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酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)

時間:2022-10-19 10:20:18 崗位職責(zé) 我要投稿

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)(通用15篇)

  在不斷進步的時代,需要使用崗位職責(zé)的場合越來越多,一份完整的崗位職責(zé)應(yīng)該包括部門名稱、直接上級、下屬部門、管理權(quán)限、管理職能、主要職責(zé)等。那么崗位職責(zé)的格式,你掌握了嗎?下面是小編為大家整理的酒店總經(jīng)理崗位職責(zé),希望能夠幫助到大家。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)(通用15篇)

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)1

  1. 全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理;

  2. 建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng),使之合理化、精簡化、高效化;

  3. 負(fù)責(zé)實現(xiàn)酒店的營業(yè)收入指標(biāo)和利潤指標(biāo);

  4. 負(fù)責(zé)制定酒店的經(jīng)營預(yù)算和決算,提出更新改造和投資計劃;

  5. 落實酒店年度財務(wù)預(yù)算,向各部門下達年度工作指標(biāo);

  6. 督促酒店維修保養(yǎng)工作和酒店安全管理工作;

  7. 負(fù)責(zé)做好酒店與各界人士的公共關(guān)系,樹立酒店良好形象;

  8. 做好酒店機構(gòu)設(shè)置、員工編制及重要人事變更;

  9. 指導(dǎo)培訓(xùn)工作,培養(yǎng)人才,提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)2

  1.協(xié)助總經(jīng)理抓好酒店戰(zhàn)略性的重大問題和根本性的工作(經(jīng)營戰(zhàn)略、管理組織、選人用人等),有效地做好技術(shù)性的日常工作(計劃、指揮、協(xié)調(diào)、控制、激勵、考核等),保證酒店各項目標(biāo)的完成。

  2.對酒店實行全面的經(jīng)營管理,對外代表酒店,對內(nèi)任免下屬人員。

  3.制定酒店的各項經(jīng)營目標(biāo)、管理章程、經(jīng)濟指標(biāo)及各項規(guī)章制度。

  4.檢查、督導(dǎo)各級管理人員的工作,協(xié)調(diào)酒店各部門之間的關(guān)系,主持召開每周工作例會。

  5.審核和上報酒店年度財經(jīng)預(yù)算,向各部門下達年度工作指標(biāo)。

  6.保持和發(fā)展酒店與各界良好的公共關(guān)系,樹立和提高酒店的形象,開拓酒店的經(jīng)營業(yè)務(wù)。

  7.親自接待VIP(要人、貴賓),代表酒店對其表示熱烈歡迎并提供特殊的照顧和優(yōu)惠。

  8.不定期與客人會面,了解客人的投訴和客人反映的各種意見,作為改善、提高管理和服務(wù)水平的參考。

  9.檢査、督導(dǎo)酒店的人事培訓(xùn)工作,加強人力資源建設(shè),發(fā)現(xiàn)和培養(yǎng)人才。

  10.努力改善工作條件,做好勞動保護和環(huán)境保護工作,不斷改善員工的工作環(huán)境和生活條件,加強酒店的安全保衛(wèi)工作。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)3

  職責(zé)描述:

  ◆具備五星級酒店前期開發(fā)、酒店籌建、開業(yè)籌備、酒店運營等相關(guān)經(jīng)驗,精通酒店資產(chǎn)管理各業(yè)務(wù)環(huán)節(jié);

  ◆具備簽訂酒店管理合同的相關(guān)經(jīng)驗,與酒店管理公司就酒店管理合同中的重要條款進行溝通和談判;

  ◆具備出色的酒店項目開發(fā)及管理能力:對酒店項目定位、酒店品牌選擇、投資測算、成本控制、設(shè)計合理性、進度計劃、質(zhì)量控制等能進行全局把控和平衡,能夠合理安排項目資源,推動酒店按時開業(yè);

  ◆熟悉海南和三亞酒店行業(yè)市場;

  ◆具備出色的協(xié)調(diào)能力、統(tǒng)籌協(xié)調(diào)和計劃執(zhí)行能力;

  ◆代表業(yè)主方與酒店管理公司就酒店項目在開發(fā)建設(shè)過程中的設(shè)計、工程、籌備事項進行溝通和談判,確保業(yè)主方的利益;

  ◆積極進取、具有不斷創(chuàng)新的理念;具有敏銳的酒店行業(yè)市場洞察和分析判斷能力,有較強的宏觀把握及計劃、組織、協(xié)調(diào)及執(zhí)行能力;

  ◆外語流利

  任職要求:

  ◆酒店/經(jīng)濟管理類等相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷;

  ◆ 5年以上酒店行業(yè)管理工作經(jīng)驗;

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)4

  領(lǐng)導(dǎo)制訂公司的發(fā)展戰(zhàn)略,并根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化進行調(diào)整

  組織實施公司總體戰(zhàn)略,發(fā)掘市場機會,領(lǐng)導(dǎo)創(chuàng)新與變革

  根據(jù)董事會下達的年度經(jīng)營目標(biāo)組織制訂、修改、實施公司年度經(jīng)營計劃

  組織實施財務(wù)預(yù)算方案及利潤分配、使用方案

  資金運用情定期向董事會匯報經(jīng)營戰(zhàn)略和計劃執(zhí)行情況、負(fù)責(zé)與董事會保持良好溝通,

  況和盈虧情況、機構(gòu)和人員調(diào)配情況及其他重大事情

  領(lǐng)導(dǎo)建立公司與客戶、供應(yīng)商、合作伙伴、上級主管部門、政府機構(gòu)、金融機構(gòu)、媒體

  等部門之間順暢的溝通渠道

  領(lǐng)導(dǎo)開展公司的社會公共關(guān)系活動,樹立良好的企業(yè)形象 領(lǐng)導(dǎo)建立公司內(nèi)部良好的溝通渠道,協(xié)調(diào)各部門的關(guān)系

  主持、推動關(guān)鍵管理流程和規(guī)章制度,及時進行組織和流程的優(yōu)化調(diào)整

  主持召開總經(jīng)理辦公會,對重大事項進行決策

  代表公司參加重大業(yè)務(wù)、外事或其他重要活動

  負(fù)責(zé)處理公司重大突發(fā)事件,并及時向董事會匯報

  領(lǐng)導(dǎo)人力資源部、財務(wù)部、投資管理部、辦公室等分管部門開展工作

  領(lǐng)導(dǎo)建立健全公司人力資源管理制度,組織制訂人力資源政策,審批重大人事決策

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)5

  1.制定酒店經(jīng)營戰(zhàn)略、經(jīng)營方針,組織制定、實施酒店年度經(jīng)營目標(biāo)、經(jīng)營計劃,并保證酒店以及各附屬項目經(jīng)營按計劃運行;

  2.對酒店行業(yè)的各種動向有高度的敏感性,能夠依據(jù)市場制定出酒店的業(yè)務(wù)發(fā)展計劃,并能夠根據(jù)市場變化情況適時作出調(diào)整,保證酒店利潤最大化;

  3.精通酒店各部門(客房、工程、前廳、餐廳、銷售等)的實務(wù)操作管理;負(fù)責(zé)品牌酒店的規(guī)劃設(shè)計,設(shè)備、設(shè)施配置、室內(nèi)設(shè)計等。

  4.建立健全酒店的組織系統(tǒng)和規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,使之合理化、精簡化、效率化。主持每周的總經(jīng)理辦公會檢查情況匯報,并針對有關(guān)問題進行重點講評和指示。

  5.健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制,財務(wù)預(yù)算等工作。

  6.負(fù)責(zé)酒店管理團隊的建設(shè),人員的錄用、考核,決定酒店機構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎懲、晉升工作。

  7.了解國內(nèi)外知名酒店管理公司運營模式,全權(quán)負(fù)責(zé)酒店及相關(guān)綜合物業(yè)的管理。

  8.與各界人土保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)6

  1、全面負(fù)責(zé)處理酒店的總體事務(wù),和酒店全體員工共同努力,及時完成酒店所確定的各項目標(biāo)。

  2、與醫(yī)院院長高度協(xié)同,緊密配合,保持項目整體運營管理目標(biāo)的統(tǒng)一性和協(xié)調(diào)性。

  3、制定酒店的管理目標(biāo)和經(jīng)營方針,包括制定各種規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。制定酒店一系列價目,如房價、餐飲毛利等收支項經(jīng)濟指標(biāo)和任務(wù)。檢查營業(yè)進度與計劃的完成情況,并采取對策,保證酒店業(yè)務(wù)順利進河。

  4、建立、健全酒店的組織管理系統(tǒng),使之合理化、精簡化。高效化。主持每周總經(jīng)理室的辦公例會。

  5、定期巡視各部門的工作情況,檢查服務(wù)態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量,及時發(fā)現(xiàn)問題、解決問題。

  6、培養(yǎng)人才,指導(dǎo)各部門的工作,提高酒店系統(tǒng)的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì)。

  7、加強酒店維修保養(yǎng)工作和酒店的安全管理工作。

  8、與社會各界人士保持良好的公共關(guān)系,樹立良好的酒店形象,并代表酒店接待重要貴賓。

  9、關(guān)心員工,以身作則,使酒店有高度凝聚力,并要求員工以高度熱情和責(zé)任感去完成本職工作。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)7

  1、根據(jù)董事會或集團公司提出的戰(zhàn)略目標(biāo),制定公司戰(zhàn)略,提出公司的業(yè)務(wù)規(guī)劃、經(jīng)營方針和經(jīng)營形式,經(jīng)集團公司或董事會確定后組織實施;

  2、主持公司的基本團隊建設(shè)、規(guī)范內(nèi)部管理;

  3、擬訂公司內(nèi)部管理機構(gòu)設(shè)置方案和基本管理制度;

  4、審定公司具體規(guī)章、獎罰條例,審定公司工資獎金分配方案,審定經(jīng)濟責(zé)任掛鉤辦法并組織實施;

  5、審核簽發(fā)以公司名義發(fā)出的文件;

  6、召集、主持總經(jīng)理辦公會議,檢查、督促和協(xié)調(diào)各部門的工作進展,主持召開行政例會、專題會等會議,總結(jié)工作、聽取匯報;

  7、主持公司的全面經(jīng)營管理工作,組織實施董事會決議;

  8、向董事會或集團公司提出企業(yè)的更新改造發(fā)展規(guī)劃方案、預(yù)算外開支計劃;

  9、處理公司重大突發(fā)事件;

  10、推進公司企業(yè)文化的建設(shè)工作。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)8

  1、分工負(fù)責(zé)酒店工程技術(shù)管理及運營保障工作,對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  2、組織制訂酒店工程技術(shù)管理規(guī)范和崗位操作規(guī)程,并督促認(rèn)真落實。

  3、組織制訂酒店設(shè)施、設(shè)備維護保養(yǎng)計劃,經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后組織實施。

  4、經(jīng)常深入生產(chǎn)一線,檢查分管部門落實崗位責(zé)任制情況,發(fā)現(xiàn)問題并及時解決。

  5、定期組織酒店安全檢查,認(rèn)真落實安全生產(chǎn)管理措施。

  6、加強分管部門的員工隊伍建設(shè),培養(yǎng)一支適應(yīng)酒店經(jīng)營發(fā)展需要的、作風(fēng)過硬的工程技術(shù)骨干隊伍。

  7、完成總經(jīng)理交辦的其他工作 1、直接對業(yè)主方負(fù)責(zé);

  2、代表公司協(xié)助并監(jiān)督酒店的管理運營,并協(xié)調(diào)酒店管理方與業(yè)主方之間的利益關(guān)系,確保公司的合法權(quán)益得到體現(xiàn);

  3、全面協(xié)調(diào)公司與酒店管理公司的友好合作關(guān)系,切實保證酒店管理合同能夠順利、公正、愉快的執(zhí)行;

  4、酒店重要事項及時、完整和準(zhǔn)確地向公司請示和匯報,建立健全請示報告制度;

  5、參與酒店重大業(yè)務(wù)問題的決策,協(xié)助管理公司做好公共關(guān)系,履行企業(yè)的社會責(zé)任,營造酒店良好、安全的經(jīng)營環(huán)境;

  6、參與酒店物業(yè)的交付驗收,審查酒店管理公司開業(yè)和運營的各項準(zhǔn)備工作;

  7、審核、評估酒店總經(jīng)理擬定的酒店年度經(jīng)營預(yù)算和決算報告;

  8、審核酒店的各項人事行政制度和重要崗位的人事聘用,推動酒店形成積極、健康、可持續(xù)發(fā)展的現(xiàn)代企業(yè)文化;

  9、監(jiān)督考核并參與酒店日常的財務(wù)管理,采購管理,現(xiàn)金流管理,負(fù)債管理等各項財務(wù)工作,保護公司利益不受侵害;

  10、監(jiān)督考核酒店資產(chǎn)管理、使用、維護的執(zhí)行情況,保證其完整性及良性運轉(zhuǎn);

  11、酒店管理合同中規(guī)定的其他工作;

  12、認(rèn)真完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作;

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)9

  一、行政類

  貫徹執(zhí)行集團下達的經(jīng)營指令、行政命令和其它工作任務(wù)

  二、業(yè)務(wù)類

  1)負(fù)責(zé)酒店全面管理工作,包括各部門各項工作計劃與期權(quán)指標(biāo)的制定、實施、監(jiān)督與完成

  2)負(fù)責(zé)組織各部門建立健全各項規(guī)章制度與工作流程

  3)負(fù)責(zé)監(jiān)督、審核各部門的經(jīng)營預(yù)算、控制能源及各種易耗品的.使用和成本管理

  4)負(fù)責(zé)監(jiān)督合同執(zhí)行、跟蹤合同簽訂后續(xù)工作

  5)負(fù)責(zé)管理人員培養(yǎng)和團隊建設(shè)工作

  6)負(fù)責(zé)酒店安全運行和服務(wù)提升工作

  7)完成上級領(lǐng)導(dǎo)臨時交辦的其他工作

  三、外聯(lián)類

  負(fù)責(zé)酒店與政府各職能部門的對外聯(lián)系、協(xié)調(diào)及溝通工作

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)10

  崗位職責(zé):

  1全面負(fù)責(zé)酒店的經(jīng)營管理,領(lǐng)導(dǎo)各部門員工完成酒店的各項計劃目標(biāo);

  2圍繞公司下達的利潤指標(biāo)和各項工作,編制酒店的預(yù)算和決算,嚴(yán)格控制經(jīng)營成本和各種費用開支;

  3負(fù)責(zé)酒店團隊的建立、培養(yǎng)和管理提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);

  4根據(jù)市場變化和發(fā)展,制定切實可行的市場營銷工作策略,并組織實施和有效控制;

  5全面負(fù)責(zé)安全管理,抓好食品衛(wèi)生,治安安全等工作,確保客人和員工的人身、財產(chǎn)安全;

  6與公司、加盟業(yè)主進行日常的溝通協(xié)調(diào)工作,確保信息暢通、有效;

  7負(fù)責(zé)做好酒店與各界人士的公共關(guān)系,抓好重要客人的接待工作,塑造良好的內(nèi)、外部形象;

  8關(guān)心員工思想和生活,不斷改善員工的工作條件;

  9完成公司交辦的其他工作。

  任職要求:

  1、年齡不限,酒店管理相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷;

  2、有經(jīng)濟型連鎖酒店工作經(jīng)驗優(yōu)先、高星級酒店總經(jīng)理5年以上工作經(jīng)驗;

  3、熟悉酒店整體運營管理;

  4、勤奮上進,學(xué)習(xí)和適應(yīng)能力強,有韌性能抗壓;

  5、較強的溝通影響能力和團隊建設(shè)能力。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)11

  1)任職條件:

 。1)年齡30歲以下,本科及以上學(xué)歷,文秘專業(yè)/檔案管理專業(yè),公關(guān)、行政管理、企業(yè)管理等相關(guān)專業(yè)畢業(yè)。有較好的寫作能力以及閱讀能力。有良好的計算機和英文基礎(chǔ)。熟悉醫(yī)療設(shè)備領(lǐng)域者優(yōu)先。

 。2)具有3年以上相關(guān)崗位工作經(jīng)驗,連續(xù)2年以上在一家企業(yè)工作的經(jīng)歷。工作細致認(rèn)真,謹(jǐn)慎細心,責(zé)任心強,有工作激情。工作有條理性、邏輯性,良好的職業(yè)素養(yǎng)和職業(yè)操守。很強的計劃性和實施執(zhí)行的能力、號召力。具備解決復(fù)雜問題的能力、獨立工作能力、工作推進能力和極強的執(zhí)行力。

 。3)具有很強的判斷與決策能力,計劃和執(zhí)行能力。能迅速掌握與公司業(yè)務(wù)有關(guān)的各種知識。做事踏實細心、嚴(yán)謹(jǐn)自律、有條理性,具有極強的責(zé)任心和敬業(yè)精神。能及時、準(zhǔn)確、圓滿、出色的完成本職工作以及領(lǐng)導(dǎo)交給的其它工作。

  2)崗位職責(zé):

 。1)直接對總經(jīng)理負(fù)責(zé)。

  (2)負(fù)責(zé)總經(jīng)理辦公室文秘檔案辦公用品管理保養(yǎng)更新等事務(wù)工作。

 。3)負(fù)責(zé)協(xié)助編制公司各部門年度工作任務(wù)計劃,督促整理回收文件。

 。4)負(fù)責(zé)公司人員和對外聯(lián)系各種信息資源管理(包括記錄、整理、分類、歸檔)、總經(jīng)理與各部門負(fù)責(zé)人之間的信息上傳下達。

  (5)負(fù)責(zé)公司總經(jīng)理召集的會議安排和記錄管理。

 。6)負(fù)責(zé)協(xié)助總經(jīng)理處理相關(guān)事務(wù)。

 。7)負(fù)責(zé)記錄履責(zé)工作條目清單,協(xié)助公司完善崗位職責(zé)編制和標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)。

 。8)事必回復(fù);工作行為可視化、痕跡化。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)12

  1.協(xié)助總經(jīng)理執(zhí)行酒店各項決議,完成總經(jīng)理作出的經(jīng)營計劃及總經(jīng)理分配的各項具體工作。

  2,檢查酒店管理制度,崗位責(zé)任制和服務(wù)程序的落實,執(zhí)行情況。

  3.按照總經(jīng)理的分工安排,督導(dǎo)具體業(yè)務(wù)部門的服務(wù)質(zhì)量達到酒店規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn),并用量化進行考核,掌握酒店日常經(jīng)營情況。

  4、查閱酒店每日經(jīng)營報表,發(fā)現(xiàn)問題及時報告總經(jīng)理,采取必要措施給予解決。

  5、根據(jù)總經(jīng)理安排,主持召開每周經(jīng)營例會或?qū)m棙I(yè)務(wù)會議,對業(yè)務(wù)工作進行協(xié)調(diào)、調(diào)查。

  6、就總經(jīng)理提出的酒店長遠規(guī)劃和年度計劃提出合理建議,對業(yè)務(wù)市場及酒店經(jīng)營管理方針發(fā)表見解,供總經(jīng)理參考。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)13

  在董事會的授權(quán)下,實行執(zhí)行總經(jīng)理負(fù)責(zé)制;全面負(fù)責(zé)處理酒店處理酒店總體事務(wù),和酒店員工一起共同努力,完成董事會所確定的社會效益和經(jīng)濟效益二大目標(biāo)。

  一、在董事會的授權(quán)下全權(quán)負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項目標(biāo);

  二、制定酒店經(jīng)營方針和管理目標(biāo),包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,

  三、制定酒店各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。

  四、制定酒店一系列價目,促銷方案;如房價、成本支出、審核采購物品,控制毛利等。對本行業(yè)各種動向有高度的敏感性。

  五、制定市場拓展計劃,帶領(lǐng)銷售人員進行全面的推廣銷售。

  六、詳細閱讀和分析每月報表,檢查營業(yè)進度與營業(yè)計劃完成情況,并采取對策,保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進行;

  七、建立健全酒店的組織系統(tǒng),使之合理化、精簡化、效率化。

  八、主持每周的總經(jīng)理辦公例會,聽取各部門管理人員情況匯報,并針對有關(guān)問題進行重點講評和調(diào)整。

  九、傳達政府及董事會的有關(guān)指示、文件、通知,處理好人際關(guān)系,協(xié)調(diào)各部門之間的關(guān)系,使酒店有一個高效率的工作團隊;

  十、健全各項財務(wù)制度。閱讀分析每日、每月賬務(wù)報表。督促監(jiān)督財務(wù)部門做好成本控制,財務(wù)預(yù)算等工作,指導(dǎo)財務(wù)工作;對每月、每季、每半年、每年財務(wù)報表分析對比營業(yè)情況;檢查收支情況,檢查應(yīng)收帳款和應(yīng)付帳。

  十一、定期巡視公眾場所及各部門工作情況,檢查服務(wù)質(zhì)量,并將巡視結(jié)果傳達至有關(guān)部門;分析原因,采取措施,提高管理人員的責(zé)任意思。

  十二、督促管理酒店硬件維修保養(yǎng)工作;

  十三、與各界人土保持良好的公共關(guān)系,樹立酒店形象,并代表酒店出面接待酒店重要貴賓;

  十四、指導(dǎo)各部門的培訓(xùn)工作,為酒店培養(yǎng)后輩人才,提高整個酒店的服務(wù)質(zhì)量和員工素質(zhì);

  十五、以身作則,關(guān)心員工,獎罰分明,使酒店有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作;

  十六、選聘、任免總經(jīng)理助理以下管理人員人事變動。

  十七、負(fù)責(zé)酒店管理人員的錄用、考核、部門經(jīng)理,根據(jù)酒店的實際和業(yè)務(wù)淡旺季的客源情況增減員工,

  十八、申請董事會決定酒店機構(gòu)設(shè)置,員工編制及獎懲、晉升工作。

  十九、監(jiān)督抽查各部門管理人員工作情況,聽取員工意見。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)14

  1、負(fù)責(zé)處理酒店的一切事務(wù),帶領(lǐng)全體員工努力工作,完成酒店所確定的各項目標(biāo);

  2、制定酒店經(jīng)營方向和管理目標(biāo),包括制定一系列規(guī)章制度和服務(wù)操作規(guī)程,規(guī)定各級管理人員和員工的職責(zé),并監(jiān)督貫徹執(zhí)行;

  3、根據(jù)市場預(yù)測、市場信息,制定酒店銷售計劃,努力完成和超完成預(yù)算目標(biāo);

  4、對于酒店的發(fā)展和營業(yè)額的提高提出可行性操作的建議;

  5、負(fù)責(zé)每月銷售分析,及時調(diào)整酒店銷售策略,提高酒店盈利;

  6、以身作則,關(guān)心員工,獎罰分明,使酒店有高度凝聚力,并要求員工,以高度熱情和責(zé)任去完成好本職工作。

酒店總經(jīng)理崗位職責(zé)15

  一、職責(zé):

  1、對總經(jīng)理負(fù)責(zé),負(fù)責(zé)餐飲部的全面工作。

  2、貫徹執(zhí)行總經(jīng)理下達的各項工作任務(wù)和工作指示,對飲食的經(jīng)營好差負(fù)有重要的責(zé)任。

  3、制訂飲食部的營業(yè)政策、計劃。

  4、主持日常飲食部的部務(wù)會議,協(xié)調(diào)部門內(nèi)部各單位的工作,使工作能協(xié)調(diào)一致地順利進行。

  5、擬定餐飲部每年的預(yù)算方案和營業(yè)指標(biāo)。審閱餐飲部各單位每天的營業(yè)報表,進行營業(yè)分析,作出經(jīng)營決策。

  6、審閱和批示部屬各單位和個人呈交的報告及各項申請。

  7、與行政總廚、大廚、宴會部研究如何提高食品的質(zhì)量,創(chuàng)制新的花*品種;制定或修定年、季、月、周、日的菜單式餐牌;制定食品及飲料的成本標(biāo)準(zhǔn)。

  8、參加總經(jīng)理召開的各部經(jīng)理例會、及業(yè)務(wù)協(xié)調(diào)會議,建立良好的公共關(guān)系。

  9、對部屬管理人員的工作進行督導(dǎo),幫助他們不斷提高業(yè)務(wù)能力。

  二、業(yè)務(wù)要求:

  1、餐飲部經(jīng)理屬酒店高層管理人員,要求對酒店業(yè)務(wù)的熟悉程度和管理水平同總經(jīng)理一樣。

  2、熟悉餐飲部門的業(yè)務(wù),善于進行工作策劃,善于進行業(yè)務(wù)推廣和市場銷售。

  3、餐飲部門在飯店里是直接對客人面對面服務(wù)的一個部門,客人流量大,口味和要求復(fù)雜,服務(wù)持續(xù)時間長,要求高,作為餐飲部經(jīng)理要熟悉和掌握這項工作的規(guī)律和特點,認(rèn)真督導(dǎo)管理人員和員工做好服務(wù)工作。

  三、工作內(nèi)容:

  1、了解和掌握下屬各部門的情況,包括營業(yè)情況、員工的素質(zhì)及技術(shù)情況,有的放矢地搞好管理工作。

  2、制定所管部門的工作計劃,對各部門的工作進行督導(dǎo)。

  3、抓好服務(wù)質(zhì)量:

  (1)巡查各餐廳及出品部門,進行工作指導(dǎo),發(fā)現(xiàn)問題及時解決。

  (2)在重要宴會和重點客人開餐前要按檢查宴會的要求進行細致的檢查,發(fā)現(xiàn)問題或不妥之處要及時改正。

  (3)檢查各工種員工是否按*作規(guī)程進行工作,檢查他們的儀容、工作效率、技術(shù)的熟練程度、服務(wù)態(tài)度,督導(dǎo)他們保持較高的服務(wù)水準(zhǔn)。

  (4)與行政總廚抽檢食品質(zhì)量。

  (5)經(jīng)常征求賓客對服務(wù)及食品質(zhì)量的意見;妥善處理客人的投訴。

  4、加強物資管理,提高經(jīng)濟效益。

  (1)了解和掌握食品原材料的市場價格,指導(dǎo)進行食品原材料的采購;根

  據(jù)飲食業(yè)的旺淡季指導(dǎo)增減食品原材料的進貨額,避免脫銷或積壓,造成損失或浪費;熟悉庫存情況。

  (2)指導(dǎo)生產(chǎn)部門和食品部加強食品的管理,不要讓食物發(fā)生霉壞變質(zhì)。

  (3)控制食品原材料及飲料的標(biāo)準(zhǔn)、規(guī)格和要求,控制成本和毛利率。

  5、加強職工隊伍的教育和培訓(xùn)工作,提高從業(yè)人員的素質(zhì)。

  (1)教育員工遵紀(jì)守法、服從領(lǐng)導(dǎo)、服從管理,培養(yǎng)和提高員工的酒店意識,自覺做好本職工作。

  (2)了解和掌握職工的思想狀況,工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)水平和家庭狀況,有針對*地開展思想教育工作,幫助他們解決一些實際問題和困難,使他們有歸宿感、責(zé)任心和事業(yè)心。

  (3)抓管理的重點是要抓好領(lǐng)班以上管理人員的管理工作,對他們嚴(yán)格培訓(xùn)和嚴(yán)格管理是提高酒店管理水準(zhǔn)和服務(wù)水準(zhǔn)的根本保*。

  6、按照食品衛(wèi)生法規(guī)定,嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理制度。制定個人,崗位,*作等方面的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn),實行定期和不定期的衛(wèi)生檢查,保*客人的飲食安全。

  7、注意檢查*所的治安安全保衛(wèi)工作。保*客人在*活動中的安全。

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