研究性學(xué)習(xí)報(bào)告初中
研究性學(xué)習(xí)報(bào)告初中一:
一、調(diào)查背景
很多初來乍到的寄宿生對我校的食堂總是不太滿意,無論是高;蚴侵行W(xué)校,學(xué)生對食堂的笑料或評判層出不窮,近年來食堂問題也接連不斷,十分有必要引起社會(huì)各界的關(guān)注。
二、引子
20**年,國內(nèi)各地上半年學(xué)校接二連三發(fā)生了多起食物中毒事件,海南省連續(xù)發(fā)生了12起中毒事件,其中學(xué)校食物中毒占7起,學(xué)校中毒人數(shù)占了中毒總?cè)藬?shù)的七成;暑假開學(xué)前后,江蘇省共有10所學(xué)校發(fā)生食物中毒事件,中毒人數(shù)達(dá)300余人有消息說,今年衛(wèi)生部收到的重大食物中毒報(bào)告在發(fā)生起數(shù)、中毒人數(shù)、死亡人數(shù)方面呈明顯上升趨勢,特別是學(xué)校食物中毒時(shí)有發(fā)生。
幾乎每一次學(xué)校食物中毒的調(diào)查結(jié)果,都會(huì)出現(xiàn)“食堂衛(wèi)生存在多種隱患”類似的字眼。校食堂引進(jìn)社會(huì)化管理后,飯菜的.品種確實(shí)豐富了,這是現(xiàn)實(shí)。對食堂飯菜質(zhì)量的不滿,導(dǎo)致了不少學(xué)校的學(xué)生外出“覓食”,這使得許多學(xué)校周圍的小飯店和小飯攤繁榮昌盛,生意異常紅火。然而,這些飯店和露天小飯攤,大部分的衛(wèi)生狀況極其糟糕,也許是另一次食物中毒的起源地。
三、收集資料
1、通過寄宿生的問卷調(diào)查了解學(xué)生對本校食堂的評價(jià);
2、通過縣里的學(xué)生了解各縣食堂作為對比;
3、上網(wǎng)搜索相關(guān)資料。
四、研究過程
(略)
五、建議
1、衛(wèi)生管理待加強(qiáng);
2、清理校內(nèi)小賣部,校外飲食小檔應(yīng)嚴(yán)管;
研究性學(xué)習(xí)報(bào)告初中二:
一、 研究背景:
平時(shí)我們都經(jīng)常喝酸奶,都是在超市或小賣部買的,后來發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上其實(shí)有家制酸奶的方法,心里很想自己做,但是由于種種原因一直擱置著。
現(xiàn)在學(xué)農(nóng)的時(shí)候能提供一個(gè)機(jī)會(huì)我們自己做酸奶,既能鍛煉動(dòng)手能力。又能積累一門手藝,感覺非常高興,就參與了這項(xiàng)活動(dòng)。
實(shí)驗(yàn)中需要控制變量,我們想了很久,奶源是一個(gè)很重要的問題,奶質(zhì)和形態(tài)都能影響酸奶的味道,所以我們選擇了控制奶源變量的酸奶制作研究性學(xué)習(xí),探究選取哪一種奶源才會(huì)使自制酸奶口感更好。
二、 活動(dòng)目標(biāo)
近幾年,發(fā)生了用皮鞋制酸奶的事件,讓整個(gè)社會(huì)陷入了誠信危機(jī)。對于青少年,奶制品是生活中必不可少的一部分。面對酸奶的事件,我們產(chǎn)生了恐懼與擔(dān)憂。所以我們想通過自己制作酸奶,感受酸奶生產(chǎn)的過程,同時(shí)體會(huì)制作每種品牌酸奶的成本高低與口感來源。
我們對于酸奶成品的期待并不高,希望結(jié)果制作出來的酸奶,能在凝固中傳遞出當(dāng)代酸奶的香氣與奶味。
三、 活動(dòng)實(shí)施的具體過程:
一、 分組分工,選取實(shí)驗(yàn)材料,制定活動(dòng)方案。
二、 材料
1、發(fā)酵用的原料
伊利純牛奶、伊利高鈣低脂純牛奶、香滿樓鮮牛奶、伊利高蛋白脫脂高鈣奶粉、雀巢全脂奶粉、家用酸奶發(fā)酵劑。
2、工具及儀器
RC-H2日創(chuàng)酸奶機(jī)(5個(gè)反應(yīng)杯)、標(biāo)簽紙數(shù)張、量筒、電子天平、稱量紙等。
三、 實(shí)驗(yàn)原理:
在42℃恒溫環(huán)境下7小時(shí),乳糖在乳糖酶的作用下,首先將乳糖分解為2分子單糖,進(jìn)一步在乳酸菌的作用下生成乳酸;乳酸使奶中酪蛋白膠粒中的膠體磷酸鈣轉(zhuǎn)變成可溶性磷酸鈣,從而使酪蛋白膠粒的穩(wěn)定性下降,并在PH4.6 -4 .7時(shí),酪蛋白發(fā)生凝集沉淀,形成酸奶。
四、 實(shí)驗(yàn)的設(shè)計(jì)
杯①用100ml香滿樓鮮牛奶,倒入100ml反應(yīng)杯,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯②用14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯③用14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,加入0.1g發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯④用100ml伊利純牛奶,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
杯⑤用100ml伊利高鈣低脂純牛奶,加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑,攪拌均勻。
經(jīng)發(fā)酵后品嘗5杯酸奶的味道,比較5杯酸奶的酸度、顏色、香味、狀態(tài)、口感的不同。
實(shí)驗(yàn)步驟:
1、煮開水,并將五個(gè)玻璃杯、五個(gè)蓋子、量筒、燒杯清洗干凈并消毒;
2、杯①:加入100ml香滿樓鮮牛奶;
杯②:加入14g雀巢全脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;
杯③:加入14g伊利高蛋白脫脂奶粉,加水到100ml,攪拌均勻;
杯④:加入100ml伊利純牛奶;
杯⑤:加入100ml伊利高鈣低脂純牛奶;
3、待奶粉冷卻到室溫,五個(gè)玻璃杯各加入0.1g家用酸奶發(fā)酵劑;
4、酸奶機(jī)恒溫42℃發(fā)酵7小時(shí);
5、品嘗并比較各酸奶的味道;
6、分享和總結(jié)。
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