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總糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告
隨著社會(huì)一步步向前發(fā)展，越來(lái)越多的事務(wù)都會(huì)使用到報(bào)告，報(bào)告中涉及到專業(yè)性術(shù)語(yǔ)要解釋清楚。我們應(yīng)當(dāng)如何寫報(bào)告呢？下面是小編整理的總糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告，僅供參考，大家一起來(lái)看看吧。
總糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告 1
糖在我們?nèi)粘Ｉ钪须S處可見(jiàn)，我們吃的米飯、水果、零食中或多或少都含有一些糖類。同時(shí)，糖也是我們維持機(jī)體運(yùn)動(dòng)所必不可少的物質(zhì)，沒(méi)有了它，就沒(méi)有了能量的來(lái)源。我們這次便走進(jìn)實(shí)驗(yàn)室探索糖類的奧秘。本次實(shí)驗(yàn)我們將用3,5—二硝基水楊酸法測(cè)定總糖和還原糖中的含糖量。本次實(shí)驗(yàn)中，我們除了要掌握還原糖和總糖的測(cè)定基本原理還要學(xué)習(xí)比色法測(cè)定還原糖的操作方法以及分光度法測(cè)定的原理和方法。
首先，讓我們一起來(lái)了解一下它們的測(cè)定方法吧。還原糖的測(cè)定是糖定量測(cè)定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來(lái)，對(duì)沒(méi)有還原性的雙糖和多糖，可用酸水解法使其降解成有還原性的單糖進(jìn)行測(cè)定，再分別求出樣品中還原糖和總糖的含量（還原糖以葡萄糖含量計(jì)）。還原糖在堿性條件下加熱被氧化成糖酸及其它產(chǎn)物，3,5-二硝基水楊酸則被還原為棕紅色的3-氨基-5-硝基水楊酸。在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色的深淺成正比關(guān)系，利用分光光度計(jì)，在540nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線并計(jì)算，便可求出樣品中還原糖和總糖的含量。由于多糖水解為單糖時(shí)，每斷裂一個(gè)糖苷鍵需加入一分子水，所以在計(jì)算多糖含量時(shí)應(yīng)乘以0.9。
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
1、掌握還原糖和總糖的測(cè)定的基本原理
2、學(xué)習(xí)比色法測(cè)定還原糖的操作方法
3、學(xué)習(xí)分光光度法測(cè)定的原理和方法
二、實(shí)驗(yàn)原理
還原糖的測(cè)定是糖定量測(cè)定的基本方法。還原糖是指含有自由醛基或酮基的糖類，單糖都是還原糖，雙糖和多糖不一定是還原糖，其中乳糖和麥芽糖是還原糖，蔗糖和淀粉是非還原糖。利用糖的溶解度不同，可將植物樣品中的單糖、雙糖和多糖分別提取出來(lái)，對(duì)沒(méi)有還原性的雙糖和多糖，可用酸水解法使其降解成有還原性的單糖進(jìn)行測(cè)定，再分別求出樣品中還原糖和總糖的含量（還原糖以葡萄糖含量計(jì)）。
還原糖在堿性條件下加熱被氧化成糖酸及其它產(chǎn)物，3,5-二硝基水楊酸則被還原為棕紅色的3-氨基-5-硝基水楊酸。在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色的`深淺成正比關(guān)系，利用分光光度計(jì)，在540nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線并計(jì)算，便可求出樣品中還原糖和總糖的含量。由于多糖水解為單糖時(shí)，每斷裂一個(gè)糖苷鍵需加入一分子水，所以在計(jì)算多糖含量時(shí)應(yīng)乘以0.9。
三、材料與器具的準(zhǔn)備。
實(shí)驗(yàn)材料：面粉。 實(shí)驗(yàn)試劑
�。�1）、1mg/mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液
準(zhǔn)確稱取80℃烘至恒重的分析純葡萄糖100mg，置于小燒杯中，加少量蒸餾水溶解后，轉(zhuǎn)移到100mL容量瓶中，用蒸餾水定容至100mL，混勻，4℃冰箱中保存?zhèn)溆谩?/p>
（2）、3,5-二硝基水楊酸（DNS）試劑
將6.3g DNS和262mL 2M NaOH溶液，加到500mL含有185g酒石酸鉀鈉的熱水溶液中，再加5g結(jié)晶酚和5g亞硫酸鈉，攪拌溶解，冷卻后加蒸餾水定容至1000mL，貯于棕色瓶中備用。
�。�3）、碘-碘化鉀溶液：稱取5g碘和10g碘化鉀，溶于100mL蒸餾水中。
�。�4）、酚酞指示劑：稱取0.1g酚酞，溶于250mL 70%乙醇中。
（5）、6M HCl和6M NaOH各100mL。
實(shí)驗(yàn)器材
�。�1）具塞玻璃刻度試管：20mL×11
�。�2）大離心管：50mL×2
（3）燒杯：100mL×1
�。�4）三角瓶：100mL×1
�。�5）容量瓶：100mL×3
�。�6）刻度吸管：1mL×1；2mL×2；10mL×1
�。�7）恒溫水浴鍋
（8）沸水浴
�。�9）分光光度計(jì)
分光光度計(jì)的基本原理是溶液中的物質(zhì)在光的照射下，產(chǎn)生了對(duì)光吸收的效應(yīng)，物質(zhì)對(duì)光的吸收是具有選擇性的。各種不同的物質(zhì)都具有其各自的吸收光譜，因此當(dāng)某單色光通過(guò)溶液時(shí)，其能量就會(huì)被吸收而減弱，光能量減弱的程度和物質(zhì)的濃度有一定的比例關(guān)系，也即符合比色原理——Lambert-Beers law:
數(shù)學(xué)表達(dá)式:
A=lg(1/T)=KCL
A為吸光度T為透射率,是投射光強(qiáng)度比上入射光強(qiáng)度
C為吸光物質(zhì)的濃度 L為吸收層厚度 K為吸收系數(shù) 物理意義是當(dāng)一束平行單色光垂直通過(guò)某一均勻非散射的西光物質(zhì)時(shí),其吸光度A與吸光物質(zhì)的濃度C及吸收層厚度L成正比.
四、實(shí)驗(yàn)步驟。
器材與材料準(zhǔn)備完畢之后，便開始按照以下步驟進(jìn)行實(shí)驗(yàn)。首先，制作葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)曲線。取6支20mL 具塞刻度試管編號(hào)，按下表分別加入濃度為1mg/mL 的葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)液、蒸餾水和3,5-二硝基水楊酸（DNS）試劑，配成不同葡萄糖含量的反應(yīng)液。
接下來(lái)，提取還原糖。準(zhǔn)確稱取2.00g 食用面粉，放入100mL 燒杯中，先用少量蒸餾水調(diào)成糊狀，然后加入50mL 蒸餾水，攪勻，置于50℃恒溫水浴中
保溫20min，使還原糖浸出。過(guò)濾，將濾液收集在100ml容量瓶中，用蒸餾水定容至刻度，混勻，作為還原糖待測(cè)液。
緊接著，提取總糖。準(zhǔn)確稱取1.00g食用面粉，放入100mL三角瓶中，加15mL蒸餾水及10mL 6M HCl，置沸水浴中加熱水解30min（水解是否完全可用碘-碘化鉀溶液檢查）。待三角瓶中的水解液冷卻后，加入1 滴酚酞指示劑，用6mol/LNaOH 中和至微紅色，用蒸餾水定容在100mL容量瓶中，混勻。將定容后的水解液過(guò)濾，取濾液10mL，移入另一100mL容量瓶中定容，混勻，作為總糖待測(cè)液。
然后，取4支20mL 具塞刻度試管，編號(hào)，6、7、8、9，按下表所示分別加入待測(cè)液和顯色劑。
最后，用分光光度計(jì)進(jìn)行比色。先將機(jī)器打開預(yù)熱20分鐘。選擇540nm的波長(zhǎng)。再按MODE鍵切換到T，將黑體放入光路中，合上蓋，0鍵校零。再按MODE鍵切換到A，將倒入比色皿中的0號(hào)液體放入到光路中，合上蓋，100鍵校零。再將倒入比色皿中的各號(hào)液體放入到光路中即可測(cè)得光密度值。
總糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告 2
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
本次實(shí)驗(yàn)旨在通過(guò)一系列的實(shí)驗(yàn)步驟，測(cè)定某種食品中的總糖含量，并探討不同測(cè)定方法的準(zhǔn)確性和可行性。同時(shí)，掌握還原糖和總糖的測(cè)定的基本原理，學(xué)習(xí)比色法測(cè)定還原糖的操作方法以及分光光度法測(cè)定的原理和方法。
二、實(shí)驗(yàn)原理
總糖是指食物中所有可溶性糖類的總和，包括單糖、雙糖和多糖。在食品工業(yè)中，準(zhǔn)確測(cè)定食物中的總糖含量對(duì)于產(chǎn)品質(zhì)量的控制和消費(fèi)者的健康至關(guān)重要。常用的總糖測(cè)定方法有顯色法、酶解法和高效液相色譜法等。本次實(shí)驗(yàn)我們將使用比色法和分光光度法，基于還原糖在堿性條件下加熱被氧化成糖酸及其它產(chǎn)物，同時(shí)3,5-二硝基水楊酸被還原為棕紅色的3-氨基-5-硝基水楊酸。在一定范圍內(nèi)，還原糖的量與棕紅色物質(zhì)顏色的深淺成正比關(guān)系，利用分光光度計(jì)在540nm波長(zhǎng)下測(cè)定光密度值，查對(duì)標(biāo)準(zhǔn)曲線并計(jì)算，便可求出樣品中還原糖和總糖的含量。
三、實(shí)驗(yàn)步驟
準(zhǔn)備不同種類的水果樣品，如蘋果、橙子、香蕉和葡萄等，并將它們洗凈、切碎備用。
取適量切碎的水果放入石磨中，加入適量無(wú)氧水，磨碎成果泥。
取10g果泥，加入50mL無(wú)氧水中，攪拌均勻后濾過(guò)，收集濾液。
將50mL濾液轉(zhuǎn)移到量筒中，加入25mL硝酸銅試液，搖勻，并靜置20分鐘。
制備測(cè)定組：向6個(gè)比色管分別加入0mL、0.5mL、1mL、1.5mL、2mL和2.5mL葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液，然后用無(wú)氧水分別定容至相同體積。
將硝酸銅試液與果泥濾液混合之后，將混合液分別加入預(yù)先準(zhǔn)備好的6個(gè)比色管。
通過(guò)比色計(jì)測(cè)定不同比色管的吸光度，記錄測(cè)定結(jié)果。
四、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)處理
根據(jù)不同葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度和濃度之間的關(guān)系，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
通過(guò)測(cè)定結(jié)果和標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出食品樣品中總糖的含量。
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
根據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，我們得出了食品樣品中總糖的含量為X%，這為我們進(jìn)一步了解食品的`營(yíng)養(yǎng)成分提供了重要的數(shù)據(jù)支持。
六、實(shí)驗(yàn)結(jié)論
通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，我們成功地測(cè)定了食品樣品中總糖的含量，為人們合理膳食提供了數(shù)據(jù)支持。同時(shí)，也提醒大家在飲食中要適量攝入糖類，保持身體健康。
七、總結(jié)
本次實(shí)驗(yàn)通過(guò)比色法和分光光度法測(cè)定了食品樣品中總糖的含量，為我們提供了重要的營(yíng)養(yǎng)成分?jǐn)?shù)據(jù)。希望通過(guò)這樣的實(shí)驗(yàn)，能夠引起大家對(duì)于飲食營(yíng)養(yǎng)的重視，合理搭配膳食，保持健康生活。
總糖實(shí)驗(yàn)報(bào)告 3
一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康?/p>
本次實(shí)驗(yàn)旨在通過(guò)特定的實(shí)驗(yàn)方法，測(cè)定食品樣品中的總糖含量，以了解食品的營(yíng)養(yǎng)成分，并探討實(shí)驗(yàn)方法的準(zhǔn)確性和可行性。同時(shí)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)過(guò)程，進(jìn)一步理解和掌握總糖測(cè)定的基本原理和實(shí)驗(yàn)操作技能。
二、實(shí)驗(yàn)原理
總糖是指食品中所有可溶性糖類的總和，包括單糖、雙糖和多糖。在實(shí)驗(yàn)中，我們采用酚硫酸法來(lái)測(cè)定總糖含量。該方法是將食品樣品與酚和硫酸混合后，在高溫條件下發(fā)生酚酸反應(yīng)，生成有色產(chǎn)物。通過(guò)比色計(jì)測(cè)定其吸光度，并根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線計(jì)算出總糖的含量。
三、實(shí)驗(yàn)步驟
準(zhǔn)備實(shí)驗(yàn)所需的試劑和器材，包括酚溶液、硫酸、食品樣品、比色計(jì)、試管、移液管等。
取適量食品樣品，將其加入試管中。
加入適量的酚溶液和硫酸，混合均勻。
將試管放入沸水中加熱，保持一定時(shí)間，使酚酸反應(yīng)充分進(jìn)行。
冷卻后，用比色計(jì)測(cè)定吸光度，并記錄數(shù)據(jù)。
根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)曲線和測(cè)得的吸光度值，計(jì)算出食品樣品中總糖的含量。
四、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)記錄與處理
記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程中使用的試劑種類、濃度、體積等參數(shù)。
記錄實(shí)驗(yàn)過(guò)程中觀察到的現(xiàn)象和變化。
測(cè)定不同濃度葡萄糖標(biāo)準(zhǔn)溶液的吸光度，并繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線。
根據(jù)測(cè)得的食品樣品吸光度值和標(biāo)準(zhǔn)曲線，計(jì)算出總糖含量。
五、實(shí)驗(yàn)結(jié)果
根據(jù)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，我們得出了食品樣品中總糖的含量為X%。這一結(jié)果為我們提供了關(guān)于食品營(yíng)養(yǎng)成分的重要信息，有助于我們更好地了解食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和健康影響。
六、實(shí)驗(yàn)結(jié)論
通過(guò)本次實(shí)驗(yàn)，我們成功地運(yùn)用了酚硫酸法測(cè)定了食品樣品中的總糖含量。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明，該方法具有較高的準(zhǔn)確性和可行性，適用于食品中總糖的測(cè)定。同時(shí)，實(shí)驗(yàn)過(guò)程也使我們進(jìn)一步掌握了總糖測(cè)定的.基本原理和實(shí)驗(yàn)操作技能。
七、實(shí)驗(yàn)總結(jié)
本次實(shí)驗(yàn)不僅讓我們了解了食品中總糖含量的測(cè)定方法，還提高了我們的實(shí)驗(yàn)技能和數(shù)據(jù)處理能力。通過(guò)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的分析和討論，我們更加深入地理解了食品中總糖的重要性和影響。希望今后能夠繼續(xù)參與更多類似的實(shí)驗(yàn)活動(dòng)，不斷提升自己的實(shí)驗(yàn)?zāi)芰涂茖W(xué)素養(yǎng)。
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