餐廳可行性分析報告范例

　　調(diào)查時間：×××

　　調(diào)查范圍：×××

　　調(diào) 查 人：×××

　　一、 投資背景

　　××× 伴城臨廠，具有獨(dú)特的區(qū)位優(yōu)勢和資源優(yōu)勢，一直以來都是經(jīng)濟(jì)比較活躍的地區(qū)。特別是今年以來，區(qū)委、區(qū)政府把商貿(mào)企業(yè)改革、實行“兩個置換”納入了今年必辦的十五件實事之一，對大量優(yōu)良資產(chǎn)所有權(quán)轉(zhuǎn)讓進(jìn)行公開拍賣。廣大投資人熱情高漲，掀起一股賣資產(chǎn)投資的熱潮，目前在×××周邊比較大的建設(shè)項目有 ×××××××××等。隨著×××周邊的發(fā)展與拓寬，居住人口將大幅度地增加，門面還將繼續(xù)增值，飲食生意也將越來越火爆。

　　通過對×××周邊幾家夜宵店調(diào)查來看：整體情況良好，×××夜宵店一枝獨(dú)秀，日均客源150余人，日營業(yè)額在3500元以上，其它兩家×××、×××也比較好，日均客源60余人，平均日營業(yè)額也有1500元左右。由于×××和×××近段時間因為廚師問題經(jīng)營不善，市場明顯呈供不應(yīng)求狀態(tài)。由于×××店生意不太好，×××店每天有相當(dāng)一部分食客因為人多而流失，同時不愁生意也造成×××店現(xiàn)在味道和服務(wù)質(zhì)量逐漸下降。這也為新店嵌入創(chuàng)造了很大有利時機(jī)。可以設(shè)想，在×××地帶、交通又便利的地段，建立一個具有潮州砂鍋粥特色的以休閑氣氛主導(dǎo)的潮州砂鍋粥店，是能夠取得良好的經(jīng)濟(jì)效益的。

　　二、規(guī)劃構(gòu)設(shè)

　　餐飲業(yè)競爭激烈,進(jìn)入門檻也底,當(dāng)做起來以后,靠統(tǒng)一的規(guī)范化服務(wù)甚至專利都不能形成足夠高的門檻以限制競爭,所以店鋪形象的塑造是從始至終貫徹在經(jīng)營中的,只有形成自己獨(dú)有個性的品牌,才能從文化,心理等非物質(zhì)因素上形成自己的門檻!我們的形象暫定為:保健的,休閑的,具有獨(dú)特風(fēng)味的砂鍋粥店，擬建的潮州砂鍋粥店本著檔次高、衛(wèi)生好、品種全服務(wù)優(yōu)的原則來建設(shè)。

　　1、檔次高。

　　潮州砂鍋粥店以農(nóng)家樂形式進(jìn)行裝修策劃，整體以整潔明快，凸顯農(nóng)家山莊特色為指導(dǎo)思想，打出品牌，前門竹木結(jié)構(gòu)，古色土香，鋪設(shè)木紋深色的防滑地板，四周墻壁以竹片拼接進(jìn)行裝飾，窗戶以木材體現(xiàn)粗獷的山莊氣氛，全力創(chuàng)造農(nóng)莊休閑的飲食環(huán)境。并進(jìn)行分區(qū)管理，整個店劃分為三塊：營業(yè)區(qū)、供應(yīng)區(qū)、加工區(qū)，最大程度地滿足了食客的消費(fèi)需求。

　　2、衛(wèi)生好。

　　店從三個方面嚴(yán)格做到：

　　(1)店內(nèi)環(huán)境做到舒適大方。

　　(2)品種供應(yīng)做到干凈衛(wèi)生。

　　(3)衛(wèi)生打掃管理做到迅速整潔。

　　3、品種全。

　　這是潮州砂鍋粥的最大特色之一，砂鍋粥選擇的主料沒有什么限制，品種豐富多彩，顧客可以根據(jù)自己的喜好自由搭配，最大程度地滿足了食客的選擇。供應(yīng)品種主要是要求檔次高，是人們?nèi)藗兤匠２妥辣容^少見的：

　　各種海鮮，當(dāng)?shù)氐母鞣N河鮮，品種眾多的龜鱉，蛇，蛙。還有飛禽走獸，山珍野味等等

　　4、服務(wù)優(yōu)。

　　規(guī)范的作業(yè)程序從采購、粗加工、細(xì)加工到成品的整個生產(chǎn)流程予以嚴(yán)格的質(zhì)量把關(guān)；定期進(jìn)培訓(xùn)；確保食品的衛(wèi)生，讓顧客吃得安心。同時親自管理嚴(yán)格要求服務(wù)員工素質(zhì)，制訂嚴(yán)格的管理制度和分工責(zé)任制度，樹立良好服務(wù)形象。

　　三、店面選址

　　將要建設(shè)中的潮州砂鍋粥店，處于×××地段×××對面，交通四通八達(dá)，店鋪林立，商賈云集，是經(jīng)商的黃金碼頭，地理位置十分優(yōu)越。毗鄰×××店和××× 店，不僅可以借用兩家現(xiàn)成的經(jīng)營環(huán)境，也與兩家逐漸形成夜宵一條街，共同促進(jìn)。同時店面租金便宜，也為今后潮州砂鍋粥店的發(fā)展預(yù)留了廣闊的空間。并且開業(yè)期間發(fā)放各種小禮品，優(yōu)惠卡等等，擴(kuò)大廣告效應(yīng)。

　　四、投資估算（共46600元）

　　1、現(xiàn)金準(zhǔn)備（投資部分）

　�。�1）裝修費(fèi)用5000元。

　�。�2）后臺建設(shè)3000元。

　�。�3）桌椅購買2000元。

　�。�4）餐具購買500元。

　�。�5）衛(wèi)生用具200元。

　　（6）執(zhí)照許可500元。

　�。�7）稅收費(fèi)用2400元/年。

　�。�8）第一批原材料1000元。

　　2、其它現(xiàn)金準(zhǔn)備（非投資部分）

　�。�9）門面租金4000元/年。

　�。�10）人員工資20000元/年。

　�。�11）技術(shù)培訓(xùn)費(fèi)3000元。

　�。�12）其它未知費(fèi)用5000元。

　　注明（初次性的投資金額預(yù)算是：25000左右）

　　本預(yù)算是按一般經(jīng)營狀況估算，因店鋪商圈不同，經(jīng)營者用心程度不同，其營業(yè)狀況及成本、費(fèi)用控制有一定的差別。目前設(shè)計投資回收期在3個月～6個月之間。

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