食堂整改方案及整改措施（通用11篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，預(yù)先制定方案是必不可少的，方案指的是為某一次行動(dòng)所制定的計(jì)劃類文書。我們應(yīng)該怎么制定方案呢？下面是小編精心整理的食堂整改方案及整改措施，僅供參考，歡迎大家閱讀。
食堂整改方案及整改措施 1
食品衛(wèi)生安全是學(xué)校安全工作的重要組成部分，事關(guān)于廣大師生員工的生命安全，是維護(hù)學(xué)校和社會(huì)穩(wěn)定的大事。切實(shí)加強(qiáng)食品安全工作，努力營造學(xué)校食品放心消費(fèi)的環(huán)境為目標(biāo)，堅(jiān)持消除食品安全隱患，全面落實(shí)食品安全責(zé)任制，普遍建立和健全食品安全長效管理機(jī)制，從根本上增強(qiáng)教育系統(tǒng)防范食品安全事故的能力，確保師生員工生命安全和身體健康，為教育教學(xué)創(chuàng)造一個(gè)安全穩(wěn)定的環(huán)境，特制定本計(jì)劃。
一、加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)
學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作是一項(xiàng)重要的基礎(chǔ)性工作。各地、各校要切實(shí)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)，提高師生對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的認(rèn)識(shí)，從保障青少年學(xué)生身體健康和生命安全、保證學(xué)校正常教育教學(xué)秩序、維護(hù)社會(huì)穩(wěn)定大局的高度，充分認(rèn)識(shí)這項(xiàng)工作的重要性、緊迫性、艱巨行和長期性。各校（包括幼兒園及其他辦學(xué)機(jī)構(gòu)）均要制訂本單位的食品衛(wèi)生安全工作實(shí)施方案，明確專門機(jī)構(gòu)、專人負(fù)責(zé)，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的管理；要成立由一把手總負(fù)責(zé)的學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，全面負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，組織協(xié)調(diào)各部門的工作，在全校范圍內(nèi)形成有效的食品衛(wèi)生安全網(wǎng)絡(luò)。
二、明確職責(zé)
�。ㄒ唬┙逃姓块T應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1、加強(qiáng)對(duì)所轄學(xué)校的食品衛(wèi)生工作的行政管理，將學(xué)校食品衛(wèi)生安全列入對(duì)學(xué)校的督導(dǎo)評(píng)估和考核指標(biāo)。教育行政部門與學(xué)校簽訂學(xué)校食品衛(wèi)生安全責(zé)任書。每學(xué)期會(huì)同衛(wèi)生行政部門組織一至兩次學(xué)校食品衛(wèi)生安全檢查，發(fā)現(xiàn)事故隱患及時(shí)督促整改，并做好學(xué)生課間餐、“學(xué)生奶”、飲用水及其他方面的學(xué)校食品衛(wèi)生的管理和督查。
2、有計(jì)劃的對(duì)學(xué)校校長、分管校長、學(xué)校食品安全的`管理人員和從業(yè)人員實(shí)施食品衛(wèi)生知識(shí)、職業(yè)道德和法制教育的培訓(xùn)，并做好必要的考核記錄。
3、加強(qiáng)學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，使其達(dá)到衛(wèi)生要求，并與學(xué)校招生規(guī)模相適應(yīng)。學(xué)校食堂及飲用水等基礎(chǔ)設(shè)施達(dá)不到衛(wèi)生要求或與辦學(xué)規(guī)模不相適應(yīng)的，要責(zé)令其限期整改，整改不到位的，不得批準(zhǔn)擴(kuò)大招生規(guī)模。
4、督促學(xué)校落實(shí)食品衛(wèi)生安全責(zé)任制度和食品衛(wèi)生安全事故責(zé)任追究制度。
5、督促學(xué)校開展健康教育，普及學(xué)生食品衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
�。ǘ⿲W(xué)校應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)如下：
1、學(xué)校應(yīng)建立一把手負(fù)總責(zé)的食品衛(wèi)生安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，明確專門機(jī)構(gòu)，指定專人負(fù)責(zé)學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作。明確學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理的校長負(fù)責(zé)制，校長為食品衛(wèi)生安全的第一責(zé)任人，主管校級(jí)領(lǐng)導(dǎo)為主要責(zé)任人，具體分管人員為直接責(zé)任人。層層落實(shí)崗位責(zé)任，分工協(xié)作，各盡其職，在各個(gè)崗位和各個(gè)操作環(huán)節(jié)都要責(zé)任到人，堅(jiān)決做到“誰主管、誰負(fù)責(zé)”。
2、學(xué)校定期召開食品衛(wèi)生安全專題會(huì)議，每月檢查學(xué)校食堂、飲食店、商店食品及飲用水衛(wèi)生安全，發(fā)現(xiàn)安全隱患，及時(shí)整改，達(dá)不到衛(wèi)生基本要求的要堅(jiān)決予以關(guān)閉。同時(shí)要做好四個(gè)“備案”：
一是各層次的檢查和自查工作都要有檢查記錄備案；
二是發(fā)現(xiàn)安全隱患要有整改記錄備案；
三是出現(xiàn)食物中毒要有處理意見記錄備案；
四是要制定飲食衛(wèi)生事故應(yīng)急處理預(yù)案備案。
3、學(xué)校食堂應(yīng)堅(jiān)持“服務(wù)師生，保本微利”的原則，實(shí)行目標(biāo)責(zé)任管理，建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度。
4、學(xué)校要加強(qiáng)飲用水的衛(wèi)生管理，必須向?qū)W生提供足夠的符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的飲用水和必要的洗手設(shè)施。學(xué)校供水工作由專人監(jiān)管，盛裝學(xué)生飲用水的容器必須加蓋加鎖，每天清洗消毒。
5、學(xué)校食堂、飲食店、商店必須符合食品衛(wèi)生經(jīng)營取得衛(wèi)生許可證，嚴(yán)禁出售“三無”食品和過期食品。
6、食堂從業(yè)人員必須按照《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》要求接受食品衛(wèi)生知識(shí)和衛(wèi)生法律知識(shí)培訓(xùn)，并持有衛(wèi)生監(jiān)督部門指定醫(yī)療單位檢查的健康證明。發(fā)現(xiàn)患有影響食品衛(wèi)生安全疾病的，應(yīng)立即脫離工作崗位，待疾病治愈后，方可重新上崗。
7、學(xué)校食堂物資實(shí)行準(zhǔn)入制度，定點(diǎn)采購，并建立采購索證及驗(yàn)收制度。
8、開展健康教育，普及飲食衛(wèi)生安全知識(shí)，教育學(xué)生養(yǎng)成良好的飲食衛(wèi)生習(xí)慣。
9、加強(qiáng)食堂及飲用水源的安全保衛(wèi)工作，禁止非食堂工作人員隨意進(jìn)入加工操作間及食品原料存放間，嚴(yán)防投毒事故的發(fā)生。
10、學(xué)校發(fā)生食物中毒事故后，應(yīng)當(dāng)迅速向當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門、教育行政部門報(bào)告，并采取積極措施開展救助工作。
三、具體措施
1、建立學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作制度。
一是建立學(xué)校突發(fā)公共衛(wèi)生事件報(bào)告人制度。各地、各校要指定專人負(fù)責(zé)包括食物中毒在內(nèi)的突發(fā)公共衛(wèi)生事件的上報(bào)工作。發(fā)生食物中毒等突發(fā)公共衛(wèi)生事件，要立即報(bào)告當(dāng)?shù)匦l(wèi)生、教育行政部門，同時(shí)全力配合抓好救治和事件的調(diào)查處理工作；教育行政部門報(bào)告人要在接到報(bào)告后1小時(shí)內(nèi)逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教育行政部門。報(bào)告內(nèi)容為發(fā)生食物中毒或者疑似食物中毒事故的單位、地址、時(shí)間、中毒人數(shù)、臨床表現(xiàn)、已采取的措施、可疑食物、聯(lián)系人姓名、聯(lián)系方式等有關(guān)內(nèi)容。學(xué)校食物中毒事件得到控制后，學(xué)校及地方教育行政部門要將該事件的詳細(xì)情況和處理結(jié)果及時(shí)向上級(jí)主管部門報(bào)告。
二是建立突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急處理機(jī)制。學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事件的應(yīng)急處理機(jī)制。發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，學(xué)校應(yīng)采取下列措施：
�。�1）立即停止生產(chǎn)經(jīng)營活動(dòng)，并立即向所在地人民政府、教育行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告；
�。�2）協(xié)助衛(wèi)生機(jī)構(gòu)救治病人；
�。�3）保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場；
�。�4）配合衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求如實(shí)提供有關(guān)材料和樣品；
�。�5）落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求采取的其他措施，把事態(tài)控制在最小范圍。
三是建立學(xué)校食品衛(wèi)生責(zé)任追究制度。對(duì)違反規(guī)定，玩忽職守、疏于管理，造成食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，報(bào)告不及時(shí)、瞞報(bào)、漏報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教育行政部門按照有關(guān)規(guī)定給予通報(bào)批評(píng)或行政處分。同時(shí)該校在當(dāng)年的各項(xiàng)考核、評(píng)比中一票否決。
2、檢查各校食品衛(wèi)生安全進(jìn)銷臺(tái)帳，對(duì)每年度的食品安全工作進(jìn)行總結(jié)，對(duì)要整改的單位督促完成。
3、繼續(xù)開展專項(xiàng)整治工作，確保所有學(xué)校食堂、小商店衛(wèi)生許可證、從業(yè)人員健康證持證率達(dá)100%。
4、加大經(jīng)費(fèi)投入，切實(shí)改善學(xué)校衛(wèi)生基礎(chǔ)設(shè)施和條件。在學(xué)校規(guī)劃、建設(shè)和危房改造過程中要統(tǒng)籌考慮食堂、宿舍、廁所設(shè)施和條件的改善；每年必須安排相應(yīng)的專項(xiàng)經(jīng)費(fèi)改善學(xué)校食堂、宿舍、廁所等衛(wèi)生設(shè)施條件，使食堂建筑、設(shè)備與環(huán)境衛(wèi)生要求符合規(guī)定。根據(jù)《如皋市學(xué)校食堂食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級(jí)管理實(shí)施意見》，開展學(xué)校食堂等級(jí)量化評(píng)估。
5、切實(shí)加強(qiáng)監(jiān)督管理。各級(jí)教育行政部門要采取有力措施，切實(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校（尤其是農(nóng)村學(xué)校）食品衛(wèi)生安全工作的監(jiān)管，落實(shí)各項(xiàng)安全管理措施，建立和完善各項(xiàng)食品衛(wèi)生管理規(guī)章制度，不斷提高管理水平。
食堂整改方案及整改措施 2
學(xué)校安全，任務(wù)艱巨，責(zé)任重大，社會(huì)各界十分關(guān)注。為進(jìn)一步做好學(xué)校安全工作，切實(shí)保障廣大中小學(xué)生和少年兒童的生命安全和健康成長，現(xiàn)就有關(guān)事宜通知如下：
一、重要意義
學(xué)校安全工作影響廣泛，事關(guān)祖國下一代的健康成長，事關(guān)千家萬戶的幸福與安寧，事關(guān)教育事業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，事關(guān)整個(gè)社會(huì)的安全穩(wěn)定。維護(hù)學(xué)校、幼兒園的安全，不僅僅是教育部門的事情，各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和有關(guān)職能部門同樣責(zé)無旁貸。確保學(xué)校、學(xué)生、幼兒人身和財(cái)產(chǎn)安全，營造良好的育人環(huán)境，是各級(jí)政府、職能部門和各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園共同承擔(dān)的歷史責(zé)任；是樹立和落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧社會(huì)的重要內(nèi)容；是保持共產(chǎn)黨員先進(jìn)性，關(guān)心教育、關(guān)愛下一代的具體體現(xiàn)。各部門、各單位要牢固樹立“群眾利益無小事”、“安全第一”、“健康第一”的思想，主動(dòng)進(jìn)位，積極履行職責(zé)，盡財(cái)力、物力、人力之所能，努力為保障學(xué)生、幼兒的安全做出應(yīng)有的貢獻(xiàn)。
二、工作重點(diǎn)
�。ㄒ唬┰鰪�(qiáng)衛(wèi)生保健意識(shí)，健全預(yù)防、監(jiān)控措施，有效防止各類傳染病流行。學(xué)校要進(jìn)一步加強(qiáng)健康教育工作，廣泛開展宣傳傳染病預(yù)防知識(shí)的教育活動(dòng)，使學(xué)生養(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。教室、寢室等室內(nèi)場所要定時(shí)開窗通風(fēng)，做到濕式清掃，有條件的可使用紫外線消毒。要認(rèn)真作好學(xué)生、幼兒預(yù)防接種的查驗(yàn)登記工作，發(fā)現(xiàn)有疫苗漏種的，要督促其及時(shí)補(bǔ)種。要進(jìn)一步規(guī)范學(xué)生每日晨檢工作，及時(shí)了解學(xué)生缺勤原因，并做好記錄，便于對(duì)傳染病人做到早發(fā)現(xiàn)、早報(bào)告、早隔離。
�。ǘ┘訌�(qiáng)學(xué)校衛(wèi)生工作，嚴(yán)防食物中毒、流行病的發(fā)生。提高硬件水準(zhǔn)，規(guī)范工作流程，最大限度的保障飲食安全。針對(duì)學(xué)校食堂建設(shè)存在的問題，積極籌措資金，突出重點(diǎn)，加強(qiáng)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，做到以點(diǎn)帶面，實(shí)現(xiàn)全面推進(jìn)。新建、改建食堂，要主動(dòng)征求縣衛(wèi)生防疫部門的意見，嚴(yán)格按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)建造，既保證食堂功能房間，又建有相對(duì)獨(dú)立的食品原料存放間、食品加工操作間、食品出售場所及用餐場所，飲水、消毒、降溫設(shè)施設(shè)備齊全。在投入使用前，一律要申領(lǐng)衛(wèi)生許可證，未領(lǐng)取衛(wèi)生許可證的食堂，不得經(jīng)營。食堂經(jīng)營過程中，要嚴(yán)把進(jìn)貨、儲(chǔ)存、加工、銷售、消毒等環(huán)節(jié)，確保運(yùn)行流程科學(xué)、合理、規(guī)范。
（三）不斷加大投入力度，積極完善消防、治安保衛(wèi)等方面的綜合安全防范體系
1、著力解決樓房建設(shè)遺留下的消防安全問題。鄉(xiāng)鎮(zhèn)未取得消防驗(yàn)收合格證的教學(xué)樓，要按照“分級(jí)辦學(xué)，分級(jí)負(fù)責(zé)”的原則，由各鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府負(fù)責(zé)摸清所屬學(xué)校樓房消防安全狀況，本著缺什么補(bǔ)什么的要求，抓緊制定、落實(shí)補(bǔ)救實(shí)施方案，于4月10日前報(bào)縣政府文衛(wèi)科。國辦學(xué)校涉及到的相關(guān)問題，由教育局負(fù)責(zé)排查、整改。公安消防部門在嚴(yán)格執(zhí)法的同時(shí)，要加大服務(wù)力度，做好協(xié)調(diào)、指導(dǎo)工作。
2、大力提高重點(diǎn)安全防范部位的物防、技防水平。各級(jí)各類學(xué)校、幼兒園要樹立“發(fā)展是政績，維護(hù)安全穩(wěn)定也是政績”的思想，千方百計(jì)籌措資金，著力解決好安全防范投入不足的問題。各重點(diǎn)部位，如會(huì)計(jì)室、計(jì)算機(jī)房、伙房等處的安全防范狀況必須在近期得到明顯改善。會(huì)計(jì)室必須達(dá)到“三鐵一器”（鐵門、鐵窗、鐵保險(xiǎn)柜和遠(yuǎn)紅外線防火防盜報(bào)警器）。計(jì)算機(jī)房、伙房要安裝防盜門窗和探頭。
3、切實(shí)加強(qiáng)門衛(wèi)建設(shè)與管理。校校都要有門房、有門衛(wèi)人員。有住宿生的學(xué)校每個(gè)門口至少安排兩名門衛(wèi)。有條件的學(xué)校要積極試行門衛(wèi)人員保安化。要規(guī)范出入管理，嚴(yán)格外來人員出入審核、登記制度。無正當(dāng)理由，無有效證件的人員，推銷人員，無特需、特批的各種車輛，堅(jiān)決不許進(jìn)入學(xué)校，防止非教學(xué)用的易燃易爆物品、有毒有害物品和管制刀具等危險(xiǎn)品進(jìn)入校園。強(qiáng)行進(jìn)入的要立即報(bào)警。校內(nèi)人員出入高峰時(shí)段，學(xué)校要安排領(lǐng)導(dǎo)在門口值班。學(xué)校的值班人員要分固定崗和流動(dòng)崗，值班期間流動(dòng)崗人員要適時(shí)進(jìn)行全方位巡視，對(duì)重點(diǎn)部位要重點(diǎn)巡查。學(xué)校要定期與當(dāng)?shù)毓膊块T聯(lián)系，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排查各種治安隱患，嚴(yán)防校園惡性傷害案件的發(fā)生。
�。ㄋ模┙⒔∪珣�(yīng)急救助、疏散預(yù)案和安全防控體系。各相關(guān)部門要指導(dǎo)、幫助教育行政部門和學(xué)校，建立地震、火災(zāi)疏散預(yù)案，食物中毒、意外傷害、治安傷害應(yīng)急處理預(yù)案，傳染病控制預(yù)案。學(xué)校要搞好預(yù)案的宣傳，組織好必要的演練活動(dòng)，使師生了解預(yù)案、會(huì)使用預(yù)案，提高全體教職工和學(xué)生應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。
�。ㄎ澹┘訌�(qiáng)對(duì)個(gè)體幼兒園的安全管理。個(gè)體幼兒園的整體水平偏低，安全問題也比較突出。各相關(guān)部門要本著扶持、規(guī)范的`原則，積極幫助、指導(dǎo)有安全問題的個(gè)體園限期整改。限期不整改或沒能力整改的，要堅(jiān)決依法予以取締。
三、保證措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)對(duì)學(xué)校、幼兒園周邊的檢查與治理。公安、工商、市容、衛(wèi)生、文化等執(zhí)法部門，要定期派人到學(xué)校周邊進(jìn)行實(shí)地查看，加強(qiáng)與學(xué)校的溝通，隨時(shí)掌握出現(xiàn)的問題，隨時(shí)治理，確保學(xué)校門前及周邊無閑散人員、無違法商販、無欺街占道、無非法網(wǎng)吧、音像廳。在學(xué)生上放學(xué)的高峰段，公安交管部門，在主要道路沿線的學(xué)校附近要派出警力，疏導(dǎo)和維護(hù)交通秩序。
�。ǘ┤婕訌�(qiáng)學(xué)校內(nèi)部的安全檢查工作。學(xué)校要根據(jù)實(shí)際需要確定日查、周查、月查的對(duì)象，明確檢查內(nèi)容、檢查程序，任務(wù)到崗，責(zé)任到人。檢查要及時(shí)、全面、徹底，不留死角，不走過程。要實(shí)行隱患及時(shí)逐級(jí)書面上報(bào)制度和隱患整改限期督辦制度。檢查、整改都要有詳實(shí)的記錄。教育行政、鄉(xiāng)鎮(zhèn)政府和公安、衛(wèi)生、房管、質(zhì)監(jiān)等部門要定期深入學(xué)校檢查相關(guān)安全工作，發(fā)現(xiàn)重大安全隱患要及時(shí)下達(dá)整改通知書。學(xué)校以及其它部門要認(rèn)真研究學(xué)校安全工作存在的薄弱環(huán)節(jié)和漏洞，深入分析出現(xiàn)的新情況、新問題，合理調(diào)整工作重點(diǎn)和工作方法，使安全管理工作更具實(shí)效性。
�。ㄈ┮�(guī)范校舍安全檢查行為。要認(rèn)真開展好每年四次校舍安全集中檢查工作，并隨時(shí)檢查校舍安全狀況。發(fā)現(xiàn)隱患，必須及時(shí)處理。所有平房校舍必須開設(shè)檢查孔。檢查平房時(shí)，要進(jìn)孔檢查，對(duì)屋架、檁條等部位逐一檢查，要做好每間房屋的檢查記錄。今后，再發(fā)現(xiàn)有未開檢查孔現(xiàn)象，直接追究主要領(lǐng)導(dǎo)的責(zé)任。
食堂整改方案及整改措施 3
在20xx年xx月xx日衛(wèi)生監(jiān)督部門到我園進(jìn)行食堂工作檢查，讓我園及時(shí)發(fā)現(xiàn)食堂管理工作當(dāng)中存在的不足，對(duì)檢查出來的問題我們及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)救，進(jìn)一步完善了食堂衛(wèi)生安全制度，取得了較好的效果，現(xiàn)將食堂衛(wèi)生安全整改工作匯報(bào)如下：
一、確定領(lǐng)導(dǎo)機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)明確責(zé)任
針對(duì)食堂出現(xiàn)的問題，集團(tuán)領(lǐng)導(dǎo)對(duì)此非常重示，在x月x日緊急召開了食堂衛(wèi)生工作會(huì)議。對(duì)此次食堂衛(wèi)生工作進(jìn)行了扎實(shí)的安排，并成立了食堂工作領(lǐng)導(dǎo)小組。由園長主抓食堂衛(wèi)生安全工作，真正做到了“領(lǐng)導(dǎo)包掛，要求明確，各負(fù)其責(zé)，責(zé)任到人”。定于xx月xx日—xx日由園長牽頭掛帥，保健醫(yī)負(fù)責(zé)人、食堂管理人員、其它人員積極參與配合，嚴(yán)格按照食品量化A級(jí)園進(jìn)行全面的檢查。同時(shí)制定了詳實(shí)的整改措施，對(duì)存在問題能解決的及時(shí)徹底解決，暫時(shí)有困難的'及時(shí)向上級(jí)部門上報(bào)，并采取有效措施杜絕隱患。通過此次工作的開展，進(jìn)一步明確了相關(guān)人員的責(zé)任，提高了認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步增強(qiáng)了食堂管理人員、食堂人員的法律意識(shí)和責(zé)任意識(shí)。
食堂衛(wèi)生工作小組如下：
組長：xx
副組長：xx
食堂負(fù)責(zé)人：xx
組員：xx、xx
二、存在問題
1、水果進(jìn)行了無關(guān)水果的操作。
2、消毒間沒能及時(shí)更換兩個(gè)已壞的水籠頭。
3、冰箱內(nèi)食物生和半成品沒有分開、同時(shí)食品沒有用食品袋包裝。
4、湯桶落地。
5、管理人員沒有及時(shí)檢查出食品庫里的過期食品。
6、食譜中的食品超出許可證項(xiàng)目范圍。
三、整改措施
1、水果間進(jìn)行了清理，專間專用，不能挪為它用。
2、更換了消毒間已壞水籠頭。
3、食品庫中的生食和半成品分別在不同的冰箱內(nèi)存放。
4、熟制品在配餐間內(nèi)配餐。
5、加強(qiáng)食品索證管理，并把食品進(jìn)貨時(shí)間、保質(zhì)時(shí)間、生產(chǎn)日期、到期時(shí)間進(jìn)行登記，避免了食品庫有過期食品。
6、為了改善食堂環(huán)境，利用休假時(shí)間，進(jìn)行了食堂粉刷工作，美化了食堂環(huán)境。
7、補(bǔ)充了配餐間的防蚊措施，按裝了紗窗。
8、調(diào)整了幼兒食譜，按照許可證的要求為幼兒配餐。
總之，食堂管理是幼兒園后勤工作的重要組成部分，食堂衛(wèi)生安全工作是關(guān)系到幼兒及教師身體健康的頭等大事，安排好幼兒及教師生活，讓她們放心滿意，也是幼兒教育教學(xué)工作的重要保障。因些，今后我園會(huì)始終把食堂管理放在重要位置。在制度更加細(xì)化，責(zé)任更加明確的基礎(chǔ)上，我們將進(jìn)一步對(duì)照標(biāo)準(zhǔn)，完善和健全各項(xiàng)制度，按照A級(jí)園的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范操作和督促檢查，使我園食堂管理能上一個(gè)新的臺(tái)階。
食堂整改方案及整改措施 4
一、指導(dǎo)思想
全面貫徹黨的十七大精神，以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持以人為本，認(rèn)真貫徹實(shí)施《食品安全法》等相關(guān)法律法規(guī)，采取有效措施，認(rèn)真做好學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作，保障青少年身體健康和生命安全，維持學(xué)校正常的教育教學(xué)秩序，維護(hù)社會(huì)的穩(wěn)定。
二、工作目標(biāo)
通過開展學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作，進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校的安全管理責(zé)任，認(rèn)真研究解決存在的突出問題，促進(jìn)各地各校加快改善學(xué)校衛(wèi)生條件，完善學(xué)校衛(wèi)生管理各項(xiàng)規(guī)章制度，嚴(yán)格執(zhí)行定點(diǎn)采購食品、索證、登記制度，使校園重大責(zé)任安全事故得到有效遏制，學(xué)校安全教育得到進(jìn)一步強(qiáng)化，依法管理意識(shí)和師生防范的能力明顯增強(qiáng)。
三、組織機(jī)構(gòu)
為加強(qiáng)學(xué)校安全工作的領(lǐng)導(dǎo)，切實(shí)抓好學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作，教育局成立“縣學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作領(lǐng)導(dǎo)組”。趙家貴同志為組長，劉春生、鄒宇、王興民等同志為副組長，宋強(qiáng)、李海華、高令恒、后寶安、伍先鋒等同志為成員，領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室，辦公室主任由伍先鋒同志兼任。
四、整頓重點(diǎn)
各級(jí)各類學(xué)校食堂及食品衛(wèi)生管理情況。在整頓過程中要對(duì)各級(jí)各類學(xué)校食堂、校內(nèi)食品小賣部、飲店、食品超市、學(xué)校自備供水及二次供水等進(jìn)行全面檢查，特別對(duì)農(nóng)村寄宿制學(xué)校重點(diǎn)檢查，檢點(diǎn)內(nèi)容：
1、食堂、食品小賣部，飲食店等領(lǐng)取食品衛(wèi)生許可證情況；
2、食品從業(yè)人員健康體檢情況；
3、食品衛(wèi)生安全管理制度和措施落實(shí)情況；
4、對(duì)承包食堂的監(jiān)督管理、食堂承包者資質(zhì)與準(zhǔn)入要求情況；
5、食品采購、儲(chǔ)藏、加工、餐飲具消毒等各個(gè)環(huán)節(jié)衛(wèi)生制度和衛(wèi)生要求落實(shí)情況；
6、食堂安全保衛(wèi)制度落實(shí)情況；
7、自備供水、二次供水水質(zhì)消毒、檢測達(dá)標(biāo)情況；
8、學(xué)校公共衛(wèi)生突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案制定情況；
9、學(xué)校教職工和學(xué)生定期進(jìn)行健康體檢并建立相關(guān)檔案情況。
五、實(shí)施步驟
1、動(dòng)員部署階段（20xx年8月4日—8月10日）�？h教育局下發(fā)文件，制訂整頓工作方案，明確具體的工作措施、目標(biāo)、時(shí)限、任務(wù)和責(zé)任，全面部署學(xué)校食品衛(wèi)生安全整頓工作。
2、組織實(shí)施階段（20xx年8月11日—11日10日）。各地各校要根據(jù)檢查內(nèi)容組織相關(guān)人員開展自查，建好臺(tái)帳資料，按照方案要求，全面開展整頓工作，并將自查報(bào)告及有關(guān)表格（見附件）于11月12日前交縣局安全衛(wèi)生教育股。
3、督查考核階段（20xx年11月11日—12月15日）�？h教育局對(duì)照整頓工作的目標(biāo)和任務(wù)，開展督查和評(píng)估。各地各校要確保食品安全整頓各項(xiàng)工作落到實(shí)處，做好迎接縣政府組織督查的.準(zhǔn)備工作。
六、工作要求：
1、強(qiáng)化領(lǐng)導(dǎo)，周密組織。各地各校要以高度負(fù)責(zé)的精神，加強(qiáng)對(duì)本次食品安全衛(wèi)生整頓工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要結(jié)合學(xué)校實(shí)際，認(rèn)真制定方案，迅速組織開展整頓工作，建好檔案資料，迎接縣政府組織的檢查。
2、規(guī)范管理，加強(qiáng)整改。各地各校要重視對(duì)食品、飲用水衛(wèi)生安全隱患的整改工作，對(duì)存在的問題，學(xué)校必須按照相關(guān)部門的整頓意見，認(rèn)真整頓治理，縣局將對(duì)整頓的情況進(jìn)行復(fù)查，確保食品、飲用水衛(wèi)生安全隱患得到消除，使學(xué)校食品、飲用水衛(wèi)生安全管理得到落實(shí)。根據(jù)省教育廳《關(guān)于加強(qiáng)當(dāng)前學(xué)校食品衛(wèi)生安全工作的緊急通知》（教內(nèi)電[20xx]62號(hào)）精神，中小學(xué)校園內(nèi)不允許開設(shè)出售食品的小賣部，對(duì)已經(jīng)開設(shè)的要及時(shí)進(jìn)行清理，各地各校要主動(dòng)向當(dāng)?shù)卣畢R報(bào)，加強(qiáng)校園及周邊食品衛(wèi)生安全監(jiān)管工作，進(jìn)一步優(yōu)化校園及周邊食品衛(wèi)生環(huán)境。
食堂整改方案及整改措施 5
一、工作目標(biāo)
通過學(xué)校安全隱患大排查行動(dòng)，查找整改一批安全隱患，提高我市校園安全工作水平；進(jìn)一步增強(qiáng)安全意識(shí)，形成全員管理、全程參與、全面覆蓋的安全管理格局；進(jìn)一步健全責(zé)任體系，完善治理體系，夯實(shí)基層基礎(chǔ)，確保全市教育系統(tǒng)總體平安穩(wěn)定。
二、隱患排查整治工作重點(diǎn)
（一）接送學(xué)生車輛安全。檢查各學(xué)校（含幼兒園，下同）是否掌握每名學(xué)生上下學(xué)交通方式，并建立臺(tái)賬；對(duì)排查出的違規(guī)集中接送學(xué)生車輛是否向教育、公安交警部門報(bào)告；存在集中接送學(xué)生的學(xué)校是否按規(guī)定建立了校車管理制度；是否與校車服務(wù)提供者、學(xué)生家長簽訂安全責(zé)任書；是否安排值班人員，負(fù)責(zé)管理學(xué)生上下車秩序，與校車駕駛?cè)�、隨車照管人員辦理交接手續(xù)；是否制定車輛交通事故應(yīng)急預(yù)案，并定期開展應(yīng)急逃生演練；是否建立雨雪冰霾等惡劣天氣應(yīng)對(duì)機(jī)制；是否公布了違規(guī)接送學(xué)生車輛舉報(bào)投訴電話；是否向?qū)W生及家長進(jìn)行安全教育和宣傳。
�。ǘ┦程檬称钒踩芾怼z查學(xué)校是否落實(shí)食堂食品各項(xiàng)管理制度。食堂是否取得餐飲經(jīng)營許可證；工作人員是否取得健康證明并經(jīng)過崗前培訓(xùn)，是否按照規(guī)范操作；師生飲用水是否達(dá)標(biāo)，是否能夠保障師生飲用熱水；食堂設(shè)施設(shè)備是否符合安全要求并定期維護(hù)；食堂及校內(nèi)商店是否存在出售變質(zhì)、偽劣食品問題。
�。ㄈ┫腊踩芾�。檢查教室、宿舍、食堂、辦公室、實(shí)驗(yàn)室等學(xué)校各類場所是否配備必要的消防器材和滅火裝置；消防通道和疏散通道是否暢通；各處應(yīng)急逃生標(biāo)志是否清晰到位；消防栓箱門、卷盤、水帶、槍頭是否完好且吊掛平整，能否正常使用；是否存在用電線路私接亂拉、違規(guī)使用電器等用電不規(guī)范行為；是否存在線路老化、裸露、超負(fù)荷使用等安全隱患；食堂燃?xì)鈨?chǔ)藏間、排風(fēng)及報(bào)警設(shè)備是否正常運(yùn)行；供暖設(shè)施設(shè)備是否存在安全隱患；火災(zāi)應(yīng)急預(yù)案是否完善，是否進(jìn)行定期演練。
�。ㄋ模┬@安全防護(hù)。檢查學(xué)校是否配足配齊專職保安和安保裝備，是否排查有無涉惡情況；學(xué)校應(yīng)對(duì)外來攻擊制度機(jī)制是否健全高效；是否能有效阻止閑雜人員進(jìn)入校園；監(jiān)控設(shè)備是否存在重點(diǎn)部位盲區(qū)、老化、圖像不清等問題；學(xué)生宿舍管理制度是否健全并嚴(yán)格落實(shí)，安全防護(hù)特別是女生宿舍安全防護(hù)是否到位；各類危房和設(shè)施是否繼續(xù)使用，是否采取警示、修繕、重建等措施；各類設(shè)施裝置是否安裝牢固。
（五）校園周邊環(huán)境。檢查公路沿線、主街道學(xué)校周邊的交通防護(hù)設(shè)施設(shè)備、警示標(biāo)志、指示標(biāo)識(shí)、斑馬線等是否齊全；校園周邊是否存在無證無照流動(dòng)攤點(diǎn)、小商小販等經(jīng)營行為；校園周邊200米以內(nèi)是否存在網(wǎng)吧、營業(yè)性歌舞廳、電子游戲室等娛樂場所；校園周邊是否存在治安高危人員、精神病人、輟學(xué)不良少年等；校園周邊是否存在車多人雜的.其他情況。
�。┓佬@欺凌。檢查學(xué)校是否將防范學(xué)生欺凌和暴力工作納入“平安校園”考核指標(biāo)體系，是否成立學(xué)生欺凌治理委員會(huì)，是否建立健全中小學(xué)校法治校長或法治輔導(dǎo)員制度并定期對(duì)中小學(xué)生進(jìn)行學(xué)生欺凌防治專題教育和組織家長培訓(xùn)。
�。ㄆ撸⿲�(shí)驗(yàn)室管理。檢查學(xué)校是否完成登錄“山東省危險(xiǎn)化學(xué)品風(fēng)險(xiǎn)分布信息系統(tǒng)”并建立危險(xiǎn)化學(xué)品登記帳目，是否設(shè)置危險(xiǎn)化學(xué)品儲(chǔ)存專用室，是否配備危險(xiǎn)化學(xué)品專用櫥柜并執(zhí)行“雙人雙鎖”管理，檢查化學(xué)藥品采購渠道是否合理、廢舊化學(xué)藥品處理是否規(guī)范等問題。
三、工作要求
（一）強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)，落實(shí)監(jiān)管責(zé)任
各單位要切實(shí)提高思想認(rèn)識(shí)，進(jìn)一步強(qiáng)化紅線意識(shí)和底線思維，切實(shí)加強(qiáng)安全工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，履行好安全監(jiān)管職責(zé)。對(duì)安全工作中不認(rèn)真履行職責(zé)，隱患排查整治不深入、不徹底，風(fēng)險(xiǎn)管控不到位，重大事故隱患整改不力的，要嚴(yán)肅問責(zé)。對(duì)發(fā)生較大以上事故或者造成較大負(fù)面影響的典型事件，要嚴(yán)肅追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。各單位要結(jié)合轄區(qū)內(nèi)的安全工作實(shí)際和特點(diǎn)，堅(jiān)持問題導(dǎo)向，瞄準(zhǔn)短板和薄弱環(huán)節(jié)，制定安全隱患大排查行動(dòng)方案，明確整治重點(diǎn)內(nèi)容和工作要求，落實(shí)整治責(zé)任。
�。ǘ┩怀鲋攸c(diǎn)，抓好安全隱患排查
各單位要全面排查各類安全風(fēng)險(xiǎn)隱患，突出抓好校園安保、消防、校車、食堂、實(shí)驗(yàn)室等方面的安全監(jiān)管。隱患排查整改要?jiǎng)诱娓�，不留余地、不留死角，要落�?shí)管控措施，切實(shí)解決想不到、管不到、治理不到的問題，努力消除各類安全事故隱患，真正把安全隱患大排查行動(dòng)落到實(shí)處，嚴(yán)防各類生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄈ┖葑ケO(jiān)管，倒逼責(zé)任落實(shí)
各單位在開展安全隱患大排查行動(dòng)過程中，要督促學(xué)校建立安全風(fēng)險(xiǎn)清單，落實(shí)管控措施，及時(shí)整改安全隱患，要加大監(jiān)管執(zhí)法力度，切實(shí)履職到位。對(duì)在檢查、巡查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為要嚴(yán)肅查處，對(duì)問題突出的單位或個(gè)人，一律頂格處罰，對(duì)事故隱患嚴(yán)重的學(xué)校，要依法采取臨時(shí)強(qiáng)制措施，防止生產(chǎn)安全事故發(fā)生。
�。ㄋ模┙㈦[患臺(tái)賬，確保隱患整改到位
各單位要將排查出的各類安全隱患全部納入臺(tái)賬管理，能立即整改的要立即整改，對(duì)不能立即整改的要對(duì)每條隱患落實(shí)整改措施、整改時(shí)限和整改責(zé)任人，對(duì)限期整改隱患要嚴(yán)格復(fù)查，跟蹤到底，實(shí)行銷號(hào)管理。要督促各學(xué)校落實(shí)主體責(zé)任，嚴(yán)格落實(shí)安全隱患整改“五落實(shí)”制度，確保隱患全部整改到位。
食堂整改方案及整改措施 6
20xx年3月24日，xx管理局來我校進(jìn)行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，xx管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進(jìn)行整改。
對(duì)于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進(jìn)行了自查和整改。
�。ㄒ唬┳圆榍闆r如下：
1、在購買食品原材料時(shí)，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進(jìn)行索證索票。
2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。
�。ǘ┱那闆r如下：
學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對(duì)此次食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會(huì)議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個(gè)關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對(duì)此次事件，我校食堂針對(duì)食品采購關(guān)、食品儲(chǔ)存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：
1、食品采購：
�。�1）進(jìn)入學(xué)校食堂的.食品，一定做到知根知源，一物一證。
�。�2）對(duì)沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時(shí)間及賣主是誰。
�。�3）沒有索證、索票或進(jìn)行登記的物品一律不準(zhǔn)進(jìn)入學(xué)校食堂。
2、食品儲(chǔ)存：
�。�1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進(jìn)行分類離地上架存放。
（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。
�。�3）庫房要做到隨時(shí)消毒，并且隨時(shí)檢查是否有變質(zhì)的食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，立即當(dāng)廢棄物處理。
3、常規(guī)工作：
�。�1）不斷完善食品安全管理制度。
�。�2）把好食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)。責(zé)任到人，發(fā)現(xiàn)問題，一查到底。
（3）抓好食堂環(huán)境衛(wèi)生工作，隨時(shí)保持食堂干凈整潔。
�。�4）熟食操作時(shí)嚴(yán)格遵守操作規(guī)范。
食堂整改方案及整改措施 7
隨著們對(duì)健康飲食的重視，食堂衛(wèi)生質(zhì)量的重要性也逐漸被們所認(rèn)識(shí)fpyb。而，目一些食堂的衛(wèi)生狀況還存在一些問題，比如食品安全、潔凈度等方面的不足。為了食堂衛(wèi)生質(zhì)量，我們需要制定一些。
一、加強(qiáng)食品安全管理
1.嚴(yán)格執(zhí)食品安全法律法，加強(qiáng)食品安全意識(shí)教育培訓(xùn)，提高員工的食品安全意識(shí)。
2.建立食品采購管理制度，對(duì)采購的食品進(jìn)檢，確保食品質(zhì)量符合國標(biāo)準(zhǔn)。
3.建立食品儲(chǔ)存管理制度，范食品儲(chǔ)存，保證食品的新鮮度安全性。
4.建立食品加工管理制度，范食品加工流程，確保食品加工衛(wèi)生安全。
二、加強(qiáng)環(huán)境管理
1.建立食堂環(huán)境衛(wèi)生管理制度，定期對(duì)食堂環(huán)境進(jìn)清潔消毒。
2.加強(qiáng)食堂垃圾管理，建立垃圾分類制度，定期清理垃圾。
3.加強(qiáng)食堂通風(fēng)管理，保證食堂空氣流通，減少細(xì)菌滋生。
三、加強(qiáng)員工健康管理
1.建立員工健康管理制度，定期對(duì)員工進(jìn)健康檢查，確保員工健康。
2.加強(qiáng)員工衛(wèi)生意識(shí)教育培訓(xùn)，提高員工的'衛(wèi)生意識(shí)。
3.建立員工休息管理制度，保證員工有充足的休息時(shí)間休息環(huán)境。
四、加強(qiáng)食堂管理監(jiān)督
1.建立食堂管理監(jiān)督制度，定期對(duì)食堂進(jìn)監(jiān)督檢查。
2.建立食堂投訴處理制度，對(duì)食堂投訴進(jìn)及時(shí)處理反饋。
3.加強(qiáng)食堂管理員的培訓(xùn)管理，提高管理員的管理水平。
食堂整改方案及整改措施 8
一、指導(dǎo)思想和工作目標(biāo)
�。ㄒ唬┲笇�(dǎo)思想。以鄧小平理論和“三個(gè)代表”重要思想為指導(dǎo)，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，堅(jiān)持預(yù)防為主、科學(xué)監(jiān)管和依法治理的工作方針，緊緊圍繞我縣農(nóng)村餐飲服務(wù)食品安全突出問題，深入開展農(nóng)村餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)的綜合整治，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村餐飲服務(wù)無證經(jīng)營，故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料，食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為，有效規(guī)范農(nóng)村餐飲服務(wù)經(jīng)營秩序，切實(shí)維護(hù)廣大農(nóng)村消費(fèi)者身體健康和飲食安全。
�。ǘ┕ぷ髂繕�(biāo)。以農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位為重點(diǎn)，開展農(nóng)村餐飲安全綜合整治工作。通過綜合整治，進(jìn)一步明確工作目標(biāo)和監(jiān)管責(zé)任，完善監(jiān)管措施，落實(shí)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位主體責(zé)任。20xx年底前在餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)實(shí)現(xiàn)以下監(jiān)管目標(biāo)：實(shí)現(xiàn)我縣農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲服務(wù)許可證持證率達(dá)到100%，農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全公開承諾率達(dá)到100%，中小學(xué)食堂落實(shí)索證索票制度率達(dá)到100%，農(nóng)村其他餐飲服務(wù)單位許可證持證率達(dá)到98%以上。
二、整治重點(diǎn)與工作措施
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)重點(diǎn)環(huán)節(jié)、重點(diǎn)單位的綜合整治。
1、強(qiáng)化許可管理。嚴(yán)格餐飲服務(wù)許可條件和程序，將許可審核與執(zhí)法檢查有機(jī)結(jié)合起來，嚴(yán)厲查處無證經(jīng)營、超期限經(jīng)營和超范圍經(jīng)營行為。要對(duì)申報(bào)材料和經(jīng)營現(xiàn)場進(jìn)行嚴(yán)格審查，對(duì)符合要求的在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)核發(fā)餐飲服務(wù)許可證，對(duì)農(nóng)村學(xué)校食堂進(jìn)行全面檢查，對(duì)照餐飲服務(wù)許可標(biāo)準(zhǔn)，將原食品衛(wèi)生許可證逐一換發(fā)為餐飲服務(wù)許可證，對(duì)不具備許可條件的堅(jiān)決不予發(fā)證。對(duì)在檢查中發(fā)現(xiàn)雖持有有效許可證但現(xiàn)實(shí)條件不能達(dá)到許可標(biāo)準(zhǔn)的，要責(zé)令限期整改，拒不整改或整改不到位的，要依法吊銷、撤銷或注銷許可證。
2、嚴(yán)格索證索票。進(jìn)一步落實(shí)農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位食品原輔料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票制度，強(qiáng)化食品追根溯源，重點(diǎn)檢查進(jìn)貨臺(tái)賬、供貨商資質(zhì)、產(chǎn)品合格證、檢驗(yàn)報(bào)告和證明文件。嚴(yán)厲查處采購使用病死或者死因不明的畜禽及其制品、劣質(zhì)食用油或“地溝油”、問題乳制品、來源不明的酒水飲料等違法違規(guī)行為，加大對(duì)采購、保管、使用食品添加劑的監(jiān)督檢查，嚴(yán)格落實(shí)“五專五查”要求，嚴(yán)防不合格食品流入農(nóng)村餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)。
（二）加強(qiáng)農(nóng)村中小學(xué)食堂的監(jiān)督管理
1、進(jìn)一步落實(shí)對(duì)學(xué)校食堂的管理責(zé)任。督促農(nóng)村中小學(xué)制定完善學(xué)校餐飲安全管理制度，要求農(nóng)村中小學(xué)校長簽訂學(xué)校食堂《餐飲服務(wù)食品安全承諾書》，并在食堂醒目位置張貼。建立學(xué)校校長、分管校長、食堂負(fù)責(zé)人、食堂餐飲安全管理員四級(jí)責(zé)任體系，落實(shí)校長是學(xué)校餐飲安全第一責(zé)任人的責(zé)任。
2、逐步提高完善學(xué)校食堂的基本設(shè)施條件。督促學(xué)校落實(shí)食堂餐飲安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂的檢查指導(dǎo)，著力改善學(xué)校食堂軟硬件條件，堅(jiān)決杜絕假冒偽劣、過期或“三無”食品進(jìn)入學(xué)校，全面提高農(nóng)村中小學(xué)餐飲安全保障水平。
3、實(shí)施食堂定期監(jiān)督檢查制度。把農(nóng)村中小學(xué)食堂作為日常監(jiān)管工作的重點(diǎn)，定期對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂進(jìn)行監(jiān)督檢查，對(duì)不符合餐飲安全基本條件的，限期整改，直至吊銷餐飲服務(wù)許可證，并向當(dāng)?shù)亟逃块T通報(bào)；建立農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案，將農(nóng)村中小學(xué)食堂全部納入省餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管信用網(wǎng)管理。
�。ㄈ┘訌�(qiáng)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位監(jiān)督管理。
1、堅(jiān)持監(jiān)管與服務(wù)并重，指導(dǎo)農(nóng)村餐飲服務(wù)單位建立、健全和落實(shí)餐飲安全管理制度，做好從業(yè)人員健康檢查工作，規(guī)范餐飲經(jīng)營行為。
2、加大從業(yè)人員法律法規(guī)和業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)力度，開展農(nóng)村餐飲服務(wù)單位餐飲安全管理人員和農(nóng)村中小學(xué)食堂從業(yè)人員集中培訓(xùn)，提高農(nóng)村餐飲服務(wù)單位餐飲安全知識(shí)和規(guī)范操作能力。
3、加大農(nóng)村餐飲服務(wù)單位基本衛(wèi)生狀況整治力度，做到場所環(huán)境干燥衛(wèi)生，上下水通暢，加工設(shè)施設(shè)備與用具保持清潔、存放整齊。
4、加大無證經(jīng)營和違法添加行為打擊力度，對(duì)故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料的，要加大處罰力度，涉嫌犯罪的要及時(shí)移送公安機(jī)關(guān)處理。
三、實(shí)施步驟
（一）動(dòng)員部署階段（8月26日-9月5日）。根據(jù)上級(jí)統(tǒng)一部署，密切結(jié)合本縣實(shí)際，制定專項(xiàng)整治工作方案，統(tǒng)一思想、全體動(dòng)員、精心準(zhǔn)備、認(rèn)真落實(shí)，確保整治工作科學(xué)展開、有序推進(jìn)。
�。ǘz查整治階段（9月6日-11月30日）。各科室、各單位按照職責(zé)分工，開展對(duì)農(nóng)村餐飲經(jīng)營單位的宣傳教育，督促各類餐飲經(jīng)營單位切實(shí)履行主體責(zé)任，認(rèn)真搞好自查自糾；集中力量，對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂和學(xué)校周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式檢查，摸清餐飲經(jīng)營底數(shù)，建立農(nóng)村中小學(xué)食堂餐飲安全信用檔案；對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，逐一提出整改意見，督促限期進(jìn)行整改；對(duì)監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)行為，嚴(yán)格依法進(jìn)行查處。按照標(biāo)本兼治、重在治本的`原則，著力加強(qiáng)農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管制度建設(shè)、完善監(jiān)管體制機(jī)制、強(qiáng)化政策保障措施，探索建立農(nóng)村餐飲安全監(jiān)管的長效機(jī)制。
�。ㄈ┱膫洳殡A段（12月1日-12月20日）。對(duì)專項(xiàng)整治工作各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行認(rèn)真自查，對(duì)發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)進(jìn)行整改，查漏補(bǔ)缺，不斷總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，完善監(jiān)管措施，嚴(yán)防工作流于形式和走過場，確保綜合整治工作取得實(shí)效，積極迎接上級(jí)的監(jiān)督檢查。
四、工作要求
�。ㄒ唬┘訌�(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，確保整治到位。要充分認(rèn)識(shí)農(nóng)村餐飲安全專項(xiàng)整治工作的重要性，站在政治的高度上，以切實(shí)保障民生為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，將農(nóng)村餐飲安全工作納入今年下半年重要工作日程，成立由局主要負(fù)責(zé)人任組長，班子其他成員任副組長，各科室負(fù)責(zé)人為成員的專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組，切實(shí)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)，完善政策措施，狠抓任務(wù)落實(shí)。
（二）細(xì)化任務(wù)目標(biāo)，落實(shí)工作責(zé)任。各科室、各單位要根據(jù)自身職能，明確各自責(zé)任分工，分片包干，責(zé)任到人，確保各項(xiàng)整治措施落實(shí)到位；對(duì)農(nóng)村中小學(xué)食堂以及周邊餐飲服務(wù)單位進(jìn)行拉網(wǎng)式排查，嚴(yán)厲打擊農(nóng)村餐飲服務(wù)無證經(jīng)營，故意采購和使用假冒偽劣、過期變質(zhì)食品及食品原料，農(nóng)村食品非法添加和濫用食品添加劑等違法違規(guī)行為。
食堂整改方案及整改措施 9
一、整改方案
1、成立專項(xiàng)整改小組：
由單位領(lǐng)導(dǎo)擔(dān)任組長，相關(guān)部門負(fù)責(zé)人及員工代表為成員，明確各自職責(zé)，確保整改工作有序進(jìn)行。
2、全面排查問題：
對(duì)食堂的食品安全、衛(wèi)生狀況、服務(wù)質(zhì)量、設(shè)備設(shè)施等進(jìn)行全面排查，列出問題清單。
3、制定整改計(jì)劃：
根據(jù)問題清單，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改目標(biāo)、措施、責(zé)任人及完成時(shí)限。
4、實(shí)施整改措施：
按照整改計(jì)劃，逐一落實(shí)整改措施，確保問題得到有效解決。
5、監(jiān)督與評(píng)估：
整改過程中，加強(qiáng)監(jiān)督與檢查，確保整改措施落實(shí)到位；整改結(jié)束后，組織評(píng)估驗(yàn)收，總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)。
二、整改措施
1、食品安全方面：
嚴(yán)格采購管理：采購食品及原料時(shí)，索取檢驗(yàn)合格證或報(bào)告單，不采購“三無”產(chǎn)品及流動(dòng)攤點(diǎn)的食品。
加強(qiáng)食品儲(chǔ)存：建立規(guī)范的食品儲(chǔ)存制度，確保食品分類存放、溫度適宜、標(biāo)識(shí)清晰。
規(guī)范加工流程：嚴(yán)格執(zhí)行食品加工操作規(guī)程，確保生熟分開、燒熟煮透、防止交叉污染。
落實(shí)留樣制度：每餐次的食品成品均需留樣，并記錄留樣信息，以備查驗(yàn)。
2、衛(wèi)生狀況方面：
提升環(huán)境衛(wèi)生：定期清潔食堂內(nèi)外環(huán)境，保持地面、墻面、天花板等干凈整潔。
加強(qiáng)個(gè)人衛(wèi)生：要求食堂工作人員定期體檢，持健康證上崗；工作時(shí)穿戴整潔的工作服、帽、口罩等。
完善設(shè)施設(shè)備：更新或改造廚房設(shè)備設(shè)施，確保餐具、廚具等清潔衛(wèi)生；增設(shè)消毒柜、保潔箱等設(shè)備。
3、服務(wù)質(zhì)量方面：
優(yōu)化菜品種類：根據(jù)員工口味需求，合理調(diào)整菜品種類及搭配，增加營養(yǎng)均衡的.菜品。
提高烹飪水平：定期組織廚師培訓(xùn)，提升烹飪技能和服務(wù)意識(shí)；開展廚藝交流活動(dòng)，促進(jìn)菜品創(chuàng)新。
改善就餐環(huán)境：對(duì)食堂用餐區(qū)域進(jìn)行合理布局和裝飾美化，營造溫馨舒適的就餐氛圍。
4、管理制度方面：
建立健全規(guī)章制度：制定或完善食堂管理制度、食品安全管理制度、衛(wèi)生管理制度等規(guī)章制度并嚴(yán)格執(zhí)行。
加強(qiáng)監(jiān)督考核：將食堂管理工作納入單位績效考核體系，定期對(duì)食堂工作進(jìn)行檢查考核并兌現(xiàn)獎(jiǎng)懲。
強(qiáng)化宣傳教育：通過宣傳欄、培訓(xùn)會(huì)等形式加強(qiáng)對(duì)員工的食品安全和衛(wèi)生知識(shí)教育提高員工的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。
5、其他措施：
增設(shè)意見箱和投訴渠道：鼓勵(lì)員工對(duì)食堂工作提出意見和建議及時(shí)處理員工的投訴和反饋。
開展?jié)M意度調(diào)查：定期對(duì)員工進(jìn)行食堂滿意度調(diào)查了解員工對(duì)食堂工作的滿意度和意見建議以便及時(shí)改進(jìn)工作。
食堂整改方案及整改措施 10
一、食堂現(xiàn)狀問題分析
菜品質(zhì)量與口味：部分菜品質(zhì)量不過關(guān)，色香味及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)有待提高，導(dǎo)致飯菜浪費(fèi)較多。
食品衛(wèi)生與安全：食材存放、廚房及餐廳環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，存在食品安全隱患。
人員管理：廚師及工作人員的職業(yè)素養(yǎng)和衛(wèi)生意識(shí)有待加強(qiáng)，存在應(yīng)付情緒和勤儉節(jié)約意識(shí)淡薄的問題。
設(shè)施與設(shè)備：食堂設(shè)施老舊，布局不合理，影響工作效率和就餐環(huán)境。
采購與成本控制：采購環(huán)節(jié)存在供應(yīng)商主導(dǎo)、價(jià)高質(zhì)差的問題，成本控制不力。
二、整改方案
1. 提升菜品質(zhì)量與口味
菜品研發(fā)：定期組織廚師進(jìn)行菜品研發(fā)，引入新菜式，提高菜品多樣性。
口味調(diào)整：根據(jù)員工反饋調(diào)整菜品口味，確保色、香、味俱佳。
減少浪費(fèi)：實(shí)行少盛勤打，鼓勵(lì)員工按需取餐，減少浪費(fèi)。
2. 加強(qiáng)食品衛(wèi)生與安全
環(huán)境整治：對(duì)廚房、餐廳及庫房進(jìn)行全面清潔消毒，確保環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)。
食材管理：規(guī)范食材采購、驗(yàn)收、儲(chǔ)存、加工流程，確保食材新鮮安全。
個(gè)人衛(wèi)生：加強(qiáng)廚師及工作人員的'個(gè)人衛(wèi)生管理，定期進(jìn)行健康體檢和衛(wèi)生培訓(xùn)。
3. 完善人員管理與培訓(xùn)
明確分工：出臺(tái)廚師個(gè)人責(zé)任書，制定考核表，明確職責(zé)分工。
培訓(xùn)提升：定期舉辦食品安全、衛(wèi)生知識(shí)及職業(yè)道德培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)。
激勵(lì)機(jī)制：設(shè)立優(yōu)秀廚師獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，激發(fā)員工工作積極性。
4. 改善設(shè)施與設(shè)備
設(shè)施升級(jí)：對(duì)老舊設(shè)施進(jìn)行升級(jí)改造，如更換廚房設(shè)備、改善通風(fēng)照明等。
布局優(yōu)化：優(yōu)化食堂布局，確保工作流程順暢，提高工作效率。
5. 優(yōu)化采購與成本控制
供應(yīng)商管理：加強(qiáng)供應(yīng)商管理，選擇質(zhì)優(yōu)價(jià)廉的供應(yīng)商，確保食材質(zhì)量。
成本控制：制定詳細(xì)的成本預(yù)算和控制措施，降低采購成本和管理費(fèi)用。
三、具體整改措施
成立整改領(lǐng)導(dǎo)小組：由公司高層領(lǐng)導(dǎo)牽頭，成立食堂整改領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)整改工作的組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督。
制定詳細(xì)整改計(jì)劃：根據(jù)現(xiàn)狀分析結(jié)果，制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改目標(biāo)、任務(wù)、時(shí)間和責(zé)任人。
加強(qiáng)監(jiān)督檢查：定期對(duì)整改工作進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)整改措施得到有效落實(shí)。
建立長效機(jī)制：在整改過程中，注重建立長效機(jī)制，確保食堂管理持續(xù)改進(jìn)和提升。
食堂整改方案及整改措施 11
一、食堂整改方案
1.現(xiàn)狀分析
對(duì)食堂當(dāng)前的運(yùn)營狀況進(jìn)行全面評(píng)估，包括菜品質(zhì)量、衛(wèi)生狀況、食品安全、服務(wù)效率、人員配置及工資水平等方面。
收集就餐者的反饋意見，明確存在的問題和不足之處。
2.目標(biāo)設(shè)定
提升菜品質(zhì)量，確保色、香、味、衛(wèi)生俱佳。
改善食堂環(huán)境衛(wèi)生，達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
加強(qiáng)食品安全管理，確保食材新鮮、加工規(guī)范。
提高服務(wù)效率，減少等待時(shí)間。
優(yōu)化人員配置，提升團(tuán)隊(duì)素質(zhì)。
3.方案制定
制定詳細(xì)的整改計(jì)劃，明確整改內(nèi)容、責(zé)任部門、責(zé)任人和完成時(shí)間。
分配整改資金，確保各項(xiàng)整改措施得以順利實(shí)施。
二、具體整改措施
1. 菜品質(zhì)量提升
引入新菜品：根據(jù)就餐者口味和需求，定期引入新菜品，增加菜品種類。
提高烹飪水平：對(duì)廚師進(jìn)行技能培訓(xùn)，提升烹飪技藝和創(chuàng)新能力。
嚴(yán)格食材采購：選擇優(yōu)質(zhì)食材供應(yīng)商，確保食材新鮮、安全、衛(wèi)生。
2. 環(huán)境衛(wèi)生改善
全面清潔：對(duì)食堂進(jìn)行全面清潔，包括廚房、餐廳、庫房等區(qū)域。
定期消毒：對(duì)餐具、用具、地面、墻面等進(jìn)行定期消毒，防止細(xì)菌滋生。
垃圾分類：實(shí)行垃圾分類處理，減少環(huán)境污染。
3. 食品安全管理
建立食品安全制度：制定并執(zhí)行食品安全管理制度，確保食材采購、儲(chǔ)存、加工、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。
食材儲(chǔ)存管理：規(guī)范食材儲(chǔ)存方式，確保食材新鮮、不變質(zhì)。
留樣制度：實(shí)行食品留樣制度，以備食品安全事故調(diào)查處理。
4. 服務(wù)效率提升
優(yōu)化服務(wù)流程：簡化服務(wù)流程，提高服務(wù)效率。
增設(shè)服務(wù)窗口：根據(jù)就餐者數(shù)量增設(shè)服務(wù)窗口，減少等待時(shí)間。
加強(qiáng)員工培訓(xùn)：對(duì)服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)禮儀、服務(wù)技巧等方面的`培訓(xùn)，提升服務(wù)質(zhì)量。
5. 人員配置優(yōu)化
合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)：根據(jù)食堂運(yùn)營需求合理調(diào)整人員結(jié)構(gòu)，確保人員配置合理、高效。
提高員工待遇：通過提高員工待遇、增加福利等方式提升員工工作積極性和滿意度。
建立激勵(lì)機(jī)制：建立員工激勵(lì)機(jī)制，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予獎(jiǎng)勵(lì)和晉升機(jī)會(huì)。
三、實(shí)施步驟
宣傳動(dòng)員：召開動(dòng)員大會(huì)，向全體員工宣傳食堂整改的重要性和意義。
制定計(jì)劃：根據(jù)現(xiàn)狀分析和目標(biāo)設(shè)定制定詳細(xì)的整改計(jì)劃。
組織實(shí)施：按照計(jì)劃組織實(shí)施各項(xiàng)整改措施。
監(jiān)督檢查：對(duì)整改過程進(jìn)行監(jiān)督檢查，確保各項(xiàng)整改措施得到有效執(zhí)行。
總結(jié)評(píng)估：對(duì)整改效果進(jìn)行總結(jié)評(píng)估，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問題并采取措施加以改進(jìn)。
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