精選酒類實(shí)習(xí)報(bào)告范文合集6篇
在人們素養(yǎng)不斷提高的今天,大家逐漸認(rèn)識(shí)到報(bào)告的重要性,不同的報(bào)告內(nèi)容同樣也是不同的。相信很多朋友都對(duì)寫報(bào)告感到非?鄲腊,以下是小編精心整理的酒類實(shí)習(xí)報(bào)告6篇,供大家參考借鑒,希望可以幫助到有需要的朋友。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇1
時(shí)光荏苒,六個(gè)月的實(shí)習(xí)期在不知不覺中已經(jīng)接近尾聲,我們這批實(shí)習(xí)生也都不再是懵懂無知的大學(xué)生,正如我們一起踏著酒店開業(yè)的步伐加入瑞吉一樣,瑞吉在我們即將進(jìn)入社會(huì)的關(guān)鍵時(shí)刻給了我們一個(gè)實(shí)踐的機(jī)會(huì),我們?yōu)槟芗尤脒@樣的團(tuán)隊(duì)感到驕傲和感激。
記得在當(dāng)初選擇實(shí)習(xí)酒店的時(shí)候,瑞吉作為是新開業(yè)酒店立刻就讓我打消了去海南的念頭,放棄了美好的陽光沙灘,只因?yàn)槟澄磺拜呎f過在新開業(yè)酒店可以經(jīng)歷更多,學(xué)到更多。果然半年后的今天,我可以微笑著面對(duì)自己的選擇。
從加入酒店的第一天起,不管是老板還是普通員工都沒有把我們當(dāng)作過實(shí)習(xí)生,我們是butler的一員,我們都對(duì)客人負(fù)有同樣的責(zé)任,享有平等的權(quán)利,甚至有時(shí)老板還會(huì)給我們更多的關(guān)愛,當(dāng)我獨(dú)自一人擔(dān)起整個(gè)送餐部的時(shí)候老板總是說: “If you need help, I am here”,一句話滿滿的都是正能量,都是溫暖。
在瑞吉管家部不僅有我們深明大義、關(guān)愛下屬的老板,還有一群瘋瘋癲癲而又溫文爾雅的瑞吉先生和女士們。作為瑞吉酒店的標(biāo)志性部門,管家部員工每個(gè)都必須有過人的素質(zhì),甚至是在員工級(jí)別上都有一定的區(qū)分。說他們瘋癲是因?yàn)榇蟛糠侄际菄饬魧W(xué)歸來,對(duì)于很多話題沒有忌諱,因此偶爾就會(huì)有一點(diǎn)在大多數(shù)人看來沒有節(jié)操,但是當(dāng)他們面對(duì)客人的時(shí)候又是完全不同的另一種狀態(tài)——和藹、大方、專業(yè)、貼心,每一點(diǎn)都做到了極致,也難怪有些客人住過我們酒店之后,會(huì)提出要雇一個(gè)瑞吉管家到家里作私人管家的訴求。管家部在一心一意服務(wù)顧客的同時(shí),同事之間也是時(shí)刻體現(xiàn)著關(guān)愛與呵護(hù),當(dāng)你感冒時(shí)會(huì)有同事主動(dòng)送上姜湯,過敏時(shí)有專門的脫敏藥物,哪怕只是最常見的頭疼腦熱也會(huì)涌來滿滿的溫暖。管家部的溫馨也同樣惠及和感染了我,我們就是這樣既是朋友、同事,又是互相的客人,時(shí)刻踐行著瑞吉管家bespoke的服務(wù)宗旨。
瑞吉管家部作為我的第一個(gè)正式的實(shí)習(xí),在這里不僅收獲了人生的第一桶金,同樣也收獲了友情,建立了良好的事業(yè)起點(diǎn)。老板的開明,同事的支持與關(guān)心讓我對(duì)工作充滿信心,同時(shí)我也有機(jī)會(huì)對(duì)酒店行業(yè)了解了更多,對(duì)于未來的工作走向有了更清晰的認(rèn)識(shí)。盡管我對(duì)于瑞吉只是一個(gè)過客,但我已經(jīng)深深扎根于瑞吉,這里將是我的事業(yè)起點(diǎn)和跳板,關(guān)于我的一切都將從這里開始。
六個(gè)月的實(shí)習(xí),我們時(shí)刻都在吸收著新的營養(yǎng),時(shí)刻都在為成長為心目中的那個(gè)自己而不懈努力;六個(gè)月的人情世故,讓我們對(duì)于酒店行業(yè)有了更深入的了解,很多人少走了不少彎路;六個(gè)月的風(fēng)風(fēng)雨雨、喜怒哀樂,讓我們于百般波折中收獲難得的友誼。相信實(shí)習(xí)后的我們?cè)诖蠹业膰?yán)重也會(huì)不一樣,我們的酒店生涯也不僅僅是六個(gè)月。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇2
為期半個(gè)月的餐飲實(shí)習(xí)結(jié)束了,回想這次在xxx部實(shí)習(xí)的點(diǎn)點(diǎn)滴滴,覺得從中獲益非淺,學(xué)到了許多在課堂和書本上都無法學(xué)到的知識(shí)。
之前在xxx培訓(xùn)了理論知識(shí),及各部門的工作職責(zé),對(duì)于我從沒有接觸過餐飲這個(gè)行業(yè)的來說一切都那么默生,雖然知道了怎么做,但終究沒做過,一切都只是想象,可以說那時(shí)侯是急切地期盼著這一天的到來。對(duì)此我又高興又害怕,高興的是終于可以接觸餐飲了,終于可以面客服務(wù)了,害怕的是不知道自己能不能勝任,能不能處理好與客人的關(guān)系。
來到xxx后,顧老師給我們介紹了酒店的發(fā)展史、酒店的各各部門及人員編排。這使我更加想好好的了解一下浩海,了解一個(gè)四星級(jí)酒店到底是怎么服務(wù)的,這個(gè)團(tuán)隊(duì)是怎樣帶起浩海的這個(gè)酒店的營業(yè)能力為什么會(huì)在大同市眾多五星級(jí)酒店都很出眾。
餐飲部分有燕鮑翅、雅間區(qū)、宴會(huì)廳、早餐部、火鍋廳、毋米粥、吧臺(tái)、傳菜部和前臺(tái)接待九個(gè)部門,我們9個(gè)人分別在不同的部門,兩天輪換一次。這樣能讓我們比較全面的了解整個(gè)餐飲業(yè)的服務(wù)與管理,這也是我們來此的目的。
從擺臺(tái)、折口布、傳菜、上菜、餐中服務(wù)、撤臺(tái)我們都親身體驗(yàn),一開始覺得自己做得很差勁,站也站不住,做事總有些毛手毛腳。慢慢地,工作就上手了,越做越順了,但覺得應(yīng)該還能做的更好。全體員工對(duì)我們都很熱情,不厭其煩的幫助我,并跟我講工作的內(nèi)容,注意事項(xiàng),工作程序。毫無保留地把她們的工作經(jīng)驗(yàn)傾囊相授,讓我感覺到團(tuán)隊(duì)的溫暖。之前所學(xué)的理論知識(shí)在開始的時(shí)候很難應(yīng)用到實(shí)際中,通過師傅們的指點(diǎn),使理論與實(shí)際相結(jié)合,經(jīng)過一段時(shí)間對(duì)客服務(wù)也輕松自如了很多。閑下來的時(shí)間和主管們討教管理員工的經(jīng)驗(yàn),各位主管也都有問必答,傾囊相授。
對(duì)于餐飲我要學(xué)的東西還很多,要學(xué)會(huì)觀察,做好服務(wù),服務(wù)要仔細(xì)、周到、及時(shí),要了解客人的需求,對(duì)?鸵龊脗(gè)性化的服務(wù),知其喜好,盡力給予滿足,做到提前一步的服務(wù),讓客人有賓至如歸的感覺。
半個(gè)月的時(shí)間過去了,在這半個(gè)月的時(shí)間里,感覺自己完全成為了酒店的一分子,對(duì)酒店有了深厚的感情,和一起工作的同事也建立了深厚的友誼。在xxx酒店這個(gè)大家庭中,可以感覺到大家庭中各部門相互幫助的手足之情,有一首歌唱的好“相親相愛一家人”,而整個(gè)酒店上至領(lǐng)導(dǎo)下至員工就是最親愛的一家人。感謝xxx酒店給我這樣的實(shí)習(xí)機(jī)會(huì),讓我在實(shí)習(xí)中增長了見識(shí),體驗(yàn)了生活,我衷心希望xxx國際酒店能夠越來越好,也祝愿xxx的明天會(huì)更好。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇3
一、實(shí)習(xí)時(shí)間:
20xx年xx月xx日
二、實(shí)習(xí)地點(diǎn):
酒廠
三、指導(dǎo)教師:
xxx
四、實(shí)習(xí)目的:
通過對(duì)酒廠的參觀實(shí)習(xí),了解我國酒品(白酒)的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范,酒品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系,了解酒品的制作原料及釀造和包裝流程,對(duì)食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)有感性的認(rèn)識(shí),了解概況等。
五、單位發(fā)展史:
石家莊市制酒廠建于19xx年,是國家大二型國有企業(yè),19xx年河北省輕工廳命名為全省輕工“綜合評(píng)價(jià)五十強(qiáng)企業(yè)”。19xx年、19xx年連續(xù)兩年被省經(jīng)貿(mào)委評(píng)為“河北省食品行業(yè)優(yōu)勢(shì)企業(yè)”。是“中國釀酒工業(yè)協(xié)會(huì)”理事廠。
19xx年,輕工部任命翟樹棠為廠長,袁樹田為第一副廠長,在廠內(nèi)各位領(lǐng)導(dǎo)的帶領(lǐng)下,石家莊酒廠以其“優(yōu)質(zhì)、誠信、發(fā)展”的企業(yè)宗旨,“優(yōu)質(zhì)誠信,鑄造第一莊百年品牌”的經(jīng)營目標(biāo)以及“堅(jiān)定信心、科學(xué)決策、開拓創(chuàng)新、實(shí)干興企”的工作方針在眾多同行中出類拔萃,受到的廣大消費(fèi)者的青睞。
近幾年,該廠致力于產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整工作,走“名牌興企”道路,基本形成了以第一莊牌系列酒、趙州橋牌系列酒,高中低檔并有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)格局。
六、實(shí)習(xí)內(nèi)容:
在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)高部長的帶領(lǐng)下,我們首先進(jìn)入了該廠的釀酒車間,車間是19xx年建造的,當(dāng)時(shí)只有北京、天津和石家莊有類似的車間。此車間的獨(dú)特之處在于它的窗戶比一般的房屋高,這是因?yàn)樵卺勗爝^程中,既不能讓室內(nèi)溫度過高,也不能過低,房屋的方位、窗戶的朝向都有要求,以保證適當(dāng)?shù)臏囟扰c光照。
該廠的品牌酒:
1、精品第一莊:該產(chǎn)品的特點(diǎn)是以濃香型為代表瀘窖工藝和醬香型為代表茅臺(tái)工藝完美地結(jié)合在一起,酒度高而不烈,不上頭,酒質(zhì)香氣持久,口感綿厚甜爽,有“濃頭醬尾”之感,別具風(fēng)格,是我廠精品之精華,故稱“精品第一莊酒”。
2、趙州橋牌石家莊大曲:它是xx年代初開發(fā)的老產(chǎn)品,年生產(chǎn)能力達(dá)萬噸。三十年來以其物美價(jià)廉、經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的特點(diǎn)而暢銷不衰。為適應(yīng)消費(fèi)需求,形成了雙防偽新石家莊大曲酒、精制石家莊老窖、精品石家莊酒等高、中、低檔并有,包裝裝潢多樣化的系列酒。19xx年以來,連續(xù)五屆被評(píng)為省消協(xié)“信得過產(chǎn)品”,是“河北省輕工產(chǎn)品暢銷品牌”。
3、趙州橋牌黃酒:典型的甜型黃酒,20世紀(jì)初落戶石家莊。在北方地區(qū)久負(fù)盛名,并出口日本、東南亞等國家和地區(qū)。19xx年被評(píng)為“河北省名酒”,19xx年被評(píng)為“輕工部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”,并獲“中國食品十年優(yōu)秀成果獎(jiǎng)”。
白酒的分類:按釀酒原料分,可分為糧食白酒和帶用原料白酒;按生產(chǎn)方式分,可分為固態(tài)酒、半固態(tài)酒和液態(tài)酒;按糖化發(fā)酵劑分,可分為大曲、小曲和麩曲;按香型分,可分為濃香型、醬香型、清香型、米香型和其他香型。白酒的分類如此之多,要想釀出好酒就更需要技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)了。
白酒的品評(píng),分三步:看色、聞香和品味。一般對(duì)品酒師的要求很高,因?yàn)槊糠N酒都包含了酸甜苦辣澀五種滋味,進(jìn)而品就過程就相當(dāng)?shù)木?xì)和辛苦了。
高部長還向我們介紹了健康飲酒的方式,如不要酗酒,不要吃西藥后喝酒等。
以上的介紹使我們對(duì)白酒有了初步的認(rèn)識(shí),之后高部長就向我們介紹了詳細(xì)的釀酒程序。一般釀酒的原料要在2米多長,1米多寬,1米多深的發(fā)酵池內(nèi)發(fā)酵。發(fā)酵池用磚砌,用30公分的竹簽將泥掛住,所用的泥都是粘性高、含鐵少的紅膠泥或黃膠泥,經(jīng)風(fēng)干、發(fā)酵、保存后使用。發(fā)酵期為45天,池內(nèi)有四層,稱“四甑”即四鍋。觸壁的酒料稱作酒柸,發(fā)酵后在甑中流酒(中間流出的酒品質(zhì)最佳)。再經(jīng)排酸等工序,釀造過程即成。
其次我們參觀了該廠的質(zhì)檢科。這里有測(cè)量醇酸脂的氣象測(cè)譜儀。據(jù)高部長所說,當(dāng)時(shí)在河北省只有一臺(tái),而石家莊酒廠所配備的儀器全都是最先進(jìn)的,也正是檢驗(yàn)設(shè)備的先進(jìn)和精密,才使得該酒廠的酒質(zhì)有了保證。
之后我們來到了包裝車間,包裝的每一道工序都在有條不紊的進(jìn)行著。大體流程為:洗瓶、灌裝、壓蓋、蓋膠冒、噴碼、貼商標(biāo)、裝箱,瀏覽了整條流水線,我們體會(huì)到了酒品的整體出場(chǎng)過程,看到了白酒在短時(shí)間內(nèi)便成箱累放,真的感受到了技術(shù)的震撼。
最后我們來到了酒庫門口,由于進(jìn)入酒庫是要進(jìn)行全面消毒的,因此我們只是在門口進(jìn)行了參觀。酒庫內(nèi)整齊的排列著寫有不同人名字的酒缸,內(nèi)裝有不同類別的酒。缸重600余斤,缸對(duì)缸放于地上儲(chǔ)存,此為原酒,在經(jīng)歷一個(gè)“醇—醛—酸”的緩慢的化學(xué)變化之后,就基本完成了。
高部長說生產(chǎn)技術(shù)人員在廠內(nèi)一定要嚴(yán)格遵守場(chǎng)內(nèi)規(guī)定,而在制定廠內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)時(shí)一定要高于國家標(biāo)準(zhǔn),這樣才能保證生產(chǎn)的各個(gè)環(huán)節(jié)達(dá)到萬無一失。
七、實(shí)習(xí)收獲
通過半天的參觀實(shí)習(xí),我對(duì)該酒廠的產(chǎn)品品牌、產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝、各階段的操作流程以及酒廠內(nèi)酒品的生產(chǎn)操作規(guī)程和產(chǎn)品檢驗(yàn)有了初步的認(rèn)識(shí),擴(kuò)展了知識(shí)面,對(duì)現(xiàn)今白酒企業(yè)的發(fā)展有了初步的了解,能夠運(yùn)用所學(xué)過的知識(shí)分析在參觀過的問題,也為以后學(xué)習(xí)新的專業(yè)知識(shí)打下了基礎(chǔ)。我知道所學(xué)的知識(shí)都是為以后的實(shí)踐打基礎(chǔ),只有理論聯(lián)系實(shí)踐才能解決實(shí)際的問題,因此這次在實(shí)習(xí)中獲得的應(yīng)用性經(jīng)驗(yàn)會(huì)知道我以后的學(xué)習(xí),成為我對(duì)自己專業(yè)探究的一塊鋪路石。
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇4
尊敬的領(lǐng)導(dǎo):
您好!
我酒店新招進(jìn)來的一批實(shí)習(xí)生中的一員,負(fù)責(zé)的工作內(nèi)容是酒店銷售。在這個(gè)實(shí)習(xí)期期間,我從這個(gè)崗位學(xué)到了很多知識(shí),也學(xué)到了跟多在學(xué)校和課本上學(xué)不到的東西。成長了許多,穩(wěn)重了許多,但是這個(gè)過程里,我在酒店接觸到了很多的大老板,很多的大企業(yè)家,他們要比我優(yōu)秀百倍,比我努力上進(jìn)百倍。所以人家成功也都是有原因的。所以相較起來,我就顯得無比的渺小,無比的無知,我覺得我現(xiàn)在還年輕,應(yīng)該多去外面看一看,多去外面漲一漲見識(shí)。而這次剛好,學(xué)校里面有幾個(gè)留學(xué)名額,我想去爭(zhēng)取一下,所以我打算辭職,花時(shí)間和精力去準(zhǔn)備留學(xué)的事情。
我很感激酒店能夠接受我一個(gè)剛從學(xué)校畢業(yè)又沒有什么社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的大學(xué)生。愿意花時(shí)間花人力的培養(yǎng)我,給我晉升和轉(zhuǎn)正的機(jī)會(huì)。我很想珍惜這些機(jī)會(huì),但是我更想要去把握住留學(xué)的機(jī)會(huì),因?yàn)檫@是我們學(xué)校幾年難得一遇的,也是我人生中難得一遇的,它也許不能改變我的未來,但是它起碼給了我一個(gè)去外面看世界的機(jī)會(huì)。我不想在我將來的日子里留有遺憾,也不想止于目前的生活,所以這一次我一定要去試一試。我的決心已定,還請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)不要阻止和挽留我。
我在酒店的這段時(shí)間過的很開心,酒店里的老員工們對(duì)我都很熱情,有什么問題找他們,他們也會(huì)耐心的幫我解答,幫我出主意,從來不會(huì)擺什么架子。這是我覺得我們酒店一個(gè)很好的地方,就是同事們都相處的很融洽。還有一個(gè)就是,酒店的福利待遇很好,就可能也要?dú)w于領(lǐng)導(dǎo)的大氣和體恤員工。每到過節(jié)的時(shí)候,我們不僅能收到紅包,還能提一大包小包的東西回去。所以我不會(huì)忘記酒店對(duì)我的關(guān)照,不會(huì)忘記酒店里面的好。如果我爭(zhēng)取到了留學(xué)的機(jī)會(huì),等在國外學(xué)成歸來了,我會(huì)繼續(xù)回到酒店,用我在國外所學(xué)到的所有知識(shí)和技能,來我們酒店效勞,來為我們酒店創(chuàng)新。只要那個(gè)時(shí)候酒店領(lǐng)導(dǎo)還能接納我,我一定不會(huì)負(fù)領(lǐng)導(dǎo)所望,把我們酒店的生意越做越火爆,我有這個(gè)信心,也有這個(gè)決心。
所以請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)相信我,我不是一個(gè)忘恩負(fù)義的人,只要您這次同意了我的辭職,讓我去把握住這個(gè)機(jī)會(huì),我一定會(huì)感激您,感激酒店。
此致
敬禮!
辭職人:xx
20xx年xx月xx日
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇5
頂崗實(shí)習(xí)時(shí)間:20xx,10,12——20xx,1,12
頂崗實(shí)習(xí)地點(diǎn):咸寧萬豪溫泉谷度假區(qū)
畢業(yè)實(shí)習(xí)是我們大學(xué)期間的最后一門課程,不知不覺我們?nèi)甑拇髮W(xué)時(shí)光就要結(jié)束了,在這個(gè)時(shí)候,我們非常希望通過實(shí)踐來檢驗(yàn)自己掌握的知識(shí)的正確性。在這個(gè)時(shí)候,我來萬豪咸寧溫泉谷,在這里進(jìn)行我的畢業(yè)頂崗實(shí)習(xí)。
酒店簡介
萬豪溫泉谷度假區(qū),位于XX咸寧溫泉潛山國家級(jí)森林公園正門,距離XX市區(qū)1小時(shí)、XX市區(qū)2。5小時(shí)車程,有京廣鐵路、京珠高速、武廣專線經(jīng)過,未來城際鐵路開通后武漢至咸寧僅28分鐘。
咸寧溫泉又名沸潭,在唐代即已著稱,至今有14xx年歷史。日出水量達(dá)80000噸,富含硫酸鹽、碳酸鹽、氡、鈣、鎂、鉀、鈉等數(shù)十種有益礦物質(zhì),保健功效顯著。度假區(qū)毗鄰XX市區(qū),淦河緩緩從旁流過,自然環(huán)境優(yōu)越。咸寧溫泉國際酒店是XX市首家定位于準(zhǔn)五星級(jí)的生態(tài)旅游渡假型酒店。座落在風(fēng)光秀美的咸寧溫泉淦河之畔,這里風(fēng)光旖旎、氣候宜人,潛山國家森林公園、太乙洞、飛仙洞依次環(huán)繞,是咸寧溫泉旅游渡假中心,離市中心商業(yè)區(qū)不足一公里,驅(qū)車武漢僅需1小時(shí)車程,交通快捷、便利。
酒店依托咸寧具有14xx年的原生態(tài)溫泉地?zé)崴Y源,著力打造XX首席溫泉度假養(yǎng)生勝地,是咸寧目前檔次最高、設(shè)施最全、溫泉文化最濃的休閑養(yǎng)生中心和游客接待中心。現(xiàn)已建成的酒店,設(shè)計(jì)新穎、風(fēng)格別致、功能齊全、手筆大氣;規(guī)劃占用地30畝,建筑面積31000平方米,分為帶溫泉浴的別墅區(qū)和主樓公寓區(qū)兩大部分,其中別墅區(qū)建筑面積5600平方米;有各式別墅28套,主樓公寓區(qū)建筑面積25000平方米、有各式普通標(biāo)準(zhǔn)間117間;豪華標(biāo)準(zhǔn)31間;情趣套房9套;商務(wù)套房14套;總統(tǒng)套房1套,有大、中、小各式會(huì)議廳8間;大型西餐廳1間及風(fēng)格各異的餐飲包房31間,客房可供526人同時(shí)入住;餐飲可供1000人同時(shí)就餐,酒店主體建筑共八層,設(shè)有:桑拿按摩保健、干濕蒸汽浴、spa水療按摩,中醫(yī)理療、中醫(yī)減肥、中老年健身、ktv包房等,同時(shí)為了突出溫泉特色,開設(shè)有水上娛樂中心,分別建有:海浪池、洄流池、戲水池、水下健身區(qū)、兒童戲水樂園、石板浴、沙石浴、光波浴、桃花浴等大小浴池31個(gè)。所有溫泉水均采自地下500米的溫泉地?zé)崴Y源,富含鈣、鎂、鉀鈉、氡等十多種有益人體身心健康的元素,尤其富含的氡元素,有雙重保健、養(yǎng)生的作用,是不可多得的龍泉玉水,配以40余種傳世秘方,融養(yǎng)生、休閑于其中,是旅游休閑、商務(wù)會(huì)議、娛樂健生、養(yǎng)生度假的絕好去處!
頂崗實(shí)習(xí)的過程
1、實(shí)習(xí)前的培訓(xùn)
由于我們此次是頂崗實(shí)習(xí),所以我們的工作和正式員工的工作是一樣的。入住酒店宿舍、進(jìn)入飯店后,我們就開始了為期兩天的的短期培訓(xùn)。通過酒店各部門負(fù)責(zé)人的介紹和講話,我們基本上掌握了酒店的基本概況和應(yīng)知應(yīng)會(huì)的內(nèi)容,之后我們就被分配到了各個(gè)崗位。
2、上崗工作:客房服務(wù)員
進(jìn)到客房的第一天,我覺得自己什么都沒學(xué)到,只是跟著師傅“做房”,一直在鋪床鋪床……后來才知道是因?yàn)闀r(shí)間比較緊,住客又比較好,所以才讓我們沒怎么培訓(xùn)就上崗了。但是客房上班時(shí)間相當(dāng)好!在中餐沒有時(shí)間,在客房屬于自己的時(shí)間顯得相當(dāng)充裕。在客房雖然工作很緊湊,沒有什么停歇,但我們實(shí)習(xí)生幾乎都上早班,只要忙完,下午三點(diǎn)半就可以下班。就算沒忙完,頂多也就是推遲一小時(shí)。這對(duì)我們來說實(shí)在太好了,可以利用下班的這段時(shí)間學(xué)一點(diǎn)東西。雖然我們只是充當(dāng)一名普通客房服務(wù)員的角色,但我們的工作也絕不僅僅是打掃衛(wèi)生那么簡單,其中也有一系列的復(fù)雜程序。
在客房,鋪床的每一步都是有要求的,整個(gè)過程包括甩單、套被子并鋪平、三線合一和套枕套等都必須在五分鐘內(nèi)完成。首先的甩單就很困難,一般要求一次性完成,并且要保證床單的中線要和整張床的中線吻合。然后是給床包角,就是把床單整齊地包住床墊,而且不能讓床單和床墊之間有空隙,否則床單就不能保持平整。然后開始套被子,這個(gè)很講究,也很有技巧性,只要把被子和被套的角相對(duì)應(yīng)后用力抖幾下就行了。其它的可以細(xì)節(jié)整理,應(yīng)該注意的是被子的中線要和床、被單的中線重合,這就是前面面所說的“三線合一”。做完了這些,最后一步是把枕頭放進(jìn)枕套里,套整套也有技巧,要保持飽滿、看起來很平整。稍不注意,枕頭就會(huì)飽滿不一致,鼓鼓囊囊,很是難看。而且枕套開口的方向不是朝向墻壁就是窗戶,在酒店行業(yè),這是有根據(jù)的,因?yàn)橛械目腿藭?huì)不小心將自己物品,如手鏈等放入整套內(nèi)。這都是由于枕套開口方向不符合規(guī)定引起的。
你可不要以為客房服務(wù)員的工作僅僅是鋪床那么簡單,客房服務(wù)員的首要任務(wù)就是清理房間。清理房間也是有一定規(guī)范可尋的,如打掃房間的順序、物品的擺放等等。無論任何時(shí)候,服務(wù)員進(jìn)房間首要先敲門,進(jìn)門后第一件事情是打開窗戶,讓房間換氣。然后收拾房間里的垃圾,連同垃圾桶里的垃圾一起扔掉。接下來就開始撤掉房間里所有的棉制品,要撤下已經(jīng)被客人用過的床單、被套、面巾和浴巾等等。結(jié)束之后,你可以先鋪床,也可以先打掃衛(wèi)生間。打掃衛(wèi)生,要注意的是用濕布擦干凈之后,要用干抹布再擦一遍,要保證不留有一點(diǎn)水漬,每一個(gè)小地方都不能放過。整體打掃的次序呈環(huán)形,順時(shí)針或者逆時(shí)針,整個(gè)過程中還要把各種家具、器皿歸回原位,還有檢查房間里消耗的日常用品并補(bǔ)齊。很細(xì)節(jié)的事情有很多,如電話應(yīng)該擺放在床頭柜左上方、鬧鐘放在右上方,便簽本放在下方正中間,整體呈倒三角。便簽本上的鉛筆如何擺放、放幾張便簽紙都有講究。還有擦鏡子時(shí)應(yīng)注意斜著看幾眼來檢查鏡子是否干凈等等,在整個(gè)清理過程中的每一步都需要認(rèn)真對(duì)待。都結(jié)束之后就是最后一步用吸塵器清理地毯,這里還需要讓吸塵器順著地毯的文理移動(dòng),這樣就既不會(huì)損壞地毯又能打掃干凈房間。撇開清掃房間,進(jìn)入房間的第一件事是查房。查房的第一步要看有沒有客遺,即可人落下的物品或錢財(cái)。然后查看是否有消費(fèi),房間是否有損壞,房間配置有沒有少。最后統(tǒng)一報(bào)到客房中心,而這所有的事情都要在一分鐘內(nèi)完成,這就是我們酒店推廣的“三分鐘退房”的一部分。實(shí)習(xí)期間就發(fā)生了一件客人損壞了一條香巾的事情,由于剛剛退房客人還沒走,立刻通知客房中心,再由客房中心通知前臺(tái),由前臺(tái)服務(wù)員向客人說明情況,最終是要客人賠償?shù)幕蛴删频曩r償。在工作中還了解到,每個(gè)員工都要有安全意識(shí),學(xué)會(huì)保護(hù)自己。雖然這些不軌的客人是少數(shù),但是這種情況還是存在的。在保證高質(zhì)量的服務(wù)同時(shí),我們還是要保證自己的安全。額外的,服務(wù)員還要對(duì)本酒店和本市比較了解,這樣會(huì)為客人提供很多意想不到的服務(wù),讓客人更滿意。我們酒店還舉行了“用心服務(wù)”大動(dòng)員活動(dòng),鼓勵(lì)員工為客人提供額外的親切服務(wù),讓客人覺得我們酒店就想家一樣。而且給酒店里的每一位都下達(dá)了任務(wù),像我們客房,不論職位大小,每人每周都有兩件用心服務(wù)的任務(wù)。
三、頂崗實(shí)習(xí)的作用
本次實(shí)習(xí)主要是為了讓我們對(duì)所學(xué)的專業(yè)知識(shí)有一定的感性認(rèn)識(shí),從而幫助我們將課堂上所學(xué)的理論知識(shí)與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合,為日后的課程學(xué)習(xí)打下良好的基礎(chǔ),更有利于對(duì)專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)、理解和掌握。同時(shí)也有助于我們?nèi)蘸缶蜆I(yè)。
四、實(shí)習(xí)總結(jié)及體會(huì):
我懷著美好的期盼來到咸寧溫泉國際酒店開始為期幾個(gè)月的實(shí)習(xí)生活。酒店管理是一門很大的學(xué)問,有太多太多需要學(xué)習(xí)的地方。即使是工作了這快半年的時(shí)間,我覺得我還是有很多很多需要學(xué)習(xí)的地方,還有很多很多我不懂不明白的地方。不過,這段不尋常的經(jīng)歷讓我獲益不少,并贏得了良好的人緣,得到了上司、同事的幫助和好評(píng),結(jié)交到了很多良師益友。實(shí)習(xí)也讓我們對(duì)社會(huì)有了新的概念,真的覺得自己真的如同滄海一粟,實(shí)在是太渺小了,這個(gè)社會(huì)是如此的復(fù)雜,無能為力的事太多了,有時(shí)候真讓人感覺到身心疲憊。實(shí)習(xí)的有一段時(shí)間里我變得沉默寡言,因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)面對(duì)這樣的大千世界,我的想法和觀點(diǎn)竟是如此的幼稚,我的胸襟還不夠?qū)拸V,只有靜靜地去觀察去感受去磨練。讓我感到慶幸的是我還有機(jī)會(huì),我還可以繼續(xù)學(xué)習(xí),走向更高點(diǎn),讓我這個(gè)被現(xiàn)實(shí)社會(huì)擊打的“小孩”,重新整裝出發(fā)。實(shí)習(xí)的這段時(shí)間讓我明白,學(xué)習(xí)是多么重要。以前的我,不懂得珍惜實(shí)習(xí)的機(jī)會(huì),只顧著自己生活舒適,卻忽略了最重要的未來。在以后學(xué)習(xí)生活中我將明確自己努力的方向,不斷地進(jìn)行自我增值,為以后策劃自己的職業(yè)生涯墊定基礎(chǔ)。
我在實(shí)踐中體驗(yàn)到了酒店管理的藝術(shù)性和人力資源合理利用的重要性,得到了很多寶貴的經(jīng)驗(yàn)財(cái)富。實(shí)習(xí)生活就像一個(gè)放大鏡,不僅讓我看到自己優(yōu)秀的一面,更重要的是將我在各方面的缺點(diǎn)與不足毫無保留的放大出來,古語有云:聞過則喜,這也是一個(gè)人進(jìn)步的前提。了解到自身的不足,總結(jié)了經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)。在實(shí)習(xí)中經(jīng)歷了挫折和失敗后,我學(xué)會(huì)也懂得了很多在學(xué)校里無法獲得的人生哲理,F(xiàn)在的我變得做事會(huì)深思熟慮,也使我明白了社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的殘酷與現(xiàn)實(shí)。我成熟了許多,相信我會(huì)越挫越勇……把實(shí)習(xí)當(dāng)作是體味社會(huì)和人生,從社會(huì)的最底層做起,在進(jìn)行實(shí)踐的同時(shí),感受社會(huì)上的人情事理,積累社會(huì)經(jīng)驗(yàn)和處世之道,了解人際關(guān)系的復(fù)雜,也許這才是我們實(shí)習(xí)生活中最重要的。
對(duì)酒店有了自己的認(rèn)識(shí),在服務(wù)中,微笑是最簡潔、最直接的歡迎詞,也是最重要的“武器”。服務(wù)是有形產(chǎn)品和無形產(chǎn)品的綜合,服務(wù)質(zhì)量無疑是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力之一。高質(zhì)量的服務(wù)不僅能夠?yàn)轭櫩土粝律羁痰挠∠,為其再次光臨奠定基礎(chǔ),而且還能夠使顧客倍感尊榮,為企業(yè)樹立良好的品牌和形象。站在客人的角度,為客人的利益著想,是最基本的要求,也是提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)的來源。通過實(shí)習(xí),通過酒店組織的培訓(xùn)和平時(shí)部門的強(qiáng)化練習(xí),鍛煉了我的'服務(wù)意識(shí),養(yǎng)成了面對(duì)客人露出真誠微笑并主動(dòng)與人打招呼的好習(xí)慣;學(xué)會(huì)了用標(biāo)準(zhǔn)的禮貌禮儀待客;做到了無論在工作崗位上,還是走在走廊上,只要穿著酒店的制服就時(shí)刻都有為客人提供最好的服務(wù)的意識(shí)。管理上最重要的是要處理好和下屬員工的關(guān)系,而要做到這點(diǎn),最重要的是需要?jiǎng)?wù)實(shí),從基層干起,出于基層而脫穎于基層,一個(gè)成功的管理者必然是這樣產(chǎn)生的,成功的管理者能把所有員工團(tuán)結(jié)起來,這樣的實(shí)現(xiàn)是整個(gè)企業(yè)的目標(biāo)。從我在客房部的實(shí)習(xí)中可以明白,客房部服務(wù)員的工作量是很大的,而另外的,客房部的領(lǐng)班、主管都是從基層服務(wù)員干起一步一步走上去的,對(duì)基層工作很了解,也很熟練。而且,每當(dāng)酒店接待重要的客人時(shí),通常是領(lǐng)班甚至主管親自整理客房,絲毫不疏忽。從這里看,實(shí)踐和細(xì)節(jié)是貫穿酒店每個(gè)員工很重要的東西?腿说囊,要認(rèn)真傾聽,盡全力去滿足,盡管有些不是我們職責(zé)范圍的事情,也要盡力幫其轉(zhuǎn)達(dá);對(duì)合理的但不可能辦到的要求,要用委婉的語氣拒絕,并耐心地實(shí)事求是地向客人解釋,幫他尋求其他解決方法。事實(shí)上,人非圣賢,孰能無過,客人并不一定總是對(duì)的,面對(duì)比較不講理的客人,不要試圖去和他理論,而是要用微笑和耐心去打動(dòng)他。另一方面,我認(rèn)為酒店各部門應(yīng)多交流,在酒店信息和資料上盡量統(tǒng)一并及時(shí)送達(dá),以免造成信息不通或信息遲到的情況出現(xiàn),這是提高酒店服務(wù)質(zhì)量,改善工作效率、化解部門糾紛和營造酒店形象的必要措施。
實(shí)習(xí)結(jié)束了,每個(gè)同學(xué)都有自己難忘的故事,實(shí)習(xí)的時(shí)間是短暫的,但過程卻是漫長的……不禁猜想回到學(xué)校的感覺應(yīng)該很好,沒了利欲之爭(zhēng),無疑是一片桃源,半年里發(fā)生了那么多事情,有那么多的感慨,我要利用在校時(shí)間好好地消化一下。
五、致謝
大學(xué)三年學(xué)習(xí)時(shí)光已經(jīng)接近尾聲,在此我想對(duì)我的母校,我的實(shí)習(xí)單位,我的父母、親人們,我的老師和同學(xué)們表達(dá)我由衷的謝意。感謝我的家人對(duì)我大學(xué)三年學(xué)習(xí)的默默支持;感謝我的母校咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院給了我在大學(xué)三年深造的機(jī)會(huì),讓我能繼續(xù)學(xué)習(xí)和提高;感謝咸寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院的老師和同學(xué)們?nèi)陙淼年P(guān)心和鼓勵(lì)。工作中領(lǐng)導(dǎo)對(duì)我的關(guān)心,同事們對(duì)我的支持。老師們課堂上的激情洋溢,課堂下的諄諄教誨;同學(xué)們?cè)趯W(xué)習(xí)中的認(rèn)真熱情,生活上的熱心主動(dòng),同事們的指導(dǎo),所有這些都讓我的三年充滿了感動(dòng)。這次頂崗實(shí)習(xí)設(shè)計(jì)我得到了很多老師和同學(xué)的幫助,其中我的指導(dǎo)老師對(duì)我的關(guān)心和支持尤為重要。每當(dāng)我們遇到困難或者生活中的一些事情,郭老師都會(huì)找我面談,對(duì)我開導(dǎo),教育,遇到困難郭老師會(huì)為幫我想辦法解決困難。同時(shí)還在思想給我以無微不至的關(guān)懷,在此謹(jǐn)向郭老師致以誠摯的謝意和崇高的敬意。在此,我再一次真誠地向幫助過我的老師,同學(xué),公司的領(lǐng)導(dǎo)和同事表示感謝!
酒類實(shí)習(xí)報(bào)告 篇6
一、實(shí)習(xí)說明
(一)實(shí)習(xí)目的:
通過財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)實(shí)訓(xùn),較系統(tǒng)地練習(xí)企業(yè)會(huì)計(jì)核算的基本程序和具體方法,加強(qiáng)對(duì)所學(xué)專業(yè)理論知識(shí)的理解、實(shí)際操作的動(dòng)手能力,提高運(yùn)用會(huì)計(jì)基本技能的水平,也是對(duì)學(xué)生所學(xué)專業(yè)知識(shí)的一個(gè)檢驗(yàn)。通過實(shí)際操作,不僅可以掌握填制和審核原始憑證與記賬憑證,登記賬薄的會(huì)計(jì)工作技能和方法,而且能夠切身的體會(huì)出納員、材料核算員、記賬員等會(huì)計(jì)工作崗位的具體工作,從而對(duì)所學(xué)理論有一個(gè)較系統(tǒng)、完整的認(rèn)識(shí),最終達(dá)到會(huì)計(jì)理論與會(huì)計(jì)實(shí)踐相結(jié)合的目的。 一方面鞏固所學(xué)的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)和財(cái)務(wù)管理理論知識(shí);另一方面提高學(xué)生對(duì)財(cái)務(wù)管理、會(huì)計(jì)知識(shí)的實(shí)際理解與運(yùn)用能力,以便與將理論和實(shí)踐相結(jié) 合,使自己具備相應(yīng)的分析問題和解決問題的能力,作到一般知識(shí)要了解,關(guān)鍵知識(shí)要掌握,核心知識(shí)要會(huì)運(yùn)用。
。ǘ⿲(shí)習(xí)時(shí)間:20xx年3月27日
。ㄈ⿲(shí)習(xí)地點(diǎn):湖北省黃石大冶市
(四)實(shí)習(xí)單位:湖北省大冶市勁牌有限公司
二、實(shí)習(xí)內(nèi)容
勁酒集團(tuán)簡介:勁牌有限公司創(chuàng)立于1953年,歷經(jīng)六十年發(fā)展,現(xiàn)已成為一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。產(chǎn)品以保健酒為主、健康白酒和生物醫(yī)藥為輔。擁有國內(nèi)領(lǐng)先的中藥數(shù)字化車間,國內(nèi)最大、最先進(jìn)的350畝保健酒工業(yè)園和930畝小曲原酒生態(tài)園,以及遍布全國地道產(chǎn)區(qū)的9000余畝中藥材種植基地,年產(chǎn)保健酒的綜合能力達(dá)16萬噸。公司一直保持了健康、穩(wěn)定、持續(xù)的發(fā)展速度,20xx年銷售額突破56億元人民幣,上交稅金突破14億元人民幣。 實(shí)習(xí)過程:3月27日上午,學(xué)校組織了一次到湖北省大冶市勁牌有限公司的實(shí)習(xí),到達(dá)目的地后,首先相關(guān)人員帶我們參觀了勁牌有限公司的一些代表性產(chǎn)品,并向我們介紹了其主要的產(chǎn)品類型,在這之前,對(duì)勁酒印象最深的是電視熒幕上“勁酒雖好,可不要貪杯”的廣告語,可見勁牌的目標(biāo)在于提供健康的產(chǎn)品,傳播健康的理念,倡導(dǎo)文明的生活方式。其次,相關(guān)人員又帶我們參觀公司的生產(chǎn)車間,介紹產(chǎn)品的生產(chǎn)流程,讓我們對(duì)其工作環(huán)境有了進(jìn)一步的了解,勁牌公司是一家專業(yè)化的健康食品企業(yè)。其產(chǎn)品以保健酒為主,健康白酒、生物醫(yī)藥為輔,我們先是參觀了白酒的制造過程,相關(guān)人員向我們講解了原酒自動(dòng)化釀造流程,讓我們對(duì)白酒的釀造工藝以及其生產(chǎn)步驟有所了解。之后我們參觀了保健酒的生產(chǎn)流程,勁牌公司開創(chuàng)性的將重要現(xiàn)代化技術(shù)引入保健酒生產(chǎn),運(yùn)用中藥數(shù)字提取技術(shù)進(jìn)行藥材提取,運(yùn)用中藥指紋圖譜技術(shù)進(jìn)行質(zhì)量控制,堅(jiān)持按做藥的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)保健酒,開創(chuàng)了中國保健酒技術(shù)的全新時(shí)代。經(jīng)過介紹,我們了解到中藥數(shù)字提取技術(shù)能對(duì)每一味原料的功效成分進(jìn)行量化提取,并實(shí)現(xiàn)保健酒調(diào)配過程的智能控制;不同的藥材具有不同的圖譜,就像人的指紋一樣具有唯一性,中藥指紋圖譜技術(shù)可以迅速準(zhǔn)確地檢測(cè)藥材的產(chǎn)地和質(zhì)量。勁牌歷時(shí)五年,累計(jì)投資10億元,成功實(shí)現(xiàn)了白酒釀造的機(jī)械化、自動(dòng)化、信息化和職能化,全部采用自動(dòng)控制技術(shù),原料全程不沾地、不與人接觸,改變了中國幾千年來的傳統(tǒng)作坊式的釀酒方式。此外,勁牌還建有中國最大的現(xiàn)代化保健酒生產(chǎn)基地,全面貫徹GMP生產(chǎn)規(guī)范,同時(shí)滿足國際食品安全認(rèn)證的HACCP硬件要求,擁有10萬級(jí)潔凈度的無菌灌裝室,實(shí)現(xiàn)了產(chǎn)品自動(dòng)化無菌灌裝。參觀完生產(chǎn)車間,相關(guān)人員還向我們介紹了勁牌公司的選材方面的情況,勁牌已在全國各藥材地道產(chǎn)區(qū)建立了原料直供基地,標(biāo)準(zhǔn)化種植面積達(dá)九千多畝,堅(jiān)決杜絕農(nóng)藥殘留及重金屬含量的超標(biāo),嚴(yán)格實(shí)施原料藥材的適時(shí)采購與運(yùn)輸,為保健酒提供安全、綠色、純正的原料藥材。之后,公司人員組織了一次講座,財(cái)務(wù)部的相關(guān)人員向我們介紹了一些其成本核算基本制度,以及直接材料費(fèi)用、人工費(fèi)用、折舊費(fèi)用以及外購動(dòng)力費(fèi)用計(jì)入產(chǎn)品成本的方法。最重要的是要根據(jù)企業(yè)生產(chǎn)的實(shí)際,選擇合理的分配方法。同時(shí)還向我們介紹了勁牌公司的發(fā)展歷史以及公司的財(cái)務(wù)經(jīng)營狀況,并介紹了公司產(chǎn)品的市場(chǎng)以及其發(fā)展前景,勁牌專注健康產(chǎn)業(yè),自1953年創(chuàng)立至今的60年來,不斷完善健康產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu),20xx年,勁牌實(shí)現(xiàn)銷售總額47.67億元,上繳稅收10.03億元。20xx年,勁牌在“健康人類、永無止境”的道路上繼續(xù)穩(wěn)步前進(jìn),這一年,勁牌實(shí)現(xiàn)銷售額逾56億元,上交稅金突破14億元,分別較上年增長19%和40%,繼續(xù)領(lǐng)跑中國保健酒行業(yè)和湖北民營企業(yè)。同時(shí),勁牌致力于節(jié)能減排、低碳環(huán)保,先后投資8000余萬元建成了五座污水處理站,實(shí)現(xiàn)了污水處理24小時(shí)在線監(jiān)控,每年環(huán)保運(yùn)行費(fèi)用超過20xx萬元。勁牌還將環(huán)保與員工工作進(jìn)行了充分融合,全面推行了無紙化辦公,將環(huán)保指標(biāo)與個(gè)人績效掛鉤,讓環(huán)保成為了全員的自覺行為?梢姡瑒排乒镜姆e極經(jīng)營理念使其在釀酒行業(yè)的發(fā)展道路上能越走越遠(yuǎn)并創(chuàng)造輝煌的成績。同時(shí)勁酒公司在財(cái)務(wù)軟件應(yīng)用上也取得了不錯(cuò)的成績。公司巨大的銷售離不開現(xiàn)代財(cái)務(wù)軟件的使用。建立了完整的財(cái)務(wù)軟件管理制度,嚴(yán)格遵循了不相容職位相分離。嚴(yán)格個(gè)崗位人員的權(quán)限。這些制度建設(shè)很大程度上促進(jìn)了銷售業(yè)務(wù)的處理和效率,并且大大減少了財(cái)務(wù)違規(guī)操作,促進(jìn)了公司的發(fā)展。
三、實(shí)習(xí)總結(jié)
通過這次在勁牌有限公司的實(shí)習(xí),一方面,我們對(duì)公司財(cái)務(wù)分析的重要性有了一定的了解,同時(shí),對(duì)公司的財(cái)務(wù)會(huì)計(jì)核算制度有了基本的認(rèn)識(shí),通過對(duì)勁牌公司會(huì)計(jì)核算的了解,使我們能夠更加靈活的運(yùn)用課堂上學(xué)習(xí)的成本核算的知識(shí),并學(xué)會(huì)了如何對(duì)公司的財(cái)務(wù)狀況進(jìn)行初步的分析。在這次實(shí)習(xí)中,我意識(shí)到理論結(jié)合實(shí)際的重要性,我們不能僅僅局限于書本上的那些知識(shí),應(yīng)該多在實(shí)際中探索,并學(xué)會(huì)融會(huì)貫通,只有這樣知識(shí)的價(jià)值才能真正體現(xiàn)出來。
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