酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦

　　在生活中，需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多，制定崗位職責(zé)有利于提高工作效率和工作質(zhì)量。那么崗位職責(zé)的格式，你掌握了嗎？下面是小編收集整理的酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦，歡迎大家借鑒與參考，希望對大家有所幫助。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦1

　　1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護(hù)崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜單上的`菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦2

　　1、負(fù)責(zé)菜肴烹制前傳遞和烹制后的美化工作。

　　2、備齊每餐所需餐具，并保持整潔。

　　3、按上菜和出菜順序及時傳送切配，以及烹制的原料和菜肴。

　　4、提前為烹制好的.菜肴準(zhǔn)備適當(dāng)?shù)钠髅蟆?/p>

　　5、配合爐灶師傅出菜，保證菜肴整潔美觀。

　　6、嚴(yán)格遵守食品衛(wèi)生制度，杜絕變質(zhì)菜肴。

　　7、隨時保持工作區(qū)域衛(wèi)生和個人衛(wèi)生。

　　8、完成上級交辦的其它工作。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦3

　　1、主持建立并完善餐飲部服務(wù)區(qū)域的各項規(guī)章制度及服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn)，并監(jiān)督實(shí)施。

　　2、建立餐飲部員工日值班制度。

　　3、檢查餐廳服務(wù)規(guī)范及各項規(guī)章制度的執(zhí)行情況，發(fā)現(xiàn)問題及時采取措施并給予解決。

　　4、做好餐飲部、物業(yè)與其它部門之間的協(xié)調(diào)與配合。

　　5、督導(dǎo)下屬部門硬件設(shè)施的保養(yǎng)維護(hù)工作。

　　6、建立良好的對客關(guān)系，主動征求客人對餐飲的意見和建議，積極認(rèn)真的.處理賓客的投訴，保證最大限度地滿足賓客對餐飲的需求，提高餐飲服務(wù)質(zhì)量。

　　7、全面督導(dǎo)餐飲部服務(wù)區(qū)域員工的培訓(xùn)，提高員工素質(zhì)，有效地運(yùn)用人力資源。

　　8、參加綜合管理部相應(yīng)的例會，完成上傳下達(dá)的任務(wù)。

　　9、負(fù)責(zé)接待貴賓的準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦4

　　1、在廚師長的領(lǐng)導(dǎo)下，組織調(diào)動各鍋頭嚴(yán)格按照菜式規(guī)定，烹制各種菜式，保證出品質(zhì)量。

　　2、掌握各種菜式烹制技巧和技術(shù)要求。

　　3、協(xié)調(diào)管理和愛護(hù)崗位各項設(shè)備用品，遇設(shè)備損壞馬上反映上級通知維修。

　　4、熟悉原料、配料的使用，掌握煎、炸、煲、燜、炒等烹制技能及制作，了解香、松、肥、脆、濃及酸、甜、苦、辣、咸、鮮等特點(diǎn)性能。

　　5、接到傳菜部點(diǎn)菜單后5分鐘內(nèi)要出一個菜，接單后半小時內(nèi)將菜單上的'菜全部出完。

　　6、抓好各菜式的質(zhì)量，要色、香、味俱全。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦5

　　1、負(fù)責(zé)加盟店店鋪數(shù)據(jù)信息上傳公司APP的準(zhǔn)確性、及時性。

　　2、開業(yè)前公司禮品的發(fā)放。

　　3、負(fù)責(zé)提供店內(nèi)所有開業(yè)資料和展架、宣傳頁電子版的設(shè)計。

　　4、開業(yè)前對店鋪地址的核實(shí)，確認(rèn)符合加盟店店面標(biāo)準(zhǔn)，上報公司。

　　5、負(fù)責(zé)加盟店開業(yè)前裝修及店內(nèi)布置的.指導(dǎo)工作。

　　6、店鋪督導(dǎo)通過巡店，對店員要進(jìn)行（服務(wù)，形象，陳列技巧，VIP的每月達(dá)成率）協(xié)助店家指定相關(guān)考核制度，評選優(yōu)秀店員，收集整理產(chǎn)品資訊，定期給店員進(jìn)行產(chǎn)品培訓(xùn)及培訓(xùn)考核。

　　7、對外協(xié)商，溝通工作：店鋪督導(dǎo)應(yīng)做好店鋪與公司的橋梁工作，及時的匯報店鋪情況并安排好公司下達(dá)的指令，店鋪督導(dǎo)應(yīng)獨(dú)立處理店鋪投訴工作或店鋪的現(xiàn)場突發(fā)事件，當(dāng)職權(quán)范圍不能解決時應(yīng)及時通報部門領(lǐng)導(dǎo)或公司高層。

　　8、負(fù)責(zé)對各門店內(nèi)所有員工的訓(xùn)練、工作考核、薪資考核和工作熱忱等事宜的指導(dǎo)工作，幫助各門店內(nèi)新產(chǎn)品推出。

　　9、到店檢查相關(guān)工作，隨時了解店鋪情況。

　　10、完成部門領(lǐng)導(dǎo)分派的其他任務(wù)。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦6

　　1、協(xié)助經(jīng)理制訂和實(shí)施工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)屬下員工嚴(yán)格履行其崗位職責(zé)。

　　2、根據(jù)營業(yè)情況，對服務(wù)員進(jìn)行工作任務(wù)分配，并經(jīng)常檢查員工對客服務(wù)工作，確保提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

　　3、與客人和廚房保持良好的工作關(guān)系，及時向經(jīng)理和廚師長反饋客人對食品服務(wù)方面的`信息，不斷提高餐飲產(chǎn)品質(zhì)量和服務(wù)質(zhì)量

　　4、了解客情，親自為重要客人服務(wù)

　　5、妥善處理餐廳發(fā)生的問題和客人投訴，并及時向經(jīng)理匯報。

　　6、定期檢查，清點(diǎn)服務(wù)設(shè)備，餐具等物品，減少和降低物品損耗。

　　7、督導(dǎo)服務(wù)員做好區(qū)域的安全、清潔服務(wù)衛(wèi)生工作。保證達(dá)到中心規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。

　　8、協(xié)助經(jīng)理做好對服務(wù)員的考核評估及業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高他們的服務(wù)技能。

　　9、負(fù)責(zé)檢查和督導(dǎo)用餐預(yù)定工作，并妥善安排用餐和服務(wù)工作，確保提供及時，周到，禮貌的服務(wù)。

　　10、完成領(lǐng)導(dǎo)分配的其它工作。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦7

　　1、對高級食品貨物的準(zhǔn)備進(jìn)行管理。

　　2、準(zhǔn)備早餐用的所有食品。

　　3、為特別宴會準(zhǔn)備美點(diǎn)。

　　4、根據(jù)宴會訂單，合理的安排技術(shù)力量的.調(diào)配，作好出品計劃。

　　5、對本部的所有出品都要制定出質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，以便員工工作時有章可循

　　6、對每天的出品和宴會的準(zhǔn)備情況加以檢查、特別是早餐要勤檢查多落實(shí)，要不斷更換菜品。豐富早餐，美化早餐。

　　7、要多與前堂溝通聯(lián)系，掌握客人的心理需求，按季節(jié)定期更換花式品種，抓好質(zhì)量和產(chǎn)銷工作。正確掌握產(chǎn)品規(guī)格，不斷完善本部產(chǎn)品。

　　8、根據(jù)預(yù)定情況，安排好次日的領(lǐng)貨及所需定單，對進(jìn)入的一切原料都要過問驗收，并做好本部的成本控制。

　　9、充分發(fā)揮承上啟下作用，及時傳達(dá)上級的指示精神，抓好員工思想品德的教育。檢查督導(dǎo)員工遵守《員工守則》結(jié)合生產(chǎn)培訓(xùn)提高員的工業(yè)務(wù)技術(shù)。

　　10、檢查和確保本部位清潔并達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)。包括食品衛(wèi)生與環(huán)境衛(wèi)生達(dá)標(biāo)，冰箱的定期清理與歸類。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦8

　　1、服從上級的管理，完成上級交給的各項任務(wù)。嚴(yán)格執(zhí)行公司各項規(guī)章制度，并負(fù)責(zé)各類規(guī)范、流程、精神在本品類的傳達(dá)、落實(shí)

　　2、熟悉并掌握公司確定的主銷、包銷產(chǎn)品及階段性須盡快消化的產(chǎn)品。負(fù)責(zé)分解、傳達(dá)本品類月度銷售指標(biāo)（含主銷指標(biāo)），并分解下達(dá)每周/日指標(biāo)至各品牌；

　　3、每周對本品類各類商品殘次機(jī)、滯銷機(jī)跟進(jìn)處理，并對處理情況制表上報店長。分析本品類商品的銷售排名及原因

　　4、負(fù)責(zé)跟進(jìn)協(xié)調(diào)本品類商品的貨源、價格及庫存結(jié)構(gòu)，與營銷、配送、售后等部門進(jìn)行相關(guān)問題的溝通、協(xié)調(diào)

　　5、周一例會上報上周遇到無法解決的問題，并提出解決方案，由店長協(xié)助解決；

　　6、負(fù)責(zé)本品類各項促銷活動的溝通、傳達(dá)、落實(shí)、執(zhí)行現(xiàn)場布置、評估并反饋信息

　　7、積極配合店長做好市場調(diào)研工作，及時反饋

　　8、負(fù)責(zé)擬訂本品類各項工作、培訓(xùn)具體實(shí)施計劃并指導(dǎo)實(shí)施。對本品類員工銷售與服務(wù)進(jìn)行有效指導(dǎo)

　　9、負(fù)責(zé)促銷員的面試選擇，對本品類現(xiàn)場營業(yè)人員行為規(guī)范進(jìn)行管理與銷售考核

　　10、負(fù)責(zé)對本品類現(xiàn)場布置、商品出樣與撤樣、禮品管理、物價、質(zhì)檢的管理，負(fù)責(zé)資證的審核、檔案、各類價簽的檢查

　　11、承擔(dān)本品類區(qū)域內(nèi)的安全、衛(wèi)生、消防管理職責(zé)，經(jīng)常檢查各類硬件設(shè)施、固定資產(chǎn)的'使用、保養(yǎng)情況，有問題及時與相應(yīng)部門進(jìn)行協(xié)調(diào)解決

　　12、合理安排及跟進(jìn)各品牌的銷售工作，并給予協(xié)助知道；

　　13、負(fù)責(zé)本品類客戶投訴的管理，對無法協(xié)調(diào)解決的及時上報上級處理

　　14、傳達(dá)與執(zhí)行上級下達(dá)的其他任務(wù)

　　15、嚴(yán)格遵守公司保密制度遲到超過3次，扣錢不用叫領(lǐng)導(dǎo)受不起分解任務(wù)

　　16、排班值班店長時認(rèn)真執(zhí)行值班店長崗位職責(zé)。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦9

　　1、參與餐飲部各種經(jīng)營預(yù)算的制定。

　　2、定期分析其經(jīng)營情況，并制定改進(jìn)措施。

　　3、根據(jù)市場需求，指導(dǎo)廚房調(diào)整菜品質(zhì)量。

　　4、制定各廚房、管事部工作計劃，并組織監(jiān)督落實(shí)。

　　5、定期對下屬進(jìn)行績效評估，按照獎懲制度實(shí)施獎懲。

　　6、督導(dǎo)廚房有計劃的完成新穎菜品的工藝設(shè)計、價格制定。

　　7、審核各類食品訂單，有效的進(jìn)行成本控制。

　　8、檢查廚房用具及設(shè)備設(shè)施的清潔、安全及完好的'狀況、衛(wèi)生狀況、貯存原料及食品的質(zhì)量情況，必要時親自操作示范，實(shí)行業(yè)務(wù)指導(dǎo)。

　　9、負(fù)責(zé)培訓(xùn)部屬廚工和工作人員，不斷提高他們的技術(shù)水平和業(yè)務(wù)能力

　　10、指揮和烹制一切高級宴席、酒會的菜式、食品，領(lǐng)導(dǎo)和指揮整個廚房部的日常工作

　　11、熟悉和掌握各種原材料的名稱、產(chǎn)地、特點(diǎn)，成菜率，用法和制作方法

　　12、每天上班前要先看菜單，檢查各崗位是否已做好準(zhǔn)備工作

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦10

　　1、穿著干凈、整潔的`工作服消毒后進(jìn)入工作崗位。

　　2、檢查驗收本部所訂購貨品，嚴(yán)把貨品質(zhì)量關(guān)。

　　3、檢查涼菜部衛(wèi)生及冰箱存放食品，肉食品在冰箱存放24小時要從新加熱，保證食品新鮮適口。

　　4、對于生吃食品一定要清洗消毒后再出品。

　　5、檢查所有出品及存放食品的質(zhì)量要符合標(biāo)準(zhǔn)。

　　6、根據(jù)日常所需量，合理訂購貨源。

　　7、檢查設(shè)備正常工作，水電源開關(guān)。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦11

　　1)巡視各餐廳、宴會廳、酒吧的營業(yè)及服務(wù)情況，指導(dǎo)、監(jiān)督日常經(jīng)營活動，提出有關(guān)建議;

　　2)檢查各餐廳的衛(wèi)生、擺臺標(biāo)準(zhǔn)、所需物品，確保工作效率;

　　3)參加餐飲部例會，提出合理化建議，聽取工作指示;

　　4)每周作好各餐廳經(jīng)理(主管)的.排班表，監(jiān)督各餐廳制定排班表，招聘新員工，實(shí)施員工在職培訓(xùn)計劃，評估員工表現(xiàn)，執(zhí)行酒店各項規(guī)章制度，解決有關(guān)問題;

　　5)發(fā)展良好的客人關(guān)系，滿足客人的特殊服務(wù)，處理客人投訴;

　　6)與有關(guān)部門密切聯(lián)系和合作，向廚師長提出有關(guān)食品銷售的建議，共同向客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù);

　　7)完成餐飲部經(jīng)理交給的其它任務(wù)。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦12

　　1、完成粘板崗位的各項出品工作。

　　2、負(fù)責(zé)廚房的`出品日常切配。

　　3、負(fù)責(zé)廚房各種半成品的原料的保管使用。

　　4、按照各種菜式的份量標(biāo)準(zhǔn)及搭配要求處理日常工作。

　　5、掌握蔬菜、鮮花、圍邊等雕刻的技巧和生動、新鮮的雕刻要求。

　　6、負(fù)責(zé)驗收各種蔬菜、肉類及食品原料的質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦13

　　1.制定并組織實(shí)施餐飲部樓面一切業(yè)務(wù)經(jīng)營計劃，向餐飲總監(jiān)回報工作并接受餐飲總監(jiān)檢查和督導(dǎo)。

　　2.監(jiān)督，推行本部門的各項正規(guī)化管理制度。

　　3.考核直接下級主管、領(lǐng)班的品行業(yè)績并實(shí)施激勵和培訓(xùn)。

　　4.檢查所屬部門的經(jīng)營情況、信息反饋及一切安全、衛(wèi)生和服務(wù)工作。

　　5.制定和改進(jìn)各項經(jīng)營、管理的新計劃、新措施。

　　6.與廚師長一起，進(jìn)行固定菜單和變動菜單的籌劃和設(shè)計，不斷推出新的菜肴品種。

　　7.對餐飲采購、驗收和儲存進(jìn)行管理與控制，降低成本，減少浪費(fèi)。

　　8.加強(qiáng)餐廳的'日常管理，提高對客服務(wù)質(zhì)量，培養(yǎng)餐廳管理員的管理督導(dǎo)能力。

　　9.促進(jìn)宴會銷售，加強(qiáng)宴會組織與管理，提高宴會服務(wù)質(zhì)量。

酒店督導(dǎo)的崗位職責(zé)集錦14

　　1、做好開餐前的準(zhǔn)備工作。

　　2、保持地面、服務(wù)臺及餐具的清潔衛(wèi)生。

　　3、按工作標(biāo)準(zhǔn)擺臺，撤臺，更換煙灰缸、清洗餐具，打掃衛(wèi)生及為客人提供餐飲服務(wù)。

　　4、關(guān)注客人的習(xí)慣和要求，準(zhǔn)確、快捷地提供服務(wù)，并與客人保持良好關(guān)系。

　　5、檢查菜品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問題及時報告。

　　6、分工不分家（定崗不定位）團(tuán)結(jié)協(xié)作，愉快的`完成接待任務(wù)。

　　7、服務(wù)人員做到四勤，手、眼、口、腳都要勤，及時為顧客提供服務(wù)。

　　8、上班時不能帶有個人情緒，保持良好的心態(tài)開展工作。

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