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餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)

時(shí)間:2022-11-16 16:57:35 崗位職責(zé) 我要投稿

餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)(精選5篇)

  在現(xiàn)在的社會(huì)生活中,越來越多人會(huì)接觸到崗位職責(zé),崗位職責(zé)主要強(qiáng)調(diào)的是在工作范圍內(nèi)所應(yīng)盡的責(zé)任。那么相關(guān)的崗位職責(zé)到底是怎么制定的呢?以下是小編收集整理的餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)(精選5篇),希望對(duì)大家有所幫助。

餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)(精選5篇)

  餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)1

  1、負(fù)責(zé)領(lǐng)導(dǎo)和管理餐飲酒店渠道銷售團(tuán)隊(duì)的日常工作與運(yùn)營體系,主動(dòng)做好所屬團(tuán)隊(duì)內(nèi)部員工的日常溝通、協(xié)調(diào)與培養(yǎng)、指導(dǎo)工作;

  2、積極推動(dòng)渠道新客戶的開發(fā)與拓展,同時(shí)加強(qiáng)渠道原有客戶的客情維護(hù)與業(yè)務(wù)提升工作,對(duì)于渠道重要客戶的開發(fā)、維護(hù)與管理負(fù)有直接責(zé)任;

  3、帶領(lǐng)渠道銷售團(tuán)隊(duì)達(dá)成公司設(shè)定的各項(xiàng)指標(biāo),包括銷售、回款、新客戶開發(fā)、費(fèi)用控制;

  4、建立和完善渠道銷售的運(yùn)營與管理系統(tǒng)。包括客戶的拜訪與維護(hù)計(jì)劃,渠道產(chǎn)品線的分類與定價(jià),合作產(chǎn)品的推薦,投入產(chǎn)出的測算,合作方案的制定,推廣與促銷活動(dòng)的執(zhí)行,目標(biāo)達(dá)成率的監(jiān)控與反饋,應(yīng)收款的管理,客戶投訴與應(yīng)急情況的處理等方面內(nèi)容;

  5、按時(shí)提交銷售管理工作報(bào)告,反饋競品的動(dòng)態(tài)信息, 提供工作改進(jìn)的合理化建議;

  6、崗位職能向公司總經(jīng)理匯報(bào)和負(fù)責(zé)。

  餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)2

  1、協(xié)助餐飲部經(jīng)理開展餐飲經(jīng)營及銷售活動(dòng),完成計(jì)劃指標(biāo)。每日提供銷售統(tǒng)計(jì),每月擬寫經(jīng)營報(bào)告。參與執(zhí)行年度預(yù)算及菜單的成本、價(jià)格的制定。

  2、審閱餐飲部下屬各部門的每日營業(yè)報(bào)表、每日記事簿及客人的投訴單,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,并報(bào)告餐飲部經(jīng)理。

  3、檢查餐飲部的各個(gè)餐廳、酒吧、廚房,確保餐飲產(chǎn)品的質(zhì)量;做好開餐前的準(zhǔn)備工作;開餐高峰時(shí),親臨現(xiàn)場指揮和督導(dǎo)下級(jí),確保服務(wù)質(zhì)量。

  4、實(shí)施餐飲部的各項(xiàng)規(guī)章制度,解決人事問題;不斷地創(chuàng)造部門內(nèi)良好、和諧的工作氣氛和環(huán)境;評(píng)估員工,實(shí)施員工培訓(xùn)計(jì)劃,提高服務(wù)質(zhì)量。

  5、實(shí)施餐飲部的`促銷活動(dòng)方案,組織和協(xié)調(diào)有關(guān)部門,確保促銷活動(dòng)順利進(jìn)行。

  6、完成上級(jí)交給的其他任務(wù)。

  餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)3

  1、在飯店總經(jīng)理領(lǐng)導(dǎo)下,貫徹酒店經(jīng)營方針和各項(xiàng)規(guī)章制度,認(rèn)真貫徹領(lǐng)導(dǎo)決策,全面負(fù)責(zé)餐飲部各項(xiàng)經(jīng)營管理工作,對(duì)飯店下達(dá)的目標(biāo)管理責(zé)任制和經(jīng)營指標(biāo)、營業(yè)收入、毛利率、費(fèi)用率,部門優(yōu)質(zhì)服務(wù)率,安全無事故率等指標(biāo)承擔(dān)領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。

  2、在財(cái)務(wù)部指導(dǎo)下,編制本部門預(yù)算指標(biāo),在獲董事會(huì)批準(zhǔn),納入全店預(yù)算,形成計(jì)劃目標(biāo)的基礎(chǔ)上,采用靈活多樣的方式,全面組織與貫徹實(shí)施。

  3、掌握客人需求變化,客源狀況及市場需求變化,開展各種促銷活動(dòng),與各餐廳經(jīng)理,廚師長商定特殊食品和特殊菜式的推廣活動(dòng),做好組織工作。

  4、定期主持召開餐飲部業(yè)務(wù)工作會(huì)議,檢查各廚房,餐廳的工作,督導(dǎo)直接下級(jí),分析存在的問題,提出改進(jìn)措施,不斷提高餐飲部的經(jīng)營水平,服務(wù)質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益。

  5、協(xié)調(diào)餐飲部與前臺(tái)、客房、庫房、財(cái)務(wù)等部門的關(guān)系,負(fù)責(zé)大、中型宴會(huì)活動(dòng)的督導(dǎo),檢查和重要客人的接待工作。

  6、掌握、控制餐飲部綜合毛利率和各餐廳毛利率,控制飲食成本和費(fèi)用開支,及時(shí)提出價(jià)格策略和價(jià)格調(diào)整方案,報(bào)總經(jīng)理、財(cái)務(wù)部審批后組織實(shí)施。

  7、考核各級(jí)管理人員的工作情況,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)糾正,督促,檢查各廚房,各餐廳的培訓(xùn)工作,提高人員素質(zhì)和業(yè)務(wù)技術(shù)水平。

  8、創(chuàng)造部門內(nèi)部友好和諧的工作氣氛和工作環(huán)境,改善服務(wù),提高標(biāo)準(zhǔn),激勵(lì)員工,發(fā)揮下屬骨干的作用,并對(duì)其進(jìn)行培養(yǎng)。評(píng)價(jià)員工工作表現(xiàn),決定下屬員工的'晉升,發(fā)展建立有益的員工關(guān)系。

  9、定期召開部門例會(huì),傳達(dá)酒店有關(guān)指示,總結(jié)上期工作,聽取匯報(bào),做好內(nèi)部協(xié)調(diào),檢查總結(jié)上次例會(huì)布置的工作實(shí)施情況,布置下期工作任務(wù)。

  10、宣傳、教育、落實(shí)消防安全、治安安全、交通安全等有關(guān)制度和法規(guī)。

  11、認(rèn)真做好節(jié)能降耗工作,經(jīng)常監(jiān)督,檢查各個(gè)餐廳、廚房電氣設(shè)備設(shè)施的運(yùn)轉(zhuǎn)及維修保養(yǎng)情況以及各種物料消耗指標(biāo)落實(shí)情況,控制好各種經(jīng)營費(fèi)用的比例。

  餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)4

  1、根據(jù)公司的戰(zhàn)略目標(biāo),制定整體運(yùn)營方案,完成運(yùn)營目標(biāo);

  2、實(shí)現(xiàn)餐飲品牌的全面連鎖拓展,在連鎖合作商業(yè)化過程中,展開品牌理念、品牌精神的導(dǎo)入,增加品牌的知名度、美譽(yù)度;

  3、負(fù)責(zé)建設(shè)和發(fā)展公司線下運(yùn)營團(tuán)隊(duì),組織開展員工隊(duì)伍培訓(xùn);

  4、完善連鎖流程,連鎖制度,撰寫各類招商手冊(cè)與連鎖各類手冊(cè)、并對(duì)各地連鎖商進(jìn)行維護(hù)管理,進(jìn)行品牌后期領(lǐng)域深化拓寬延展;

  5、了解互聯(lián)網(wǎng),能運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行品牌推廣及幫助提升銷售額。

  餐飲出品總監(jiān)的崗位職責(zé)5

  1)餐飲部經(jīng)理或總監(jiān)直接向飯店總經(jīng)理或常務(wù)副經(jīng)理負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)餐飲部門的各項(xiàng)行政管理工作。制定并組織實(shí)施餐飲經(jīng)營的所有計(jì)劃,如,年度和月度的經(jīng)營計(jì)劃。制定、推行和監(jiān)督本部門的各項(xiàng)管理制度?己瞬块T各級(jí)管理人員的業(yè)績并實(shí)施激勵(lì)和培訓(xùn)。審批與簽定署本部門使用的一切物資與用品。

  2)參加飯店部門經(jīng)理的工作會(huì)議。定其如開本部門有關(guān)經(jīng)營、成本、人事等會(huì)議。檢查本部門中的各單位的經(jīng)營情況、產(chǎn)品質(zhì)量。經(jīng)常制訂和改善各項(xiàng)各項(xiàng)經(jīng)營和管理的新計(jì)劃、新措施。

  3)熟悉目標(biāo)市場,了解顧客需求,與廚師長一起籌劃和設(shè)計(jì)菜單,及時(shí)開發(fā)符合當(dāng)時(shí)和當(dāng)?shù)匦枨蟮牟惋嫯a(chǎn)品。與總廚師一起健全廚房組織,完善廚房設(shè)備的布局,控制菜肴的質(zhì)量。加強(qiáng)菜肴的質(zhì)理。加臺(tái)餐飲原料的采購、驗(yàn)收和貯存的管理。嚴(yán)格控制餐飲成本,減少餐飲經(jīng)營中的各項(xiàng)浪費(fèi)。

  4)加強(qiáng)餐廳的業(yè)務(wù)管理,提高服務(wù)質(zhì)量。加強(qiáng)宴會(huì)的組織與管理,提高宴會(huì)服務(wù)質(zhì)量。另強(qiáng)酒吧的經(jīng)營管理,提高酒吧的經(jīng)營特色。制定餐飲推銷計(jì)劃,擴(kuò)大餐飲銷售渠道,提高餐飲的銷售量。

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