超市工作分析總結(jié)報(bào)告
盤(pán)點(diǎn)是衡量門(mén)店?duì)I運(yùn)業(yè)績(jī)的重要指標(biāo)，也是對(duì)目前本超市開(kāi)業(yè)到現(xiàn)在的營(yíng)運(yùn)管理的綜合考核和回顧。因?yàn)楸P(pán)點(diǎn)的數(shù)據(jù)直接反映的是損耗，所以門(mén)店的盈利在盤(pán)點(diǎn)結(jié)束后才可以確定。超市在營(yíng)運(yùn)過(guò)程中存在各種損耗，有的損耗是可以看見(jiàn)和控制的，但有的損耗是難以統(tǒng)計(jì)和計(jì)算的，如偷盜、賬面錯(cuò)誤等。因此需要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)來(lái)得知超市的盈虧狀況。
通過(guò)盤(pán)點(diǎn)，可以達(dá)到如下目標(biāo)：
1． 超市在本盤(pán)點(diǎn)周期內(nèi)的虧盈狀況。
2． 超市最準(zhǔn)確的目前的庫(kù)存金額，將所有商品的電腦庫(kù)存數(shù)據(jù)恢復(fù)正確。
3． 得知損耗較大的營(yíng)運(yùn)部門(mén)、商品大組以及個(gè)別單品，以便在接下來(lái)加強(qiáng)管理，控制損耗。
4． 發(fā)掘并清除滯銷(xiāo)品、臨近過(guò)期商品，整理環(huán)境，清除死角。
5． 反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改善管理，降低損耗。
本超市于5月31日百貨，6月22日食品大盤(pán)點(diǎn)。通過(guò)整理完盤(pán)點(diǎn)數(shù)據(jù)后，發(fā)現(xiàn)此次盤(pán)點(diǎn)結(jié)果不盡人意。以下羅列出存在的問(wèn)題：
1、串碼（收貨、銷(xiāo)售、收銀環(huán)節(jié)）；
2、單據(jù)管理；
3、盤(pán)點(diǎn)錯(cuò)誤；
4、條碼管理混亂；
5、收貨管理不到位與供應(yīng)商欺詐（品質(zhì)、數(shù)量等）；
6、偷盜（內(nèi)盜、外盜）；
此外，變質(zhì)報(bào)損、蟲(chóng)鼠害等因素也會(huì)造成損耗。
具體分析如下：
一、屬于電腦系統(tǒng)中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、前期商品條碼錄入錯(cuò)誤，導(dǎo)致銷(xiāo)售的數(shù)據(jù)記錄在了其他商品的頭上，盤(pán)點(diǎn)時(shí)形成兩個(gè)商品一個(gè)盤(pán)盈，一個(gè)盤(pán)虧。
解決辦法：規(guī)范所有商品條碼，特別是在收貨上進(jìn)行嚴(yán)格把關(guān)，最好驗(yàn)貨的時(shí)候仔細(xì)檢查有問(wèn)題的商品條碼和系統(tǒng)中對(duì)應(yīng)的該商品的條碼是否一致以及品名是否準(zhǔn)確一致；
2、商品已經(jīng)退貨給供應(yīng)商，但是沒(méi)有及時(shí)登記退貨單或者審核退貨單，造成系統(tǒng)里面的庫(kù)存沒(méi)有及時(shí)扣除，而貨物已經(jīng)拉走，形成商品的盤(pán)虧。
解決辦法：規(guī)范商品退貨流程，把握幾個(gè)原則：（1）退貨必須由采購(gòu)和供應(yīng)商協(xié)商好；（2）倉(cāng)庫(kù)退貨人員必須看到商品入庫(kù)退貨單才能退貨；（3）凡是出賣(mài)場(chǎng)的商品，必須由防損員檢查供應(yīng)商是否有退貨單以及檢查退貨單的商品和實(shí)際貨品是否一致；
3、進(jìn)貨單因?yàn)椴僮魇д`，錄入重復(fù)，造成盤(pán)虧，或者未錄，造成盤(pán)盈。
解決辦法：這是屬于操作性失誤，只能在平時(shí)操作多注意，同時(shí)通過(guò)系統(tǒng)也可以減少和避免此類(lèi)錯(cuò)誤發(fā)生：所有進(jìn)貨單必須有對(duì)應(yīng)的采購(gòu)訂單，否則不允許直接錄入進(jìn)貨單，同時(shí)限制電腦員直接錄入商品入庫(kù)單（贈(zèng)品入庫(kù)單除外），限制電腦員修改單價(jià)和數(shù)量。
4、前期內(nèi)部領(lǐng)用的商品沒(méi)有通過(guò) POS 機(jī)銷(xiāo)售的情況下，也沒(méi)有在系統(tǒng)里面及時(shí)登記報(bào)損單，造成盤(pán)虧。
解決辦法：所有內(nèi)部領(lǐng)用都必須在后臺(tái)系統(tǒng)做領(lǐng)用單。
5、由于操作疏忽，造成貨品和標(biāo)價(jià)簽不一致，造成盤(pán)點(diǎn)人員盤(pán)點(diǎn)時(shí)候出現(xiàn)貨品張冠李戴現(xiàn)象。
解決辦法：（1）對(duì)于所有商品重新規(guī)范規(guī)類(lèi)（類(lèi)別、貨品名稱(chēng)、規(guī)格）；（2）平時(shí)超市人員凡是發(fā)現(xiàn)有不規(guī)范，條碼和貨品張冠李戴現(xiàn)象的，一定要立即修改正確。
二、屬于盤(pán)點(diǎn)過(guò)程中操作不當(dāng)?shù)模?/p>
1、盤(pán)點(diǎn)的人員不熟悉商品和盤(pán)點(diǎn)流程，造成漏點(diǎn)、重點(diǎn)，或者不同規(guī)格的商品按照一個(gè)商品來(lái)盤(pán)點(diǎn)。
解決辦法：（1）所有賣(mài)場(chǎng)人員平時(shí)多熟悉商品結(jié)構(gòu)；（2）對(duì)于賣(mài)場(chǎng)人員的培訓(xùn)不僅僅是盤(pán)點(diǎn)前進(jìn)行培訓(xùn)，培訓(xùn)工作應(yīng)該貫穿整個(gè)平時(shí)的工作流程中；（3）盤(pán)點(diǎn)的'工作人員應(yīng)該端正態(tài)度，加強(qiáng)責(zé)任感；（4）盤(pán)點(diǎn)實(shí)行交叉盤(pán)點(diǎn)復(fù)查制度；
2、有些商品外觀極其類(lèi)似，價(jià)格也一樣，但是規(guī)格不同，比如口味、顏色，前期在入庫(kù)驗(yàn)收的時(shí)候倉(cāng)管人員沒(méi)有很好的區(qū)分，只把總數(shù)量確認(rèn)就通過(guò)了，事實(shí)上供應(yīng)商把幾種規(guī)格的商品混在一起送貨，實(shí)際各自的數(shù)量和送貨單均有偏差，造成這一系列的商品在盤(pán)點(diǎn)的時(shí)候均出現(xiàn)盈虧，實(shí)際上總數(shù)是不贏不虧的，但是由于每個(gè)貨品的價(jià)格不一致，導(dǎo)致差異的產(chǎn)生；
解決辦法：（1）加強(qiáng)倉(cāng)管人員對(duì)于商品結(jié)構(gòu)的熟悉；（2）驗(yàn)貨工作人員驗(yàn)貨一定要仔細(xì)拆箱驗(yàn)收；（3）實(shí)行驗(yàn)貨監(jiān)督機(jī)制，如果出現(xiàn)此類(lèi)現(xiàn)象，則實(shí)行責(zé)任到人；
3、抄盤(pán)點(diǎn)表時(shí)候，理貨員對(duì)商品的不熟悉。沒(méi)有分開(kāi)大小包裝的抄寫(xiě)。
解決辦法：（1）加強(qiáng)理貨員對(duì)所管的商品銷(xiāo)售熟悉度。（2）盤(pán)點(diǎn)前確認(rèn)好，哪些是整箱銷(xiāo)售，那些是拆箱銷(xiāo)售。拆箱銷(xiāo)售的一律只抄寫(xiě)小包條碼。
三、屬于盤(pán)點(diǎn)后的問(wèn)題
1、盤(pán)點(diǎn)差異查找時(shí)不夠主動(dòng)，不能及時(shí)有效地找出來(lái)。盤(pán)點(diǎn)要明確目的，要通過(guò)盤(pán)點(diǎn)反映門(mén)店?duì)I運(yùn)上的失誤和管理上的漏洞，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，改善管理，降低損耗，不是例行公事。
2、差異原因有較多是盤(pán)點(diǎn)條碼錯(cuò)誤、漏盤(pán)。說(shuō)明部門(mén)經(jīng)理對(duì)盤(pán)點(diǎn)工作不重視，協(xié)調(diào)、管理、跟蹤不到位。
四、根據(jù)盤(pán)點(diǎn)目前出現(xiàn)的問(wèn)題，特建議從以下方面入手進(jìn)行改進(jìn)：
1、 平時(shí)更要加強(qiáng)員工培訓(xùn)，并且貫穿于整個(gè)工作流程中；
2、 對(duì)于貴重、易盜物品實(shí)行臺(tái)帳建立制，由于該類(lèi)物品品類(lèi)少，實(shí)行每天盤(pán)點(diǎn)交接制；
3、 對(duì)目前的賣(mài)場(chǎng)商品重新規(guī)范，主要檢查條碼、品名、價(jià)格、標(biāo)價(jià)卡、規(guī)格等是否正確；
5、 加強(qiáng)庫(kù)存管理，營(yíng)運(yùn)部最好建立循環(huán)盤(pán)點(diǎn)計(jì)劃，以便掌握庫(kù)存情況，及時(shí)做出調(diào)整。
希望各部門(mén)能從盤(pán)點(diǎn)結(jié)果中發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，以求改進(jìn)。
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