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學(xué)校食堂明廚亮灶方案

時(shí)間:2024-11-16 11:40:48 曉麗 方案 我要投稿

學(xué)校食堂明廚亮灶方案(精選12篇)

  為有力保證事情或工作開展的水平質(zhì)量,常常需要提前進(jìn)行細(xì)致的方案準(zhǔn)備工作,方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那么我們?cè)撛趺慈懛桨改?下面是小編整理的學(xué)校食堂明廚亮灶方案,希望對(duì)大家有所幫助。

學(xué)校食堂明廚亮灶方案(精選12篇)

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 1

  一、總體要求

  以嚴(yán)管嚴(yán)控校園食品安全風(fēng)險(xiǎn)、保障廣大師生食品安全為目標(biāo),以創(chuàng)新學(xué)校食堂食品安全管理、提高監(jiān)管效能為核心,通過實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè),建立校園食品安全社會(huì)監(jiān)督機(jī)制,進(jìn)一步提升我市學(xué)校食堂食品安全規(guī)范化建設(shè)水平,實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”智慧監(jiān)管,促進(jìn)校園食品安全主體責(zé)任進(jìn)一步落實(shí),加強(qiáng)食品安全管理,誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng),規(guī)范公開加工過程,不斷提高校園食品安全管理水平,推動(dòng)我市校園食品安全形成家庭、學(xué)校、社會(huì)共治格局。

  二、組織機(jī)構(gòu)

  為加強(qiáng)對(duì)全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作的組織領(lǐng)導(dǎo),決定成立貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組,其組成人員如下:

  組 長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成 員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,具體負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)、督促全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。辦公室主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局局長(zhǎng)羅均職、市教育局局長(zhǎng)余鋮武兼任,副主任由市市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)溫秀海、市教育局副局長(zhǎng)胡強(qiáng)兼任,辦公室成員由市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局相關(guān)科室負(fù)責(zé)人擔(dān)任。

  三、工作目標(biāo)

  到20xx年11月底,全市各級(jí)各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”覆蓋率達(dá)98%(其中學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”覆蓋率達(dá)50%以上),后續(xù)所有新開辦學(xué)校食堂均須進(jìn)行“明廚亮灶”建設(shè)。通過推廣學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè),實(shí)行全市學(xué)校食堂網(wǎng)絡(luò)監(jiān)控智能監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)“畫面可存儲(chǔ)、問題可核實(shí)、信息可追溯、數(shù)據(jù)可分析”,引導(dǎo)社會(huì)公眾積極參與學(xué)校食堂食品安全監(jiān)督。各學(xué)校食堂主體責(zé)任意識(shí)、誠(chéng)信自律意識(shí)和食品安全管理能力全面增強(qiáng),廣大師生“舌尖上的安全”得到進(jìn)一步保障。

  四、實(shí)施步驟

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署階段(5月底前)。制定印發(fā)全市開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作方案,成立領(lǐng)導(dǎo)小組,做好全市學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)情況的摸底調(diào)查,制定完善“明廚亮灶”示范點(diǎn)現(xiàn)場(chǎng)建設(shè)的標(biāo)準(zhǔn),統(tǒng)一思想,安排和部署學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作。

  (二)組織實(shí)施階段(5月至9月)。各縣(市)區(qū)制定本級(jí)的工作實(shí)施方案;各級(jí)教育部門組織各學(xué)校與建設(shè)單位對(duì)接完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)的安裝和教育部門網(wǎng)頁(yè)或平臺(tái)的網(wǎng)絡(luò)連接;各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門組織相關(guān)建設(shè)單位完成視頻監(jiān)控系統(tǒng)與貴港市信息中心視頻監(jiān)控平臺(tái)的連接與調(diào)試;系統(tǒng)建設(shè)方組織對(duì)學(xué)校開展系統(tǒng)運(yùn)用的培訓(xùn);各學(xué)校按照要求完成相關(guān)業(yè)務(wù)數(shù)據(jù)的采集和錄入工作。

  (三)驗(yàn)收完成階段(10月至11月)。各縣(市)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管部門牽頭,各縣(市)區(qū)教育部門配合,按建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)本轄區(qū)各級(jí)各類學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作完成情況開展驗(yàn)收,驗(yàn)收情況報(bào)貴港市學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室;市工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室組織對(duì)各縣(市)區(qū)完成情況進(jìn)行抽查,對(duì)未按時(shí)完成的縣(市)區(qū)進(jìn)行督查督辦;項(xiàng)目驗(yàn)收完成后組織開展相關(guān)宣傳工作。

  五、工作要求

  (一)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)是國(guó)家、自治區(qū)實(shí)施食品安全監(jiān)管工作的.一項(xiàng)重要內(nèi)容,也是提升校園食品安全水平的重要舉措。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要高度重視,認(rèn)真制訂落實(shí)方案,細(xì)化工作任務(wù),明確時(shí)間節(jié)點(diǎn),確保取得實(shí)效。各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門要按照工作目標(biāo)要求,集中精力持續(xù)開展學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè),建立督導(dǎo)檢查和日常跟蹤機(jī)制,全力以赴推進(jìn)落實(shí),確保年底全面完成學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)任務(wù)。各有關(guān)學(xué)校要嚴(yán)格落實(shí)食品安全主體責(zé)任,按照“明廚亮灶”建設(shè)的有關(guān)要求,落實(shí)專人配合做好項(xiàng)目的實(shí)施,定期做好設(shè)施設(shè)備的維護(hù)和使用。

  (二)強(qiáng)化責(zé)任落實(shí)。學(xué)校要落實(shí)校園食品安全管理的主體責(zé)任,實(shí)行食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,充分運(yùn)用食品安全智能化服務(wù)平臺(tái)和“明廚亮灶”系統(tǒng),加強(qiáng)學(xué)校食堂管理,強(qiáng)化從業(yè)人員培訓(xùn),嚴(yán)格管控原料采購(gòu)、加工制作、清洗消毒、食品留樣等關(guān)鍵環(huán)節(jié),定期開展食品安全自查自糾,確保供餐食品安全。各級(jí)教育部門要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食品安全的日常管理,督促學(xué)校落實(shí)食品安全校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,將食品安全列為年度考核的關(guān)鍵指標(biāo),要充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)組織開展學(xué)校食品安全檢查和交叉互查,通報(bào)檢查結(jié)果,對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題及時(shí)督促整改,防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)管部門要按照屬地管理的原則,將學(xué)校食堂作為重點(diǎn)單位,充分運(yùn)用系統(tǒng)平臺(tái)功能,采取現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督與遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)監(jiān)管相結(jié)合的方式,實(shí)現(xiàn)信息化、網(wǎng)格化管理,提升學(xué)校食品安全監(jiān)管能力。

  (三)統(tǒng)籌兼顧。為確保學(xué)校食堂“明廚亮灶”工作取得實(shí)效,各級(jí)教育主管部門要將此工作與學(xué)校食品安全食堂規(guī)范化建設(shè)結(jié)合起來,督促學(xué)校切實(shí)落實(shí)食品安全的主體責(zé)任,進(jìn)一步提升學(xué)校食堂食品安全管理能力;在加強(qiáng)過程管理的同時(shí),完善系統(tǒng)證照管理、健康管理、索證索票、進(jìn)貨查驗(yàn)、檢驗(yàn)檢測(cè)、過程監(jiān)督、知識(shí)培訓(xùn)、風(fēng)險(xiǎn)分析、偵測(cè)預(yù)警、督促整改、執(zhí)法檢查和社會(huì)共治等方面的功能,實(shí)現(xiàn)從傳統(tǒng)監(jiān)管模式到信息化管理的轉(zhuǎn)變,全面提升學(xué)校食堂食品安全的監(jiān)管能力。

  (四)強(qiáng)化經(jīng)費(fèi)保障。學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)經(jīng)費(fèi)按照屬地管理原則,市本級(jí)經(jīng)費(fèi)由市財(cái)政統(tǒng)籌解決;各縣(市、區(qū))學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程建設(shè)經(jīng)費(fèi)由縣級(jí)財(cái)政協(xié)調(diào)解決。該項(xiàng)目由市場(chǎng)監(jiān)管部門、教育部門共同配合做好組織實(shí)施,財(cái)政部門做好經(jīng)費(fèi)保障工作。

  (五)狠抓督查落實(shí)。市食安辦要將各縣(市)區(qū)、各有關(guān)部門推進(jìn)學(xué)校食堂“明廚亮灶”建設(shè)工作情況納入重點(diǎn)督查事項(xiàng),定期對(duì)工作進(jìn)展情況進(jìn)行督查,及時(shí)通報(bào)各項(xiàng)工作進(jìn)展,以推動(dòng)各項(xiàng)任務(wù)落實(shí)。

  (六)廣泛宣傳引導(dǎo)。要充分利用廣播、電視、報(bào)紙以及互聯(lián)網(wǎng)、微信等媒介,大力宣傳實(shí)施學(xué)校食堂“明廚亮灶”工程的重要意義,引導(dǎo)全社會(huì)積極參與,營(yíng)造良好輿論氛圍,從而促進(jìn)我市“明廚亮灶”建設(shè)活動(dòng)深入開展,穩(wěn)步提升廣大市民對(duì)我市食品安全工作的滿意度。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 2

  為進(jìn)一步加強(qiáng)我校餐廳服務(wù)管理,提高食品安全管理水平,完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè),強(qiáng)化學(xué)生餐廳誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為,按照上級(jí)教育主管部門推進(jìn)學(xué)校餐廳“明廚亮灶”工作方案要求,結(jié)合我校實(shí)際,制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  從20xx年9月15日月至20xx年9月底,開展“明廚亮灶”工作。20xx年12月底前完成“明廚亮灶”改造工作;20xx年開展“明廚亮灶”展示工作。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  為加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”改造工作的組織領(lǐng)導(dǎo),成立“明廚亮灶”工作領(lǐng)導(dǎo)小組:組長(zhǎng)由皇甫冬青校長(zhǎng)擔(dān)任,副組長(zhǎng)由副校長(zhǎng)于因堂擔(dān)任,班子其他成員任組員。

  三、工作內(nèi)容

  通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程,將學(xué)生餐廳的操作間、配萊間、洗消間等食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消、菜肴加工等重要環(huán)節(jié)通過透明玻璃窗(或玻璃幕墻)、電子顯示屏、隔斷矮墻等方式展示給師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。

  (一)實(shí)行“透明廚房”;咀龇ㄊ牵簩W(xué)生餐廳使用玻璃幕墻,設(shè)置參觀走廊及窗口,使師生能夠直接觀看餐飲食品制作過程。“透明廚房”保持了操作間的獨(dú)立性。

  (二)逐步實(shí)行“視頻廚房”。基本做法是:在后廚安裝監(jiān)控探頭,在就餐大廳設(shè)置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上,師生通過影像對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

  (三)實(shí)行“隔斷廚房”;咀龇ㄊ牵菏褂酶魯喟珘⒉僮鏖g與就餐間隔開,加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接置于師生監(jiān)督之下。

  四、工作步驟

  (一)第一階段(20xx年9月15日一20xx年10月31日)目標(biāo):完成 “明廚亮灶”改造工作。

  1、動(dòng)員部署(20xx年9月15日—20xx年9月30日)制訂 “明廚亮灶”工作實(shí)施方案和標(biāo)準(zhǔn)要求,全面部署“明廚亮灶”改造工作;通過全面動(dòng)員和宣傳使學(xué)生餐廳提高認(rèn)識(shí),掌握“明廚亮灶”改造的工作要求,積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造。

  2、推進(jìn)實(shí)施(20xx年9月—20xx年11月)按照方案要求組織實(shí)施,制定具體工作推進(jìn)方案,明確責(zé)任人和完成時(shí)限。

  3、檢查驗(yàn)收(20xx年12月)組織人員對(duì)開展的“明廚亮灶”改造工作進(jìn)行檢查驗(yàn)收,并對(duì)檢查驗(yàn)收結(jié)果進(jìn)行通報(bào)。

  (二)第二階段(20xx年元月1日—20xx年9月1日)目標(biāo):開展展示工作,接受師生監(jiān)督。

  五、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。開展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的.一項(xiàng)重要工作,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措,要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工作,真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。

  (二)強(qiáng)化責(zé)任。要制定工作方案,進(jìn)行周密部署,明確分工,細(xì)化責(zé)任,狠抓落實(shí),穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施,迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

  (三)廣泛宣傳。要利用校園廣播、國(guó)旗下講話、主題班會(huì)廣泛宣傳,營(yíng)造氛圍,動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與,引導(dǎo)學(xué)生餐廳規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

  (四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)。要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶” 工作的監(jiān)督檢查,確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 3

  為落實(shí)省、市政府20xx年民生實(shí)事有關(guān)工作要求,根據(jù)清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局《關(guān)于印發(fā)<廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局>的通知》(粵市監(jiān)〔xxxx〕11號(hào))要求,為加強(qiáng)校園食堂的食品安全監(jiān)管,實(shí)現(xiàn)對(duì)學(xué)校食堂視頻圖像整合匯聚和遠(yuǎn)程監(jiān)管,將學(xué)校食堂視頻圖像通過互聯(lián)網(wǎng)有限的對(duì)學(xué)生家長(zhǎng)開放,保障家長(zhǎng)代表(家委)的知情權(quán)和監(jiān)督權(quán),同時(shí)加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂的日常監(jiān)督,規(guī)范轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂從業(yè)人員的操作行為,制定本工作方案。

  一、過程

  根據(jù)《重大行政決策程序暫行條例》、《清遠(yuǎn)市市場(chǎng)監(jiān)督管理局重大行政決策管理規(guī)定(試行)》的要求,清城區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局起草了《方案》(稿),在門戶網(wǎng)站公開征求社會(huì)公眾意見,開展專家論證、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、法制審查,經(jīng)區(qū)市場(chǎng)監(jiān)督管理局黨組會(huì)議審議,最終形成《方案》。

  二、主要內(nèi)容

  《方案》分為5個(gè)部分:

 。ㄒ唬┕ぷ髂繕(biāo)。通過在全區(qū)開展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作,有針對(duì)性地對(duì)全區(qū)校園食堂進(jìn)行視頻監(jiān)管,及時(shí)發(fā)現(xiàn)學(xué)校食堂存在的食品安全隱患,并采取相應(yīng)措施消除食品安全隱患。進(jìn)一步督促學(xué)校落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提升校園食品安全管理能力,規(guī)范食品經(jīng)營(yíng)行為,保障師生飲食安全。

 。ǘ┕ぷ鲀(nèi)容。通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)的建設(shè),實(shí)現(xiàn)校園食品供應(yīng)各環(huán)節(jié)可查可追溯、食品安全信息公開透明,形成學(xué)校食品安全管理自查、校園后勤管理日常巡查、家委會(huì)(代表)參與抽查、政府部門監(jiān)督檢查全方位聯(lián)動(dòng)監(jiān)督制度體系。進(jìn)一步規(guī)范學(xué)校食堂餐飲經(jīng)營(yíng)行為,強(qiáng)化后續(xù)跟進(jìn),督促主體責(zé)任落實(shí),利用科技化、智慧化、信息化支撐監(jiān)督,推動(dòng)實(shí)現(xiàn)規(guī)范監(jiān)管、精準(zhǔn)監(jiān)管、聯(lián)合監(jiān)管,提升監(jiān)管工作效能,切實(shí)發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管系統(tǒng)的把關(guān)作用。

 。ㄈ┞氊(zé)分工

  1、學(xué)校食品安全主體責(zé)任。學(xué)校負(fù)責(zé)通過互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)做好校園食品安全日常管理工作。開展學(xué)校食品安全自查,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和排除風(fēng)險(xiǎn)隱患;建立健全家委會(huì)(家長(zhǎng)代表)利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)參與學(xué)校食品安全管理工作制度,定期匯總各方意見,提升校園食品安全管理水平。倡導(dǎo)健康飲食理念,組織實(shí)施適應(yīng)學(xué)校需求的食品安全專業(yè)人員培訓(xùn)和應(yīng)急處置演練,積極配合教育部門和市場(chǎng)監(jiān)管部門管理和監(jiān)督。

  2、教育部門職責(zé)。教育行政部門負(fù)責(zé)指導(dǎo)和督促學(xué)校建立健全食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康相關(guān)管理制度,配合市場(chǎng)監(jiān)管部門健全學(xué)校互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制,將學(xué)校落實(shí)食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控職責(zé)、推進(jìn)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和使用作為學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理工作的重要內(nèi)容,推動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”民生實(shí)事工程的順利開展。

  3、市場(chǎng)監(jiān)管部門職責(zé)。為了規(guī)范學(xué)校食堂日常食品安全操作經(jīng)營(yíng)行為,提高食品安全監(jiān)管效能,市場(chǎng)監(jiān)管部門負(fù)責(zé)組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)和管理工作,并會(huì)同教育部門健全學(xué);ヂ(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”食品安全監(jiān)管工作機(jī)制,開展利用互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)監(jiān)督檢查工作,督促學(xué)校利用平臺(tái)開展學(xué)校食品安全管理工作。

 。ㄋ模⿻r(shí)間安排

  1、調(diào)查摸底階段(20xx年4-5月)。召開關(guān)于學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工程座談會(huì),到清新市場(chǎng)監(jiān)管局學(xué)習(xí)交流學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)的做法和經(jīng)驗(yàn),會(huì)同教育部門商討校園食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)事項(xiàng)。根據(jù)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”工程建設(shè)的要求,對(duì)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂廚房攝像頭安裝情況進(jìn)行調(diào)查摸底,形成名冊(cè),進(jìn)一步明確需要安裝、更換攝像頭的數(shù)量。

  2、宣傳培訓(xùn)及設(shè)備安裝更換階段(20xx年6-8月)。開展學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)的宣傳活動(dòng),組織相關(guān)學(xué)校負(fù)責(zé)人或代表、家長(zhǎng)委員會(huì)代表、食堂負(fù)責(zé)人或承包商、監(jiān)管部門工作人員等參加平臺(tái)建設(shè)前期培訓(xùn),讓各方參與者了解該項(xiàng)目的相關(guān)政策及要求,隨后根據(jù)學(xué)校食堂攝像頭調(diào)查摸底的情況,加強(qiáng)與教育部門、相關(guān)互聯(lián)網(wǎng)公司和運(yùn)營(yíng)商的溝通聯(lián)系,對(duì)學(xué)校食堂攝像頭進(jìn)行安裝、更換或者其他技術(shù)建設(shè)。

  3、調(diào)試、驗(yàn)收階段(20xx年9月)。聯(lián)合教育部門對(duì)清城區(qū)學(xué)校食堂前期開展的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”平臺(tái)建設(shè)工作進(jìn)行調(diào)試和驗(yàn)收,總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

  (五)有關(guān)要求

  1、明確時(shí)間表、責(zé)任人。學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作列為省、市、區(qū)20xx年十件民生實(shí)事之一,市場(chǎng)監(jiān)管部門要切實(shí)承擔(dān)起學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)和管理責(zé)任,積極與教育部門加強(qiáng)溝通,爭(zhēng)取地方黨委政府的'支持,保障學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)建設(shè)經(jīng)費(fèi),推動(dòng)建立健全學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”系統(tǒng)應(yīng)用長(zhǎng)效機(jī)制。

  2、規(guī)范建設(shè),科學(xué)應(yīng)用。對(duì)照省市場(chǎng)監(jiān)管局制定的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)織建設(shè),標(biāo)準(zhǔn)公布前已建成的與公布建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)不相符的,根據(jù)實(shí)際情況適時(shí)升級(jí)改造,避免資源浪費(fèi)。會(huì)同教育部門結(jié)合“廣東省學(xué)校食品安全監(jiān)管系統(tǒng)”一并研究,建立學(xué)校食堂全鏈條、實(shí)時(shí)、動(dòng)態(tài)、閉環(huán)式運(yùn)行監(jiān)管體系,為全省建成技術(shù)統(tǒng)一、數(shù)據(jù)共享、規(guī)范有序的互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”監(jiān)管平臺(tái)奠定基礎(chǔ)。

  3、加強(qiáng)聯(lián)動(dòng),形成合力。加強(qiáng)與教育部門溝通協(xié)調(diào),協(xié)同推進(jìn)本地區(qū)的學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”規(guī)劃建設(shè)。為加大工作推進(jìn)的力度,鼓勵(lì)先進(jìn),20xx年食品安全考核將互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)工作納入加分項(xiàng)。

  4、加強(qiáng)宣傳,扎實(shí)推進(jìn)。充分利用報(bào)刊、廣播、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種渠道,大力宣傳學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶監(jiān)管工作成效,穩(wěn)步推進(jìn)學(xué)校食堂互聯(lián)網(wǎng)+“明廚亮灶”建設(shè)。通過加強(qiáng)正面宣傳,提升學(xué)校食品安全的社會(huì)信譽(yù)度、美譽(yù)度,提高學(xué)校參與建設(shè)應(yīng)用的主動(dòng)性和積極性。充分調(diào)動(dòng)學(xué)生家長(zhǎng)、行業(yè)組織、第三方機(jī)構(gòu)、新聞媒體、人大代表政協(xié)委員等社會(huì)各界的積極性和能動(dòng)性,助力校園食品安全監(jiān)管,強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,實(shí)現(xiàn)社會(huì)共治。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 4

  為扎實(shí)推進(jìn)我園食品安全工作,確保師生飲食安全,按照《湟中縣教育系統(tǒng)食品安全專項(xiàng)整治工作》的通知要求,結(jié)合本園實(shí)際,特制定本實(shí)施方案。

  一、指導(dǎo)思想

  堅(jiān)持以科學(xué)發(fā)展觀為指導(dǎo),認(rèn)真貫徹落實(shí)《中華人民共和國(guó)食品安全法》,以對(duì)師生健康高度負(fù)責(zé)的態(tài)度,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),落實(shí)責(zé)任,突出重點(diǎn),確保我園食品安全專項(xiàng)整治工作落到實(shí)處。

  二、組織領(lǐng)導(dǎo)

  組長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成員:

  三、整頓重點(diǎn)與主要目標(biāo)

  通過對(duì)幼兒園食堂食品安全專項(xiàng)整治,促進(jìn)幼兒園進(jìn)一步落實(shí)幼兒園食堂食品安全管理責(zé)任,完善食品安全管理制度,提高食品安全設(shè)施配置水平,規(guī)范食堂加工制作行為,從源頭上預(yù)防食物中毒事件發(fā)生,保障廣大師生的飲食安全。

  四、主要任務(wù)與具體措施

 。ㄒ唬┯變簣@食堂食品安全制度建立情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂組織制度是否健全,是否建立園長(zhǎng)負(fù)責(zé)制,是否將食堂食品安全工作納入幼兒園日常管理中,對(duì)食堂管理的規(guī)定和要求是否完善,是否建立食堂日常檢查制度并有檢查記錄,是否建立食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置預(yù)案。

  (二)餐飲服務(wù)許可證持有情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂餐飲服務(wù)許可證是否過期,是否存在超范圍、超能力經(jīng)營(yíng)問題。

 。ㄈ┦称吩喜少(gòu)索證索票情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂采購(gòu)食品及原料、食品添加劑及食品相關(guān)產(chǎn)品是否嚴(yán)格索證索票,貨證票是否相符,是否建立進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬,食品倉(cāng)儲(chǔ)是否符合要求,有無過期食品。米面大宗食品采購(gòu)是否相對(duì)定點(diǎn),有無采購(gòu)協(xié)議。重點(diǎn)檢查大米、面粉、食用油脂、自制的調(diào)味品(料)、鮮肉及其肉制品等。

 。ㄋ模┘庸(chǎng)所及過程衛(wèi)生情況。認(rèn)真核查幼兒園食堂內(nèi)外環(huán)境是否定期整潔,是否具有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及孳生條件的防護(hù)措施;通風(fēng)和排氣是否良好,食品加工過程能否做到標(biāo)志明確,分開使用,定位存放,避免交叉污染;加工場(chǎng)所各功能間是否齊全;食品加工過程能否燒熟煮透,制定學(xué)生餐菜譜是否避免高危風(fēng)險(xiǎn)大的菜肴,是否具有留樣設(shè)備,留樣設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn),是否按規(guī)定留樣。能否保持冷藏設(shè)施定期清理。是否配備有效消毒設(shè)施和保潔設(shè)施;備餐間是否落實(shí)二次洗手消毒預(yù)進(jìn)間,是否安裝空氣紫外線消毒燈;衛(wèi)生清掃工具是否有專用存放場(chǎng)所。

  (五)從業(yè)人員個(gè)人衛(wèi)生情況。從業(yè)人員是否持有有效健康、培訓(xùn)合格證明;是否掌握餐飲服務(wù)崗位基本知識(shí);工作時(shí)是否穿有潔凈的工作衣帽;是否留有長(zhǎng)指甲、戴首飾;是否患有有礙食品安全疾病從事直接入口食品工作等。

 。┦称诽砑觿┦褂们闆r。認(rèn)真核查食品添加劑采購(gòu)和使用管理制度落實(shí)情況,使用品種和用量是否符合GB2760

  《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,是否達(dá)到專人采購(gòu)、專人保管、專人領(lǐng)用、專人登記、專柜存放的“五!币螅皇欠翊嬖诓少(gòu)和使用標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范的食品添加劑;是否存在非法添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為。

 。ㄆ撸┎停嫞┚咔逑聪颈嵡闆r。重點(diǎn)檢查幼兒園食堂是否配備與食品容器及餐(飲)具相適應(yīng)的清洗消毒保潔施設(shè),清洗消毒保潔設(shè)施是否正常、有效運(yùn)轉(zhuǎn);消毒池是否與其他水池混用,消毒人員是否掌握餐(飲)具消毒基本知識(shí);食品容器、餐(飲)具清洗消毒保潔是否符合相關(guān)要求;采購(gòu)、使用的一次性集中消毒餐(飲)具是否按照規(guī)定索證索票,是否有消毒合格證明;使用的化學(xué)消毒劑是否符合相關(guān)規(guī)定。

  五、工作步驟與時(shí)間安排

  1、準(zhǔn)備階段(5月16日至5月31日)。

  要認(rèn)真做好專項(xiàng)整治的動(dòng)員部署工作,對(duì)整治工作做出周密安排,結(jié)合實(shí)際制定出具體實(shí)施方案、工作計(jì)劃,明確重點(diǎn)區(qū)域、重點(diǎn)環(huán)節(jié),開展自查自糾。

  2、實(shí)施階段(6月至7月)。

  按照“誰主管,誰負(fù)責(zé)”和屬地管理的原則,針對(duì)突出問題和薄弱環(huán)節(jié)以及自查中出現(xiàn)的.問題,采取堅(jiān)決果斷措施,深挖根源,消除隱患,全面開展整治工作。

  3、清理查處階段(8月至9月)。在專項(xiàng)整治活動(dòng)期間,我園對(duì)幼兒園食堂、飲用水等進(jìn)行集中檢查。對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)整改。

  4、總結(jié)階段(10月)。認(rèn)真做好專項(xiàng)整治工作總結(jié),并于規(guī)定時(shí)間內(nèi)報(bào)教育局。

  六、工作要求

  1、強(qiáng)化責(zé)任,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。幼兒園要明確園長(zhǎng)為第一責(zé)任人的責(zé)任,并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員,成立整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組,制定具體實(shí)施方案,責(zé)任到人,實(shí)行責(zé)任追究制。

  2、健全制度,落實(shí)措施。幼兒園應(yīng)建立健全食品衛(wèi)生安全管理制度及崗位責(zé)任制。應(yīng)當(dāng)對(duì)幼兒加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教育,進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo),勸阻幼兒不買街頭無照(證)商販出售的食品。

  3、廣泛宣傳,多方參與。要充分利用家園聯(lián)系窗、來園談話、家長(zhǎng)會(huì)、致家長(zhǎng)的一封信等形式開展宣傳教育活動(dòng),營(yíng)造人人關(guān)注、人人參與食品安全氛圍,形成讓師生滿意、讓家長(zhǎng)放心的校園食品安全環(huán)境。

  4、集中整治和建立長(zhǎng)效的監(jiān)管機(jī)制。嚴(yán)格按照整頓任務(wù)和措施要求,強(qiáng)化對(duì)幼兒園食品安全的日常監(jiān)管。幼兒園的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員要不間斷地深入開展檢查,發(fā)現(xiàn)隱患,及時(shí)整改到位,不能及時(shí)整改到位的要向主管領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào),限期整改。對(duì)拒不整改或整改不到位造成重大食源性事故的,將追究相關(guān)責(zé)任人的責(zé)任。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 5

  為進(jìn)一步落實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任,加強(qiáng)學(xué)校食堂食品安全管理工作,完善食品安全管理制度,規(guī)范加工制作行為,嚴(yán)厲打擊食品安全違法違規(guī)行為,預(yù)防食物中毒事件的發(fā)生,保障師生的飲食安全和身體健康。根據(jù)市、縣市場(chǎng)監(jiān)管局和縣教科局工作要求,我校將繼續(xù)推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  通過實(shí)施“明廚亮灶”工程,將學(xué)校食堂食品加工制作過程的關(guān)鍵部位和重要環(huán)節(jié)通過“視頻廚房”方式展示給上級(jí)監(jiān)管部門和師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作和透明化管理。打造行政監(jiān)督、社會(huì)監(jiān)督和群眾監(jiān)督的平臺(tái)。

  二、工作內(nèi)容

  通過實(shí)施“明廚亮灶”改造工程,將學(xué)生餐廳的操作間、食品加工制作的關(guān)鍵部位和原料清洗、切配、烹飪、餐具洗消等重要環(huán)節(jié)通過電子顯示屏方式展示給師生,實(shí)現(xiàn)陽(yáng)光操作、透明化管理。實(shí)行“視頻廚房”即是在學(xué)校食堂食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸技術(shù)(無線或有線)和顯示屏,使學(xué)生、家長(zhǎng)在就餐場(chǎng)所觀看餐飲食品加工制作過程和監(jiān)管

  部門通過網(wǎng)絡(luò)遠(yuǎn)程傳輸監(jiān)控廚房的`展現(xiàn)形式。師生通過影像對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。

  三、安裝材料需求

  xxx中心小學(xué)需要2個(gè)攝像頭、1個(gè)顯示器和1個(gè)主機(jī)。xx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)

  xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)xxx教學(xué)點(diǎn)需要1個(gè)攝像頭(并入學(xué)校原有的顯示器中)合計(jì)共需攝像頭5個(gè)、顯示器1個(gè)和1個(gè)主機(jī)。

  四、工作要求

  (一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo):開展“明廚亮灶”活動(dòng)是今年我校學(xué)生餐廳工作的一項(xiàng)重要工作,是強(qiáng)化餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措,要高度重視,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格時(shí)限,認(rèn)真開展“明廚亮灶”改造工作,真正將其作為加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作的重要措施抓緊、抓實(shí)。

  (二)強(qiáng)化責(zé)任:要制定工作方案,進(jìn)行周密部署,明確分工,細(xì)化責(zé)任,狠抓落實(shí),穩(wěn)步推進(jìn)“明廚亮灶”工作的開展。采取有力措施,迅速實(shí)施“明廚亮灶”工作。

  (三)廣泛宣傳:要利用校園廣播、國(guó)旗下講話、主題班會(huì)廣泛宣傳,營(yíng)造氛圍,動(dòng)員學(xué)生餐廳積極參與,引導(dǎo)廣大師生積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

  (四)嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn):要嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn),加強(qiáng)對(duì)“明廚亮灶”工作的監(jiān)督檢查,確保有序推進(jìn)。要積極探索、不斷完善餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施。xxx小學(xué)黨支部 xxx鄉(xiāng)中心小學(xué) 20xx年9月4日 附件:“明廚亮灶”工作相關(guān)要求及技術(shù)參數(shù)

  1、展示或顯示的關(guān)鍵部位包括操作間、消毒間(區(qū)域)、庫(kù)房等;

  2、關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括原料清洗、切配、烹飪、食品加工、餐具洗消等。

  3、實(shí)行“視頻廚房”改造方式的,根據(jù)學(xué)生餐廳的實(shí)際情況,至少確定1—2個(gè)顯示畫面(必須含原料加工、專間、餐具洗消等)。操作間應(yīng)安裝兩個(gè)以上高清攝像頭。所選設(shè)備的技術(shù)參數(shù)不低于以下技術(shù)指標(biāo):

  (1)數(shù)字硬盤錄像機(jī)(不少于4路),視頻壓縮標(biāo)準(zhǔn):

  H.264,本地監(jiān)視分辨率:D1,分辨率:1280×1024,硬盤:容量大于等于1TB。

  (2)紅外攝像機(jī)攝像制式:圖像傳感器:l/SONYCCD,有效像素:795(H)x 596(V),水平分辨率: 大于等于600線,最低照度:0 Lux(LED ON)鏡頭:3.6/6/8mm。

  (3)顯示屏(大于等于4 2英寸LED或等離子顯示屏);物理分辨率:1920×1080;輸入端口:HDMI接口。為了可以一機(jī)多用,建議采購(gòu)防圖像殘留監(jiān)視器。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 6

  根據(jù)《信陽(yáng)市人民政府關(guān)于明確20xx年市“十件實(shí)事”工作任務(wù)的通知》(信政文〔20xx〕71號(hào))和《信陽(yáng)市學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)實(shí)施方案》(信政辦明電〔20xx〕174號(hào))要求,為切實(shí)提升全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平,保障全縣廣大師生飲食安全,縣政府決定在全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂繼續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  全面實(shí)施我縣學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè),由縣財(cái)政承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控設(shè)備安裝及網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,對(duì)全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中小學(xué)校(幼兒園)食堂進(jìn)行升級(jí)改造并連接網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

  通過工程建設(shè),打造行政監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督共治平臺(tái),實(shí)現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、倉(cāng)儲(chǔ)、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”“可視化”,讓師生、家長(zhǎng)和監(jiān)管人員,通過手機(jī)客戶端、電腦終端查看實(shí)時(shí)影像,對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行即時(shí)監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管,督促學(xué)校(幼兒園)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,增強(qiáng)食品安全自律意識(shí),提升餐飲食品安全監(jiān)管便捷性和保障水平,確保廣大師生餐飲食品安全。

  二、工作原則

  緊密結(jié)合餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)行政許可、量化分級(jí)管理、日常監(jiān)督檢查、監(jiān)管信息化建設(shè)等工作,按照“全面實(shí)施、分類指導(dǎo)、統(tǒng)籌推進(jìn)”的原則,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),有計(jì)劃、有步驟地開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)。

  三、工作內(nèi)容

  (一)升級(jí)改造。按照《河南省餐飲服務(wù)明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)規(guī)范》要求,對(duì)第二階段工程實(shí)施中的學(xué)校(幼兒園)食堂的倉(cāng)儲(chǔ)間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、洗消區(qū)、垃圾存放處和相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)改造。改造后要達(dá)到后廚布局合理,功能區(qū)間完整,環(huán)境衛(wèi)生整潔,設(shè)施設(shè)備齊全等要求。

  (二)監(jiān)控系統(tǒng)安裝及各級(jí)監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)。實(shí)施網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè),在后廚食品粗加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲(chǔ)存等重點(diǎn)功能區(qū)安裝攝像頭,安裝硬盤和寬帶線路等設(shè)施設(shè)備,并在就餐場(chǎng)所及學(xué)校管理人員辦公區(qū)間設(shè)置電子顯示屏,實(shí)時(shí)顯示后廚衛(wèi)生環(huán)境、食品加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等,同時(shí)將視頻數(shù)據(jù)連接到信陽(yáng)市餐飲監(jiān)管平臺(tái)網(wǎng)或河南省舌尖安全網(wǎng)。

  監(jiān)控視頻直播必須滿足PC端、手機(jī)端或政府監(jiān)控中心等不同客戶端同時(shí)多人觀看,且單點(diǎn)視頻實(shí)測(cè)效果應(yīng)達(dá)到1000以上客戶端同時(shí)觀看,不卡屏、不跳屏、實(shí)時(shí)傳播影像,圖像清晰逼真。采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要為視頻信息上傳、社會(huì)公眾觀看提供接口、展示頁(yè)面。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),無償提供咨詢服務(wù)?h政府建立食品安全監(jiān)管平臺(tái),監(jiān)管平臺(tái)設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理部門。

  (三)檢查驗(yàn)收及補(bǔ)助。對(duì)改造后的`學(xué)校食堂,縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組要進(jìn)行檢查驗(yàn)收,對(duì)檢查驗(yàn)收合格的,由縣財(cái)政負(fù)擔(dān),給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)財(cái)政補(bǔ)助,每所學(xué)校食堂財(cái)政補(bǔ)助1.5萬元。對(duì)檢查驗(yàn)收不合格的不得給予獎(jiǎng)補(bǔ)。

  四、時(shí)間安排

  縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組要制定實(shí)施方案,明確工作進(jìn)度,確保建設(shè)工作有計(jì)劃、按步驟實(shí)施,要在20xx年9月10日前將實(shí)施方案(含時(shí)間節(jié)點(diǎn))對(duì)口上報(bào)市食藥監(jiān)局和市教育局,11月底前完成轄區(qū)內(nèi)全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)學(xué)校(幼兒園)食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)任務(wù),并于12月上旬完成驗(yàn)收。

  五、工作要求

  (一)要提高認(rèn)識(shí),明確責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要高度重視,切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任

  感,把此項(xiàng)工作提高到講政治、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、重民生的高度,明確責(zé)任,細(xì)化任務(wù),落實(shí)到人。要全面安排部署,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推動(dòng),加大政策和資金的扶持力度。縣財(cái)政部門要確保資金到位,縣教育部門要發(fā)揮主導(dǎo)作用,積極推動(dòng)學(xué)校第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)升級(jí)改造工作,加大督促,確保改造到位。縣食藥監(jiān)部門要做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)改造的指導(dǎo)、監(jiān)管,確保后廚主要功能區(qū)能夠監(jiān)管到位,確!盎ヂ(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”高質(zhì)量、高效率運(yùn)行使用。

  (二)要密切配合,加強(qiáng)協(xié)調(diào)。各部門要按照全縣統(tǒng)一部署,密切配合、互通信息、加強(qiáng)溝通,著力推進(jìn)學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)工作順利開展,確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位,全面完成第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作目標(biāo)任務(wù)。

  (三)要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),提升質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校(幼兒園)食堂第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行學(xué)校食堂升級(jí)改造和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

  (四)要加大督導(dǎo),確保落實(shí)。要加大對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)工作的督導(dǎo)力度,建立日常督導(dǎo)機(jī)制,實(shí)施聯(lián)合督導(dǎo),開展定期或不定期督導(dǎo),重點(diǎn)督導(dǎo)學(xué)校食堂升級(jí)改造、攝像頭安裝位置、監(jiān)控部位等,對(duì)升級(jí)改造不到位、工作進(jìn)展緩慢、措施不力的將進(jìn)行通報(bào)批評(píng),對(duì)任務(wù)未按期完成的要實(shí)施責(zé)任追究。同時(shí),要加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)日常督導(dǎo),并進(jìn)行綜合考核。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 7

  督促餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理,誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng),規(guī)范公開加工過程,鼓勵(lì)消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,強(qiáng)化企業(yè)自律,推動(dòng)餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)共治,提升我縣餐飲服務(wù)食品安全保障水平,現(xiàn)制定貴定縣餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程建設(shè)實(shí)施方案。

  一、加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)、明確目標(biāo)任務(wù)

  成立以縣市場(chǎng)監(jiān)督管理局局長(zhǎng)安余飛為組長(zhǎng)、副局長(zhǎng)黃星文為副組長(zhǎng)、各分局局長(zhǎng)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組。領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室在食品科,負(fù)責(zé)傳達(dá)州局及單位領(lǐng)導(dǎo)安排的工作任務(wù),并收集整理“明廚亮灶”相關(guān)工作資料。

  各分局按照州局工作要求,根據(jù)餐飲服務(wù)單位的分類等級(jí)、廚房位置及布局等實(shí)際情況,采取“透明廚房”、“視頻廚房”或“隔斷廚房”等模式推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)。

  20xx年加大推進(jìn)“明廚亮灶”建設(shè),學(xué)校食堂覆蓋面70%以上、大中型餐館50%以上,其他餐飲單位25%以上。

  二、結(jié)合工作職責(zé)、多舉措開展

  各分局要緊密結(jié)合日常監(jiān)管,與行政許可、量化分級(jí)等工作結(jié)合起來,加大對(duì)餐飲企業(yè)廚房?jī)?nèi)檢查曝光的力度。要在堅(jiān)持建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)要求上,大膽鼓勵(lì)方法創(chuàng)新,通過現(xiàn)場(chǎng)會(huì)等形式多樣的方式積極推進(jìn)。要樹立一批推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)典型單位,起到“示范一批,帶動(dòng)一批”效應(yīng),充分調(diào)動(dòng)本地區(qū)餐飲服務(wù)單位推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)的積極性和主動(dòng)性,為持久推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)營(yíng)造有效氛圍。各分局要針對(duì)存在的問題組織現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)會(huì),更加有效地指導(dǎo)餐飲單位打造“明廚亮灶”工程,節(jié)約餐飲單位的建設(shè)成本。

  各分局要加強(qiáng)對(duì)實(shí)施“明廚亮灶”工程的督導(dǎo)檢查,不斷完善實(shí)施“明廚亮灶”工程,加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理的有效措施,逐步形成政府引導(dǎo)、企業(yè)自律、公眾參與的`工作機(jī)制,確!懊鲝N亮灶”工程有序推進(jìn)。州局適時(shí)組織開展“明廚亮灶”工作督查,并將實(shí)施“明廚亮灶”工程列入年度目標(biāo)考核項(xiàng)目進(jìn)行考核,確!懊鲝N亮灶”工程全面深入推進(jìn)。

  三、“明廚亮灶”模式和要求

 。ㄒ唬懊鲝N亮灶”的模式

  1.隔斷廚房。是指餐飲服務(wù)單位采取隔斷矮墻(柜)將操作間與就餐場(chǎng)所隔開,使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

  2.透明廚房。是指餐飲服務(wù)單位采取透明玻璃窗(或玻璃幕墻)或設(shè)置參觀窗口等方式方法,使消費(fèi)者能夠直接觀看餐飲食品加工制作過程的廚房展現(xiàn)形式。

  3.視頻廚房。是指餐飲服務(wù)單位在食品加工制作場(chǎng)所安裝攝像設(shè)備,通過視頻傳輸?shù)燃夹g(shù)(無線或有線)技術(shù)手段,在就餐大廳、包房及結(jié)算廳(臺(tái))

  設(shè)置電子顯示屏,將后廚食品加工操作現(xiàn)場(chǎng)直接反映到電子顯示屏幕上,使消費(fèi)者在就餐場(chǎng)所就可全程了解餐飲服務(wù)單位的食品安全情況。

 。ǘ懊鲝N亮灶”的要求

  1、可采取不同形式推進(jìn)“明廚亮灶”。各地在實(shí)施過程中可根據(jù)餐飲服務(wù)單位不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實(shí)際情況的不同采取不同模式,鼓勵(lì)采用打通操作間和餐廳之間的墻壁安裝隔斷墻的辦法;小型餐飲單位采用安裝隔斷墻的方法;其他餐飲服務(wù)單位可以利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間、消毒間(區(qū)域)、主食庫(kù)、副食庫(kù)、面點(diǎn)間等關(guān)鍵部位進(jìn)行展示。在實(shí)施過程中可以采取其中一種方法,也可以把幾種方法組合到一起實(shí)施。

  2、“明廚亮灶”的基本要求。各餐飲服務(wù)單位和食堂要做到“前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施)、“三潔凈”(地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈)和“三規(guī)范”(管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范)

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 8

  一、目標(biāo)任務(wù)

  切實(shí)加強(qiáng)幼兒園食品安全管理,自20xx年起,市區(qū)所有幼兒園一律實(shí)施“明廚亮灶”信息化,各區(qū)于20xx年底前完成現(xiàn)有幼兒園“明廚亮灶”信息化建設(shè)。

  二、建設(shè)方式及標(biāo)準(zhǔn)

 。ㄒ唬懊鲝N亮灶”信息化建設(shè)方式

  各區(qū)政府通過統(tǒng)一招標(biāo)、購(gòu)買服務(wù)的方式選定幼兒園“明廚亮灶”信息化服務(wù)企業(yè),同步實(shí)現(xiàn)各幼兒園“視頻廚房”、視頻信息接入?yún)^(qū)食藥監(jiān)局管理平臺(tái)。視頻信息APP可前期適度開放幼兒園伙食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)的收看權(quán)限,逐步向幼兒家長(zhǎng)開放。以便家長(zhǎng)和管理部門對(duì)幼兒園食品安全實(shí)施監(jiān)管。

 。ǘ懊鲝N亮灶”信息化建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)

  應(yīng)使用高清攝錄設(shè)備將關(guān)鍵部位、重要環(huán)節(jié),包括庫(kù)房、清洗、切配、烹飪、專間、留樣、洗消等區(qū)域,通過6-8個(gè)實(shí)時(shí)動(dòng)態(tài)畫面全面清晰展示。對(duì)于食品庫(kù)房、粗加工間、烹飪場(chǎng)所等食品監(jiān)控?cái)z錄的影像數(shù)據(jù)必須留存?zhèn)浞,存?chǔ)周期不得少于1個(gè)月,存儲(chǔ)方式可采用電信運(yùn)營(yíng)商提供的云存儲(chǔ)服務(wù),降低一次性投入;通過訂制化APP,適度向家長(zhǎng)或公眾監(jiān)督群體開放權(quán)限,提供遠(yuǎn)程實(shí)時(shí)查看、歷史回放、互動(dòng)交流等功能服務(wù)。具體為:

  1、食品庫(kù)房:展示食品原料采購(gòu)驗(yàn)收、儲(chǔ)存畫面。

  實(shí)時(shí)采集記錄倉(cāng)庫(kù)所有食材的存放和人員進(jìn)出情況;公示食品原料及其來源等信息;可選擇支持接入溫濕度傳感器的攝像頭。

  2、粗加工:展示葷菜、蔬菜分類清洗畫面。

  保證高清地記錄食材清洗全過程,畫面應(yīng)達(dá)到食材和操作人員的清晰可分辨。

  3、切配:展示分類切配畫面。

  保證高清地記錄食材切配過程,通過采集的視頻應(yīng)可清晰辨認(rèn)食材和人員操作過程。

  4、烹飪場(chǎng)所:展示烹飪過程。

  記錄廚師的操作和食材投放情況,要求能清晰的辨認(rèn)食材和廚師穿著、操作情況,攝像頭需具備良好的防塵防水能力和一定的防油污能力。

  5、分餐、留樣:展示分餐過程和留樣冰箱。

  展示分餐時(shí)的衛(wèi)生環(huán)境和操作過程,攝像頭需對(duì)準(zhǔn)留樣菜品儲(chǔ)存的冰箱,進(jìn)行全天候的視頻采集。

  6、面點(diǎn)間:展示面點(diǎn)加工過程。

  如果制作糕點(diǎn)食品,應(yīng)當(dāng)設(shè)置專用操作場(chǎng)所;攝像頭應(yīng)全程記錄面點(diǎn)制作、加工工程。

  7、餐具洗消間:展示清洗、消毒、保潔畫面。

  攝像頭應(yīng)對(duì)準(zhǔn)餐具消毒設(shè)備,應(yīng)完整地記錄餐具清洗、消毒的全過程;視頻圖像清晰度應(yīng)能看清消毒設(shè)備溫度顯示數(shù)字!懊鲝N亮灶”電視機(jī)顯示屏幕建議使用50吋左右,顯示屏畫面可采取滾動(dòng)播放的方式,顯示屏單幅展示的畫面應(yīng)在10-15秒內(nèi)滾動(dòng)播放一次;多幅展示的,不得超過4個(gè),間隔時(shí)間為一分鐘左右,以確保清晰展示后廚部位的畫面。

  三、推進(jìn)措施

  (一)健全組織,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。成立以分管教育副市長(zhǎng)為組長(zhǎng),分工聯(lián)系的市政府副秘書長(zhǎng)、市教育局局長(zhǎng)、市食藥監(jiān)局局長(zhǎng)、市經(jīng)信委主任為副組長(zhǎng)的領(lǐng)導(dǎo)組。領(lǐng)導(dǎo)組下設(shè)辦公室,成員由有關(guān)部門人員組成。為確保完成全市幼兒園推進(jìn)“明廚亮灶”信息化預(yù)定目標(biāo)任務(wù),各區(qū)政府要研究制定工作方案,落實(shí)責(zé)任,保證工程順利實(shí)施。市直相關(guān)部門要積極組織開展監(jiān)督檢查,及時(shí)總結(jié)和推廣好經(jīng)驗(yàn)、好做法,確保工程取得明顯成效。

  (二)宣傳引導(dǎo),提高認(rèn)識(shí)。要將推進(jìn)幼兒園“明廚亮灶”信息化建設(shè)宣傳作為一項(xiàng)重要任務(wù),積極營(yíng)造氛圍,夯實(shí)群眾基礎(chǔ)。一要利用各種媒體宣傳

  幼兒園“明廚亮灶”信息化和實(shí)施遠(yuǎn)程監(jiān)控的重要意義,結(jié)合訂制化APP應(yīng)用推廣,提升家長(zhǎng)和公眾監(jiān)督群體的參與度、認(rèn)同度,實(shí)現(xiàn)群眾監(jiān)督的權(quán)力;二要幼兒園積極參與,注重思想再認(rèn)識(shí)、行動(dòng)再落實(shí),督促幼兒園做到規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)、依法經(jīng)營(yíng);三要宣傳信息化所取得的.成效,使幼兒園“明廚亮灶”信息化深入人心。

  (三)統(tǒng)籌協(xié)調(diào),穩(wěn)步推進(jìn)。堅(jiān)持“政府主導(dǎo)、部門協(xié)作、社會(huì)參與”的原則,市食藥監(jiān)局、市教育局、市經(jīng)信委要加強(qiáng)對(duì)各區(qū)實(shí)施幼兒園“明廚亮灶”信息化工作的指導(dǎo)。各區(qū)政府通過統(tǒng)一招標(biāo)、購(gòu)買服務(wù)的方式來推進(jìn)幼兒園“明廚亮灶”信息化工作。同時(shí)注重過程管理、確保過程安全,充分發(fā)揮幼兒園伙食委員會(huì)、家長(zhǎng)委員會(huì)的積極性,推動(dòng)并形成幼兒園“明廚亮灶”信息化安全機(jī)制。

  (四)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),規(guī)范管理。對(duì)已實(shí)施“明廚亮灶”工程的幼兒園,要保證視頻數(shù)量和質(zhì)量,使其達(dá)到標(biāo)準(zhǔn),順利接入平臺(tái)。幼兒園原有安全監(jiān)控符合接入要求的,可銜接利用,節(jié)約經(jīng)費(fèi),提高效率。各區(qū)教育主管部門要將“明廚亮灶”信息化納入幼兒園審批的事中、事后監(jiān)管中,新辦幼兒園一律實(shí)施信息化。

 。ㄎ澹┘哟笸度耄U线\(yùn)行。市財(cái)政設(shè)立專項(xiàng)資金對(duì)幼兒園“明廚亮灶”工程予以經(jīng)費(fèi)保障,市區(qū)實(shí)施“明廚亮灶”信息化工程、通過驗(yàn)收的幼兒園,按照每所幼兒園2萬元的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行獎(jiǎng)補(bǔ),由各區(qū)教育主管部門統(tǒng)籌使用。市級(jí)獎(jiǎng)補(bǔ)資金不足部分由區(qū)級(jí)財(cái)政補(bǔ)齊。今后各區(qū)財(cái)政通過幼兒園獎(jiǎng)補(bǔ)方式,給予幼兒園運(yùn)行費(fèi)用補(bǔ)貼,或者按照幼兒園“明廚亮灶”信息化運(yùn)行總費(fèi)用的一定比例給予獎(jiǎng)補(bǔ)。

  四、進(jìn)度安排

 。ㄒ唬(zhǔn)備階段(20xx年5月)

  召開相關(guān)會(huì)議,開展摸底調(diào)查,測(cè)算相關(guān)費(fèi)用。

  (二)實(shí)施階段(20xx年6-10月)

  各區(qū)確定幼兒園內(nèi)部探頭安裝的位置和數(shù)量后,安裝終端視頻探頭等設(shè)備和遠(yuǎn)程監(jiān)控系統(tǒng)。10月底完成各區(qū)幼兒園“明廚亮灶”信息化接入各區(qū)食藥監(jiān)局區(qū)平臺(tái)。11月份各區(qū)啟動(dòng)幼兒園食品安全在線監(jiān)管工作。

 。ㄈ(yàn)收總結(jié)階段(20xx年12月)

  各區(qū)食藥監(jiān)局和教育主管部門對(duì)轄區(qū)幼兒園進(jìn)行全面驗(yàn)收,市食藥監(jiān)局、市教育局及市經(jīng)信委對(duì)各區(qū)幼兒園“明廚亮灶”信息化建設(shè)情況進(jìn)行督查。在認(rèn)真總結(jié)實(shí)施情況的基礎(chǔ)上,進(jìn)一步加以完善。確保全市幼兒園推進(jìn)“明廚亮灶”及信息化工程取得實(shí)效。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 9

  為進(jìn)一步探索餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理模式,切實(shí)強(qiáng)化社會(huì)監(jiān)督,有力促進(jìn)餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信自律經(jīng)營(yíng),嚴(yán)格規(guī)范餐飲服務(wù)食品加工操作行為,根據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)總局、省食藥監(jiān)局要求和市食藥監(jiān)局《20xx年xx市餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)管工作要點(diǎn)》,我局決定在全縣范圍內(nèi)進(jìn)一步推進(jìn)餐飲服務(wù)“明廚亮灶”工程,特制定本方案。

  一、目的意義

  以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為手段,以“透明廚房、陽(yáng)光操作”為主線,督促引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造,將餐飲服務(wù)單位食品加工制作核心部位直接展示給消費(fèi)者,使“后廚”成為可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”,進(jìn)一步提高餐飲服務(wù)食品安全水平,保障廣大消費(fèi)者飲食安全,促進(jìn)我縣餐飲服務(wù)行業(yè)健康發(fā)展。

  二、工作原則

  按照“試點(diǎn)先行,重點(diǎn)突破,因地制宜,逐步推進(jìn)”原則,遴選一批基礎(chǔ)設(shè)施較好、誠(chéng)信守法的餐飲服務(wù)單位作為前期推廣單位,起到典型示范帶動(dòng)作用;以各類學(xué)校(含托幼機(jī)構(gòu))食堂、大中型餐館為重點(diǎn)推廣單位,逐步推廣擴(kuò)大“明廚亮灶”覆蓋面;通過形式多樣的宣傳教育活動(dòng),鼓勵(lì)各類餐飲服務(wù)單位積極加入推廣“明廚亮灶”工程行列,使更多餐飲服務(wù)單位成為“透明廚房、陽(yáng)光操作”示范單位;引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,形成社會(huì)共治格局,促使餐飲服務(wù)單位守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。

  三、組織機(jī)構(gòu)

  成立由局長(zhǎng)任組長(zhǎng)、分管餐飲監(jiān)管的局領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)、食監(jiān)三股股長(zhǎng)和各基層所所長(zhǎng)為成員的領(lǐng)導(dǎo)小組,負(fù)責(zé)“明廚亮灶”建設(shè)的組織、領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)和督查工作。

  四、工作目標(biāo)

  (一)力爭(zhēng)20xx年內(nèi)在全縣新、改、擴(kuò)建學(xué)校食堂、加工經(jīng)營(yíng)面積超過500㎡餐飲單位和各類餐飲服務(wù)食品安全示范單位基本實(shí)施“明廚亮灶”。初步確定洪山路為20xx年度餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”創(chuàng)建、推廣示范街。

 。ǘ┝(zhēng)年內(nèi)50%以上餐飲服務(wù)單位實(shí)現(xiàn)“明廚亮灶”,其中學(xué)校食堂、大型餐飲單位、中央廚房、集體用餐配送、旅游景區(qū)定點(diǎn)賓館等明廚亮灶覆蓋率達(dá)80%。

  五、工作內(nèi)容

  主要采用“透明廚房”、“視頻廚房”和“網(wǎng)絡(luò)廚房”三種推進(jìn)模式。

 。ㄒ唬巴该鲝N房”模式:餐飲服務(wù)單位打通食品處理區(qū)和就餐之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷,使消費(fèi)者能夠直接觀看食品處理區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐飲食品加工制作全過程,使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”。該模式適用于中小型餐飲服務(wù)單位。

  (二)“視頻廚房”模式:在餐飲服務(wù)單位后廚粗加工區(qū)、切配區(qū)、洗消區(qū)、涼菜間、主副食庫(kù)等關(guān)鍵部位安裝高清攝像頭,在就餐大廳、包房及結(jié)算廳(臺(tái))設(shè)置電子顯示屏,通過視頻傳輸技術(shù),將視頻信號(hào)傳輸至餐飲服務(wù)單位大廳和包廂顯示屏,消費(fèi)者通過視頻直播的方式,同步觀察餐飲食品加工制作全過程,對(duì)餐飲食品制作過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)督。該模式適用于學(xué)校(含托幼兒所,下同)食堂、機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。

 。ㄈ熬W(wǎng)絡(luò)廚房”模式:將餐飲服務(wù)單位后廚關(guān)鍵部位的'視頻影像傳輸?shù)骄W(wǎng)絡(luò),消費(fèi)者及有關(guān)人員可以通過電腦、移動(dòng)設(shè)備終端,實(shí)時(shí)觀察餐飲食品加工制作過程。該模式適用于學(xué)校食堂、大型機(jī)關(guān)和企事業(yè)單位食堂、中型以上餐館。

  餐飲服務(wù)單位在實(shí)施過程中可根據(jù)不同的業(yè)態(tài)、廚房位置及布局等實(shí)際情況的不同采取不同模式。

  六、工作要求

  (一)提高認(rèn)識(shí),加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。實(shí)施“明廚亮灶”工程,是推進(jìn)餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè)的一項(xiàng)重要舉措,是提升食品安全社會(huì)共治的有益探索,責(zé)任部門一定要從切實(shí)保障廣大消費(fèi)者飲食安全的政治高度,充分認(rèn)識(shí)推進(jìn)餐飲“明廚亮灶”創(chuàng)建的重要性和緊迫性,要明確分工,落實(shí)責(zé)任,確保該項(xiàng)工作順利、持續(xù)、有力推進(jìn)。

 。ǘ┐罅π麄,廣泛發(fā)動(dòng)。通過會(huì)議、報(bào)紙、電視、網(wǎng)絡(luò)等多種途徑,廣泛宣傳推進(jìn)“明廚亮灶”工程。使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“明廚亮灶”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo),讓消費(fèi)者參與餐飲食品安全監(jiān)督,營(yíng)造人人關(guān)心食品安全、人人參與食品安全監(jiān)督濃厚氛圍,督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)食品安全主體責(zé)任,提高全社會(huì)餐飲食品安全消費(fèi)信心指數(shù),為全面帶動(dòng)我縣餐飲業(yè)健康發(fā)展創(chuàng)造條件。

 。ㄈ┓诸愔笇(dǎo),樹立典型。監(jiān)管人員要增強(qiáng)主動(dòng)服務(wù)意識(shí),因地制宜、因店施策,對(duì)新開辦和換證的餐飲單位提前介入,指導(dǎo)其按照“明廚亮灶”的要求進(jìn)行改造;對(duì)有條件的餐飲單位,督導(dǎo)其設(shè)置參觀走廊,對(duì)米、面、肉、油等食材進(jìn)行展示;同時(shí)樹立一批“明廚亮灶”建設(shè)典型單位,通過新聞媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道,起到“示范一批,帶動(dòng)一批”效應(yīng),為持久推進(jìn)“明廚亮灶”工程建設(shè)營(yíng)造濃厚氛圍。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 10

  為進(jìn)一步加強(qiáng)我x餐飲服務(wù)提供者食品安全管理,完善餐飲服務(wù)食品安全誠(chéng)信體系建設(shè),強(qiáng)化餐飲服務(wù)提供者誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)意識(shí)和自律行為,根據(jù)《xxx縣餐飲服務(wù)環(huán)節(jié)“明廚亮灶”工程實(shí)施方案》的要求和部署,結(jié)合我x實(shí)際,特制定本方案。

  一、工作原則與目標(biāo)

  以加強(qiáng)和創(chuàng)新餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)管理為核心,以鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極打造“透明廚房、陽(yáng)光操作”為手段,以中小型餐館、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂為重點(diǎn),按照“試點(diǎn)先行,重點(diǎn)突破,因地制宜,逐步推進(jìn)”的原則,引導(dǎo)消費(fèi)者參與餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督,形成社會(huì)共治格局,督促餐飲服務(wù)單位進(jìn)行升級(jí)改造,促使餐飲服務(wù)提供者守法經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng),保障公眾飲食安全。

  二、工作內(nèi)容

  根據(jù)餐飲服務(wù)單位規(guī)模和操作間實(shí)際情況,采取一下三種形式:一是采取透明玻璃窗展示;二是采取顯示屏展示;三是建成開放式廚房。

  1、打通操作間和餐廳之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷。使“后廚”成為消費(fèi)者可直接看到的“透明廚房”;

  2、不具備玻璃窗直接展示條件的餐飲服務(wù)單位或布局改造困難的餐飲單位,采用電子視頻等技術(shù),將“后廚”展示給消費(fèi)者和社會(huì)公眾。

  3、對(duì)提供品種相對(duì)單一、加工區(qū)域面積小、從業(yè)人員全程在場(chǎng)、現(xiàn)做現(xiàn)賣的小型餐飲單位,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上改造“亮化”食品處理區(qū),建成開放式廚房,達(dá)到“明廚亮灶”的要求

  三、實(shí)施步驟

  (一)動(dòng)員部署階段

  召開動(dòng)員部署會(huì)議,全面部署“明廚亮灶”改造工程,使餐飲服務(wù)單位提高認(rèn)識(shí),掌握“明廚亮灶”改造工程的具體要求,積極主動(dòng)實(shí)施“明廚亮灶”改造工程。

 。ǘ┑湫褪痉峨A段

  在轄區(qū)內(nèi)選擇餐飲服務(wù)單位確定5-10家不同類型的餐飲服務(wù)單位示范先行,指導(dǎo)其按照要求進(jìn)行“明廚亮灶”改造。通過抓重點(diǎn)、樹樣板,充分發(fā)揮典型示范作用。

 。ㄈ┩七M(jìn)實(shí)施階段

  在典型示范改造的基礎(chǔ)上,及時(shí)總結(jié)推廣經(jīng)驗(yàn),摸清底數(shù),分類實(shí)施,全面推進(jìn)實(shí)施本轄區(qū)中小型餐館、學(xué)校(托幼機(jī)構(gòu))食堂“明廚亮灶”改造工程,確保年底實(shí)現(xiàn)餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”改造率50%的目標(biāo)。

  四、實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)

  “前廳明亮化、后堂透明化”、“五有”(屋內(nèi)有吊頂、墻面有瓷磚、門窗有窗紗、原料有貨架、消毒有設(shè)施)、“三潔凈”(地面潔凈、桌面潔凈、墻面潔凈)和“三規(guī)范”(管理制度規(guī)范、操作流程規(guī)范、餐具消毒規(guī)范)。

 。ㄒ唬┬⌒筒惋嫹⻊(wù)單位要按照“打開一堵墻,后廚見陽(yáng)光”的理念,打通操作間和餐廳之間的墻壁,安裝透明玻璃隔斷,讓后廚操作直觀地展示給消費(fèi)者。

 。ǘ┲行筒惋嫹⻊(wù)單位和學(xué)校食堂要利用高清攝像頭和顯示屏將操作間、涼菜間等關(guān)鍵區(qū)域、工作流程,在大廳醒目的位置向消費(fèi)者進(jìn)行展示。

  (三)各類餐館和學(xué)校食堂在店堂顯著位置張貼“明廚亮灶,誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)”、“明廚亮灶,請(qǐng)您監(jiān)督”等提示語。

 。ㄋ模┦称诽幚韰^(qū)和就餐場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生要整潔、明亮,食品加工操作臺(tái)和加工工具要每日清洗、消毒,做到清潔、干凈。

 。ㄎ澹┦称诽幚韰^(qū)墻壁、天花板應(yīng)采用無毒、無異味、不透水、不易積垢、平滑的淺色材料裝修,防止墻皮等建筑材料脫落。地面應(yīng)用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設(shè),要平整、易清潔。

 。┐旨庸、切配、烹飪和餐用具清洗消毒等需經(jīng)常沖洗的場(chǎng)所及易潮濕的場(chǎng)所,應(yīng)有1.5m以上、淺色、不吸水、易清洗和耐用的材料制成的墻裙。

 。ò耍┦称诽幚韰^(qū)的門、窗應(yīng)裝配嚴(yán)密,與外界直接相通的門和可開啟的窗應(yīng)設(shè)有易于拆洗且不生銹的防蠅紗網(wǎng)或設(shè)置空氣幕,與外界直接相通的門和各類專間的門應(yīng)能自動(dòng)關(guān)閉。定期清洗排油煙裝置。

 。ň牛┦称泛头鞘称穾(kù)房應(yīng)分開設(shè)置。同一庫(kù)房?jī)?nèi)貯存不同類別食品和物品的應(yīng)區(qū)分存放區(qū)域,不同區(qū)域應(yīng)有明顯標(biāo)識(shí)。庫(kù)房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置足夠數(shù)量的存放架,其結(jié)構(gòu)及位置應(yīng)能使貯存的`食品和物品距離墻壁、地面均在10cm以上,確保貯存的食品原料不受潮、不變質(zhì)。

 。ㄊ┧胁惋嫹⻊(wù)單位要嚴(yán)格執(zhí)行索證索票制度,要建立食品原料進(jìn)貨驗(yàn)收臺(tái)賬、食品添加劑臺(tái)賬、餐用具消毒臺(tái)賬、餐廚廢棄物處理臺(tái)賬、食品留樣臺(tái)賬、從業(yè)人員晨檢臺(tái)賬和陪餐記錄。

  五、工作要求

 。ㄒ唬┘訌(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),強(qiáng)化責(zé)任。按照縣局 “明廚亮灶”改造工程工作要求,結(jié)合我x餐飲監(jiān)管工作實(shí)際,制定工作方案,對(duì)我x “明廚亮灶”改造工程的工作目標(biāo)、實(shí)施范圍、改造要求做出明確規(guī)定,責(zé)任落實(shí)到人。

 。ǘ╅_展調(diào)研,摸清底數(shù)。對(duì)轄區(qū)內(nèi)符合改造工程條件的餐飲單位進(jìn)行調(diào)查摸底,實(shí)地了解餐飲服務(wù)單位的硬件、軟件及從業(yè)人員情況,摸清存在的突出問題,制訂具體措施,對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行面對(duì)面、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的指導(dǎo),為改造工程順利實(shí)施奠定基礎(chǔ)。

 。ㄈ﹪(yán)格監(jiān)督,強(qiáng)化措施。一是與行政許可工作相結(jié)合。對(duì)新開辦的餐飲服務(wù)單位,要監(jiān)督指導(dǎo)其按照“明廚亮灶”的要求,達(dá)到清潔、明亮、干凈、安全的要求。二是與量化分級(jí)管理工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位“明廚亮灶”作為量化分級(jí)動(dòng)態(tài)評(píng)定的重點(diǎn)內(nèi)容,對(duì)餐飲服務(wù)單位進(jìn)行動(dòng)態(tài)等級(jí)評(píng)定,鼓勵(lì)餐飲服務(wù)單位積極實(shí)施“明廚亮灶”工程。三是與日常監(jiān)管工作相結(jié)合。對(duì)部分主體責(zé)任意識(shí)淡薄,經(jīng)營(yíng)條件差,不主動(dòng)開展“明廚亮灶”工程的餐飲服務(wù)單位,要加強(qiáng)日常監(jiān)管,督促餐飲服務(wù)單位落實(shí)各項(xiàng)食品安全管理制度,提升自身管理水平。四是與示范創(chuàng)建工作相結(jié)合。將餐飲服務(wù)單位實(shí)施“明廚亮灶”作為創(chuàng)建示范單位的前提條件,對(duì)積極開展“明廚亮灶”工程、誠(chéng)信守法經(jīng)營(yíng)的餐飲服務(wù)單位,加大宣傳培育力度,優(yōu)先推薦餐飲服務(wù)食品安全示范單位。

 。ㄋ模┐罅π麄,廣泛發(fā)動(dòng)。通過戶外宣傳、電子滾動(dòng)屏幕、宣傳黑板等多種途徑,廣泛宣傳“明廚亮灶”工作。使餐飲服務(wù)單位、消費(fèi)者了解“明廚亮灶”工程的內(nèi)容、意義和目標(biāo),動(dòng)員餐飲服務(wù)提供者積極參與,引導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者規(guī)范經(jīng)營(yíng)、誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)。引導(dǎo)廣大消費(fèi)者積極參與餐飲服務(wù)食品安全社會(huì)監(jiān)督。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 11

  根據(jù)《信陽(yáng)市人民政府關(guān)于明確20xx年市“十件實(shí)事”工作任務(wù)的通知》(信政文〔20xx〕71號(hào))和《信陽(yáng)市學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)實(shí)施方案》(信政辦明電〔20xx〕174號(hào))要求,為切實(shí)提升全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂餐飲食品安全保障水平,保障全縣廣大師生飲食安全,縣政府決定在全縣中小學(xué)校(幼兒園)食堂繼續(xù)推進(jìn)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè),特制定本方案。

  一、工作目標(biāo)

  全面實(shí)施我縣學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè),由縣財(cái)政承擔(dān)網(wǎng)絡(luò)視頻監(jiān)控設(shè)備安裝及網(wǎng)絡(luò)運(yùn)營(yíng)費(fèi)用,對(duì)全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)中小學(xué)校(幼兒園)食堂進(jìn)行升級(jí)改造并連接網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)。

  通過工程建設(shè),打造行政監(jiān)督和社會(huì)監(jiān)督共治平臺(tái),實(shí)現(xiàn)后廚粗加工、烹飪、倉(cāng)儲(chǔ)、清洗消毒等重點(diǎn)區(qū)域、重要環(huán)節(jié)“透明化”“可視化”,讓師生、家長(zhǎng)和監(jiān)管人員,通過手機(jī)客戶端、電腦終端查看實(shí)時(shí)影像,對(duì)餐飲食品加工過程進(jìn)行即時(shí)監(jiān)督、遠(yuǎn)程監(jiān)控和零距離監(jiān)管,督促學(xué)校(幼兒園)餐飲服務(wù)提供者加強(qiáng)食品安全管理,落實(shí)食品安全主體責(zé)任,增強(qiáng)食品安全自律意識(shí),提升餐飲食品安全監(jiān)管便捷性和保障水平,確保廣大師生餐飲食品安全。

  二、工作原則

  緊密結(jié)合餐飲經(jīng)營(yíng)資質(zhì)行政許可、量化分級(jí)管理、日常監(jiān)督檢查、監(jiān)管信息化建設(shè)等工作,按照“全面實(shí)施、分類指導(dǎo)、統(tǒng)籌推進(jìn)”的原則,嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),有計(jì)劃、有步驟地開展“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)。

  三、工作內(nèi)容

  (一)升級(jí)改造。按照《河南省餐飲服務(wù)明廚亮灶建設(shè)指導(dǎo)規(guī)范》要求,對(duì)第二階段工程實(shí)施中的學(xué)校(幼兒園)食堂的倉(cāng)儲(chǔ)間、粗加工間、操作間、面點(diǎn)間、洗消區(qū)、垃圾存放處和相關(guān)設(shè)施設(shè)備進(jìn)行重點(diǎn)改造。改造后要達(dá)到后廚布局合理,功能區(qū)間完整,環(huán)境衛(wèi)生整潔,設(shè)施設(shè)備齊全等要求。

  (二)監(jiān)控系統(tǒng)安裝及各級(jí)監(jiān)管平臺(tái)建設(shè)。實(shí)施網(wǎng)絡(luò)廚房建設(shè),在后廚食品粗加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲(chǔ)存等重點(diǎn)功能區(qū)安裝攝像頭,安裝硬盤和寬帶線路等設(shè)施設(shè)備,并在就餐場(chǎng)所及學(xué)校管理人員辦公區(qū)間設(shè)置電子顯示屏,實(shí)時(shí)顯示后廚衛(wèi)生環(huán)境、食品加工、烹飪、餐飲具洗消、食品原料儲(chǔ)存狀態(tài)等,同時(shí)將視頻數(shù)據(jù)連接到信陽(yáng)市餐飲監(jiān)管平臺(tái)網(wǎng)或河南省舌尖安全網(wǎng)。

  監(jiān)控視頻直播必須滿足PC端、手機(jī)端或政府監(jiān)控中心等不同客戶端同時(shí)多人觀看,且單點(diǎn)視頻實(shí)測(cè)效果應(yīng)達(dá)到1000以上客戶端同時(shí)觀看,不卡屏、不跳屏、實(shí)時(shí)傳播影像,圖像清晰逼真。采用視頻式展示的入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者將視頻信息上傳至其加入的網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要為視頻信息上傳、社會(huì)公眾觀看提供接口、展示頁(yè)面。網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺(tái)要優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià),無償提供咨詢服務(wù)?h政府建立食品安全監(jiān)管平臺(tái),監(jiān)管平臺(tái)設(shè)在食品藥品監(jiān)督管理部門。

  (三)檢查驗(yàn)收及補(bǔ)助。對(duì)改造后的學(xué)校食堂,縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組要進(jìn)行檢查驗(yàn)收,對(duì)檢查驗(yàn)收合格的.,由縣財(cái)政負(fù)擔(dān),給予以獎(jiǎng)代補(bǔ)財(cái)政補(bǔ)助,每所學(xué)校食堂財(cái)政補(bǔ)助1.5萬元。對(duì)檢查驗(yàn)收不合格的不得給予獎(jiǎng)補(bǔ)。

  四、時(shí)間安排

  縣“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)領(lǐng)導(dǎo)小組要制定實(shí)施方案,明確工作進(jìn)度,確保建設(shè)工作有計(jì)劃、按步驟實(shí)施,要在20xx年9月10日前將實(shí)施方案(含時(shí)間節(jié)點(diǎn))對(duì)口上報(bào)市食藥監(jiān)局和市教育局,11月底前完成轄區(qū)內(nèi)全縣鄉(xiāng)鎮(zhèn)(街道)學(xué)校(幼兒園)食堂的“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)任務(wù),并于12月上旬完成驗(yàn)收。

  五、工作要求

  (一)要提高認(rèn)識(shí),明確責(zé)任。各鄉(xiāng)鎮(zhèn)、各部門要高度重視,切實(shí)增強(qiáng)責(zé)任

  感,把此項(xiàng)工作提高到講政治、穩(wěn)經(jīng)濟(jì)、重民生的高度,明確責(zé)任,細(xì)化任務(wù),落實(shí)到人。要全面安排部署,統(tǒng)籌協(xié)調(diào)推動(dòng),加大政策和資金的扶持力度?h財(cái)政部門要確保資金到位,縣教育部門要發(fā)揮主導(dǎo)作用,積極推動(dòng)學(xué)校第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)升級(jí)改造工作,加大督促,確保改造到位?h食藥監(jiān)部門要做好“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)改造的指導(dǎo)、監(jiān)管,確保后廚主要功能區(qū)能夠監(jiān)管到位,確!盎ヂ(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”高質(zhì)量、高效率運(yùn)行使用。

  (二)要密切配合,加強(qiáng)協(xié)調(diào)。各部門要按照全縣統(tǒng)一部署,密切配合、互通信息、加強(qiáng)溝通,著力推進(jìn)學(xué)校(幼兒園)食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)工作順利開展,確保各項(xiàng)工作措施落實(shí)到位,全面完成第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工作目標(biāo)任務(wù)。

  (三)要嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn),提升質(zhì)量。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校(幼兒園)食堂第二階段“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行學(xué)校食堂升級(jí)改造和“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)。

  (四)要加大督導(dǎo),確保落實(shí)。要加大對(duì)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”第二階段工程建設(shè)工作的督導(dǎo)力度,建立日常督導(dǎo)機(jī)制,實(shí)施聯(lián)合督導(dǎo),開展定期或不定期督導(dǎo),重點(diǎn)督導(dǎo)學(xué)校食堂升級(jí)改造、攝像頭安裝位置、監(jiān)控部位等,對(duì)升級(jí)改造不到位、工作進(jìn)展緩慢、措施不力的將進(jìn)行通報(bào)批評(píng),對(duì)任務(wù)未按期完成的要實(shí)施責(zé)任追究。同時(shí),要加強(qiáng)“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”工程建設(shè)日常督導(dǎo),并進(jìn)行綜合考核。

  學(xué)校食堂明廚亮灶方案 12

  為進(jìn)一步樹立我校教育工作者良好的職業(yè)形象,培養(yǎng)學(xué)生良好的品德素養(yǎng),辦好讓人民滿意的教育,經(jīng)校務(wù)員會(huì)研究,決定在全校開展以“立德樹人”為主題的“校長(zhǎng)亮臺(tái)”活動(dòng),現(xiàn)制定實(shí)施方案如下:

  一、活動(dòng)目標(biāo)

  以解決當(dāng)前在師德師風(fēng)方面存在的問題為突破口,圍繞“以什么培養(yǎng)人、培養(yǎng)什么人、怎樣培養(yǎng)人”這一核心,強(qiáng)化我校教職工的師德師風(fēng)建設(shè),加強(qiáng)核心價(jià)值體系教育,完善中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化教育,引導(dǎo)廣師生樹立正確的人生觀、價(jià)值觀、道德觀,致力于打造一支品德高尚、愛崗敬業(yè)的教師隊(duì)伍,有助于促進(jìn)我校學(xué)生健康快樂地成長(zhǎng)。

  二、活動(dòng)內(nèi)容及步驟

  1.動(dòng)員部署階段(3月10日3月31日)

  學(xué)校召開“立德樹人”主題活動(dòng)動(dòng)員會(huì),對(duì)活動(dòng)進(jìn)行安排部署,統(tǒng)一思想,提高認(rèn)識(shí),明確要求,落實(shí)責(zé)任,做到層層發(fā)動(dòng),全員參與。同時(shí)結(jié)合實(shí)際,制定活動(dòng)實(shí)施方案,進(jìn)一步明確目標(biāo)任務(wù)、活動(dòng)步驟、活動(dòng)重點(diǎn)和工作要求。

  2.學(xué)習(xí)研討階段(4月1日6月30日)

 。1)學(xué)校組織教職工認(rèn)真學(xué)習(xí)《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)和改進(jìn)師德建設(shè)的意見》、《中小學(xué)教師職業(yè)道德規(guī)范》等相關(guān)文件,采用集中與分組相結(jié)合、討論交流與寫心得筆記相結(jié)合等方式,從個(gè)人思想、工作實(shí)際出發(fā),在不同層面上進(jìn)行總結(jié)、思。

  (2)學(xué)校定期開展師德教育專題活動(dòng),組織教職工聽取師德模范的事跡報(bào)告,觀看弘揚(yáng)師德的影視作品,撰寫學(xué)習(xí)先進(jìn)典型的體會(huì)等。

 。3)學(xué)校緊扣“立德樹人”的主題,圍繞立怎樣的“德”、樹怎樣的“人”、怎樣“立德”與“樹人”等問題展開討論,集思廣益,凝聚共識(shí),提煉形成學(xué)校關(guān)于“立德樹人”的核心理念。

  3.落實(shí)措施階段(7月1日8月31日)

  (1)學(xué)校依據(jù)《中小學(xué)教師違師德行為處理暫行辦法》和《xx市中小學(xué)教師師德考核辦法》,結(jié)合實(shí)際制定符合本校的師德考核辦法和標(biāo)準(zhǔn),把師德考核結(jié)果作為績(jī)效考核、職務(wù)聘任、評(píng)優(yōu)評(píng)先的重要依據(jù);要與每位教職工簽訂《師德師風(fēng)承諾書》,并將承諾書報(bào)送區(qū)教育局備案。

 。2)學(xué)校深入開展如何加強(qiáng)核心價(jià)值體系教育的課題研究,著力引導(dǎo)學(xué)生把核心價(jià)值觀內(nèi)化為自己的價(jià)值觀,制定適用于本校學(xué)生的《一日常規(guī)》、《日常行為規(guī)范》等制度;要認(rèn)真思考如何將中華優(yōu)秀的傳統(tǒng)文化滲透到德育工作中去,把文化傳承和禮儀教育相結(jié)合,推陳出新,制定符合本校實(shí)際的《文明禮儀常規(guī)》、《校園文明條例》等制度。

  4.整改實(shí)踐階段(9月1日12月10日)

  學(xué)校結(jié)合實(shí)情積極開展以“立德樹人”為主題的系列活動(dòng),邊實(shí)踐、邊論證、邊整改。

 。1)學(xué)校將采用問卷調(diào)查、開座談會(huì)、綜合評(píng)議等多種形式,廣征意見,查找?guī)煹聨燂L(fēng)方面存在的問題;發(fā)動(dòng)教職工深入開展自查自糾活動(dòng);發(fā)掘身邊的師德典型并開展向身邊典型學(xué)習(xí)的活動(dòng);發(fā)揮黨員教職工的示范作用,開展困助學(xué)等活動(dòng)。

 。2)學(xué)校將認(rèn)真開展“二十四字”的主題實(shí)踐活動(dòng),切實(shí)將核心價(jià)值觀細(xì)化為貼近學(xué)生的具體要求,引導(dǎo)他們將其轉(zhuǎn)化為實(shí)實(shí)在在的.行動(dòng);扎實(shí)推進(jìn)“三愛三節(jié)”的主題教育,舉辦多姿多彩的活動(dòng),讓學(xué)生在德育活動(dòng)中受到熏陶;積極推行“八禮四儀”教育,注重學(xué)生文明禮儀習(xí)慣的養(yǎng)成,并將文明禮儀的日常表現(xiàn)納入學(xué)生綜合素養(yǎng)的評(píng)價(jià)體系。

  5.總結(jié)交流階段(12月11日12月30日)

  學(xué)校圍繞“立德樹人”的核心理念、具體措施、制度規(guī)范、實(shí)踐成效等方面形成專題總結(jié)報(bào)告,通過參加校長(zhǎng)論壇活動(dòng),交流經(jīng)驗(yàn),分析不足,研究對(duì)策,合力探索深化教育的道路,促進(jìn)我校教育健康可持續(xù)發(fā)展。

  三、活動(dòng)要求

  本次活動(dòng)務(wù)必從實(shí)際出發(fā),認(rèn)真查糾問題,重在整改提高,加強(qiáng)制度建設(shè)。具體要求如下:

  1.學(xué)校緊密聯(lián)系實(shí)際,從本單位實(shí)情出發(fā),提出活動(dòng)的重點(diǎn),有什么問題就解決什么問題,什么問題突出就首先解決什么問題,從體制機(jī)制、方式方法上研究和改進(jìn)發(fā)展思路,提出改進(jìn)措施,增強(qiáng)活動(dòng)的針對(duì)性、實(shí)效性。

  2.學(xué)校圍繞“立德樹人”的主題在師生中廣泛開展形式多樣、豐富多彩的活動(dòng),通過有效的活動(dòng)載體在潛移默化中提升教職工的師德水準(zhǔn),提高學(xué)生的思想品德素養(yǎng),確保活動(dòng)取得明顯成效。

  3.學(xué)校及時(shí)將本次活動(dòng)的做法、經(jīng)驗(yàn)和取得的成績(jī)通過高港教育網(wǎng)、校園網(wǎng)以及微博等媒體進(jìn)行宣傳報(bào)道。

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