生物工程畢業(yè)實習(xí)報告
在現(xiàn)在社會，我們都不可避免地要接觸到報告，報告中涉及到專業(yè)性術(shù)語要解釋清楚。你知道怎樣寫報告才能寫的好嗎？下面是小編收集整理的生物工程畢業(yè)實習(xí)報告，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。
一、實習(xí)目的
1、實習(xí)的目的和意義
通過對釀造廠，酒精廠，白酒廠和檸檬酸廠的參觀實習(xí)，了解我國食醋、醬油、酒精、白酒以及化工產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，產(chǎn)品的加工技術(shù)規(guī)范和相關(guān)生產(chǎn)衛(wèi)生安全控制體系，熟悉原料加工及發(fā)酵、提純和包裝流程，了解生產(chǎn)過程中的一些重要參數(shù)。與此同時要學(xué)習(xí)企業(yè)管理知識，熟悉工程技術(shù)人員的工作職責(zé)和工程程序，獲得組織和管理生產(chǎn)的初步知識，鞏固深化所學(xué)的理論知識，培養(yǎng)分析和解決工程實際問題的初步能力；并了解技術(shù)經(jīng)濟指標(biāo)以及生產(chǎn)工藝所用的設(shè)備（規(guī)格型號及工作原理）。最后，在實習(xí)過程中了解現(xiàn)在企業(yè)的人才需求方向，在以后的學(xué)習(xí)中有針對性的多加強鍛煉，提高自己的就業(yè)能力。本次實習(xí)中，通過與企業(yè)的交流，促進了產(chǎn)學(xué)研的結(jié)合，實現(xiàn)了學(xué)校與企業(yè)的雙贏。
2、實習(xí)要求
了解生產(chǎn)項目及工作流程，結(jié)合自身專業(yè)知識，明確生物技術(shù)在企業(yè)中的應(yīng)用；注意實習(xí)過程中的人身安全與所到企業(yè)的設(shè)備保護，維護好大學(xué)生的高素質(zhì)形象；認(rèn)真做好實習(xí)記錄，認(rèn)真查閱相關(guān)資料書籍，按時完成課程實習(xí)報告。
3、實習(xí)單位的發(fā)展情況
1）徐州恒順萬通食品釀造有限公司
徐州恒順萬通食品釀造有限公司，是由鎮(zhèn)江恒順醋業(yè)股份有限公司與徐州萬通食品釀造有限公司共同合資組建。
公司生產(chǎn)規(guī)模5萬噸，為淮海經(jīng)濟區(qū)最大的醬醋生產(chǎn)基地，中國調(diào)味品著名50強企業(yè)之一。徐州恒順萬通食品釀造有限公司的成立，是“恒順”與“萬通”這兩個位列中國調(diào)味品50強企業(yè)的強強聯(lián)合。公司將斥資2。2億元人民幣，在徐州經(jīng)濟開發(fā)區(qū)建成國內(nèi)現(xiàn)代化水平最高、技術(shù)最先進的調(diào)味品生產(chǎn)基地。
2）連云港易達酒業(yè)有限公司
連云港市易達酒業(yè)有限公司成立于20xx年，其主要產(chǎn)品是食用酒精，年產(chǎn)食用酒精9萬噸，是蘇北較大的食用酒精生產(chǎn)企業(yè)之一。20xx年上4萬噸有機溶劑生產(chǎn)線。現(xiàn)在易達酒業(yè)有限公司正在蓬勃發(fā)展。
3）山東日照堯王酒業(yè)集團
山東日照堯王集團是以山東日照堯王酒業(yè)集團有限公司為核心，以日照酬勤有機肥有限公司、日照堯王飲品有限公司為緊密層，以日照綠通塑料建材有限責(zé)任公司、日照友和釀造有限責(zé)任公司（中日合資）、日照堯王房地產(chǎn)有限公司等為半緊密層組建而成。
集團擁有十八個子公司，三個分廠，主要產(chǎn)品有九大系列：一是以中國馳名商標(biāo)、山東名牌堯王醇為代表的白酒系列產(chǎn)品和蘇打水、純凈水、加能飲料等酒水產(chǎn)品；二是出口日本的味啉醬和采用日本設(shè)備生產(chǎn)的米酒和飲料產(chǎn)品；三是國家建設(shè)部重點推廣的PP－R管材、管件，PVC板材及高檔防偽瓶蓋系列產(chǎn)品；四是紙箱、彩印包裝產(chǎn)品；五是以酒業(yè)公司副產(chǎn)品酒泥為原料生產(chǎn)的速效、綠色、無公害、全營養(yǎng)有機肥產(chǎn)品；六是廣泛應(yīng)用于計算機及家電制造領(lǐng)域的高科技自動插件機等電子設(shè)備；七是與世界著名葡萄酒國合作生產(chǎn)的堯王牌系列干紅、干白葡萄酒；八是房地產(chǎn)、循環(huán)經(jīng)濟；九是育林、育苗等行業(yè)。
集團公司很早就通過了ISO9001國際質(zhì)量管理體系和ISO14001國際環(huán)境管理體系認(rèn)證，是山東省十家也是日照市唯一一家獲得國家純糧固態(tài)發(fā)酵認(rèn)證標(biāo)志的企業(yè)。主導(dǎo)產(chǎn)品堯王醇酒獲得首屆并連續(xù)三屆被評為“山東省白酒行業(yè)十大品牌”，“堯王牌”低度濃香型白酒被評為“山東名牌”，“堯王”商標(biāo)榮獲了中國馳名商標(biāo)。集團先后榮獲“全國食品工業(yè)優(yōu)秀龍頭企業(yè)”、“中國食品工業(yè)質(zhì)量效益獎”、“山東省循環(huán)經(jīng)濟示范企業(yè)”、“山東省消費者滿意單位”、“食品安全誠信單位”、“省級重合同守信用企業(yè)”等眾多榮譽稱號，是山東省食品行業(yè)綜合實力百強企業(yè)。
4）日照魯信金禾生化有限公司
照魯信金禾生化有限公司于20xx年3月成立日照金禾生化集團有限公司，擁有總資產(chǎn)10億元，員工1500余名。主導(dǎo)產(chǎn)品為檸檬酸及其衍生品，目前，公司檸檬酸及其鹽類產(chǎn)品的生產(chǎn)能力為15萬噸/年，其中原料藥枸櫞酸系列產(chǎn)品的生產(chǎn)能力為2萬噸。產(chǎn)品暢銷美國、歐洲、非洲、東南亞、日本、韓國等五十多個國家和地區(qū)。公司系國家環(huán)境友好企業(yè)；山東省高新技術(shù)企業(yè)；中國發(fā)酵工業(yè)協(xié)會有機酸分會副理事長、秘書長單位；中國食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會檸檬酸分會理事長單位；公司同時擁有“山東省有機酸發(fā)酵工程技術(shù)研究中心”和“省級企業(yè)技術(shù)開發(fā)中心”兩個省級研發(fā)中心。
公司已建立起規(guī)范的現(xiàn)代企業(yè)管理機制，先后通過ISO9000：20xx質(zhì)量管理體系、ISO14000環(huán)境管理體系、國際清真、Kosher認(rèn)證、HACCP認(rèn)證，SA8000社會責(zé)任管理體系，擁有國內(nèi)首條也是唯一一條檸檬酸GMP生產(chǎn)線。業(yè)協(xié)會副理事長單位、檸檬酸分會秘書長單位；中國五礦化工進出口商會檸檬酸分會副會長單位。
二、實習(xí)內(nèi)容
1、參觀學(xué)校啤酒生產(chǎn)線
1）啤酒原料：大麥﹑小麥、釀造用水﹑酒花以及上面酵母等。
2）啤酒生產(chǎn)工藝流程：啤酒生產(chǎn)大致可分為麥芽制造﹑麥汁制備﹑啤酒發(fā)酵、啤酒過濾和啤酒包裝5個主要過程（有時制麥過程在麥芽廠進行，啤酒廠直接購買已加工好的麥芽）。
�、冫溠恐圃欤▽W(xué)校啤酒生產(chǎn)線沒有）
大小麥必須經(jīng)過發(fā)芽過程將內(nèi)含的難溶性淀料轉(zhuǎn)變?yōu)橛糜卺勗旃ば虻腵可溶性糖類。大小麥在收獲后先貯存2—3月，才能進入麥芽車間開始制造麥芽。
為了得到干凈、一致的優(yōu)良麥芽，制麥前，大小麥需先經(jīng)風(fēng)選或篩選除雜，永磁筒去鐵，比重去石機除石，精選機分級。
制麥的主要過程為：大小麥進入浸麥槽洗麥、吸水后，進入發(fā)芽箱發(fā)芽，成為綠麥芽。綠麥芽進入干燥塔/爐烘干，經(jīng)除根機去根，制成成品麥芽。從大麥到制成麥芽需要10天左右時間。
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麥芽經(jīng)過濾槽/壓濾機過濾，然后加入酒花煮沸，去熱凝固物，冷卻分離
麥芽在送入釀造車間之前，先被送到粉碎塔。在這里，麥芽經(jīng)過輕壓粉碎制成釀造用麥芽。糊化處理即將粉碎的麥芽/谷粒與水在糊化鍋中混合。糊化鍋是一個巨大的回旋金屬容器，裝有熱水與蒸汽入口，攪拌裝置如攪拌棒、攪拌槳或螺旋槳，以及大量的溫度與控制裝置。在糊化鍋中，麥芽和水經(jīng)加熱后沸騰，這是天然酸將難溶性的淀粉和蛋白質(zhì)轉(zhuǎn)變成為可溶性的麥芽提取物，稱作"麥芽汁"。然后麥芽汁被送至稱作分離塔的濾過容器。麥芽汁在被泵入煮沸鍋之前需先在過濾槽中去除其中的麥芽皮殼，并加入酒花和糖。煮沸：在煮沸鍋中，混合物被煮沸以吸取酒花的味道，并起色和消毒。在煮沸后，加入酒花的麥芽汁被泵入回旋沉淀槽以去處不需要的酒花剩余物和不溶性的蛋白質(zhì)。
�、燮【瓢l(fā)酵
潔凈的麥芽汁從回旋沉淀槽中泵出后，被送入熱交換器冷卻。隨后，麥芽汁中被加入酵母，開始進入發(fā)酵的程序。在發(fā)酵的過程中，人工培養(yǎng)的酵母將麥芽汁中可發(fā)酵的糖份轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳，生產(chǎn)出啤酒。從第5天開始，發(fā)酵的速度有所減慢，皺沫開始散布在麥芽汁表面，必須將它撇掉。隨之溫度逐漸降低，在8～10天后發(fā)酵就完全結(jié)束了。
�、芷【七^濾（學(xué)校啤酒生產(chǎn)線沒有）
一般采用硅藻土過濾機進行啤酒過濾。
⑤啤酒包裝
釀造好的啤酒被裝到啤酒罐里出售。
2、參觀徐州恒順萬通食品釀造有限公司
在徐州恒順萬通食品釀造有限公司技術(shù)人員和王老師的帶領(lǐng)下，我們對恒順萬通食品釀造有限公司的食醋和醬油生產(chǎn)過程進行了參觀，并了解了其生產(chǎn)過程中的一些參數(shù)。
1）食醋發(fā)酵原理
淀粉原料生產(chǎn)食醋首先進行糖化，再有酵母發(fā)酵生產(chǎn)酒精，酒精再經(jīng)醋酸菌發(fā)酵生成醋酸，醋酸發(fā)酵是好氧發(fā)酵。
2）食醋生產(chǎn)工藝流程（液態(tài)發(fā)酵工藝）
加淀粉酶加糖化酶
↓ ↓
原料→浸米→粉碎→米漿池→調(diào)漿→液化→糖化→酒精發(fā)酵→壓榨
↓
醋酸菌種子酒精儲罐
↓ ↓
成品←滅菌←配兌←醋酸儲罐←過濾機←醋酸深層發(fā)酵
3）主原料：大米、水；輔料：淀粉酶、糖化酶、酒母、醋酸菌和食鹽。
4）生產(chǎn)過程中主要參數(shù)
�、僖夯瘻囟葹�90℃；
�、诰凭l(fā)酵共72h，前期供氧為酒母繁殖，后期無氧發(fā)酵產(chǎn)生酒精；
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