業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn),讓每一位員工都能夠時(shí)全能達(dá)人,無(wú)論是接待會(huì)任何工作都是出色的完成接待。

  3、定期的召開(kāi)員工坐談會(huì),了解員工的思想動(dòng)態(tài)和生活情況,深入了解員工的內(nèi)心想法和合理化的建議。

  4、收集賓客對(duì)用餐服務(wù)質(zhì)量和菜肴意見(jiàn)和建議,并做好記錄作為我們改進(jìn)服務(wù)和菜肴的重要依據(jù),減少顧客的投訴機(jī)率,從而不斷的改善和提高我們的服務(wù)質(zhì)量和菜肴質(zhì)量。

  5、針對(duì)餐具,流失量大,嚴(yán)格要求每位員工都“愛(ài)店如愛(ài)家”,在工作中嚴(yán)格按照操作三輕進(jìn)行,工作從而減少餐具的損耗,降低并節(jié)約成本。

  6、加強(qiáng)員工的開(kāi)口、服務(wù)意識(shí),餐中微笑服務(wù)、細(xì)節(jié)服務(wù),特別是開(kāi)口服務(wù)意識(shí),對(duì)客溝通“溝通”是通往心的橋梁,也是拉近與客人之間的距離,增進(jìn)與客人之間的熟悉和了解,并與此同時(shí)了解客人的喜好。

  7、加強(qiáng)前廳與后廚的協(xié)調(diào)性和溝通、配合。加強(qiáng)前臺(tái)員工對(duì)菜肴品質(zhì)的意識(shí),他們不但是服務(wù)員,更是一名檢驗(yàn)員,把控好每一道菜肴的質(zhì)量和品質(zhì),出菜順序及出菜速度起到關(guān)鍵的作用,讓賓客吃到健康滿意的菜肴。

  新的一年、新的氣象,20xx年在悄然登場(chǎng),對(duì)于自身來(lái)說(shuō)在即將過(guò)去的一年里,有許多方面需要改進(jìn)和學(xué)習(xí)的,那么在新的一年里我會(huì)更加的嚴(yán)格要求自己,在以后的工作中,不斷的進(jìn)取、不斷的學(xué)習(xí),充實(shí)自己的知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)。做到處事穩(wěn)重、遇事冷靜,控制調(diào)節(jié)好自己沖動(dòng)的性格和脾氣。也將會(huì)認(rèn)真負(fù)責(zé)的帶領(lǐng)著我的團(tuán)隊(duì),共同的為了新世紀(jì)和我們的明天更加美好,去努力、去奮斗。

餐飲第一季度工作計(jì)劃20224

  餐飲部是整個(gè)會(huì)所營(yíng)業(yè)面積最大,顧客停留時(shí)間最長(zhǎng),投訴高發(fā)區(qū)域。為了更方便部門(mén)管理,激發(fā)員工熱情,增強(qiáng)客戶歸屬感,樹(shù)立部門(mén)發(fā)展的方向,特作20xx年工作計(jì)劃,請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)給予幫助和指點(diǎn)。

  一、衛(wèi)生

  眾所周知,所有服務(wù)業(yè)中衛(wèi)生是決定客流量多少的重要條件之一,清潔干凈整齊有品位的環(huán)境會(huì)讓我們的顧客有更好的消費(fèi)體驗(yàn)。所以,為了給顧客和自己創(chuàng)造更好的'消費(fèi)和工作環(huán)境,我們必須有一個(gè)切實(shí)可行的辦法,并且絕不徇私,公正嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜?zhí)行。那就是《餐飲部衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,我們會(huì)分區(qū)域及崗位細(xì)化的寫(xiě)出每一塊衛(wèi)生區(qū)域的標(biāo)準(zhǔn),每班交接,每周清掃,每天檢查,隨時(shí)監(jiān)督。

  二、服務(wù)

  服務(wù)的概念是相對(duì)的,好與不好最終由受眾群體來(lái)衡量,那么,我們?cè)撛趺创_定如何對(duì)待我們尊貴的客戶呢?其實(shí)有一句話說(shuō)得好“剛開(kāi)始時(shí)面對(duì)面,最重要是心貼心”,我們相信機(jī)械式的,千篇一律的服務(wù)已經(jīng)沒(méi)有了競(jìng)爭(zhēng)力,應(yīng)用企業(yè)的文化做出自己特色的服務(wù)手段才是我們的出路,本年度在服務(wù)培訓(xùn)中我們要落實(shí)《服務(wù)流程》,《服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)》,《細(xì)節(jié)服務(wù)》,《顧客分類需求》。以循序漸進(jìn)的辦法堅(jiān)持培訓(xùn),理論實(shí)操相結(jié)合,從員工中選出合適的管理員接班人。逐漸強(qiáng)大團(tuán)隊(duì),為下一年的旺季打好基礎(chǔ),讓顧客滿意打造公司良好的口碑。

  三、安全

  我們是餐飲行業(yè),顧客進(jìn)店時(shí)沖著我們提供的服務(wù)來(lái)的。如果連最基本的安全都有問(wèn)題,那么,后果絕對(duì)是不容樂(lè)觀的。人身安全,財(cái)物安全,食品安全,隱私安全,環(huán)境安全等都是日常管理中不能忽視的存在,如何保障及發(fā)現(xiàn)安全問(wèn)題尤為重要。一切潛在的安全問(wèn)題都是我們需要去探查和解決,我們會(huì)結(jié)合店內(nèi)實(shí)際情況,完善預(yù)案,制作成冊(cè),逐一排查。并根據(jù)風(fēng)險(xiǎn)的高低同餐飲部所有人員一同學(xué)習(xí)落實(shí)。也希望公司在這項(xiàng)給予大力支持。

  四、人員

  員工是企業(yè)的根本,所以對(duì)員工的培養(yǎng),幫助就顯得尤為重要。在本年度,我們將以公司制度為前提,獎(jiǎng)罰分明,一視同仁。以人情化管理為輔,關(guān)注員工在工作和生活中遇到的難題,并給與最貼心的鼓勵(lì)和幫助,讓員工覺(jué)得受重視,有價(jià)值。滿意的員工帶來(lái)滿意的顧客,滿意的顧客帶來(lái)滿意的企業(yè),滿意的企業(yè)成就優(yōu)秀的員工。讓我們一起關(guān)愛(ài)員工,關(guān)愛(ài)顧客,關(guān)心和關(guān)愛(ài)所有幫助我們成長(zhǎng)的人。

  五、銷售

  酒香也怕巷子深,我們不能坐等顧客上門(mén),所以,整合部門(mén)資源,主動(dòng)銷售時(shí)很有必要的,這也是我們工作中主動(dòng)服務(wù)的內(nèi)容,好的東西要讓大家來(lái)分享,我們會(huì)把公司除凈桑外的服務(wù)項(xiàng)目添加到服務(wù)流程里,在x次服務(wù)時(shí)捆綁x次銷售。其次,申請(qǐng)銷售人員對(duì)我們進(jìn)行銷售技能和話術(shù)的培訓(xùn)。

  六、成本

  不管賺多少,如果開(kāi)支比收入大,那么我們永遠(yuǎn)都在虧本。我們會(huì)查清楚固定資產(chǎn)數(shù)量及狀態(tài),每月清點(diǎn)易耗品的使用狀況,水果按照在場(chǎng)人數(shù)按量申購(gòu),確保不浪費(fèi),不積壓。水電合理調(diào)配,按需開(kāi)關(guān),盡量留住公司培訓(xùn)出來(lái)的員工,不增加人事成本。在不影響對(duì)客服務(wù)的前提下,根據(jù)財(cái)務(wù)數(shù)據(jù)及要求,做好配合工作。

餐飲第一季度工作計(jì)劃20225

  很高興也很榮幸能擔(dān)任餐廳經(jīng)理,我將會(huì)在餐廳總經(jīng)理的督導(dǎo)下,負(fù)責(zé)餐廳的餐飲出品和服務(wù)以及日常管理工作。以下是20xx年第一季度的工作計(jì)劃:

  一、員工管理方面

  1、參與制定合理的餐廳年度營(yíng)業(yè)目標(biāo),并帶領(lǐng)餐廳全體員工積極完成經(jīng)營(yíng)指標(biāo)。制定員工崗位職責(zé)和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序,督促、檢查餐廳管理人員和員工按服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)客服務(wù),不斷提高服務(wù)質(zhì)量和工作效率。

  2、至少每月召開(kāi)x次餐廳全體員工大會(huì),分析、通報(bào)餐廳每月?tīng)I(yíng)運(yùn)指標(biāo)、收支情況,解決目前存在的問(wèn)題;聽(tīng)取員工對(duì)餐廳內(nèi)部管理和對(duì)外銷售的意見(jiàn)及建議,讓員工廣泛參與餐廳的管理工作。

  3、抓好員工隊(duì)伍建設(shè),掌握員工思想動(dòng)向,通過(guò)對(duì)員工進(jìn)行評(píng)估、考核,為優(yōu)秀員工提供晉升和加薪機(jī)會(huì)。安排專人負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃,并組織員工參與各項(xiàng)培訓(xùn)活動(dòng),不斷提高員工服務(wù)技能、技巧以及服務(wù)質(zhì)量,提高工作效率。

  二、營(yíng)銷方面

  1、利用各種媒體渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知明度,并鎖定目標(biāo)客戶群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  2、建立?吐(lián)系檔案,與客人建立良好的關(guān)系,并通過(guò)面談、電話訪問(wèn)等形式征求客人意見(jiàn),處理客人投訴,銷售餐廳產(chǎn)品。

  3、牢牢抓住xx餐廳的企業(yè)餐飲文化,從餐廳的裝修裝飾風(fēng)格和高質(zhì)量餐品出品,以及熱情溫馨的服務(wù),最大程度的展現(xiàn)這種休閑西餐的文化主題和內(nèi)涵,抓住了這一賣(mài)點(diǎn),將使餐廳具有無(wú)限的生命力。

  三、經(jīng)營(yíng)戰(zhàn)略

  本餐廳位于繁華地段,已經(jīng)有了比較好的餐飲氛圍,人流量及客戶群也不是很大問(wèn)題,正因如此,周邊相對(duì)成熟的快餐廳,豆?jié){店,咖啡館等等,這些琳瑯滿目的餐飲形式都是我們不同程度上的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,因此:

  1、經(jīng)營(yíng)初期,我們要在避其鋒芒的同時(shí),發(fā)揚(yáng)自己的特點(diǎn),產(chǎn)品上不要以品種數(shù)量取勝,要集中力量,把“比薩”這一本餐廳的招牌產(chǎn)品做精做好,拳頭攥緊了打出去才有力量。

  2、結(jié)合本餐廳的休閑特點(diǎn),加大對(duì)下午茶的推廣力度。

  3、從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看,繼續(xù)開(kāi)分店,實(shí)行多店經(jīng)營(yíng),是我們努力的目標(biāo)。

  今后的工作中,我將以此計(jì)劃為基礎(chǔ),很據(jù)餐廳的具體運(yùn)營(yíng)狀況和產(chǎn)生的問(wèn)題,不斷改進(jìn)。

  四、安全管理方面

  1、餐飲部服務(wù)安全管理

  在餐飲服務(wù)過(guò)程中,服務(wù)人員要注意保管和照看客人的物品防止丟失或被盜,在自助餐廳,由于客人不時(shí)起身離桌,服務(wù)員更要提高警惕。如客人飯酒過(guò)量,服務(wù)人員應(yīng)注意觀察,在可能的情況下婉言勸其少酒,以免發(fā)生醉酒鬧事、傷人、斗毆等意外事故。對(duì)已醉酒的客人應(yīng)立即通知大堂經(jīng)理和安全部,以防意外。有重要客人參加的宴會(huì)、酒會(huì)、餐飲部要指定專人服務(wù)并根據(jù)要求對(duì)食品留樣備查。下班時(shí)要將重要的煙、酒及飲料鎖好,防止被盜。在宴會(huì)或各種活動(dòng)以后,服務(wù)人員要檢查有無(wú)留下火災(zāi)隱患。

  2、食品儲(chǔ)存衛(wèi)生管理

  做好防霉、防蟲(chóng)、控制溫、濕度及定期進(jìn)行食品庫(kù)房的清掃和消毒。減少外界因素對(duì)食品的污染。各類食品應(yīng)分類存放,食品與非食品,原料與半成品衛(wèi)生質(zhì)量存在問(wèn)題的食品與正常食品,短期存放與較長(zhǎng)基存放的食品,以及具有異味食品與易吸異味的食品,均不能混雜堆放。

  對(duì)入庫(kù)的食品應(yīng)做好驗(yàn)收工作,變質(zhì)食品不能入庫(kù)要對(duì)庫(kù)存食品定期進(jìn)行衛(wèi)生質(zhì)量檢驗(yàn)。

餐飲第一季度工作計(jì)劃20226

  經(jīng)過(guò)往年的經(jīng)營(yíng)讓我明白餐廳的發(fā)展其實(shí)有著許多技巧值得自己去學(xué)習(xí),雖然自己已經(jīng)擔(dān)任餐廳店長(zhǎng)很多個(gè)年頭卻依舊存在著可以進(jìn)步的空間,所以對(duì)于時(shí)間要予以妥善利用才不會(huì)在餐廳的經(jīng)營(yíng)中有所荒廢,面對(duì)餐廳行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈的趨勢(shì)唯有不斷前進(jìn)才不會(huì)被時(shí)代的洪流淘汰在昨日的廢土之中,所幸的是員工們對(duì)待餐廳的服務(wù)工作還算比較積極從而減輕了自己的負(fù)擔(dān),可即便如此也應(yīng)該制定餐廳經(jīng)營(yíng)的計(jì)劃從而為明年的發(fā)展提供指導(dǎo)意義。

  針對(duì)餐廳的陳舊設(shè)施應(yīng)該予以重新裝修才能夠給顧客帶來(lái)煥然一新的感覺(jué),盡管營(yíng)造出這樣的畫(huà)面需要投入許多花費(fèi)卻也是讓人感到使得的,因此對(duì)于這類裝修設(shè)計(jì)的工作需要盡快提出合理的方案才能夠請(qǐng)人進(jìn)行處理,而我也在不影響正常經(jīng)營(yíng)的情況下保持餐廳的穩(wěn)定性才行,等到裝修完畢以后便可以重新設(shè)計(jì)餐飲套餐從而吸引年輕顧客的眼光,為了保持穩(wěn)妥的作風(fēng)可以借鑒同行的做法獲得憑借價(jià)格優(yōu)勢(shì)從而營(yíng)造出良好的餐廳口碑。

  加盟外賣(mài)平臺(tái)并對(duì)可出售的套餐進(jìn)行相應(yīng)的設(shè)計(jì)工作,實(shí)際上這類工作可以邀請(qǐng)附近的大學(xué)生進(jìn)行處理便可以在節(jié)省經(jīng)費(fèi)的情況下?tīng)I(yíng)造出不差的效果,另外對(duì)于外賣(mài)平臺(tái)的套餐設(shè)計(jì)需要花費(fèi)些許心思才能夠打造出屬于餐廳獨(dú)特優(yōu)勢(shì),除了采取薄利多銷的營(yíng)銷策略以外還可以讓店員進(jìn)行送餐,盡管加盟外賣(mài)平臺(tái)的初期需要花費(fèi)許多心思在口碑營(yíng)銷上面卻能夠在穩(wěn)定下來(lái)以后獲得不菲的收入,而且對(duì)于餐廳的長(zhǎng)期發(fā)展而言在工作中做到這樣的地步也是讓自己覺(jué)得比較劃算的。

  開(kāi)展店員的培訓(xùn)工作并在日常的經(jīng)營(yíng)中監(jiān)督員工的服務(wù)是否做到位,由于以往也會(huì)存在部分大學(xué)生到餐廳進(jìn)行兼職的狀況需要做好崗前培訓(xùn),而且即便是工作多年的老員工也要組織進(jìn)行參觀學(xué)習(xí)從而讓他們看到其他餐廳的長(zhǎng)處,消除工作中的輕浮心態(tài)自然就會(huì)明白餐廳的經(jīng)營(yíng)需要花費(fèi)許多精力才能夠取得預(yù)期的效果,而且為了讓顧客擁有良好的體驗(yàn)需要在日常工作中監(jiān)督服務(wù)員的職責(zé)是否得到相應(yīng)的履行,畢竟對(duì)于餐廳的發(fā)展而言服務(wù)員工作的好壞也代表著整體的形象。

  可以說(shuō)我對(duì)餐廳經(jīng)營(yíng)的探索之路從未因?yàn)樾┰S的挫折便停下探索的步伐,而且我相信有著工作計(jì)劃的指導(dǎo)應(yīng)該可以讓餐廳的發(fā)展保持穩(wěn)重的作風(fēng),希望能夠在明年的餐廳經(jīng)營(yíng)工作中使得這份計(jì)劃得到落實(shí)并取得預(yù)期的效果。

餐飲第一季度工作計(jì)劃20227

  新的一個(gè)季度即將到來(lái),回顧過(guò)去一年來(lái)的工作,確實(shí)也是收獲很多,也比較充實(shí),我們餐廳也在過(guò)去,一年來(lái)取得了一定的成績(jī),但是不足以驕傲,還需要繼續(xù)努力,即將到來(lái)的新的一年,第一個(gè)季度也需要做好準(zhǔn)備,對(duì)工作有一個(gè)規(guī)劃,認(rèn)真的去執(zhí)行好,現(xiàn)在也把下個(gè)季度的工作規(guī)劃如下:

  首先還是從我們餐廳的服務(wù)質(zhì)量方面出發(fā),一定要做到把質(zhì)量提高上去,服務(wù)質(zhì)量是一個(gè)餐廳的基本標(biāo)準(zhǔn),讓顧客在用餐的過(guò)程當(dāng)中有一個(gè)好的體驗(yàn)是非常重要的,也是從這方面出發(fā),考慮到顧客的一個(gè)體驗(yàn)程度,用餐的舒適度也是非常重要的,在接下來(lái)的工作當(dāng)中,從這方面著重出發(fā),做到高標(biāo)準(zhǔn)的服務(wù),也讓顧客能夠滿意,我們餐廳的服務(wù)水平從工作當(dāng)中進(jìn)一步的去落實(shí),然后第二點(diǎn)就是,各類菜系的口味一定要符合標(biāo)準(zhǔn),一定要達(dá)到比較高的水平,至少要讓顧客感受到這個(gè)菜好吃,吃了還想再吃第二遍,當(dāng)然這方面需要花一定的時(shí)間,也是從廚師方面下手,主要就是請(qǐng)一些工作經(jīng)驗(yàn)高的廚師來(lái)做主廚,這非常的關(guān)鍵口味,是一個(gè)餐廳的門(mén)面,也是一個(gè)餐廳的特色,家是一個(gè)餐廳,生意好不好的重要因素,所以在接下來(lái)的工作當(dāng)中,這些都是需要去調(diào)整的,新的一個(gè)季度工作當(dāng)中,一定要進(jìn)一步的完善好這些,通過(guò)這樣的方式去積累經(jīng)驗(yàn),從而達(dá)到一個(gè)更高的水平,第一季度的工作是比較匆忙的,也是比較迅速的,當(dāng)然一定會(huì)調(diào)整好,這個(gè)速度也會(huì)在第一季度的工作當(dāng)中做出一定的成績(jī)出來(lái),總的來(lái)說(shuō),還是要從按月出發(fā),每個(gè)月達(dá)到一定的水平,比如在第一季度的第一個(gè)月,一定要同比去年的第一個(gè)月要提高營(yíng)業(yè)額五個(gè)百分比,在第二個(gè)月相對(duì)去年的第二個(gè)月提高十個(gè)百分比整個(gè)季度下來(lái),相對(duì)去年的第一季度提高了十個(gè)百分比,這是接下來(lái)的工作目標(biāo)。

  當(dāng)然,除了這些以外,還是要做一些詳細(xì)規(guī)劃的餐飲行業(yè)是一個(gè)競(jìng)爭(zhēng)比較大的行業(yè),也是一個(gè)盈利比較大的行業(yè),在這個(gè)過(guò)程當(dāng)中,每一位餐廳的員工都需要盡職盡責(zé),各司其職去落實(shí)好餐廳的各項(xiàng)工作,讓顧客滿意,讓每一位來(lái)到我們餐廳消費(fèi)的客人,能夠感受到我們餐廳的特色服務(wù)和特色口味,讓顧客有來(lái)了第一次還想來(lái)第二次的沖動(dòng),這些都是最基本的,當(dāng)然在新的一年的第一個(gè)基礎(chǔ)當(dāng)中,也會(huì)讓每一位餐廳的員工對(duì)自己做好一個(gè)詳細(xì)的規(guī)劃,每個(gè)人都要比去年更加的努力一點(diǎn),應(yīng)該在這一年的工作當(dāng)中,要落實(shí)好相關(guān)的職責(zé),提高自身的工作能力,也會(huì)在新的一年對(duì)我們餐廳的每個(gè)員工進(jìn)行一個(gè)系統(tǒng)的培訓(xùn),為的就是能夠打造一個(gè)更加有特色的中餐廳,新的一個(gè)季度,必將有新的開(kāi)始,我們餐廳一定嚴(yán)格的執(zhí)行相關(guān)的制度,達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。

餐飲第一季度工作計(jì)劃20228

  為認(rèn)真貫徹落實(shí)《食品衛(wèi)生法》,進(jìn)一步加強(qiáng)學(xué)校食堂衛(wèi)生管理,根據(jù)《食品衛(wèi)生法》,《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》,聯(lián)合我校食堂實(shí)際情況,保持食堂的榮譽(yù)。特制定食堂工作計(jì)劃如下:

  一、要持續(xù)進(jìn)一步加強(qiáng)食堂工作管理,加強(qiáng)技巧培訓(xùn),進(jìn)步食堂員工的業(yè)務(wù)水溫和服務(wù)質(zhì)量。

  二、在干好食堂工作的前提下。全部食堂人員要積極參加政治學(xué)習(xí),不斷進(jìn)步為師生服務(wù)的自覺(jué)性,做到禮貌待人,文明服務(wù)、熱情主動(dòng)。

  三、嚴(yán)格履行食品衛(wèi)生法,工作人員必須做到持健康證上崗,嚴(yán)防衛(wèi)生事故。

  四、搞好食品采購(gòu)、運(yùn)輸、保管、衛(wèi)生工作,凡是創(chuàng)造已經(jīng)變質(zhì)和腐爛和食品,果斷不預(yù)采購(gòu),以防食品中毒。

  五、搞好學(xué)校食堂衛(wèi)生,食具要做到天天消毒,生熟離開(kāi),預(yù)防沾染病的產(chǎn)生。

  六、食品要洗盡,飯不夾生,盡量做到現(xiàn)吃現(xiàn)做。

  七、食品要保持干凈,夏季要加大防蠅措施,冬季做好保溫工作。

  八、必須搞好糧、油、菜等各種食品的采購(gòu),抓好月底的各種庫(kù)存盤(pán)點(diǎn)及有關(guān)事宜。

  九、各種物質(zhì)、食品、蔬菜的采購(gòu)要保證質(zhì)量,供給必須及時(shí),少采勤購(gòu),器重價(jià)格本錢(qián)合算。

  十、正確處理伙房人員之間的工作關(guān)系,要相互支撐,友愛(ài)相處、協(xié)同工作。

  十一、所采購(gòu)的食品必須有xxx、xxx兩人驗(yàn)收,合格后在發(fā)票上簽字方能交給會(huì)計(jì)報(bào)銷。

  十二、采購(gòu)伙房需用物質(zhì)(餐具、炊具)及其它物質(zhì),必須由總務(wù)主任批準(zhǔn)后方可采購(gòu)。動(dòng)用大的資金應(yīng)由校長(zhǎng)批準(zhǔn)。

  十三、要自覺(jué)做好本職工作,工作中吃苦耐勞,不斷進(jìn)步飯菜質(zhì)量,保證無(wú)毛病,安全無(wú)事故。

  十四、對(duì)各種要下鍋的食品,包含:面食類、油鹽類、調(diào)料類、蔬菜類、肉食類等要認(rèn)真做好本錢(qián)合算,以保證食堂經(jīng)濟(jì)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。

  十五、個(gè)人方面要注意:上班時(shí)間要穿戴好工作服,不要在食堂會(huì)客,工作時(shí)間嚴(yán)禁吸煙以及與工作無(wú)關(guān)的其他事宜。要定期洗澡。理發(fā),不得留過(guò)長(zhǎng)指甲。對(duì)于分給個(gè)人的衛(wèi)生區(qū),要保持及時(shí)收拾干凈,保證飲用餐具、地面、庫(kù)房的整潔。對(duì)食堂大的清算任務(wù)周五由班長(zhǎng)負(fù)責(zé)全面清算,使食堂始終保持干凈、衛(wèi)生、有序。

  十六、以轉(zhuǎn)變報(bào)務(wù)方法,進(jìn)步服務(wù)意識(shí)為突破口,把改良食堂飲食、強(qiáng)化飯菜質(zhì)量為重點(diǎn),抓真抓實(shí)。

  十七、充分發(fā)揮膳委會(huì)的職能,定期召開(kāi)會(huì)議,及時(shí)聽(tīng)取及反饋師生中的信息。

  十八,新學(xué)期開(kāi)端,食堂全部職工要以新的姿勢(shì)接收新的尋釁,為了保證食堂工作的全面開(kāi)展,我們有信心遵守好學(xué)校各項(xiàng)規(guī)章制度,做到不遲到不早退,愛(ài)護(hù)公共設(shè)施,注意節(jié)儉,把工作落到實(shí)處,為建立良好的學(xué)校整體形象作出應(yīng)有的努力

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