食堂的述職報告

　　日子在彈指一揮間就毫無聲息的流逝，回顧堅強地走過的這段時間，取得的成績實則來之不易，為此要寫好述職報告了。那么大家知道正規(guī)的述職報告怎么寫嗎？以下是小編幫大家整理的食堂的述職報告，僅供參考，大家一起來看看吧。

　　食堂的述職報告1

　　我學校食堂工作秉承“公益性”“服務性”“安全性”原則，抓平時、重細節(jié)，為 “辦人民滿意的學校”發(fā)揮重要作用。為加強學校管理，進一步提高我校食堂建設和管理水平，保障師生員工身體健康，我校根據(jù)區(qū)教委關于加強學校食堂工作管理的有關要求及《食品衛(wèi)生法》等法規(guī)條例，認真抓好學校的食堂工作。現(xiàn)將我校食堂管理工作情況匯報如下：

　　一、領導重視，周密布署。

　　每學期初，學校都會專門召開食堂工作會議，明確職責和具體分工，成立以校長為首的學校食堂工作領導小組，統(tǒng)籌各項工作，針對各項具體工作制定計劃、明確責任，讓食堂的全面工作制度化、規(guī)范化。后勤處負責具體落實，從人員、調入、設備、采購、保管、加工、分發(fā)等所有管理環(huán)節(jié)進行了細化并狠抓落實，并定期召開食堂工作專門會議，學習上級文件，研究各階段落實措施。值周行政、值周教師每天輪流到學生餐廳巡視，以便隨時發(fā)現(xiàn)問題，及時給予指導，立即進行改進。

　　二、設施到位，操作規(guī)程。

　　各類設施的安全狀況良好。食堂配備的各類器械、用電設備、消防設備、電路、開關插座、庫房的安全狀況都比較好，管理比較規(guī)范到位，操作規(guī)程明確。

　　三、確保衛(wèi)生，有效監(jiān)督。

　　食品安全衛(wèi)生工作是食堂工作的重中之重，為確保無一例食物中毒的發(fā)生，我們主要采取了以下措施：

　　1、食堂都能嚴格執(zhí)行國家的《食品衛(wèi)生法》，有各項衛(wèi)生安全制度和措施，并做到了有檢查、有記錄，有突出事件的應急措施，工作人員能自覺按要求上崗和操作，其它各項衛(wèi)生措施和規(guī)定能落實到位。

　　2、采購做好驗收工作，加工做到燒熟煮透，做好食品留樣工作。嚴格把好食品進貨關，我們將學校食堂的食品進貨由專門的人員進行統(tǒng)一采購，對采購的食品索取三證（營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、生產(chǎn)許可證）復印件和質量檢驗報告，進出貨手續(xù)齊全，帳冊相符。

　　3、每次用餐后所有的餐具、用具都進行清洗消毒，健康衛(wèi)生。

　　4、各類安全衛(wèi)生制度完善，建立有以下制度：《臨峰小學食堂工作人員管理制度》、《臨峰小學食堂衛(wèi)生檢查制度》、《臨峰小學消毒制度》、《臨峰小學食堂人員衛(wèi)生知識培訓制度》、《臨峰小學食堂食品采買制度》、《臨峰小學食品留樣制度》等。

　　四、保證伙食，以人為本。

　　為維護師生的合法利益和身心健康，我校堅持“公益性”原則，按照“非營利性”要求，進行食堂成本單獨核算，以保證食堂日常運轉經(jīng)費收支平衡為目標，合理確定供餐價格。

　　1、認真按照區(qū)教委的要求，保證飯菜的數(shù)量和質量，努力做到葷素合理搭配，品種豐富多樣，滿足學生身體健康成長的需要。

　　2、不強行要求學生在學校就餐；就餐方式是學生不用憑卡或飯票到指定窗口自覺排隊領取飯菜，學生吃完飯菜，如果不飽，還可以添加飯菜。

　　五、師生共建 文明食堂。

　　1、學校每天由3—4名老師負責分餐和維持紀律，督促學生文明用餐，并要求學生搞好食堂就餐廳的衛(wèi)生。

　　2、食堂工作人員每年都進行體檢和衛(wèi)生培訓，按要求持證上崗，熱情服務，文明用語，做到服務程序化、操作規(guī)范化。平時積極配合、主動接受衛(wèi)生行政部門的監(jiān)督與指導。

　　3、我校食堂工作人員共有4人，其中教師1人，聘請工人3名。每年都按區(qū)有關部門要求進行體檢，并持有健康證。操作工是經(jīng)過專業(yè)培訓和考核合格后持證上崗。

　　六、規(guī)范支出，完善機制。

　　1、學校食堂單獨設立賬務，會計、出納各1人，梅宗全負責食堂賬目，沈遠欽、蘇星靜具體負責食堂采購管理工作。

　　2、我校食堂實行包餐制供應，向學生收取伙食費5元/天。生，嚴格按上級規(guī)定實行按月結算收取的方法。在食堂就餐的教職工的伙食費，與學生同菜同價，按月收取，據(jù)實結算。

　　3、規(guī)范使用食堂的結余款，只用于改善學生伙食和食堂的設施、設備，沒有用于、變相用于學校發(fā)放教職工福利，或以其它方式轉由學校用于非食堂經(jīng)營服務方面的支出。

　　七、存在問題，亟待改進。

　　因經(jīng)費不足，師生用餐環(huán)境有待改進，例如：

　　1、餐廳是彩鋼棚，冬冷夏熱，就餐桌子太舊，需更新；

　　2、學校沒有通天燃氣，新修廚房及新配廚具無法投入使用；需和社區(qū)等相關單位聯(lián)系，爭取早日投入使用。

　　食堂的述職報告2

尊敬的各位領導、同志們：

　　一年來，在上級領導的關懷、指導下，在全體員工的幫助配合下，我圓滿地完成了所分管的各項工作任務，下面從三個方面向各位領導和同志們匯報如下：

　　一、自身建設與主要業(yè)績

　　今年以來，我根據(jù)自身工作實際需要，堅持理論學習不放松，一是始終堅持共產(chǎn)黨員先進性教育的學習及時掌握黨在新時期的路線、方針、政策，認真領會十七大精神實質，并將其貫徹落實到工作實際中；二是加快知識更新，提高能力水平，我作為一名共產(chǎn)黨員，注重學習各級領導的優(yōu)良作風，學習先進員工的智慧和經(jīng)驗，學習經(jīng)營管理知識和技能，不斷提高解決實際問題和做好本職工作的能力，努力使自己成為本崗位上的行家里手，尤其是努力提高自己的政治素質，能夠較好的掌握員工的思想動態(tài)，做好員工的思想政治工作，能夠做到公道正派、服務熱情，在員工中樹立了好的形象；三是當好經(jīng)理的助手，自學維護班子團結，能夠從大局出發(fā)，為搞好服務部各項工作出主意、想辦法。

　　二、嚴格執(zhí)行各項規(guī)章制度，做好分管工作

　　在工作中，我首先能夠做到擺正自己位置，按照領導要求完成各項工作任務，在工作中能夠作到嚴格把關，以精益求精的態(tài)度對待工作，同時也注重傾聽職工群眾的意見，群策群力的把工作作好。

　　作為副經(jīng)理，我負責分管職工食堂的工作，中心食堂承擔著700多名職工與領導的就餐及接待任務，飲食安全的重要性顯而易見，不能有一絲疏忽；為此，我組織制定了各項管理制度與措施，從采購、驗收、入庫、出庫等各個環(huán)節(jié)嚴格把關，做到萬無一失。同時，在飯菜的花色品種上，我組織廚師及相關人員認真制定每周班中餐及窗口餐食譜，努力做到品種不重復、花色時時新。在接待任務工作上，我們根據(jù)各項接待標準，制定出菜譜，做到了標準雖有高低，但是質量、口味不變的原則。20xx年10月，生產(chǎn)服務中心食堂改造工程完工，新購置了一批高性能、高科技的設備，為此，我本著硬件升級、軟件不能落后的原則，由供貨商對廚師、服務員進行設備使用培訓，使員工全面掌握各類設備的使用方法和操作規(guī)程。同時聘請專業(yè)人員對服務員進行了禮儀培訓并嚴格進行篩選，把講禮儀、懂服務的人員應用到工作崗位上，使食堂的服務達到了規(guī)范化。

　　同時，我還分管環(huán)衛(wèi)及綠化工作，能夠做到六凈一整齊六凈即墻壁凈、門窗凈、屋頂凈、地面凈、用具凈、懸掛物凈；一整齊即室內外物品擺放整齊。同時加強場區(qū)巡查，做到無廢舊物品，垃圾日產(chǎn)日清，在全面清掃后，要求環(huán)衛(wèi)工人必須隨時進行保潔。綠化工作方面，堅持對草坪和花卉進行定期施肥、澆灌，并指定專人進行養(yǎng)護，做到了草綠花香。

　　三、存在的差距及努力的'方向

　　雖然在過去的一年里做了一些工作，但是仍存在很多不足，主要有以下幾方面：

　　1、在員工的業(yè)務學習上抓得不夠，投入的精力不多。

　　2、管理工作不夠細致，缺乏創(chuàng)新意識。

　　在今后的工作中，我要把為主業(yè)搞好服務做為第一要務，發(fā)揚認真負責、扎實苦干優(yōu)良作風，對領導交辦的工作，保質保量完成，更加積極、努力的工作，為主業(yè)的發(fā)展與綜合服務公司再上新臺階盡自己的綿薄之力。

　　以上，是我對一年來的工作總結，請各位領導、同志們給予批評指正。

　　食堂的述職報告3

　　本人###，吳江食府樓面經(jīng)理，在董事長及各級領導的正確領導下，率領食府全體員工完成飯店制定的各項經(jīng)營、管理指標，共同提高酒店的服務質量、管理水平和經(jīng)濟效益�，F(xiàn)就本年度的工作匯報如下：

　　食府成立之初，各項制度未健全完善，制度的完善及各項工作程序的確立需在長期大量的實踐中方能逐步完成。因此，制度的建立也是一項長期復雜的工作。酒店管理的規(guī)范化、制度化建設是酒店發(fā)展的基礎，本部門管理層自本部門成立之初開始，即對本部門整體規(guī)范與標準作明確規(guī)定，相繼出臺了相關程序化、規(guī)范化管理文件。 在目標考核方面，按照已出臺的考核實施辦法進行考核，針對制定的工作計劃，總結實際實施進度，提出需解決的問題，使各項工作落實到人，也以此作為對各部考核的依據(jù)

　　一、確立日常管理計劃及管理方針

　　協(xié)助部門經(jīng)理完成餐飲部的整體管理和督導，在經(jīng)理的授權下，具體負責某業(yè)務領域的工作。負責檢查各分部的日常工作情況；組織安排VIP客人的接待；處理好客人的相關投訴；遇到重大問題及時向經(jīng)理匯報；與酒店相關部門做好溝通協(xié)調，保證餐飲部工作順利進行；主持召開的班前班后會議，布置相關的工作安排、總結存在的問題；在餐飲部經(jīng)理的直接領導下，協(xié)同領班，對先進員工的工作給予肯定與表揚；對后進員工耐心的給予輔導與鼓勵，督導員工的工作質量與服務質量，留意員工的工作態(tài)度及表現(xiàn)，發(fā)現(xiàn)員工有任何情緒問題及時的與其進行當面協(xié)調溝通，并妥善解決；調動員工的工作積極性，降低員工流動性，樹立團隊意識，增加凝聚力，全力以赴、做的更好。爭取用我們高質量，高效率的服務，為酒店贏得更多的客源。

　　根據(jù)我們食府的自身特點，針對以后的餐飲部工作我有以下幾點工作思路及主攻重點，不足之處，請領導給予指點：

　　1、提高員工服務質量，強化員工服務意識，對新員工和后進員工做好輔導工作，布置各班組制作出培訓計劃，做好員工的定期培訓工作，并督導落實情況。確保使每位員工掌握工作所需技能的同時，并且對客服務做到：熱情，主動，禮貌，耐心，周到。此酒店服務業(yè)的“十字方針”。對表現(xiàn)優(yōu)異的員工設立免檢樓層或高級服務員，上報餐飲部經(jīng)理考慮其工作待遇或作為以后晉升的重要參考。

　　2、提高餐飲的衛(wèi)生質量：加餐廳衛(wèi)生質量的督導力度，務必保證每間包廂保持最佳狀態(tài)，實行逐級負責制：員工對所清潔的小廳負責；樓層領班對所轄樓層房間的衛(wèi)生質量及物品配備情況務必逐一嚴格檢查；對當值每位員工清掃的小廳全面的督導與檢查；對死角同樣的逐一、逐級嚴格檢查，堅決杜絕因衛(wèi)生質量問題而引起客人投訴，影響酒店聲譽，同時強調當日結尾工作清掃完畢。并且制作出《計劃衛(wèi)生表》，有針對性的對餐廳進行清潔整理和保養(yǎng)維護，提高餐廳衛(wèi)生質量及餐廳設備設施的使用壽命。

　　3、控制物耗、開源節(jié)流：強化員工節(jié)約意識，提倡控制水、電等能源浪費的同時，實施物耗管理責任制。統(tǒng)一全面盤點。一旦損失、

　　責任到人。對大量損失一經(jīng)查處在追究當值員工責任的同時，對其所轄樓層領班將追究其連帶責任。

　　5、培訓下屬員工樹立全員推銷意識，如一些特色菜肴，新鮮海鮮等，增加酒店餐飲部的營業(yè)額，提高員工的責任心及工作積極性。

　　4、 加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與銷售員加強合作，了解客人情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向部門經(jīng)理或廚房反映。

　　二、團結，配合，建立內部合理而有效的運行機制。

　　為使部門的日常運作逐步納入到工作有計劃、有指導、有跟蹤、有總結的管理系統(tǒng)中去，有效地將計劃性工作和應急性工作密切結合起來，建立明確的工作目標，要求各小部門建立計劃性的工作制度，通過每月總結、計劃，對各項工作有計劃、有落實，按計劃步驟予以實施。建立每月工作匯報制度，通過對工作的完成情況，對各部門負責人予以考評。

　　1，如有大型接待，三個樓層之間相互溝通，協(xié)調，合理化安排人員，各個班組可以隨時相互調動。

　　2，前臺的操作完全需要后臺的配合，前臺的意見及時反饋給后臺，這樣可以相輔相承。

　　3，出現(xiàn)問題，班組相互溝通，及時改正。

　　4，經(jīng)�？己耍�評比，來增強各班組的能力。

　　三、酒店基層管理人員為酒店的不可忽視的力量，培養(yǎng)酒店自己的優(yōu)秀人才

　　需要一個和諧的工作環(huán)境和對優(yōu)秀人才能力的肯定，人格的尊重。目前酒店采用用人的原則為量才適用，讓賢者居上，能者居中，智者居側，充分發(fā)揮人才的主觀能動性，本著對下屬負責的態(tài)度，加強監(jiān)督，加強約束，加強管理。 培訓工作對于酒店適應環(huán)境的變化、滿足市場競爭的需要、滿足員工自身發(fā)展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意義。通過培訓可以提高員工的技能和綜合素質，從而提高其工作質量和效率，減少失誤，降低成本，提高客戶滿意度；員工更高層次地理解和掌握所從事的工作，增強工作信心。

　　1，讓各班組加強日常的督導工作，做好培訓，把餐廳相關知識教給服務員，提高她們的素質。

　　2，從日常工作中評比，考核，來發(fā)現(xiàn)一些優(yōu)秀員工。

　　3，對優(yōu)秀員工放心，放手去管，讓他們充分發(fā)揮自己的才能。

　　四、抓服務質量，管理制度逐漸完善

　　質量就是生命，質量就是效益，是企業(yè)永恒的主題，其好壞直接關系到酒店及部門的長遠發(fā)展。正因如此，部門從本部門成立開始就重點抓產(chǎn)品質量與服務質量。

　　1 對本部門每一位員工在上崗之前進行了系統(tǒng) 嚴格 規(guī)范化的培訓，通過培訓使員工掌握了基本的服務流程。

　　2 通過一對一的幫扶制度對服務質量欠佳的員工進行崗上再培訓，使他們在服務質量和服務意識上有了很大的進步與提高。

　　3 進一部加強衛(wèi)生監(jiān)督管理制度，先后制定和出臺了衛(wèi)生責任到人的一系列監(jiān)督制度。

　　4、加大培訓力度，強化標準意識，在前臺培訓上，總結情景模擬培訓效果，繼續(xù)深入開展前臺各崗人員的情景模擬及基本技能的培訓和客史資料的培訓，確保操作標準統(tǒng)一。

　　五、存在的主要問題

　　從食府成立起餐飲部的工作雖然取得了一定的成績，但仍存在不少問題和薄弱環(huán)節(jié)，距酒店的期望值還相差甚遠，其主要表現(xiàn)在：

　　1 在抓前臺管理和人員的培訓上力度不大，員工在規(guī)范化、標準化的服務上參差不齊。

　　2 一味的強調經(jīng)營而忽視了員工的思想動態(tài)，與員工的交流、溝通的次數(shù)較少，導致部門人員流動。

　　六、今后工作努力方向

　　1 鞏固成果，挖掘經(jīng)營潛力，提高創(chuàng)收能力。

　　2 狠抓兩個質量，力爭客源及經(jīng)營效果明顯提升。一是狠抓前臺服務質量，進一步提升我們的服務質量。二是狠抓包廂就餐衛(wèi)生質量，繼續(xù)實行衛(wèi)生責任到人制。

　　3 加大培訓力度，強化標準意識。

　　20xx年即將結束，雖然開業(yè)半年的工作業(yè)績不是很明顯，但在新的一年中，我會一直就抱著“合作、奉獻”的態(tài)度，認真學習，團結、互助、親密、友愛同志，盈造和諧團隊；盡心做好自己的本職工作。在生活中，勤勤懇懇做事，嚴格要求自己，在任何時候都要起到模范帶頭作用。敬請領導給予審議，歡迎對我的工作多提寶貴見意，并借此

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