關(guān)于周黑鴨營銷策劃方案

　　為了確保工作或事情有序地進(jìn)行，時常需要預(yù)先制定方案，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。那么我們該怎么去寫方案呢？以下是小編精心整理的關(guān)于周黑鴨營銷策劃方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

　　一、策劃目的

　　根據(jù)消費(fèi)者的反饋，作出這次的調(diào)查策劃，以比較各競爭鹵味品牌的優(yōu)劣所在，把握現(xiàn)有顧客，挖掘潛在顧客，提高周黑鴨在同類鹵味產(chǎn)品中的市場占有率，最終使得周黑鴨在眾多產(chǎn)品中脫穎而出，提升周黑鴨的品牌知名度。

　　二、企業(yè)背景狀況分析

　　（一）公司簡介

　　湖北周黑鴨食品有限公司是一家專業(yè)從事鴨類、鵝類、鴨副產(chǎn)品和素食產(chǎn)品等熟鹵制品生產(chǎn)的品牌企業(yè)。周黑鴨系列產(chǎn)品始創(chuàng)于1996年，主要經(jīng)營“周黑鴨”牌鴨系列鹵制品以其獨(dú)特的風(fēng)味深受廣大消費(fèi)者喜愛，其系列產(chǎn)品暢銷湖北，輻射全國。

　　湖北周黑鴨食品有限公司堅(jiān)持以“產(chǎn)品創(chuàng)新為基礎(chǔ)，連鎖經(jīng)營為脈絡(luò)，跨越發(fā)展，集團(tuán)運(yùn)作”的發(fā)展思路，本著“以信譽(yù)為生命，以產(chǎn)品為先導(dǎo)，以質(zhì)量為依托、以服務(wù)為保證”的經(jīng)營理念，為廣大顧客提供一流的產(chǎn)品、一流的服務(wù)，將“周黑鴨” 塑造成為家喻戶曉的優(yōu)良品牌形象。由于周黑鴨長期秉持“自主經(jīng)營，自主發(fā)展”的經(jīng)營理念，拒絕任何形式的加盟和傳授技術(shù)的經(jīng)營行為。至今為止，周黑鴨始終堅(jiān)持走品牌直營的道路，目前，在湖北省武漢市及周邊二級城市宜昌、荊州、襄陽、仙桃、黃州、黃石、鄂州、孝感、咸寧、安陸、新洲等均開設(shè)有直營店，在北京、南昌、長沙、深圳、廣州、上海等地設(shè)有7家全資子公司及3個產(chǎn)業(yè)化基地，在全國共開設(shè)“周黑鴨”品牌直營店400余家。

　　（二）產(chǎn)品概況

　　1、散裝種類：鴨盹、鴨頭、鴨舌、鴨肝、鴨掌、鴨翅、鴨脖、鴨腿、鴨鎖骨、香干、藕片、雞翅尖、鳳爪、周黑鴨、金牌黑鴨；

　　2、包裝種類：真空簡包、真空彩包、精裝、時尚禮盒、經(jīng)典禮盒、尊享禮盒；

　　3、新增品類：鎖鮮裝。采用德國意大利設(shè)備生產(chǎn)，采用密封包裝形式，盒內(nèi)充滿保鮮氣體，在產(chǎn)品營養(yǎng)、色澤、口味完全保留的同時，延長了產(chǎn)品的保鮮期。產(chǎn)品甜辣麻香鮮，色香味俱全，入口微甜爽辣，吃后回味悠長，是饋贈親友、居家旅行、歡聚必備佳品；

　　三、 營銷環(huán)境分析

　�。ㄒ唬� 市場背景

　　根據(jù)我們此次調(diào)查顯示，99%的武漢市民都吃鹵味產(chǎn)品并且有過購買行為。除少數(shù)年紀(jì)大的消費(fèi)者之外，其他消費(fèi)者均會為自己或朋友家人朋友購買鹵味產(chǎn)品。至如今市面上已出現(xiàn)多家競爭鹵味品牌，如絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。再加之房價上漲，飲食安全等問題的出現(xiàn)，使周黑鴨面臨著各種市場營銷環(huán)境的威脅。

　�。ǘ�）市場境況分析

　　1.市場潛力

　　武漢地區(qū)人民的口味偏向麻辣味，調(diào)查顯示，周黑鴨的特殊風(fēng)味剛好適合他們的口味。并且此次調(diào)查中，多數(shù)消費(fèi)者均表示周黑鴨有一種說不出來的獨(dú)特口感，使其在同類產(chǎn)品有一種特別之處。

　　武漢市的人口數(shù)較多，消費(fèi)群體大；而且武漢大學(xué)較多，學(xué)生團(tuán)體龐大；再者，武漢是個吸引眾多游客的城市，許多外市、外省、甚至外國游客也匯聚于此，作為武漢特產(chǎn)之一的周黑鴨自然會成為外來消費(fèi)人群的嘗試和青睞。

　　2.目的消費(fèi)群

　　周黑鴨采用特殊工藝和神秘配料制作剛?cè)肟跁r“有點(diǎn)甜”，然后越來越辣，其味悠遠(yuǎn)，甜中帶辣，辣中帶麻，麻中帶香，香味入骨，具有香、辣、麻、酥、嫩的特點(diǎn)。兒童在家長的帶領(lǐng)下飲食；老年人以清淡口味為主，再加之生理原因，因此兩者不能成為主要消費(fèi)人群。中青年團(tuán)體具有自主選擇權(quán)，經(jīng)濟(jì)獨(dú)立，而周黑鴨獨(dú)特的口感恰好符合此類人群的口味。而鹵制產(chǎn)品也已經(jīng)深受廣大青年的喜愛，因此他們是主要消費(fèi)者。

　　3.競爭對手

　　目前市面上有很多與周黑鴨類似的鹵味品牌，例如：絕味、精武、小胡鴨、煌上煌等。

　　根據(jù)此次對武漢消費(fèi)者的調(diào)查，消費(fèi)者對于這幾種鹵味產(chǎn)品的喜愛程度如下：

　　調(diào)查顯示，武漢消費(fèi)者中，68.3%最喜歡的鹵制品是周黑鴨，精武鴨脖、絕味鴨脖、小胡鴨的喜愛者分別占10.6%、12.6%、8.6%，而對于煌上煌，則大部分消費(fèi)者反映沒有聽說過。其中一位女性受訪者表示，因?yàn)橹�前在江西南昌讀書，因此吃煌上煌較多，但她依然把周黑鴨排在第一位，煌上煌位列第二。

　�。ㄈ�）影響因素分析

　　根據(jù)調(diào)查顯示，大部分人選擇鹵制品更注重環(huán)境衛(wèi)生和口感，其中環(huán)境衛(wèi)生占47.1%，口感占44.2%。

　　制作周黑鴨的注意事項(xiàng)是什么

　　1、老湯使用的效果是時間越久，回味越足，香味越濃。

　　2、香料如果購買的質(zhì)量不好，或者放的量太多，也容易發(fā)苦。

　　3、花椒放的太多，容易發(fā)苦。

　　4、老湯長期使用以后，當(dāng)湯汁比較稠的時候，就容易粘鍋煳鍋。可以沉淀一晚上，撈出上面的2/3，倒掉下面的1/3，重新加水調(diào)味。

　　5、原料每次需要清洗干凈，否則做出來的產(chǎn)品就會有腥味。

　　6、頭幾次做的產(chǎn)品，因?yàn)槭乔逅�制作的，所以味道不是很濃，回味不是很足，只需用老湯反�?fù)煮幾次就好了。

　　另外，在鴨子的選材上，一定要選散養(yǎng)麻鴨黑鴨，最好選用農(nóng)家散養(yǎng)的麻鴨制作，這種鴨體型適中，肉質(zhì)厚實(shí)，脂肪含量較低，是制作黑鴨的最佳原料。注意要選用一年以上的鴨子，老鴨子最好，口感柴香、有嚼勁。

　　并且，在下一次鹵制鴨子時，由于鹵湯中的調(diào)料香氣大部分已經(jīng)被第一批鴨子吸收掉了，所以要往鹵湯內(nèi)補(bǔ)充調(diào)料。

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