食堂崗位職責

　　在日常生活和工作中，我們每個人都可能會接觸到崗位職責，制定崗位職責可以最大限度地實現(xiàn)勞動用工的科學配置。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，下面是小編整理的食堂崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

食堂崗位職責1

　　1、負責編排院部食堂的方案管理工作。

　　2、按照伙食標準，支配好天天院民的一葷一素一湯，每周一小改善，節(jié)日一大改善。

　　3、指導催促炊事員按時開飯，供足開水、熱水及餐廳衛(wèi)生等消毒工作。

　　4、把好食品衛(wèi)生關，杜絕物中毒大事發(fā)生。

食堂崗位職責2

　　1、認真學習《餐飲服務食品采購索證索票管理規(guī)定》，必須執(zhí)行定點采購，索證采購（索取供貨方工商部門頒發(fā)的有效的《經營許可證》和衛(wèi)生監(jiān)督部門頒發(fā)的有效的《衛(wèi)生許可證》復印件以及食品檢疫證明）、QS標識。（注：有效證是指在規(guī)定年限內，并每年貼花年檢）。

　　2、采購食品時應向供方提出質量要求，并且查看食品質量。腐敗變質、發(fā)霉、生蟲、蟲蛀、有毒有害、摻雜摻假、質量不新鮮的.食品原料不能采購。

　　3、對定型包裝的食品或原料除要規(guī)范索證外，必須檢查品名（成分）、廠名、廠址、生產日期、批號、規(guī)格和保質期限等，要采購近期生產的食品，防止購進假冒偽劣產品。對購進的大批量的散裝食品或原料必須索取生產廠家證，只索分裝廠或批發(fā)的證。糧、油到貴定糧油公司采購。

　　4、各種有毒有害物的（殺蟲劑、殺鼠劑、洗滌劑等）采購應有詳細記錄。

　　5、了解、掌握市場物價、行情，應當根據(jù)周菜譜進行采購。

　　6、采購人員應當按照采購物品發(fā)票或物品數(shù)量填寫好“采購清單”，記清楚單價、數(shù)量、金額，并做好當日結算。

　　7、采購人員采購的物資必須交與倉庫管理員驗收登記入庫。

　　8、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，避免丟失。

　　9、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于學生的 思想，把營養(yǎng)餐工作做好。

食堂崗位職責3

　　1、按時參加學校和上級組織的各種培訓。

　　2、每年接受一次身體健康檢查，保證執(zhí)證上崗。

　　3、講究個人衛(wèi)生，做到勤洗手、勤剪指甲、勤洗頭、勤換衣。

　　4、堅持“一穿兩戴”：穿工作服、戴工作帽、口罩，規(guī)范工作行為。

　　5、遵守操作規(guī)范，切實做好“留樣、消毒、試餐、衛(wèi)生打掃”等常規(guī)工作。

　　（1）烹調前檢查食品、調味品質量，做到“七不加工”（腐敗變質、發(fā)霉生蟲、摻雜摻假、有毒有害、未凈未泡、高危食品、過期“三無”）食品或調味品不加工。

　�。�5）冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。

　�。�6）當天餐當天處理，不隔夜，不外購熟食。不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。

　　（7）工作結束調料加蓋，工具用具、灶上、灶下、地面清掃刷干凈。

　　（8）講究個人衛(wèi)生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首飾、不留長發(fā)、工作帽前沿遮發(fā)，穿著干凈工作服，不帶病上崗，上崗不吸煙），貴定縣XX小學

食堂崗位職責4

　　一、在主管營養(yǎng)師的指導下完成日常的營養(yǎng)治療工作。

　　二、熟悉營養(yǎng)專業(yè)理論與臨床知識，掌握本科各項操作常規(guī)。

　　三、能熟練擬定營養(yǎng)治療處方及制定各種疾病的`營養(yǎng)治療方案，評價病人營養(yǎng)狀況。

　　四、負責餐前檢查，嚴格檢查執(zhí)行治療膳食的質量標準及正確的烹調營養(yǎng)技術的操作、食品衛(wèi)生等。

　　五、組織安排炊事人員學習營養(yǎng)基礎及食品衛(wèi)生知識，做好營養(yǎng)知識的科普工作。

食堂崗位職責5

　　一、嚴格遵守財務管理制度，堅持專款專用。

　　二、對報賬單必須認真細致地審核，不得有任何差錯。

　　三、每月要清點倉庫陷阱，按規(guī)定留存。月底要盤點現(xiàn)金及銀行存款，做到賬款、帳帳相符、清楚無誤。

　　四、資金不準外借，特殊情況需經校務會批準。

　　五、堅守工作崗位，按時為就餐者辦理相關手續(xù)，要熱情，認真，周到。

　　六、經常與銀行核對存款額。督促采購人員及時報賬。

　　七、認真發(fā)放臨時工工資及獎金，及時清理回收拖欠數(shù)額。

食堂崗位職責6

　　要求A

　　要求五官端正，身體健康（有健康證）有餐飲工作經驗優(yōu)先，待遇1900-2200左右

　　要求B

　　崗位職責：

　　1、每天配合廚師完成餐飯制作前的準備工作，包括：洗菜、擇菜、切菜等幫廚工作。

　　2、負責每天早、中、晚餐后碗、筷、盤、勺等餐具的清洗、消毒工作，清洗消毒后須放回原處并擺放整齊。每餐結束后負責打掃食堂的桌椅、地面的衛(wèi)生，及時清理垃圾。

　　3、負責將食堂指定垃圾桶內的剩菜剩飯喂豬喂家禽；做好菜地、菜窖、綠化責任區(qū)的整理工作。

　　4、負責每天對食堂餐廳、廚師休息室、食堂專用衛(wèi)生間的爐具、工作臺面、地面、設備設施、生活家具進行清掃、保潔，并及時清理垃圾。

　　5、每天工作結束后必須關閉煤氣、電源，必須檢查火種是否熄滅，有無安全隱患，必須要熟練掌握消防器材的使用。與食堂組其他人員共同保證煤氣間的通風、防火工作。

　　6、每周完成食品加工設備、貯存設備、消毒柜、電烤箱、微波爐、冰箱、冰柜、排風扇、抽油煙機等設備進行徹底清理、清洗、消毒、保養(yǎng)工作。

　　7、做好食堂、食堂加工間、食堂專用衛(wèi)生間鑰匙管理，最后離開食堂的.食堂工作人員必須鎖好食堂大門及食堂專用衛(wèi)生間大門后方可離開。

　　8、公司總經理、部門經理及食堂管理員交辦的其他工作。

　　任職要求：

　　年齡40-50歲，身體健康，舉止得體，品行端正、勤勞肯干，責任心強，服從管理，具有較強的團隊合作精神。

　　要求C

　　1.協(xié)助部門主管負責公司食堂、保潔、安保、消防等總務后勤管理工作，進行有效的監(jiān)管抽查工作

　　2.公司車輛、設備、設施等固定資產的調配、管理及盤點；

　　3.負責相關各項總務事項預算及請款；

　　4.協(xié)助部門主管培訓、督導、檢查、考核下屬工作，保證總務工作質量

食堂崗位職責7

　　學校食堂采購員崗位職責

　　1、采購員必須遵守國家法律法規(guī)和采購制度，不得違法采購腐敗霉變食物，嚴格杜絕“回扣”的違法行為。

　　2、大宗物品（米、面、油、調料、肉類、蔬菜等）必須到銅梁教委指定的潤文公司供貨商處購買。潤文公司沒有的少量物品，可在市場采購。在采購過程中貨比三家，低價優(yōu)質，降低成本，樹立服務學生的理念，自覺接受全體師生監(jiān)督。

　　3、采購員根據(jù)各食堂的需要及時采購。所購物資必需交食堂保管員過秤驗收入庫，并填寫入庫單，發(fā)票交食堂保管員簽收，出納憑據(jù)付款(票據(jù)要求字跡清楚)。

　　4、采購員必須堅持原則，不照顧關系購進低質高價的物品。

　　5、加強對現(xiàn)金和票據(jù)的管理，丟失責任自負。

　　6、票據(jù)每星期按獨立核算食堂歸類結帳一次，賬目在次月5號結清。

　　7、需購進批量物資，提前三天報告中心，確保資金周轉到位。

　　8、努力學習，提高自身的業(yè)務水平，不斷改進工作，樹立服務于全校師生的思想。

　　9、努力完成領導交給的其它工作

　　10、協(xié)同食堂主管做好廚房內的監(jiān)督、指導工作。直接負責教師食堂的管理。

　　食堂倉庫管理員崗位職責

　　一、按規(guī)定做好各種商品進出庫的驗收、記帳和發(fā)放工作，做到帳帳相符。

　　二、隨時掌握庫存狀態(tài)，保證物料及時供應，充分發(fā)揮周轉效率。

　　三、定期對庫房進行清理，保持庫房的.整齊美觀，使物料分類排列，存放整齊，數(shù)量準確。

　　四、熟悉相關商品品種、規(guī)格、生產日期、保質量，填寫分明。

　　五、搞好庫房的安全管理工作，檢查庫房的防火、防盜設施、防鼠工作，及時堵塞漏洞。

　　六、制表登記;分類建帳;商品不同;單獨碼放;進貨需簽認;出庫有憑據(jù);缺貨及時申報;每月進行盤庫;建立相應制度.將倉庫分成幾個區(qū)域(或庫位),入庫將商品有碼放在離墻30公分、離地10公分的地方：

　　七、協(xié)同食堂主管做好廚房內的監(jiān)督、指導工作。直接負責一個班組的炊事人員的管理。

食堂崗位職責8

　　職責描述:

　　負責公司食堂的日常運轉及管理工作,向全體員工提供餐費標準以內的可口飯菜,為全體員工提供優(yōu)質服務和后勤保障。

　　職責一:對食堂各項工作進行組織、管理、督導和檢查,確保工作落實。(50%)

　　工作任務:準時開餐、審定食譜、采購計劃、對每日食品驗收;做好質量檢查工作,抓好食品衛(wèi)生和食品安全。

　　職責二:建立嚴格的物資領用制度,并做好餐費的核算工作。(30%)

　　工作任務:根據(jù)制度審查庫房物資出庫情況;做好工作餐費用的`核算。

　　職責三:做好設備設施的管理工作,正確使用及維護,確保安全工作。(10%)

　　工作任務:培訓和督促員工正確使用設備,定人定期保養(yǎng);巡回檢查,發(fā)現(xiàn)問題,及時報修。

　　職責四:制定員工食堂操作規(guī)程,衛(wèi)生工作細則等,并督促執(zhí)行。(5%)

　　工作任務:制定員工食堂操作規(guī)程,報部門領導審定后實施;檢查各項制度的落實情況。

　　職責五:做好員工的培訓和供應商的評估工作。(5%)

　　工作任務;每月按要求對食堂員工進行培訓,定期對供應商進行評估。

　　任職要求:

　　1、年齡:35歲以上

　　2、性別:男女不限

　　3、學歷:大專以上 ,行政管理、經濟管理、烹飪專業(yè)優(yōu)先。

　　4、資歷要求:擅長食堂管理并有5年以上相關工作經驗。

　　5、能力要求:有良好的身體素質,獨立工作能力強,內、外部協(xié)調能力、責任心、敬業(yè)精神能力較強,吃苦耐勞、利落。

　　6. 知識要求:熟悉烹飪技術知識,具有一定的計算機操作能力。

食堂崗位職責9

　　食品衛(wèi)生管理員（或總務后勤分管員）應有從事食品衛(wèi)生管理工作的經驗，參加過食品衛(wèi)生管理員培訓并經考核合格，身體健康并具有從業(yè)人員健康合格證明。食品衛(wèi)生管理員承擔本單位食品生產經營活動衛(wèi)生管理的技能，主要職責包括：

　　1、定期組織從業(yè)人員進行食品衛(wèi)生法律法規(guī)和衛(wèi)生知識培訓；

　　2、制定食品衛(wèi)生管理制度及崗位責任制度，并對執(zhí)行情況進行經常性督促檢查與考核；

　　3、檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況并考核記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見；

　　4、對食品衛(wèi)生檢查工作進行管理；幼兒集體用餐必須當餐加工，不得加工隔日或訂購隔日的剩余食品，不得訂購冷葷涼菜食品。

　　5、組織從業(yè)人員進行健康檢查和辦證。督促患有有礙食品衛(wèi)生疾病和病癥的'人員調離相關崗位。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道疾病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛(wèi)生的疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。食堂從業(yè)人員及集體餐分餐人員在出現(xiàn)咳嗽、腹瀉、發(fā)熱、嘔吐等有礙食品衛(wèi)生的疾病時，應立即脫離工作崗位，待查明病因、排除有礙食品衛(wèi)生的病癥或治愈后，方可重新上崗。

　　6、建立食品衛(wèi)生管理檔案（規(guī)范化臺賬）；

　　7、接受和配合衛(wèi)生監(jiān)督機構對本單位的食品衛(wèi)生進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況；與保證食品安全衛(wèi)生有關的其他管理工作。

食堂崗位職責10

　　1、開設銀行專戶，負責向銀行解款和領取現(xiàn)金，設置現(xiàn)金領用登記簿。每月向教代會公布一次專戶收支和賬戶結余情況。

　　2、負責復查現(xiàn)金收付業(yè)務，復查會計處理的`正確性，發(fā)現(xiàn)問題及時退回復核人員進行更正處理。

　　3、負責辦理現(xiàn)金收付業(yè)務，根據(jù)復查無誤的收付憑證辦理現(xiàn)金的收款付款，要求繳款人、領款人簽字，現(xiàn)金收付完畢，在憑證上加蓋個人印章和現(xiàn)金收訖、付訖印章。

　　4、負責登記現(xiàn)金日記賬，每日逐筆登記現(xiàn)金日記賬，結出余額并與庫存現(xiàn)金核對，做到日清月結。

　　5、負責現(xiàn)金業(yè)務管理，所有現(xiàn)金收付，應從庫存現(xiàn)金限額內支付或者從銀行提取現(xiàn)金進行支付，不得坐支現(xiàn)金，所有收入的現(xiàn)金，應于當日送存銀行，不得以白條沖抵現(xiàn)金。

　　6、負責及時同會計賬目進行核對，發(fā)現(xiàn)長短款應及時匯報主管領導，查明原因，按照規(guī)定進行處理。

　　7、妥善保管好現(xiàn)金日記賬，履行相關手續(xù)后，定期交檔案管理人員歸檔。

　　8、嚴禁挪用公款，按《會計法》要求履行職責。

　　9、完成領導交辦的其他工作。

食堂崗位職責11

　　一、食堂人員崗位職責

　　1.加強學習，努力提高自己的思想素質和業(yè)務素質，不斷提高烹調技術，勤奮工作，努力適應后勤社會化的需要。

　　2. 必須牢固樹立“雙服務”的觀念，想方設法增加花色品種，提高飲食質量，提高服務檔次，切實搞好師生伙食。

　　3.必須牢固樹立“安全第一”的觀念，嚴格遵守操作規(guī)程，以《食品衛(wèi)生法》的要求作為行動指南，嚴格把好進菜、切洗、燒菜、售菜及清洗、消毒等各種關口，確保學生飲食安全。

　　4.遵紀守法，遵守學校的一切規(guī)章制度，服從管理，服從安排，嚴格考勤制度，執(zhí)行勞動紀律，遵守作息時間，不遲到，不早退，不無故請假或曠工，上班不做私事。

　　5.各崗位人員之間要發(fā)揚協(xié)作精神，團結互助，顧全大局，一切從食堂的總體工作出發(fā)處理好各種關系。

　　6.高度重視食堂衛(wèi)生，嚴格執(zhí)行學校衛(wèi)生制度，搞好各自的包干區(qū)衛(wèi)生，保持食堂整潔干凈，確保環(huán)境衛(wèi)生達標。保持個人衛(wèi)生，樹立良好形象。

　　7. 增強主人翁意識，經常向分管伙食的領導、本組組長提出建議，進一步提高飲食服務質量。

　　8.牢固樹立“幼兒至上，教師至上”的.觀念。文明操作，熱情待人，服務優(yōu)質。

　　二、食堂保管工作職責

　　1.嚴格規(guī)范。食堂所采購的主要食品必須有購物請示單保管方可驗收進貨。

　　2.保管在驗收小麥粉、大米、食用植物油、醬油、食醋等食品時，須向供貨方索取食品生產許可證、產品出廠檢驗報告，同時查看包裝上有無質量安全標志“QS”。

　　3.在驗收肉類食品時，必須檢查是否經過獸醫(yī)檢驗或符合質量檢查標準。在驗收蔬菜類時，必須檢查是否新鮮或符合學校規(guī)定的采購要求。

　　4.食品貯存應當分類、分架、融墻、離地存放，定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。

　　5.做好防盜、防鼠、防蟲、防潮工作。

　　6.食品貯存場所，禁止存放有毒、有害物品。

　　7.其他人員非因工作需要，不得進入保管室。

　　三、食堂餐具消毒崗位責任制

　　1.當餐次收回餐具，當餐次清洗消毒。

　　2.餐具清洗消毒應按物理或化學消毒各自的順序操作。

　　3.水不開、蒸汽溫度、藥物濃度不夠不消毒。

　　4.消毒后的餐具放于保潔櫥內，防止再污染。

　　5.洗消完畢將洗碗消毒池及其他清洗消毒設備沖洗干凈。

　　四、食堂粗加工崗位責任制

　　1.清洗加工食品先檢查質量，腐敗變質，有毒有害食品不加工。

　　2.肉類、水產品等易腐敗食品不落地存放。

　　3.葷素食品分池清洗，洗過水產品的池沖刷干凈后才能洗肉類食品。

　　4.肉類清洗后無血、毛、污、魚類洗后無鱗、鰓、肉臟。

　　5.活禽宰殺放血完全，去凈羽毛、內臟和頭爪。

　　6、蔬菜按“一揀、二洗、三切”的順序操作，洗后無泥沙雜草。

　　7.食品盛器用后沖洗干凈，葷素食品分開使用。

　　8.加工結束將地面、水池、加工臺、工具、容器清掃洗刷干凈。

食堂崗位職責12

　　一、熱愛幼兒教育事業(yè)，具備良好的職業(yè)道德，具備愛心、耐心和童心，具有一定的文化和專業(yè)技能，為人師表，體格健全。

　　二、嚴格執(zhí)行《幼兒園工作規(guī)程》和《幼兒園工作條例》，協(xié)助教師完成教育教學目標，配合教師開展教育活動和游戲活動，做好活動前的準備工作和活動后的收拾整理工作，堅持正面教育，耐心細致地做好保健、教養(yǎng)工作；協(xié)助教師制作教玩具，開展游戲和戶外活動，布置活動室和各區(qū)角；需要時代理教師組織活動。

　　三、認真執(zhí)行“保教常規(guī)”和“作息制度”，按要求優(yōu)質完成工作；嚴格遵守幼兒園各項規(guī)章制度；遵守“幼兒教師職業(yè)道德標準”；定期向領導匯報思想和工作情況，認真接受各方面的檢查和指導服從工作安排，優(yōu)質完成本職工作。

　　四、精心護理好本班幼兒的生活，根據(jù)天氣冷熱變化和幼兒體質的差異，隨時給兒童增減衣服；注意觀察幼兒的活動、體溫、精神狀態(tài)等情況，發(fā)現(xiàn)問題及時報告醫(yī)務人員；掌握幼兒的進食量，隨時增添飯菜，組織、掌握好進餐環(huán)節(jié)，保證兒童愉快進餐吃飽吃好；經常保持幼兒衣著、儀表整潔，培養(yǎng)幼兒良好的生活衛(wèi)生習慣和自理能力；活動后幫助幼兒擦汗；保證幼兒衣物無差錯、不丟失，保管好本班物品，遺失賠償；允許幼兒隨時上廁所大小便，幫助自理能力差的幼兒及小班幼兒使用便紙和整理衣褲；及時為遺便的幼兒更換、清洗（包括衣褲），更換衣褲時要注意保暖，避免幼兒受涼；配合教師培養(yǎng)幼兒良好的個人衛(wèi)生習慣、日常生活習慣和環(huán)境清潔衛(wèi)生習慣，勤給幼兒剪指（趾）甲、梳洗、整理，保持幼兒個人衛(wèi)生、整潔。

　　五、配合教師負責幼兒考勤，了解缺勤原因，配合教師做好看望兒童和家訪工作。

　　六、定期換洗床單、枕套、枕巾、窗簾，晾曬被褥；定期做好杯子、毛巾、點心盤等餐飲用品和桌子、玩具的.清潔及消毒工作。

　　七、為幼兒創(chuàng)設安靜、舒適、清潔、安全的生活環(huán)境；配合教師為幼兒創(chuàng)設美化、兒童化、教育化的學習環(huán)境；保持活動室、生活室空氣流通，光線充足；及時檢查本班用具、設備，及時報修；做好教室、寢室及環(huán)境衛(wèi)生工作。

　　八、在醫(yī)務人員和本班教師的指導下，嚴格執(zhí)行安全、衛(wèi)生、保健制度；為幼兒飲水、盥洗提供便利條件；掌握一些幼兒心理衛(wèi)生和生理衛(wèi)生知識，嚴禁損害幼兒身心健康的言行，嚴禁體罰和變相體罰兒童；保證幼兒的安全，配合教師對兒童進行安全教育，發(fā)現(xiàn)問題及時報告、及時處理；協(xié)助醫(yī)務人員做好兒童防病、隔離等工作，照顧好體弱兒、病兒；掌握本班兒童身體發(fā)展狀況，掌握本班既往傳染病史及易感兒，杜絕傳染病蔓延；及時與家長聯(lián)系，共同促進兒童健康發(fā)展。

　　九、在教師的指導下，積極參加本班教育教學研究；主動參加各種學習和培訓，利用業(yè)余時間自學，不斷提高文化和專業(yè)素質，適應現(xiàn)代教育的需要；每學期有保育、衛(wèi)生工作反思、總結。

　　十、帶領兒童洗手、洗臉、入廁，處理大小便；每天保證兒童喝足開水，保證飲水衛(wèi)生，每天刷洗消毒水杯、開水桶；不限制兒童飲水，提醒兒童喝水。

食堂崗位職責13

　　1、負責安排食堂各方面的工作，貫徹執(zhí)行食堂的一切規(guī)章制度。協(xié)助管理員管理全體炊事員的考勤。安排全班工作，做好批評與表揚工作。加強食堂工作人員管理，健全管理制度，廉潔奉公。根據(jù)食堂工作的特點，合理進行工作分工，協(xié)調好各崗位人員之間的關系，充分發(fā)揮每個員工的工作積極性，帶領食堂后場一班人認真執(zhí)行操作規(guī)程，規(guī)范作業(yè)，避免發(fā)生人身傷害和設備事故。作到安全生產

　　2、領班對食堂安全工作負直接責任。高度重視食堂衛(wèi)生安全，嚴防食品中毒事件發(fā)生。定期組織食堂員工學習衛(wèi)生安全方面的知識，增強衛(wèi)生安全意識和責任，杜絕一切事故的發(fā)生。食品的儲藏保管，清洗加工等全過程中，領班都要關注安全事項，遵守食品加工的安全要求。注意食品衛(wèi)生安全，加強安全防范。

　　3、搞好教師盆菜、冷菜供應，安排臨時采客用膳和為教職工代辦宴席。燒菜前必須檢查食品新鮮與否，對隔夜、隔頓菜肴要妥善處理，嚴格防止食物中毒。杜絕不熟、變質等不合格的食物進入前堂出售，按規(guī)定的餐費標準，根據(jù)季節(jié)合理配菜，動腦筋、想辦法、變花樣，不斷提高餐廳服務質量，滿足師生就餐需要。

　　4、領班要每天及時、準確的制定菜單，菜單的制定要符合市場的原料價格和職工的飲食習慣，造出本食堂物品采購計劃，嚴格把關，做到食品原料不積壓、不浪費，符合質量和成本的要求，報給食堂采購人員。采購計劃的'編制必須考慮學生喜好，市場行情，食堂用量，花樣多變等具體情況，既能提高學校食堂的品位和檔次，又能體現(xiàn)勤儉節(jié)約的原則，保證食堂利潤。確保每一道菜品達到質、量、色、形、味的各種要求，保質、保量圓滿完成每天售餐任務。

　　5、領班同時也是本食堂的廚師，同樣要完成炒菜的任務。以身作則、帶頭苦干、團結同志，組織炊事人員的業(yè)務學習，技術比賽，不斷提高炊事人員的烹調技術，不斷提高專業(yè)水平。定期研發(fā)新品種，做到每天菜單不重復。平時勤儉節(jié)約，精打細算，安排師生伙食，努力提高伙食質量，盡可能讓師生滿意、經常聽取就餐人員的意見與要求，不斷改進工作

　　6、負責廚房日常工作，認真組織好洗菜、切菜工作。把好原材料質量關。發(fā)現(xiàn)有腐爛、霉變、過期等問題的食品原料，堅決銷毀不用，切實注意食品安全。提前十分鐘作好開餐準備。每日三餐均要提前十分鐘，組織好全體員工各就各位，各司其職，開齊開好全部窗口。抓好食堂衛(wèi)生工作，劃分好員工衛(wèi)生責任區(qū)域，并及時督促員工搞好衛(wèi)生，同時組織好每周一次衛(wèi)生大掃除。

　　7、及時提醒和監(jiān)督各位賣飯菜員工打好卡，嚴禁賣飯不打卡的現(xiàn)象發(fā)生。否則處以飯菜價值的十倍罰款。

　　8、嚴格執(zhí)行國家的食品衛(wèi)生法，監(jiān)督食品環(huán)境和工作人員個人衛(wèi)生，保證不發(fā)生任何食物中毒事故，確保食堂衛(wèi)生安全。摸索伙食規(guī)律，掌握市場行情信息加強核算，幫助總務處做好成本分析。認真督促檢查領料、摘洗、切配、烹調等各個環(huán)節(jié)， 在食品加工的操作中，注意對水、電、氣的節(jié)約，降低調料原料的損耗。認真組織好灶面清潔工作，保持環(huán)境衛(wèi)生，餐具消毒工作。

　　9、安全制度的檢查。廚師長每天都要堅持安全制度的檢查和監(jiān)促，開餐后、下班前對煤氣的開關、用電、用水，以及門窗都要認真進行查看，不能有細毫馬虎，并定期、定時對在崗員工進行安全知識，安全防范等教育。保證不發(fā)生失火、失盜事故。

　　10、認真做好日考勤工作。每日早上要按照每一員工出勤情況如實做好考勤工作，要求一視同仁，嚴格的掌握請假制度，并于每月底向出納遞交考勤表。嚴禁弄虛作假，否則，追究領班經濟責任。每月底要認真對全體員工進行考核評定，根據(jù)每一員工的表現(xiàn)，進行如實的評定，并對評定不及格員工進行通報，指出問題幫助他們提高認識。

　　11、完成領導交辦其他特定任務，妥善安排好雙休日、節(jié)假日的值班工作

食堂崗位職責14

　　營養(yǎng)餐校長職責

　　1、學校營養(yǎng)餐食堂第一責任人，對學校食堂工作全面負責。

　　2、建立權責一致的工作機制，明確工作職責，確保各項工作落實到位。

　　3、制定一整套管理制度、措施、應急預案、分工落實，確保各項工作順利實施，確保食品安全。

　　4、擬定學校學生營養(yǎng)餐及食品衛(wèi)生安全協(xié)議書，與相關人員層層簽訂工作崗位責任協(xié)議。

　　5、經常檢查、總結、安排食堂工作。

　　營養(yǎng)餐分管副校長職責

　　1、負責食堂各類人員管理、教育工作；

　　2、及時認真落實食堂常規(guī)工作的部署、協(xié)調、檢查、臺賬及反饋工作。監(jiān)督臨時性任務、工作的指導、分配工作和相關材料的歸總、歸檔工作。

　　3、負責營養(yǎng)餐食堂事務、營養(yǎng)餐的安排部署和事項處理工作。

　　4、負責食堂各項管理制度的監(jiān)督、落實。

　　5、監(jiān)管好食堂工作人員認真履行有關管理規(guī)定，切實做好本職工作。

　　6、監(jiān)管食品的采購、貯藏、加工、發(fā)放等各個環(huán)節(jié)。

　　7、監(jiān)督各班營養(yǎng)餐食用情況及反饋工作，發(fā)現(xiàn)傳染性疾病的學生要及時隔離，防止傳染。

　　8、負責食堂財務、資金、財產的管理；

　　9、領導膳食委員會開展工作；

　　10、組織、參加食堂各種教育、培訓活動。

　　11、在本職工作范圍內發(fā)生有食品安全事故、賬務不清、用途不明等事故者，除追究具體責任人的責任外，校長將追究分管領導相關責任。

　　食堂管理員崗位職責

　　1、負責食堂的具體管理和制度的實施檢查，安排好食堂分工，保證食堂營養(yǎng)餐的`正常供應。

　　2、按各級領導對食堂的基本要求及建議、意見，并通過自己的努力，充分發(fā)揮食堂工作人員積極性和主觀能動性，搞好食堂工作。

　　3、負責食堂工作人員的調派和管理；及時發(fā)現(xiàn)食堂工作人員思想上的傾向性問題和工作上的主要優(yōu)缺點，隨時學校領導匯報，并一起分析研究，采取措施解決問題。

　　4、經常對食堂人員進行食品衛(wèi)生、安全生產、提高服務質量、規(guī)范操作、改善服務態(tài)度等教育，并定期組織食堂工作人員討論、研究如何改進食堂工作。

　　5、加強對倉庫、開水房、熟食品管理監(jiān)督，并督促其有關人員按規(guī)范、按制度工作，進行安全生產教育，杜絕重大事故和食物中毒。

　　6、計劃和調配食堂物資、食品，安排一周的食譜并作公示，保證食品的數(shù)量和質量；

　　7、負責食堂食品安全、衛(wèi)生、設備的檢查和管理；

　　8、負責食堂各類檔案的收集、整理和歸檔；

　　9、負責每天食品留樣工作。

　　10、了解和掌握盈虧情況，并針對問題采取改進措施，將每月經濟盈虧、糧食盈虧控制在規(guī)定范圍以內。

　　11、做好營養(yǎng)餐食堂工作的總結、匯報工作。

　　12、認真完成各級安排的食堂相關工作。

　　食堂倉庫保管員崗位職責

　　1、按發(fā)票數(shù)量、金額，驗收采購員所采購的各種食品后，方可再辦理驗收人庫手續(xù)。

　　2、按食堂填制的領料單辦理領料出庫手續(xù)，并及時辦理記帳手續(xù)，做到日清月結。

　　3、認真把好質量關，入庫時嚴格檢查生產日期和保質期，在感官上把關；每樣產品必須要有檢驗報告、供貨商的衛(wèi)生許可證和稅務登記完稅證明、肉類食品的檢疫報告單。

　　4、倉庫內各類食品，必須堆放整齊，并按分類逐一堆放，不同類食品不能混合堆放。

　　5、每月月底作為食堂倉庫盤存日，在食堂報賬員的配合下按其單位逐一過磅、點數(shù)進行盤存，填制盤存匯總表，并報財務。盤存時若發(fā)現(xiàn)帳物嚴重不符應立即報學校。

　　6、常用食品或一次消耗領用較多的食品，須有一定儲備量，當物資儲備到最低儲備時，應及時提出采購要求和計劃。

　　7、食品出庫必須貫徹先進先出的原則，對易腐爛、變質食品必須一方面注意儲備不能過多，對儲存時間較長、易變質、腐爛食品應及時向食堂提出，爭取早日使用或處理。

　　8、經常打掃倉庫，庫內必須有滅鼠工具，謹慎放置滅鼠藥物。及時開窗通風，以保持倉庫干燥。離開工作崗位應及時關閉門窗，做好防火、防盜、防霉工作，發(fā)現(xiàn)隱患和疑點應及時向學校報告。

　　9、做好食堂各種用具使用和保管工作。出借餐具及食堂其它用具要經學校批準，并辦妥手續(xù)后方可帶出食堂。

　　食堂物資采購員崗位職責

　　1、食堂物資采購嚴格按中心校規(guī)定實行定點采購，大宗物品由中心校統(tǒng)一采購配送，零星采購嚴格執(zhí)行雙人采購。

　　2、根據(jù)季節(jié)的變化和市場信息，主動與保管員、炊事員聯(lián)系。經常協(xié)商采購品種、數(shù)量，保證供應。做到購貨迅速，防止積壓變質，造成浪費。

　　3、嚴把質量關，認真檢查物資質量，力求價格合理，質量合格。

　　4、嚴格按采購計劃辦事，執(zhí)行物資預算，遵守財經紀律。

　　5、簽訂合同，必須注明供貨品種、規(guī)格、質量、價格、交貨時間、貸款交付方式、供貨方式、違約經濟責任等；否則，造成的損失由采購人員負責。

　　6、及時索票索證，確保采購手續(xù)齊全。

　　7、采購人員在采購全過程中要做到人不離貨，貨不離人，因特殊情況人與貨相離要關鎖好采購車門，確保貨物安全。

　　食堂報賬員（出納）崗位職責

　　1、按照財務管理制度及時記賬、算賬、報賬，做到手續(xù)完備，內容真實，數(shù)字準確，字跡清楚，日清月結，定期向學校和上級有關領導匯報財務執(zhí)行情況。

　　2、妥善保管好各種票據(jù)、賬本和現(xiàn)金，確保財務工作萬無一失。

　　3、按有關規(guī)定及食堂財務要求編制會計記帳憑證、登記帳冊。

　　4、妥善保管會計憑證、帳簿、印章及其它一切有關會計資料。

　　5、嚴格執(zhí)行財經紀律和財務制度，財務人員要嚴以律己，秉公辦事，公私分明，清正廉潔。自覺接受上級部門的監(jiān)督檢查和審計。

　　6、如果因為財會人員的疏忽造成的一切損失由財會人員自己負責。

　　7、每月初應及時編制上月食堂資金平衡表和食堂資金損益表，發(fā)現(xiàn)食堂損益超過規(guī)定百分時，應及時報告學校領導和食堂管理員，相關報表及時交學校領導。

　　8、每月對食堂收支情況進行公布、公示。

　　9、經常深人食堂，檢查監(jiān)督食堂飯菜的成本核算工作。

　　10、每月應及時會同食堂倉庫保管員做好倉庫物資的盤點工作并建立備存表。

　　11、做好食堂固定資產的登記造冊、清理入賬工作。

　　12、協(xié)助其它部門的工作，完成中心校下達的各項工作任務。

　　櫥房工人崗位職責

　　1、做好每天上班前檢查，了解營養(yǎng)餐供應情況，安排好當天工作。

　　2、按照各班學生人數(shù)做發(fā)營養(yǎng)餐成品的領取、分發(fā)工作。

　　3、嚴格按照《食品衛(wèi)生法》及各級管理要求進行食品加工，保證食品加工過程的衛(wèi)生安全。

　　4、加工食品必須做到燒熟燒透，熟制品應與食品原材料或半成品分開存放。

　　5、加工前要嚴格檢查原材料的衛(wèi)生和質量；加工時要按照操作規(guī)程做到精細化；加工后的食品要用潔凈的專用容器盛裝并加蓋，放置待用。

　　6、每餐菜品加工完后要及時做好臺面、爐灶、工用具、地面、操作臺、架等的清潔衛(wèi)生，每周五大掃除一次，清除衛(wèi)生死角；各種用具要按照一定的順序分類放置。

　　7、做好餐具、廚具的清洗、消毒和保管工作。

　　8、接受食堂管理員、學校領導管理安排，完成食堂管理分配的其它各種工作任務。

　　班級分餐員崗位職責

　　1、負責本班級“營養(yǎng)餐工程”的組織宣傳工作。

　　2、對本班級學生營養(yǎng)餐人數(shù)的如實統(tǒng)計上報工作。

　　3、組織本班學生到食堂領取和發(fā)放營養(yǎng)餐工作。

　　4、做好就餐完畢的跟蹤調查工作，監(jiān)督、指導廢料的回收。

　　5、積極與家長溝通，及時為家長答疑解惑。

　　6、及時向分管領導反饋本班學生就餐情況。

　　7、發(fā)現(xiàn)疑問即與分管領導聯(lián)系，及時處理。

食堂崗位職責15

　　1、具體負責學校食品衛(wèi)生安全的管理工作。

　　2、負責食品衛(wèi)生安全管理制度和考核獎懲制度的'執(zhí)行。

　　3、加強學習《學校食堂學生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《傳染病防治法》、《餐飲業(yè)和集體用餐配送單位衛(wèi)生規(guī)范》等法律法規(guī)規(guī)范，將其要求貫徹在學校食品衛(wèi)生安全的管理工作中，努力成為學校衛(wèi)生管理工作的內行。

　　4、經常性檢查食品生產經營過程的衛(wèi)生狀況，并及時做好記錄，對檢查中發(fā)現(xiàn)的不符合衛(wèi)生要求的行為及時制止并提出處理意見，進行有效的考核獎懲。

　　5、經常性組織從業(yè)人員進行衛(wèi)生法律、法規(guī)和食品衛(wèi)生安全知識培訓。

　　6、建立食品衛(wèi)生安全管理的相關檔案

　　7、接受和配合教育、衛(wèi)生部門對本單位食品衛(wèi)生安全進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況。

　　8、按照法律法規(guī)要求進行，學校食品衛(wèi)生安全的其它管理。

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