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農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)簡易鑒定實(shí)驗(yàn)報(bào)告
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的生活水平也日益提高，但隨之而來的環(huán)境污染問題、食品安全問題，又是人們心中永遠(yuǎn)的痛。人們?cè)谧非笊钯|(zhì)量的同時(shí)，更重視食品品質(zhì)和食品安全。
食品的安全和營養(yǎng)是人們對(duì)食品的基本要求。作為食品，首先是要保證其安全，即不得含有毒有害物，要保證食品在適宜的環(huán)境下生產(chǎn)、加工、儲(chǔ)存和銷售，減少其在食物鏈各個(gè)階段所受到的污染，以保障消費(fèi)者身體健康，此外，還應(yīng)保證食品應(yīng)有的營養(yǎng)和色、香、味、型等感官性狀，無攙假、偽造，符合相應(yīng)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的要求。
農(nóng)產(chǎn)品是一切食品加工的原料，農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的好壞，是否安全，不僅涉及到消費(fèi)者的健康，還關(guān)系到一個(gè)國家經(jīng)濟(jì)的正常發(fā)展，甚至關(guān)系到社會(huì)的穩(wěn)定和政府的威望，特別是近年來國際上發(fā)生的瘋牛病、二惡英等重大食品安全事件，使公眾對(duì)食品安全的重視程度提高到了一個(gè)前所未有的水平。中國是一個(gè)農(nóng)業(yè)大國，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)比較發(fā)達(dá)，高效農(nóng)業(yè)還處于起始階段，如何提高農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)，保證農(nóng)產(chǎn)品的安全，是值得廣大農(nóng)民和農(nóng)業(yè)科技工作者深思探究的課題。正是在這種背景下，我們課題研究小組進(jìn)行了這次課題研究。
在指導(dǎo)老師的協(xié)助下，我們課題研究小組分成三個(gè)行動(dòng)小組，第一行動(dòng)小組負(fù)責(zé)采集農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)本，第二行動(dòng)小組負(fù)責(zé)組織實(shí)驗(yàn)操作，第三行動(dòng)小組負(fù)責(zé)個(gè)行動(dòng)小組之間的協(xié)調(diào)。
1、第一行動(dòng)小組在××農(nóng)貿(mào)市場選購了白菜、辣椒、扁豆、冬瓜、大蒜等五種農(nóng)產(chǎn)品樣品，并分頭到自己的菜地里選摘了上述五種樣品，把這幾種樣品帶回了學(xué)校的實(shí)驗(yàn)室，進(jìn)行實(shí)驗(yàn)分析。
2、第二行動(dòng)小組對(duì)第一行動(dòng)小組帶回來的農(nóng)產(chǎn)品樣品分別進(jìn)行了實(shí)驗(yàn)，實(shí)驗(yàn)內(nèi)容主要有：外觀、色澤、口感、營養(yǎng)成分、細(xì)菌群落檢測(cè)、農(nóng)藥殘留檢測(cè)等幾個(gè)方面。在實(shí)驗(yàn)過程中，各行動(dòng)小組緊密協(xié)作，仔細(xì)觀察，認(rèn)真記錄實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，對(duì)感到懷疑的一些數(shù)據(jù)，反復(fù)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，力求試驗(yàn)數(shù)據(jù)的科學(xué)性和準(zhǔn)確性。
關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的簡易鑒定，經(jīng)過我們課題研究小組反復(fù)查閱資料，咨詢老農(nóng)，我們總結(jié)出一條行之有效的方法，即一看、二聞、三辧、四嘗。
農(nóng)產(chǎn)品的表面顏色是反映農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的一個(gè)重要特征，因此，觀察農(nóng)產(chǎn)品的外觀形狀和色澤是判定農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的第一步。二聞就是聞農(nóng)產(chǎn)品的氣味。帶香味的農(nóng)產(chǎn)品聞聞它的香味是否純正，沒香味的農(nóng)產(chǎn)品，聞聞它是否有異味，如果有異味，那就說明該農(nóng)產(chǎn)品腐爛變質(zhì)。三辧，就是用手辧開所選購的農(nóng)產(chǎn)品，看看是否爽脆，汁水是否正常。四嘗，就是用口去嘗嘗農(nóng)產(chǎn)品(這主要針對(duì)能夠生吃的農(nóng)產(chǎn)品)，辨別農(nóng)產(chǎn)品口感是否正常，是否有其他的異味。
經(jīng)過我們課題研究小組的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)我鄉(xiāng)生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品，大多數(shù)品質(zhì)較好，但遠(yuǎn)未達(dá)到“綠色”農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)要求，要實(shí)現(xiàn)高效農(nóng)業(yè)，發(fā)展“綠色”農(nóng)業(yè)，增加農(nóng)民收入，任重道遠(yuǎn)。
在實(shí)驗(yàn)過程中，我們發(fā)現(xiàn)我鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品外觀形狀、顏色較好，色澤光艷，看上去能引人食欲，營養(yǎng)成分符合標(biāo)準(zhǔn)，但口感不是很好，像白菜，吃起來有點(diǎn)淡。細(xì)菌群落超標(biāo)，農(nóng)藥殘留嚴(yán)重超標(biāo)，這是我鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品存在的不足之處。從謝玉劍那里選購來的白菜、大蒜，品質(zhì)較好，白菜口感好，帶點(diǎn)甜，大蒜香味濃郁。
為提高我鄉(xiāng)農(nóng)產(chǎn)品的競爭力，發(fā)展我鄉(xiāng)的“綠色”農(nóng)業(yè)，針對(duì)我們?cè)趯?shí)驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)的問題，我們的建議是：
1、建議政府加大宣傳力度，培養(yǎng)廣大農(nóng)戶的品牌意識(shí)和安全、衛(wèi)生、“綠色”的產(chǎn)品意識(shí)。
2、加大科技扶貧力度，切實(shí)讓廣大農(nóng)戶掌握新的農(nóng)業(yè)科技，施用生物肥料、生物農(nóng)藥，進(jìn)行生物防治，以平衡農(nóng)產(chǎn)品營養(yǎng)成分，減少農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)藥殘留，提高我鄉(xiāng)的農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)。
3、拓寬信息和銷售渠道，形成規(guī)模生產(chǎn)和規(guī)模經(jīng)營，增強(qiáng)農(nóng)民的商品意識(shí)，增加農(nóng)民的收入。
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