中餐工作崗位職責

　　在快速變化和不斷變革的今天，很多場合都離不了崗位職責，制定崗位職責可以有效地防止因職務重疊而發(fā)生的工作扯皮現象。我敢肯定，大部分人都對制定崗位職責很是頭疼的，以下是小編收集整理的中餐工作崗位職責，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。

中餐工作崗位職責1

　　1、編定每日早、中、晚班人員，做好領班、迎送員的考勤記錄。

　　2、每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

　　3、了解當時用餐人數及要求，合理安排餐廳服務人員的工作，督促服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的'準備工作。

　　4、隨時注意餐廳就餐人員動態(tài)和服務情況，要在現場進行指揮，遇有VIP客人或舉行重要會議，要認真檢查餐前準備工作和餐桌擺放是否符合標準，并親自上臺服務，以確保服務的高水準。

　　5、加強與客人的溝通，了解客人對飯菜的意見，與公關銷售員加強合作，了解客人檔案情緒，妥善處理客人的投訴，并及時向中餐廳經理反映。

　　6、定期檢查設施和清點餐具，制定使用保管制度，有問題及時向餐廳經理匯報。

　　7、注意服務員的表現，隨時糾正他們在服務中的失誤、偏差，做好工作成績記錄，作為評選每月最佳員工的依據。

　　8、負責組織領班、服務員參加各種培訓、競賽活動，不斷提高自身和屬下的服務水平。

中餐工作崗位職責2

　　崗位職責：

　　1、了解當日客情,負責對本區(qū)域的工作作出相對應的安排,特殊客情特殊對待。

　　2、嚴格遵守本部門制定的上班時間,準時到崗,做好餐前檢查工作。

　　3、協(xié)助主任開好班前班后會,具體貫徹落實班前班后內容及檢查結果并督辦和處理匯報。

　　4、服務工作起帶頭模范作用,隨時予以服務員指導,協(xié)助補臺工作,并起到點菜骨干作用。

　　5、每日立崗前必須按照餐飲衛(wèi)生標準及儀容儀表標準例行檢查,熟悉本公司環(huán)境,對硬件設備設施進行常規(guī)檢查,做好維修及維護工作。

　　6、上市前期定崗海鮮池,必須了解當日廚房沽清菜肴及急推菜肴、菜式的基礎上,做好點菜工作。

　　7、回本樓層進行區(qū)域性巡臺工作,了解區(qū)域客人消費檔次,控制上菜次序及速度,并時刻以服務員的身份投入到日常工作中去。

　　8、在上菜高峰期與傳菜部做好協(xié)調工作,保證菜肴服務質量,在現場及時應對客人投訴,對反映菜肴或服務質量的投訴作出相應對策,并做好詳細記錄原因以便向上級領導匯報。

　　9、午、晚市結束后,做好收市收尾工作,對安全隱患作出嚴格檢查,對突發(fā)性事件本人無法處理的,應立即匯報上級。

　　10、有效地督導本組服務員,優(yōu)質高效地完成各項對客的用餐服務,配合主任及經理做好工作。

　　11、熟悉公司的各項規(guī)章制度,當班期間檢查公司規(guī)章制度的.執(zhí)行情況,以身作則,為下屬樹立良好形象。

　　12、定期對本班組員工進行績效評估,向主任上報獎懲建議,并組織實施本班組員工培訓,同時負責新員工與實習員工的培訓工作,提高服務質量。

　　13、做好本組員工的思想工作,成為公司與員工之間的溝通橋梁,從而真正體現出員工隊伍的穩(wěn)定性、團結性。

　　14、實施節(jié)能責任制做好本區(qū)域節(jié)能工作,負責每月一次餐具盤點并詳細記錄,將資料進行歸類存檔,對貴重物品因每日進行抽查及時處理上報,并做好崗位交接工作。

　　15、每日須檢查本區(qū)域物品存放情況,排列整齊、保證隨時使用的有序、清潔、完整。

　　16、身體力行,并天天執(zhí)行五常法。

　　17、負責班后檢查,經值班主任檢查同意后方可離崗。

中餐工作崗位職責3

　　崗位職責：

　　1.負責廚房部、點心部的全面工作,對餐飲總監(jiān)和總廚負責。

　　2.對餐廳的食品質量和食品供應負有重要、直接的責任,并負責與餐廳協(xié)調工作。

　　3.對部屬的工作能力、烹調技術、工作意識等的提高負有督導、培訓的責任,有計劃、有步驟地抓好下屬員工培訓,以不斷提高廚師的(制度職責大全廚師)技術水平和政治素質。

　　4.負責廚房工作的`策劃與實施。

　　5.根據宴會部的宴席菜單,年、季、月、周、特餐等菜譜及其生產狀況,提前向采購(制度職責大全采購)部門下達每天所需食品原材料品種、規(guī)格、數量等計劃。

　　6.每天與宴會部門、食品采購部門互通情報,掌握當天的宴會、團體包餐情況及貨源供應情況。

　　7.每天與餐廳經理溝通情況,聽取餐廳樓面服務員的意見和建議。

　　8.負責協(xié)調本部門各崗位之間的工作。

　　9.指揮各崗位做好開市前的準備工作。

　　10.根據季節(jié)的變化,與行政總廚一起研究出季、月、周、日特餐菜單、新的菜譜。

　　11.督導和指揮各員工按衛(wèi)生崗位職責做好本崗和公共場所的衛(wèi)生工作,以保證環(huán)境的整潔。

中餐工作崗位職責4

　　崗位職責：

　　1、按照領班安排認真做好桌椅、餐廳衛(wèi)生,餐廳鋪臺,準備好各種用品,確保正常營業(yè)使用。

　　2、接待顧客應主動、熱情、禮貌、耐心、周到,使顧客有賓至如歸之感;

　　3、運用禮貌語言,為客人提供點菜服務,4、會用點菜寶,善于向顧客介紹和推銷本餐廳飲品及特色菜點;

　　5、配合領班工作,服從領班或以上領導指揮,團結及善于幫助同事工作;

　　6、積極參加培訓,不斷提高服務技能。

中餐工作崗位職責5

　　中餐主管是酒店及餐飲等行業(yè)設立的一個崗位。若想了解這一崗位的崗位職責,可以適當參考以下這篇全面的中餐主管崗位職責,希望大家從中有所啟發(fā)。

　　一、層次關系

　　1、直接上級:餐飲部副經理

　　2、直接下級:中餐領班

　　二、任職要求

　　1、具有大專以上學歷或同等學歷,具有二年以上本崗位工作經驗。

　　2、熱愛服務工作、工作踏實、認真、有較強的事業(yè)心和責任心。

　　3、通曉餐廳管理和服務方面的知識,具有熟練的服務技能。

　　4、有一定的外語會話能力和處理餐廳突發(fā)事件的應變能力。

　　5、身體健康、儀表端莊。

　　三、崗位責任制

　　1、了解客情、根據客情編排員工班次及休息日。

　　2、參與制定中餐宴會服務標準及工作程序,并組織和確保其程序與標準的實施。

　　3、負責與相關部門的工作協(xié)調,處理各種突發(fā)事件。

　　4、與廚師長保持良好的合作關系,及時將客人對菜肴的建議和意見轉告廚師長,供廚師長在研究制定菜單時作為參考。

　　5、在開餐期間負責整個餐廳的督導、巡查工作、迎送重要客人,并在服務中以特殊關注、認真處理客人的投訴,并將客人的`投訴意見及時向上級報告。

　　6、負責對員工工作表現進行定期評估和獎懲,制訂員工培訓計劃,并予以落實。

　　7、出席餐飲部召開的會議,主持中餐廳內部會議。

　　8、督導制度職責大全服務員遵守飯店的各項規(guī)章制度。

　　9、簽署下屬保持始終如一的餐廳衛(wèi)生水準。

　　10、簽署餐廳各種用品的領用單、設備維修單、損耗報告單等,保證餐廳的正常運行。

　　11、建立物資管理制度,組織管好餐廳的各種物品。

　　12、督導員工正確使用餐廳的各項設備的用品,做好清潔保養(yǎng)工作,控制餐具損耗。

　　13、督促餐飲部分管副經理(制度職責大全經理)的其它各項工作。

中餐工作崗位職責6

　　崗位職責：

　　1.負責各廚房的運作。

　　2.確保食品安全衛(wèi)生。

　　3.確保食品高質量的運作,滿足對客需要。

　　4.在合理的`成本內,提高經營利潤。

　　5.計劃、協(xié)調各廚房的人事工作。

　　6.了解競爭對手的產品、價格及質量。

　　7.合理控制餐食成本。

　　8.溝通各種人事關系。

中餐工作崗位職責7

　　崗位職責：

　　1.在中餐部經理(制度職責大全經理)、行政總廚的督導下,全面負責中廚的組織、指揮和烹飪工作。

　　2.了解各崗位人員工作特點和技術水平,根據各人專長,合理安排技術崗位。

　　3.組織中廚房完成月、季、年度工作計劃。

　　4.組織指揮調度大型酒會、宴會的菜品制作。

　　5.熟悉各種原材料種類、產地、特點、價格及淡旺季,熟悉貨源供應情況,與采購部保持良好的聯(lián)系,保證貨源供應及時。

　　6.遇有重要宴會,需親自與餐廳采購(制度職責大全采購)協(xié)商,做好貨源的采購工作,同時親自檢查;落實貨源購進的驗收和儲存。

　　7.定期與中餐部經理、中餐營業(yè)部主任一起了解市場行情、競爭形勢以及賓客的意見,不斷地研制、創(chuàng)新菜式,在保留餐廳傳統(tǒng)菜式、保持特色不變的基礎上,推陳出新,每周出品一至兩個新菜式。

　　8.在做到穩(wěn)定和不斷提高出品質量的基礎上,改進和提高技術水平、烹調方法,與中餐營業(yè)部、樓面部保持良好聯(lián)系。

　　9.經常與中餐部經理、中餐營業(yè)部、采購部一起調查了解市場貨源進出、其他賓館飯店的出品價格,做好菜品的合理定價,以獲得較好的'利潤。

　　10.合理使用各種原材料,減少浪費,以控制食品成本。

　　11.抓好廚房衛(wèi)生工作,嚴格貫徹執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》。

　　12.抓好廚師的技術和管理培訓工作,保持賓館飯店的餐飲特色,提高廚師技術水平。

　　13.負責做好每月的工作計劃、材料領用以及月工作總結。

　　14.嚴格執(zhí)行消防操作制度,預防發(fā)生事故。

中餐工作崗位職責8

　　崗位職責：

　　1.上崗時要求衣冠整潔、端莊大方、笑容可掬、彬彬有禮。

　　2.熟知當天訂餐的單位(或個人)名稱、時間、人數及臺位安排等情況,注意記錄客人的特別活動(如生日慶祝會),如有重要情況,應及時向餐廳經理(制度職責大全經理)匯報。

　　3.替客人存取保管衣物,并詢問有無貴重物品,貴重物品提醒客人自行保管。

　　4.整理、準備菜單、酒水單,發(fā)現破損及時更換。

　　5.迎接客人,引導客人到預訂臺位或客人滿意的.臺位,為客人拉椅,鋪好餐巾,遞上菜單及酒水單。

　　6.客滿時,負責安排好后到的顧客,使客人樂于等位。

　　7.留意�？托彰�,以增加客人的親切感和自豪感。

　　8.隨時注意聽取顧客的意見,及時向上級反映。

　　9.隨時注意接待工作中的各種問題,及時向上級反映和協(xié)助處理。

　　10.掌握和運用禮貌語言,如:“先生、小姐您好,歡迎光臨”、“歡迎您到我們餐廳就餐”等。

　　11.負責接聽電話,客人電話訂餐應問清楚姓名、單位、時間及人數,傳聽電話要準確、快捷。

　　12.向客人介紹餐廳各式菜點、各種飲品和特色菜點,吸引客人來餐廳就餐。客人用餐后離開餐廳時,站在門口目送客人、征求客人意見并向客人表示感謝,歡迎客人下次光臨。

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