食材供貨服務(wù)方案(通用19篇)
為確保事情或工作順利開展,常常要根據(jù)具體情況預(yù)先制定方案,方案是有很強(qiáng)可操作性的書面計(jì)劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢?以下是小編收集整理的食材供貨服務(wù)方案,歡迎閱讀與收藏。
食材供貨服務(wù)方案 1
。ㄒ唬┡渌瓦^程準(zhǔn)時(shí)、安全、衛(wèi)生的保證措施
1、補(bǔ)貨、退貨、換貨響應(yīng)時(shí)間承諾
我公司鄭重承諾在采購單位下達(dá)訂單后交給倉儲(chǔ)部,實(shí)行快速配貨,保證2小時(shí)內(nèi)配送到指定位置。
2、配送時(shí)間保證措施
為快速送貨,我公司將成立專門為本項(xiàng)目服務(wù)的部門,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,專人專事,明確職責(zé),保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。
。1)作業(yè)時(shí)間
為保障送貨時(shí)間的及時(shí)性,配送員工上班時(shí)間從早上6點(diǎn)30分開始,通過作業(yè)時(shí)間的提前,保證配送時(shí)間在用戶方要求范圍內(nèi)有一定的彈性,確保每日早上9點(diǎn)前送至采購人指定地點(diǎn)。
。2)快速響應(yīng)
用戶下達(dá)訂單后,訂單經(jīng)過匯總后,交給倉儲(chǔ)部,實(shí)行快速配貨。
。3)送貨
據(jù)用戶方的需求進(jìn)行線路調(diào)整。我公司將對(duì)本項(xiàng)目做到優(yōu)先開票、優(yōu)先裝車、優(yōu)先發(fā)車、優(yōu)先配送,保證客戶的時(shí)間需求。
。4)售后處理
當(dāng)產(chǎn)品配送出去后,若發(fā)生糾紛,我公司將在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退換貨,其他問題,在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,解決客戶問題。
3、配送安全保障措施
。1)安全保障工作實(shí)施依據(jù)
依據(jù)《食品安全法》、《突發(fā)事件應(yīng)對(duì)法》、《食品安全法實(shí)施條例》、《國家重大食品安全事故應(yīng)急預(yù)案》、和《突發(fā)公共衛(wèi)生事件應(yīng)急條例》等規(guī)定。
(2)工作原則
、兕A(yù)防為主。堅(jiān)持預(yù)防為主,做好食材采購的食品安全監(jiān)督、檢測。
、诎踩谝。堅(jiān)持安全第一原則,凡來源渠道不明、感官性狀異常、未索證索票食品或原料均拒收。
、郾O(jiān)督與服務(wù)并重。
(3)工作職責(zé)
、賹(duì)我公司檢測人員進(jìn)行食品安全保障專項(xiàng)培訓(xùn);
②做好食品安全配送、車輛、通訊等保障工作;
、蹖(duì)公司采購員、配送員進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)。
。4)監(jiān)管方式
全程食品安全保障主要工作包括:
①審查公司采購來源、凍庫保鮮庫、分揀配送人員健康、車間環(huán)境、加工程序、食品留樣等內(nèi)容;
、趯(shí)施食品安全方案監(jiān)測和現(xiàn)場食品安全快速檢測。
、蹞(jù)交行意見選派合適的配送員;
、軐(duì)公司食材入庫進(jìn)行動(dòng)態(tài)監(jiān)督,填寫現(xiàn)場檢測記錄和檢查報(bào)告。
。5)工作程序
①召開會(huì)議,傳達(dá)部署關(guān)于食品安全保障工作任務(wù)。
、谧龊霉救藛T、采購、車輛、后勤等食品安全保障準(zhǔn)備工作,并對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行專項(xiàng)培訓(xùn)。
③人員準(zhǔn)備,選派具有以下資格的人員參加交行食品安全專項(xiàng)保障工作。
◆業(yè)務(wù)知識(shí)培訓(xùn)考核合格;
◆具有高度的責(zé)任心和嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度;
◆能夠承擔(dān)食品安全監(jiān)督管理、快速檢測等相關(guān)工作;
◆遵守保密紀(jì)律,嚴(yán)守工作崗位。
◆技術(shù)準(zhǔn)備。包括各種檢測設(shè)備、采樣器具。
◆配送人員持有有效健康檢查證明,健康檔案記錄完備;
◆食品及原料供應(yīng)渠道符合食品安全要求,相關(guān)證件資料完備。
4、配送過程衛(wèi)生保障措施
物資運(yùn)輸對(duì)保證食品的衛(wèi)生質(zhì)量有很大關(guān)系,特別對(duì)易腐食品更是如此。在運(yùn)輸過程中若不注意衛(wèi)生,就容易使食品被臟的運(yùn)輸工具、塵土、蒼蠅、手、衣物等所污染,降低食材的衛(wèi)生質(zhì)量。此外,食品運(yùn)輸時(shí)間,運(yùn)輸工具和運(yùn)輸情況等都對(duì)食品質(zhì)量有關(guān)系,所以食品運(yùn)輸過程衛(wèi)生要求具有重要意義。
。1)運(yùn)輸管理基本要求
1)車輛選擇
根據(jù)食品的類型、特性、運(yùn)輸季節(jié)、距離以及產(chǎn)品保質(zhì)貯藏的要求選擇不同的運(yùn)輸工具。
2)環(huán)境衛(wèi)生要求
確保車廂衛(wèi)生清潔、干燥,不得有與食品有影響的其他氣味。
3)裝車要求
不與有異味、化學(xué)品、放射性、有毒有害等貨物混裝。
4)堆放要求
堆放整齊,碼堆層數(shù)不超過要求層數(shù),不擠壓貨物。
5)安全要求
貨物在運(yùn)輸中避免人為破壞。
。2)運(yùn)輸過程控制
1)運(yùn)輸工具應(yīng)符合衛(wèi)生要求,不應(yīng)使用裝載過化肥、農(nóng)藥及其他可能污染食品的物品而未經(jīng)清洗處理的運(yùn)輸工具運(yùn)載食品。
2)運(yùn)輸工具裝入食品之前應(yīng)清理干凈,在運(yùn)輸食品前,車輛必須洗刷干凈,必要時(shí)進(jìn)行滅菌消毒,防治蟲害感染。
3)運(yùn)輸工具的鋪墊物、遮蓋物應(yīng)清潔、無毒、無害。
4)運(yùn)輸過程中要采取防腐、防雨、防鼠、防塵等措施,一定要用清潔的遮蓋用具將食品覆蓋嚴(yán)密,以防污染。
5)根據(jù)食品特點(diǎn),應(yīng)對(duì)車輛有特別要求。
。3)溫控
運(yùn)輸過程中采取控溫措施,定期檢查車內(nèi)溫度以滿足保持食品品質(zhì)所需的適宜溫度。
(4)配送人員衛(wèi)生管理
、偈称放渌凸舅泄ぷ魅藛T必須健康檢查合格,各項(xiàng)衛(wèi)生法規(guī)培訓(xùn)合格后方能上崗。
、谒泄ぷ魅藛T必須隨時(shí)保持個(gè)人清潔衛(wèi)生及儀表儀容整潔,符合標(biāo)準(zhǔn),保持良好的衛(wèi)生習(xí)慣。
③勤剪指甲。指甲長度不超過厘米,避免指甲縫藏納污垢,影響食品衛(wèi)生和個(gè)人健康。
、芄ぷ鞑僮髑、便后、休息后、中途離崗后,從地上拾起污物或手接觸污物后等都必須將雙手洗凈,消毒、保持雙手清潔。
、莨ぷ髦胁淮鹘渲富蚴骤C,不準(zhǔn)涂抹指甲油,以免污染食物和影響到洗手消毒。
、迗(jiān)持勤洗澡、理發(fā)、洗頭,男員工頭發(fā)不蓋耳為準(zhǔn),女員工頭發(fā)不過肩為準(zhǔn)。
⑦為防止個(gè)人日常穿著衣服中帶有塵土,細(xì)菌而污染食品,堅(jiān)持勤洗換衣服、被褥,保持個(gè)人服裝整潔。
、喙ぷ鞣(yīng)經(jīng)常換洗,被污物污染后立即更換。以保證工作服的.整齊衛(wèi)生。
、峁ぷ鞣(yīng)合身、衣領(lǐng)、衣袖、衣長應(yīng)全部蓋住內(nèi)衣。佩帶好工號(hào)牌。
、夤ぷ髅睉(yīng)能容納全部頭發(fā)、防止頭發(fā)、皮屑落到食品中。
(二)客戶溝通、客戶投訴處理保障方案
1、客戶溝通
本公司設(shè)立電話專線(xxxxxxxxx)、專員為本項(xiàng)目工作提供7x24小時(shí)服務(wù),全天候受理各類咨詢、投訴,并上門服務(wù),第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。
2、客戶投訴處理
投訴管理的目標(biāo)
在配送經(jīng)營過程中,如出現(xiàn)客戶投訴情況,則表明我公司在服務(wù)中還有做的不到位的地方,令客戶感動(dòng)不滿意,投訴一旦發(fā)生,我們將迅速妥善地處理,如處理得當(dāng),不但能夠在客戶心中留下良好的企業(yè)形象,還會(huì)獲得客戶信任。
我公司身為服務(wù)性質(zhì)的食品配送企業(yè),在投訴的問題上將正確對(duì)待與處理,規(guī)范客戶投訴處理和管理工作,提高市場反饋響應(yīng)速度與解決問題效率,維護(hù)公司信譽(yù)和品牌形象,促進(jìn)產(chǎn)品質(zhì)量改善。
投訴處理的原則
。1)執(zhí)行首問責(zé)任制的原則。第一時(shí)間接受客戶投訴者,對(duì)投訴及時(shí)做出反應(yīng),盡可能減少中間環(huán)節(jié),并在規(guī)定的時(shí)間進(jìn)行有效處理,不能及時(shí)處理完畢的應(yīng)按時(shí)跟進(jìn)進(jìn)展情況,并適時(shí)通知客戶。
。2)遵偱誰的客戶誰負(fù)責(zé)原則。與客戶投訴內(nèi)容相關(guān)的部門應(yīng)主動(dòng)承擔(dān)和處理投訴,不推諉、不扯皮,以法律法規(guī)、合同、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、國家規(guī)范為依據(jù),堅(jiān)持實(shí)事求是,公平合理,涉及賠償問題要根據(jù)管理責(zé)任承擔(dān),必要時(shí)由公司進(jìn)行協(xié)調(diào)處理。
。3)實(shí)行總結(jié)與改進(jìn)原則。認(rèn)真研究分析客戶投訴內(nèi)容,積極改進(jìn)產(chǎn)品、流程以及經(jīng)營管理等方面存在的問題。
。4)實(shí)行投訴責(zé)任與績效掛鉤原則。對(duì)客戶投訴應(yīng)認(rèn)真積極調(diào)查處理,將回復(fù)客戶及時(shí)性、處理時(shí)限和日常管理等工作與單位、員工的績效掛鉤。
食材供貨服務(wù)方案 2
一、食堂現(xiàn)狀:
1、食堂現(xiàn)最主要的問題是菜品質(zhì)量不過關(guān)(主要指色、香、味、衛(wèi)生)評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)為飯菜浪費(fèi)較多。
2、食品衛(wèi)生不夠好反應(yīng)在食材存放和廚房、庫房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生和廚師個(gè)人衛(wèi)生方面。
3、食品安全也是首要考慮的,用餐時(shí)間過后食堂不能完全封閉的狀況,對(duì)于存放于廚房的食物和調(diào)配料是不安全的,擔(dān)心人為做手腳,引發(fā)用餐人員的身體不適。食材清洗不夠達(dá)標(biāo),特別到夏季,蔬菜等食材含有大量農(nóng)藥,需進(jìn)行反復(fù)清洗,才能保證入口衛(wèi)生,保證用餐人員食用健康食物。
4、食材存放,冷藏的食物完整的直接進(jìn)入冰箱和冷柜。食用時(shí)不利于凍住的不利于清洗,部分量比較大食物化開后分割不用部分再進(jìn)入冰柜食材的不新鮮會(huì)引起浪費(fèi)。
5、食用餐票引起的局限性,餐票設(shè)置目的是避免浪費(fèi),和便于統(tǒng)計(jì)用餐人數(shù)。
引起車間工人的.不便和不滿,導(dǎo)致工作很忙的沒有票餓肚子,有票的可能吃不飽,還有不愿意吃倒掉,有票不用最后在宿舍吃泡面等。
公司免費(fèi)給員工提供吃住,雖然不是不計(jì)成本的,但公司不在飲食上刻扣大家,既然錢花了,大家沒有吃好,就是浪費(fèi),這就需要對(duì)廚房工作進(jìn)行整改。
二、食堂現(xiàn)有人員配置及工資水平
(共6人,月工資支出預(yù)計(jì)17700元含)炒鍋3人(負(fù)責(zé)回漢灶早餐、中餐、晚餐、夜宵的制作)
1人已轉(zhuǎn)正3500元/月,1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正工資3500元,1人還未到期工資2700元。幫廚2人(負(fù)責(zé)回漢灶廚房、餐廳衛(wèi)生清理,洗撿菜、配菜、打飯、1人20xx年1月待轉(zhuǎn)正預(yù)計(jì)工資1800元,1人還未到期工資1500元。
車間送飯員1人(負(fù)責(zé)中晚餐夜宵配送,食堂垃圾的清運(yùn),送餐車的維護(hù),衛(wèi)生的打掃)未轉(zhuǎn)正工資1500元。
三、整改方案
1、首先廚房、餐廳環(huán)境衛(wèi)生整改,廚房內(nèi)部物品重新整理擺放,清理地面不長期擺放食材小件用具,所有物品上架入柜,工具、器皿擺放整齊,每天清洗,定期(10天一次消毒,夏季5天一次消毒)。廚房操作間在用餐時(shí)間結(jié)束后不存放任何食材及成品食物。
購入的食材入庫保存前需進(jìn)行初次清洗和分解,袋裝存入冰箱和冷柜。肉類購入后,統(tǒng)一初清洗后,按照每次的用量袋裝,每頓用一袋,可以杜絕食物反復(fù)融化導(dǎo)致的不新鮮。其他蔬菜等食材購入后也應(yīng)初步檢摘后保存。需使用時(shí)食材清洗也要遵守操作規(guī)程,行政部隨時(shí)抽查。
2、廚房出品的食物即便是大鍋飯也要精細(xì)做,切塊要精細(xì),(多以片、絲及小塊丁狀肉為主,蔬菜切段、絲等根據(jù)蔬菜形態(tài)決定)食材的切法決定食材的使用量和口味。大鍋食物多,不易成熟,塊小成熟快,易入味,更可以節(jié)省食材。(可節(jié)約量要食堂經(jīng)過10天—15天的數(shù)據(jù)收集來確定)
3、廚房回漢餐廳的通道,回餐廳通道封閉,二區(qū)三區(qū)間的漢餐廳通道從早8:00點(diǎn)開放到晚21:00關(guān)閉。廚房沒有工作人員時(shí)無論工作間及餐廳門窗鎖好,關(guān)掉電源、燃?xì),食材、調(diào)料收藏保存好,環(huán)境衛(wèi)生整理好。
4、廚師個(gè)人衛(wèi)生提出標(biāo)準(zhǔn),行政不定期檢查。服裝是否干凈、頭發(fā)是否干凈、身上是否有異味,手指甲是否干凈等
5、餐票的實(shí)行為了減少浪費(fèi),浪費(fèi)與否表現(xiàn)為泔水桶內(nèi)的剩菜飯量,布置廚房廚師關(guān)注浪費(fèi)量,行政督促協(xié)助改進(jìn)菜品質(zhì)量,菜品味道好,浪費(fèi)就會(huì)減少。大力培訓(xùn)和貫徹節(jié)約精神,打飯?zhí)岢偈⑶诖,不知自己是否喜歡可先少打些,吃了不飽,還可以再打,這樣才能夠保證員工吃好,吃飽。送進(jìn)車間的飯菜一樣實(shí)行少盛勤打,送餐人員要觀察剩飯量和,大家吃飯情況,吃的香,主動(dòng)詢問是否要再加些飯菜。避免飯量大的員工,因?yàn)闆]有餐票而吃不飽。
6、加強(qiáng)全體員工素質(zhì)培訓(xùn)。訂立詳盡的員工行為規(guī)范(宿舍、食堂、公共娛樂室、工作崗位、公共衛(wèi)生間、淋浴間的使用和行為)集中培訓(xùn)和班組車間的培訓(xùn)和學(xué)習(xí)。
員工素質(zhì)提高了,公司內(nèi)部餐票制度就可以取消了,對(duì)于外來人員用餐,購票金額早中晚餐實(shí)行不同餐標(biāo),并餐票購買費(fèi)用要提高一些。餐票上寫上時(shí)間。避免超計(jì)劃人員吃飯,導(dǎo)致的飯菜不夠。外來用餐人員(特別指有施工項(xiàng)目在公司內(nèi)停留有一定時(shí)間段的,用餐要告知用餐開始時(shí)間和截止時(shí)間,每日大概用餐人數(shù)。廚房才能更合理制作食材數(shù)量。)
7、所有正式入職的廚房工作人員,必須進(jìn)行體檢。體檢合格留用,不合者辭退。
四、人員配置方案
在現(xiàn)有人員基礎(chǔ)上增加1名炒鍋,1名面點(diǎn)師傅。幫廚1名,F(xiàn)有人員的增加為了提高廚房的工作質(zhì)量和菜品質(zhì)量,現(xiàn)階段廚師和幫廚均沒有休息,工作量大無法調(diào)休。幫廚人數(shù)不夠,食材的清洗和撿摘工作不到位,食物雜質(zhì)多,不能保證食品安全。增加面點(diǎn)師傅可減少外賣量,每月定的饅頭的金額數(shù)近乎與一個(gè)面點(diǎn)師傅一個(gè)月的工資,面點(diǎn)師傅還可制作其他食物,所以從成本上來講,聘請(qǐng)一位面點(diǎn)師更合算。
食材供貨服務(wù)方案 3
一、適用范圍
凡自營的蔬菜、水果類商品,均適用此管理流程。
二、編碼使用要求
1、要貨單、入庫單、調(diào)撥單、報(bào)損單、除皮單、盤點(diǎn)單必須使用8位商品編碼;
2、嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)、銷計(jì)量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計(jì)量單位進(jìn)貨入庫,銷售時(shí)必須以“kg”為計(jì)量單位。
三、要貨流程
1、要貨五原則:
(1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售;
(2)參考昨日銷售;
(3)參考當(dāng)日菜譜原料需求及當(dāng)日庫存情況;
(4)嚴(yán)格依照食材認(rèn)證渠道執(zhí)行 其中(1)、(2)、(3)項(xiàng)為食堂總廚在制定要貨計(jì)劃時(shí)必須參考的要素;(4)、項(xiàng)為采購負(fù)責(zé)人在決定采購時(shí)必須參考的要素。
2、要貨流程:
食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單(準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量),負(fù)責(zé)與采供部及時(shí)緊密溝通,在基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午2點(diǎn)前填寫好第二天所需商品;本地現(xiàn)采商品在營業(yè)結(jié)束后,即晚上6點(diǎn)前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購組貨源組織負(fù)責(zé)人,須確認(rèn)對(duì)方成功接收。未按時(shí)完成處罰賣場負(fù)責(zé)人100元/次。
四、采購流程
1、采購現(xiàn)金由采購經(jīng)理負(fù)責(zé)借出并在財(cái)務(wù)清帳。
2、采購組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時(shí)機(jī)、采買地點(diǎn),可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的價(jià)格經(jīng)驗(yàn),最大限度降低采購成本,形成科學(xué)有效的采買制度。
3、采用送貨制的`供應(yīng)商,采購組要與食堂一起科學(xué)安排和調(diào)度,盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時(shí)間。
4、商品分級(jí):采購人員在采買商品時(shí),需認(rèn)定商品等級(jí),具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種,務(wù)必將認(rèn)定結(jié)果填寫在送貨單上。
其認(rèn)定原則為:
1)精品貨:通過特別精選的商品。 2)優(yōu)質(zhì)貨:通過簡單精選的商品。 3)統(tǒng)裝貨:沒有經(jīng)過任何精選的商品。
5、采購組參照要貨單組織貨源,對(duì)基地供應(yīng)商和長期合作供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)和電話預(yù)定采買,其余商品進(jìn)入現(xiàn)金采買流程;毓⿷(yīng)商和長期合作供應(yīng)商送貨到指定地點(diǎn)后,必須由采購人員、現(xiàn)場質(zhì)檢負(fù)責(zé)人共同檢驗(yàn)、過稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認(rèn)。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價(jià)、議價(jià)、最終確定成交、點(diǎn)貨裝車、運(yùn)輸、交付六個(gè)環(huán)節(jié)依次進(jìn)行。 詢價(jià)由當(dāng)日所有采購員分別進(jìn)行,匯總各自意見后確認(rèn)意向采買點(diǎn),進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié),必須2人以上,現(xiàn)場明確主購和輔購,并對(duì)議定單價(jià)負(fù)責(zé);價(jià)格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員(指派專人并?顚S)開單結(jié)算,付款人員與駕駛員、搬運(yùn)工一起過秤裝車,付款人員對(duì)已買商品全部裝車無遺漏負(fù)責(zé)。裝車完畢后,由開單付款人負(fù)責(zé)填寫送貨單(一式四聯(lián)),分供貨商單獨(dú)填寫,有條件的留下供貨商手機(jī)(電話)和聯(lián)系地址,供貨商簽字確認(rèn);駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認(rèn)并付款。付款人員對(duì)采購商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負(fù)責(zé)。
6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存,以備核對(duì)現(xiàn)金,另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進(jìn)入運(yùn)輸、交貨環(huán)節(jié)。
7、裝車時(shí)采購組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車,商品要求輕拿輕放,嚴(yán)禁野蠻裝卸商品。運(yùn)輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。
8、對(duì)采購的商品進(jìn)價(jià),由監(jiān)控部隨機(jī)不定期抽檢。
9、車輛運(yùn)輸路線:由批發(fā)市場出發(fā),直送總店分揀,再由總店向各分店配送。
10、沒有按上述流程執(zhí)行的,每錯(cuò)一個(gè)環(huán)節(jié)處罰50元。
五、收貨流程
1、收貨時(shí)間:從凌晨4點(diǎn)開始,貨車到達(dá)指定收貨地點(diǎn)后,駕駛員、搬運(yùn)工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。
2、收貨人員必須嚴(yán)格執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn),不得降低收貨標(biāo)準(zhǔn),不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外);對(duì)品相、質(zhì)量有問題的商品應(yīng)予以拒收,對(duì)可以降級(jí)收貨的,根據(jù)商品情況降級(jí)收貨。
3、收貨人員必須過秤后如實(shí)填寫商品毛重、去皮數(shù)量(含冰塊、水份、泥土、包裝物等)。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負(fù)責(zé)人、司機(jī)、質(zhì)檢員共同簽字確認(rèn),一聯(lián)交付收貨人,另兩聯(lián)由司機(jī)帶回分別交給付款人員及生鮮部文員,以便采購組掌握交貨信息、報(bào)帳。
4、在貨車離開交貨區(qū)時(shí),由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品,并建立日志表。
食材供貨服務(wù)方案 4
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng),對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求,為了滿足客戶的多樣性要求以及公司對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此,加強(qiáng)對(duì)生鮮、果蔬、肉制品等運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的.意義。針對(duì)(采購單位名稱)副食品配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn):
一、配送方法
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施:
1、在與客戶簽訂《副食品配送合作協(xié)議》中,由客戶和我們共同擬定《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;
2、我公司接到客戶配送訂單后,將組織的蔬菜等由分揀人員按《副食品配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀入筐,我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格;
3、我們配送的副食品經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
二、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
三、配送產(chǎn)品介紹
蔬菜、各種鮮肉及肉制品、家禽、乳制品、水果等農(nóng)副產(chǎn)品及副食品。
四、配送時(shí)間及地點(diǎn)
1、交貨時(shí)間:按照需求計(jì)劃每天配送一次,且滿足臨時(shí)性需求;
2、交貨地點(diǎn):
食材供貨服務(wù)方案 5
為了進(jìn)一步加強(qiáng)公司食堂科學(xué)的管理,保障正常運(yùn)行,改善膳食質(zhì)量,提高服務(wù)水平,保障廣大員工身體健康,更好地為員工服務(wù),結(jié)合食堂的實(shí)際,特制定本方案。
食堂管理指導(dǎo)思想:以員工的身體健康和公司的需要為本;尊重員工的飲食習(xí)慣;力求達(dá)到科學(xué)配餐,營養(yǎng)配餐,提高膳食質(zhì)量;堅(jiān)持預(yù)防為主,確保員工飲食衛(wèi)生安全。
一、食堂工作流程管理:
1、采購。食堂采購實(shí)行菜由配送公司配送,配送公司由公司人力行政中心選定,糧油、調(diào)料等由行政部在大型超市定點(diǎn)采購,菜的供貨價(jià)格為當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià),每周食堂指派人員進(jìn)行市場調(diào)查,若發(fā)現(xiàn)配送公司價(jià)格高于市場批發(fā)價(jià),以當(dāng)?shù)厥袌雠l(fā)價(jià)結(jié)算,發(fā)生三次類似事件,食堂終止與配送公司合同;配送公司每天九點(diǎn)前將菜送到公司,先由公司保安人員驗(yàn)貨,然后交食堂廚師驗(yàn)貨;驗(yàn)貨人員做好三查工作:查數(shù)(要過稱)、查質(zhì)(有無霉變)、查賬(有無差錯(cuò));核實(shí)無誤后,在送貨單上簽名。其它采購物品進(jìn)公司后交食堂保廚師驗(yàn)收簽名,送菜單一式三份,配送公司、廚師、行政部各一份;廚師于周五盤點(diǎn),配送公司每月結(jié)帳一次。
2、制訂菜單。公司只做中、晚餐,早餐員工自己負(fù)責(zé)。廚師根據(jù)市場、季節(jié)、營養(yǎng)等綜合因素制定下周食譜及菜單,交行政部審批后,交給配送公司按計(jì)劃供貨;每天中、晚餐有三菜(兩暈一素)一湯。
3、食堂財(cái)產(chǎn)及管理實(shí)行行政部負(fù)責(zé)制。
4、飯菜加工。每餐飯菜必須在就餐前10分鐘準(zhǔn)備好。整個(gè)加工過程由廚師統(tǒng)一分工調(diào)配廚房職工。加工后的飯菜要注意保熱、保潔。
5、就餐。就餐期間食堂內(nèi)部事務(wù)統(tǒng)一由廚師進(jìn)行協(xié)調(diào)。廚師要根據(jù)就餐情況及時(shí)調(diào)配飯菜,如有飯菜不足情況要及時(shí)采取措施,確保員工有飯吃。
6、餐后清洗、清理與打掃。廚師組織分工,對(duì)餐桌、廚具、餐具進(jìn)行清洗,并分類放在固定位置,廚房、餐廳進(jìn)行打掃、沖洗;對(duì)剩余飯菜進(jìn)行處理。
7、每周五要進(jìn)行廚具、餐具的清洗及廚房、餐廳及周邊環(huán)境的大掃除。每月底要對(duì)采購原料及使用原料進(jìn)行盤點(diǎn),并列出當(dāng)月庫存物品清單及數(shù)量;并報(bào)下月采購清單。每月底行政部要進(jìn)行當(dāng)月成本核算和帳務(wù)整理。
二、食堂工作制度
1、食堂工作人員按規(guī)范程序招聘、錄用,按時(shí)上、下班,堅(jiān)守工作崗位,服從管理員安排,遵守公司有關(guān)管理制度。
2、樹立全心全意為員工服務(wù)的思想,講究職業(yè)道德。文明服務(wù)、態(tài)度和藹、主動(dòng)熱情、禮貌待人、熱愛本職、認(rèn)真負(fù)責(zé)。不斷鉆研業(yè)務(wù),努力提高自身業(yè)務(wù)水平。
3、養(yǎng)成良好的工作習(xí)慣,各種廚具、餐具要固定放置,使用完畢后及時(shí)放回原處,各種物品不隨處亂放。
4、愛護(hù)公物。使用工具等械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,清洗餐具、廚具要細(xì)心細(xì)致。
5、行政部和廚師要把好采購品質(zhì)量關(guān)和成本關(guān)。嚴(yán)禁腐爛、變質(zhì)食物進(jìn)入公司;行政部要做到物品進(jìn)出帳目清楚,程序分明;廚師要不斷鉆研業(yè)務(wù),多動(dòng)腦筋,做到飯熟菜香,味美可口。并根據(jù)季節(jié)及飯菜特點(diǎn)、準(zhǔn)備足夠的飯菜,一方面使飯菜浪費(fèi)度降低到最小,又不會(huì)使飯菜不夠吃。
6、做好食堂安全工作。要嚴(yán)守操作規(guī)程,生熟食品及加工用具要分類置放,防止污染;食堂無關(guān)人員嚴(yán)禁進(jìn)入廚房及保管室;易燃易爆物品要按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生,食堂工作人員離開廚房前,必須將廚房各種食品放置好,關(guān)好門窗,檢查各類電源開關(guān)、設(shè)備、爐灶等,做好防火、防盜、防毒工作。
7、做好食堂衛(wèi)生工作。工作期間必須穿工作服,注意做好食品衛(wèi)生,餐具衛(wèi)生,環(huán)境衛(wèi)生,個(gè)人衛(wèi)生工作,如有咳嗽、腹瀉、發(fā)燒、嘔吐等疾病,應(yīng)向行政部請(qǐng)假,離開食堂工作崗位。
8、食堂工作人員既要分工負(fù)責(zé),又要團(tuán)結(jié)協(xié)作,真誠待人,語言文明,工作期間不爭吵,不打鬧。
三、食堂衛(wèi)生制度:
1、不購買不新鮮食品,嚴(yán)禁購買及使用腐爛變質(zhì)的食物,以及其他感官性狀異常食物。
2、要做到生品與成品、熟品相隔離,成品與半成品相隔離,食品與雜物相隔離。冷藏時(shí)要做到葷腥類食品與其他食品相隔離。
3、食物制作及銷售過程中要注意防蠅、防灰塵,以避免雜物混入食品。
4、隔餐食物如可食用,必須經(jīng)過回鍋加熱。
5、各種調(diào)料不宜久置,裝盛調(diào)料各種器具應(yīng)經(jīng)常洗滌。
(二)餐具、廚具衛(wèi)生
1、刀、墩、板、桶、盆、筐、灶、鍋、抹布等廚具要每餐清洗,保持廚具的清潔。餐具用后要一洗二刷三沖四消毒四類。
2、廚具和餐具要固定擺好。
。ㄈ┉h(huán)境衛(wèi)生
1、要經(jīng)常性打掃和清洗食堂地面,做到地面無雜物和積水。
2、儲(chǔ)藏室要保持干凈、干燥和通風(fēng),儲(chǔ)藏間不得存放其他雜物及個(gè)人物件,物品存放要離地,隔墻,分類。
3、對(duì)食堂周圍的陰溝、角落、泔水桶,垃圾堆要經(jīng)常性清理,預(yù)防細(xì)菌感染食物。
4、對(duì)存放廚具,餐具的`各個(gè)角落要經(jīng)常抹洗。
。ㄋ模┦程霉ぷ魅藛T個(gè)人衛(wèi)生
1、食堂工作人員要做到"四勤"勤洗手,剪指甲;勤洗衣服,被褥;勤洗澡,理發(fā);勤換工作服。
2、在工作前及處理食品原料后、便后要用肥皂及流動(dòng)清水洗手,直接用手接觸入口食品之前(如切菜等)應(yīng)用熱水消毒。
3、不得在食品加工期間及銷售食品前抽煙,不正對(duì)食品咳嗽、打噴嚏,不隨處吐痰。
四、食堂的實(shí)物出庫管理
。1)食堂食品、物品,設(shè)專人管理,領(lǐng)用食品,物品出庫要登記,并隨時(shí)接受檢查。
。2)食堂食品、物品的領(lǐng)取應(yīng)根據(jù)各組實(shí)際用量有計(jì)劃領(lǐng)取,每月清點(diǎn)庫存一次,行政部對(duì)庫存物品的數(shù)量和質(zhì)量每周都要檢查一次。
(3)食堂食品、物品為集體財(cái)產(chǎn),食堂管理人員,員工應(yīng)力求節(jié)約,不得浪費(fèi),不得將食堂的食品,物品變賣,轉(zhuǎn)移為已有,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)將嚴(yán)肅處理。
(4)對(duì)食堂食品、物品實(shí)行"采購、入庫、使用"三分離原則。建立三本賬,做到采購、入庫、使用三個(gè)數(shù)據(jù)基本一致,誤差控制在1%以內(nèi),行政部要認(rèn)真把關(guān),分管領(lǐng)導(dǎo)要認(rèn)真督查。
五、食堂財(cái)務(wù)管理
1、公司計(jì)劃中餐標(biāo)準(zhǔn)為除掉食堂工作人員工資外,每人6元標(biāo)準(zhǔn)。
2、由于公司有外單位人員在公司吃飯,仍然實(shí)行打卡,公司給員工充15元/餐(中午工作餐)以每月實(shí)際工作日計(jì)算,員工用餐打卡,月度清零。外單位人員按15元/餐標(biāo)準(zhǔn)收取。
六、管理與考核
1、管理:每周一上午食堂及時(shí)公布當(dāng)周中餐菜譜,中餐為員工免費(fèi)工作餐,晚餐實(shí)行員工登記,適當(dāng)收取物品成本費(fèi),控制在3-4元/餐,月底由行政部匯總,報(bào)人事專員,在工資中扣除晚餐用餐費(fèi)用。
2、考核:每月進(jìn)行一次食堂工作考核,考核內(nèi)容包括膳食質(zhì)量(色、香、味等)、食堂工作人員工作態(tài)度、食堂管理制度執(zhí)行情況及食堂帳目,倉庫管理等相關(guān)事宜。膳食質(zhì)量(色、香、味等)實(shí)行員工滿意度調(diào)查方法進(jìn)行。
七、獎(jiǎng)懲
1、食堂工作人員能認(rèn)真履行職責(zé)、無工作失誤,受到員工好評(píng)的(滿意度達(dá)80%以上),考核后酌情給予100元—200元獎(jiǎng)勵(lì)。如出現(xiàn)飯菜質(zhì)量不好,滿意度在60%以下,有20%以上員工不在公司吃飯情況,扣除廚師當(dāng)月績效工資200-300元的處罰。出現(xiàn)兩月以上滿意度在60%以下,20%以上員工不在公司吃飯情況,視廚師為不能勝任工作,給予解聘。
2、如行政部或公司領(lǐng)導(dǎo)檢查監(jiān)督時(shí)發(fā)現(xiàn)配送公司送的菜有腐爛變質(zhì)的食物或短斤少兩現(xiàn)象,分別給予值班保安和廚師扣除當(dāng)月績效工資100元/次。
3、出現(xiàn)食物中毒現(xiàn)象,有關(guān)責(zé)任人視造成后果,除按規(guī)定承擔(dān)法律責(zé)任外,并扣除當(dāng)月全部工資,情節(jié)嚴(yán)重予以解聘直至追究刑事責(zé)任。
、偈澄镌锨逑床桓蓛糌(zé)任人:清洗職工;
、谑称犯癄變質(zhì)責(zé)任人:行政部、廚師、值班保安;
③違反食品搭配禁忌原則:責(zé)任人:廚師
食材供貨服務(wù)方案 6
為切實(shí)加強(qiáng)后勤處食材配送中心的消防管理,防止和減少突發(fā)火災(zāi)危害,確保食材配送中心生產(chǎn)、物資、設(shè)施和人身安全,結(jié)合食材配送中心實(shí)際,落實(shí)消防安全責(zé)任制,增強(qiáng)抵制火災(zāi)事故的能力,盡力消除或減輕火災(zāi)事故的損失程度,特制定本消防應(yīng)急預(yù)案。
一、應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職能
1、領(lǐng)導(dǎo)組織消防領(lǐng)導(dǎo)小組,組長:蘇東。副組長:李文艷。另成立消防指揮小組,下設(shè)六個(gè)行動(dòng)小組,分別為滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、保障救護(hù)組、物品管理組、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組。各自的組成和任務(wù)如下:
2、滅火行動(dòng)組(負(fù)責(zé)人:李文艷)主要任務(wù)是:發(fā)生火情時(shí)能迅速組織人員趕赴現(xiàn)場,指揮滅火行動(dòng)組和廣大員工進(jìn)行救火。要求:務(wù)必做到召之即來,來則能戰(zhàn),沖得上,救得出。力爭把火災(zāi)消滅在初級(jí)階段,盡力減少或避免人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失。
3、疏散引導(dǎo)組(負(fù)責(zé)人:尹秀起、許儒兮)主要任務(wù)是:迅速組織樓內(nèi)人員從安全通道有序疏散,撤離火災(zāi)現(xiàn)場。
4、通訊聯(lián)絡(luò)組(負(fù)責(zé)人:李昂)主要任務(wù)是:利用電話、對(duì)講機(jī)、手機(jī)等通訊設(shè)備及時(shí)溝通聯(lián)絡(luò),當(dāng)好滅火救急領(lǐng)導(dǎo)小組的“眼睛”、“耳朵”。力爭使其把人力、物力用在最關(guān)鍵的地方,確保滅火指揮機(jī)關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)暢通,指揮正確及時(shí)。同時(shí)為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙、開辟通道,引導(dǎo)其進(jìn)入有利地形,積極配合消防部門進(jìn)行撲救。
5、水電保障與人員救護(hù)組(負(fù)責(zé)人:馬瑩、田麗雅)主要任務(wù)是:接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據(jù)要求,應(yīng)迅速將危重傷員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。確保救火用水和傷員得到及時(shí)有效的救治。
6、物品管理組(負(fù)責(zé)人:殷雅琴)主要任務(wù)是:對(duì)從現(xiàn)場搶救出的'物品進(jìn)行妥善保管,對(duì)貴重和危險(xiǎn)物品要派專人看管并逐件登記造冊(cè),以免重復(fù)損壞、丟失。
7、現(xiàn)場協(xié)調(diào)組(負(fù)責(zé)人:馮玉敏)主要任務(wù)是:對(duì)現(xiàn)場的情況進(jìn)行認(rèn)真、科學(xué)的分析,根據(jù)滅火小組的批示,靈活調(diào)配,正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂,高效有序,以免因人為因素造成人員生命、財(cái)產(chǎn)損失。
二、食材配送中心防火重點(diǎn)部位
A、倉庫、貨架商品、機(jī)器設(shè)備;
B、辦公及生活區(qū)域、勞務(wù)基地;
米、面、油等易燃易爆堆放區(qū)域;
三、重大火災(zāi)應(yīng)急反應(yīng)程序
1、每一位員工必須熟記火警電話(119)、校保衛(wèi)處值班室外線:xxxxx內(nèi)線:xxxxx。熟悉防火通道及出口位置,熟記滅火器材的使用,在滅火過程中絕對(duì)服從消防中心的指揮。
2、要熟悉自己工作場所的電器設(shè)備的開關(guān)、總閘位置,學(xué)會(huì)如何拉下總閘切斷電源。
3、上下班都要檢查各用電設(shè)備的運(yùn)行情況是否正常,如插座、插頭是否松脫,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。
4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關(guān)位置的地方,防止問題出現(xiàn)時(shí)不能及時(shí)到位拉總閘。
5、下班后(晚上)要將已不營業(yè)的場所總閘拉下,以防深夜出現(xiàn)問題無人發(fā)現(xiàn)。
四、消防培訓(xùn)及演練
1、運(yùn)有各種工具、手段,對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)的宣傳教育,提高消防意識(shí),明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。
2、積極采取外培和內(nèi)培的辦法,加強(qiáng)專、兼職消防人員的培訓(xùn)教育,不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。熟練掌握、使用消防器械。
3、根據(jù)生產(chǎn)和季節(jié)特點(diǎn),每年組織一次消防演練,提高實(shí)戰(zhàn)水平。
食材供貨服務(wù)方案 7
一、總體服務(wù)方案
隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng),對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求,為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此,加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購定點(diǎn)采購運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn):
1、配送方法:
配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn): 配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施:
。1)在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中,由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;
。2)我公司接到客戶配送定單后,將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐,我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格;
。3)我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
2、車輛配送服務(wù)
我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。
3、配送時(shí)間及地點(diǎn) 交貨時(shí)間: 交貨地點(diǎn):
4、運(yùn)輸安排:
我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)保質(zhì)保險(xiǎn),不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。
我公司提供江鈴廂式貨車1輛,提供金杯海獅1輛,保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)送達(dá)到現(xiàn)場。
5、我公司承諾在1小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。
6、卸貨交付
1.車輛到達(dá)目的地后,及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。
2.入庫卸貨時(shí),協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量;
3.發(fā)生貨損、貨差,由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任,同時(shí)提交公司;
4.卸貨完畢后,及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字)。
二、貨物質(zhì)量保證措施
食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是:
⒈、原料采購、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生
對(duì)原料及其采購后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則,即使生產(chǎn)條件再好,也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,本項(xiàng)目主要對(duì)采購人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場地、倉庫條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。
、、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的衛(wèi)生
食材生產(chǎn)在經(jīng)營進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí),首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查,均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的.規(guī)定。
、场⒐S的衛(wèi)生管理
食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī),包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。
⒋、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生
包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中,按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程,嚴(yán)防交叉污染,在生產(chǎn)加工的場地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用;食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場地和操作要求,包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國家有關(guān)規(guī)定,操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營的健康要求,成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格,方可出廠。
、、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)
食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單,妥善保存原始記錄,并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備,保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。
⒍、成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生 食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉庫,容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng);各類倉庫有專人管理、負(fù)責(zé),定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。
食材運(yùn)輸有專車、專船或?qū)E,?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn),運(yùn)輸中使用的容器、工具專用,有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。
、贰(gè)人衛(wèi)生與健康的要求
食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn),并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如:上崗時(shí),穿戴整潔的工作衣、帽、鞋,上崗前和便后必須洗凈雙手,防止食材污染。
三、配送時(shí)間保證措施
為了快速送貨,公司成立了的相關(guān)部門,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,專人專事,明確職責(zé),保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。
一.作業(yè)時(shí)間
為了保障送貨時(shí)間的及時(shí)性,員工上班時(shí)間從早上6:00開始,早上早下。通過作業(yè)時(shí)間前提,保證配送時(shí)間在顧客要求范圍內(nèi)有一定的彈性。
二.快速響應(yīng)
學(xué)校下達(dá)要貨訂單后,訂單經(jīng)過匯總、分析后交到采購部,由采購部負(fù)責(zé)肉品的采購。如果是自養(yǎng)豬,采購部與養(yǎng)殖負(fù)責(zé)人進(jìn)行溝通,當(dāng)天把生豬送到定點(diǎn)屠宰場進(jìn)行屠宰。
第二天新鮮肉品進(jìn)入庫區(qū),質(zhì)檢人員經(jīng)過檢驗(yàn)后直接進(jìn)入加工區(qū)進(jìn)行分割,分割師根據(jù)客戶要求把白條豬進(jìn)行分割。分割后的豬肉產(chǎn)品進(jìn)行稱重、開票,然后由物流車進(jìn)行配送。做到整個(gè)流程連續(xù)作業(yè),無間斷作業(yè)。
三.送貨
根據(jù)顧客需求,進(jìn)行線路調(diào)整。時(shí)間緊、距離遠(yuǎn)的客戶優(yōu)先發(fā)車進(jìn)行配送。做到優(yōu)先分割,優(yōu)先加工,優(yōu)先開票,優(yōu)先裝車,優(yōu)先發(fā)車,優(yōu)先配送,保證客戶的時(shí)間需求。
四.售后處理
當(dāng)產(chǎn)品配送出去后,發(fā)生顧客糾紛,在第一時(shí)間內(nèi)快速處理。質(zhì)量問題無條件退貨,然后以最快的時(shí)間給客戶進(jìn)行調(diào)貨。其它問題,在第一時(shí)間內(nèi)與客戶進(jìn)行溝通,解決客戶問題。
四、人員配備方案
如今的農(nóng)副產(chǎn)品銷售配送部已是一個(gè)專業(yè)化的配送中心,并擁有一個(gè)專業(yè)化的配送團(tuán)隊(duì),擁有自己各類型專職配送汽車15多輛,包括2臺(tái)應(yīng)急專用車輛,有專職的切配加工、包裝專職人員20人,有一個(gè)200平方干凈衛(wèi)生配套設(shè)備完善的切配加工場所。 先進(jìn)的管理理念經(jīng)過十幾年的摸索與錘煉、學(xué)習(xí)和成長,我們形成了一套高效規(guī)范的管理體系。
主要由六大部分組成:
第一:健全的崗位責(zé)任制:員工有章可循。
第二,強(qiáng)化現(xiàn)場主管責(zé)任制:有效地與客戶及員工溝通,建立員工相互間合作的良好關(guān)系。
第三,加強(qiáng)出品質(zhì)量責(zé)任管理:建立出品質(zhì)量管理登記制度,預(yù)防食物中毒,定期進(jìn)行出品質(zhì)量分析,并制定糾正措施。
一站式采購
根據(jù)市場分析及客戶的要求,公司領(lǐng)導(dǎo)人果斷轉(zhuǎn)變思路,率先撤消大型物流倉庫,由原來的批發(fā)采購→裝卸→倉儲(chǔ)→裝卸→現(xiàn)場,直接變?yōu)槭卟嘶夭少彙庸ぁF(xiàn)場。極力降低物流成本,充分保證食材的新鮮、多樣、靈活之需求。 嚴(yán)格的衛(wèi)生管理制度
近年來,常有媒體報(bào)道集體食物中毒事件,十分讓人擔(dān)憂。公司本著寧保一分險(xiǎn),不省三毛錢的原則,從源頭把好食材衛(wèi)生關(guān),決不購買變質(zhì)、變味、不新鮮的食材。在食材加工中,嚴(yán)格按照有關(guān)食材衛(wèi)生操作規(guī)范實(shí)行。在環(huán)境衛(wèi)生方面嚴(yán)格按7S標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行,并對(duì)所有現(xiàn)場定期與不定期的檢查,消除衛(wèi)生隱患。
配送部嚴(yán)格按照食材安全管理體系運(yùn)作,率先在同行業(yè)建立了一套科學(xué)規(guī)范的作業(yè)流程和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。嚴(yán)把食材質(zhì)量關(guān),實(shí)施溯源制度,注重過程控制,每道環(huán)節(jié)進(jìn)行食材安全檢測,已形成從種植養(yǎng)殖、原料采購、保鮮加工、儲(chǔ)藏運(yùn)輸和送貨上門的一體化服務(wù),建立了從田間到餐桌的健康保障體系。
質(zhì)量第一,服務(wù)至上,不斷提高客戶滿意度,做真正的食堂配送專家,是我們堅(jiān)持不懈的追求!
飲水思源,回報(bào)社會(huì),是公司創(chuàng)業(yè)發(fā)展的宗旨,基業(yè)長青的根本!我們?cè)概c社會(huì)各界有識(shí)之士一起,共同振興我國農(nóng)產(chǎn)品配送服務(wù)事業(yè),推動(dòng)農(nóng)業(yè)和食材安全的大發(fā)展!
五、服務(wù)承諾
我配送部在為您提供服務(wù)的過程中,特對(duì)質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾:
一、保證配送的食材質(zhì)量。所有蔬菜等等保證來自長期合作蔬菜基地,任何時(shí)候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品,各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫,杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品,如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。若所送貨物引起食物中毒事件,屬我公司責(zé)任的,由我配送部承擔(dān)所有經(jīng)濟(jì)和法律責(zé)任。
二、保證提供每日食材的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,我配送部每天有一個(gè)工作人員,保證在食材送到食堂后,收去食材樣品送到廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心,保證在當(dāng)天10.30分食堂開餐前提供每日食材由廣西出入境檢驗(yàn)檢疫局檢驗(yàn)檢疫技術(shù)中心提供的質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告。保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確,所有送貨數(shù)量以客戶驗(yàn)收為準(zhǔn)。
三、不需要加工的食材,早上8.00送到指定地點(diǎn),對(duì)于現(xiàn)場加工食材,保證在早上8.30分完成加工,保證有配送應(yīng)急預(yù)案。每天的供貨時(shí)間(包括客戶臨時(shí)加單、補(bǔ)貨)由客戶指定,保證在規(guī)定的時(shí)間送貨上門,如超過規(guī)定時(shí)間30分鐘罰款當(dāng)次金額5%,超過1小時(shí)罰款30%。如有意外情況,我們可以保證從配送部最近的攤位配送食材來供應(yīng)。
四、保證配送的食材按要求進(jìn)行粗加工并且干凈衛(wèi)生。對(duì)配送的食材并進(jìn)行分類包裝。對(duì)具體的食材產(chǎn)品用保鮮盒、保鮮袋、保鮮桶進(jìn)行分類包裝。
五、本項(xiàng)目我配送部固定人員為10人,我方派2臺(tái)專車和專人,提供全天候的跟蹤服務(wù),保證客戶的任何需要都得到即時(shí)的落實(shí)。
1、實(shí)行實(shí)名登記制上崗,上崗人員必須配帶本配送部的蓋章工作牌。
2、本配送部保證每日安排上崗工作人員3人為食堂服務(wù)。
六、我配送部有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶,隨時(shí)了解客戶各種建議、意見和要求,并及時(shí)做出處理。
七、配送部配備專職客戶服務(wù)代表,全天候受理各類咨詢、投訴,并上門服務(wù),第一時(shí)間解決業(yè)務(wù)往來中出現(xiàn)的各種問題。
八、配送部嚴(yán)格執(zhí)行7S管理,注重加工過程的質(zhì)量控制,確保出品的衛(wèi)生符合要求。
九、嚴(yán)格按照HACCP為依據(jù)建立食材安全管理體系并貫徹執(zhí)行。
十、以ISO9001:2000標(biāo)準(zhǔn)建立“質(zhì)量管理保證體系”,確保產(chǎn)品品質(zhì)。
十一、嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作;
十二、嚴(yán)格履行合約條款,保證品質(zhì),份量,用心服務(wù);
十三、100%做到管理規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化,操作流程化,形象統(tǒng)一化;
十四、我方所有員工身體健康并持有效健康證并接收合作客戶的相關(guān)紀(jì)律約束;
十五、對(duì)食用本配送部所有提供的的任何食材而導(dǎo)致食物中毒,我配送部負(fù)全部責(zé)任,并承擔(dān)所有后果;
十六、100%保證零事故的發(fā)生,若因我方工作人員過錯(cuò)導(dǎo)致的工業(yè)安全如火災(zāi)等事故,我配送部承擔(dān)全部責(zé)任和損失;
十七、隨時(shí)接受服務(wù)方的改善意見并實(shí)時(shí)妥善處理;
十八、保證不將項(xiàng)目業(yè)務(wù)轉(zhuǎn)讓給第三方,隨時(shí)配合貴方相關(guān)檢查及需協(xié)助之事宜。
食材供貨服務(wù)方案 8
一、投標(biāo)要求
1、投標(biāo)人必須是經(jīng)相關(guān)部門核準(zhǔn)的有相應(yīng)資質(zhì)的公司或個(gè)體工商戶,在桐君街道或城南街道范圍內(nèi)有固定的合法經(jīng)營場所或辦事處。
2、投標(biāo)人必須具備獨(dú)立完成競標(biāo)項(xiàng)目的能力,中標(biāo)后不允許分包和轉(zhuǎn)讓。
3、有一定的交通配送車輛,有保證及時(shí)送貨到我園二園區(qū)和有30分鐘之內(nèi)解決食品存疑問題的能力。
4、提供的鮮活水產(chǎn)品必須符合國家養(yǎng)殖或合格水域生產(chǎn)的.,提供的學(xué)生牛奶樣冊(cè)或?qū)嵨飿悠繁仨毞险袠?biāo)文件要求。
5、貨款結(jié)算為一月一結(jié)算,通過銀行轉(zhuǎn)賬方式轉(zhuǎn)賬支付貨款。
二、報(bào)名材料
1、投標(biāo)人報(bào)名提交供應(yīng)商報(bào)名表并提供相關(guān)食品經(jīng)營范圍內(nèi)的營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證、衛(wèi)生許可證、法人健康證等相關(guān)證明資料。
2、投標(biāo)人情況簡介及服務(wù)承諾和優(yōu)惠方案陳述(包括供貨商品的品種、服務(wù)方案、運(yùn)輸條件等優(yōu)勢情況,以及其他需要說明的情況)。
3、近3年同類業(yè)績合同復(fù)印件。(復(fù)印件必須加蓋紅章)
4、招標(biāo)文件要求的其他響應(yīng)材料。
5、所有材料一式一份,復(fù)印件均需加蓋公章,相關(guān)投標(biāo)材料裝訂成冊(cè)密封上交,開標(biāo)時(shí)攜帶原件及公章備查。
三、報(bào)名時(shí)間
評(píng)標(biāo)方式
報(bào)名時(shí)間
20xx年8月17日—8月21日
。ㄉ衔8:00—下午16:00)
投標(biāo)文件送達(dá)方式地點(diǎn)
20xx年8月22日下午2:00前送桐廬縣桐君街道中心幼兒園本部園區(qū)總務(wù)室(桐君街道湖塘路77號(hào)),招標(biāo)文件可來園領(lǐng)取。
。ㄗⅲ簛硗稑(biāo)報(bào)名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼)
招標(biāo)時(shí)間地點(diǎn)
20xx年8月22日下午2:00在本部園區(qū)五樓會(huì)議室。開標(biāo)時(shí)須由投標(biāo)單位的法人代表或法人授權(quán)代表到場參與。
(注:來投標(biāo)報(bào)名人員需佩戴口罩、出示健康碼、掃碼行程碼)
招標(biāo)評(píng)標(biāo)小組與方法
采購評(píng)標(biāo)小組由桐廬縣桐君街道中心幼兒園園長、分管園長、中層代表、教師代表及家委會(huì)代表等7人組成,對(duì)投標(biāo)單位進(jìn)行資質(zhì)審查、現(xiàn)場咨詢和評(píng)標(biāo)打分,經(jīng)對(duì)投標(biāo)人資質(zhì)、場地、配送、業(yè)績、報(bào)價(jià)、服務(wù)承諾等方面進(jìn)行綜合評(píng)分,分?jǐn)?shù)高者為中標(biāo)人。未中標(biāo)原因招標(biāo)方不予解釋。
四、標(biāo)后管理
1、中標(biāo)供應(yīng)商應(yīng)在規(guī)定時(shí)間與幼兒園簽到合同,合同經(jīng)雙方簽字蓋章后生效。
2、如遇食品市場價(jià)格上浮或下降,供應(yīng)商供貨之前需向幼兒園說明;如遇供應(yīng)商所供商品價(jià)格偏離較大(指上。,幼兒園將提出質(zhì)疑并根據(jù)整改情況決定是否取消供應(yīng)商的供貨資格。當(dāng)市場價(jià)格下浮,而供應(yīng)商未能及時(shí)調(diào)整價(jià)格的,幼兒園有權(quán)通知供應(yīng)商調(diào)整到合理價(jià)格,拒不整改的,幼兒園有權(quán)終止合同。
3、合同期限內(nèi)如同一供應(yīng)商被投訴三次及以上,幼兒園有權(quán)取消供應(yīng)商資格。
4、供貨服務(wù)期限為一學(xué)年。(20xx年8月25日-20xx年8月24日)
食材供貨服務(wù)方案 9
一、食材質(zhì)量
蔬菜配送公司的大型合作基地可以保證蔬菜一站式配齊,也能保證蔬菜質(zhì)量。且蔬菜配送商可以保證質(zhì)量的條件,把控基地收購質(zhì)量,檢測農(nóng)藥激素殘留,保護(hù)分裝分揀車間條件及環(huán)境衛(wèi)生及操作人員衛(wèi)生。使用的計(jì)量設(shè)備是否進(jìn)行了校驗(yàn),是否采取了足夠的異物防范措施,確保產(chǎn)品得到完全保護(hù)。
二、蔬菜配送
蔬菜配送公司的存儲(chǔ)和配送時(shí)效也是大型飯?zhí)眉皺C(jī)關(guān)單位需要注意的問題,如倉庫要定期進(jìn)行清潔,還確保倉庫整潔干凈。蔬菜配送公司都需要對(duì)倉庫進(jìn)行溫控檢測以防溫度要求的產(chǎn)品。配送車溫度和衛(wèi)生都是重要滿足配送需求,是否能根據(jù)客戶要求準(zhǔn)時(shí)配送到等。
三、蔬菜配送公司
與專業(yè)的蔬菜配送公司合作,讓餐飲管理既營養(yǎng)又健康。為企事業(yè)員工及學(xué)校學(xué)生提供健康營養(yǎng)的配餐向來都是柔瑞運(yùn)作的'理念,一直以來,他們也是這樣做的。所以說,對(duì)于企事業(yè)單位或者學(xué)校食堂來說,會(huì)是最靠譜的選擇。
食材供貨服務(wù)方案 10
為加強(qiáng)工廠食品衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,結(jié)合工廠實(shí)際情況,特制定本方案。
一、配送與自購的對(duì)比
1、配送:質(zhì)量及衛(wèi)生有保障,可追究責(zé)任;配送種類齊全;大批量采購價(jià)格便宜,降低采購人力成本及油費(fèi);月結(jié)30天,可保證工廠資金周轉(zhuǎn)順暢。
2、自購:菜單價(jià)較高;零散采購菜單價(jià)較高、質(zhì)量沒保障,無法追究責(zé)任;每天派出三個(gè)人采購,增加人力成本。
二、配送范圍
列入統(tǒng)一配送的食品原料為工廠食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。
三、實(shí)施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo),時(shí)限為20xx年7月20日至20xx年7月31日。凡符合配送準(zhǔn)入條件的公司均可報(bào)名參與競標(biāo),參與競標(biāo)公司憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價(jià)情況,獲得配送資格。
四、招標(biāo)程序
(一)信息發(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時(shí)間。
。ǘ╅_展招標(biāo)。報(bào)名參加招投標(biāo)的公司必須在3家以上,不足3家的可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評(píng)標(biāo)小組由工廠領(lǐng)導(dǎo)和后勤部門的專業(yè)人員組成,對(duì)參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審。本著公平、公正、公開和競價(jià)的"原則,決定配送中標(biāo)公司。
。ㄈ┖炗喓贤。中標(biāo)企業(yè)必須按照東莞食品安全文件要求,與工廠簽訂安全承諾書和合同。
五、配送要求
配送公司按合同要求對(duì)食品價(jià)格、每日采購需求量進(jìn)行確認(rèn),配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向工廠提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志,并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,未列入生產(chǎn)許可目錄的.應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
配送時(shí)間一般在每天早上7:30分前到達(dá)食堂。配送公司要配置“配送專用車”,憑專用通行證進(jìn)出工廠。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視工廠實(shí)際需求酌情配送,確保工廠食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場價(jià)格。對(duì)于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強(qiáng)制向工廠配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。
六、保障措施
1、建立組織,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
為了做好工廠食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由吳景朋任組長,彭峰、熊業(yè)英、韓前兵、童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林為成員的工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
2、明確職責(zé),嚴(yán)格管理。
吳景朋負(fù)責(zé)對(duì)工廠食堂用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,通過公開招標(biāo)信息的發(fā)布與聯(lián)系,與配送企業(yè)簽訂合同;及時(shí)掌握工廠食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。
彭峰負(fù)責(zé)參與配送公司招標(biāo)過程和配送食品價(jià)格的監(jiān)督。負(fù)責(zé)建立健全工廠食堂的財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強(qiáng)對(duì)工廠食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理。
熊業(yè)英負(fù)責(zé)建立并完善工廠食堂進(jìn)貨臺(tái)賬,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料,建立好臺(tái)賬。
XXX負(fù)責(zé)根據(jù)物價(jià)部門的市場價(jià)格,對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行核定,確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場價(jià)格),防止利益鏈產(chǎn)生。
保安隊(duì)長前兵、廚師童永輝、馮沛強(qiáng)、蔡佳林負(fù)責(zé)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問題要及時(shí)向配送公司反映,及時(shí)溝通解決。公司每天派出一名員工監(jiān)督食品配送驗(yàn)收工作。
3、健全制度,加大監(jiān)管。
。ㄒ唬┡渌头⻊(wù)質(zhì)量評(píng)議制度。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將個(gè)月對(duì)配送公司在配送過程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。
。ǘ┴(zé)任追究制度。工廠食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入工廠食堂和配送企業(yè),對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對(duì)配送公司提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響員工正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。
。ㄈ┙⑼顺鰴C(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)食品安全事故、工廠連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,按合同約定取消該公司食堂食品配送資格。
食材供貨服務(wù)方案 11
河北優(yōu)配網(wǎng)絡(luò)科技有限公司成立于20xx年2月28日,位于邯鄲市邯山區(qū)南堡鄉(xiāng)北泊村南超盟農(nóng)產(chǎn)品市場B區(qū),公司一直致力于為邯鄲地區(qū)學(xué)校、部隊(duì)、企事業(yè)機(jī)構(gòu)食堂提供生鮮食材一站式配送服務(wù),提供健康食材服務(wù)解決方案。經(jīng)過全體工作人員的不懈努力,現(xiàn)已成為邯鄲地區(qū)食材配送服務(wù)行業(yè)最具影響力的企業(yè)之一。
我公司專業(yè)為各類機(jī)構(gòu)食堂提供優(yōu)質(zhì)的蔬菜、水果、糧油、肉、禽、蛋、水產(chǎn)、南北貨、調(diào)味品等16大品類三千多個(gè)單品的一站式加工配送服務(wù)。公司擁有20xx余平的綜合配送中心,并自建大型冷藏庫、冷凍庫。
1、公司理念及發(fā)展
我公司一直積極倡導(dǎo)的“品質(zhì)保證、配送及時(shí)、服務(wù)細(xì)心”的配送服務(wù)理念,得到了各行各業(yè)客戶的一致認(rèn)可。目前優(yōu)配生鮮配送已覆蓋邯鄲市企業(yè)單位80多家,包括邯鄲市教育體育局、七色光教育集團(tuán)、北斗童星教育集團(tuán)、叢臺(tái)區(qū)稅務(wù)局、銀監(jiān)局邯鄲分局、中國農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行(邯鄲分行)、邯鄲銀行、中國銀行、安琪兒教育集團(tuán)、藍(lán)天教育集團(tuán)、邯山區(qū)交通局、市政工程管理處、邯鄲市中心醫(yī)院等合作單位。
2、優(yōu)配食品安全
優(yōu)配堅(jiān)持“食品安全重于泰山”的理念,每日都嚴(yán)格執(zhí)行蔬菜農(nóng)藥殘留檢驗(yàn),并且公司將于20xx年初設(shè)立更為專業(yè)的食品安全檢驗(yàn)室,堅(jiān)決杜絕食品安全隱患,杜絕農(nóng)藥殘留、瘦肉精等食品安全因素流入客戶單位餐桌,確?蛻魡挝坏氖称钒踩蛦T工身體健康,從而避免發(fā)生食品公眾事件及產(chǎn)生不良影響。
3、優(yōu)配生鮮·鄭重承諾
1.所有肉類來源都是國家正規(guī)屠宰廠家的'特選合格產(chǎn)品,保證優(yōu)質(zhì)安全,杜絕私宰;
2.所有蔬菜來源均為綠色無污染的蔬菜種植基地,確保新鮮、安全、無毒、無公害;
3.所有食用油均來自邯鄲的各品牌省級(jí)經(jīng)銷商采購,杜絕地溝油;
4.實(shí)時(shí)關(guān)注全國各地食品安全事件,第一時(shí)間掌握食品安全資訊,提早做好防范措施。
4、優(yōu)配膳食營養(yǎng)
營養(yǎng)健康食譜不是食物的簡單相加,是基于對(duì)食物營養(yǎng)的了解以及科學(xué)的設(shè)計(jì),優(yōu)配生鮮邀請(qǐng)營養(yǎng)師,結(jié)合當(dāng)?shù)氐臅r(shí)令蔬菜,根據(jù)“平衡膳食寶塔”的原則,結(jié)合優(yōu)配不同年齡層的客戶,合理設(shè)計(jì)每周菜譜供優(yōu)配客戶參考;
食材供貨服務(wù)方案 12
1、應(yīng)急預(yù)案編制目的及依據(jù)
1.1編制目的
及時(shí)、準(zhǔn)確地組織開展xx市學(xué)校凍品類食材配送過程中突發(fā)事件的應(yīng)急工作,合理調(diào)配運(yùn)輸資源,最大限度地降低或避免凍品類食材配送帶來的.供應(yīng)不及時(shí)造成的停產(chǎn)損失、以及食材不能及時(shí)發(fā)運(yùn)、未能實(shí)現(xiàn)100%按時(shí)交付的情況,確保實(shí)現(xiàn)凍品類食材的按時(shí)交付。
1.2編制依據(jù)
根據(jù)《生產(chǎn)經(jīng)營單位安全生產(chǎn)事故應(yīng)急預(yù)案編制導(dǎo)則》和公司的食材配送體系,結(jié)合公司實(shí)際情況,制定本案。
2、適用范圍
本預(yù)案是我公司應(yīng)對(duì)凍品類食材配送突發(fā)事件緊急行動(dòng)方案,適用于預(yù)防將要發(fā)生凍品類食材集中配送突發(fā)事件或事件發(fā)生后的應(yīng)急反應(yīng)。
3、工作原則
3.1以保證客戶利益為根本原則,確保費(fèi)用降低和交付及時(shí)。
3.2各個(gè)部門密切配合,分工協(xié)作,各司其職,各盡其責(zé)。
3.3整合、調(diào)度所有配送資源,充分發(fā)揮集中配送的的核心作用。
食材供貨服務(wù)方案 13
為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購管理,嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。
工作目標(biāo):在全縣統(tǒng)一要求框架下,以學(xué)校為單位,依照各學(xué)校實(shí)際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作,以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價(jià)廉,促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長。
一、配送產(chǎn)品介紹:
大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。
二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn):
1、大米必須符合GBl354-2009《大米》標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。
2、食用油必須符合GBl535—2003標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。
3、面粉必須符合GBl355.86標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。
4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。
5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn),不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格,凈含量負(fù)偏差符合國家規(guī)定。
6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(或宰殺店)宰殺加工,并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格,加蓋檢疫合格印章和屠宰場印章,并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經(jīng)營商索票索證,并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。
7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等,經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測,檢測合格并出具農(nóng)藥殘留檢測合格報(bào)告單后,方可采收配送。
三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施:
(1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;
(2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
(3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,易腐爛變質(zhì),采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后,迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏,在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂;
(4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
(5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說明書:配送價(jià)格包含蔬菜的收購價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào))報(bào)價(jià)、采購方核價(jià)的方式進(jìn)行(當(dāng)有分歧的意見時(shí),雙方議價(jià)協(xié)商解決)。
四、本次配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng);忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前,以預(yù)防為主,補(bǔ)救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序,以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源,及時(shí)改進(jìn)。
3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。
五、確定配送路線:
正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn),合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多,所以必須在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上,制定高效的運(yùn)輸路線,選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具,通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送,這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的.環(huán)節(jié),以最快的速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂,以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。
六、配送安排:
1、時(shí)間安排:準(zhǔn)時(shí)揀貨、檢測、發(fā)貨。
2、運(yùn)輸安排:安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送,選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn),選擇路況最好的運(yùn)輸路線。
七、付費(fèi)方式:
學(xué)校訂購的蔬菜、副食品、肉類等,每次送貨附上送貨單,最后按月結(jié)算,如此循環(huán)。
八、服務(wù)流程:
簽訂合同→確認(rèn)價(jià)格→下訂單→組織貨源→品質(zhì)檢測→配送→驗(yàn)收→服務(wù)反饋結(jié)算。
九、服務(wù)意義
1、解決果農(nóng)、菜農(nóng)的收入問題,迎合三農(nóng)的熱點(diǎn),符合政府的菜籃子工程要求;
2、在中國食品安全成為熱點(diǎn)爭議的大背景下,綠色果蔬保證廣大師生身體健康;
3、公司需要大量的配送工,司機(jī)等,利于緩解就業(yè)問題。
十、點(diǎn)對(duì)點(diǎn)服務(wù)
通過初步分析,我認(rèn)為中國的發(fā)展需要兼顧城市和農(nóng)村,這種兼顧是順其自然的,中國十五億人口中有九億農(nóng)民,除去在城市務(wù)工的部分城市不可缺少的農(nóng)民工,在農(nóng)村的農(nóng)民是有能力和條件通過精耕細(xì)作為城市提供高質(zhì)量農(nóng)產(chǎn)品的,而且這也是解決中國就業(yè)問題的有效途徑,只是現(xiàn)今的農(nóng)產(chǎn)品流通模式造成了當(dāng)前農(nóng)民不種地的現(xiàn)狀。農(nóng)產(chǎn)品大部分利潤被中間環(huán)節(jié)所賺取,農(nóng)產(chǎn)品市場混亂,農(nóng)民利潤微薄,市民不能有效辨別農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,即使花高價(jià)錢也不能買到高質(zhì)量的農(nóng)產(chǎn)品。只有通過點(diǎn)對(duì)點(diǎn)的農(nóng)產(chǎn)品輸送服務(wù),重新建立一種相互信任的制衡機(jī)制,讓城市和家村形成更加緊密的關(guān)系網(wǎng)絡(luò),我們通過預(yù)定的數(shù)量確定農(nóng)戶應(yīng)提供的農(nóng)產(chǎn)品數(shù)量,這樣可以有效解決蔬菜的保鮮期問題。盡最減少中間流通環(huán)節(jié),提高農(nóng)民收入’進(jìn)而提高農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量。
十一、安全第一、責(zé)任為先
在一定的規(guī)則前提下,通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留,如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn),立即終止此批蔬菜的運(yùn)輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,通過配送使健康綠色蔬菜及時(shí)送到學(xué)校食堂,讓廣大師生能輕松體驗(yàn)健康綠色蔬菜的無負(fù)擔(dān)美味,讓您輕松訂、健康煮。
在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下,期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
食材供貨服務(wù)方案 14
一、活動(dòng)目的
為了有效確保采購物資的供應(yīng),預(yù)防因采購物資的短缺或不當(dāng)?shù)纫蛩匾鸬囊馔鈸p失,保證采購物資供應(yīng)的及時(shí)有序、保質(zhì)保量,結(jié)合我公司工作實(shí)際制定本預(yù)案。
二、活動(dòng)范圍
本預(yù)案適用于采購物資的供應(yīng),在緊急情況下的預(yù)防及應(yīng)急處理。
三、組織機(jī)構(gòu)及職能
。ㄒ唬┕境闪⒉少徫镔|(zhì)供應(yīng)應(yīng)急工作小組:
組長:總經(jīng)理
副組長:分管副總
成員:各部門主任及采購部全體員工
職責(zé):
1.認(rèn)真貫徹公司關(guān)于采購物資供應(yīng)的決策和部署,統(tǒng)一組織、實(shí)施主要原料及輔助材料的采購和供應(yīng)工作。
2.根據(jù)各類原輔材料的采購供應(yīng)情況,決定是否實(shí)施采購應(yīng)急處理預(yù)案。
3.負(fù)責(zé)在緊急狀態(tài)下,對(duì)主要原輔材料等采購物質(zhì)的供應(yīng)情況及采購應(yīng)急處理預(yù)案的實(shí)施情況向公司高層匯報(bào)。
。ǘ┪镔Y采購小組:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料供應(yīng)商等相關(guān)客戶的評(píng)估和日常監(jiān)管工作。
2.負(fù)責(zé)建立公司主要原輔材料供應(yīng)商的合格供應(yīng)商名錄及后備供應(yīng)商名錄。
3.負(fù)責(zé)原輔材料物資的采購計(jì)劃的制定和執(zhí)行。
4.負(fù)責(zé)與各類原材料生產(chǎn)廠家及相關(guān)經(jīng)營者等相關(guān)采購合同的簽訂和執(zhí)行。
5.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料的采購和供應(yīng)。
。ㄈ┪镔Y儲(chǔ)備小組:
職責(zé):
1.負(fù)責(zé)對(duì)主要原輔材料采購物資的生產(chǎn)、代存及相關(guān)儲(chǔ)備管理工作。
2.負(fù)責(zé)在主要原輔材料使用情況的監(jiān)管工作。
3.負(fù)責(zé)在生產(chǎn)過程中主要原輔材料的供應(yīng)緊急情況下的溝通協(xié)調(diào)和報(bào)告工作。
四、采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況
1.原輔材料供應(yīng)不及時(shí),不能與生產(chǎn)運(yùn)作相協(xié)調(diào);
2.在采購過程中,主要原輔材料達(dá)不到公司的要求;3.受市場變化的影響,主要原輔材料采購的供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原輔材料短缺。
五、采購物資供應(yīng)應(yīng)急情況報(bào)告
1.采購過程的應(yīng)急情況:采購員根據(jù)生產(chǎn)部匯總情況制定采購計(jì)劃,并將采購計(jì)劃和當(dāng)天的采購量傳達(dá)給生產(chǎn)部及公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)。
2.生產(chǎn)過程中采購物資供應(yīng)的應(yīng)急情況:在生產(chǎn)過程中,主要原輔材料等物質(zhì)供應(yīng)跟不生產(chǎn)要求或是達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí),生產(chǎn)部及時(shí)通知供應(yīng)部及相關(guān)人員。
六、應(yīng)急措施
1.采購過程的`應(yīng)急措施:結(jié)合對(duì)公司合格原料供應(yīng)商和后備原料供應(yīng)商相關(guān)情況,對(duì)采購過程中出現(xiàn)原料短缺或達(dá)不到公司要求的情況時(shí),及時(shí)調(diào)用公司后備合格供應(yīng)商;受市場變化的影響,主要原輔材料的采購供應(yīng)跟不上計(jì)劃或是達(dá)不到生產(chǎn)訂單的需求、原料短缺時(shí),及時(shí)將原料的采購情況反饋給公司領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門,或是適當(dāng)調(diào)整主要原輔材料的采購。
2.生產(chǎn)過程中采購物質(zhì)供應(yīng)的應(yīng)急措施:生產(chǎn)部根據(jù)當(dāng)天原材料的采購情況合理安排生產(chǎn),當(dāng)主要原輔材料供應(yīng)跟不上生產(chǎn)時(shí),及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部,由供應(yīng)部對(duì)主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)行調(diào)度;生產(chǎn)部結(jié)合主要原輔材料的供應(yīng)進(jìn)度,合理調(diào)整生產(chǎn);當(dāng)原料或包裝材料達(dá)不到生產(chǎn)產(chǎn)品的要求時(shí),及時(shí)將情況反饋給供應(yīng)部,或是合理調(diào)整主要原輔材料或是合理調(diào)整產(chǎn)品生產(chǎn)。
3.其它原材料的采購供應(yīng)不及時(shí),或是采購原材料達(dá)不到相關(guān)所需情況的要求,或是所需原材料出現(xiàn)緊缺,在不影響生產(chǎn)的前提下,及時(shí)對(duì)采購原材料進(jìn)行更換,或是能用相關(guān)物品進(jìn)行替代的暫時(shí)進(jìn)行替代,并標(biāo)明時(shí)限及時(shí)進(jìn)行更換。
七、配送車輛發(fā)生交通事故應(yīng)急預(yù)案
為有效防止或杜絕因配送車輛故障等對(duì)采購人工作或生活造成的不利影響,增強(qiáng)客戶體驗(yàn),維護(hù)公司形象和聲譽(yù),制定本工作預(yù)案。
1.配送車輛在送貨途中遇到不可抗力因素,如遇道路損毀、交通事故堵塞或道路交通管制、配送車輛交通事故等情況,可能影響送貨時(shí)間或無法準(zhǔn)時(shí)送達(dá)指定地點(diǎn)的,配送員要第一時(shí)間向配送部主管報(bào)告,尋求支持,等候指令。
2.配送部主管接到報(bào)告后,第一時(shí)間聯(lián)系客服員或業(yè)務(wù)員,通知客服員或業(yè)務(wù)員告知客戶配送車輛的真實(shí)情況,告知送貨可能達(dá)到的時(shí)間,爭取客戶的諒解,以免客戶擔(dān)心供貨不及時(shí)影響開餐。
3.配送部主管安排備用應(yīng)急車輛接替、轉(zhuǎn)運(yùn)。
4.如應(yīng)急車輛接替轉(zhuǎn)運(yùn)時(shí)間較長或無法接近配送車輛,有可能影響或延誤客戶開餐時(shí)間,值班經(jīng)理應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理,等候指令。
5.公司總經(jīng)理接到報(bào)告后要立即組織供應(yīng)商迅速備貨,應(yīng)急車輛裝運(yùn)貨物,保障客戶當(dāng)日需求。
6.公司總經(jīng)理安排采購員或客服員趕往客戶處,在客戶周邊市場或超市就近采購,及采即送。
7.公司總經(jīng)理安排采購部啟用在客服附近市場確定的備用應(yīng)急供應(yīng)商,在客戶周邊市場或超市就近采購,及采即送。
8.應(yīng)急處置工作結(jié)束后,配送部主管要配合有關(guān)部門做好善后處置及事故調(diào)查工作,并在調(diào)查結(jié)束后及時(shí)向公司領(lǐng)導(dǎo)作書面報(bào)告。
八、臨時(shí)性供貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購人,全力滿足采購人需求,增強(qiáng)客戶體驗(yàn),維護(hù)公司形象和聲譽(yù),制定本工作預(yù)案。
1.成立應(yīng)急小組。我公司會(huì)成立客戶項(xiàng)目應(yīng)急配送專項(xiàng)小組,安排專人專車隨時(shí)待命,完成采購方臨時(shí)之需。
2.安排專職客服員與采購方保持信息暢通。該聯(lián)系人會(huì)在24小時(shí)內(nèi)接受采購人信息,并及時(shí)按照采購人要求采購供貨。
3.貴方如因就餐需要或其他特殊原因,需要進(jìn)行二次配送,我公司將在接到通知后立即響應(yīng):
、偃缙贩N簡單、數(shù)量不多、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送,我公司將聯(lián)系臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送,在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
、谌缙贩N較多、數(shù)量較大、時(shí)間寬裕的臨時(shí)配送,采購部要立即響應(yīng),安排采購員分工協(xié)作,現(xiàn)采現(xiàn)送,在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
、廴缙贩N較多、數(shù)量較大、時(shí)間緊急的臨時(shí)配送,我公司將聯(lián)系臨時(shí)應(yīng)急補(bǔ)貨的供應(yīng)商直采直送,在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá);或安排專職客服員在采購人周邊市場或超市即采即送,在客戶規(guī)定的時(shí)限內(nèi)送達(dá)。
4.如采購的品種比較特殊,在約定的時(shí)間內(nèi)采購不到,我公司將及時(shí)與貴方溝通,在征得貴方同意后,更換其他品種。
5.響應(yīng)時(shí)間:從接到采購人臨時(shí)配送通知到完成配送任務(wù),整個(gè)過程,保證在1小時(shí)或1個(gè)半小時(shí)內(nèi)完成。
6.因我公司響應(yīng)不及時(shí)而影響采購人按時(shí)開餐,采購人可按臨時(shí)送貨款的500%或按合同約定對(duì)我公司予以處罰。
九、缺貨應(yīng)急預(yù)案
為更好的服務(wù)采購人,及時(shí)解決因缺貨可能對(duì)采購人工作或生活造成的不利影響,全力滿足采購人需求,增強(qiáng)客戶體驗(yàn),維護(hù)公司形象和聲譽(yù),制定本工作預(yù)案。
1.市場供求行情的監(jiān)控。我公司會(huì)按采購人員定期進(jìn)行食材市場貨源調(diào)查、統(tǒng)計(jì)和分析工作,提前就階段性農(nóng)產(chǎn)品的供求關(guān)系與貴方溝通,及時(shí)通報(bào)食材供求行情,向貴單位推薦物美價(jià)廉的消費(fèi)品種,減少因季節(jié)、天氣、貨源等原因?qū)е碌娜必洝?/p>
2.供應(yīng)商開發(fā)和儲(chǔ)備。我公司會(huì)對(duì)貴方訂單和食材消費(fèi)的種類、數(shù)量、頻次進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析,了解貴方訂貨規(guī)律,有針對(duì)性地開發(fā)供應(yīng)商和儲(chǔ)備供應(yīng)商。
3.及時(shí)提供替代性農(nóng)產(chǎn)品。對(duì)于因天氣、貨源和季節(jié)等原因可能導(dǎo)致葉菜類或部分品種的短缺,影響向貴單位供貨,我公司會(huì)積極開發(fā)替代性農(nóng)產(chǎn)品以滿足貴單位需求。
4.征得貴單位同意后更換菜品。我公司在收到貴單位的訂單后,有專職的采購人員審單,一經(jīng)發(fā)現(xiàn)市場缺貨品種,第一時(shí)間與貴單位管理人員或廚師長聯(lián)系、溝通,在征得貴單位同意后,更換等質(zhì)同價(jià)、且質(zhì)量、價(jià)格有保障的品種,避免缺貨影響貴單位正常開餐。
5.客戶溝通。與貴方溝通、協(xié)商交貨時(shí)間、交貨數(shù)量、交貨批次,盡可能在不影響貴方正常開餐的前提下,通過延遲交貨或分批交貨達(dá)到滿足客戶需求。
6.先送后補(bǔ)。如貴單位急需該產(chǎn)品,我公司將先把大部分已有貨物送到,再想方設(shè)法通過各種渠道實(shí)行緊急采購、緊急配送,滿足貴單位需求。
十、售后服務(wù)承諾
我公司將為客戶提供最優(yōu)惠的服務(wù)條件,具體承諾如下:
1.售后服務(wù):我公司將設(shè)專人服務(wù)、專人跟蹤,快速處理突發(fā)事件;設(shè)二十四小時(shí)專職客服電話和應(yīng)急服務(wù)車。服務(wù)人員必須經(jīng)衛(wèi)生防疫部門進(jìn)行健康檢查及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn),并持《健康證》上崗。對(duì)送貨過程中出現(xiàn)的客戶對(duì)質(zhì)量不滿意的品種,客戶換貨或退貨的品種,以及客戶根據(jù)就餐需要臨時(shí)加補(bǔ)的品種,我公司在接到客戶通知后立即響應(yīng),保證在一個(gè)小時(shí)內(nèi)送到,保證客戶正常就餐時(shí)間;
2.應(yīng)急處理:貴單位如遇到舉辦大型活動(dòng)或特殊情況,供貨量突然增大,我公司會(huì)迅速聯(lián)系貨源,備足菜品,確保供應(yīng),并提供伴隨服務(wù)。若遇大風(fēng)暴雨等惡劣天氣,我公司會(huì)提前做好供貨準(zhǔn)備,保證絕不誤餐。如因天氣、市場等因素導(dǎo)致部分食材的數(shù)量和質(zhì)量難以滿足貴方訂單要求,我公司須事先征得貴方同意后,采購配送等質(zhì)等價(jià)的食材。
3.保證配送人員、車輛的相對(duì)固定,運(yùn)輸車輛為有綠色通行證的箱式冷藏貨車或箱式貨車,車體內(nèi)外保持潔凈,配送人員持健康證上崗。
4.履行合同期間,嚴(yán)格履行與貴單位簽訂的食材配送合同,嚴(yán)格遵守保密承諾,嚴(yán)格遵守貴單位的相關(guān)管理規(guī)定,自覺接受和服從貴單位的管理。
★(一)交貨時(shí)間、地點(diǎn)與方式:
交貨時(shí)間:合同簽訂后,按各伙食單位要求送貨上門。招標(biāo)人提前1天向投標(biāo)人提供需求計(jì)劃,我公司按合同要求和供應(yīng)計(jì)劃,將副食品區(qū)分伙食單位進(jìn)行分裝(所需塑料袋和菜筐由供方負(fù)責(zé)),于每日上午6時(shí)30分前送達(dá)各需求單位。我公司不能按時(shí)、按質(zhì)、按量供貨,導(dǎo)致采購人無法正常供應(yīng)伙食的,采購人有權(quán)自行采購?fù)荣|(zhì)量的貨物,由此造成的經(jīng)濟(jì)損失和違約責(zé)任全部由我公司自行承擔(dān)。
★(二)售后服務(wù):
1.招標(biāo)人以《副食品采購計(jì)劃單》的形式,將需要采購的副食品名通知我方,我方根據(jù)確定的品名、數(shù)量、質(zhì)量及包裝要求及時(shí)組織供應(yīng)。我方不能拒絕供應(yīng)小量特殊副食品。如遇臨時(shí)性保障任務(wù),需要臨時(shí)增加采購任務(wù)時(shí),我方應(yīng)當(dāng)全力保障。
2.我公司需根據(jù)項(xiàng)目要求,提供配送服務(wù)方案,需具備充足的配送保障資源,所提供的食品實(shí)行專人專班配送原材料,保障任務(wù)順利完成。所有原料運(yùn)輸時(shí)采用專用食品箱汽車運(yùn)輸,不得與有毒、有害、有異味或影響產(chǎn)品質(zhì)量的物品混裝運(yùn)輸。畜肉、冷凍、牛奶類送貨的冷藏車,必須保持清潔、每日消毒,做到車箱無污垢,無垃圾。
3.我公司自備稱重儀器,生鮮稱重類貨物以去包裝后重量為準(zhǔn)。供應(yīng)的副食品要達(dá)到標(biāo)文件中明確的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),供應(yīng)副食品時(shí)要提供當(dāng)日副食品的檢驗(yàn)報(bào)告,每月要提供1次第三方抽檢報(bào)告。生鮮豬肉、牛羊肉、禽肉為當(dāng)天屠宰,水產(chǎn)類要求為鮮活,雞蛋、蔬菜、水果、豆制品為當(dāng)天采購,干菜、冷凍食品、調(diào)料、牛奶等品牌產(chǎn)品供應(yīng)時(shí)間距生產(chǎn)日期不能超過保質(zhì)期的三分之一。我公司對(duì)所提供的貨物在質(zhì)保期內(nèi),因產(chǎn)品質(zhì)量而導(dǎo)致的缺陷,必須及時(shí)免費(fèi)提供包修、包換、包退服務(wù)。
4.招標(biāo)人對(duì)每日送達(dá)的產(chǎn)品現(xiàn)場進(jìn)行質(zhì)量、斤量等方面的檢查,為保證官兵伙食能夠按時(shí)供應(yīng),若發(fā)現(xiàn)不合格的產(chǎn)品,我公司必須在30分鐘內(nèi)更換完成并且交付招標(biāo)人。
5.我部有權(quán)定期或不定期對(duì)我公司貨物質(zhì)量進(jìn)行抽查,對(duì)抽查發(fā)現(xiàn)貨物質(zhì)量(含包裝)不合格的,責(zé)成我公司對(duì)該批次產(chǎn)品作出更換、退貨,情節(jié)嚴(yán)重的解除合同等處理;一年內(nèi)三次抽查發(fā)現(xiàn)不合格的(可為相同或不同貨物),解除合同。
6.合同簽訂后,如果發(fā)現(xiàn)1次違約行為(不滿足投標(biāo)文件中承諾的貨物質(zhì)量、配送能力等條款),罰扣當(dāng)月結(jié)算費(fèi)用的10%,發(fā)現(xiàn)第2次時(shí)罰扣當(dāng)月結(jié)算費(fèi)用的15%,發(fā)現(xiàn)第3次時(shí)罰扣當(dāng)月結(jié)算費(fèi)用的20%并終止合同。依據(jù)招標(biāo)人有關(guān)規(guī)定和合同約定條款,招標(biāo)人定期組織就餐人員滿意度測評(píng),包括合同約定的服務(wù)保障質(zhì)量與態(tài)度、保障及時(shí)到位率、副食品價(jià)格控制等。測評(píng)滿意率達(dá)不到80%的,我單位有權(quán)督促我公司限期整改并做出相應(yīng)處罰。
7.根據(jù)扶貧相關(guān)政策,我公司每年應(yīng)向我單位定點(diǎn)扶貧地區(qū)采購農(nóng)副產(chǎn)品,采購金額為全年副食品采購總額的5%-10%。
。ㄈ└犊罴敖Y(jié)算方式
1.各類報(bào)價(jià)供貨價(jià)格必須低于當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)刂饕袌隽闶蹆r(jià)的10%以上,投標(biāo)報(bào)價(jià)包含采購、生產(chǎn)、運(yùn)輸、保險(xiǎn)、材料初加工等相關(guān)費(fèi)用。招標(biāo)人后勤給養(yǎng)人員每半個(gè)月至少組織1次市場詢價(jià)調(diào)價(jià)。由招標(biāo)人對(duì)比確定市場價(jià)格后,嚴(yán)格按照合同規(guī)定下浮比例執(zhí)行。
2.如遇嚴(yán)重自然災(zāi)害、惡劣天氣等特殊情況出現(xiàn)價(jià)格突變且無法考察市場時(shí),供需雙方可以協(xié)調(diào)對(duì)供應(yīng)的價(jià)格進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整,但調(diào)整幅度不得超過原供應(yīng)價(jià)格的20%。特殊情況結(jié)束后,恢復(fù)正常供應(yīng)。
3.招標(biāo)人按照我公司供貨的數(shù)量和質(zhì)量,付款按月結(jié)算。我公司每月結(jié)算時(shí)投標(biāo)單位必須嚴(yán)格按照招標(biāo)人采購訂單的采購數(shù)據(jù)供貨和開具正規(guī)發(fā)票,嚴(yán)禁私開、虛開、代開行為。我公司按需求單位要求完成上個(gè)月供貨后,于次月5日前憑發(fā)票、雙方蓋章確認(rèn)的送貨清單等相關(guān)憑證向需求單位申請(qǐng)付款,需求單位收到申請(qǐng)后在3個(gè)工作日內(nèi)結(jié)清上個(gè)月貨款。遇節(jié)假日順延。貨款以銀行轉(zhuǎn)賬方式直接支付到合同乙方賬戶。在結(jié)算過程中出具不真實(shí)發(fā)票和不真實(shí)文件資料,將被列入黑名單,終生不得參與采購活動(dòng),并在采購網(wǎng)上予以公示。
。ㄋ模┵|(zhì)量要求:
1.所提供的食品應(yīng)符合現(xiàn)行食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)和食品加工國家質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),品種規(guī)格數(shù)量準(zhǔn)確,嚴(yán)禁提供“三無”食品或腐敗變質(zhì)、有毒有害、超過保質(zhì)期等不符合食品衛(wèi)生安全要求的食品,因產(chǎn)品質(zhì)量問題發(fā)生的食物中毒等事故,由我公司承擔(dān)經(jīng)濟(jì)賠償責(zé)任以及其他法律責(zé)任。
2.生鮮品必須保證供應(yīng)生鮮肉品為武漢及周邊正規(guī)企業(yè)當(dāng)日屠宰的肉品,肉身必須蓋有衛(wèi)生檢疫章,須出具加蓋食品衛(wèi)生監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。肉品須表皮潔凈、膘厚適中、色澤鮮亮、紋理清晰、肉質(zhì)細(xì)膩、無異味、無毛、按壓無水跡等。
3.蔬菜類必須保證無黃葉、枯死葉、無蟲、無雜質(zhì),須48小時(shí)內(nèi)采摘供應(yīng),原菜須保證菜面干凈、無明顯泥土、碼數(shù)整齊、無破損、大小基本統(tǒng)一、不得過熟或欠熟;凈菜須保證菜面完全干凈、無泥土、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼數(shù)整齊、無須二次處理可以直接清洗進(jìn)行熟加工。
4.禽蛋類供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn):新鮮、大小均勻、無破損、色澤光滑,須出具加蓋政府監(jiān)督所檢疫章的動(dòng)物檢疫證明。
5.豆制品/芽菜品供應(yīng)要求:豆腐、豆腐干、綠豆芽、黃豆芽、紅豆、綠豆等,須保證食材干凈、不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)加工、碼數(shù)整齊、無須二次處理可以直接清洗后進(jìn)行熟加工。
6.米面制品/糧油副食供應(yīng)要求:大米、面粉、五谷、米線、新鮮面條、干面條、粉干、河粉等;要求原材料不含非食品用化學(xué)物質(zhì)、不摻假、不過期、不變質(zhì)、不變味、無雜質(zhì)、無毒害,符合國家食品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
7.冷凍品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn):如代理食品需首選知名或有一定規(guī)模的企業(yè)、包裝完好、標(biāo)識(shí)明確、色澤自然、無變質(zhì)、無非食品用添加劑、無解凍、生產(chǎn)日期和保質(zhì)期為出廠近期。
8.水產(chǎn)品供應(yīng)標(biāo)準(zhǔn):魚、蝦等;要求新鮮、外形無損傷、肉質(zhì)結(jié)實(shí)、肉質(zhì)富有彈性、肉質(zhì)緊密。
9.我公司保證所提供的產(chǎn)品是合格安全的產(chǎn)品,一旦發(fā)現(xiàn)偽劣假冒產(chǎn)品、以次充好產(chǎn)品或替代產(chǎn)品,由我公司承擔(dān)全部法律責(zé)任。
10.為確保食品安全,降低食品安全事故的潛在風(fēng)險(xiǎn),我公司中選后必須與采購方簽訂食品安全協(xié)議書,繳納食品安全風(fēng)險(xiǎn)抵押金。
11.采購計(jì)劃的響應(yīng):收到招標(biāo)人采購計(jì)劃后按照約定時(shí)間供貨。
12.我公司提供的產(chǎn)品須經(jīng)過招標(biāo)人驗(yàn)收人員的感官檢驗(yàn)、外觀檢驗(yàn)和試用檢驗(yàn),若產(chǎn)品外觀、包裝、形式不符合要求、感官檢驗(yàn)不能達(dá)到食品衛(wèi)生要求,當(dāng)即拒收;我公司不能滿足食品的質(zhì)、量及售后服務(wù)要求時(shí),招標(biāo)人有權(quán)進(jìn)行處罰或終止合同。
食材供貨服務(wù)方案 15
為進(jìn)一步加強(qiáng)本項(xiàng)目食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂食材原料采購管理,嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,我公司特制定本方案。
一、配送目標(biāo)
根據(jù)本項(xiàng)目招標(biāo)文件的要求,以學(xué)校為單位,依照各學(xué)校實(shí)際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作,以進(jìn)一步規(guī)范本項(xiàng)目食堂食品原料采購管理。促進(jìn)本項(xiàng)目食堂的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校就餐的安全、營養(yǎng)、價(jià)廉,促進(jìn)學(xué)生的健康成長。
二、配送產(chǎn)品
食用植物油、調(diào)味品、豬肉、禽肉、禽蛋、蔬菜、豆制品、小麥粉等食品。
三、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn)
1、食用植物油必須符合GB2716-2005標(biāo)準(zhǔn),并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證(不得使用轉(zhuǎn)基因油)。在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次食用植物油的出廠合格證明材料。
2、小麥粉必須符合GB1355-86標(biāo)準(zhǔn),并具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證。在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次小麥粉的出廠合格證明材料。
3、豬肉必須來自國家定點(diǎn)屠宰企業(yè)(禁止供應(yīng)病、死、種豬、老母豬肉),并提供動(dòng)物檢疫部門的兩章兩證,豬肉送達(dá)學(xué)校食堂時(shí)須為凈肉(無骨,肥肉、瘦肉比例為4:6),并使用真空氣調(diào)保鮮,確保食材不低于48小時(shí)保鮮。
4、包裝調(diào)味品必須具有企業(yè)食品生產(chǎn)許可證,其余配料必須符合國家食品安全相關(guān)要求;在配送期間,供應(yīng)商須向所配送學(xué)校提供每批次包裝調(diào)味品的出廠合格證明材料,不得使用散裝調(diào)味品。
5、禽肉、禽蛋必須保證新鮮(禽肉必須當(dāng)日屠宰并提供檢疫證明)。蔬菜類必須保證新鮮,無農(nóng)藥殘留,并提供有相關(guān)部門檢疫(驗(yàn))證明,酶抑制率<50%,符合GB/T5009.199-2003檢驗(yàn)標(biāo)準(zhǔn)。
6、豆制品須由配送服務(wù)企業(yè)自行生產(chǎn)加工,須符合國家相關(guān)的食品安全法規(guī)定和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。
7、蔬菜要洗切完畢后的凈菜配送,并使用冷鏈氣調(diào)保鮮技術(shù),確保食材不低于48小時(shí)保鮮。
四、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施
1、在和學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;
2、我公司接到學(xué)校食堂送定單后,由公司采購員工分類采買或向和我公司簽訂購銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購,將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫貯藏。
3、由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,易腐爛變質(zhì),采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后,迅速將其拉入保鮮冷藏倉庫貯藏,在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂;
4、我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。
5、配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說明書:配送價(jià)格包含蔬菜的收購價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國家法律規(guī)定的稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào))報(bào)價(jià)、采購方核價(jià)的方式進(jìn)行(當(dāng)有分歧的意見時(shí),雙方議價(jià)協(xié)商解決)。
五、配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略
1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng);忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前,以預(yù)防為主,補(bǔ)救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。
2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序,以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源,及時(shí)改進(jìn)。
3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。
六、配送路線
1、正是由于配送運(yùn)輸獨(dú)有的特點(diǎn),合理規(guī)劃配送路線對(duì)配送成本的影響要比一般運(yùn)輸大得多,所以必須在全面計(jì)劃的基礎(chǔ)上,制定高效的運(yùn)輸路線,選擇合理的運(yùn)輸方式和運(yùn)輸工具,通常把汽車作為主要的運(yùn)輸工具。
2、選擇駕駛經(jīng)驗(yàn)豐富的駕駛員配送,這也是整個(gè)配送網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。合理確定配送路線就是經(jīng)最少的環(huán)節(jié),以最快的.速度把食品蔬菜運(yùn)至學(xué)校食堂,以保障學(xué)校食堂的正常運(yùn)行。
七、配送安排
1、時(shí)間安排:準(zhǔn)時(shí)揀貨、檢測、發(fā)貨。
2、運(yùn)輸安排:安排保鮮貨車進(jìn)行較遠(yuǎn)距離配送,選擇最短的路徑的并根據(jù)蔬菜不能的碰撞的特點(diǎn),選擇路況最好的運(yùn)輸路線。
八、配送要求
1、所配送的產(chǎn)品均有符合國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的許可證明和檢疫證明;
2、嚴(yán)格質(zhì)量把關(guān),不合格產(chǎn)品無條件退回并及時(shí)更換;
3、配送的數(shù)量以校方實(shí)際驗(yàn)收為準(zhǔn);
4、按貴方要求的送貨時(shí)間準(zhǔn)時(shí)配送到指定地點(diǎn);
5、每日不同菜品配送到各個(gè)學(xué)校;
6、售后服務(wù):有專人負(fù)責(zé)回訪、反饋,認(rèn)真處理客戶的每一條意見和建議。
7、學(xué)校提前1-2天將需要的品種、數(shù)量、要求等信息報(bào)至我方負(fù)責(zé)人處。
8、根據(jù)配送的學(xué)校數(shù)量、地址、距離等信息將送貨行程劃分為不同路線,每車配備2-3人。
9、每月份四個(gè)片區(qū)召開一次膳食委員座談會(huì)議(由學(xué)校負(fù)責(zé)人、學(xué)生家長、學(xué)校廚師、學(xué)校廚房管理人員組成)。提出改進(jìn)意見及菜品的搭配以及囗味的適合提出寶貴意見,我公司將按照意見制定下月營養(yǎng)菜譜。
九、安全責(zé)任
在一定的規(guī)則前提下,通過一定的檢測設(shè)備可以檢測出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量和是否含有農(nóng)藥殘留,如果農(nóng)藥殘留超出了國家標(biāo)準(zhǔn),立即終止此批蔬菜的運(yùn)輸。注重農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量,通過配送使健康綠色蔬菜及時(shí)送到學(xué)校食堂,讓廣大師生能輕松體驗(yàn)健康綠色蔬菜的無負(fù)擔(dān)美味,讓您輕松訂、健康煮。在我們兢兢業(yè)業(yè)的努力之下,期望大家都能吃到清凈健康的綠色蔬菜食品。
食材供貨服務(wù)方案 16
1)極速分揀(支持生鮮稱重打標(biāo))
按訂單或者按商品快速指派分揀任務(wù);生鮮電子秤稱重,自動(dòng)打印標(biāo)簽,實(shí)際斤兩同步訂單; 根據(jù)入出庫單自動(dòng)核算庫存,盤盈盤虧有據(jù)可依。
蔬果生鮮食材的中央倉配,和標(biāo)品有顯著區(qū)別。
蔬果生鮮食材在配送之前,必定要經(jīng)過一個(gè)稱重分揀環(huán)節(jié),將非標(biāo)準(zhǔn)的商品,按照訂貨要求進(jìn)行分揀打包。例如:客戶訂貨要求20斤白菜,分揀人員需要從倉庫的白菜中,找出大約20斤的白菜過秤,最后秤出來的實(shí)際重量有可能是20.1斤。
假設(shè)倉庫提供100種生鮮,每天有100個(gè)客戶訂貨,平均每個(gè)客戶選擇20種,每種提供3種規(guī)格供客戶選擇,當(dāng)天倉庫就需要進(jìn)行6000個(gè)生鮮規(guī)格的分揀秤重。并且,這6000個(gè)商品規(guī)格實(shí)際秤重之后,跟客戶訂單要求的重量絕大多數(shù)不一致。
如果不應(yīng)用分揀任務(wù)指派、分揀秤重、商品打標(biāo)、數(shù)據(jù)自動(dòng)同步的系統(tǒng),分揀工作一定是生鮮倉配中最耗時(shí)耗力的環(huán)節(jié),并且造成的損耗也難以界定。
悅厚生鮮配送系統(tǒng),百分百匹配生鮮食材的特殊分揀要求,歷時(shí)3年在數(shù)十個(gè)城市的`生鮮配送倉庫應(yīng)用,顯著提升生鮮配送的經(jīng)營效率,降低經(jīng)營成本。
2)按路線快速指派配送司機(jī)
靈活創(chuàng)建配送路線,快速指派配送任務(wù);司機(jī)隨時(shí)隨地通過手機(jī)接收配送任務(wù);司機(jī)通過手機(jī)配送任務(wù)中的商品清單,核對(duì)商品是否完整;司機(jī)行駛狀態(tài)在后臺(tái)監(jiān)控屏實(shí)時(shí)顯示,并記錄存檔。
3)訂單處理快90%以上
無需任何紙質(zhì);客戶訂單、采購單、入庫單、分揀單、配送單、對(duì)賬單,全流程系統(tǒng)自動(dòng)推送,大家開心工作,不再整天扯皮推諉。
4)客戶分級(jí)定價(jià)、定品,多樣化的支付
不同級(jí)別客戶,同品不同價(jià);不同級(jí)別客戶,可訂購不同的商品;在線支付(微信、支付寶、銀行卡)、貨到付款、預(yù)充值結(jié)算、賬期結(jié)算、授信額度結(jié)算。
5)隨時(shí)隨地創(chuàng)建采購單采貨
隨時(shí)隨地手機(jī)創(chuàng)建采購單;隨時(shí)隨地查看訂單匯總和庫存余量;采購單一鍵發(fā)送給供應(yīng)商,自動(dòng)同步財(cái)務(wù)、倉庫;一張采購單可分時(shí)段分批完成采買、入庫。
6)財(cái)務(wù)核算又快又準(zhǔn)
訂單、采購、入庫、分揀、收貨斤兩實(shí)時(shí)同步;商品毛利、品類毛利、客戶毛利自動(dòng)核算;銷量、費(fèi)比自動(dòng)分析 賬期對(duì)賬單自動(dòng)生成。
7)無限倉庫支持
分倉獨(dú)立運(yùn)營核算;總部匯總分析。
8)“掌握”生意
隨時(shí)隨地用手機(jī)掌握經(jīng)營狀況;訂單、商品、客戶、員工成效隨時(shí)查看;經(jīng)營毛利、損益分析一目了然。
食材供貨服務(wù)方案 17
根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國食品安全法實(shí)施條例》精神及《校園食品安全守護(hù)行動(dòng)方案(20xx—20xx年)》(國市監(jiān)食經(jīng)〔20xx〕61號(hào))的要求,結(jié)合我市實(shí)際,決定在全市范圍內(nèi)開展校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作。特制定本方案。
一、總體要求
結(jié)合浙江省校園食品安全守護(hù)行動(dòng),主動(dòng)拉高標(biāo)桿,嚴(yán)格落實(shí)校園食材配送單位食品安全主體責(zé)任,以“標(biāo)準(zhǔn)化”為主旨,篩選出管理體系先進(jìn)、主體責(zé)任落實(shí)到位的校園食材配送單位,不斷完善校園食品供應(yīng)體系,提高學(xué)校食品安全保障水平,提升校園食品安全治理能力。
二、實(shí)施范圍
全市通過集中采購統(tǒng)一配送的方式為學(xué)校食堂提供以食用農(nóng)產(chǎn)品為主的食材配送單位。鼓勵(lì)大型機(jī)關(guān)企事業(yè)單位食堂、餐飲企業(yè)的食材配送單位參照本方案開展整改提升,申報(bào)驗(yàn)收評(píng)定。
三、主要任務(wù)
(一)推進(jìn)學(xué)校食材配送單位招標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)落實(shí)
重點(diǎn)推進(jìn)《校園食材招標(biāo)評(píng)分指南》的制定,并在后續(xù)學(xué)校食材配送單位集中采購的招投標(biāo)中運(yùn)用落實(shí),通過統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn),進(jìn)一步促進(jìn)校園食材招標(biāo)工作的科學(xué)化和規(guī)范化。
(二)推動(dòng)學(xué)校食用農(nóng)產(chǎn)品配送單位規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行
在我市學(xué)校食材統(tǒng)一配送單位中倡導(dǎo)執(zhí)行《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》(T/ZFS0012—20xx)等規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)。通過啟動(dòng)實(shí)施、整改提升、驗(yàn)收評(píng)估、結(jié)果運(yùn)用四個(gè)方式,實(shí)現(xiàn)長效閉環(huán)管理。
。ㄈ┩茝V數(shù)字化全程追溯管理體系運(yùn)用
通過明確責(zé)任、強(qiáng)化培訓(xùn)、示范引領(lǐng),全力推廣“浙食鏈”、“陽光配送”等追溯管理體系在校園食材配送單位中的應(yīng)用。達(dá)到進(jìn)貨查驗(yàn)記錄全程電子化、食品追溯鏈條清晰化的工作目標(biāo)。
四、規(guī)范化建設(shè)基本要求
。ㄒ唬╆(duì)伍建設(shè)提升。要配備專職食品安全管理員,全面實(shí)行考核合格持證上崗制度。規(guī)模以上農(nóng)產(chǎn)品、食品經(jīng)營單位需設(shè)置食品安全管理機(jī)構(gòu)并明確分管負(fù)責(zé)人。要配備具有檢驗(yàn)知識(shí)和檢驗(yàn)?zāi)芰Φ馁|(zhì)量安全檢驗(yàn)人員。要定期對(duì)職工進(jìn)行食品(食用農(nóng)產(chǎn)品)安全知識(shí)培訓(xùn),并保存培訓(xùn)記錄。每年對(duì)從事接觸直接入口食品的職工進(jìn)行健康檢查,取得健康證明方可上崗工作。全方位提升配送單位從業(yè)隊(duì)伍建設(shè)規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化、專業(yè)化。
。ǘ┕芾碇贫冉∪J崂怼吨腥A人民共和國食品安全法》、《食用農(nóng)產(chǎn)品市場銷售質(zhì)量安全監(jiān)督管理辦法》、《浙江省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于加強(qiáng)食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出與市場準(zhǔn)入銜接工作的通知》、《浙江省市場監(jiān)督管理局關(guān)于推進(jìn)“浙食鏈”系統(tǒng)建設(shè)應(yīng)用的實(shí)施意見》等法律法規(guī)和文件的要求,建立并執(zhí)行崗位職責(zé)制度、進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、快檢操作流程制度、供應(yīng)商審核制度、快檢不合格樣品處置流程制度、問題食品召回處置制度、食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度、銷售記錄制度、食用農(nóng)產(chǎn)品追溯制度、定期清潔維護(hù)設(shè)施設(shè)備制度等食品安全管理制度。
。ㄈ﹫鏊O(shè)備設(shè)施配備合理。經(jīng)營場所內(nèi)部要環(huán)境衛(wèi)生整潔,結(jié)構(gòu)布局合理,配備與經(jīng)營品種、數(shù)量相適應(yīng)的驗(yàn)貨、配貨、粗加工、切配分割、快檢區(qū)(間)等專間及粗加工處理的設(shè)備設(shè)施,場所面積要與銷售規(guī)模相匹配。經(jīng)營場所外部要遠(yuǎn)離污染源。貯存場所要滿足食品或食用農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全所需的溫度、濕度和環(huán)境等特殊要求。運(yùn)輸工具要同食品或食用農(nóng)產(chǎn)品的類型、特性、數(shù)量、流量、流向、運(yùn)輸季節(jié)、距離、路況相適宜。
。ㄋ模┦巢牧鬓D(zhuǎn)全流程管控到位。實(shí)行食材采購、貯存、配送全流程精準(zhǔn)、閉環(huán)管理。食材采購要做好供貨者經(jīng)營資格查驗(yàn)和供應(yīng)商審查工作,確保食材來源可追溯。采購食用農(nóng)產(chǎn)品的,需留存購貨憑證及相關(guān)合格證明文件。采購進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称返,還需做好“三證一碼”的查驗(yàn)和賦碼掃碼工作。對(duì)同一產(chǎn)地、同一產(chǎn)品連續(xù)多次抽檢不合格的,要采取限期禁入等措施,從源頭杜絕食材安全隱患。食材貯存要符合相關(guān)的安全要求,包裝材料要符合國家有關(guān)強(qiáng)制性的技術(shù)規(guī)范,做好貯存記錄,做到分類貯存、科學(xué)貯存。食材配送要做到配貨-配送-到貨全鏈條規(guī)范化管控,配送過程要做到整齊有序、清潔衛(wèi)生。
。ㄎ澹⿺(shù)字化追溯管理體系全面應(yīng)用。全面部署應(yīng)用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)智控場景(“浙食鏈”)等管理軟件,100%建立銷售者電子檔案,使用應(yīng)用系統(tǒng)進(jìn)行進(jìn)貨信息登記和入場查驗(yàn),并保證一定的活躍度。經(jīng)營進(jìn)口食用農(nóng)產(chǎn)品的,相關(guān)產(chǎn)品與冷鏈?zhǔn)称凤L(fēng)險(xiǎn)智控系統(tǒng)(“浙冷鏈”)對(duì)接,提高食用農(nóng)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)智控的'覆蓋面和有效性。強(qiáng)化食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地準(zhǔn)出和市場準(zhǔn)入的銜接,鼓勵(lì)食材配送單位采取基地直采、場廠對(duì)接的方式采購食材。依托全省數(shù)字化改革,實(shí)行“陽光配送”,對(duì)食材流轉(zhuǎn)全過程進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控,確保食材從供貨商到學(xué)生餐桌中的每一環(huán)節(jié)“陽光”、“可溯”。
五、工作步驟
。ㄒ唬┲贫(biāo)準(zhǔn):根據(jù)《學(xué)校食堂食用農(nóng)產(chǎn)品配送企業(yè)管理規(guī)范》(T/ZFS0012—20xx)和農(nóng)產(chǎn)品銷售管理的法規(guī)文件要求,制定科學(xué)、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑u(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。
。ǘ┥暾(qǐng)報(bào)名:按照自愿原則,由校園食材統(tǒng)一配送單位填寫申請(qǐng)表(見附件1),經(jīng)所在地市場監(jiān)管局、教育局同意后,報(bào)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組備案。
。ㄈ┲笇(dǎo)培訓(xùn):根據(jù)《平湖市校園食材配送單位規(guī)范化建設(shè)評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)(試行)》(見附件2)要求,集中開展一次規(guī)范化建設(shè)的培訓(xùn),結(jié)合培訓(xùn)成果,各校園食材統(tǒng)一配送單位認(rèn)真制定提升計(jì)劃,接受第一輪初始性評(píng)估。評(píng)估后,針對(duì)自身存在的問題,制定個(gè)性化提升方案,落實(shí)整改工作。
。ㄋ模﹦(chuàng)建提升:完成整改提升后,開展第二輪評(píng)價(jià)性評(píng)估,經(jīng)現(xiàn)場驗(yàn)收考核后形成評(píng)估報(bào)告,評(píng)估結(jié)果運(yùn)用于后期合格供應(yīng)商評(píng)價(jià)、招投標(biāo)等工作。
。ㄎ澹┰u(píng)定命名:經(jīng)市創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組審核同意后,在校園食材配送單位中評(píng)選出示范單位和達(dá)標(biāo)單位,進(jìn)行命名授牌,并向社會(huì)公布。
(六)長效管理:對(duì)中標(biāo)的校園食材統(tǒng)一配送單位每三年開展一次復(fù)評(píng)。每年開展1-2次動(dòng)態(tài)檢查,每月開展1次追溯管理體系和“陽光配送”在線檢查,對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)存在嚴(yán)重缺陷的單位,依情節(jié)嚴(yán)重分別予以責(zé)令改正、約談、降級(jí)、取消稱號(hào)、建議暫停配送、行政處罰等,形成長效管理機(jī)制。
六、工作要求
。ㄒ唬┘訌(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要高度重視,深刻認(rèn)識(shí)校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的重要性和緊迫性,切實(shí)把開展規(guī)范化建設(shè)工作列入工作重點(diǎn),抓緊抓好,確保取得實(shí)效。市市場監(jiān)管局、教育局設(shè)立工作專班,由郎曉東、柯忠明任組長,李良平、李在忠任成員,各配送單位也要高度重視,成立專門工作組,開展改造提升工作。全面推動(dòng)校園食品安全管理制度健全,食品安全主體責(zé)任落實(shí),食品安全監(jiān)管工作加強(qiáng),從業(yè)人員的食品安全意識(shí)提高,校園食品安全狀況改善。
。ǘ﹪(yán)厲打擊違法行為。加強(qiáng)監(jiān)督檢查和抽檢監(jiān)測,重點(diǎn)打擊生產(chǎn)經(jīng)營添加非食用物質(zhì)食品、不符合安全標(biāo)準(zhǔn)的食品、未經(jīng)檢驗(yàn)檢疫或檢驗(yàn)檢疫不合格的肉類、“三無”食品、“山寨”食品、商標(biāo)侵權(quán)食品、劣質(zhì)食品、過期食品等違法行為。對(duì)日常監(jiān)督檢查發(fā)現(xiàn)的違法違規(guī)問題一律出具書面責(zé)令限期改正通知書或依法立案查處,并督促食品生產(chǎn)經(jīng)營者實(shí)行整改責(zé)任人制度和閉環(huán)管理。
。ㄈ┘訌(qiáng)日常指導(dǎo)。做好校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)的指導(dǎo)工作。加強(qiáng)對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位的監(jiān)督檢查和抽檢,依法公布監(jiān)督檢查和監(jiān)督抽檢信息。實(shí)行動(dòng)態(tài)管理,加強(qiáng)對(duì)已授牌示范單位和達(dá)標(biāo)單位的日常監(jiān)督檢查,督促示范單位和達(dá)標(biāo)單位持續(xù)按照示范標(biāo)準(zhǔn)來自我要求。如不再符合授牌標(biāo)準(zhǔn)或發(fā)生重大食品安全問題,要按照相關(guān)報(bào)批程序予以摘牌并向社會(huì)公開摘牌原因,促進(jìn)校園食材統(tǒng)一配送單位提升食材質(zhì)量安全管理水平。
。ㄋ模┘訌(qiáng)宣傳總結(jié)。加大對(duì)校園食材統(tǒng)一配送單位規(guī)范化建設(shè)工作的宣傳力度,認(rèn)真做好政策解讀,展現(xiàn)示范創(chuàng)建活動(dòng)的意義與特色。充分利用政府信息平臺(tái)、報(bào)紙、微信平臺(tái)等各類媒介,提高公眾知曉度和參與度,營造濃厚創(chuàng)建工作氛圍,不斷鞏固和擴(kuò)大活動(dòng)成果。同時(shí),善于總結(jié)工作中的成效和經(jīng)驗(yàn),及時(shí)將工作進(jìn)展情況、典型經(jīng)驗(yàn)做法、工作總結(jié)、圖片資料等報(bào)送創(chuàng)建專班領(lǐng)導(dǎo)小組。
本通知自20xx年12月1日起施行。
食材供貨服務(wù)方案 18
為認(rèn)真落實(shí)平羅縣人民政府20xx年民生實(shí)事工作,進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂(以下簡稱各單位)食品安全管理,嚴(yán)防食品安全事故發(fā)生,切實(shí)保障廣大就餐人員身體健康和生命安全,根據(jù)我縣實(shí)際,制定本方案。
一、指導(dǎo)思想
加強(qiáng)各單位食品安全管理,開展食品食材統(tǒng)一配送,認(rèn)真落實(shí)平羅縣20xx年十大民生實(shí)事及全縣食品安全工作有關(guān)意見,鞏固“石嘴山市創(chuàng)建國家食品安全示范城市”成果,為廣大幼兒、中小學(xué)生、機(jī)關(guān)人員及公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人飲食安全保駕護(hù)航。
二、基本原則
食品食材配送遵循公平競爭、公開透明、誠實(shí)信用、擇優(yōu)選擇的原則。
三、目標(biāo)任務(wù)
(一)工作目標(biāo)
根據(jù)平羅縣實(shí)際,建立各單位食品食材配送管理機(jī)制,進(jìn)一步強(qiáng)化食品食材配送管理,實(shí)現(xiàn)全縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食材統(tǒng)一配送,通過源頭控制確保全縣中小學(xué)(幼兒園)學(xué)生、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)老人及機(jī)關(guān)人員飲食安全,同時(shí)逐步增加推廣范圍。對(duì)于臨時(shí)性公務(wù)招待活動(dòng)因供應(yīng)商無法及時(shí)配送的情況下允許餐飲服務(wù)單位自行采購,自行采購必須遵從索證索票及進(jìn)貨查驗(yàn)相關(guān)制度。
(二)工作任務(wù)
1.建立采購合同備案制度。各單位與供應(yīng)商必須簽訂配送合同,參照《平羅縣中小學(xué)(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂食品食材配送指導(dǎo)性合同》,可按實(shí)際需要增加條款。簽訂配送合同后到縣市場監(jiān)管局、教體局、民政局及機(jī)管中心備案。
2.建立配送質(zhì)量評(píng)議制度。各單位要建立配送服務(wù)質(zhì)量評(píng)議制度,將食品質(zhì)量、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行等情況納入評(píng)議范圍,組織對(duì)配送企業(yè)進(jìn)行客觀、全面、公正的綜合評(píng)議,綜合評(píng)議每年至少二次,評(píng)議結(jié)果由各主管部門(縣教體局、民政局、機(jī)管中心等)匯總備案作為續(xù)簽合同和退出配送的重要依據(jù)。
3.建立責(zé)任追究制度。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組成員單位要定期或不定期地深入各單位和配送企業(yè),對(duì)配送工作進(jìn)行督查。因違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故的,要嚴(yán)格追究相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對(duì)配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,應(yīng)依據(jù)合同取消配送資格,依照食品安全追溯體系及相關(guān)法律法規(guī)追究責(zé)任。
4.嚴(yán)格落實(shí)索證索票及驗(yàn)收制度。對(duì)配送企業(yè)配送的食品食材,各單位必須堅(jiān)持索證索票,妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)、檢疫報(bào)告書等材料。要指派專人負(fù)責(zé)對(duì)食品原料的檢查驗(yàn)收,對(duì)不符合食品安全相關(guān)要求的'堅(jiān)決拒收。
5.建立配送企業(yè)退出機(jī)制。因食品配送引發(fā)食品安全事故;被各單位連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率較低的;企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況的,將取消該企業(yè)食品配送資格。
四、工作步驟
(一)制定方案階段(20xx年3月20日前)?h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體、民政及機(jī)管中心等部門制定實(shí)施方案并上報(bào)縣人民政府。
(二)試點(diǎn)實(shí)施階段(20xx年3月21日—9月20日)?h市場監(jiān)管局聯(lián)合縣教體局等部門確定入圍企業(yè),各單位與入圍企業(yè)自行簽訂合同。
(三)統(tǒng)一配送階段(20xx年9月21日以后)。全縣所有中小學(xué)校(幼兒園)、公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)及政府機(jī)關(guān)食堂實(shí)施集中采購、統(tǒng)一配送。
五、配送具體要求
(一)各部門職責(zé)分工
縣市場監(jiān)管局:負(fù)責(zé)此項(xiàng)工作的牽頭、落實(shí),成立食品食材配送管理監(jiān)督小組,對(duì)供應(yīng)商競爭入圍、日常管理工作進(jìn)行指導(dǎo)、檢查和監(jiān)督。
縣教體局:負(fù)責(zé)督促指導(dǎo)各學(xué)校(幼兒園)嚴(yán)格落實(shí)方案內(nèi)容,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督各學(xué)校做好食堂食品安全管理工作。
縣民政局:負(fù)責(zé)督促公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)嚴(yán)格遵守方案規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督公辦養(yǎng)老機(jī)構(gòu)做好食堂食品安全管理工作。
縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局:負(fù)責(zé)入圍企業(yè)配送的食用農(nóng)產(chǎn)品(含初級(jí)水產(chǎn)品)、畜禽屠宰環(huán)節(jié)質(zhì)量安全監(jiān)督管理。協(xié)助入圍配送企業(yè)培育發(fā)展種植養(yǎng)殖基地。
縣商務(wù)局:依照部門職能指導(dǎo)做好食品食材配送協(xié)調(diào)工作。
縣機(jī)管中心:負(fù)責(zé)督促機(jī)關(guān)食堂嚴(yán)格遵守方案規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購,負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)督機(jī)關(guān)食堂做好食堂食品安全管理工作。
(二)配送企業(yè)資質(zhì)及配送要求
1.入圍企業(yè)相關(guān)要求
(1)具有營業(yè)執(zhí)照、食品經(jīng)營許可證等相關(guān)資質(zhì)。
(2)具備較強(qiáng)的經(jīng)營、加工、配送能力,具有良好的企業(yè)信譽(yù)及售后服務(wù)能力。
(3)入圍企業(yè)應(yīng)當(dāng)主動(dòng)接受市場監(jiān)督管理部門監(jiān)督管理,市場監(jiān)督管理部門可結(jié)合本部門工作計(jì)劃,適時(shí)對(duì)配送的食品進(jìn)行抽樣檢測,檢測結(jié)果不合格,對(duì)配送企業(yè)將依法予以處理。
(4)入圍企業(yè)在參與競爭期間無食品安全違法行為。
(5)入圍企業(yè)必須購買食品安全專項(xiàng)保險(xiǎn),報(bào)送相關(guān)部門進(jìn)行備案。
(6)入圍企業(yè)必須建立完善的食品安全追溯體系。
(7)入圍企業(yè)必須符合法律、行政法規(guī)規(guī)定的其它條件。
2.配送品種與標(biāo)準(zhǔn)
(1)配送品種
米、面、油、調(diào)味品;肉、蛋、禽、蔬菜、水果等。
(2)配送標(biāo)準(zhǔn)
所配送的食品原料符合食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)要求,必須依法取得SC許可,每批次具備檢測資質(zhì)的食品檢測報(bào)告;配送蛋類必須新鮮、安全,肉類必須具有定點(diǎn)屠宰的“兩票兩章”等相關(guān)證明材料;蔬菜、水果農(nóng)藥殘留量必須符合《GB2763-2016食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量》標(biāo)準(zhǔn)。
3.配送方式與要求
(1)配送方式
由縣市場監(jiān)管局牽頭,縣教體局、民政局、機(jī)管中心、商務(wù)局、農(nóng)業(yè)農(nóng)村局配合,通過競爭方式確定兩家資質(zhì)審查合格的企業(yè)。各單位與入圍企業(yè)簽訂供貨合同,合同期限由各單位自行約定確定。配送企業(yè)名單、資質(zhì)信息應(yīng)向社會(huì)進(jìn)行公示。
(2)配送要求
、偃雵髽I(yè)必須按照要求在平羅縣境內(nèi)建立配送中心,實(shí)行統(tǒng)一采購、統(tǒng)一檢測、統(tǒng)一配送。
一是統(tǒng)一采購。食堂食材必須實(shí)行統(tǒng)一采購,食材采購的價(jià)格應(yīng)本著“低于本地市場零售價(jià)格,略高于本地市場批發(fā)價(jià)格”的原則,由各單位和入圍企業(yè)簽訂合同并依照合同約定價(jià)格執(zhí)行。原則上入圍企業(yè)優(yōu)先在平羅縣采購供應(yīng)的食品食材,優(yōu)先考慮扶貧產(chǎn)業(yè)農(nóng)產(chǎn)品,每月分品種匯總采購食品食材數(shù)據(jù)報(bào)縣市場監(jiān)管局。
二是統(tǒng)一檢測。入圍企業(yè)必須設(shè)立檢測室、配齊檢測人員(需有相應(yīng)資質(zhì)),檢測室要求配備完善的食品安全快速檢測設(shè)備,其中必須包括:蔬菜農(nóng)殘檢測儀、注水肉檢測儀、病害肉和瘦肉精速測試紙、加工用具表面潔凈度快速檢測設(shè)備等。采購的每一批食材都需按照國家食品驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行入庫檢驗(yàn),確保所采購食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。市場監(jiān)督管理部門對(duì)統(tǒng)一檢測行為進(jìn)行監(jiān)督管理,可配備一名快速檢測指導(dǎo)員結(jié)合工作實(shí)際適時(shí)對(duì)統(tǒng)一檢測工作進(jìn)行比對(duì)抽查,確保統(tǒng)一檢測工作落實(shí)到位。
三是統(tǒng)一配送。實(shí)行冷藏車專業(yè)配送,根據(jù)每日各單位需求制定配送計(jì)劃。配送車輛按照食品運(yùn)輸車輛的管理要求定期定時(shí)清洗消毒,防止因滋生細(xì)菌污染配送產(chǎn)品,做到配送過程中食品安全的要求零污染,降低在終端由于儲(chǔ)存不便或儲(chǔ)存不當(dāng)增加的安全隱患。
②配送時(shí)限。肉類、禽類、蔬菜等食品的配送數(shù)量、頻次應(yīng)由入圍企業(yè)與各單位在合同中自行約定執(zhí)行。
、叟渌徒Y(jié)賬周期。資金結(jié)算實(shí)行每月進(jìn)行一次報(bào)賬,入圍企業(yè)配送中心每批次配送食材必須向各單位提供《食堂食品采購清單》及對(duì)應(yīng)發(fā)票經(jīng)各單位負(fù)責(zé)人簽字后報(bào)賬,報(bào)賬資金直接匯入供貨商賬戶。
(三)監(jiān)管人員有關(guān)要求
監(jiān)管人員要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)對(duì)配送企業(yè)食品安全進(jìn)行監(jiān)管,采取定期輪崗形式落實(shí)監(jiān)管職責(zé),發(fā)現(xiàn)食品安全隱患要及時(shí)上報(bào)。配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組適時(shí)進(jìn)行工作督查,對(duì)不符合工作要求的監(jiān)管人員及時(shí)予以調(diào)整,確保源頭管控落實(shí)到位。
六、組織領(lǐng)導(dǎo)
(一)加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo),確保工作進(jìn)度。為確保食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺(tái)順利搭建成功,成立縣食品食材配送領(lǐng)導(dǎo)小組(以下簡稱配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組),具體成員如下:
組長:縣人民政府副縣長
副組長:縣市場監(jiān)管局局長
成員:
領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室設(shè)在縣市場監(jiān)管局,由李雪斌擔(dān)任辦公室主任,負(fù)責(zé)與政府督查室工作對(duì)接、及時(shí)匯總各單位食品食材配送工作的進(jìn)度情況,密切聯(lián)系各成員單位,按時(shí)上報(bào)工作信息,各相關(guān)部門要按照本方案工作步驟,結(jié)合部門職能,細(xì)化工作內(nèi)容,強(qiáng)化工作部署,嚴(yán)格按照時(shí)間進(jìn)度,務(wù)必保證9月開學(xué)前一周各單位食堂所有配送食品食材配送到位。
(二)密切溝通,形成工作合力。搭建食品統(tǒng)一采購、檢測、配送平臺(tái)是全縣20xx年十大民生實(shí)事內(nèi)容之一,各相關(guān)部門要加強(qiáng)溝通協(xié)作,形成工作合力,全面落實(shí)工作內(nèi)容。
(三)加強(qiáng)宣傳,營造輿論氛圍。各相關(guān)部門要依托各類新聞媒體,強(qiáng)化工作宣傳,主動(dòng)公開平臺(tái)建設(shè)內(nèi)容和運(yùn)行情況,加大統(tǒng)一平臺(tái)提升食品安全保障質(zhì)量的宣傳引導(dǎo),營造共同參與監(jiān)督的良好氛圍。
(四)陽光操作,接受社會(huì)監(jiān)督。各相關(guān)部門在此項(xiàng)工作開展過程中應(yīng)結(jié)合“政務(wù)公開”“政府開放日”及“學(xué)校(幼兒園)陪餐”等相關(guān)活動(dòng),加強(qiáng)食品食材配送工作各個(gè)環(huán)節(jié)的透明度、陽光化,主動(dòng)接受公眾、媒體及社會(huì)監(jiān)督,使民生工程同時(shí)成為一項(xiàng)“陽光餐飲”建設(shè)工程。
食材供貨服務(wù)方案 19
為切實(shí)加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,嚴(yán)防食源性公共衛(wèi)生事故發(fā)生,根據(jù)《常山縣食品安全委員會(huì)關(guān)于印發(fā)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送實(shí)施意見的通知》(常食安委〔20xx〕12號(hào))文件精神,特制定本方案。
一、配送范圍
根據(jù)常食安委[20xx]12號(hào)文件精神,結(jié)合我縣當(dāng)前實(shí)際,按照“先行試點(diǎn),穩(wěn)步推進(jìn)”的原則,從20xx學(xué)年開始,用三年時(shí)間在全縣公辦學(xué)校食堂開展食品原料統(tǒng)一配送工作。具體目標(biāo)是:20xx學(xué)年,選擇部分學(xué)校進(jìn)行食品原料統(tǒng)一配送試點(diǎn);2010學(xué)年,城區(qū)公辦學(xué)校和鄉(xiāng)鎮(zhèn)中心校以上學(xué)校食品原料實(shí)行定點(diǎn)配送;20xx學(xué)年,全縣所有公辦學(xué)校實(shí)行食品原料統(tǒng)一配送。列入統(tǒng)一配送的食品原料為學(xué)校食堂所需的所有食品原料(含主副食、葷素菜、調(diào)味品等)。同時(shí)積極鼓勵(lì)民辦學(xué)校及幼兒園參加食品原料統(tǒng)一配送。
二、實(shí)施方式
將配送的食品原料分為定型包裝類(米、面、油、調(diào)味品等)和生鮮食品類(蔬菜、肉、禽、蛋、水產(chǎn)及豆制品等)兩大類,通過集中招投標(biāo)形式分別進(jìn)行公開招標(biāo),時(shí)限為20xx下半學(xué)年至20xx學(xué)年。凡符合配送準(zhǔn)入條件的企業(yè)均可報(bào)名參與競標(biāo)(企業(yè)準(zhǔn)入條件詳見招標(biāo)公告),參與競標(biāo)企業(yè)憑綜合實(shí)力、服務(wù)承諾和競價(jià)情況,獲得配送資格。
三、招標(biāo)程序
。ㄒ唬┬畔l(fā)布。按招標(biāo)程序?qū)⑹称方y(tǒng)一配送的信息、企業(yè)準(zhǔn)入條件、招標(biāo)內(nèi)容和競標(biāo)時(shí)間等在媒體上公開發(fā)布,鼓勵(lì)企業(yè)報(bào)名參與競標(biāo)。
。ǘ╅_展招標(biāo)。報(bào)名參加招投標(biāo)的企業(yè)必須在3家及以上,不足3家報(bào)名的按照有關(guān)規(guī)定可采取競爭性談判方式確定中標(biāo)企業(yè)。評(píng)標(biāo)小組由相關(guān)技術(shù)人員和相關(guān)職能部門的專業(yè)人員組成,對(duì)參加競標(biāo)企業(yè)的規(guī)模、信譽(yù)、產(chǎn)品質(zhì)量、配送能力和價(jià)格進(jìn)行評(píng)審。本著公平、公正、公開和競價(jià)的原則,決定配送中標(biāo)企業(yè)。具體招標(biāo)工作由縣教育裝備中心通過縣招投標(biāo)機(jī)構(gòu)規(guī)范操作實(shí)施。
。ㄈ┖炗喓贤。中標(biāo)企業(yè)必須按照常食安委[20xx]12號(hào)文件要求,與縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室簽訂安全承諾書后,在教育局的指導(dǎo)下,逐年與列入配送的學(xué)校簽訂安全承諾書和配送合同。
四、配送要求
配送企業(yè)每天在網(wǎng)上公布第二天供應(yīng)的品種及價(jià)格等信息,各學(xué)校采取網(wǎng)上填寫訂單或電子訂單等形式對(duì)本校食品采購需求量進(jìn)行確認(rèn),配送企業(yè)接受配送任務(wù)后,應(yīng)按合同要求,向?qū)W校提供優(yōu)質(zhì)、新鮮的貨物。配送產(chǎn)品應(yīng)取得食品生產(chǎn)許可證的必須有“QS”標(biāo)志,并要求索取質(zhì)量檢驗(yàn)報(bào)告,未列入生產(chǎn)許可目錄的應(yīng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。
配送時(shí)間一般在每天早上9時(shí)前到位。配送企業(yè)要配置“配送專用車”,憑專用通行證進(jìn)出學(xué)校。蔬菜、肉類等鮮活食品必須當(dāng)日配送,其余食品原料可視學(xué)校實(shí)際需求酌情配送,確保學(xué)校食品新鮮、優(yōu)質(zhì)、安全可靠。盡量不要配送一些容易引發(fā)群體性食物中毒的食物,如馬鈴薯、四季豆、空心菜等。
企業(yè)配送食品原料價(jià)格應(yīng)低于當(dāng)月物價(jià)部門提供的市場價(jià)格。對(duì)于質(zhì)量有問題的食品要保證退貨,并及時(shí)更換符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品。要努力提高有關(guān)工作人員的服務(wù)水平,不得強(qiáng)制向?qū)W校配送不符質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的食品,對(duì)出現(xiàn)有關(guān)質(zhì)量問題按合同相關(guān)事宜處理。
五、保障措施
1、建立組織,加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)。
為了做好學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作,特成立由趙豪清局長任組長,周元良副書記、周梅芳副局長、葉寶才副局長為副組長,陳淑貞、張有福、王愛民、張志夏、王文卿、楊旭峰為成員的常山縣教育局學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組。
各配送學(xué)校必須成立相關(guān)的工作領(lǐng)導(dǎo)小組,分工明確,職責(zé)到人,做好食堂食品原料配送工作。
2、明確職責(zé),嚴(yán)格管理。
教育裝備中心職責(zé)負(fù)責(zé)對(duì)全縣公辦學(xué)校食堂經(jīng)營狀況、用餐人數(shù)等情況進(jìn)行調(diào)查摸底,確定配送學(xué)校名單;通過公開招標(biāo)確定配送企業(yè),指導(dǎo)學(xué)校與配送企業(yè)簽定合同;及時(shí)掌握學(xué)校食堂食品統(tǒng)一配送工作的開展情況。
教育局紀(jì)檢監(jiān)察室職責(zé)參與配送企業(yè)招標(biāo)過程和配送食品價(jià)格的`監(jiān)督。
教育科職責(zé)負(fù)責(zé)指導(dǎo)學(xué)校加強(qiáng)食堂管理,健全與完善各項(xiàng)安全規(guī)章制度、衛(wèi)生制度;與相關(guān)科室協(xié)作,定期或不定期對(duì)學(xué)校食堂的食品安全和衛(wèi)生安全等進(jìn)行檢查;協(xié)同相關(guān)部門加強(qiáng)對(duì)全縣學(xué)校相關(guān)工作人員進(jìn)行食品安全教育和培訓(xùn),提高師生的食品安全意識(shí)和法制意識(shí);開展學(xué)校食品示范先進(jìn)校的評(píng)比。
財(cái)建科職責(zé)負(fù)責(zé)建立健全學(xué)校食堂的財(cái)務(wù)管理制度,規(guī)范食堂收入和成本支出的核算,加強(qiáng)對(duì)學(xué)校食堂財(cái)務(wù)的監(jiān)督與管理。
學(xué)校職責(zé)學(xué)校必須成立食堂管理機(jī)構(gòu),確定一名專門人員負(fù)責(zé)食堂管理工作。建立并完善學(xué)校食堂進(jìn)、出貨臺(tái)賬;嚴(yán)格遵守學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送規(guī)定,嚴(yán)禁私自采購;建立健全學(xué)校食堂財(cái)務(wù)管理制度,要求設(shè)立收、支臺(tái)帳,凡學(xué)校食堂報(bào)銷的食品原料進(jìn)購票據(jù),必須是有配送企業(yè)送貨人、學(xué)校食堂收貨人及校長三人共同簽字的正規(guī)發(fā)票,學(xué)校財(cái)務(wù)才能予以報(bào)銷;學(xué)校食堂實(shí)行收、支兩條線。加強(qiáng)學(xué)校門衛(wèi)管理,嚴(yán)禁無專用通行證和非“學(xué)校食品配送專用車輛”送食品原料進(jìn)入校園,要教育師生注意校園內(nèi)配送車輛的交通安全;根據(jù)物價(jià)部門每月提供的市場價(jià)格,對(duì)配送企業(yè)報(bào)送的食品價(jià)格進(jìn)行審核,確保配送價(jià)格符合合同要求(低于市場價(jià)格)。同時(shí)加強(qiáng)對(duì)配送食品原料的質(zhì)量審核,對(duì)于不符合質(zhì)量要求的食品原料要拒絕簽收;對(duì)配送工作中出現(xiàn)的問題要及時(shí)向配送企業(yè)反映,及時(shí)溝通解決,解決不掉的問題要及時(shí)向縣教育局匯報(bào)。各配送學(xué)校每天要向配送企業(yè)索證索票,并妥善保管配送企業(yè)提交的產(chǎn)品合格證和檢驗(yàn)檢疫報(bào)告等材料,建立好臺(tái)賬。
其它相關(guān)科室依據(jù)各自工作職責(zé),對(duì)學(xué)校食堂食品原料統(tǒng)一配送工作進(jìn)行相應(yīng)的指導(dǎo)與監(jiān)管。
3、健全制度,加大監(jiān)管。
。ㄒ唬┡渌头⻊(wù)質(zhì)量評(píng)議制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將每學(xué)期組織配送學(xué)校對(duì)配送過程中的食品質(zhì)量、食品價(jià)格、服務(wù)質(zhì)量、合同執(zhí)行情況、承諾兌現(xiàn)等方面進(jìn)行綜合評(píng)議。評(píng)議結(jié)果報(bào)送縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組辦公室。
。ǘ┴(zé)任追究制度。學(xué)校食堂食品原料配送工作領(lǐng)導(dǎo)小組將定期或不定期地深入學(xué)校食堂和配送企業(yè),對(duì)食堂食品配送工作進(jìn)行督查。對(duì)學(xué)校違規(guī)進(jìn)貨、食堂管理不嚴(yán),造成責(zé)任事故的,將嚴(yán)格追究學(xué)校相關(guān)負(fù)責(zé)人的責(zé)任。對(duì)配送企業(yè)提供不合格產(chǎn)品或不按要求配送,影響學(xué)生正常就餐的,將按合同約定酌情扣除履約保證金;情節(jié)嚴(yán)重的取消配送資格,沒收履約保證金;造成責(zé)任事故的將追究其法律責(zé)任。
(三)建立退出機(jī)制。如發(fā)生配送食品質(zhì)量引發(fā)重大食品安全事故、學(xué)校連續(xù)兩次評(píng)議結(jié)果滿意率低于50%,企業(yè)存在嚴(yán)重安全隱患整改不到位等情況之一的,報(bào)經(jīng)常山縣學(xué)校食品原料統(tǒng)一配送工作協(xié)調(diào)小組決定取消該企業(yè)學(xué)校食堂食品配送資格。
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