文明吃飯問卷調(diào)查報(bào)告
文明吃飯問卷調(diào)查報(bào)告
為鞏固泰州“文明城市”創(chuàng)建成果，提倡“文明用餐、節(jié)儉惜福”理念，弘揚(yáng)勤儉節(jié)約的優(yōu)良傳統(tǒng)，營(yíng)造文明用餐、安全用餐的餐飲消費(fèi)環(huán)境，2016年6月1日至2016年6月26日，通過省、市政府網(wǎng)站開展了“文明餐桌行動(dòng)”網(wǎng)上問卷調(diào)查，現(xiàn)將調(diào)查報(bào)告匯總?cè)缦拢?/p>
一、在線調(diào)查的主要結(jié)果
1.您的性別：
A. 男 55.13%
B. 女 44.87%
2.您的年齡:
A. 16歲以下 1.28%
B. 16—35歲 50.0%
C. 36—55歲 48.72%
D. 56歲以上 0.0%
3.您是：
A. 本市居民 93.59%
B. 外地戶籍在本市工作生活 0.0%
C. 外地臨時(shí)來此地 6.41%
4.您的職業(yè)：
A. 黨政機(jī)關(guān)人員 38.46%
B. 事業(yè)單位人員 24.36%
C. 軍警人士 0.0%
D. 企業(yè)單位人員 19.87%
E. 專業(yè)技術(shù)人員 3.85%
F. 進(jìn)城務(wù)工人員 9.62%
G. 下崗失業(yè)人員 0.0%
H. 離退休人員 0.0%
I. 在校學(xué)生 3.85%
J. 下崗失業(yè)人員 0.0%
K. 其他答案0.0%
5.您對(duì)近年來本市開展的“文明餐桌行動(dòng)”了解嗎?
A. 非常了解 35.26%
B. 了解一些 62.18%
C. 不了解 2.56%
D. 不關(guān)心 0.0%
6.您對(duì)本市開展“文明餐桌行動(dòng)”態(tài)度：
A. 很支持 87.18%
B. 支持 12.82%
C. 一般 0.0%
D. 不支持 0.0%
7.您對(duì)我市的餐飲服務(wù)環(huán)境滿意嗎?
A. 很滿意 26.92%
B. 滿意 71.79%
C. 不滿意 1.28%
D. 非常不滿意 0.0%
8.在您看來，各餐廳、食堂設(shè)置文明餐桌行動(dòng)告示牌、文明節(jié)約用餐提示語的現(xiàn)象：
A. 很普遍 60.9%
B. 普遍 34.62%
C. 偶爾會(huì)有 4.49%
D. 說不清 0.0%
E. 幾乎沒有 0.0%
9.您覺得食堂上貼的'節(jié)約糧食的標(biāo)語對(duì)你有作用沒?
A. 看過，沒作用 7.05%
B. 一般般 23.08%
C. 很有用，看過后就基本不浪費(fèi)糧食了 69.87%
10.您宴請(qǐng)朋友時(shí)，會(huì)不會(huì)有菜品越多越能表達(dá)你熱情好客的心態(tài)?
A. 會(huì)有，防止光盤尷尬 30.77%
B. 根據(jù)宴請(qǐng)人的身份，會(huì)有這種想法 28.85%
C. 沒有，根據(jù)人數(shù)理性點(diǎn)餐 40.38%
11.您外出就餐點(diǎn)菜時(shí)，服務(wù)員是否會(huì)引導(dǎo)您適度點(diǎn)餐、理性點(diǎn)餐?
A. 從未遇到 11.54%
B. 偶爾有 57.69%
C. 經(jīng)常會(huì)有 30.77%
12.您認(rèn)為我市餐飲單位服務(wù)人員達(dá)到文明用語、禮貌待人、規(guī)范服務(wù)的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)了嗎?
A. 達(dá)到 1.28%
B. 基本達(dá)到 61.54%
C. 部分餐飲單位能做到 37.18%
D. 達(dá)不到，還有很大的差距 0.0%
13.您外出就餐時(shí)，對(duì)吃剩的菜會(huì)打包帶走嗎?
A. 從不 0.0%
B. 偶爾 43.59%
C. 經(jīng)常 56.41%
14.您外出就餐時(shí)，遇到過有其他消費(fèi)者在公共就餐區(qū)吸煙嗎?
A. 經(jīng)常遇到 25.0%
B. 偶爾 72.44%
C. 從未遇到 2.56%
15.您外出就餐時(shí)，遇到在公共就餐區(qū)吸煙的現(xiàn)象會(huì)怎么處理?
A. 上前提醒對(duì)方不要吸煙 3.85%
B. 與服務(wù)員溝通，由服務(wù)員處理 17.31%
C. 不贊同吸煙，但是不會(huì)制止 69.23%
D. 認(rèn)為很正常，無所謂 9.62%
16.您在飯店就餐時(shí)，有在公共就餐區(qū)吸煙的行為嗎?
A. 經(jīng)常 0.0%
B. 偶爾 35.9%
C. 會(huì)到飯店吸煙區(qū) 12.82%
D. 從不 51.28%
17.您對(duì)餐飲消費(fèi)場(chǎng)所哪些現(xiàn)象至為反感?(可多選)
A. 鋪張浪費(fèi) 1.84%
B. 環(huán)境衛(wèi)生差 17.01%
C. 服務(wù)態(tài)度差 22.07%
D. 秩序混亂 0.92%
E. 大聲喧嘩 5.29%
F. 價(jià)格不透明 12.41%
G. 飯菜質(zhì)量差 22.99%
H. 短斤缺兩 0.0%
I. 濫用食品添加劑 8.28%
J. 強(qiáng)制消費(fèi) 8.74%
K. 不能索取消費(fèi)憑證 0.46%
L. 其他答案0.0%
18.您覺得餐飲場(chǎng)所應(yīng)在哪些方面進(jìn)一步改善：(可多選)
A. 飯菜質(zhì)量 32.85%
B. 價(jià)格 2.16%
C. 餐具衛(wèi)生 28.06%
D. 服務(wù)態(tài)度 22.06%
E. 環(huán)境布置 7.67%
F. 文明、安全提示 7.19%
G. 其他答案0.0%
19.您在餐飲服務(wù)單位遇到食品安全問題是怎樣解決的?(可多選)
A. 與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商 42.37%
B. 請(qǐng)求消費(fèi)者委員會(huì)調(diào)解 6.5%
C. 向有關(guān)行政部門申訴 42.09%
D. 提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁 1.69%
E. 向人民法院起訴 0.0%
F. 不了了之 7.34%
G. 其他答案0.0%
20.您對(duì)提高我市餐飲服務(wù)環(huán)境有什么意見和建議? 無
二、總結(jié)分析
通過此次在線調(diào)查，發(fā)現(xiàn)絕大多數(shù)受訪群眾對(duì)“文明餐桌行動(dòng)”有所了解，知曉率占受訪者的87.44%，支持率達(dá)到100%。受訪群眾對(duì)泰州市的餐飲服務(wù)環(huán)境總體滿意，認(rèn)為餐飲行業(yè)基本能做到文明服務(wù)、規(guī)范服務(wù)，“文明餐桌”服務(wù)承諾、張貼畫、桌卡(桌貼)等宣傳資料投放到位，綠色消費(fèi)、理性消費(fèi)的行為應(yīng)該大力推介。
根據(jù)調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計(jì)，泰州市餐桌文明主要存在四大問題：一是大中型飯店餐飲環(huán)境和服務(wù)較好，但是對(duì)“適度點(diǎn)餐”“剩菜打包”等合理消費(fèi)的引導(dǎo)力度不夠;二是節(jié)儉消費(fèi)觀念已被市民廣泛接受，但是 “愛面子”“講排場(chǎng)”的消費(fèi)行為依然存在;三是不贊成餐飲場(chǎng)所吸煙行為，但是“視而不見”“寬容忍讓”的態(tài)度普遍存在;四是消費(fèi)糾紛處理能得到妥善處理，但是餐飲服務(wù)單位積極主動(dòng)溝通協(xié)調(diào)意識(shí)不強(qiáng)。其中，環(huán)境衛(wèi)生、服務(wù)態(tài)度和飯菜質(zhì)量問題是消費(fèi)者關(guān)注的焦點(diǎn)，也是餐桌文明應(yīng)該整頓的重點(diǎn)。
三、對(duì)策及建議
一是加強(qiáng)宣傳教育。充分發(fā)揮報(bào)紙、電視、電臺(tái)、網(wǎng)絡(luò)等媒體的導(dǎo)向作用，大力宣傳“創(chuàng)文明城市，惠及萬家百姓”活動(dòng)宗旨，擴(kuò)大“文明餐桌行動(dòng)”的知曉度，進(jìn)一步普及文明用餐禮儀和安全用餐知識(shí)。運(yùn)用電子顯示屏、戶外廣告、櫥窗展板等多種形式，廣泛傳播文明就餐的宣傳標(biāo)語，提高公民文明健康素質(zhì)和社會(huì)文明程度。利用道德講堂和食品藥品安全知識(shí)進(jìn)社區(qū)進(jìn)學(xué)校進(jìn)企業(yè)等形式，開展“節(jié)儉養(yǎng)德”、“文明餐桌”宣傳活動(dòng)，引導(dǎo)公眾節(jié)約用餐，理性消費(fèi)，珍惜糧食，反對(duì)浪費(fèi)，實(shí)行由“愛面子”向“尚節(jié)儉”轉(zhuǎn)變，由“講排場(chǎng)”向“求健康”轉(zhuǎn)變，由“畸形消費(fèi)”向“綠色消費(fèi)”轉(zhuǎn)變，在全社會(huì)形成節(jié)儉用餐、安全用餐、文明用餐的良好風(fēng)尚。
二是開展餐飲服務(wù)環(huán)境專項(xiàng)整治。在餐飲門店、學(xué)校(機(jī)關(guān))食堂落實(shí)張貼或擺放社會(huì)主義核心價(jià)值觀、文明用餐、節(jié)儉用餐和餐飲場(chǎng)所禁煙提示牌，構(gòu)造文明就餐的良好氛圍。根據(jù)《食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)日常監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)各類餐飲單位餐飲環(huán)境治理，尤其針對(duì)許可公示、從業(yè)人員健康管理、晨檢、五病調(diào)離、餐廚具消毒記錄等制度執(zhí)行進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，確保100%落實(shí)，持證餐飲單位量化分級(jí)管理率達(dá)100%。加強(qiáng)與城管、衛(wèi)生、教育等部門的配合，形成監(jiān)管合力，確保餐飲服務(wù)單位用餐環(huán)境保持干凈整潔、門前三包落實(shí)到位、無露天燒烤和亂排油煙的情況，強(qiáng)化校園周邊餐飲服務(wù)單位監(jiān)管工作，確保做到?jīng)]有“三無食品”。 預(yù)防并及時(shí)查處在食品中添加非食用物質(zhì)和濫用食品添加劑的行為，對(duì)涉嫌違法犯罪的要嚴(yán)肅查處，對(duì)典型案例及時(shí)公開。
三是加強(qiáng)從業(yè)人員培訓(xùn)。聯(lián)合餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)，在對(duì)從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識(shí)培訓(xùn)的同時(shí)，加入職業(yè)道德和行業(yè)規(guī)范教育，引導(dǎo)餐飲服務(wù)單位從業(yè)人員樹立服務(wù)意識(shí)，做到文明用語、禮貌待人;做好顧客文明消費(fèi)的勸導(dǎo)和服務(wù)工作，引導(dǎo)就餐者適度點(diǎn)餐、吃不完打包，開車不飲酒、飲酒不開車;做良好用餐環(huán)境的守護(hù)者，對(duì)于在就餐區(qū)吸煙、大聲喧嘩等行為主動(dòng)勸說制止。要求大型餐飲單位在店堂醒目位置公開服務(wù)承諾，并建立高效的消費(fèi)糾紛處理機(jī)制。對(duì)經(jīng)營(yíng)主體小、環(huán)境條件相對(duì)較差的餐飲服務(wù)單位的加強(qiáng)宣傳引導(dǎo)和教育培訓(xùn)，促其自覺加強(qiáng)餐飲環(huán)境的改造提升，服務(wù)規(guī)范文明。
四是發(fā)揮誠(chéng)信單位示范引領(lǐng)作用。完善泰州市食品藥品舉報(bào)獎(jiǎng)勵(lì)制度，加強(qiáng)對(duì)舉報(bào)投訴電話12331的宣傳力度，規(guī)范食品藥品投訴處理流程，保障消費(fèi)者的合法權(quán)益。對(duì)舉報(bào)投訴較多的單位要加大檢查力度，指導(dǎo)督促其不斷提高食品安全水平。把文明餐桌行動(dòng)和餐飲環(huán)境整治工作與餐飲企業(yè)信用等級(jí)評(píng)價(jià)掛鉤，建立健全餐飲服務(wù)單位誠(chéng)信檔案體系。借助“泰州市食品藥品監(jiān)管平臺(tái)”，完善餐飲服務(wù)單位信用等級(jí)公開查詢功能，定期發(fā)布餐飲單位誠(chéng)實(shí)守信企業(yè)紅黑榜，通過公眾的監(jiān)督和參與形成“ 守信受益、失信懲戒、誠(chéng)信自律”的行業(yè)氛圍，倒逼餐飲服務(wù)單位全面提升文明指數(shù)。
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