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咖啡店?duì)I銷方案（精選15篇）
為確保事情或工作高質(zhì)量高水平開展，常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作，方案一般包括指導(dǎo)思想、主要目標(biāo)、工作重點(diǎn)、實(shí)施步驟、政策措施、具體要求等項(xiàng)目。那么應(yīng)當(dāng)如何制定方案呢？以下是小編為大家收集的咖啡店?duì)I銷方案，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
咖啡店?duì)I銷方案 1
前 言
中國是世界四大文明古國之一，有著悠久的歷史和文化，尤其是中國的飲食文化更是源遠(yuǎn)流長。中國人的飲食習(xí)慣有別于其他國家，無論吃喝都是相當(dāng)?shù)闹v究，許多外國朋友都對此相當(dāng)?shù)母信d趣。而如今的中國正在不斷地受到國外文化的沖擊，在許許多多的方面，中國人已經(jīng)習(xí)慣了這種生活。
隨著社會的發(fā)展，人們的生活節(jié)奏也隨之不斷的加快，身處校園內(nèi)的學(xué)生更是這樣，不但要承受學(xué)習(xí)上帶來的壓力，更要承受著將來就業(yè)帶來的壓力，在壓力之下學(xué)生的生活也變的異常單調(diào)而簡單，故而大多數(shù)學(xué)生的內(nèi)心都渴望有一種適合自己的休閑和放松場所。
時尚和娛樂相結(jié)合的這種在歐美、日本日益蓬勃的生活概念，快速在國內(nèi)蔓延開來,悄悄進(jìn)入許多人的生活中，成為一種自覺運(yùn)動，進(jìn)而擴(kuò)散到企業(yè)與生態(tài)、商業(yè)體的層面。新的生活模式、新的價值觀、新的消費(fèi)模式正在被社會廣泛認(rèn)同和思考，我們認(rèn)為大學(xué)生屬于比較能接受新鮮生活方式的一個群體，這種理念最容易在這個群體推廣。由于地理位置偏遠(yuǎn)和寒暑假出現(xiàn)經(jīng)營淡季等原因，國內(nèi)外知名的西式快餐廳并未大面積進(jìn)入該市場，西式快餐廳還是近似空白，少數(shù)的高級西餐廳則價格昂貴，學(xué)生族很少有人光顧。我們決定憑借價格優(yōu)勢和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，采用傳統(tǒng)經(jīng)營和電子商務(wù)經(jīng)營管理模式率先進(jìn)入這個市場塔羅情緣咖啡屋的誕生。
一、情境分析
(一)情勢環(huán)境
1、我國咖啡消費(fèi)急劇升溫
咖啡作為一種外來文化，帶有移民色彩，是培養(yǎng)人性的文化。前者適合了年輕學(xué)者容易吸收外來文化的特點(diǎn)，適合了這個社會多元化思維的發(fā)展趨勢;后者是學(xué)術(shù)界永恒的追求�？Х任幕瘉淼街袊箨懣梢哉f是移民再移民的文化，咖啡文化發(fā)源于非洲再傳播到歐洲再到日本再到臺灣，然后再是中國大陸。面對這樣的一種文化，這里面有很多故事可講，又有很多工藝可學(xué)，有很多文化的融入，這些都是咖啡文化。
近幾年來，中國咖啡消費(fèi)急劇升溫，連年消費(fèi)增長超過40%，已經(jīng)成為拉動全球咖啡消費(fèi)的重要“引擎”，引起世界關(guān)注。
咖啡所特有的異國情調(diào)已經(jīng)被越來越多的中國人所接受，特別是年輕人，咖啡吧在大城市里早已不是新鮮事物，近兩年更是發(fā)展迅猛，隨處可見。北京奧運(yùn)會、上海世博會、廣州亞運(yùn)會的舉辦，充滿“洋味”的咖啡普遍進(jìn)入了尋常百姓家，成為緊跟茶葉之后的大眾飲品。
2、經(jīng)濟(jì)分析
(1)大學(xué)城的商業(yè)剖析
根據(jù)大學(xué)城派出所提供的數(shù)據(jù)顯示，大學(xué)城所有院校在讀學(xué)生加起來約計(jì)5萬名。而根據(jù)200份隨機(jī)調(diào)查問卷顯示，學(xué)生月消費(fèi)額在500元以下的有45人，月消費(fèi)額在500-1000元間的有132人;月消費(fèi)額在1000元-2000元的有13人;2000元以上有10人。按調(diào)查表統(tǒng)計(jì)顯示，每個大學(xué)生的月均消費(fèi)額為650元。
根據(jù)該數(shù)據(jù)，按現(xiàn)今大學(xué)城5.5萬名在校生計(jì)算，每月消費(fèi)總額為3575萬元。
3、人口因素
大學(xué)城附近有大學(xué)及小學(xué)，還有工廠，以后將成為各個大學(xué)的聚居地。同時，大學(xué)城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區(qū)。而目前，大學(xué)城中近距離的商業(yè)配套幾乎是空白，隨著大學(xué)城人口的增多，學(xué)生和居民生活需求的大大增長，大學(xué)城商業(yè)的發(fā)展有著很廣闊的前景!
4、地理因素
大學(xué)城距離市區(qū)較遠(yuǎn)，少咖啡屋這類休閑娛樂場所，區(qū)位優(yōu)勢得天獨(dú)厚。
(二)中性環(huán)境
1、特殊利益環(huán)境
咖啡屋選址位于大學(xué)城內(nèi)，學(xué)生較多，大學(xué)城附近有大學(xué)及小學(xué)，還有工廠，以后將成為各個大學(xué)的聚居地。同時，大學(xué)城內(nèi)及附近的住宅區(qū)也在不斷增加，人口密度會越來越高，會成為又一個人口密集地區(qū)。
(三)企業(yè)優(yōu)勢
1、競爭優(yōu)勢
企業(yè)有三個優(yōu)勢，可以作為在競爭中取勝的法寶，一、基于總成本領(lǐng)先的價格優(yōu)勢，二、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)優(yōu)勢，三、目標(biāo)聚集的公司戰(zhàn)略優(yōu)勢。企業(yè)只要擁有其中一個優(yōu)勢，就可以在競爭中勝出。經(jīng)過比較分析，我們發(fā)現(xiàn)，塔羅情緣咖啡廳和其他的咖啡店相比，我們擁有如下的比較優(yōu)勢。
(1)我們在價格上存在比較優(yōu)勢
據(jù)調(diào)查顯示,多數(shù)消費(fèi)者每次消費(fèi)金額在5---18元之間。 我們的主要的服務(wù)對象是大學(xué)城附近學(xué)校的師生。學(xué)生的消費(fèi)多數(shù)是低層次的消費(fèi)，所以我們塔羅情緣咖啡屋定的價位為5-18元, 適合在校學(xué)生低價實(shí)惠的要求，幾乎圍攏了整個市場價位,供不同類型的消費(fèi)者自由選擇。
(2)技術(shù)優(yōu)勢
傳統(tǒng)的咖啡屋與咖啡屋之間消息非常閉塞，咖啡屋經(jīng)營者之間關(guān)于信息、管理經(jīng)驗(yàn)、服務(wù)員招聘、以及咖啡買賣的溝通非常少。我們將構(gòu)建自己企業(yè)的網(wǎng)絡(luò)營銷平臺----塔羅情緣網(wǎng)站。該網(wǎng)站有著一系列的先進(jìn)性，能夠優(yōu)化我們的客戶關(guān)系管理，有強(qiáng)大的數(shù)據(jù)庫功能，能夠把消費(fèi)者的信息儲存，讓我們更好把握消費(fèi)者反饋的信息，有很強(qiáng)的交互功能，實(shí)時處理業(yè)務(wù)，是我們與網(wǎng)絡(luò)虛擬社會聯(lián)系的門戶。其具體的特色和功能如下:：
1 網(wǎng)站主旨 可實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品展示、在線訂單、虛擬店員等功能的商務(wù)網(wǎng)站
2 創(chuàng)意設(shè)計(jì) 精美主頁、欄目頁、內(nèi)容頁設(shè)計(jì)合一
3 網(wǎng)站域名 使用頂級域名
4 網(wǎng)站空間 150M空間，使用260M企業(yè)級電子郵箱(可自由劃分，數(shù)量無限)
5 交互系統(tǒng) 主頁計(jì)數(shù)器一個;客戶留言簿一個;在線定單一個;
6 動態(tài)效果 JavaScript或DHTML動態(tài)效果，GIF、FLASH動態(tài)圖片
7 功能模塊 租用服務(wù)器，獨(dú)占100M出口帶寬，F(xiàn)TP頁面上傳;支持CGI通用網(wǎng)關(guān)編程(有獨(dú)立的CGI-BIN目錄);SHELL訪問許可;WEB統(tǒng)計(jì)分析;訪問日志;郵件列表;密碼頁面訪問控制;網(wǎng)站索引系統(tǒng);網(wǎng)站數(shù)據(jù)庫支持;Perl、php3支持;IP地址指向;front-page擴(kuò)展功能;
8 廣告支持 與校內(nèi)的網(wǎng)站如ITOWN和MYSHOPPING等聯(lián)合
9 后期維護(hù) 由合伙人自己維護(hù)，省下雇傭技術(shù)人員的費(fèi)用
(3)我們開展網(wǎng)上訂餐業(yè)務(wù)
目前，大學(xué)城學(xué)生中經(jīng)常叫外賣和有叫過外賣經(jīng)歷的學(xué)生已經(jīng)有9%，加上一個很大潛力可挖掘的偶爾叫外賣的群體38.99%，就形成了非常可觀的叫外賣消費(fèi)群，使我們的網(wǎng)上訂餐具有一定的可行性。網(wǎng)絡(luò)及時，方便，廉價的服務(wù)，將使得我們新鮮的服務(wù)方式贏得更多潛在的顧客。
另外，我們調(diào)查發(fā)現(xiàn)，大學(xué)城學(xué)生的高電腦擁有率將更加增加我們網(wǎng)上訂餐的可行程度。根據(jù)學(xué)校網(wǎng)絡(luò)信息中心公布的數(shù)據(jù)，大學(xué)城學(xué)生的電腦擁有率約70%，而且已經(jīng)有48.61%的學(xué)生開通了校園寬帶上網(wǎng)服務(wù)，由此可見，有自己固定的電腦上網(wǎng)的師生近30000多人，而且每間宿舍只要有一臺電腦上網(wǎng)，就可以以點(diǎn)輻射面。學(xué)院每棟宿舍樓都擁有網(wǎng)絡(luò)，只要擁有一臺電腦，就可以點(diǎn)輻射面。
網(wǎng)上訂餐給我們帶來了另外一個優(yōu)勢，通過網(wǎng)上訂餐，可以把顧客的信息錄入到我們的數(shù)據(jù)庫系統(tǒng)，通過電腦的數(shù)據(jù)來分析消費(fèi)者行為，我們可以更加準(zhǔn)確地把握市場信息，了解消費(fèi)者的需求，及時制定適合市場發(fā)展的決策。同時，我們可以通過得到的信息，給消費(fèi)者發(fā)送電子郵件等進(jìn)行產(chǎn)品廣告和宣傳，擴(kuò)大我們的廣告范圍，加強(qiáng)宣傳針對性，提高我們的廣告效率，降低廣告成本，讓更多的消費(fèi)者了解我們。
(4)特色優(yōu)勢
我們的塔羅情緣咖啡屋之所以叫做塔羅情緣，源于塔羅牌的占卜，很多學(xué)生，青年，情侶都相信塔羅牌，星座的匹配度。靠這個來尋找與自己合適的另一半。我們的咖啡館提供塔羅占卜服務(wù)�？Х葟d的裝扮迎合大眾的.口味，帶著神秘的塔羅牌氣息，吸引大眾的目光與好奇心。而且，我們咖啡館提供韓式的特色奶泡咖啡，口感香濃獨(dú)特，絕對讓人流連忘返。
二、目標(biāo)市場
(一)市場現(xiàn)狀的分析
目前國內(nèi)咖啡市場正以每年30%的速度增長，所以這個市場的容量是非常大的�，F(xiàn)在，不管咖啡店之間有多少競爭，他們還是做一件共同的事情，那就是培育市場 。
“咖啡已成為一部分長沙市民消費(fèi)的時尚”，各種咖啡廳、咖啡連鎖店在長沙紛紛而出，近幾年來咖啡的銷量增長很大，并還有繼續(xù)增長的趨勢。咖啡作為一種外來文化和一種高雅生活方式的體現(xiàn)，很快得到了很多城市高薪者和年輕人的喜愛。
(二)行業(yè)發(fā)展趨勢
1、咖啡消費(fèi)市場發(fā)展迅速，已經(jīng)成為城市消費(fèi)一大潮流，市場前期培育已經(jīng)結(jié)束。
雀巢、麥斯威爾、哥倫比亞等國際咖啡公司紛紛在中國設(shè)立分公司或工廠，根據(jù)一項(xiàng)在12個內(nèi)陸城市的調(diào)查，32%的城市居民喝咖啡。過去一年內(nèi)喝過速溶咖啡的人口比例在30%以上的地區(qū)除了長沙之外，還有上海、廈門、杭州和天津。
2、咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。
單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣�！疤厣Х取睙o疑是現(xiàn)在整個咖啡產(chǎn)業(yè)的主流，發(fā)展相當(dāng)迅速�？Х仁袌龅目焖侔l(fā)展，與消費(fèi)者對西方文化天然的興趣密不可分。
3、教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率呈現(xiàn)顯著的正相關(guān)。
意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式。
4、行業(yè)內(nèi)部及與相關(guān)聯(lián)行業(yè)的競爭越來越激烈。
咖啡店?duì)I銷方案 2
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流。
二、市場定位
1、格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
2、針對消費(fèi)群體：主要針對年收入在20萬元以上的商人，企業(yè)家，政府官員，白領(lǐng)階層，富二代，官二代等生活充裕，經(jīng)常外出就餐，追求浪漫時尚的人群，這些人性格樂觀，充滿希望，易于接受新潮的東西。
3、企業(yè)類型：針對中高層消費(fèi)者的服務(wù)餐飲行業(yè)。
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間。
四．管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造集體氛圍：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要關(guān)懷員工，讓員工感受到來自集體的溫暖，有利于加強(qiáng)凝聚力，提高工作積極性。
4、公平對待，一視同仁，各盡所能，發(fā)揮才干。
五、產(chǎn)品介紹
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡，曼特寧咖啡，卡布琪諾，愛爾蘭咖啡等
2、西餐類以進(jìn)口牛排為主，如：黑椒牛排，諾曼底豬排，西冷牛排等。
3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等
4、根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
5、特色制定：星座咖啡，水果咖啡等具有年輕時尚特點(diǎn)的咖啡。
十二星座對應(yīng)咖啡：
白羊座摩加薄荷咖啡金牛座不勒斯風(fēng)味咖啡雙子座維也納風(fēng)情咖啡巨蟹座波旁咖啡天秤座法利賽咖啡天蝎座普利愛爾咖啡射手座維也納冰咖啡魔羯座檸檬咖啡水瓶座啤酒咖啡
雙魚座佳巴俄式咖啡獅子座摩加純咖啡處女座卡布奇諾咖啡
六、市場營銷策略
1、品牌策略：
建議在華信酒店的基礎(chǔ)上再取一個富有內(nèi)涵個性化突出的名字，營造典雅的個性氛圍傳播，符合目標(biāo)市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特性；易吸引人的注意。
2、價格策略：
1）主要走中高檔價格策略，在食品“色”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費(fèi)者比較價格的心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、促銷策略
�。�1）咖啡廳的'促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比較自己與競爭對手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）促銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，采用密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和突出形象。
（3）宣傳亮點(diǎn)：星座詩
七、實(shí)施方案
1、開店地址：香港尖沙咀金馬倫道76號頂樓，鋪面約700平方米，預(yù)計(jì)最多可同時容納五十多名客人，區(qū)內(nèi)無其他同特色類型咖啡店競爭，鄰近購物中心，是香港年輕人及外國客人的集中地，也是尖沙咀人流最密集的地方。
2、貨源
�。�1）香記咖啡有限公司
香記有限公司是為客戶專業(yè)提供咖啡、茶、咖啡機(jī)及其它配套產(chǎn)品的香港龍頭企業(yè)。憑著我們的專業(yè)知識和公司的聲譽(yù)，我們的產(chǎn)品不僅銷往香港，澳門，大陸，更響享譽(yù)亞洲地區(qū)。我們的宗旨：”香記咖啡與別不同”，意味著我們會不斷提升我們對咖啡的熱情和專業(yè)精神。我們下決心提供與別不同的質(zhì)量，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)和不同的咖啡，茶，飲料及其相關(guān)飲品去迎合廣大的餐飲市場。我們得到包括多家跨國企業(yè)、五星級酒店、高級西餐廳、私人會所、航空膳食公司、連鎖快餐集團(tuán)、咖啡店等尊貴客戶的信賴，成為他們指定的供貨商。公司主要經(jīng)營咖啡，茶，糖漿，奶制品，特式飲料，機(jī)器設(shè)備，咖啡機(jī)，咖啡豆。
�。�2）麻栗坡越駿邊貿(mào)有限公司
我公司是新加坡籍華僑投資成立的新型邊貿(mào)公司．公司面對越南＼泰國＼新加坡等地開展業(yè)務(wù)．目前主攻農(nóng)業(yè)相關(guān)的項(xiàng)目，在越南有較大的供求網(wǎng)絡(luò)．公司以誠信為生存之本，愿尋找更多的商業(yè)合作伙伴，共同發(fā)展，實(shí)現(xiàn)共贏！現(xiàn)公司將大量的精力投入到越南羅布斯塔咖啡豆的進(jìn)口業(yè)務(wù)上，公司引進(jìn)的咖啡豆品種在數(shù)量和質(zhì)量上均有保證！
3、吧臺設(shè)備及預(yù)算：吧臺設(shè)備的預(yù)算（大概）：
專業(yè)雙頭機(jī)器：20000元~35000元
商用磨豆機(jī)：3000元~6000元
制冰機(jī)：3000元~6000元
蛋糕柜：3000元~6000元
冰柜：2000元~4000元
冰沙機(jī)：1000元~2000元
榨汁機(jī)：500元~2000元
4、店面布置
①以圓形大吧臺為中心，吧臺包括（酒水制作臺，咖啡制作臺，面點(diǎn)制作臺等）②包廂按十二星座命名，共十二個，圍繞圓形吧臺，布滿整個餐廳最外圍
③大廳以鋼化玻璃作為天花板，成蒼穹狀，內(nèi)扇裝可控閉合百葉裝置，使得可在夜晚需要時觀賞到夜空
④大廳四周以星座古典圖飾的隔音隔板做出4或6人的小型卡座位置
5、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，最終達(dá)到本店經(jīng)營理念的推廣。
八、人員與制度
1）經(jīng)理1人
負(fù)責(zé)綜合協(xié)調(diào)各部門工作，制訂營銷方案，工作流程，建立考核培訓(xùn)制度，督促員工工作，同時接受上級的監(jiān)督，做好咖啡廳與各部門的交流工作。督促員工的工作，鼓舞員工的工作熱情，聽取員工的意見。綜合決策各種工作的運(yùn)行。
2）主管2人
協(xié)助經(jīng)理做好本部門的各項(xiàng)管理工作，定期對員工進(jìn)行考核評估，注重現(xiàn)場管理。
3）領(lǐng)班2—3人
服從工作安排，配合上級做好管理工作，在工作中起模范帶頭作用，增強(qiáng)員工凝聚力，加強(qiáng)現(xiàn)場管理意識
4）服務(wù)員12—18人傳菜員5人迎賓2—4人（可考慮設(shè)立雜工部）
九銷售計(jì)劃
1）開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳工作，發(fā)放問卷調(diào)查表，根據(jù)消費(fèi)者的需求，完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。
2）推出會員制，季卡、月卡，從而吸引更多的顧客。
3）按累計(jì)消費(fèi)一定消費(fèi)額，贈送一定價值的優(yōu)惠券
九、財(cái)務(wù)計(jì)劃
1、實(shí)行嚴(yán)格的財(cái)務(wù)管理
實(shí)現(xiàn)損益控制的手段是通過"日報(bào)表"和"月報(bào)表"上的科目審核。
2、每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時清點(diǎn)，所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份，以便核對及入帳。
3、店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn)，不得隨意破壞或帶走，4、如果經(jīng)過每月的結(jié)算后，收入比計(jì)劃高，將適度調(diào)整工資，以調(diào)動大家的工作熱情，如發(fā)現(xiàn)在工作中無故破壞本店的財(cái)產(chǎn)，將從責(zé)任人的工資或獎金中扣除。
5、對于帳目，要做到日有日帳，月有月帳，季有季帳，年有年終總帳，這樣本店的盈虧在帳面上一目了然，避免經(jīng)營管理工作的盲目性。
6、財(cái)務(wù)管理目標(biāo)：追求利潤最大化，投資目標(biāo)最大化，滿足內(nèi)部方面的利益
7、盈虧平衡分析
開設(shè)咖啡廳，銷售毛利應(yīng)接近或略高于行業(yè)平均水平。在了解了別的咖啡廳的平均毛利水平，估算到咖啡廳的各項(xiàng)變動成本和固定成本后，就可以計(jì)算出盈虧平衡點(diǎn)，并確定達(dá)到盈虧平衡所須的營業(yè)額。可大致計(jì)算出咖啡廳的銷售利潤率和投資回報(bào)率，從而確定投資回報(bào)期。
“不僅是利潤，更是服務(wù)和問話。"作為從業(yè)者，希望本咖啡廳成為大家優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰，我們相信，只有在一種公平，理性的經(jīng)營思路下，不懈地堅(jiān)持，其結(jié)果是大家都希望的雙贏局面，從而在總體上促進(jìn)西餐廳的形成和發(fā)展。
咖啡店?duì)I銷方案 3
一、經(jīng)營理念
詮釋咖啡文化，演繹現(xiàn)代生活，引領(lǐng)時尚潮流
二、市場定位
格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格，為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者改變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品質(zhì)方面改變。
針對消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，樂xx士，追求時尚潮流的年輕一族。
三、市場分析
隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的逐步改變，咖啡廳已經(jīng)成為人們起居中一個重要的休閑聚會場所，咖啡廳越來越受到廣大消費(fèi)者的青眼，尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著，使咖啡廳行業(yè)獲得了足夠大的上升成長空間，市場成長潛力偉大。
咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們今朝所無法比擬的，但連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式，步伐式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷，各連鎖店風(fēng)格過于一致，產(chǎn)物服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡廳的個xx化特xx。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢，成長個xx化特xx咖啡廳。
四、管理理念
1、尊重餐飲業(yè)人員的xx人格。
2、互相監(jiān)督：管理層監(jiān)督員工的工作，同時員工也可以向上級提出自己的意見或見解。
3、營造團(tuán)體氣氛：既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明，也要眷注員工，讓員工感受到來自團(tuán)體的溫暖，有幫助于加強(qiáng)內(nèi)聚力，提高工作踴躍xx。
4、公平對待，一視同仁，各展其長，發(fā)揮才干
五、產(chǎn)物介紹
以xx咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。
1、咖啡以純品咖啡為主打
2、西餐類最好以入口牛排為主
3、時尚水吧飲品如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式？
4、根據(jù)差別的季節(jié)擬定一些冷飲，熱飲，點(diǎn)心、沙拉等
六、市場營銷策略
1、品牌策略：
取一個富有內(nèi)涵個xx化凸起的名字，營造典雅的個xx氣氛傳播，符合方針市場消費(fèi)者的消費(fèi)需求，而且招牌的字體設(shè)計(jì)要美觀大方，要具有獨(dú)特xx；易吸引人的注意。
2、價格策略：
1）首要走中高等價格策略，在食品“xx”，“香”，“美味”，服務(wù)等方面力求盡善盡美，努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。
2）針對消費(fèi)者比力價格的.心理，價格不宜高出同行業(yè)競爭者。
3、催銷策略
（1）咖啡廳的催銷戰(zhàn)略應(yīng)以競爭為導(dǎo)向。餐廳必須了解競爭對手的情況，比力自己與競爭對手產(chǎn)物和服務(wù)的區(qū)別，在此基礎(chǔ)擬定出詳細(xì)的催銷計(jì)劃和方案，在實(shí)施計(jì)劃的過程中，通過宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)物或經(jīng)營風(fēng)格，樹立起鮮明的企業(yè)形象。
�。�2）催銷策略中的宣傳策略走低成本，高產(chǎn)出方式，印刷宣傳品。分路段發(fā)放，接納密集戰(zhàn)略，同時利用廣告宣傳欄宣傳，利用互聯(lián)網(wǎng)站信息流優(yōu)勢宣傳和凸起形象
七、實(shí)施方案
1、按照直營店的實(shí)施情況來執(zhí)行：
初期的實(shí)施方案首要按照酒店的實(shí)施情況來執(zhí)行。通過嚴(yán)格的市場調(diào)研和細(xì)密的市場分析及謹(jǐn)慎的功課態(tài)度來xx作，開業(yè)前規(guī)劃，經(jīng)營地考查從潛在消費(fèi)分析，營業(yè)點(diǎn)圈邊消費(fèi)水平，市場競爭狀況做科學(xué)評估，預(yù)測開業(yè)后的經(jīng)營狀況。初期的創(chuàng)業(yè)重要人員應(yīng)早日到位，其它崗位人員裝修開始著手雇用培訓(xùn)。
2、西餐廳服務(wù)業(yè)的模型。
以顧客為中心，以顧客滿意為目的，通過使顧客滿意，終極到達(dá)本店經(jīng)營理念的推廣。
咖啡店?duì)I銷方案 4
一、背景分析
1、產(chǎn)品與服務(wù)狀況分析
咖啡廳將湖北汽車工業(yè)學(xué)院的所有學(xué)生作為其顧客，產(chǎn)品是單一的咖啡，不提供其他的飲料等服務(wù)。當(dāng)然，作為咖啡廳，它的服務(wù)，它的情調(diào)，都是不可忽視的產(chǎn)品或者說是附加產(chǎn)品�？Х葟d提供咖啡飲品的種類較多，咖啡的特色在于味道很濃郁，甜苦可以依據(jù)個人喜好自由搭配。這樣使得的產(chǎn)品大眾化，普通化。此外咖啡廳還提供各式花式糕點(diǎn)。
咖啡廳的服務(wù)員大多數(shù)都是學(xué)生，而且很大一部分是這個咖啡廳的投資者。他們基本上沒有受過專門的服務(wù)類培訓(xùn)，但是根據(jù)目前的服務(wù)狀況來看，他們基本上能很好的滿足顧客的需要。
咖啡廳的價格定位54、8%的顧客表示能接受。此外，超過一半的顧客表示如果提高額外的特色服務(wù)，他們愿意為服務(wù)買單。只有7%的汽院學(xué)生表示，價格完全不會影響他們選擇咖啡的品種。（受調(diào)查條件的影響，僅取30汽院學(xué)生為調(diào)查對象，僅供參考，若需詳細(xì)調(diào)查結(jié)果，請加大調(diào)查范圍）
2、餐廳自身
優(yōu)勢：
位于湖北汽車工業(yè)學(xué)院內(nèi)，有較固定的客戶來源。
安靜優(yōu)雅，交通便利，停車方便。
地處經(jīng)十路繁華地段，與2食堂（校園三大食堂之一）相鄰。
以上下課的學(xué)生為軸心，老師學(xué)生群體基數(shù)大。
劣勢：
尚未樹立良好的品牌形象
服務(wù)意識薄弱。
菜單品種沒特色，味道有待提高。
對于本身宣傳不到位，知名度不夠。
3、競爭情況分析
目前咖啡廳的外在競爭對手有兩個：桃園食堂的奶茶窗口和學(xué)校側(cè)門的一個奶茶店。但是我們不把這些做為潛在的競爭者，咖啡廳并不把咖啡做為的產(chǎn)品，還經(jīng)營蛋糕類，并且它的目標(biāo)顧客不僅是情侶，而且還是廣大的.老師和同學(xué)。兩個競爭對手比較可以看出，咖啡廳的競爭目標(biāo)不是和另一個競爭者搶顧客，而是如何更好地吸引自己的潛在顧客。需要注意的是，如果學(xué)習(xí)競爭對手將自己的經(jīng)營產(chǎn)品擴(kuò)大，對于咖啡廳來說不具有優(yōu)勢，而且很大可能會擠占自己的市場空間。
競爭者的分析：a、奶茶店，主要面向低檔消費(fèi)者，這一類消費(fèi)者居多，我們校周圍奶茶3元/杯，環(huán)境雖然差一點(diǎn)，但奶茶店是我們最重要的競爭者、
b、桃園食堂奶茶窗口，主要在就餐期間營業(yè)，奶茶價格價位很多，從1.5元/小杯到6元/大杯不等。競爭力很強(qiáng)，但受時間段限制。
4、消費(fèi)群體分析
群體特點(diǎn)：學(xué)生基數(shù)大，沒有自己的經(jīng)濟(jì)來源，但有一定的消費(fèi)能力；年輕，時尚，富有激情，勇于接受新事物；戀愛的季節(jié)，感情豐富，愛面子，閑暇時間多，朋友聚會多。教師具有高文化修養(yǎng)，有一定經(jīng)濟(jì)能力。消費(fèi)動機(jī)：休閑娛樂，議事，朋友，情侶約會，就餐，消費(fèi)心理：優(yōu)雅舒適，有格調(diào)，方便但不隨便，放松心情的地方。
5、媒介分析
傳單、宣傳冊校園散發(fā)，食堂門口，海報(bào)和咖啡廳
優(yōu)點(diǎn)：方便，及時，其引導(dǎo)性強(qiáng)，成本低。
6、消費(fèi)者分析
a、外來人士，高校是一個知識分子呆的地方而且也是文化中心，商務(wù)人士和游客可以把對咖啡的需求與消費(fèi)帶到了學(xué)校，促進(jìn)了西餐業(yè)的發(fā)展，帶動這個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
b、環(huán)境特別需求者，咖啡廳的環(huán)境既不像中餐廳那么熱鬧，也不像快餐廳那么匆忙，無論是休閑還是談話都十分方便。所以，很多人都把咖啡廳作為與朋友、同學(xué)、甚至客戶商談、交流、溝通的一個場所。還有些人把在咖啡廳當(dāng)作思考、獨(dú)處或處理一些工作的場所。
c、追求時尚者，由于大學(xué)生是追求時尚的年青消費(fèi)群體。他們追求品味和個性，消費(fèi)能力從總體上講比較有限、這其中以情侶約會最為主要、
二、營銷策略
1、營銷方案目標(biāo)
此次策劃的主要目標(biāo)是在綜合分析咖啡屋的內(nèi)外環(huán)境的基礎(chǔ)上，對咖啡屋進(jìn)行整體的策劃，以求提升品牌的知名度和美譽(yù)度，進(jìn)一步開發(fā)潛在顧客和維系老顧客，也是對餐廳產(chǎn)品服務(wù)質(zhì)量的提升，增加效益。
2、咖啡廳自身定位
在咖啡廳的適當(dāng)位置放置一個與餐廳裝飾色調(diào)一致的書架。
在咖啡杯或其他餐飲用具上加一個精致的小標(biāo)簽，上面印有哲理性或趣味性的短小語句和詩詞。
體現(xiàn)文雅，在咖啡廳內(nèi)播放/演奏輕音樂，調(diào)節(jié)氣氛。
3、根據(jù)不同消費(fèi)群體，我們制定了不同的營銷策略：
在校內(nèi)宣傳單頁
彩頁規(guī)格：設(shè)計(jì)立體彩頁，一是便于放置，二是可以長期重復(fù)使用，有效節(jié)約投資成本。
內(nèi)容：宣傳咖啡廳服務(wù)理念和特色，對咖啡廳季節(jié)性新推飲品進(jìn)行介紹。
提供休閑等類的書目。
目的：考慮消群體士約會時等待，可以隨意翻看雜志，讓消費(fèi)群體感受到咖啡廳服務(wù)細(xì)致。
書目內(nèi)容：介紹西方飲食文化，世界地理人文知識，休閑娛樂，還有一部分商業(yè)信息等內(nèi)容的雜志
贈送優(yōu)惠券：
目的：短時間內(nèi)增加學(xué)生關(guān)注度，在視覺和價位上激發(fā)學(xué)生購買_，增加客流量。
內(nèi)容：以宣傳咖啡廳特價套餐或特色食品為主，選出視覺形象突出，容易吸引學(xué)生的套餐搭配為主，在視覺和價位上打動目標(biāo)受眾。
建立會員制度
目的：長期套牢客戶，在會員優(yōu)惠條件的吸引下刺激消費(fèi)。小幅度降低利潤，大幅度提高銷售量。
4、廣告策略：廣告語——品嘗苦澀的味道留下記憶的甜蜜
三、機(jī)會與營銷目標(biāo)分析
1、短期目標(biāo)分析：咖啡屋的營銷策劃短期目標(biāo)是打開知名度，在學(xué)生中建立良好的聲譽(yù)。在小幅度提升營業(yè)額的基礎(chǔ)上，充分開發(fā)潛在市場。
2、長期目標(biāo)分析：保持營業(yè)額增長的基礎(chǔ)上，充分利用特色服務(wù)，在學(xué)生當(dāng)中建立穩(wěn)定的顧客群。培育并廣泛的傳播拐角咖啡文化
3、特定節(jié)日宣傳策略：元宵節(jié)，五一，十一和元旦等可以增加針對三類目標(biāo)消費(fèi)群體的宣傳，推出與節(jié)日氣氛相適應(yīng)的特色餐，吸引顧客。
四、室內(nèi)設(shè)計(jì)改進(jìn)
1、內(nèi)容：“迷你咖啡屋”彩虹形狀排列，下方是一個大寫“WELCOME！”，還包括咖啡杯或西餐用具圖案等元素。
2、開辟情侶專區(qū)：在咖啡廳的西面開辟情侶專區(qū)，做成小間式。
3、燈光改進(jìn)：所以除了情侶專區(qū)，我們要求將燈光從暗色調(diào)中解放出來，仿照很多大咖啡廳，將咖啡屋的總色調(diào)定為明亮的，舒適的。
咖啡店?duì)I銷方案 5
一、市場分析
1、市場環(huán)境分析
隨之而來的“咖啡文化”充斥著人們生活的每個時刻。無論在家里、還是在辦公室、或是在各種社交場所，人們都在品著咖啡：它逐漸與時俱進(jìn)，與現(xiàn)代生活聯(lián)系在一起，成為了時尚與潮流的代名詞。咖啡館成為人們商務(wù)、休閑乃至談戀愛的好地方，咖啡逐漸發(fā)展為時尚生活的代名詞，并且以成為許多人生活中不可或缺的飲料。
“中國的中產(chǎn)階級正在各大城市里迅速擴(kuò)大。他們中多數(shù)人呢都喜歡采用外國式的生活方式、生活藝術(shù)、室內(nèi)裝修乃至發(fā)型�！彪S著中國改革開放以后，西方文化和迅速滲透、中國經(jīng)濟(jì)的迅猛發(fā)展以及都市生活質(zhì)量的提高和生活節(jié)奏的加快，咖啡休閑這種高雅、時尚、浪漫的休閑方式越來越受到人們的.青睞，無數(shù)獨(dú)具慧眼的投資者看到了其中隱藏的巨大商機(jī)，咖啡連鎖加盟備受追捧。而與此同時，汲取“A+”咖啡文化精髓，洋溢著濃郁的浪漫氣息的“A+”咖啡都市正在慢慢形成。
2、目標(biāo)的消費(fèi)群分析
a、主要的目標(biāo)群體：有固定工作和收入來源，有個人品位和情調(diào)且有一定的自由時間的人群。
b、咖啡愛好者以及茶的愛好者
c、為了商務(wù)交流需要的商務(wù)人士
d、家境生活較優(yōu)裕的年輕休閑浪漫一族
e、情侶及學(xué)生群體
3 、A+產(chǎn)品SWOT分析
二、營銷策略
（一）營銷目標(biāo)
1、短期內(nèi)建立一個全新的網(wǎng)站并加以使用。
2、提高企業(yè)知名度，進(jìn)軍省內(nèi)同行業(yè)前幾名。
3、提升企業(yè)形象。
以網(wǎng)絡(luò)為重點(diǎn)輔以其他媒介進(jìn)行廣告宣傳、拓展市場，為產(chǎn)品準(zhǔn)確定定位，突出企業(yè)形象和產(chǎn)品特色，采取差異化的網(wǎng)絡(luò)營銷競爭策略。
（二）營銷策略
1、渠道和促銷策略
�。�1）將網(wǎng)站提交到主要的檢索目錄。
�。�2）將網(wǎng)站登錄到行業(yè)站點(diǎn)和專業(yè)目錄中，有一些檢索目錄定位于某個行業(yè)中，如餐飲。
（3）請求互換鏈接。尋找一些與你網(wǎng)站內(nèi)容相互補(bǔ)的站點(diǎn)并向?qū)Ψ揭蠡Q鏈接。
2、建立郵件列表，運(yùn)用郵件推廣：
節(jié)假日時向會員群發(fā)郵件“xxxx節(jié)日快樂，A+咖啡在此祝您及您的家人身體健康，闔家歡樂，歡迎有空來A+放松一下�！盇+推出新產(chǎn)品時也可以發(fā)送一些郵件，“為了給大家?guī)砀嗟目谖�，A+在不斷創(chuàng)新，不斷研究新品種，終于不負(fù)眾望，歡迎大家前來品嘗，為我們提供更多的意見和建議，謝謝”。
3、通過網(wǎng)上論壇、貼吧進(jìn)行宣傳：搜索進(jìn)入A+所在周圍的高校貼吧進(jìn)行留貼宣傳“A+又出新品種了，歡迎各位前來品嘗”。
4、借助傳統(tǒng)媒體進(jìn)行適當(dāng)宣傳：例如印發(fā)傳單，休息日的時候出去散發(fā)一下傳單進(jìn)行宣傳。
5、與xx網(wǎng)、xx網(wǎng)等可以團(tuán)購的網(wǎng)站合作：隨著網(wǎng)絡(luò)時代的到來，信息咨詢不斷變化，更多的網(wǎng)站推出一些吸引人的軟件，幾位消費(fèi)者提供優(yōu)惠，也變相起到宣傳作用。我們可以利用這個機(jī)會，將A+咖啡與一些團(tuán)購網(wǎng)站合作，從而達(dá)到更好的宣傳效果。
除了做好上面渠道策略準(zhǔn)備以外，還要做好促銷策略準(zhǔn)備：定期發(fā)放一些代金券；節(jié)假日做一些折扣優(yōu)惠，例如“購買多少可以優(yōu)惠多少等”；實(shí)行會員制；對已是會員的特殊紀(jì)念日實(shí)行一些優(yōu)惠。
三、產(chǎn)品和價格策略
首先要進(jìn)行市場調(diào)查，要了解客戶能接受的價格范圍，看看同行業(yè)產(chǎn)品的價格范圍，調(diào)查一下消費(fèi)者都喜歡什么口味，從而決定出更有力的，更能引吸消費(fèi)者的價格。可以制作一個市場調(diào)查問卷，到街頭、網(wǎng)絡(luò)上隨機(jī)調(diào)查一些人，看看大家更多的會選擇什么價位的。方為“知己知彼百戰(zhàn)不殆。”
咖啡店?duì)I銷方案 6
時間：
20xx年12月24日20:00
地點(diǎn)：
咖啡廳二樓
嘉賓：
省會的一些外籍教師和學(xué)生
內(nèi)容：
12月24日晚，兩岸咖啡廳將舉行中外嘉賓圣誕晚會。屆時，省會部分外教老師在二樓餐廳歡聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。
整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡樂祝福的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，聆聽悠揚(yáng)的鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳所有人員必須都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。
寓意：
通過外教和嘉賓的參與，將咖啡廳的圣誕活動推向高潮，吸引新聞的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛熱烈、高雅，倡導(dǎo)時尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣傳打下堅(jiān)實(shí)的.基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
形象宣傳產(chǎn)品的營銷策略：
1、臺歷：
制作策略：從兩岸咖啡西餐中精選12道精典菜品，每月設(shè)計(jì)每道菜，并進(jìn)行相應(yīng)的打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到兩岸咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)惠政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
(臺歷樣品，僅供參考)
2、dm宣傳單頁：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過夾報(bào)的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外著名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費(fèi)者就餐時可聆聽優(yōu)美的鋼琴曲，并根據(jù)自己的興趣點(diǎn)曲自己喜愛的歌，鋼琴師即可彈奏出悅耳動聽的音樂。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費(fèi)者對咖啡廳的極大認(rèn)可。
(操作臺樣品，僅供參考)
5、 易拉寶：
生產(chǎn)策略：主要內(nèi)容：介紹咖啡店精典咖啡的起源、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增添活動氣氛。
6、 吊旗：
主要內(nèi)容：活動主題標(biāo)語，“成功溝通始于兩岸”
掛在二樓餐廳樓頂，廣告信息密集，受眾面廣，觀眾記憶時間長。是舉辦大型室內(nèi)活動的最佳選擇。
7、大型菜品展牌：
制作策略：采用不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、隨意更換廣告內(nèi)容、保存時間最長的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。
它放在二樓餐廳的樓梯旁，讓消費(fèi)者可以自己選菜。
8、 圣誕節(jié)通票(略)
活動意義：
1首次在省會咖啡西餐廳品嘗招牌菜，活動期間消費(fèi)者可免費(fèi)享用
享受一定優(yōu)惠服務(wù)措施(品嘗手工咖啡、優(yōu)惠券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的推出)，塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。
2、引領(lǐng)咖啡廳由普通消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴色彩，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地發(fā)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通!
咖啡店?duì)I銷方案 7
一、活動目的
此次活動主要致力促進(jìn)咖啡店商品的銷售和提高solocafe的品牌形象，擴(kuò)大solocafe的固定消費(fèi)群體，進(jìn)而帶動商品的銷售；最后通過策劃活動提高本咖啡的知名度，樹立企業(yè)形象。
二、目標(biāo)顧客
大學(xué)生、老師、外教、游客
三、活動策略
采取以推廣的方式和折價優(yōu)待策略為主，主打會員卡策略、會員優(yōu)惠抵用券和定期贈送小禮品和相關(guān)微博抽獎活動。
四、推廣主題
活動主題
�。ㄒ唬合灿_學(xué)會員免費(fèi)申請
活動主題
�。ǘ簩�(shí)惠罕見激情回饋
活動主題
（三）：工作日特價不斷
五、推廣活動方式與組織過程
�。ㄒ唬┫灿_學(xué)會員免費(fèi)申請
活動時間：2月20日——4月20日
活動內(nèi)容：隨著會員卡的普及，會員管理系統(tǒng)的的應(yīng)用也越來越多的受到關(guān)注,對會員卡管理的需要也隨之增加.包括：會員卡，刷卡器，專用軟件，會員卡刷卡管理系統(tǒng)等等。
1、推行會員制，可免費(fèi)申請普通會員，普通會員實(shí)行折消費(fèi)優(yōu)惠。并且實(shí)現(xiàn)消費(fèi)積分政策，一元一積分制，當(dāng)積分積累到1000分時，升級為“白金卡”，消費(fèi)實(shí)行折優(yōu)惠，當(dāng)積分累計(jì)到3000分時，升級為“鉆石卡”，消費(fèi)實(shí)行9折優(yōu)惠，以此類推。
2、增加會員優(yōu)惠商品，（特價商品除外），通過會員優(yōu)惠刺激商品銷售，增加擴(kuò)大固定消費(fèi)群。
3、宣傳，除了在本店粘貼海報(bào)外，重點(diǎn)在加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)宣傳力度，微博、微信、QQ上加強(qiáng)對優(yōu)惠活動和特色新品的宣傳，并且實(shí)行抽獎活動。@5位好友，有機(jī)會獲得免費(fèi)暢飲的機(jī)會。并且加強(qiáng)與校內(nèi)知名微博的.合作。
4、實(shí)行滿額贈送抵用券，滿30元贈送2元抵用券，60元使用5元抵用券，并限定使用日期，帶動下次的消費(fèi)，通常及時本人不使用，也會贈送給其他消費(fèi)群體。
5、通過消費(fèi)，憑購物小票即可在服務(wù)臺領(lǐng)禮品，每次限領(lǐng)1次，禮品可以是印有咖啡店的logo的一系列類小玩具，比如像肯德基的玩具貓的產(chǎn)品，并且定期推出新的系列，有收集愛好的人也會因?yàn)槭占婢叨ㄆ诠忸櫋Ｍ瑫r可以加強(qiáng)企業(yè)文化的宣傳。
（二）實(shí)惠罕見激情回饋
活動時間：4月21日——放假
活動內(nèi)容：
1、夏季是飲料銷售旺季。每天不定時推出不同商品做活動。并且定期推出新產(chǎn)品和研究新
菜單的制定，我發(fā)現(xiàn)菜單上只有漢語，建議使用中英文式的菜單，有益于吸引外教消費(fèi)群體。
2、天天特價不斷，活動期間商品價位全線下調(diào)，再次沖擊，低價絕對震撼，主推夏季時令商品，夏季是許多水果的盛產(chǎn)期，價格便宜，可以通過大批量進(jìn)貨來降低進(jìn)貨價格，從而是想一低價格出售，讓利顧客。
3、在活動期間一次性購物滿66元，即可享受“驚爆”價果汁搶購，每日限量供應(yīng)100杯，每人限購1杯。
4、推出一批特價購買量大的時令商品。
�。ㄈ┕ぷ魅仗貎r不斷
活動時間：周一到周五
活動內(nèi)容：實(shí)行每天不同套餐優(yōu)惠活動
活動方式：
1、事先組合好周一到周五不同套系的套餐，以主食+飲料的形式，盡量不重復(fù)，價格定位在20～30元之間。以低價吸引一部分客源。
2、對外加強(qiáng)宣傳。除了以上的宣傳方式，這次采用印發(fā)小冊子分發(fā)到各個宿舍和教室，以及擺放在店里的宣傳欄上免費(fèi)取閱。
2、服務(wù)人員可推薦今日特色菜系，最受歡迎食品，以及今日特價食品。
3、收銀臺安排布置，強(qiáng)調(diào)注明會員優(yōu)惠和禮物的兌換。
六、前期準(zhǔn)備：
會員卡的制作、會員積分的程序設(shè)計(jì)、會員申請表格的制作、準(zhǔn)備海報(bào)和小冊子宣傳制作、相關(guān)網(wǎng)絡(luò)宣傳的人員安排、工作日套餐的制作，菜單的設(shè)計(jì)、活動人員安排等等。
六、推廣費(fèi)用預(yù)算
1、宣傳海報(bào)，10份正16開500元
2、宣傳小冊子1000份A4650元
3、會員卡制作1000張1000元
4.、刷卡器，專用軟件1000元
5、小禮物的制作500元
6、菜單制作200元
合計(jì)：3850元
具體費(fèi)用已于經(jīng)銷商商議為準(zhǔn)
七、推廣效果評價（有待考察）
連鎖加盟：
咖啡店選址關(guān)鍵點(diǎn)
前言：隨著城市化的發(fā)展，咖啡店成為城市中吸引人的美景，也是一種時尚和小資的象征。對于經(jīng)營咖啡店的要訣，李嘉誠先生曾經(jīng)總結(jié)說：地段、地段、還是地段�？梢娺x址對于咖啡店的經(jīng)營是何等重要，選址是經(jīng)營者不可忽略的重點(diǎn)。
商業(yè)氣氛濃厚的街市往往以歷久不衰而享譽(yù)商界。更重要的是，經(jīng)過新陳代謝，其周邊不斷有新的商業(yè)項(xiàng)目加盟進(jìn)來，新鮮血液不斷輸入是其青春常葆之根本，因此商業(yè)旺街成為咖啡廳的首選地址，選地址時往往參照以下幾點(diǎn)：
關(guān)鍵點(diǎn)：
位置顯眼，十字路口或L面直角形轉(zhuǎn)角，U面圓形轉(zhuǎn)角處。
商業(yè)街、高檔寫字樓多的地方，可能成為商家與客戶談生意的好去處，也是逛街人士的理想休息地。
公園附近也可以，動靜結(jié)合，是情侶約會的最佳理想地。
開店面和開公司之間是有區(qū)別的，它們的側(cè)重點(diǎn)不同，所以要求經(jīng)營的策略也不相同。前者是開張就能見到實(shí)在的效益，選址策略直接影響經(jīng)營業(yè)績。如果是在大城市，你就選取一些商業(yè)區(qū)附近地帶，因?yàn)榇蟪鞘兄行膮^(qū)房價太貴，新開者不宜選取。在商業(yè)區(qū)附近地帶一是房價低，再一個就是很多上班白領(lǐng)經(jīng)過，他們一般去喝咖啡要么工作要么休閑。
咖啡店代表了一種休閑的生活方式，代表了一種舒適的情懷，也代表了一種對時尚生活的追求。說到提升效益，其實(shí)就要不遺余力的站在消費(fèi)者的角度考慮問題。有一句話叫做：贈人玫瑰手有余香，你對顧客好，顧客自然就對你“好”了。
咖啡店?duì)I銷方案 8
一、成都咖啡行業(yè)市場分析
前瞻產(chǎn)業(yè)研究院提供的《中國咖啡行業(yè)市場需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》指出，目前我國年平均咖啡消費(fèi)量僅為4杯，遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于日本(200杯)與韓國(140杯)。不過隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展，中國市場咖啡消費(fèi)正以每年15%的速度增長，10年內(nèi)有望進(jìn)入快速爆發(fā)期，到20xx年市場價值可達(dá)3000億元。餐飲行業(yè)布局咖啡是大勢所趨。
二、開店前的專研
1、行業(yè)知識的累積：
（1）咖啡培訓(xùn)學(xué)校學(xué)習(xí)2個月
�。�2）8家不同類型的咖啡店工作獲取實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)
（3）上百家咖啡店實(shí)地考察
�。�4）網(wǎng)絡(luò)、書店、同行交流等等渠道收集信息并記錄分析
2、行業(yè)狀態(tài)分析：現(xiàn)咖啡需求與日俱增，咖啡店也越開越多，但7成左右的咖啡店屬于虧損狀態(tài)，對這種需求和產(chǎn)出不成正比進(jìn)行深入分析，究其原因如下：
�。�1）經(jīng)營成本過高（房租、裝修、人工等）
�。�2）選址問題沒有找到正確的消費(fèi)受眾群
（2）產(chǎn)品質(zhì)量不過硬，定價偏高，客人的忠誠度很低
�。�3）人均消費(fèi)低，翻臺率低，造成入不敷出
�。�4）人員問題也是很普遍存在，沒有主動服務(wù)意識
3、成功的關(guān)鍵要素：
（1）成本：經(jīng)營成本控制在合理范圍內(nèi)（房租不超過營業(yè)額的20%）
�。�2）選址：正確定位消費(fèi)受眾群
�。�3）質(zhì)量：產(chǎn)品質(zhì)量過硬
（4）定價：保證利潤合理的情況下最高的性價比
�。�4）管理：規(guī)范化的人員管理
三、開店目的：創(chuàng)造經(jīng)濟(jì)效益
四、經(jīng)營定位
經(jīng)過多方考察衡量，現(xiàn)有一種開在寫字間的咖啡店是新型咖啡店經(jīng)營模式，這種模式在國內(nèi)一線城市都有成功案例�，F(xiàn)分析該模式的特點(diǎn)：
1、成本：運(yùn)營成本可控
�。�1）街面上的小店鋪?zhàn)饨?0平米的租金3500左右，但含有一筆不菲的轉(zhuǎn)讓費(fèi)
�。�2）商業(yè)街賣場內(nèi)口岸較好的`鋪面租金20平的租金1萬5左右
（3）成都寫字間月租金價位在30元/平—150元/平之間，考慮50平米以內(nèi)，月租金不超過4000元（含物業(yè)費(fèi)）
2、客戶：寫字間內(nèi)上班族是咖啡消費(fèi)的主力軍
3、定價：賣一杯每天都喝得起的咖啡（傳統(tǒng)咖啡單價高20元以上），此方案成本低可降低單價增加成交數(shù)
4、外送：縮短外送時間，保證咖啡口感（熱咖啡在10分鐘內(nèi)風(fēng)味最佳）。
5、營業(yè)時間：根據(jù)上班族制定相應(yīng)的營業(yè)時間8點(diǎn)—20點(diǎn)，主要營業(yè)時段為早餐時間和下午外送時段。
�。�1）早餐時段：上班族吃早餐很多在辦公室解決，所以賣早餐可以增加很大的贏利點(diǎn)，所以開店的時間需要比較早。
（2）下午茶時段：下午是外送咖啡的高峰期,需要增加外送人手
�。�3）午餐時段：因?yàn)閷懽珠g內(nèi)沒有煙道，所以提供無油煙的簡餐
�。�4）閉店時段：下班時間為18點(diǎn)，為了招攬加班客人的生意營業(yè)到20點(diǎn)
（5）周末節(jié)假日時段：寫字間選址存在周末節(jié)假日生意清淡的缺點(diǎn)，針對這情況可以推出節(jié)假日促銷活動，及店面修整總結(jié)培訓(xùn)工作綜上所述：本項(xiàng)目定位開一家寫字間里的平價咖啡店。
五、經(jīng)營主項(xiàng)飲品+甜品+簡餐(產(chǎn)品一定要品質(zhì)過硬，出品速度快)
1、飲品主賣咖啡+果蔬汁（上班族很注重健康營養(yǎng)）
（1）咖啡品種豐富、專業(yè)口感和精美包裝
（2）蔬果汁專業(yè)營養(yǎng)師配方，具有綠色健康的市場前景（考慮時季和成本）
�。�3）其他售賣根據(jù)季節(jié)調(diào)整的熱賣飲品
2、甜品主賣面包、蛋糕、手工酸奶和小餅干餐品部分前期先聯(lián)系烘焙工廠批發(fā)配送，這樣可以控制每日的數(shù)量和食物的新鮮度。后期人手和餐品的售賣數(shù)量比較穩(wěn)定后可以添置設(shè)備自產(chǎn)自銷。
3、簡餐主賣韓式拌飯、三明治
針對上班族午餐需求售賣簡餐，全部手工制作
六、菜單定價
1、咖啡：1杯拿鐵咖啡的原料成本約3元，定價15元，毛利12元，毛利率
2、飲品：1杯果蔬汁的原料成本約6元，定價24元，毛利18元，毛利率
3、甜品和簡餐:成本很低，保持毛利率在以上即可
七、開店資金預(yù)算元(半年經(jīng)營費(fèi)用)
1、店鋪半年房租合計(jì)元
預(yù)算上限4000x6（月）=元押金4000
2、裝修費(fèi)合計(jì)元
50平米按照每平米800元計(jì)算
3、設(shè)備、餐具、原料費(fèi)合計(jì)元
4、人工費(fèi)半年合計(jì)元員工2名6000元/月x6=
5、運(yùn)營備用金元
此筆資金是預(yù)留資金，保證新開業(yè)兩個月的過渡期
八、資金和分紅
1、資金入股：項(xiàng)目發(fā)起人提供項(xiàng)目，投資人一次性（不追加投資）出資入股項(xiàng)目成為項(xiàng)目股東。
2、紅利比例：股份百分比等于個人投入資金占全部投入資金的百分比。
3、股東分紅：開業(yè)當(dāng)天開始計(jì)算紅利，開業(yè)滿一年結(jié)算紅利，以后一年結(jié)算一次。按照實(shí)際盈收和出資比例計(jì)算紅利。
4、紅利賬戶：設(shè)立咖啡店專項(xiàng)賬戶，各項(xiàng)收支都詳細(xì)記錄。
九、店面經(jīng)營
1、開業(yè)促銷計(jì)劃，每一家發(fā)DM單，上電梯廣告
2、建立供應(yīng)商檔案和科學(xué)庫存系統(tǒng)。
3、建立科學(xué)化的收銀系統(tǒng)，真實(shí)記錄財(cái)務(wù)報(bào)表。
4、根據(jù)季節(jié)和消費(fèi)者需求更新菜單。
5、開展附加增值服務(wù)：免費(fèi)出租雨傘，收快遞等人性化服務(wù)
十、店面成本和盈收（按4000元房租計(jì)算）
商業(yè)公式房租不超過營業(yè)額的20%即有盈利的可能
4000元房租產(chǎn)生元的營業(yè)額才能達(dá)到盈利的目的。
1、成本670元/日，元/月，贏利點(diǎn)700元/日，元/月。
房租水電200人工費(fèi)200原物料200設(shè)備裝修折舊費(fèi)約40雜項(xiàng)30（萬元的設(shè)備和裝修費(fèi)按照5年報(bào)廢計(jì)算每一天/60/30=）
2、開店前3個月任務(wù)是達(dá)到盈利點(diǎn)。
3、開店第4個月到第6個月目標(biāo)營業(yè)額1000元/日，元/月這部分盈利用來填補(bǔ)前三個月的虧損，結(jié)余累積到紅利賬戶中。
4、開店第7個月開始目標(biāo)營業(yè)額1500元/日，元/月盈利800元/日，元/月。
5、第一年盈利x6=元，第一年收回大部分投資
6、第二年上半年收回全部投資，下半年純利潤回報(bào)十
一、項(xiàng)目的未來
1、本店經(jīng)營成功
�。�1）經(jīng)營良好，股東收益豐厚，經(jīng)營方成為優(yōu)秀職業(yè)經(jīng)理人；
�。�2）注冊品牌，成立餐飲管理公司，吸引到更多資金，開品牌連鎖店；
2、本店經(jīng)營失敗
清算資產(chǎn)，盡最大可能挽回股東損失，按照股份比例進(jìn)行資金返還，并召開股東大會進(jìn)行情況說明，征得股東們的諒解。
本創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目以股東自愿承擔(dān)經(jīng)營虧損的風(fēng)險進(jìn)行出資入股，項(xiàng)目發(fā)起人也本著全心全意的經(jīng)營原則誠信合作。
合作雙方以書面形式簽訂合作協(xié)議，如中途有補(bǔ)充事宜，則簽訂補(bǔ)充協(xié)議。投資有風(fēng)險，入市請謹(jǐn)慎！謝謝觀閱！
咖啡店?duì)I銷方案 9
操作目的：完善統(tǒng)一咖啡西餐經(jīng)營項(xiàng)目，通過圣誕節(jié)特殊的日子，把握西餐行業(yè)消費(fèi)旺季，提高咖啡廳知名度和人氣指數(shù)，結(jié)合省會西餐市場進(jìn)呈現(xiàn)狀，接受嚴(yán)謹(jǐn)?shù)臓I銷策略執(zhí)行操作，以“免費(fèi)品嘗咖啡”為引線，以“圣誕節(jié)”為主題貫穿整個活動，制定出適合咖啡廳占據(jù)省會市場可行性操作系統(tǒng)及實(shí)施方案，使咖啡廳在20xx年歲末成功運(yùn)作，開創(chuàng)省會西餐行業(yè)新篇章！
一、緣起：
咖啡廳石家莊店于20xx年10月成立，作為全國有名品牌連鎖經(jīng)營店，咖啡廳融合了現(xiàn)代商務(wù)多功能氣息，立志于成就具有中國特色的西餐品牌文化時尚，打造全國商務(wù)休閑溝通網(wǎng)絡(luò)。
依據(jù)目前現(xiàn)狀，咖啡廳石家莊店因開業(yè)前期市場宣揚(yáng)執(zhí)行欠佳，造成餐廳客流量較少，社會影響力和品牌美譽(yù)度整體無法體現(xiàn)出來。接近冬季，正是餐飲市場火爆階段，咖啡廳應(yīng)盡快做多種活動宣揚(yáng)，以吸引客源，在春節(jié)前穩(wěn)步經(jīng)營，達(dá)到快速盈利的目的。金喜文化傳播有限公司經(jīng)過充分市場調(diào)研，以獨(dú)到的創(chuàng)意、多年酒店成功操作的閱歷，在接近圣誕節(jié)之際，為咖啡廳策劃了“‘xx咖啡’圣誕節(jié)活動，此次活動延長宣揚(yáng)范圍，加大宣揚(yáng)力度，進(jìn)行有目的的實(shí)施策略，為擴(kuò)大咖啡廳石家莊店的社會知名度、品牌美譽(yù)度、消費(fèi)認(rèn)知度打下堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。
二、活動時間：
20xx年12月10日——20xx年12月25日
三、活動主題：
成功溝通始于xx
四、組織形式：
主辦單位：咖啡廳石家莊店
承辦單位：金喜文化傳播有限公司
五、活動可操作性分析：
地處建設(shè)北大街與光華路交接口，緊鄰棉一立交橋北，與鄰近的中浩商務(wù)中心、東海國際大廈、老百姓大藥房、米氏家具城、華普超市、北國超市等大型公共設(shè)施共同構(gòu)成省會北部的商業(yè)旺圈。交通位置優(yōu)越、便利，區(qū)域輻射半徑內(nèi)無同行競爭對手，因此，咖啡廳有著得天獨(dú)厚的環(huán)境優(yōu)勢，在此基礎(chǔ)上，企業(yè)盡可放心利用周邊有利環(huán)境、設(shè)施進(jìn)行大規(guī)模、有目的的宣揚(yáng)。
隨著東南商業(yè)經(jīng)濟(jì)的快速進(jìn)展，人們把目光聚集在固定區(qū)域，造成肯定區(qū)域內(nèi)商業(yè)飽和，整體雖呈繁華之勢，但因競爭趨勢明顯激烈，企業(yè)卻未得到真正的利益。而北部承載著傳輸經(jīng)濟(jì)流通的重要責(zé)任，造成城鄉(xiāng)、外省與本土資源的優(yōu)勢互補(bǔ)，信息的相互溝通，填補(bǔ)了北部市場“冷淡”的空白。所以，咖啡廳圣誕節(jié)活動的實(shí)施，具有肯定的可操作性、可執(zhí)行性。能夠促進(jìn)咖啡廳走新時代多功能型西餐進(jìn)展道路，引導(dǎo)餐飲業(yè)健康和諧進(jìn)展，能充分帶動北部商業(yè)的進(jìn)展進(jìn)程，打造北部餐飲市場新型標(biāo)桿！
六、活動內(nèi)容：
真情【xx】——免費(fèi)品嘗咖啡活動方案
時間：20xx年12月10日——12月15日（可自行選擇人流高峰期時間）
地點(diǎn)：咖啡廳門前廣場
內(nèi)容：15日至19日，由主辦單位在xx咖啡門前廣場擺一操作臺（見圖），操作臺整體緊隨于咖啡廳企業(yè)形象主題，標(biāo)語。廣場上人頭攢動，很多消費(fèi)者爭相在操作臺品嘗醇香濃郁的xx咖啡，派4名禮儀小姐（含服裝，身披綬帶，文字內(nèi)容：（正面）圣誕節(jié)歡快（反面）成功溝通，始于xx負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費(fèi)者敘述咖啡廳的文化歷史，另2個向消費(fèi)者派發(fā)宣揚(yáng)單頁（單頁主要內(nèi)容告知消費(fèi)者圣誕節(jié)期間，咖啡廳菜品優(yōu)待措施和精致禮品相贈），敬請消費(fèi)者光臨。
活動寓意：圣誕節(jié)是西方最重要的日子，而近幾年在中國，圣誕節(jié)亦是都市人日趨崇尚的重要節(jié)日，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動的順當(dāng)召開起了很好的推動作用。
建議：由金喜為商家供應(yīng)形象展臺的設(shè)計(jì)方案含制作，宣揚(yáng)單頁的設(shè)計(jì)制作，商家派禮儀小姐做促銷活動。（待定）
咖啡廳圣誕親善大使贈送禮物活動
時間：20xx年12月23日——12月25日
地點(diǎn)：咖啡廳二樓餐廳
內(nèi)容：圣誕樹上的雪花悄然無聲的的飄落，風(fēng)捎來醉人的醉聲，當(dāng)夜色鋪滿天空，平安夜的歌聲唱起，我們再一次在歡歌笑語的圣誕節(jié)相遇。
為培育文化的人氣指數(shù)，我們特邀五位圣誕親善大使為在咖啡廳消費(fèi)的賓客贈送圣誕禮物。同時，在圣誕禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語或祝愿語。（例：成功溝通始于xx xx咖啡祝各界賓鵬圣誕節(jié)歡快！）初雪的石家莊處處洋溢著圣誕的顏色，圣誕親善大使歡快的歌聲，為滿鵬賓客送來了圣誕祝愿，也送來了暖和了【xx】情懷。
活動寓意：品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
（三）咖啡廳中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動方案
時間：20xx年12月24日20：00
地點(diǎn)：咖啡廳二樓
邀請嘉賓：省會部格外教老師及留學(xué)生
內(nèi)容：12月24日晚，在xx咖啡進(jìn)行中外嘉賓圣誕大聯(lián)歡活動。屆時，省會部格外教老師在二樓餐廳團(tuán)聚一堂，共同慶祝自己傳統(tǒng)的節(jié)日。整個酒店裝扮成圣誕的氣氛，使他們有重歸故里的感覺，給他們營造家的享受，在歡快祝愿的同時，品嘗家鄉(xiāng)的美食，傾聽悠揚(yáng)的.鋼琴曲，飄散在橙色的燈影里，三分迷離，七分柔情，感受法國的浪漫、英國的含蓄、美國的奔放…感受西餐文化帶給人們的愉悅享受，感受超值服務(wù)的優(yōu)越性。餐廳全部人員必需都佩戴綬帶。文字內(nèi)容同上。
寓意：通過外教嘉賓的參與引發(fā)咖啡廳圣誕節(jié)活動的高潮，吸引新聞
媒體的廣泛關(guān)注，整個活動氣氛吵鬧、高雅，提倡時尚消費(fèi)理念，咖啡廳西餐文化得到了最大的渲染，使本次活為咖啡廳前期宣揚(yáng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，突出咖啡廳深厚的文化底蘊(yùn)。
七、形象宣揚(yáng)制品促銷投放策略：
1、臺歷：
制作策略：把xx咖啡西餐中選出12道精典菜品，每一道菜品設(shè)計(jì)在每個月中，并做相應(yīng)打折活動，在圣誕節(jié)前全部派發(fā)完畢。消費(fèi)者可持菜品彩圖到xx咖啡消費(fèi)，享受部分優(yōu)待政策，如免費(fèi)點(diǎn)鋼琴曲，菜品打折消費(fèi)。
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2、dm宣揚(yáng)單頁：
制作策略：將咖啡廳圣誕節(jié)活動優(yōu)待措施體現(xiàn)出來，如贈送咖啡紀(jì)念禮品、免費(fèi)品嘗部分菜品，通過夾報(bào)的形式和現(xiàn)場品嘗咖啡時派發(fā)，讓消費(fèi)者感受到咖啡廳菜品的精典。
3、鋼琴曲點(diǎn)單：
制作策略：中內(nèi)外有名鋼琴名曲薈萃，簡約、時尚，消費(fèi)者就餐時可傾聽美麗的鋼琴曲，并依據(jù)自己的愛好點(diǎn)曲自己寵愛的音樂，鋼琴師即可彈奏出動聽動聽的音樂。
正面反面
4、咖啡品嘗操作臺：
制作策略：重點(diǎn)突出企業(yè)形象、企業(yè)文化、企業(yè)理念，能更大范圍吸引消費(fèi)者眼球，識別性強(qiáng)，受眾率廣泛，加上咖啡廳簡明的精典物語，得到消費(fèi)者對咖啡廳的極大認(rèn)可。
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5、易拉寶：
制作策略：主要內(nèi)容：咖啡廳精典咖啡起源簡介、企業(yè)理念。擺放于二樓就餐廳顯赫位置，傳播頻次高，增加活動氣氛。
（圖片樣品，僅供參考）
6、吊旗
：主要內(nèi)容：活動主題標(biāo)語，“成功溝通始于xx”
懸掛于二樓餐廳樓頂部，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。
（圖片樣品，僅供參考）
7、大型菜品展牌：
制作策略：接受不銹鋼金屬制作，具有穩(wěn)定性強(qiáng)、任憑更換廣告內(nèi)容、保存時間最長的特點(diǎn)，主要內(nèi)容：企業(yè)理念，企業(yè)精典招牌菜菜品名稱，價位。擺放于二樓餐廳樓梯旁邊，便于消費(fèi)者上來就可自行選擇菜品。
8、圣誕節(jié)通票（略）
八、活動意義：
1、在省會咖啡西餐廳招牌菜品嘗尚屬首例，消費(fèi)者可以在活動時間內(nèi)免費(fèi)
享受肯定優(yōu)待服務(wù)措施（品嘗手工咖啡、優(yōu)待券、打折卡及禮品的贈送，招牌菜的特價推出），塑造咖啡廳品牌知名度和美譽(yù)度。
2、引領(lǐng)咖啡廳由一般消費(fèi)階層向高檔位轉(zhuǎn)型，彰顯企業(yè)尊貴顏色，弘揚(yáng)品牌文化理念，推動西餐行業(yè)健康有序地進(jìn)展，促進(jìn)西餐行業(yè)流暢溝通！
咖啡店?duì)I銷方案 10
策劃目的
提高咖啡廳的人氣，借端午節(jié)回饋新老客戶，進(jìn)一步占領(lǐng)更多的市場。
市場分析
傳統(tǒng)的咖啡文化源于歐洲，體現(xiàn)了歐洲數(shù)百年來對咖啡研究和發(fā)展的結(jié)果。中國的咖啡市場剛剛興起，主要針對有一定經(jīng)濟(jì)實(shí)力的時尚人群，也包括一部分有品位的成功人士，他們到咖啡廳喝咖啡，并不是因?yàn)榭Х葟d的咖啡要比他們自己煮的咖啡味更香，意更濃，甚至有小部分咖啡愛好者煮的咖啡已經(jīng)領(lǐng)先于大部分咖啡廳，但是他們還是會在閑暇之余選擇咖啡廳，因?yàn)榭Х葟d的環(huán)境能讓他們享受到那種高雅的情調(diào)，所以一個把店內(nèi)搞得沒有品味的咖啡廳，肯定是沒有人想去問津的。我是這樣想的，我也很喜歡喝咖啡。
端午節(jié)來了，大家都會搞活動，并不是大家都熱愛這個傳統(tǒng)的節(jié)日，作為商家只是把這個節(jié)日當(dāng)做營銷的手段，借這個節(jié)日帶來的人氣籠絡(luò)更多的客戶，以求占領(lǐng)跟多的市場。 活動主題：端午節(jié)之夜——情迷夜上海
老上海，曾經(jīng)一個紙醉金迷的地方，最美的肯定是她的夜晚，作為外鄉(xiāng)人的我甚至都明白，即使是現(xiàn)在上海的夜景也不是國內(nèi)其它城市可以比擬的，所以活動時間我認(rèn)為應(yīng)該在晚上為佳吧，具體時間的安排應(yīng)該根據(jù)東家的營業(yè)時間吧。
活動安排在晚上有很多好處，首先，夜景是現(xiàn)在上海，更是老上海特有的情懷，這樣配合咖啡廳的老上海風(fēng)格，在客人的腦海中穿插出老上海的畫面；其次，端午節(jié)當(dāng)天，走親是訪友肯定，這樣就影響了咖啡廳白天的客流量，而晚上則不一樣，飯后閑暇之時，一家人漫步在繁華的都市中，應(yīng)該很常見吧，這類人便有機(jī)會成為晚上活動的'參與者；最重要的一點(diǎn)，時間定在晚上，可以在白天的營業(yè)中對活動進(jìn)行宣傳，當(dāng)然也可提前幾天宣傳，如果費(fèi)用允許的情況下，要是有老客戶電話，可以通過電話邀請，多一個人多一分人氣，不要怕客人來了坐不下，即使?jié)M場，客人來了因?yàn)闆]位置而抱怨也不要緊，至少活動成功了一半，讓人看見了你店里的人氣，你店里的風(fēng)格也宣傳了出去，我相信東家愿意看見這種情況。 活動細(xì)節(jié)
前面也說了，活動宣傳的是咖啡廳，不是端午節(jié)，所以端午節(jié)只是作為一種營銷的手段，重點(diǎn)放在咖啡廳的風(fēng)格。
工作人員服裝：男士穿白襯衫，小馬甲，至于女士，考慮到端午節(jié)，以及要懷舊，考慮下旗袍，可以到當(dāng)?shù)氐幕榧営皹亲饨�，盡量砍價，我在影樓做過，知道里面的服裝成本并
不高，一般的網(wǎng)上100快錢左右一件。
燈光：偏黃偏暗，營造懷舊氣氛。
店門口建議找個合適的位置做個小廣告，除了吸引顧客，還可以宣傳下咖啡廳的風(fēng)格。 大廳音樂，建議選老上海懷舊歌曲，全部要曲調(diào)柔和。像男聲版的《上海灘》就千萬不要放了，免得搞得像影劇院一樣，破壞氣氛。
為了配合這次營銷活動，建議東家在產(chǎn)品上做點(diǎn)文章，因?yàn)槎宋绻?jié)當(dāng)天一般不會一個人來吧，針對一下2人的情侶，或3口之家，具體根據(jù)經(jīng)營的情況嘛。要是效果好的話，以后也可以沿用。
互動游戲就不要搞了，與咖啡廳的氣氛不同一，萬一搞成酒吧的氣氛就不太好了。粽子也不要送了，因?yàn)槎纪砩狭耍F(xiàn)場我相信懂咖啡的人也不會吃，破壞喝咖啡的情調(diào)，不過可以用香包代替，戴香包也是端午節(jié)的一種習(xí)俗，東家多準(zhǔn)備一些香包，然后在顧客消費(fèi)多少金額的時候就贈送香包，當(dāng)然不是普通的香包，香包里面裝一個問題，顧客回答對可以獲得一定的獎勵，問題的內(nèi)容主要就用關(guān)于“屈原”的，因?yàn)檫@是端午節(jié)的目的嘛。至于消費(fèi)多少送香包和問題的難度，以及獎勵，就根據(jù)東家想要的效果來制定。
充分利用這次活動打造出咖啡廳的風(fēng)格。
這次活動的經(jīng)費(fèi)絕對能控制在2000元以內(nèi)，主要是咖啡廳原有的風(fēng)格就是老上海風(fēng)格。
咖啡店?duì)I銷方案 11
再次我們依據(jù)錦州市某某市場調(diào)查公司對荊州市各家老牌咖啡廳消費(fèi)者抽樣調(diào)研結(jié)果，在分析目前武漢咖啡消費(fèi)者的消費(fèi)習(xí)慣，消費(fèi)狀況以及生活形態(tài)的基礎(chǔ)上，為新的咖啡店進(jìn)入荊州市場進(jìn)行營銷策劃提供合理的建議。
第一部分荊州市咖啡消費(fèi)者市場銷售現(xiàn)狀
一、咖啡消費(fèi)者的市場狀況
（一）荊州市人們對咖啡接受狀況及調(diào)查，荊州市70%的消費(fèi)者能接受飲用咖啡，也就是說咖啡作為一種類似飲茶的文化開始漸漸被荊州市居民所接受，即這是一個待開發(fā)的潛力市場。
（二）荊州市人民的咖啡消費(fèi)習(xí)慣
�。�1）飲用頻率為一月一直兩次為主
（2）消費(fèi)者持續(xù)時間大多為1至2小時為主
�。�3）消費(fèi)者年齡約50%的都為18—28歲的青少年，即我們可根據(jù)此特點(diǎn)對咖啡的銷售做出改良。
（4）消費(fèi)時間大多為周六居多
�。�5）消費(fèi)金額最理想的為20—30元/人次
�。�6）消費(fèi)者類型主要是白領(lǐng)，金領(lǐng)等高收入群體
�。�7）消費(fèi)者消費(fèi)原因主要是戀愛，聚會，等種類
二、咖啡廳選址以及主要競爭對手
荊州市分為荊州區(qū)和沙市區(qū)，由于歷史的原因兩區(qū)的生活水平差距交大，所以其實(shí)際消費(fèi)能力也相差較大。而咖啡廳作為相對高檔的娛樂場所，所以咖啡廳的選址上荊州區(qū)花臺最合適，而沙市區(qū)相對沃爾瑪和步行街都較為適宜。
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內(nèi)容待考察和調(diào)研
（二）荊州區(qū)
內(nèi)容待考察和調(diào)研
第二部分進(jìn)入咖啡市場形式分析
一、進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的問題
�。ㄒ唬┮恍┫M(fèi)者不喝咖啡的原因
1、荊州區(qū)
60%的荊州區(qū)居民不喝咖啡的原因是因?yàn)閮r格過高，15%的是因?yàn)榭Х忍啵?5%的是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
2、沙市區(qū)
40%的沙市區(qū)居民不喝咖啡是因?yàn)閮r格因素，30%的沙市居民不喝咖啡是因?yàn)橛衅渌南埠谩?0%的沙市居民認(rèn)為不喝咖啡是因?yàn)橛泻炔璧牧?xí)慣。10%的消費(fèi)者認(rèn)為不喜歡咖啡廳的氣氛。
（二）開設(shè)咖啡廳的成本太高，風(fēng)險較大
荊州作為我國的2線城市且隨州炒房熱的過度的影響其房租相對而言整體偏高，再加上咖啡廳對于裝修的檔次要求也不低。所以使得咖啡廳的開設(shè)成本同等級服務(wù)行業(yè)內(nèi)相當(dāng)?shù)母摺?/p>
�。ㄈ┣G州整體開設(shè)飲品店較多，跨行業(yè)競爭大
荊州市由于風(fēng)俗習(xí)慣的因素影響，荊州市居民大多都有喝茶的習(xí)慣，且由于學(xué)生群體較多，所以開設(shè)了大量的奶茶店。而奶茶相對于咖啡而言其性質(zhì)更容易被大多消費(fèi)者所接受，且價格低廉。而這也導(dǎo)致跨行業(yè)的競爭出現(xiàn)。
（四）一部分年紀(jì)較大的消費(fèi)者認(rèn)為
荊州處于我國中部地區(qū)，由于文化等各種原因其對于外來文化的接受力并不是很強(qiáng)。一些年紀(jì)較大的消費(fèi)者對于咖啡廳的印象也不好。更有甚者認(rèn)為咖啡廳環(huán)境做作。
二、進(jìn)入咖啡消費(fèi)市場面臨的機(jī)會
（一）荊州市咖啡廳的競爭壓力不大
雖然荊州近幾年發(fā)展較快，但是因?yàn)橐恍v史原因荊州市關(guān)于咖啡市場并不是特別的成熟，即大多數(shù)消費(fèi)者沒有自己十分認(rèn)可的品牌，所以整體而言市場的競爭并不強(qiáng)烈。
（二）人們對于咖啡的認(rèn)可度不斷的增加
隨州近年來荊州市迅速發(fā)展，越來越多的荊州市居民隊(duì)友咖啡開始認(rèn)可咖啡，并逐漸喜歡上這種“苦”味。從超市里開始不斷出現(xiàn)各種速溶咖啡，以及其銷售的增加可以看出。將來消費(fèi)者在飲用咖啡上遲早會出現(xiàn)一種習(xí)慣，直到形成和茶一樣的一種文化。
（三）咖啡廳的'利潤高
和咖啡的投資高一樣，咖啡的利潤也是相當(dāng)高的。特別是荊州市當(dāng)前的咖啡市場還處于一種有待開發(fā)的狀態(tài)，所以其市場份額也相當(dāng)?shù)淖悖羰怯型顿Y者敢大膽投資，并經(jīng)營合理的情況下，盈利絕對不是問題。
（四）荊州近年來發(fā)展迅速
近幾年來隨著湖北的壯腰工程的啟動，荊州市的發(fā)展也是越來越快。特別是將來隨州鐵路的開通，荊州市的交通將迎來新一輪的發(fā)展。而這時對于外部資金的引進(jìn)也會增加，而荊州的經(jīng)濟(jì)實(shí)力一旦大增，其消費(fèi)者的購買力也會有所提高。
第三部分新咖啡進(jìn)入荊州市場的行動方案
新的咖啡廳進(jìn)入荊州市場，要逐步贏得市場份額和重視消費(fèi)者，可以從以下幾個方面來采取一些具體措施。
一、采取合理定價，以合理價格開拓咖啡市場
由于荊州的實(shí)際消費(fèi)水平等因素，在荊州開設(shè)咖啡廳首先不宜采取純高檔路線，應(yīng)該先從中檔咖啡開始起步然后在實(shí)際經(jīng)營情況和客戶的要求下在加入高檔產(chǎn)品。
而咖啡廳消費(fèi)品種則相對于其他產(chǎn)品而言比較單一，據(jù)調(diào)研大多數(shù)消費(fèi)者認(rèn)為人均消費(fèi)為15元—25元的價格最為合理。所以在剛開始的時候我們應(yīng)順從消費(fèi)的意愿以此檔次的產(chǎn)品作為我們的主打產(chǎn)品進(jìn)行銷售。
同時25—35和35—45的消費(fèi)者也有一定的數(shù)量，但是相對卻比較少。所以新咖啡廳的產(chǎn)品選擇中也需要少量的購進(jìn)一些檔次稍微高的咖啡。并且鼓勵一些本身對咖啡又了解和喜好的消費(fèi)者多選擇高檔咖啡飲用，同時利用消費(fèi)者的帶動性，讓那些少量的消費(fèi)者以領(lǐng)頭的形式把喝咖啡的習(xí)慣和文化傳播開來。
二、打造獨(dú)特風(fēng)格
咖啡廳作為西方產(chǎn)品傳入我國，本身就具有一定的獨(dú)特性。而我們則需要利用這一點(diǎn)，從而進(jìn)行造勢讓更多的消費(fèi)者認(rèn)可咖啡是一種“上檔次”。
所以我們在選擇咖啡廳的環(huán)境上一定要選擇環(huán)境優(yōu)雅，整潔舒適的環(huán)境，從而讓消費(fèi)們感覺到在咖啡廳是一種享受的過程。同時我們在裝修也應(yīng)該采取西式風(fēng)格讓咖啡廳的建筑和環(huán)境區(qū)別其他的娛樂場所，讓消費(fèi)這有種進(jìn)入“國外的感覺”。
然后我們在服務(wù)上也要保持自己的獨(dú)特性，服務(wù)員可以以西式的小馬甲為主，上扎蝴蝶結(jié)�？梢蕴刂浦杏⑽碾p字菜單，襯托檔次。從而從整體上襯托出自己本身的獨(dú)特風(fēng)格。
三、利用廣大大學(xué)生優(yōu)勢，招收高素質(zhì)勞動力，拓寬市場
荊州作為湖北省的教育大市，本身就有著眾多大學(xué)生的特點(diǎn)。而我們可以利用此優(yōu)勢大量招收愿意在課余時間做兼職的大學(xué)生來咖啡廳工作。一來大學(xué)生作為兼職其勞動成本相對較低，二來大學(xué)生作為高素質(zhì)人群其本身的可塑性也是很強(qiáng)的。所以在服務(wù)上我們完全可以在周末等繁忙的黃金周請款下大量采用大學(xué)生這類即廉價又高素質(zhì)的人群來咖啡廳兼職。
同時我們也可以利用一些兼職的大學(xué)生人脈關(guān)系拓寬咖啡廳在校園內(nèi)的業(yè)務(wù)，讓部分接受能力好的大學(xué)生成為咖啡廳的消費(fèi)者。
四、利用荊州公交車和出租車廣告系統(tǒng)，加大廣告宣傳荊州是個咖啡廳相對較少的城市，其本身市場是有待開發(fā)的。而根據(jù)營銷學(xué)原理在這個時候咖啡廳需要做大量廣告拓寬關(guān)于行業(yè)市場。
荊州市最常用的交通工具是公交車，而同樣的荊州公交車的廣告系統(tǒng)也很齊全，所以我們可以利用公交車上的廣告提高咖啡廳的知名度。同時咖啡廳屬于高檔消費(fèi)場所，我們可以在出租車上也做廣告，讓那些收入稍高的人也對新開咖啡廳有所了解。
第四部分新咖啡廳進(jìn)入荊州市場的營銷策略
一、舉辦試飲，利用咖啡獨(dú)特香味吸引顧客
咖啡不同于其他的飲品，其本身雖然飲用較為純苦但是味道特別的香。我們可以利用這個特點(diǎn)在咖啡廳舉辦免費(fèi)試飲，利用咖啡本身的香味從而吸引顧客，讓消費(fèi)者們開始產(chǎn)生對咖啡的好感并逐步喜歡上它。
二、采取合理定價，吸引廣大學(xué)生群體
作為擁有廣大學(xué)生群體的荊州，我們完全可以利用此優(yōu)勢進(jìn)行市場的開拓可宣傳。大學(xué)生是所以消費(fèi)者中的特殊群體，首先他們擁有較好的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，然后他們有很強(qiáng)的求新欲望，再加上其素質(zhì)較高接受能力強(qiáng)又稍微有點(diǎn)崇外心里。所以我們可以采取較低的產(chǎn)品定價，從而吸引一批學(xué)生作為�？汀�
三、精細(xì)店面裝修，添加咖啡廳設(shè)施，吸引顧客
作為咖啡廳，我們不僅僅把它當(dāng)作一種販賣飲品的銷售點(diǎn)。我們的產(chǎn)品定位應(yīng)該是高檔娛樂場所。所以我們要采取精裝修，然后購買一些西方的音樂器材，例如鋼琴和小提琴。甚至我們還可以利用荊州的藝術(shù)學(xué)院大學(xué)生來做演奏，從而使咖啡廳變成一種理想的戀愛或者交友場所。提升咖啡廳的潛在價值。
四、加大廣告宣傳，提高知名度
咖啡廳作為新介入的荊州者，我們首先要做的就是擴(kuò)大知名度，其意義不僅僅是要讓人們了解咖啡，擴(kuò)大咖啡市場。同時其還面臨的是關(guān)于行業(yè)的競爭，所以我們可以利用荊州的車載音響和出租車的尾部做廣告，讓消費(fèi)者對其有一定的印象。
五、經(jīng)常舉辦各種促銷活動并舉行節(jié)日打折
咖啡廳可以再節(jié)假日或者非黃金時間多做一些促銷打折活動，比如情人節(jié)出情侶套餐啊，周一至周五時候黃金時間可以享受低的折扣。同時咖啡廳可以定時在老顧客里面抽獎的形式產(chǎn)生一批會員，會員擁有積分和免費(fèi)嘗試新品的特權(quán)。從而讓咖啡廳緊緊的抓牢一批顧客。
六、增加熱線服務(wù)和送貨上門
咖啡廳可以增加一條訂餐熱線，這樣一來讓顧客覺得更加方便，不會說在黃金時間沒有地方做的尷尬，同時也能增加銷量，讓顧客不會被自己的印象和記憶所蒙騙從而“嚇跑”。再者增加一條送貨上門服務(wù)，其采取的原則是車費(fèi)有顧客自己報(bào)銷。
咖啡店?duì)I銷方案 12
一、內(nèi)容概述
�。�1）本策劃書說明了咖啡磨坊在20xx年開實(shí)體商店的方案。
�。�2）本方案涉及的實(shí)施時間的時間為06屆云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院學(xué)生畢業(yè)后的三個月內(nèi)。
�。�3）啟動這個方案，對于應(yīng)屆畢業(yè)的學(xué)生來說，是基于目前國內(nèi)的大學(xué)生就業(yè)市場狀況和應(yīng)屆畢業(yè)生的心態(tài)來考慮的：大學(xué)連年擴(kuò)招,導(dǎo)致近年來大學(xué)生人數(shù)激增,由此也帶來了大學(xué)畢業(yè)生就業(yè)難的問題出現(xiàn)；而且應(yīng)屆畢業(yè)生難以與職業(yè)需求公司達(dá)成統(tǒng)一的意見，部分應(yīng)屆畢業(yè)生選擇自主創(chuàng)業(yè)；我們抓住這個機(jī)會，來開啟這扇通向成功人生大大門，打撈人生的第一桶金！
�。�4）本商業(yè)營銷策劃書的主要目標(biāo)是：取得昆明咖啡市場的市場占有率，獲取利潤，并在方案實(shí)施的半年內(nèi)開啟連鎖店；并通過集資股份責(zé)任制，在應(yīng)屆畢業(yè)生畢業(yè)的時候降低大學(xué)生的失業(yè)率，從而避免畢業(yè)等于失業(yè)的尷尬。
�。�5）實(shí)現(xiàn)上面的利潤目標(biāo)以及方案，主要利用云南大學(xué)藝術(shù)與設(shè)計(jì)學(xué)院應(yīng)屆畢業(yè)生的專業(yè)知識和滿腔的熱血以及“破釜沉舟”的精神，來降低投資中的耗費(fèi)，充分利用每一份資源。經(jīng)過對本方案的投資分析，實(shí)現(xiàn)本方案書的市場風(fēng)險不超過5%。
�。�6）為此項(xiàng)目，我們需要增加生產(chǎn)投入資金約為50萬，作為此項(xiàng)目的主創(chuàng)團(tuán)隊(duì)，我們能夠先期投入的資金為40萬，其中主創(chuàng)人員投資的40萬中，有10萬作為流動資金。該項(xiàng)目尚存有10萬的缺口，需要通過銀行貸款或者其他融資方式解決。
二、項(xiàng)目市場定位及分析
1.市場定位
�。�1）產(chǎn)品和服務(wù)描述：
①產(chǎn)品介紹 ：
以專業(yè)咖啡為主，結(jié)合精品西餐、中西套餐、精美小食、水吧飲料等來滿足消費(fèi)者的需求。
1.咖啡：以純品咖啡為主打，推出精致花式咖啡，如：藍(lán)山咖啡、曼特寧咖啡、卡布奇諾愛爾蘭咖啡等；
2.西餐類：以進(jìn)口牛排為主，如：菲力牛排，西冷牛排，T骨牛排等；
3. 時尚水吧飲品：如：木瓜牛奶，香蕉牛奶，港式奶茶等；
4.根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲、熱飲、點(diǎn)心、沙拉等。
②服務(wù)描述：
為客人提供優(yōu)良的環(huán)境和服務(wù)，讓消費(fèi)者在這里展現(xiàn)一種品位、體驗(yàn)一種文化、寄托一種情感，使咖啡吧成為商務(wù)休閑、朋友聚會的首選之地。這些業(yè)務(wù)與投資場所業(yè)主的產(chǎn)業(yè)沒有沖突。反而可以與投資場所業(yè)主的客源優(yōu)勢互補(bǔ)。
�。�2）競爭比較：同行競爭格局對我們有利，能更好的提升我們的知名度。相對而言，我們咖啡點(diǎn)環(huán)境、管理水平、產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量以及性價比,都占有相當(dāng)?shù)膬?yōu)勢。
（3）資源、技術(shù)：咖啡店是要求規(guī)模和檔次的行業(yè)，也是一個對產(chǎn)品和服務(wù)要求嚴(yán)格的行業(yè)，畢竟其帶有高消費(fèi)色彩，消費(fèi)者必然在意自己消費(fèi)價值的充分體現(xiàn)。
�。�4）格調(diào)方面：咖啡廳為溫馨浪漫的風(fēng)格,為顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù),給顧客貴族式的享受，力求營造一種幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境，引導(dǎo)消費(fèi)者轉(zhuǎn)變消費(fèi)觀念，向崇尚自然、追求健康的文化品位方面轉(zhuǎn)變。
（5）針對消費(fèi)群體：商務(wù)旅客，成功人士，追求時尚潮流的年輕一族。
2.地點(diǎn)選擇
（1） 市場需求：
1) 固定的老客戶資源。
2) 寫字樓與賓館客源。
3) 購物娛樂場所。
4) 成熟居民小區(qū)。
5) 外企及本地區(qū)眾多的IT類企業(yè)、廣告公司等新興產(chǎn)業(yè)。
6) 本區(qū)域各種學(xué)校眾多，當(dāng)中的教職工和學(xué)生情侶也是潛在客源。
（2）地點(diǎn)選擇：結(jié)合我們是商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店的特點(diǎn)，建議合作者在高檔寫字樓、CBD商圈、高科技園區(qū)、藝術(shù)社區(qū)、商務(wù)休閑區(qū)或者其他有市場空隙之處等地域選址；因此，我們選擇在文林巷(洋人街)，但是由于該街道的房租比較高，而咖啡館的占地面積不宜太小，所以選擇租用一棟樓，但是由于一樓的店面對于咖啡館的用處不是很大，因此出租一樓店鋪的一部分，為我們分擔(dān)房租，留一個小入口，咖啡館用二樓和三樓，總共150平米。
原因：
1） 文林街又名洋人街，位于美麗的翠湖商圈，是一個純美仿古風(fēng)格的文化休閑商業(yè)街區(qū)；
2） 總建筑面積約2700平方米，位于昆明中央文化區(qū)的核心地帶，聚西式餐飲、購特、休閑為一體；
3） 翠湖周邊歷來體現(xiàn)出了典型的文化經(jīng)濟(jì)，周邊與云南大學(xué)、師范大學(xué)、云南民族學(xué)校相毗鄰，發(fā)達(dá)的校園經(jīng)濟(jì)為文化長廓的開發(fā)推波助瀾；
4） 文林巷就在我們生活了四年的學(xué)校的旁邊，我們對周邊環(huán)境以及這條街的人們的生活狀態(tài)了如指掌。
3.SWOT分析：
�。�1）機(jī)會
① 咖啡消費(fèi)品位越來越高，文化的魅力就是市場的魅力。單純速溶咖啡己遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足要求了，消費(fèi)者開始認(rèn)知咖啡的品牌、風(fēng)格和知道如何享受咖啡帶來的樂趣。
�、� 教育水準(zhǔn)、家庭月收入和飲用咖啡的頻率相關(guān)。意味著咖啡這種西方傳入的飲料在中國大陸是一種象征優(yōu)勢階層的生活方式
�、� 隨著人們生活水平的不斷提高,消費(fèi)觀念的逐步改變,咖啡廳已經(jīng)成為人們?nèi)粘Ｉ钪幸粋�重要的休閑聚會場所,咖啡廳也越來越受到廣大消費(fèi)者的青睞,尤其是年輕一代新新人類對于咖啡廳的執(zhí)著,使咖啡廳行業(yè)得到了足夠大的上升發(fā)展空間,市場發(fā)展?jié)摿薮�、咖啡廳的建設(shè)是一種必然的`趨勢。
�。�2）威脅
就目前昆明咖啡業(yè)市場來看,我們的競爭對手非常的大。目前昆明有很多的連鎖機(jī)構(gòu)，這些咖啡廳都有一定的管理體系,實(shí)行連鎖經(jīng)營模式,具有一定的品牌優(yōu)勢與人才儲備優(yōu)勢,咖啡連鎖店所擁有的品牌優(yōu)勢與廣告優(yōu)勢是我們目前所無法比擬的。
�。�3）優(yōu)勢
在連鎖店集團(tuán)化的經(jīng)營模式下，程序式的管理制度是其優(yōu)點(diǎn)也是其一大缺陷,各連鎖店風(fēng)格過于一致,產(chǎn)品服務(wù)模式化，無法彰顯咖啡廳的個性化特色。我們所要做的就是怎樣利用好靈活的管理機(jī)制，本土資源優(yōu)勢，發(fā)展個性化特色咖啡廳，并成功打入昆明咖啡業(yè)市場。這個時候，我們的特點(diǎn)以及經(jīng)營理念就顯得非常重要。特點(diǎn)：商務(wù)、休閑、藝術(shù)咖啡專賣店；經(jīng)營理念：詮釋咖啡文化,演繹現(xiàn)代生活,引領(lǐng)時尚潮流。
�。�4）劣勢
首先，咖啡廳行業(yè)進(jìn)入昆明市場尚處于飽和挖掘階段。
其次，因?yàn)樵诳Х仁袌錾�，消費(fèi)者可能已經(jīng)接受了早期進(jìn)入昆明市場的咖啡廳，對于新興品牌，消費(fèi)者能否能順利接受是個問題。因此，初期進(jìn)行市場推廣時，需要更多的宣傳促銷費(fèi)用。
4.競爭分析
現(xiàn)有的競爭對手重要有三類：
�。�1）奶茶店：一飲相思，七杯茶，街客，大維??這類店鋪價格比較低廉，會吸引大量的學(xué)生顧客；
�。�2）文化巷附近的大量酒吧、水吧：我在生活，格門，布拉格??其規(guī)模不大，具有一定特色；
�。�3）直接競爭對手：水井咖啡屋，斯瑪特咖啡屋，薩爾瓦多咖啡店；
5.成本分析
�。�1） 支出：按照半年算
�、� 房租：整棟樓的房租是2萬元/月，房租半年一付，加押金一共是150000元
�、� 裝修費(fèi)用以及材料：80000左右
咖啡店?duì)I銷方案 13
一.產(chǎn)品簡介：
CoCo美味咖啡店位于陜西省咸陽市秦都區(qū)人民中路蘇寧易購斜對面、宏大地產(chǎn)前。主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃（中西餐結(jié)合）等。CoCo美味咖啡店具有的特色：
1.凡在早上10：00到下午18：00時段15元一位，無限續(xù)杯（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類）；下午18：00到凌晨2：00時段19元一位，無限續(xù)杯（咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類）其他產(chǎn)品輔助。
2.CoCo美味咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來回歸大自然的感覺，并且讓客人感受到CoCo咖啡店里的溫馨。
3.CoCo美味咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。
4.CoCo美味咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到CoCo咖啡店小憩。
二．活動主題
咖啡飄然，留在CoCo
三．活動目的
目前咖啡店在咸陽市的市場競爭激烈，為了提高產(chǎn)品競爭力，獨(dú)樹一幟，特推出CoCo美味咖啡店開業(yè)期間的促銷手段來增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。
四．活動時間
開業(yè)期間自20xx年10月01日起至20xx年11月30日止，為期兩個月。
五．活動地區(qū)
陜西咸陽市區(qū)內(nèi)
六．活動對象
陜西咸陽市市民
七.活動內(nèi)容
1.留在CoCo——免費(fèi)品嘗咖啡活動方案
CoCo咖啡正式開業(yè)，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象展示為活動的順利召開起了很好的推動作用。
2.咖啡店贈送禮物活動 （開業(yè)一個月后的優(yōu)惠活動）
為培養(yǎng)文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的.顧客贈送印有CoCo咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語（咖啡飄然 留在CoCo）。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
3.辦理VIP卡活動優(yōu)惠 辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)惠感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時候兌換優(yōu)惠券。可以得要買300送50的優(yōu)惠，相當(dāng)于你拿著VIP卡就是在CoCo咖啡里的消費(fèi)卡，并贈送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)惠卡。
八．活動細(xì)則
1.咖啡免費(fèi)品嘗
10月01日——07日，在中宏時代廣場擺一操作臺，操作臺整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語（咖啡飄然，留在棲木）。
文字內(nèi)容：（正面）咖啡飄然（反面）留在CoCo，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費(fèi)者講述咖啡店的文化，另2個向消費(fèi)者派發(fā)宣傳單頁（單頁主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在CoCo咖啡開業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)惠措施和精美禮品相贈），敬請消費(fèi)者光臨。
時間：20xx年10月01日——10月07日
地點(diǎn)：咖啡店附近中宏時代廣場
2.辦理VIP卡活動優(yōu)惠
活動日期：10月01日——11月30日
a.凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理VIP卡（存300才能辦理）并使用VIP卡支付，即可或者雙倍積分。
b.每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)惠券，積分只針對VIP客戶。
c.本次VIP卡辦理活動由本店最終解釋。
九、 形象宣傳制品促銷投放策略：
1.宣傳海報(bào)：在開業(yè)前5至6天，在人流量比較大的廣場、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動內(nèi)容。
2.禮品制作： 將咖啡店開業(yè)期間活動優(yōu)惠措施體現(xiàn)出來，贈送CoCo咖啡杯、CoCo情侶咖啡杯及盒裝的CoCo咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制CoCo咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。
3.吊旗:活動主題標(biāo)語，“咖啡飄然 留在CoCo” 懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。
4.制定好VIP卡及宣傳單：
主要是針對學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣傳單，將周邊的客源宣傳到位。促銷開業(yè)優(yōu)惠產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過調(diào)查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的繼續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，及時調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
5.媒介宣傳：
a. 通過網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣傳，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。
b.創(chuàng)建一個微信賬號作為本店的微信，讓附近使用微信的人可以知道本店。
咖啡店?duì)I銷方案 14
一、產(chǎn)品簡介
xx咖啡店位于xx。主要的經(jīng)營項(xiàng)目有各種咖啡、茶、果汁、紅酒、雞尾酒和小吃(中西餐結(jié)合)等。xx咖啡店具有的特色：
1.凡在早上10：00到下午18：00時段15元一位，無限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類);下午18：00到凌晨2：00時段19元一位，無限續(xù)杯(咖啡，茶，果汁，奶茶，冰淇淋等，除紅酒和雞尾酒類)其他產(chǎn)品幫助。
咖啡店的裝修以松木為主，能給客人帶來回歸大自然的感覺，并且讓客人感受到xx咖啡店里的溫馨。
咖啡店里有各式各樣的小吃，可以滿足顧客的需求。
咖啡店的地理位置較優(yōu)越，顧客在逛街之余可以到xx咖啡店小憩。
二、活動主題
咖啡飄然，留在xx
三、活動目的
目前咖啡店在xx市的市場競爭激烈，為了提高產(chǎn)品競爭力，獨(dú)樹一幟，特推出xx咖啡店圣誕節(jié)期間的促銷手段來增加客源、增加產(chǎn)品的知名度以及提升消費(fèi)者的需求量。
四、活動時間
20xx年12月01日起至20xx年1月31日止，為期兩個月。
五、活動地區(qū)
xx市區(qū)內(nèi)
六、活動對象
xx市民
七、活動內(nèi)容
1.留在xx——免費(fèi)品嘗咖啡活動方案
xx咖啡圣誕正式開業(yè)，通過免費(fèi)品嘗咖啡，體現(xiàn)咖啡廳近距離走進(jìn)消費(fèi)者中，以極具親和力的表現(xiàn)手法，提升品牌的誠信度及社會效應(yīng)，就能把消費(fèi)者帶入咖啡廳深層次的境界，大量的形象呈現(xiàn)為活動的順當(dāng)召開起了很好的推動作用。
2.咖啡店贈送禮物活動(開業(yè)一個月后的優(yōu)待活動)
為培育文化的人氣指數(shù)，我們?yōu)樵诳Х葟d消費(fèi)的顧客贈送印有xx咖啡標(biāo)志的禮物。在禮物上標(biāo)有咖啡廳的主題標(biāo)語(咖啡飄然留在xx)。將本店品牌與消費(fèi)者零距離接觸，能夠留下過目不忘的印象，起到推動咖啡廳品牌廣告效應(yīng)。
3.辦理VIP卡活動優(yōu)待
辦理VIP卡可以讓顧客有更多的優(yōu)待感，并且可以享受VIP的待遇，還可以打電話預(yù)留座位，在本店消費(fèi)可獲得雙倍積分，積分可在年底的時候兌換優(yōu)待券。可以得要買300送50的優(yōu)待，相當(dāng)于你拿著VIP卡就是在xx咖啡里的消費(fèi)卡，并贈送兩張免費(fèi)品嘗飲品的優(yōu)待卡。
八、活動細(xì)則
1.咖啡免費(fèi)品嘗
xx月01日——07日，在x擺一操作臺，操作臺整體緊隨于咖啡廳形象主題，標(biāo)語(咖啡飄然，留在棲木)。
文字內(nèi)容：(正面)咖啡飄然(反面)留在xx，始于棲木咖啡負(fù)責(zé)，有2人為消費(fèi)者現(xiàn)場烹制咖啡，向消費(fèi)者敘述咖啡店的文化，另2個向消費(fèi)者派發(fā)宣揚(yáng)單頁(單頁主要內(nèi)容告知消費(fèi)者在xx咖啡開業(yè)期間，咖啡廳產(chǎn)品優(yōu)待措施和精致禮品相贈)，敬請消費(fèi)者光臨。
時間：20xx年xx月xx日——x月x日
地點(diǎn)：咖啡店四周
2.辦理VIP卡活動優(yōu)待
活動日期：x月x日——x月x日
a.凡在本店消費(fèi)的客人均可辦理VIP卡(存300才能辦理)并使用VIP卡支付，即可或者雙倍積分。
b.每次消費(fèi)的積分可以累積到年底兌換優(yōu)待券，積分只針對VIP客戶。
c.本次VIP卡辦理活動由本店最終解釋。
九、形象宣揚(yáng)制品促銷投放策略
1.宣揚(yáng)海報(bào)：
在開業(yè)前5至6天，在人流量比較大的'廣場、街道、社區(qū)旁邊粘貼海報(bào)。海報(bào)內(nèi)容包括時間、地點(diǎn)以及能夠吸引消費(fèi)者前往的促銷禮品和活動內(nèi)容。
2.禮品制作：
將咖啡店開業(yè)期間活動優(yōu)待措施體現(xiàn)出來，贈送xx咖啡杯、xx情侶咖啡杯及盒裝的xx咖啡豆，免費(fèi)品嘗咖啡使用的紙杯，都要印制xx咖啡的標(biāo)志，讓消費(fèi)者感受到咖啡店的精典。
3.吊旗：
活動主題標(biāo)語，“咖啡飄然留在xx”懸掛于咖啡店前，廣告信息量密集，受眾面廣泛，受眾記憶時間較長，是室內(nèi)舉辦大型活動最佳選擇。
4.制定好VIP卡及宣揚(yáng)單：
主要是針對學(xué)校和周邊大型高檔寫字樓發(fā)放一些宣揚(yáng)單，將周邊的客源宣揚(yáng)到位。促銷開業(yè)優(yōu)待產(chǎn)品等。待客人在消費(fèi)后，通過調(diào)查問卷，來了解我們的優(yōu)缺點(diǎn)，好的連續(xù)保持，缺點(diǎn)改正，準(zhǔn)時調(diào)整服務(wù)和出品質(zhì)量。
5.媒介宣揚(yáng)：
a.通過網(wǎng)站或者貼吧進(jìn)行宣揚(yáng)，主要是考慮到有車一族、咖啡愛好者群體。
b.創(chuàng)建一個微信賬號作為本店的微信，讓四周使用微信的人可以知道本店。
咖啡店?duì)I銷方案 15
為了刺激消費(fèi)者作出更迅速、更強(qiáng)烈的反應(yīng)而采取的一系列促銷活動。營業(yè)促銷目的主要是開拓新客源市場，具體包括推銷新產(chǎn)品或搭贈、集點(diǎn)、活動等。促進(jìn)飲品的銷售業(yè)績。
一、期限
自20xx年7月1日起至20xx年9月30日止，為期3個月。
二、目標(biāo)
1、把握夏季、把握飲品消費(fèi)高潮，大力舉辦“促銷”活動，促銷厚呷特色產(chǎn)品，提高公司營業(yè)額目標(biāo)。
2、吸引消費(fèi)者對“促銷”活動的興趣，采取新品推薦品嘗、價格調(diào)整、團(tuán)購宣傳及優(yōu)惠折扣等以達(dá)到活動促銷效果。
三、對象
(一)以百聯(lián)購物消費(fèi)者及附近商務(wù)和居民為對象，以新鮮鮮榨產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主，引導(dǎo)消費(fèi)，并利用“促銷”活動，優(yōu)惠、折扣、贈送等鼓舞刺激消費(fèi)者把握時機(jī)，即時購買。
(二)訴求重點(diǎn)：新鮮現(xiàn)榨產(chǎn)品的優(yōu)異性能為主
四、廣告表現(xiàn)
(一)為更人性化服務(wù)消費(fèi)者，我們的餐牌需要改變及調(diào)整位置，以方便消費(fèi)者亦依據(jù)周圍同行業(yè)分析加以考慮。
(二)廣告，為贏得更多消費(fèi)者，促銷宣傳角度并重，擬針對火力促銷活動，提供1一3次團(tuán)購、同時推出新品和特價商品，引起消費(fèi)者的強(qiáng)烈需求。
(三)POP：海報(bào)、宣傳單、積分券。（具有迅速、搶眼、持久的宣傳效果。應(yīng)努力做出獨(dú)特、新穎的'POP廣告，以引起消費(fèi)者的注意）
五、促銷活動補(bǔ)充
一、為配合市場開發(fā)策略，井增加此次活動之促銷效果，擬會同公司及相關(guān)合作伙伴一起合作（組建優(yōu)惠套餐等），以獲求充分資源。
二、結(jié)合商業(yè)區(qū)中的商家舉辦活動，電影院、當(dāng)?shù)仫埖辍⑻厣痰?/p>
聯(lián)合促銷，只要在彼此的店家消費(fèi)，即可享有8~9折的優(yōu)惠。并可用橫幅、易拉寶海報(bào)、DM傳單等做推廣。
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