(精品)餐廳服務員崗位職責15篇
在充滿活力，日益開放的今天，很多地方都會使用到崗位職責，崗位職責包括崗位職務范圍、實現(xiàn)崗位目標的責任、崗位環(huán)境、崗位任職資格及各個崗位之間的相互關系等。大家知道崗位職責的格式嗎？下面是小編整理的餐廳服務員崗位職責，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
餐廳服務員崗位職責1
素質要求：
基本素質：有責任感和基本的職業(yè)道德及良好的紀律素養(yǎng)。
自然條件：身體健康、儀表端莊大方，性格溫和，情緒穩(wěn)定。
文化程度：具有高中或旅游職業(yè)高中畢業(yè)學歷
外語水平：具有初級餐廳服務英語會話能力。
工作經驗：有1年餐廳工作經驗，掌握餐廳服務程序。
特殊要求：處事靈活，眼明手快，機智靈活。具有熟練的服務技巧
崗位職責
1、開餐前做好全面的衛(wèi)生工作，認真做好自己所負責區(qū)域的衛(wèi)生工作，保證提供優(yōu)雅干凈的衛(wèi)生環(huán)境。
2、服從領班安排，按照工作程序與標準做好各項開餐準備工作：按標準換臺布、擺臺;清潔餐廳桌椅和轉盤。準備開餐用餐：托盤、冰桶、冰桶架、保溫瓶、煙缸、食品及飲品訂單、醬油壺及準備酒車和開餐所需的`一切餐具。
3、開餐后，按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務：點菜、上菜、酒水服務、結帳。準確了解每日供應菜式，與傳菜員密切配合。
4、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時凈客人問題和投訴反映給領班，尋求解決辦法。
5、當班結束后，與下一班做好交接工作和收尾工作。
6、迅速補充餐具和臺面用品，保證開餐后的整潔和衛(wèi)生。
餐廳服務員崗位職責2
任職資格：
1、學歷及培訓要求：初中以上學歷，經過入店培訓和業(yè)務技能培訓
2、工作經驗：經過1―3個月試用期，且通過考評合格。
3、自然條件：身體健康年齡在18―30之間，相貌端莊，性格溫和，身高適中。
4、知識要求：了解餐廳服務程序，了解本餐廳各種菜肴的基本知識，掌握基本的服務操作技能。
5、能力要求：能獨立完成餐廳服務操作規(guī)程，動作敏捷，準確自然，善于領會客人心理，語言到位，滿足賓客要求。
6、基本素質要求：遵守員工手冊，具有賓客至上的職業(yè)道德觀，禮貌待人，語言溫和，自尊自愛，具有拾金不昧的優(yōu)良品格。
7、外語要求：能運用英語與賓客進行簡單的交流。
崗位職責：
1、按時點名上崗，離崗時向領導匯報，并簽離準確時間。
2、按工作程序和標準做好開餐前的各項準備工作，擺臺用托盤，餐具要求無破損，備用器皿要充足，擺放整潔美觀。
3、了解當日估清菜及特別推薦菜，詳知其價格，口味特色，制作方法，營養(yǎng)價值等以便及時做好推銷工作。
4、迎接客人，向你三米范圍之內的每位客人微笑問好，并幫助客人拉椅讓座。
5、開餐后按服務程序及標準為客人提供優(yōu)質服務。點菜、上菜、分菜、酒水服務、巡臺、結賬、送客。
6、時刻關注賓客需求，反應敏捷，主動為客人點煙，更換餐具，煙缸，添加酒水、茶水，要能服務在客人示意之前。
7、對VIP客人給予重點關注，對老弱病殘客人給予特別關注，并按其相應標準提供服務。
8、盡量幫助客人解決就餐過程中的各類問題，必要時將客人的.問題和投訴及時反饋給主管，尋求解決辦法。
9、當班結束認真做好收尾工作。
工作流程及標準
宴會擺臺標準：
1、鋪臺布：
�。�1）：選擇尺寸合適的臺布，要求干凈，無破損，熨燙平整。
（2）：從副主人一側鋪臺布，正面朝上。
�。�3）：臺布中線股縫居中，布心對桌心，四角下垂長度相等。
2：擺臺：從主人位開始順時針擺放
�。�1）：骨碟、距桌邊1、5CM，圖案對正，盤與盤距離均等。
（2）：味碟、位于骨碟正上方，距骨碟1CM。
（3）：湯碗、在骨碟左上方，離骨碟和味碟各1CM。
�。�4）：勺子、勺柄超左置于湯碗中
（5）：筷子架、位于骨碟右上側，距味碟1CM，與湯碗在同一圓上。
�。�6）：筷子、圖案朝上位于筷架上，筷柄距桌邊1.5CM、
�。�7）：紅酒杯、在味碟正上方，杯底與味碟1CM。
�。�8）：白酒杯、在紅酒杯右側，杯口與紅酒杯1CM。
�。�9）：水杯、在紅酒杯左側，杯口距紅酒杯1CM，且三杯中心連線在同一直線上。
�。�10）：公用碟、正副主任的正前方，碟邊距紅酒杯1CM，底托1CM。
�。�11）：公用筷、勺、橫放在公用碟上，勺放在靠客人一側，筷子靠桌心一側，勺柄超左，筷柄超右。
（12）：煙灰缸、從主人為每隔兩位放一個煙灰缸，在骨碟同一圓上。
�。�13）：花瓶、放置于桌心。
�。�14）：牙簽筒、擺放在花瓶的正下方，距花瓶2CM。
�。�15）：圍椅、成圓形與餐具對應，與臺不垂直。
宴會服務標準：（工作流程）
1、準時參加班前會，儀容儀表符合員工手冊要求，保持良好精神狀態(tài)，認真聽取主管班前會上所講內容，對當日特別推薦菜品的價格、口味、烹飪特點、營養(yǎng)價值了如指掌，對估清菜菜要記清楚，對當日所服務的VIP客人飲食習慣要銘記在心，對新客戶服務要特別留意其意見或建議，以便為客人提供最佳服務。
2、上崗后檢查臺面餐具是否齊全，有無破損及不潔凈，備用餐具是否充足。
3、準備好熱水、開胃小菜、茶葉、托盤，并提前10―15分鐘備好相應的酒水、飲料。
4、餐前準備做好之后站到包房門口或大廳迎接客人。服務員按要求站位迎賓，大廳服務員分開均勻對稱站立，包房服務員站在包房門旁一側，要求挺胸抬頭、眼睛平視、雙手自然交叉在前、兩肩保持水平，面帶微笑，表情自然親切。
5、向視線三米范圍內的每一位客人主動問好，見到客人進入服務區(qū)應主動迎上，并幫客人拉椅讓座，接衣掛冒�？腿私涍^身邊，如果自己忙于服務，也應微笑點頭示意，不準不聞不問。
6、客人入座后，服務員立即送上毛巾，詢問客人喝哪種茶水？柒好后，從主賓開始順時針方向斟倒，注意如果遇到小朋友，應把熱茶往里放，并提醒家長照看。
7、征詢客人意見是點菜還是安排才，如若點菜，雙手將菜單打開呈送客人，點菜時根據客人口味、年齡、地區(qū)、消費水平等特點，主動介紹并推銷廚房的新菜和急推菜，同時注意客人的飲食忌諱，點菜時客人如有遺漏欠缺之處，服務員應主動提醒客人。
8、點完菜后向客人重復一遍，以確保無遺漏，點菜單應書寫工整、準確無誤，然后迅速分單，按規(guī)定交送收銀和傳菜部。如果客人點鮮活魚蝦蟹等海鮮，要詢問客人是否要看，下單通知海鮮池人員及時給客人看并告知重量。
9、斟倒酒水和飲料時，用托盤從客人右側上飲料（酒水），并主動介紹：“這是您的XXX”禁忌左右開弓和反手倒酒水。
10、傳菜員將菜傳到包房，服務員應先劃單，后上菜。（上菜順序涼菜―面點―湯―熱菜―主食―水果）（把菜放上轉盤時轉至主賓面前退后一步報菜名）涼菜上齊后，主動報菜名，并�？腿擞貌陀淇�。靚湯、煲仔類菜上桌后，服務員應主動為客人提供分餐服務，如有帶皮或蝦、蟹類帶殼的菜品，服務員應提前準備好洗手盅，特殊菜肴限上特殊器皿的應提前準備。
11、開餐過程中要勤巡臺、勤倒酒水、茶水、勤換骨碟和煙缸，骨碟內物品超過1/3必須更換，煙灰缸內煙頭不得超過三個。
12、客人酒水用完及時詢問是否添加，如不添加，及時將空杯撤下或問客人是否改換其他酒水。
13、上魚：上整魚時，魚頭對著主賓，并禮貌的為主賓端上3杯魚頭酒，使用敬語，以示敬意。
14、客人用完餐后，奉送果盤并告知客人者是我們酒店奉送的水果，將臺面清理干凈，再上骨碟和水果叉。
15、當客人結賬時，檢查一下賬單及酒水單是否正確，并核對臺號，然后再給客人結賬。
16、客人離開時，提醒客人帶好隨身物品，并主動為客人拉椅，再次道謝，歡迎客人下次再來，把客人送到大門外目送客人離去。
17、回到房間關閉主燈，及時檢查有無遺落物品，清理臺面，將臺面餐具歸類，有秩序的擺放在托盤內，然后進行清洗并消毒。
18、翻出新臺，將臺面重新按標準擺好，經主管檢查合格后，關燈，鎖門下班。
餐廳服務員崗位職責3
1.按照執(zhí)行標準、經理安排認真做好桌椅、餐廳工具設備衛(wèi)生，準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用。
2.接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
3.按餐廳標準運用禮貌語言，為客人提供杰出的服務；
餐廳服務員崗位職責4
1、自覺遵守咖啡廳內的各項規(guī)章制度，工作安排
2、信表端裝，儀表大方，著裝整潔，住址參加各項例會。
3、按要求做好責任區(qū)內的環(huán)境衛(wèi)生
4、做好餐具各項補充，以使替換
5、嚴格遵守餐廳內的`服務程序
6、熟知餐廳內提供的菜品和價格及特點。
7、做好收臺、翻臺，提高多臺利用率。
8、做好收尾結束工作，做好防火、防盜。
9、積極參加業(yè)務培訓，不斷提高服務技能。
餐廳服務員崗位職責5
一、自覺遵守餐廳規(guī)章制度，工作期間不得擅離職守，如有特殊情況特殊情況，必須提前請假。
二、要著裝大方，舉止文雅必須穿工作服，養(yǎng)成文明用語的好習慣。必須禮貌待客、服務周到熱情。
三、要經常保持責任范圍內的清潔衛(wèi)生和個人衛(wèi)生，養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習慣。
四、盡快熟悉和掌握餐廳經營的花色和特色飯菜，熱情為顧客推芥適合顧客口味飯菜。
五、在為顧客點菜時，一定要與廚師配合好及時向廚師反饋顧客喜好口味的.飯菜信息，和提出的改進意見。
六、要與收款員密切配合，及時協(xié)助收款員核實顧客用餐情況。(煙、酒、主食的數量)
七、工作期間不得與顧客長時間閑聊影響業(yè)務，不允許與顧客陪酒陪飯，造成不良影響者辭退。
餐廳服務員崗位職責6
1.嚴格遵守酒店各項規(guī)章制度和服務程序，服從領導，聽從指揮;
2.做好開餐前的準備工作，按規(guī)定布置餐廳、餐桌，確保餐廳用具的'清潔衛(wèi)生;熟悉本店酒水和菜品的價格、規(guī)格，積極做好介紹和推銷工作;
3.客人就座后，按照客人的要求及時準確開據點菜單和酒水單，并將單據送至相關部門，細心留意賓客用餐情兄，發(fā)現(xiàn)客戶潛在需求并及時為賓客提供優(yōu)質服務;
4.積極參加崗位業(yè)務培訓，努力提高業(yè)務水平;
5.做好餐后的清理工作，清潔所屬衛(wèi)生區(qū)域，完成上級交辦其他工作任務。
餐廳服務員崗位職責7
●上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。
●熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況，注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會)，如有重要情況，應及時向主管匯報。
●替客人存取保管衣物，并詢問有無貴重物品，貴重物品提醒客人自行保管。
●整理、準備菜單、酒水單，發(fā)現(xiàn)破損及時更換。
●迎接客人，引導客人到預訂臺位或客人滿意的臺位，為客人拉椅，鋪好餐巾，遞上菜單酒水單。
●客滿時，負責安排好后到的顧客，使客人樂于等位。
●留意�？托彰栽黾涌腿说挠H切感和自豪感。
●隨時注意聽取顧客的'意見，及時向上級反映。
●隨時注意在接待工作中的各種問題，及時向上級反映和協(xié)助處理。
●掌握和運用禮貌語言，如：“先生、小姐您好，歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。
●負責接聽電話，客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數，傳聽電話要準確、快捷。
●向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點，吸引客人來餐廳就餐�？腿擞貌秃箅x開餐廳時，站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝，歡迎客人下次光臨。
餐廳服務員崗位職責8
崗位職責：
1、按照領班安排認真做好桌椅餐廳衛(wèi)生，準備各種用品保證正常營業(yè)使用；
2、接待顧客應主動熱情，耐心周到，讓顧客有賓至如歸的感覺；
3、運用禮貌語言，為顧客提供最佳的服務；
4、善于向顧客介紹推銷本餐廳的飲品及特色菜點；
5、配合鄰班及上級領導工作，與同事團結和睦的.工作；
6、積極參加培訓，不斷提高自身服務技能；
任職資格：
1、年齡18—30周歲，具有吃苦耐勞的品質；
2、品行端正，儀態(tài)大方得體；
3、熱情開朗，才思敏捷，善于溝通；
餐廳服務員崗位職責9
一、遵守公司各種管理規(guī)章制度。
二、服從指揮，遵循“先服從、后投訴”的原則。
三、規(guī)范個人行為，提升泓嘉人形象，樹立企業(yè)品牌意識。
四、按規(guī)范服務流程，為顧客提供方便快捷的服務。
五、熟練掌握服務項目，特點及價格。
六、負責工作前的`準備工作及區(qū)域衛(wèi)生打掃。
七、負責維護、保養(yǎng)公司公共物品，保證正常使用。
八、在崗期間必須講普遍話，使用禮貌用語。
九、遇到客人投訴，及時處理，及時上報。
十、在崗期間應做到眼勤、腿勤、口勤、手勤。
十一、盡職盡責、視店為家，與酒店共呼吸、同命運。
十二、為公司節(jié)水、節(jié)電，敢于同不正當行為作斗爭。
餐廳服務員崗位職責10
1.負責編寫筵席、酒會、冷餐會、團體包餐、宴會陪同與司機工作餐，以及其他需宴會部制定的菜單。
2.負責解答客人提出的有關飲食方面的問題,如餐飲部各餐廳的`有關資料、食物水準、價格及與同行業(yè)相比本酒店飲食的優(yōu)勢和特點等等。
3.協(xié)助接待員受理訂餐訂席工作。
4.負責本部制定的周、月、季、年特餐餐單菜譜的印制工作。
餐廳服務員崗位職責11
崗位職責：
1、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到，使顧客有賓至如歸之感；
2、運用禮貌語言，為客人提供服務；
3、善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點；
4、團結及善于幫助同事工作；
5、積極參加培訓，不斷提高服務技能
任職要求：
1.2-3年西餐廳工作經驗；
2.形象良好，做事認真；
3.身體健康，積極樂觀，有良好的服務態(tài)度和營銷意識；
4.熱愛餐飲服務行業(yè)，有志于在餐飲服務行業(yè)長期發(fā)展。
餐廳服務員崗位職責12
1、在餐廳經理的領導下工作，做好開餐前接待服務及衛(wèi)生清掃工作；
2、做好開餐前的準備工作，檢查餐廳設備、餐具是否完好使用，按照規(guī)范要求配備用具，布置臺型、美化環(huán)境；
3、文明禮貌，熱情待客，為用餐客人提供優(yōu)質服務。
餐廳服務員崗位職責13
1.按主管安排認真做好餐椅、餐廳衛(wèi)生、餐廳鋪臺、準備好各種用品，確保正常營業(yè)使用；
2.接待顧客主動、熱情、禮貌、耐心、周到、使顧客有賓至如歸之感；
3.運用禮貌語言，為客人提供優(yōu)質服務；
4.善于向顧客介紹本餐廳產品及特色菜點；
5.接待顧客、收拾臺桌、收銀、詢問顧客用餐滿意度；
6.配合主管工作，服從主管或店長的安排，團結及善于幫助同事工作；
7.積極參加培訓，不斷提高服務技能。
餐廳服務員崗位職責14
1、迎接賓客，引導賓客到預訂臺位或賓客滿意的臺位。
2、客滿時，負責安排好后到的賓客，使賓客樂于等位。
3、隨時注意在接待工作中的各種問題，及時處理；
4、普通話流利，掌握運用禮貌用語；
5、向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特式菜點；
6、隨時注意聽取賓客的'意見，授權管理（只要合理滿足客人的需求自己決定無需向上級申請）
餐廳服務員崗位職責15
�。ㄒ唬⑸⒉头⻊找�
1、了解當天供應品種（例湯、海鮮、時菜、甜品、水果、特別介紹、沽清類）。
2、備料：（醬油、醋、辣椒、胡椒粉、開水、點菜單、熱巾、托盤等）。
�。ǘ�、開餐前的檢查工作
1、參加班前例會，聽從當日工作安排。
2、檢查儀容儀表。
3、臺面擺設：餐具整齊，擺放統(tǒng)一，干凈無缺口，臺布、口布無破損，無污漬。
4、臺椅的擺設：椅子干凈無塵，椅面無污漬，臺椅橫豎對齊或形成圖案形。
5、工作臺：餐柜、托盤，擺設要求整齊統(tǒng)一，餐柜布置整齊無歪斜。
6、檢查花草。
7、檢查地面。
（三）、迎接客人
1、迎賓員
當客人進入餐廳時，迎送員以鞠躬禮（30℃左右）熱情的征求客人：“歡迎光臨先生/小姐，請問您幾位？”“Good morning/Good afternoon/Good evening welcome, Sir/Mi, How many？”把客人帶到坐位后，拉椅請坐，雙手把菜譜遞給客人，說道：“先生/小姐，這是我們的菜單�！薄癕r/Mrs here is your menu.”
語氣親切，使客人有得到特別尊重之感覺。
2、餐廳服務員
�。�1）站立迎賓
在開餐前的5分鐘，在個自分管的崗位上等候開餐迎接客人，站立姿勢要端正，不依靠任何物體，雙腳不可交叉，雙手自然交疊在腹前，儀態(tài)端莊，精神飽滿。
�。�2）拉椅讓座
服務員應協(xié)助迎送員安排客人就座，拉椅時注意先女賓，后男賓。
�。�3）如果客人需要寬衣時，幫助客人將衣物掛好。
�。ㄋ模┎椭蟹⻊�
1、從客人右邊遞巾，并說“先生/小姐，請用巾”。然后詢問客人：“請問喜歡喝什么茶？我們有花茶、烏龍……”。
2、增減餐具
3、斟茶：將茶杯連碟放于托盤上，斟茶至八分滿，從客人右側遞上。
4、落餐巾、脫筷套：將餐巾解開，輕輕地放在客人雙腿上，如果客人暫時離開，將餐巾疊成三角形，平放在餐位的右位。
5、為客人上調味品：將調味品碟拿至托盤上，斟倒。
6、收小毛巾：用巾夾逐條夾進托盤中拿走（可與第5條一起做）。
7、點菜：介紹菜式：在客人看過菜單片刻后，即上前微笑地詢問：“先生/小姐，請問現(xiàn)在可以點菜嗎？” “先生/小姐，請問您們需要點什么菜呢？”“我們有×××菜是挺不錯的，今天有特別的品種×××您試一試好嗎？”如果客人點的菜沒有供應時，應抱歉說：“對不起”建議點別的相似的菜肴。推銷欽品：同菜式推銷。點完菜與酒水時，注意復述給客人聽，并詢問有無錯漏等。
8、收回菜單、酒水單：由領班、迎送員集中放在迎送臺以作備用。
9、下訂單：下訂單時，第一聯(lián)交收銀員；第二聯(lián)由收銀員蓋章后，交酒巴或由跑菜員交廚房，作為取酒水及菜的憑證；第三聯(lián)由跑菜員劃單用，此聯(lián)可以留存。
10、用托盤將飲料酒水按訂單上的桌號，準確的呈送給每一位客人。
11、第一道菜不能讓客人久等，最多不超過10—15分鐘，如時間稍長，要及時向客人說“對不起”表示歉意。如客人有急事，一定要與廚房聯(lián)絡，盡快出菜。
12、上菜時，應禮貌地向客人表示：“對不起，讓您久等了。”
13、上菜順序：冷菜、熱菜、主食或點心、甜食、水果。各餐間在每上一道菜備餐間服務員應在第三聯(lián)上注銷一道菜。上臺時注意報菜名。
14、上最后一道菜時，要主動告訴客人，“先生/小姐，您的菜已上齊”，并詢問客人是否要增加些什么。
15、菜上齊后，遞甜品水果的介紹牌給客人，向客人介紹各類甜品、水果。
16、巡臺：
⑴煙缸內有兩個或兩個以上煙頭應立即撤換。
�、茖⒖詹说⒖諟爰翱站破砍纷�。
⑶及時撤換骨碟。
⑷及時添加酒水、飲料等。
服務員應有求必應，有問必答，態(tài)度和藹，語言親切，服務周到，應在客人開口前滿足客人的要求。隨時注意客人動態(tài)，及時處理突發(fā)事件。
17、收撤菜碟餐具：菜碟：先征得客人同意，才能收撤（除空碟外）當客人同意后，應在客人的'右邊逐樣收撤（如需打包可在工作臺進行）先收銀器、玻璃器皿，后收餐具。
18、上熱茶：提供茶水服務（用蓋碗茶）。
19、上甜品、水果上甜品上水果：上水果前應視水果品種，派骨碟、刀、叉、小匙羹等。（刀在右，叉在左）
20、遞上小毛巾
21、結帳：結帳時用結帳夾，在客人右邊、禮貌的說：“謝謝，先生/小姐總共×××元”注意收款和找零時應唱收唱付，錢款當面點清。
22、拉椅送客：向客人道謝，送客人至餐廳門口，并歡迎再次光臨，提醒客人不要在餐廳遺漏物品。
�。ㄎ澹┎秃髾z查收尾工作
1、客人走后，應及時檢查是否有燃燒的煙頭，是否有遺留物品。
2、收撤餐具：
�。�1）首先整理好餐椅，以保持餐廳整潔、統(tǒng)一的格調。
�。�2）先收餐巾、小毛巾，再收銀器、玻璃器皿，餐具。
�。�3）清理現(xiàn)場重新布置環(huán)境，恢復餐廳原樣。
�。�4）備餐具：
服務過程中，盡量能夠稱呼客人的姓。
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