關(guān)于薯片的調(diào)查總結(jié)報(bào)告
篇一：關(guān)于薯片對(duì)人體的危害的調(diào)查報(bào)告
組長(zhǎng)：張雨琪小組成員：騰汲思王法權(quán)萬(wàn)月茹
學(xué)校：東北路小學(xué)班級(jí)：6年2班指導(dǎo)老師：張莉
組員分配情況：
王法權(quán)：在網(wǎng)上查找相干資料。
萬(wàn)月茹：訪問(wèn)親戚朋友。
騰汲思：調(diào)查超市中的各種薯片的配料表。
張雨琪：組織語(yǔ)言，匯總資料。
一、調(diào)查背景
食品安全重于泰山，關(guān)系到千家萬(wàn)戶的身體健康。從天真天真的孩童，到白發(fā)蒼蒼的老人，漫長(zhǎng)人生歲月中的每天我們都與食品有著密不可分的聯(lián)系。不管是吃的喝的，凡是進(jìn)進(jìn)到我們肚子里的食品安全與否直接決定著我們的健康。特別對(duì)我們正處于長(zhǎng)身體關(guān)鍵時(shí)期的孩子們來(lái)講，食品安全更是相當(dāng)重要。
下面請(qǐng)大家看這樣一些故事：記者暗訪北京餐館，口水油循環(huán)制作水煮魚;北京黑作坊用赤腳踩出紅棗，稱反正吃不死人;雀巢奶粉再曝出碘超標(biāo)消息，出廠前還沒(méi)有碘檢測(cè);立頓速溶茶被發(fā)現(xiàn)含超標(biāo)氟化物，食品辦密切關(guān)注;三品牌題目油酸價(jià)均超標(biāo)
這些還不足以為我們敲響警鐘了嗎我們是祖國(guó)的花朵、是祖國(guó)的未來(lái)，難道我們不該為我們的未來(lái)、祖國(guó)的未來(lái)著想嗎我們還是少年，不能從大進(jìn)手，那就從我們身邊比較常吃的一樣?xùn)|西說(shuō)起吧薯片!薯片是每一個(gè)孩子最喜歡的零食，茶余飯后，遠(yuǎn)足休閑，薯片成為孩子們的最愛(ài)!可是媒體上宣傳，薯片就是土豆制成，沒(méi)有油炸成份，對(duì)身體沒(méi)有害處，難道真的是這樣我們�？赐ㄟ^(guò)這次食品安全的調(diào)查，從身邊最喜歡的零食薯片開始，看看它對(duì)我們的成長(zhǎng)是不是有安全隱患
二、調(diào)查進(jìn)程及結(jié)果
[一]超市
我們小組在各大在超市里尋覓了各種各樣的薯片，看到了其主要的配料除土豆還有很多奇異的字眼，我們�？赐ㄟ^(guò)網(wǎng)絡(luò)和書籍來(lái)分析它們究竟是甚么東西。
1.日落黃：一種食品添加劑，食品專家先容，人假如長(zhǎng)時(shí)間或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引發(fā)過(guò)敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝取量過(guò)大，超過(guò)肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。長(zhǎng)時(shí)間食用薯片，也會(huì)引發(fā)色素中毒。
2.變性淀粉:性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴(kuò)大其利用范圍，而利用物理方法、化學(xué)方法和酶法改變淀粉的自然性質(zhì)，增加其性能或引進(jìn)新的特性而制備的淀粉衍生物。
3.乳化劑：高速面團(tuán)，增加面筋網(wǎng)、增進(jìn)充氣、進(jìn)步發(fā)泡性，使焙烤食品的結(jié)構(gòu)細(xì)密;增大體積，使產(chǎn)品膨松柔軟;保持濕度，避免老化，便于加工，延長(zhǎng)貨架壽命。在糕點(diǎn)中使脂肪均勻分散，避免油脂滲出，改善口感，進(jìn)步脆性，并能減少蛋的用量，間接性的減少蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
4.谷氨酸鈉：谷氨酸鈉又叫做神經(jīng)xxx，由于谷氨酸鈉會(huì)影響神經(jīng)細(xì)胞間的信息傳送物資。當(dāng)其在血液中以微量的濃度存在時(shí)，是不會(huì)對(duì)身體有甚么影響的。但是，假如一次性大量進(jìn)進(jìn)大腦的話，其濃度很快上升，致使神經(jīng)細(xì)胞遭到過(guò)分刺激而死亡。白沙糖也是如此，微量攝取不會(huì)有甚么影響，但短時(shí)間內(nèi)大量高濃度進(jìn)進(jìn)體內(nèi)，就會(huì)起到有害的作用。
5.阿斯巴甜：阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，屬于一種代糖，常常使用在低糖飲料當(dāng)中。而代糖已被以為成一種神經(jīng)毒素，侵害神經(jīng)系統(tǒng)，故這些癥狀主要與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)。一些常見(jiàn)的與代糖有關(guān)的癥狀為頭痛，記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷及癌腫。代糖更可以使以下疾病加重或致使類似這些疾病的癥狀，比如：纖維性肌痛，多動(dòng)癥，糖尿病，老年性癡呆，慢性疲憊綜合癥和憂郁癥。
由此，我們得出，吃薯片是百害而惡無(wú)一利。
[二]家庭調(diào)查結(jié)果
超市調(diào)查結(jié)束后，我們進(jìn)行了第二項(xiàng)調(diào)查，決定訪問(wèn)一下家里人對(duì)食品安全的看法。
媽媽：我一般吃薯片不會(huì)只吃一片，把一整包吃完才會(huì)停止，此時(shí)便會(huì)不知不覺(jué)吃下大量鹽份，致使血壓增高，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。
爸爸：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺和會(huì)令人變癡呆的鋁。而在某些國(guó)家，如美國(guó)和日本，則答應(yīng)在一定范圍內(nèi)添加溴酸鉀，溴酸鉀過(guò)量食用會(huì)侵害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也已將該化合物列為致癌物資。固然我國(guó)在2005年已制止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的題目仍不容忽視。薯片，吃了有害無(wú)利，不吃為妙。假如薯片吃多了，那末危害就更大了至于危害，聽了會(huì)嚇?biāo)滥悖褐率寡獕涸龈�，因此腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。吃薯片即是吃汽車廢氣!!!你看看值得嗎
[三]隨機(jī)走訪
我們希看通過(guò)隨機(jī)采訪，看看大家對(duì)薯片的熟悉究竟是甚么
張雨琪：你好，知道薯片里添加劑過(guò)量，是垃圾食品嗎
小齊(小區(qū)內(nèi)的外校四年級(jí)學(xué)生)：知道，但是也不是天天都吃，應(yīng)當(dāng)沒(méi)題目的。
張雨琪：你為啥愛(ài)吃薯片呢
小齊：哎呀，實(shí)在不光薯片，還有很多小食品都愛(ài)吃，就是味道好，沒(méi)斟酌營(yíng)養(yǎng)啥的
張雨琪(簡(jiǎn)稱張)：于玲老師，我們想聽聽您對(duì)薯片的看法。
于老師：呵呵，采訪我啊。薯片是大家喜歡的休閑食品，但是營(yíng)養(yǎng)根本談不上，青少年正是長(zhǎng)身體的階段，老師不建議你們吃這一類膨化食品。這類危害暫時(shí)不是顯性的，但是，時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)你們的成長(zhǎng)和健康是有危害的。我建議大家少吃，最好不吃!
張奶奶:啥薯片別吃，不是好東西!啥也趕不上蘿卜白菜營(yíng)養(yǎng)高!
[四]實(shí)驗(yàn)操縱：
我們小組依照書上的先容進(jìn)行試驗(yàn)：薯片是不健康的食品，大家都應(yīng)當(dāng)知道，但有多不健康呢看下面2個(gè)數(shù)字，薯片中的油脂含量高達(dá)35%，每50克薯片能帶來(lái)260千卡左右的能量。這樣可能沒(méi)有直觀的感受，那就來(lái)看看我們從網(wǎng)上查找到的這個(gè)實(shí)驗(yàn)，一定會(huì)讓你大吃一驚!
實(shí)驗(yàn)：燒著的薯片直冒油!買了3個(gè)品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機(jī)在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來(lái)。接著，火苗漸漸大起來(lái)，冒出黑煙，薯片表面還滋出很多油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來(lái)，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時(shí)間，一張薯片就燒完了。一點(diǎn)即著，也會(huì)滲油，冒燒烤味。
三、結(jié)論與建議：
通過(guò)這次調(diào)查，我們了解到了食品安全對(duì)我們生活和身體健康的重要性，通過(guò)對(duì)小小的'薯片的調(diào)查，讓我們大吃一驚，由此我們建議：
1、少吃薯片及薯片一類的小食品。
2、早飯要吃飽，中餐要吃好，晚飯要吃少!
3、均衡膳食，做到不挑食、不偏食，這樣才不會(huì)由于饑餓而食用小食品!
4.千萬(wàn)不能購(gòu)買和品味街邊和小攤點(diǎn)的食品。
通過(guò)此次活動(dòng)，讓我們知道了小食品對(duì)身體的危害，同時(shí)也鍛煉了我們的社交能力與口語(yǔ)交際。
篇二：樂(lè)事薯片市場(chǎng)調(diào)研報(bào)告
一、“樂(lè)事”薯片的品牌
百事公司是全球最大的食品和飲料公司之一，業(yè)務(wù)范圍遍及世界上近200個(gè)國(guó)家，公司的主要業(yè)務(wù)包括菲多利休閑食品、百事可樂(lè)飲料、佳得樂(lè)運(yùn)動(dòng)飲料、純果樂(lè)果汁和桂格麥片食品等眾多品牌。而百事公司旗下的“樂(lè)事”薯片是“細(xì)節(jié)”營(yíng)銷的典范。
百事經(jīng)過(guò)市場(chǎng)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，消費(fèi)者最喜歡吃脆的薯片，在此基礎(chǔ)之上，百事經(jīng)過(guò)市場(chǎng)研究得出結(jié)論，切得越薄薯片會(huì)越脆。為了滿足消費(fèi)者的這種偏好，百事特地培育了一種土豆，這種土豆可以比其他的土豆切得更薄，而且這種土豆的顏色也更白。因此，樂(lè)事薯片在市場(chǎng)上占有率較高是有它的必然性的。另外樂(lè)事薯片它的包裝材料采用阻隔性高、避光性高、耐油性能好、挺度好、能印刷精美凹版的新型材料。在顏色方面因口味的不同改變，令人耳目一新。根據(jù)調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)很多消費(fèi)者喜歡“樂(lè)事”的包裝，顏色多樣，攜帶方便。這也是“樂(lè)事”薯片令人難以抗拒的原因之一！
二、“樂(lè)事”薯片的包裝形式
根據(jù)對(duì)“樂(lè)事”薯片的了解情況，根據(jù)市場(chǎng)的基本情況，國(guó)內(nèi)筒裝的口味有：原味、黃瓜、青檸、泰式香葉雞、韓式泡菜、番茄、紅燒肉、菠蘿咕嚕肉、海鮮、培根、熏肉等，根據(jù)不同的口味其包裝整體顏色是不同的，通過(guò)對(duì)消費(fèi)者的調(diào)研我們發(fā)現(xiàn)，黃瓜、青檸、番茄
口味的樂(lè)事薯片綠色包裝更迎合大部分人的喜好，給予口味獨(dú)特，香脆美味，清新自然的評(píng)價(jià)。綠色的外表包裝給人眼前一亮在油膩的食品中找到一種自然的清香，激發(fā)人們想吃的欲望。
三、“樂(lè)事”薯片的包裝結(jié)構(gòu)
消費(fèi)者最喜歡哪種包裝的薯片？這是食品公司最關(guān)心的問(wèn)題。根據(jù)調(diào)查，在被訪問(wèn)的消費(fèi)者中有49.8%的消費(fèi)者最喜歡吃筒裝的薯片；最喜歡吃袋裝薯片的消費(fèi)者選擇比率也占33.8%；最喜歡吃盒裝薯片的消費(fèi)者為15.5%。現(xiàn)在超市里的薯片產(chǎn)品主要是筒裝和袋裝兩種包裝。調(diào)查顯示，筒裝的薯片更受消費(fèi)者們的喜愛(ài)，其原因在于易攜帶也不容易碎避免破壞口感。
四、分析與結(jié)論
根據(jù)調(diào)查分析，現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要是量少和易碎。消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足主要表現(xiàn)在兩個(gè)方面：其一是是每盒或每包薯片的量太少，買一包薯片一會(huì)就吃完了，還沒(méi)有過(guò)到癮；其二是薯片易碎，不論是盒裝的還是袋裝的薯片，打開后就有一部分是碎的，邊吃碎的就會(huì)越來(lái)越多。也有少部分消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的不足還有太油膩，不便攜帶，沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)和包裝浪費(fèi)等，但量少和薯片易碎是消費(fèi)者認(rèn)為現(xiàn)有薯片產(chǎn)品的主要不足。
在如此競(jìng)爭(zhēng)激烈的社會(huì)中，如何使消費(fèi)者忠誠(chéng)于你的品牌，在加強(qiáng)薯片質(zhì)量的同時(shí)，更應(yīng)該多揣摩揣摩吃薯片的消費(fèi)者的消費(fèi)需求，
注重包裝與企業(yè)情感投入。因此本小組決定在“防碎”上下功夫，針對(duì)筒裝進(jìn)行一系列的設(shè)計(jì)，利用獨(dú)特的外形包裝吸引消費(fèi)者的眼球。薯片包裝還存在著很多的缺陷如：產(chǎn)品被擠壓、破碎。為了防止產(chǎn)品油脂氧化、酸敗，不少膨化食品包裝袋內(nèi)要充入氣體，資料顯示膨化食品包裝內(nèi)應(yīng)當(dāng)充裝氮?dú)猓鍧�、無(wú)毒、干燥，能保證膨化食品長(zhǎng)期不變色、變味，食用安全。充入氮?dú)狻?/p>
目的:為了抑制食品中微生物的增長(zhǎng)(一般微生物的增長(zhǎng)需要氧氣)，而氮?dú)獾幕瘜W(xué)性質(zhì)不活潑又易廉價(jià)制取。
篇三：樂(lè)事薯片調(diào)查報(bào)告
食品是我們生活中必不可少的，相信許多人都愛(ài)吃薯片這種食物，但薯片。這個(gè)暑假“五個(gè)一”的活動(dòng)中，有一項(xiàng)就是寫一份關(guān)于食品的調(diào)查報(bào)告。我一看到這項(xiàng)活動(dòng)，就決定把樂(lè)事薯片設(shè)定為調(diào)查目標(biāo)。我要從食品生產(chǎn)、流通方法、營(yíng)養(yǎng)成分這三個(gè)方面調(diào)查，來(lái)了解薯片到底能否多吃？
在暑假的一天里我調(diào)查了一家附近的樂(lè)事薯片工廠，了解到了它的生產(chǎn)方法：每天先會(huì)有9輛載重20噸的卡車來(lái)送土豆。在一個(gè)使用循環(huán)水的封閉裝置里清洗完畢后，土豆會(huì)被臨時(shí)放置在一個(gè)大容器里面，再自動(dòng)根據(jù)生產(chǎn)的進(jìn)度分批進(jìn)入流水線。工人們?cè)趥魉蛶蠙z查并剔除土豆上的疤痕。對(duì)于土豆來(lái)說(shuō)，薯片不是它想當(dāng)，想當(dāng)就能
當(dāng)?shù)摹＿�得是一種淀粉含量高的“CHIP薯”才可以。所有工作人員都須持有健康證明，并定期體檢，進(jìn)入廠區(qū)的所有人也得先洗手。土豆在一個(gè)大容器內(nèi)稱重完畢后，落入滾筒研磨去皮。在滾筒圓錐形的底部裝有8對(duì)刀片組，在離心力的作用下土豆貼在滾筒內(nèi)壁上旋轉(zhuǎn)，被刀片削成厚度不到兩毫米的薄片。土豆片被送去油炸，由于這臺(tái)炸制設(shè)備是專門為這家生產(chǎn)工廠設(shè)計(jì)制造的，所以很遺憾不能參觀到。土豆片在180°的大油槽里炸3分鐘后。工廠改善了油料的配方：在當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的葵花油中摻入高比例的橄欖油，這使得薯片減少了25%的油脂含量。廠商每天都要對(duì)薯片進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)，不論是剛從油鍋里出來(lái)的，還是已經(jīng)裝進(jìn)袋子里的。薯片在滾筒里與調(diào)味料搖勻，
這條生產(chǎn)線可以同時(shí)調(diào)配3種不同的口味。這里完全自動(dòng)化，幾乎沒(méi)有人，節(jié)省人工力量也減少了對(duì)成品的污染。從傳送帶上下來(lái)的薯片在這里被倒入稱重機(jī)，薯片被自動(dòng)分成若干份，然后機(jī)器會(huì)選出符合凈含量標(biāo)準(zhǔn)的一份去包裝。小包裝的薯片只有28克，可見(jiàn)稱重機(jī)的精度是很高的。稱好的每一份薯片從機(jī)器上面漏下來(lái)進(jìn)行包裝。每一份薯片都要通過(guò)金屬探測(cè)器檢驗(yàn)，以確保不混入雜物，隨后落入錫箔塑料包裝袋中，最后沖入氮?dú)獠⒎饪凇?/p>
接下來(lái)我通過(guò)食品包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表，知道了它的營(yíng)養(yǎng)成分。接下來(lái)我們來(lái)看看它的營(yíng)養(yǎng)成分：營(yíng)養(yǎng)素含量是每包100克。其中熱量最多約有521.03，碳水化合物約含有53.00。脂肪約含有30.67，蛋白質(zhì)含有7.00，然而維生素卻是0.00。
最后看看食品怎樣流通的調(diào)查。通過(guò)詢問(wèn)相關(guān)人員我知道了：廠家通過(guò)走大流通的渠道銷售薯片產(chǎn)，也在各銷售區(qū)域采用獨(dú)家代理的方式利用代理商的優(yōu)勢(shì)銷售產(chǎn)品。并且在通路費(fèi)用很少的中小型連鎖超市，社區(qū)小賣店，學(xué)校小食品店這類銷售渠道作為重點(diǎn)，然后再向大中型超市參透，慢慢的遍布各個(gè)地區(qū)。
調(diào)查就到此結(jié)束了，從食品生產(chǎn)方法看，質(zhì)量是很高的，但從營(yíng)養(yǎng)成分來(lái)看，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高。后來(lái)我又從網(wǎng)上了解到薯片有：多吃會(huì)破壞食欲，容易導(dǎo)致肥胖，會(huì)導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病的危害。所以從這次調(diào)查來(lái)看，薯片不宜多吃，要盡量少吃，大家一定要注意哦！
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