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餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

時(shí)間:2023-03-31 15:07:02 崗位職責(zé) 我要投稿

【薦】餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  在現(xiàn)實(shí)社會中,崗位職責(zé)使用的情況越來越多,崗位職責(zé)是指一個(gè)崗位所需要去完成的工作內(nèi)容以及應(yīng)當(dāng)承擔(dān)的責(zé)任范圍,職責(zé)是職務(wù)與責(zé)任的統(tǒng)一,由授權(quán)范圍和相應(yīng)的責(zé)任兩部分組成。擬起崗位職責(zé)來就毫無頭緒?下面是小編為大家整理的餐廳經(jīng)理崗位職責(zé),歡迎閱讀與收藏。

【薦】餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)1

  ◆組織市場調(diào)查,協(xié)助總經(jīng)理制定各時(shí)期的宣傳、促銷計(jì)劃并負(fù)責(zé)具體實(shí)施。

  ◆組織外聯(lián)、營銷活動,不斷開拓新客源。

  ◆協(xié)助總經(jīng)理適時(shí)與廚師長、樓面經(jīng)理共同制定各時(shí)期的特別推介菜單,并結(jié)合市場實(shí)際,制定售價(jià)。所售菜式價(jià)錢更改及時(shí)通知各相關(guān)部門。

  ◆收集客人對菜品及服務(wù)的意見,作為出品部及樓面部改進(jìn)的依據(jù)之一。

  ◆建立健全客人消費(fèi)資料庫,及時(shí)記錄客人特征、愛好等內(nèi)容,并利用其進(jìn)一步搞好營銷及售后服務(wù)工作。

  ◆積極參加專業(yè)技能培訓(xùn),努力提高業(yè)務(wù)水平。熟悉公司及各分支機(jī)構(gòu)的各項(xiàng)服務(wù)設(shè)施及收費(fèi)標(biāo)準(zhǔn),以便解答客人的咨詢。

  ◆負(fù)責(zé)營業(yè)員的培訓(xùn),督導(dǎo)其按服務(wù)操作規(guī)程做好營銷工作,并配合樓面搞好服務(wù)工作。

  ◆主持部門的工作會議,傳達(dá)上級指示,每市開餐前會時(shí),安排好營業(yè)員的推銷工作及任務(wù)。

  ◆每市要檢查預(yù)定簿、沽清單及客人意見簿。

  ◆負(fù)責(zé)營業(yè)部每月的'考勤工作及人員班期安排。

  ◆完成上司交辦的其它事情。

  任職條件:

  ◆人緣好、善于處理人際關(guān)系,待人熱情、禮貌、反應(yīng)敏捷。

  ◆受過相關(guān)專業(yè)培訓(xùn),熟悉酒樓各部門的運(yùn)作程序,懂得一定的烹飪知識,了解各式菜肴的特點(diǎn)、配份規(guī)格及制作過程。

  ◆身體健康、相貌端正、口頭表達(dá)能力強(qiáng)、國語流利。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)2

  餐廳經(jīng)理助理崗位職責(zé)

  1、見習(xí)期內(nèi)將全面學(xué)習(xí)餐廳各個(gè)工作站的崗位操作和標(biāo)準(zhǔn);

  2、學(xué)習(xí)區(qū)域管理和貨品的盤點(diǎn)管理及值班管理;

  3、通過學(xué)習(xí)鑒定,見習(xí)期結(jié)束后成為餐廳管理人員,協(xié)助餐廳經(jīng)理參與餐廳管理工作,確保餐廳正常營運(yùn)。

  任職要求:

  1、熱情、性格開朗、接受能力強(qiáng);

  3、善于與人溝通及相處;

  4、做事細(xì)心周到,謙虛向上;

  5、良好的服務(wù)意識,有意從事餐飲行業(yè)工作。

  餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)

  1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作,帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行正常。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生操作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的發(fā)生。

  5、做好食堂員工政治思想工作,加強(qiáng)職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的`學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

  6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花色品種,滿足師生不同層次的消費(fèi)需求。

  7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極性。

  8、做好食堂員工的聘任工作,合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建立食堂良好的工作秩序。

  9、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理,嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的操作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

  10、及時(shí)了解食堂員工思想動態(tài),維護(hù)食堂穩(wěn)定。

  11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)3

  崗位職責(zé):

  1、負(fù)責(zé)門店日常值班管理工作;

  2、負(fù)責(zé)門店日常訂貨、排班工作;

  3、處理門店日常店務(wù);

  4、負(fù)責(zé)門店員工日常培訓(xùn)工作;

  任職資格:

  1、有兩年以上的西餐廳工作、管理經(jīng)驗(yàn);

  2、有危機(jī)處理意識及能力;

  3、溝通能力強(qiáng),英語良好;

  4、熱愛服務(wù)工作,工作踏實(shí)、認(rèn)真,有較強(qiáng)的事業(yè)心和責(zé)任感。

  5、能適應(yīng)倒班

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)4

  1、負(fù)責(zé)餐飲部員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn),督促各崗位抓好培訓(xùn)工作、提高全員業(yè)務(wù)素質(zhì)。緊抓銷售工作,提高部門業(yè)績;

  2、檢查各類用具的破損丟失情況,將各項(xiàng)易耗品費(fèi)用降到最低點(diǎn);

  3、發(fā)展良好的`賓客關(guān)系,滿足賓客特殊需求,處理各類賓客投訴;

  4、制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)5

  1、包含前臺服務(wù)員的全部工作內(nèi)容。

  2、協(xié)助并指導(dǎo)前臺服務(wù)員按標(biāo)準(zhǔn)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

  3、檢查員工日常工作中是否殷勤有禮、熱情耐心、細(xì)致負(fù)責(zé),儀表儀容是否達(dá)到酒店標(biāo)準(zhǔn)要求。

  4、控制房態(tài),達(dá)到收益最大化,并親自處理需要特殊安排的'訂房事宜。在銷售中陪同賓客參觀客房和簡要介紹酒店。

  5、掌握監(jiān)控和酒店安全狀況動態(tài)信息,發(fā)生安全和意外事件時(shí),負(fù)責(zé)保護(hù)好現(xiàn)場,組織臨時(shí)救護(hù)。

  6、負(fù)責(zé)處理賓客對酒店接待服務(wù)和客房設(shè)施等方面的投訴,使賓客滿意而歸。超過職責(zé)權(quán)限,及時(shí)請示總經(jīng)理助理。

  7、主動征詢和收集賓客意見和建議。

  8、負(fù)責(zé)對各處交來的賓客遺留物品進(jìn)行登記、保管、領(lǐng)取工作。

  9、負(fù)責(zé)按照酒店各項(xiàng)應(yīng)急方案,及時(shí)處理應(yīng)急事件。

  10、按規(guī)范做好交接班工作,并及時(shí)落實(shí)交接工作。

  11、負(fù)責(zé)前臺客用印刷品、客用物品、小商品,大堂所有設(shè)施設(shè)備的管理工作。及時(shí)補(bǔ)充前臺消耗品和報(bào)修損壞設(shè)施。每月對前臺消耗品進(jìn)行盤點(diǎn)及編制預(yù)算,制作相應(yīng)報(bào)表交總經(jīng)理助理審核。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)6

  1、協(xié)助總經(jīng)理不斷改進(jìn)完善工作標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序,并督導(dǎo)實(shí)施。

  2、負(fù)責(zé)餐廳工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時(shí)間內(nèi),各服務(wù)點(diǎn)上都有崗、有人、有服務(wù)。

  3、按照餐廳服務(wù)規(guī)程和質(zhì)量要求,負(fù)責(zé)餐廳的管理工作,并與廚房、吧臺保持密切聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

  4、掌握市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務(wù)資料的收集和積累工作,并及時(shí)反饋給廚房、吧臺及總經(jīng)理。

  5、了解廚房、吧臺貨源情況及供餐菜單,組織和布置餐廳服務(wù)員積極做好各種菜點(diǎn)及飲品的推銷。

  6、負(fù)責(zé)餐廳費(fèi)用控制和財(cái)產(chǎn)、設(shè)備和物料用品管理,做好物料用品的.領(lǐng)用、保管及耗損賬目。

  7、保持餐廳設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效,及時(shí)保修和提出更新添置意見。

  8、負(fù)責(zé)處理客人對餐廳服務(wù)工作的意見、建議和投訴,認(rèn)真改進(jìn)工作。

  9、了解本地風(fēng)俗習(xí)慣、生活忌諱。

  10、堅(jiān)持讓客人完全滿意的服務(wù)宗旨,加強(qiáng)餐廳服務(wù)現(xiàn)場管理,檢查和督導(dǎo)餐廳員工嚴(yán)格按照服務(wù)規(guī)程,做好餐前準(zhǔn)備,餐間服務(wù)和餐后結(jié)束工作并抓好員工的崗位業(yè)務(wù)培訓(xùn)。

  11、召開班前、后會,分配任務(wù),總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)7

  【崗位職責(zé)】

  1、在不同的工作站崗位上服務(wù)顧客,協(xié)助餐廳達(dá)到最佳的質(zhì)量、服務(wù)、清潔及物超所值;

  2、學(xué)習(xí)基本的餐廳營運(yùn)知識(如從實(shí)地訓(xùn)練、區(qū)域管理及鋪面管理),管理指定值班的員工、產(chǎn)品及設(shè)備;

  3、對基本監(jiān)督、人際關(guān)系、人際溝通及跟進(jìn)技巧作出了解;

  4、維護(hù)并提升顧客滿意度,確保眾雇員在一個(gè)相互尊重的'環(huán)境下工作;

  【任職要求】

  1、20-30歲以內(nèi),大專或以上學(xué)歷;

  2、熱愛顧客服務(wù)工作并愿意接受挑戰(zhàn)和領(lǐng)導(dǎo)他人;

  3、喜歡快節(jié)奏的工作并能適應(yīng)輪班;

  4、無需工作經(jīng)驗(yàn),專業(yè)不限;

  5、具備良好的溝通技巧和不斷學(xué)習(xí)的能力、團(tuán)隊(duì)合作精神及工作責(zé)任心;

  【晉升發(fā)展】

  見習(xí)經(jīng)理—部門經(jīng)理—餐廳人力資源經(jīng)理—餐廳總經(jīng)理(最短周期18個(gè)月成為餐廳總經(jīng)理);

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)8

  一、負(fù)責(zé)樓面工作責(zé)任如下:

  1、負(fù)責(zé)與導(dǎo)游的對接工作,核實(shí)團(tuán)隊(duì)到達(dá)的時(shí)間和確切人數(shù)。并負(fù)責(zé)與旅行社核對餐費(fèi)及追討餐費(fèi)工作。

  2、檢查服務(wù)員出勤情況,合理安排勞動力,檢查服務(wù)員儀容儀表是否清潔,發(fā)現(xiàn)問題立即糾正。

  3、檢查餐前工作安排是否就緒,檢查和督導(dǎo)服務(wù)員在接待過程中積極、熱情、主動、有禮,微笑服務(wù),服務(wù)員站立姿勢,位置是否得當(dāng);互相配合,協(xié)作解決客人的需求,收臺工作是否符合要求,分管地段是否清潔、餐具是否衛(wèi)生,餐廳擺設(shè)是否美觀整齊;檢查考評服務(wù)員受表揚(yáng)、投訴或違紀(jì)情況。

  4、為降低損耗,實(shí)行定期檢查,清點(diǎn)負(fù)責(zé)地段的餐廳設(shè)施,餐具及設(shè)備維修保養(yǎng)情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理匯報(bào)。

  5、掌握班組每個(gè)員工的心理狀態(tài)和思想動向,做好模范帶頭作用,公平合理分配員工的工作。

  6、督導(dǎo)及指引地喱的'傳菜工作,務(wù)求做到有條不紊,運(yùn)作流暢。

  二、負(fù)責(zé)出品部(廚房)工作責(zé)任:

  1、每天做好供應(yīng)所需要材料計(jì)劃的審批工作,做到按計(jì)劃下單。監(jiān)督采購質(zhì)量,維護(hù)好公司的利益。

  2、監(jiān)督管理出品部的正常運(yùn)作、出品的質(zhì)量、出品的速度,要求他們做到不浪費(fèi)原材料,物盡其用,保證經(jīng)營的正常毛利。

  3、監(jiān)督管理廚房工作間的衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生、用具的整潔干凈。要指引他們按正確規(guī)程使用和維護(hù)廚房的生產(chǎn)工具、用具、設(shè)備、設(shè)施,做好防火、防電等安全措施。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)9

  1、協(xié)助店長制定營銷、銷售計(jì)劃,并加以執(zhí)行。

  2、掌握市場信息并了解餐飲店?duì)I業(yè)動態(tài),向店長提出建議,及時(shí)制定促銷策略。

  3、建立并保持餐廳與各企事業(yè)單位、各公司等客戶之間的業(yè)務(wù)聯(lián)系;定期拜訪一些主要的客戶,加強(qiáng)與他們的.溝通和交流。

  4、運(yùn)用靈活多變的營銷技巧和方式,積極開展銷售活動,不斷開拓新的市場,吸引新老客戶。

  5、與店長共同做好宣傳促銷工作,通過各種活動,樹立餐廳的市場形象。

  6、每月向店長遞交一份銷售匯總報(bào)告及下月的銷售計(jì)劃。

  7、根據(jù)企劃部經(jīng)理的委托和授權(quán)直接參與和負(fù)責(zé)督導(dǎo)分管的各項(xiàng)市場策劃工作,確保優(yōu)質(zhì)高效。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)10

  一、在公司領(lǐng)導(dǎo)下,全面負(fù)責(zé)招待所餐廳、桃李苑經(jīng)營和日常管理,貫徹公司的工作經(jīng)營意圖和意見,具體落實(shí)各項(xiàng)工作計(jì)劃和安排,按時(shí)按質(zhì)完成各項(xiàng)工作任務(wù)。

  二、負(fù)責(zé)職工的政治學(xué)習(xí)和專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí),帶領(lǐng)職工嚴(yán)格遵守校、后勤集團(tuán)、飲服公司有關(guān)規(guī)章制度,增強(qiáng)服務(wù)意識。提高餐飲質(zhì)量,嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》,主動虛心聽取消費(fèi)者意見,不斷開發(fā)更新菜肴點(diǎn)心品種,提高質(zhì)量。

  三、按照滿負(fù)荷工作的原則,實(shí)行專人定崗,按勞計(jì)酬的'原則,合理利用和有效管理人、財(cái)、物,最大限度激勵(lì)職工搞好本職工作。

  四、了解某場行情,掌握經(jīng)濟(jì)盈虧情況,堅(jiān)持做到工作有布置、有檢查、有落實(shí),特別是安全、衛(wèi)生、進(jìn)出庫、現(xiàn)金手續(xù)要求嚴(yán)格規(guī)范,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)妥善解決。

  五、以身作則求實(shí)進(jìn)取、辦事公道、團(tuán)結(jié)協(xié)作、關(guān)心職工、鼓勵(lì)先進(jìn),堅(jiān)持每周開好工作例會,每月召開職工會。

  六、協(xié)助公司領(lǐng)導(dǎo)對經(jīng)營規(guī)模、發(fā)展方向、布局進(jìn)行可行性分析,及時(shí)制訂切實(shí)可行的經(jīng)營策略。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)11

  1、負(fù)責(zé)餐廳的經(jīng)營活動;

  2、負(fù)責(zé)餐廳的`服務(wù)管理,規(guī)范服務(wù)標(biāo)準(zhǔn),為客人提供高標(biāo)準(zhǔn)的優(yōu)質(zhì)服務(wù);

  3、嚴(yán)格管理本餐廳的設(shè)備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率;

  4、負(fù)責(zé)本部門服務(wù)規(guī)范和工作流程的貫徹實(shí)施;

  5、檢查餐廳營業(yè)區(qū)域,督導(dǎo)員工做好餐前準(zhǔn)備。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)12

  1.對公司總經(jīng)理負(fù)責(zé),執(zhí)行公司總經(jīng)理指令,負(fù)責(zé)連鎖店的整體經(jīng)營與管理工作。

  2.制定連鎖店長、短期經(jīng)營預(yù)算,分析經(jīng)營情況。

  3.執(zhí)行連鎖店服務(wù)和管理質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),主持建立和完善連鎖店各項(xiàng)規(guī)章制度、服務(wù)程序與標(biāo)準(zhǔn),并指導(dǎo)實(shí)施。

  4.抓好成本控制,正確掌握毛利率,降低費(fèi)用,增加盈利。

  5.制定連鎖店各時(shí)期有特色并富有成效的促銷計(jì)劃、推廣方案。按中西餐的特點(diǎn)制定定期的日常營業(yè)計(jì)劃,特式食品、特式服務(wù)推廣政策和程序,并負(fù)責(zé)餐廳裝飾計(jì)劃及組織實(shí)施。

  6.制定烹飪出品和服務(wù)技術(shù)培訓(xùn)、考核制度,定期與廚師長及各站站長研究新菜品,適時(shí)推出新食譜或餐牌,經(jīng)常交流和學(xué)習(xí)外單位的'技術(shù)和經(jīng)驗(yàn)。

  7.對所負(fù)責(zé)的餐廳實(shí)行全面管理,確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù),協(xié)助上司完成目標(biāo)管理和目標(biāo)利潤。

  8.抓好設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)保養(yǎng),使之處于完好狀態(tài)并得到合理使用,加強(qiáng)日常管理,防止事故發(fā)生。

  9.作為連鎖店消防安全和安全生產(chǎn)工作的主要負(fù)責(zé)人,抓好食品衛(wèi)生工作和安全防火工作,貫徹執(zhí)行飲食衛(wèi)生有關(guān)制度。

  10.開源節(jié)流,做好全店的節(jié)電降耗工作,監(jiān)督各部門節(jié)電工作的實(shí)施情況。

  11.負(fù)責(zé)下屬部門負(fù)責(zé)人的招聘、任用及其管理工作的日常督導(dǎo);抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè),激發(fā)員工的積極性、增強(qiáng)企業(yè)凝聚力。

  12.對下屬員工進(jìn)行績效評估,提出員工獎(jiǎng)懲方案,并定期對主管、領(lǐng)班作全面評估考核。

  13.做好員工的日常招聘和培訓(xùn)工作。

  14.做好本部與各部門之間的溝通和密切配合。

  15.執(zhí)行連鎖店會議制度,參加并主持連鎖店例會,完成上傳下達(dá)工作。

  16.監(jiān)督連鎖店技術(shù)等級考核和服務(wù)技能考核制度的執(zhí)行。

  17.負(fù)責(zé)連鎖店的企業(yè)文化建設(shè)并對公司的品牌建設(shè)、企業(yè)文化建設(shè)提出建議。

  18.完成直接上級布達(dá)的工作指令及其交辦的其它相關(guān)工作。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)13

  1、全面負(fù)責(zé)食堂經(jīng)營管理和安全工作,帶領(lǐng)全體員工完成中心、各科交給的各項(xiàng)工作任務(wù)。模范遵守并堅(jiān)決執(zhí)行學(xué)院、中心制定的各項(xiàng)規(guī)章制度。

  2、努力提高管理水平,抓住關(guān)鍵、突出重點(diǎn),合理安排人、財(cái)、物的配置,使食堂工作運(yùn)行正常。最大限度地完成中心下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)。

  3、認(rèn)真做好成本核算工作,抓節(jié)約、堵漏洞、努力降低伙食成本、不斷提高伙食質(zhì)量。

  4、嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五·四制”,把好食品衛(wèi)生xx作關(guān),抓好食堂衛(wèi)生和員工個(gè)人衛(wèi)生,杜絕食物中毒事件的`發(fā)生。

  5、做好食堂員工xx工作,加強(qiáng)職業(yè)道德、業(yè)務(wù)技術(shù)、食品以及設(shè)施設(shè)備安全知識的學(xué)習(xí),努力提高食堂員工的綜合素質(zhì)。把“三服務(wù)”、“兩育人”落實(shí)到實(shí)處。

  6、抓好食堂伙食質(zhì)量,提高服務(wù)態(tài)度,做好清潔衛(wèi)生工作,并經(jīng)常聽取就餐者的意見,盡力增加和變換食品的花xx品種,滿足師生不同層次的消費(fèi)需求。

  7、嚴(yán)格執(zhí)行考核考勤制度,做到考核考勤公開公正,充分調(diào)動食堂員工的工作積極xx。

  8、做好食堂員工的聘任工作,合理安排食堂的勞動力,做到有勞有逸,建立食堂良好的工作秩序。

  9、加強(qiáng)食堂各種設(shè)施設(shè)備的管理,嚴(yán)格按照要求執(zhí)行設(shè)施設(shè)備的xx作規(guī)程,嚴(yán)防機(jī)械安全事故發(fā)生。愛惜財(cái)產(chǎn)設(shè)備,努力降低食堂運(yùn)行綜合成本。

  10、及時(shí)了解食堂員工思想動態(tài),維護(hù)食堂穩(wěn)定。

  11、努力完成餐飲中心臨時(shí)下達(dá)的工作任務(wù)。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)14

  職務(wù)概述

  1、負(fù)責(zé)餐廳的日常運(yùn)轉(zhuǎn)、員工培訓(xùn)和各項(xiàng)工作程序的檢查與考核;

  2、根據(jù)工作的實(shí)際,提出完善各崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的意見;

  3、完成員工的'考核評估;

  4、定期檢查食品衛(wèi)生法的執(zhí)行情況;

  5、組織實(shí)施員工的培訓(xùn);

  6、協(xié)助研究制定新菜牌和推銷計(jì)劃,并組織實(shí)施;

  崗位任職條件

  1、具有大專以上文化程度。

  2、掌握飯店管理、餐飲管理知識技巧和成本核算,熟悉旅游概論,服務(wù)心理學(xué)以及食品衛(wèi)生法、價(jià)格、稅收等法規(guī)。

  3、性格開朗,反應(yīng)敏捷,善于交際。

  4、從事餐飲管理工作3年以上。

餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)15

  ●督導(dǎo)完成餐廳日常經(jīng)營工作,編制員工出勤表,檢查員工的出勤狀況,檢查員工的儀表及個(gè)人衛(wèi)生、制服、頭發(fā)、指甲、鞋子是否符合要求。

  ●具有為公司作貢獻(xiàn)的精神,不斷提高管理藝術(shù),負(fù)責(zé)制定餐廳經(jīng)理推銷策略、服務(wù)規(guī)范和程序并組織實(shí)施,業(yè)務(wù)上要求精益求精。

  ●重視屬下員工的培訓(xùn)工作,定期組織員工學(xué)習(xí)服務(wù)技巧技能,對員工進(jìn)行公司意識、推銷意識的訓(xùn)練,定期檢查并做好培訓(xùn)記錄。

  ●熱情待客、態(tài)度謙和,妥善處理客人的投訴,不斷改善服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)現(xiàn)場管理,營業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中出現(xiàn)的問題。

  ●領(lǐng)導(dǎo)餐廳QC(全面質(zhì)量管理)小組對餐廳服務(wù)質(zhì)量檢查,把好餐廳出品服務(wù)的每一關(guān)。

  ●加強(qiáng)對餐廳財(cái)產(chǎn)管理,掌握和控制好物品的使用情況,減少費(fèi)用開支和物品損耗。

  ●負(fù)責(zé)餐廳的`清潔衛(wèi)生工作,保持環(huán)境衛(wèi)生,負(fù)責(zé)餐廳美化工作,抓好餐具、用具的清潔消毒。

  ●及時(shí)檢查餐廳設(shè)備的情況,建立物資管理制度,做好維護(hù)保養(yǎng)的工作,并做好餐廳安全和防火工作。

  ●與廚師長期保持良好的合作關(guān)系。根據(jù)季節(jié)差異、客人情況研究制定特別菜單。

  ●參加餐飲部召開的各種有關(guān)會議,完成餐飲部經(jīng)理下達(dá)的其他各項(xiàng)任務(wù)。

  ●定期召開餐廳員工會議,檢討近期服務(wù)情況,公布QC小組活動記錄。

  ●搞好客人關(guān)系,主動與客人溝通;處理客人投訴,并立即采取行動予以解決,必要時(shí)報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

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