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食堂配送服務(wù)方案

時(shí)間:2024-10-28 08:30:23 賽賽 服務(wù)方案 我要投稿

食堂配送服務(wù)方案(精選16篇)

  為保證事情或工作高起點(diǎn)、高質(zhì)量、高水平開展,預(yù)先制定方案是必不可少的,方案是為某一行動(dòng)所制定的具體行動(dòng)實(shí)施辦法細(xì)則、步驟和安排等。那要怎么制定科學(xué)的方案呢?以下是小編為大家收集的食堂配送服務(wù)方案,希望對(duì)大家有所幫助。

食堂配送服務(wù)方案(精選16篇)

  食堂配送服務(wù)方案 1

  為進(jìn)一步加強(qiáng)全縣中小學(xué)校食品衛(wèi)生安全管理,規(guī)范學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理,嚴(yán)防發(fā)生食物中毒或食源性疾病的發(fā)生,切實(shí)保障廣大學(xué)生和教職員工的身體健康和生命安全,文山市綠達(dá)蔬菜銷售有限公司特制定本方案。

  工作目標(biāo):在全縣統(tǒng)一要求框架下,以學(xué)校為單位,依照各學(xué)校實(shí)際,建立區(qū)域性的大宗食品原料統(tǒng)一配送機(jī)制并有效開展工作,以進(jìn)一步規(guī)化全縣中小學(xué)校食堂食品原料采購(gòu)管理。促進(jìn)全縣中小學(xué)校食堂的規(guī)范化管理,確保學(xué)生在校就餐的安全、營(yíng)養(yǎng)、價(jià)廉,促進(jìn)全縣中小學(xué)學(xué)生的健康成長(zhǎng)。

  一、配送產(chǎn)品介紹:

  大米、食用油、面粉、鮮肉、蔬菜、調(diào)料、乳制品等其他品種。

  二、配送食品的內(nèi)容及標(biāo)準(zhǔn):

  1、大米必須符合GBl354-20xx《大米》標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。

  2、食用油必須符合GBl535—20xx標(biāo)準(zhǔn)(大豆油),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。

  3、面粉必須符合GBl355.86標(biāo)準(zhǔn),取得食品生產(chǎn)許可證,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。

  4、學(xué)校食堂副食品、蛋、糕點(diǎn)、生粉豆制品、半成品、調(diào)味品(食鹽、味精、醬油、醋等)等必須取得《食品生產(chǎn)許可證》,具有產(chǎn)品檢驗(yàn)報(bào)告,在保質(zhì)期內(nèi),有QS標(biāo)志。

  5、學(xué)生飲用奶必須符合《云南省“學(xué)生飲用奶計(jì)劃”暫行管理辦法》中對(duì)學(xué)生飲用奶質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。學(xué)生飲用奶的質(zhì)量及其標(biāo)識(shí)應(yīng)執(zhí)行國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB一5408.2一1999《滅菌乳》和GB7718—1994《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》的規(guī)定,應(yīng)采用符合GB/T6914—1986《生鮮牛乳收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定的原奶生產(chǎn),不得用復(fù)原乳生產(chǎn)。每份奶的單件包裝凈含量應(yīng)采用】80毫升、200毫升、250毫升等規(guī)格,凈含量負(fù)偏差符合國(guó)家規(guī)定。

  6、配送的鮮肉類必須在定點(diǎn)屠宰場(chǎng)(或宰殺店)宰殺加工,并經(jīng)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)檢疫合格,加蓋檢疫合格印章和屠宰場(chǎng)印章,并附有《動(dòng)物產(chǎn)品(B)檢疫合格證明》;冷凍肉類必須向經(jīng)營(yíng)商索票索證,并報(bào)動(dòng)物衛(wèi)生檢疫機(jī)構(gòu)備案。

  7、蔬菜在配送前必須采樣送檢,并注明蔬菜的產(chǎn)地、生產(chǎn)者及數(shù)量等,經(jīng)縣(或鄉(xiāng)鎮(zhèn))農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管站進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè),檢測(cè)合格并出具農(nóng)藥殘留檢測(cè)合格報(bào)告單后,方可采收配送。

  三、保證配送食品蔬菜質(zhì)量的措施:

  (1)在與學(xué)校食堂簽訂《食品蔬菜配送合作協(xié)議》中,由學(xué)校食堂和我們共同擬訂《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;

  (2)我公司接到學(xué)校食堂配送定單后,由公司采購(gòu)員工分類采買或向和我公司簽訂購(gòu)銷協(xié)議的農(nóng)民專業(yè)合作社訂購(gòu),將組織的食品蔬菜由分揀人員按《食品蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝并分類入庫(kù)貯藏。

  (3)由于蔬菜生產(chǎn)的季節(jié)性、地域性和多樣性,蔬菜是鮮活產(chǎn)品,組織柔嫩,含水量高,易腐爛變質(zhì),采后極易失鮮,故鮮活蔬菜由公司員工分揀入筐后,迅速將其拉入保鮮冷藏倉(cāng)庫(kù)貯藏,在由我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格后才送往學(xué)校食堂;

  (4)我們配送的蔬菜經(jīng)由學(xué)校食堂的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

  (5)配送價(jià)格構(gòu)成及報(bào)價(jià)說明書:配送價(jià)格包含蔬菜的收購(gòu)價(jià)格、分揀運(yùn)輸?shù)膿p耗和搬運(yùn)運(yùn)費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、國(guó)家法律規(guī)定的.稅費(fèi)和行業(yè)交易費(fèi)和我們企業(yè)的毛利等方面。在制定配送價(jià)格的過程中,根據(jù)蔬菜行業(yè)的各種特殊性,我們主要采取隨行就市的原則主要采取由供應(yīng)商定期(周報(bào)、旬報(bào)、月報(bào))報(bào)價(jià)、采購(gòu)方核價(jià)的方式進(jìn)行(當(dāng)有分歧的意見時(shí),雙方議價(jià)協(xié)商解決)。

  四、本次配送計(jì)劃客戶服務(wù)策略

  1、建立服務(wù)補(bǔ)救預(yù)警系統(tǒng);忸櫩捅г沟淖罴褧r(shí)機(jī)是在事前,以預(yù)防為主,補(bǔ)救為輔,即在問題出現(xiàn)前預(yù)見到問題即將發(fā)生而予以避免。

  2、鼓勵(lì)和引導(dǎo)不滿的顧客投訴。物流服務(wù)提供者要設(shè)計(jì)方便顧客投訴的程序,以鼓勵(lì)和引導(dǎo)顧客投拆。還應(yīng)鼓勵(lì)不滿意顧客中“沉默的大多數(shù)”說出他們的不滿,利用這些信息發(fā)現(xiàn)潛伏的危機(jī)和問題的根源,及時(shí)改進(jìn)。

  3、快速解決問題。當(dāng)發(fā)生服務(wù)失誤時(shí),企業(yè)作出反應(yīng)越快,服務(wù)補(bǔ)救效果會(huì)越好。服務(wù)人員必須在失誤發(fā)生的同時(shí)迅速解決,避免服務(wù)失誤擴(kuò)大并升級(jí)。

  食堂配送服務(wù)方案 2

  一、總體服務(wù)方案

  隨著人們收入水平的提高和安全消費(fèi)意識(shí)的日益加強(qiáng),對(duì)蔬菜的運(yùn)輸要求提出了更高的要求,為了滿足客戶的多樣性要求以及超市對(duì)運(yùn)輸成本的控制。因此,加強(qiáng)對(duì)蔬菜運(yùn)輸方案的研究就具有很重要的意義。針對(duì)食材配送服務(wù)項(xiàng)目定點(diǎn)采購(gòu)定點(diǎn)采購(gòu)運(yùn)輸所存在的蔬菜的運(yùn)輸方案作出以下幾點(diǎn):

  1、配送方法:

  配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):配送蔬菜質(zhì)量的控制主要采取如下措施:

  1)在與客戶簽訂《蔬菜配送合作協(xié)議》中,由客戶和我們共同擬訂《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》;

  2)我公司接到客戶配送定單后,將組織的蔬菜由分揀人員按《蔬菜配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》分揀包裝入筐,我公司具體負(fù)責(zé)配送各單位的配送主管檢驗(yàn)合格;

  3)我們配送的蔬菜經(jīng)由客戶的質(zhì)量監(jiān)督員驗(yàn)收。

  2、車輛配送服務(wù)

  我公司免費(fèi)提供人工服務(wù)裝卸車。

  3、配送時(shí)間及地點(diǎn)

  交貨時(shí)間:

  交貨地點(diǎn):

  4、運(yùn)輸安排:

  我公司具有冷藏車、保溫車配送各種(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)保質(zhì)保險(xiǎn),不會(huì)蔬菜等造成嚴(yán)重的腐爛。

  我公司提供江鈴廂式貨車1輛,提供金杯海獅1輛,保證在配送的時(shí)間內(nèi)保質(zhì)保鮮的將(蔬菜、畜禽肉、水產(chǎn)類、蛋類、水果類、雜糧類等)送達(dá)到現(xiàn)場(chǎng)。

  5、我公司承諾在1小時(shí)內(nèi)到達(dá)用戶單位臨時(shí)配送。

  6、卸貨交付

  車輛到達(dá)目的地后,及時(shí)與用戶協(xié)調(diào)員取得聯(lián)系。

  入庫(kù)卸貨時(shí),協(xié)調(diào)員與駕駛員同時(shí)監(jiān)督清點(diǎn)卸貨數(shù)量;

  發(fā)生貨損、貨差,由協(xié)調(diào)員與收貨方共同分清責(zé)任,同時(shí)提交公司;

  卸貨完畢后,及時(shí)提供三聯(lián)單(我單位蓋章、驗(yàn)收單位簽字)。

  二、貨物質(zhì)量保證措施

  食材生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范的基本內(nèi)容就是從原料到成品全部過程中各個(gè)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生條件和操作規(guī)程。其主要內(nèi)容是:

  1、原料采購(gòu)、運(yùn)輸、儲(chǔ)存的衛(wèi)生

  對(duì)原料及其采購(gòu)后的運(yùn)輸和儲(chǔ)存要求是生產(chǎn)任何食材都要首先把好的重要環(huán)節(jié)。否則,即使生產(chǎn)條件再好,也不能保證最終產(chǎn)品的質(zhì)量。因此,本項(xiàng)目主要對(duì)采購(gòu)人員、原料的新鮮度、包裝物及包裝容器、運(yùn)輸工具和運(yùn)輸作業(yè)、原料的儲(chǔ)存場(chǎng)地、倉(cāng)庫(kù)條件等的衛(wèi)生管理作了相應(yīng)的規(guī)定。

  2、工廠設(shè)計(jì)與設(shè)施的.衛(wèi)生

  食材生產(chǎn)在經(jīng)營(yíng)進(jìn)行新建、擴(kuò)建和續(xù)建的工程項(xiàng)目時(shí),首先將總平面布置圖等資料報(bào)經(jīng)當(dāng)?shù)匦姓块T進(jìn)行預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督,重點(diǎn)對(duì)選址、內(nèi)外周圍環(huán)境、布局、設(shè)備結(jié)構(gòu)、上下水系統(tǒng)、廢物處理、衛(wèi)生設(shè)施等進(jìn)行審查,均符合通用衛(wèi)生規(guī)范和有關(guān)食材工廠衛(wèi)生規(guī)范的規(guī)定。

  3、工廠的衛(wèi)生管理

  食材工廠建立相應(yīng)的衛(wèi)生管理機(jī)構(gòu),認(rèn)真宣傳和切實(shí)執(zhí)行食材衛(wèi)生法規(guī),包括工廠的經(jīng)常性環(huán)境衛(wèi)生、除蟲滅害、原材料衛(wèi)生、產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)、設(shè)施衛(wèi)生和維修保養(yǎng)、清洗消毒、個(gè)人衛(wèi)生、有毒有害物質(zhì)、污水污物、上下水系統(tǒng)、動(dòng)物飼養(yǎng)等管理以及規(guī)章制度、考核評(píng)比、職工健康教育等具體工作。

  4、生產(chǎn)過程的衛(wèi)生

  包括從原料到成品的全工藝過程。在食材加工過程中,按“原料→半成品→成品→包裝→儲(chǔ)運(yùn)”的流程,嚴(yán)防交叉污染,在生產(chǎn)加工的場(chǎng)地、車間有消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風(fēng)、防腐、防塵、防蠅、防鼠、洗滌、污水排放、廢物處理等基本衛(wèi)生設(shè)施并合理使用;食材包裝有嚴(yán)格衛(wèi)生要求的場(chǎng)地和操作要求,包裝材料和標(biāo)識(shí)都必須符合國(guó)家有關(guān)規(guī)定,操作人員必須講究個(gè)人衛(wèi)生,符合從事食材生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的健康要求,成品應(yīng)經(jīng)有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)合格,方可出廠。

  5、衛(wèi)生和質(zhì)量的檢驗(yàn)

  食材工廠有與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的衛(wèi)生和質(zhì)量檢驗(yàn)機(jī)構(gòu),負(fù)責(zé)產(chǎn)品衛(wèi)生和檢驗(yàn)工作。按國(guó)際規(guī)定的或企業(yè)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)方法進(jìn)行檢驗(yàn),簽發(fā)檢驗(yàn)結(jié)果單,妥善保存原始記錄,并定期鑒定、維修檢驗(yàn)用儀器、設(shè)備,保證檢驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確。

  6、成品儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生

  食材生產(chǎn)有原料、半成品和成品三種符合衛(wèi)生要求的倉(cāng)庫(kù),容量與生產(chǎn)能力相適應(yīng);各類倉(cāng)庫(kù)有專人管理、負(fù)責(zé),定期清洗、消毒、通風(fēng)換氣。各種成品的儲(chǔ)放按相應(yīng)的工藝要求進(jìn)行。

  食材運(yùn)輸有專車、專船或?qū)E,?yán)禁一車多用或與非食材混運(yùn),運(yùn)輸中使用的容器、工具專用,有專人負(fù)責(zé)運(yùn)輸工具的清洗、消毒等衛(wèi)生工作。

  7、個(gè)人衛(wèi)生與健康的要求

  食材從業(yè)人員進(jìn)行健康檢查合格和培訓(xùn)教育合格后才能上崗。以后每年至少要進(jìn)行一次體檢和培訓(xùn),并養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣,如:上崗時(shí),穿戴整潔的工作衣、帽、鞋,上崗前和便后必須洗凈雙手,防止食材污染。

  三、配送時(shí)間保證措施

  為了快速送貨,公司成立了的相關(guān)部門,實(shí)行部門負(fù)責(zé)制,專人專事,明確職責(zé),保證整個(gè)配送的及時(shí)性與穩(wěn)定性。

  食堂配送服務(wù)方案 3

  為切實(shí)加強(qiáng)后勤處食材配送中心的消防管理,防止和減少突發(fā)火災(zāi)危害,確保食材配送中心生產(chǎn)、物資、設(shè)施和人身安全,結(jié)合食材配送中心實(shí)際,落實(shí)消防安全責(zé)任制,增強(qiáng)抵制火災(zāi)事故的能力,盡力消除或減輕火災(zāi)事故的損失程度,特制定本消防應(yīng)急預(yù)案。

  一、應(yīng)急指揮機(jī)構(gòu)及職能

  1、領(lǐng)導(dǎo)組織消防領(lǐng)導(dǎo)小組,組長(zhǎng):蘇東。副組長(zhǎng):李文艷。另成立消防指揮小組,下設(shè)六個(gè)行動(dòng)小組,分別為滅火行動(dòng)組、疏散引導(dǎo)組、通訊聯(lián)絡(luò)組、保障救護(hù)組、物品管理組、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)組。各自的組成和任務(wù)如下:

  2、滅火行動(dòng)組(負(fù)責(zé)人:李文艷)主要任務(wù)是:發(fā)生火情時(shí)能迅速組織人員趕赴現(xiàn)場(chǎng),指揮滅火行動(dòng)組和廣大員工進(jìn)行救火。要求:務(wù)必做到召之即來,來則能戰(zhàn),沖得上,救得出。力爭(zhēng)把火災(zāi)消滅在初級(jí)階段,盡力減少或避免人員傷亡、財(cái)產(chǎn)損失。

  3、疏散引導(dǎo)組(負(fù)責(zé)人:尹秀起、許儒兮)主要任務(wù)是:迅速組織樓內(nèi)人員從安全通道有序疏散,撤離火災(zāi)現(xiàn)場(chǎng)。

  4、通訊聯(lián)絡(luò)組(負(fù)責(zé)人:李昂)主要任務(wù)是:利用電話、對(duì)講機(jī)、手機(jī)等通訊設(shè)備及時(shí)溝通聯(lián)絡(luò),當(dāng)好滅火救急領(lǐng)導(dǎo)小組的“眼睛”、“耳朵”。力爭(zhēng)使其把人力、物力用在最關(guān)鍵的地方,確保滅火指揮機(jī)關(guān)通訊聯(lián)絡(luò)暢通,指揮正確及時(shí)。同時(shí)為即將前來增援的消防部門人員、車輛清除道路障礙、開辟通道,引導(dǎo)其進(jìn)入有利地形,積極配合消防部門進(jìn)行撲救。

  5、水電保障與人員救護(hù)組(負(fù)責(zé)人:馬瑩、田麗雅)主要任務(wù)是:接警后立即通知工程部斷電、并增大水源壓力。根據(jù)要求,應(yīng)迅速將危重傷員送往附近醫(yī)院進(jìn)行救治。確保救火用水和傷員得到及時(shí)有效的救治。

  6、物品管理組(負(fù)責(zé)人:殷雅琴)主要任務(wù)是:對(duì)從現(xiàn)場(chǎng)搶救出的物品進(jìn)行妥善保管,對(duì)貴重和危險(xiǎn)物品要派專人看管并逐件登記造冊(cè),以免重復(fù)損壞、丟失。

  7、現(xiàn)場(chǎng)協(xié)調(diào)組(負(fù)責(zé)人:馮玉敏)主要任務(wù)是:對(duì)現(xiàn)場(chǎng)的情況進(jìn)行認(rèn)真、科學(xué)的分析,根據(jù)滅火小組的批示,靈活調(diào)配,正確指揮救火力量和滅火器具的投入和使用。確保滅火工作忙而不亂,高效有序,以免因人為因素造成人員生命、財(cái)產(chǎn)損失。

  二、食材配送中心防火重點(diǎn)部位

  A、倉(cāng)庫(kù)、貨架商品、機(jī)器設(shè)備;

  B、辦公及生活區(qū)域、勞務(wù)基地;

  米、面、油等易燃易爆堆放區(qū)域;

  三、重大火災(zāi)應(yīng)急反應(yīng)程序

  1、每一位員工必須熟記火警電話(119)、校保衛(wèi)處值班室外線:xxxx內(nèi)線:xxxx。熟悉防火通道及出口位置,熟記滅火器材的使用,在滅火過程中絕對(duì)服從消防中心的.指揮。

  2、要熟悉自己工作場(chǎng)所的電器設(shè)備的開關(guān)、總閘位置,學(xué)會(huì)如何拉下總閘切斷電源。

  3、上下班都要檢查各用電設(shè)備的運(yùn)行情況是否正常,如插座、插頭是否松脫,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)報(bào)修。

  4、不要將垃圾堆放在裝有總閘開關(guān)位置的地方,防止問題出現(xiàn)時(shí)不能及時(shí)到位拉總閘。

  5、下班后(晚上)要將已不營(yíng)業(yè)的場(chǎng)所總閘拉下,以防深夜出現(xiàn)問題無人發(fā)現(xiàn)。

  四、消防培訓(xùn)及演練

  1、運(yùn)有各種工具、手段,對(duì)員工進(jìn)行消防知識(shí)的宣傳教育,提高消防意識(shí),明確防火滅火在食材配送中心的重要意義。

  2、積極采取外培和內(nèi)培的辦法,加強(qiáng)專、兼職消防人員的培訓(xùn)教育,不斷提高業(yè)務(wù)技術(shù)水平。熟練掌握、使用消防器械。

  3、根據(jù)生產(chǎn)和季節(jié)特點(diǎn),每年組織一次消防演練,提高實(shí)戰(zhàn)水平。

  食堂配送服務(wù)方案 4

  一、整治問題及規(guī)范要求

 。ㄒ唬⿲W(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費(fèi)吃學(xué)生餐以及陪餐不交費(fèi)問題

  規(guī)范要求:學(xué)校教職工包括食堂從業(yè)人員在食堂就餐應(yīng)當(dāng)據(jù)實(shí)交納伙食費(fèi),不得以其它方式抵沖,其交納標(biāo)準(zhǔn)不得低于學(xué)生伙食費(fèi),并做到與學(xué)生同質(zhì)同價(jià)。學(xué)校教職工及到校檢查人員陪餐必須按規(guī)定支付餐費(fèi),不得從學(xué)生餐費(fèi)中開支。

 。ǘ┛丝、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)及私設(shè)“小金庫(kù)”問題

  規(guī)范要求:學(xué)校食堂應(yīng)定期將財(cái)務(wù)收支及成本核算情況在校內(nèi)公示,主動(dòng)接受學(xué)校師生和家長(zhǎng)的監(jiān)督。學(xué)校膳食委員會(huì)應(yīng)當(dāng)不定期對(duì)學(xué)校食堂經(jīng)營(yíng)及財(cái)務(wù)管理情況進(jìn)行檢查,并將檢查結(jié)果在校內(nèi)公示。食堂不得將師生繳納的伙食費(fèi)等資金存入個(gè)人賬戶。任何單位、部門和個(gè)人不得克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)或者私設(shè)“小金庫(kù)”。

  (三)在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題

  規(guī)范要求:學(xué)校食堂財(cái)務(wù)支出應(yīng)當(dāng)取得合法、有效的票據(jù),不得以自制票據(jù)和隨貨同行單等白條入賬,不得將與食堂無關(guān)的任何費(fèi)用在食堂中開支。學(xué)校公務(wù)活動(dòng)接待用餐嚴(yán)格按照相關(guān)管理規(guī)定執(zhí)行,費(fèi)用不得列入學(xué)生用餐成本。

 。ㄋ模┦程么笞谑巢恼袠(biāo)不規(guī)范或涉嫌利益輸送等問題

  規(guī)范要求:采取自營(yíng)方式供餐的'全市公辦學(xué)校,應(yīng)在20xx年底前,以肉蛋奶、米面油等食品原料為重點(diǎn)實(shí)行大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。采取托管方式供餐的公辦學(xué)校,應(yīng)將托管企業(yè)的大宗食品招投標(biāo)方案納入“三重一大”事項(xiàng)進(jìn)行集體審核,并對(duì)招標(biāo)過程進(jìn)行全程監(jiān)管、對(duì)招標(biāo)結(jié)果監(jiān)督執(zhí)行。提倡民辦學(xué)校實(shí)行食堂大宗食品公開招標(biāo)、集中定點(diǎn)采購(gòu)。學(xué)校不得在招標(biāo)中為他人謀利、搞利益輸送或以權(quán)謀私,不得虛假招標(biāo)、串通招標(biāo)、暗箱操作。

 。ㄎ澹⿲W(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實(shí)清退給學(xué)生問題

  規(guī)范要求:學(xué)校自營(yíng)食堂實(shí)行保本零利潤(rùn),委托經(jīng)營(yíng)的食堂年利潤(rùn)率不得超過5%。學(xué)校應(yīng)按月進(jìn)行食堂收支核算,做到收支基本平衡。食堂收支盈余部分及預(yù)收伙食費(fèi)結(jié)余部分每學(xué)期末結(jié)算后必須據(jù)實(shí)清退給學(xué)生。

  二、整治對(duì)象及重點(diǎn)

  本次專項(xiàng)整治的對(duì)象為全市中小學(xué)校(包括小學(xué)、初中、普通高中,含民辦學(xué)校),結(jié)合我市前段專項(xiàng)整治工作情況,應(yīng)以其中的企業(yè)托管學(xué)校食堂和未經(jīng)第三方審計(jì)機(jī)構(gòu)進(jìn)行財(cái)務(wù)專項(xiàng)審計(jì)的學(xué)校食堂為重點(diǎn)。

  三、部門職責(zé)分工

  (一)教育部門負(fù)責(zé)牽頭專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局應(yīng)成立學(xué)校后勤管理部門綜合協(xié)調(diào),以相關(guān)財(cái)務(wù)人員為主,體衛(wèi)藝部門參與的工作專班,負(fù)責(zé)研究制定專項(xiàng)整治實(shí)施方案,加強(qiáng)督查指導(dǎo),壓緊壓實(shí)學(xué)校責(zé)任,建立健全中小學(xué)校食堂管理制度,完善中小學(xué)校食堂管理長(zhǎng)效機(jī)制等。市教育局專項(xiàng)整治工作專班設(shè)在市勤工儉學(xué)管理處。

 。ǘ┴(cái)政部門負(fù)責(zé)統(tǒng)籌落實(shí)學(xué)校食堂建設(shè)及設(shè)備購(gòu)置經(jīng)費(fèi)保障并加強(qiáng)績(jī)效評(píng)價(jià)結(jié)果運(yùn)用,按照相關(guān)要求規(guī)范食堂賬戶管理。

 。ㄈ┦袌(chǎng)監(jiān)管部門配合教育部門推進(jìn)中小學(xué)校食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”智慧化監(jiān)管等。

  四、實(shí)施步驟

 。ㄒ唬﹦(dòng)員部署(5月中旬)

  市教育局牽頭研究制定實(shí)施方案,在局官方網(wǎng)站上公布投訴舉報(bào)電話,召開專題會(huì)議全面部署安排專項(xiàng)整治工作。各區(qū)教育局結(jié)合本輪專項(xiàng)整治工作要求,調(diào)整充實(shí)專項(xiàng)整治工作專班力量,細(xì)化制定具體工作方案,明確責(zé)任分工,落實(shí)工作措施。各區(qū)應(yīng)于5月20日前將專項(xiàng)整治工作方案、聯(lián)絡(luò)員名單報(bào)市教育局專項(xiàng)整治工作專班。

 。ǘ┘姓危11月底前)

  1.全面自查自糾。組織學(xué)校對(duì)照專項(xiàng)整治問題和規(guī)范要求認(rèn)真開展自查自糾,做到整治對(duì)象全部覆蓋,查擺問題不留死角,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,并于6月底前完成相關(guān)工作。

  2.強(qiáng)化督導(dǎo)檢查。采取專項(xiàng)審計(jì)、重點(diǎn)督查、聯(lián)合檢查等多種方式對(duì)整治對(duì)象進(jìn)行全覆蓋的督導(dǎo)檢查,并將專項(xiàng)整治工作納入20xx年秋季開學(xué)督導(dǎo)檢查。同時(shí),市教育局專項(xiàng)整治工作專班將采取明察暗訪等方式開展常態(tài)化督導(dǎo)。

  3.推動(dòng)問題整改。對(duì)自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報(bào)等收集到的問題線索,要列出清單、建立臺(tái)賬,落實(shí)責(zé)任、明確時(shí)限,逐一整改銷號(hào),確!耙姷浊辶恪。

  4.組織“回頭看”。以自查自糾是否扎實(shí)、督導(dǎo)檢查是否落實(shí)、問題整改是否到位、整治成效是否顯現(xiàn)等為重點(diǎn),進(jìn)行一次全面的“回頭看”,認(rèn)真查找不足,及時(shí)抓好整改,進(jìn)一步推進(jìn)專項(xiàng)整治工作。

  5.加強(qiáng)制度建設(shè)。要將制度建設(shè)貫穿于專項(xiàng)整治全過程,按照省教育廳等相關(guān)部門文件精神和要求,及時(shí)修訂、完善中小學(xué)校食堂管理相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。特別是要建立健全常態(tài)化的中小學(xué)校食堂專項(xiàng)審計(jì)或?qū)m?xiàng)檢查制度,并在年底前對(duì)所轄中小學(xué)校食堂開展一次專項(xiàng)審計(jì)或?qū)m?xiàng)檢查。

 。ㄈ╈柟烫嵘12月底前)

  采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)閱、抽查核實(shí)、走訪談話、問卷調(diào)查等方式,對(duì)專項(xiàng)整治工作要求的落實(shí)質(zhì)量和所取得的成效進(jìn)行綜合研判,并準(zhǔn)確運(yùn)用綜合研判結(jié)果,有針對(duì)性地補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、堵漏洞,特別要對(duì)一些疑難復(fù)雜問題進(jìn)行深入研究,防止久拖不決、問題反彈,努力鞏固專項(xiàng)整治成果。

  五、工作要求

 。ㄒ唬┨岣哒握疚弧R羁陶J(rèn)識(shí)開展中小學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治工作的重要性和緊迫性,克服松勁心態(tài)、厭戰(zhàn)情緒,切實(shí)統(tǒng)一思想和行動(dòng),以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng)投入專項(xiàng)整治工作。

  (二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。要堅(jiān)持主要負(fù)責(zé)同志親自掛帥、親自部署、親自督辦,把專項(xiàng)整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果的重要舉措,進(jìn)一步強(qiáng)化擔(dān)當(dāng)、主動(dòng)作為,確保高質(zhì)量完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。

 。ㄈ〾簩(shí)工作責(zé)任。要積極爭(zhēng)取上級(jí)部門領(lǐng)導(dǎo)、指導(dǎo),逐級(jí)壓實(shí)責(zé)任,有效傳導(dǎo)壓力,形成上下聯(lián)動(dòng)、同題共答、同頻共振的工作格局。要壓緊、壓實(shí)學(xué)校專項(xiàng)整治的主體責(zé)任,督促全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項(xiàng)工作。

 。ㄋ模⿵(qiáng)化工作實(shí)效。要建立健全教育與財(cái)政、市場(chǎng)監(jiān)管等部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制,形成工作合力。要堅(jiān)持問題導(dǎo)向和效果導(dǎo)向,把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹于專項(xiàng)整治工作始終,切實(shí)防范和糾正搞形式、走過場(chǎng)。

 。ㄎ澹﹪(yán)肅追責(zé)問責(zé)。要強(qiáng)化正面教育引導(dǎo),充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用,積極營(yíng)造良好外部環(huán)境。要堅(jiān)持挺紀(jì)在前,對(duì)專項(xiàng)整治工作重視不夠、工作措施不實(shí)、成效不明顯,以及對(duì)存在問題整改不力、作風(fēng)不實(shí)的嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

  從6月起,各區(qū)每月20日前報(bào)送專項(xiàng)整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗(yàn)做法等),7月15日前、12月15日前分別報(bào)送階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告。階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告需經(jīng)區(qū)教育局主要負(fù)責(zé)同志簽字、加蓋單位公章,并歸集整理好相關(guān)支撐材料備查。

  食堂配送服務(wù)方案 5

  一、工作目標(biāo)

  認(rèn)真踐行以人民為中心的發(fā)展思想,堅(jiān)持問題導(dǎo)向、目標(biāo)導(dǎo)向和效果導(dǎo)向,通過深入開展學(xué)校食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治,強(qiáng)化責(zé)任意識(shí)、規(guī)范意識(shí)和服務(wù)意識(shí),堅(jiān)決糾正侵害學(xué)生利益的不正之風(fēng),進(jìn)一步提升學(xué)校食堂服務(wù)保障師生的能力和水平,不斷增強(qiáng)人民群眾對(duì)教育的幸福感、獲得感和安全感。

  二、專項(xiàng)整治工作領(lǐng)導(dǎo)小組

  組 長(zhǎng):

  副組長(zhǎng):

  成 員:

  領(lǐng)導(dǎo)小組下設(shè)辦公室,由王進(jìn)同志兼任辦公室主任。

  三、整治內(nèi)容

  1.學(xué)校教職工在食堂就餐與學(xué)生同質(zhì)不同價(jià)、免費(fèi)吃學(xué)生餐以及陪餐不交費(fèi)等問題;

  2.克扣、挪用、截留、貪污學(xué)生伙食費(fèi)以及違規(guī)在食堂賬目中列支教職工獎(jiǎng)金、福利及津貼補(bǔ)貼等問題;

  3.學(xué)校在食堂違規(guī)接待問題;

  4.在食堂違規(guī)開支、違規(guī)接待等問題;

  5.學(xué)校食堂學(xué)期末結(jié)余資金未據(jù)實(shí)清退給學(xué)生問題;

  四、實(shí)施步驟

  (一)動(dòng)員部署階段(5月23日前)。

  召開專題會(huì)議,成立食堂服務(wù)保障學(xué)生不到位問題專項(xiàng)整治工作專班,制定印發(fā)工作方案,全面安排部署專項(xiàng)整治工作。

  (二)集中整治(11月底前)

  1.全面自查自糾(6月底前)。

  對(duì)照專項(xiàng)整治內(nèi)容和有關(guān)工作要求認(rèn)真開展自查自糾,查擺問題不留死角,發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)整改,做到邊查邊改、立行立改,6月底前完成。專項(xiàng)整治工作方案及投訴舉報(bào)電話在學(xué)校網(wǎng)站公開并在醒目位置張貼,接受群眾和社會(huì)監(jiān)督。

  2.推動(dòng)問題整改。學(xué)校針對(duì)自查自糾、督導(dǎo)檢查、群眾投訴舉報(bào)、以及“群眾點(diǎn)題”收集到的問題線索,列出清單、建立臺(tái)賬,落實(shí)整改責(zé)任、措施和時(shí)限。

  3.組織“回頭看”。對(duì)專項(xiàng)整治工作中自查自糾沒有做到全覆蓋、問題整改沒有落實(shí)到位、群眾對(duì)食堂管理不滿意等問題進(jìn)行一次全面“回頭看”,對(duì)相關(guān)問題進(jìn)行再排查、再起底、再整改,進(jìn)一步鞏固專項(xiàng)整治成果。

  4.加強(qiáng)制度建設(shè)。及時(shí)修訂和完善食堂管理、財(cái)務(wù)管理、招標(biāo)采購(gòu)、配餐管理等相關(guān)制度辦法和操作細(xì)則。建立健全常態(tài)化中小學(xué)校食堂專項(xiàng)審計(jì)或?qū)m?xiàng)檢查制度,將制度建設(shè)貫穿專項(xiàng)整治的全過程。

  (三)鞏固提升階段(12月底前)

  采取現(xiàn)場(chǎng)調(diào)閱、抽查核實(shí)、走訪談話、問卷調(diào)查等方式,綜合研判評(píng)估專項(xiàng)整治工作成效,有針對(duì)性補(bǔ)短板、強(qiáng)弱項(xiàng)、堵漏洞,特別對(duì)一些疑難復(fù)雜問題深入研究,防止久拖不決、問題反彈,努力構(gòu)建中小學(xué)校食堂管理的長(zhǎng)效機(jī)制。

  五、工作要求

  (一)提高政治站位。學(xué)校食堂既是后勤服務(wù)與保障工作的重要陣地,更是育人的重要陣地,食堂服務(wù)保障水平的'好壞,直接關(guān)乎廣大學(xué)生及家長(zhǎng)的切身利益,直接關(guān)乎青少年學(xué)生的健康成長(zhǎng),直接關(guān)乎學(xué)校的辦學(xué)水平,直接關(guān)乎“三全”( 即:全員育人、全程育人、全方位育人)育人的工作成效。深刻認(rèn)識(shí)到做好學(xué)校食堂服務(wù)保障工作的重要性和迫切性,切實(shí)把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到專項(xiàng)整治工作的安排部署上來,加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo),確保專項(xiàng)整治工作順利進(jìn)行。將專項(xiàng)整治工作作為踐行“我為群眾辦實(shí)事”推進(jìn)黨史教育走深走實(shí)的重要舉措,強(qiáng)化擔(dān)當(dāng),主動(dòng)作為,以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng),高質(zhì)量完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。

  (二)加強(qiáng)組織領(lǐng)導(dǎo)。校長(zhǎng)親自掛帥、親自部署、親自督辦。把專項(xiàng)整治工作作為鞏固拓展黨史教育“我為群眾辦實(shí)事”實(shí)踐活動(dòng)成果的重要舉措,強(qiáng)化擔(dān)當(dāng),主動(dòng)作為,以高度的政治責(zé)任感和扎實(shí)的工作作風(fēng)高質(zhì)量完成專項(xiàng)整治工作任務(wù)。建立健全專項(xiàng)整治工作部門協(xié)同聯(lián)動(dòng)機(jī)制,主動(dòng)加強(qiáng)與宣傳、發(fā)改、財(cái)政、市場(chǎng)監(jiān)管、衛(wèi)健等部門的溝通對(duì)接,有力推動(dòng)專項(xiàng)整治工作開展。

  (三)壓實(shí)工作責(zé)任。在縣教育局的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)和紀(jì)檢監(jiān)察機(jī)關(guān)有力指導(dǎo)下,切實(shí)履行專項(xiàng)整治牽頭責(zé)任,強(qiáng)化組織領(lǐng)導(dǎo)和統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。切實(shí)履行專項(xiàng)整治主體責(zé)任,全面做好自查自糾和制度建設(shè)等各項(xiàng)工作。要逐級(jí)壓實(shí)責(zé)任,有效傳導(dǎo)壓力,形成上下聯(lián)動(dòng)、同題共答、同頻共振的工作格局。

  (四)強(qiáng)化工作實(shí)效。把發(fā)現(xiàn)、查處、解決問題貫徹始終,形成工作閉環(huán),堅(jiān)持具體抓、抓具體,切實(shí)防范和糾正搞形式、走過場(chǎng)等問題。認(rèn)真總結(jié)專項(xiàng)整治的經(jīng)驗(yàn)做法,充分發(fā)揮典型引領(lǐng)作用。強(qiáng)化正面教育引導(dǎo),積極營(yíng)造良好的外部環(huán)境。堅(jiān)持挺紀(jì)在前,對(duì)專項(xiàng)整治工作重視不夠、工作措施不實(shí)、成效不明顯,以及對(duì)存在問題整改不力、作風(fēng)不實(shí)的要嚴(yán)肅追責(zé)問責(zé)。

  每月23日前報(bào)送專項(xiàng)整治工作開展情況、進(jìn)展情況(包括相關(guān)數(shù)據(jù)、典型案例和事例、經(jīng)驗(yàn)做法等),7月15日前、12月15日前分別報(bào)送階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告。階段性、全年工作總結(jié)報(bào)告需經(jīng)學(xué)校主要負(fù)責(zé)同志簽字并加蓋單位公章,并提供相關(guān)支撐材料。

  食堂配送服務(wù)方案 6

  一、食堂采購(gòu)員由食堂管理員兼任,負(fù)責(zé)食品采購(gòu),職責(zé)如下:

  1、必須講原則,責(zé)任心強(qiáng),正直誠(chéng)實(shí),不謀私利。

  2、負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu),保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。同時(shí)負(fù)責(zé)食堂所需的除食品原料輔料以外的其他物資的采購(gòu),此類采購(gòu),必須遵循公司采購(gòu)部的相關(guān)規(guī)定,同時(shí)提請(qǐng)采購(gòu)部審批。

  3、根據(jù)經(jīng)營(yíng)情況,及時(shí)提出采購(gòu)申請(qǐng)并負(fù)責(zé)采購(gòu)。分析食品原料輔料的品種、數(shù)量、質(zhì)量、價(jià)格,提出改進(jìn)意見和建議。

  4、負(fù)責(zé)供應(yīng)商的篩選,確定合格供應(yīng)商,并經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

  5、協(xié)同驗(yàn)收員,對(duì)供應(yīng)商所配送的食品進(jìn)行驗(yàn)收,必須嚴(yán)格把關(guān)。

  6、調(diào)研市場(chǎng)價(jià)格,定期或不定期進(jìn)行調(diào)查了解市場(chǎng)價(jià)格浮動(dòng)行情。

  7、保管進(jìn)貨單據(jù),根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間,對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后,申請(qǐng)付款。

  8、監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況,提出改進(jìn)意見和建議。

  二、采購(gòu)原則:

  1、應(yīng)遵循“貨比三家”的原則,同等質(zhì)量比價(jià)格,同等價(jià)格比質(zhì)量,同等價(jià)格質(zhì)量比服務(wù),追求質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。

  2、實(shí)行“定點(diǎn)采購(gòu)”,堅(jiān)決杜絕從流動(dòng)攤販?zhǔn)种胁少?gòu)的行為,以確保食品的質(zhì)量、衛(wèi)生、安全。根據(jù)“貨比三家”的原則,再結(jié)合供應(yīng)商的規(guī)模、誠(chéng)信等因素,綜合評(píng)價(jià)后最終確定一家為定點(diǎn)采購(gòu)的合格供應(yīng)商。另外再選擇來兩家作為備份供應(yīng)商,以備急需。

  三、供應(yīng)商管理規(guī)定

  合格供應(yīng)商必須具備的條件:

  1、具備合法從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的相關(guān)證照:營(yíng)業(yè)執(zhí)照、組織機(jī)構(gòu)代碼證、稅務(wù)登記證、負(fù)責(zé)人身份證,其復(fù)印件必須提交本公司備案。

  2、特別是大米、面粉、菜油、調(diào)料、肉類五大宗食品的供應(yīng)商,還必須同時(shí)具備國(guó)家規(guī)定的必須具備的相關(guān)資質(zhì)、證書:衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)報(bào)告、動(dòng)物檢疫合格證等等。

  3、對(duì)于不完全具備相關(guān)證照的某些食品原料輔料供應(yīng)商,如蔬菜類供應(yīng)商,仍應(yīng)堅(jiān)持從具有合法經(jīng)營(yíng)資格的農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)的攤販?zhǔn)种胁少?gòu),以保證所采購(gòu)的食品原料輔料可以溯源。嚴(yán)禁采購(gòu)路邊貨或其他無法溯源的.食品原料輔料。

  4、長(zhǎng)期合作的供應(yīng)商,應(yīng)與本公司簽訂長(zhǎng)期合作的意向性合同,其中應(yīng)約定食品原料輔料的質(zhì)量、衛(wèi)生、定價(jià)辦法、配送方式、退換貨、貨款支付方式、食品安全責(zé)任等。

  5、供應(yīng)商必須提供正規(guī)發(fā)票、送貨單、收據(jù)等送貨憑證。

  四、食堂驗(yàn)收員由總經(jīng)辦委派,負(fù)責(zé)對(duì)采購(gòu)回來的食品原料輔料進(jìn)行驗(yàn)收,職責(zé)如下:

  1、堅(jiān)持原則,秉公辦事,堅(jiān)決維護(hù)公司利益。

  2、根據(jù)食堂采購(gòu)計(jì)劃表和供應(yīng)商送貨單,對(duì)食品原料輔料先驗(yàn)收后入庫(kù),拒收假冒偽劣、腐敗變質(zhì)、過期、無生產(chǎn)廠址的食品,保證數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量相符,驗(yàn)收后在單據(jù)上簽字。

  3、不定期抽查入庫(kù)食品的數(shù)量和質(zhì)量。

  五、食品驗(yàn)收辦法:

  1、“一看二聞三嘗四問五索”:一看——看食品有無外包裝,包裝是否完好,包裝上的配料表、生產(chǎn)日期、廠名、廠址等要素是否標(biāo)識(shí)齊全,看食品有無變色、腐;二聞——聞氣味,是否有異味、腐敗味;三嘗——嘗味道是否正常;四問——問生產(chǎn)過程、裝卸運(yùn)輸過程、進(jìn)貨渠道等;五索——索取相關(guān)資質(zhì)證件、送貨單。

  2、肉的驗(yàn)收:

  ①索取檢疫合格證。

  ②看肉的顏色,肥膘呈白色,疫肉呈紫紅色。

 、鄄榭词欠褡⑺。

  ④肉外表無毛。

  3、魚的驗(yàn)收:

 、脔r魚:聞味為正常的魚腥;看魚的眼睛是灰色的且向外突出;看魚鱗是否齊全。

 、趦鲷~:看顏色不發(fā)黃,看眼睛不渾濁、凹陷。

  4、米面的驗(yàn)收:索取出廠合格證、稱重、看米的色澤。

  5、油的驗(yàn)收:

 、偎魅〕鰪S合格證、檢驗(yàn)證明;

  ②看透明度,色澤透明的是植物油;

  ③聞?dòng)谐粑兜目赡苁堑販嫌,有礦物味的更要拒收;

 、車L味道,有異味的可能是地溝油;

 、萑紵徽G野l(fā)出“吱吱”聲的,水分超標(biāo);燃燒時(shí)發(fā)出“噼叭”爆炸聲,有可能是摻假產(chǎn)品,拒收。

  六、食品采購(gòu)及貨款支付流程

  1、采購(gòu)前,先對(duì)食堂食品原料輔料剩余數(shù)量進(jìn)行盤點(diǎn),然后根據(jù)食堂具體經(jīng)營(yíng)情況,確定各種食品原料輔料的需求量。對(duì)于需求量的把握必須適度,應(yīng)避免因采購(gòu)過多放置時(shí)間太長(zhǎng)導(dǎo)致腐敗變質(zhì)或因采購(gòu)過少不夠用而影響供餐。

  2、采購(gòu)員咨詢價(jià)格、砍價(jià)、定價(jià),確定供應(yīng)商,然后根據(jù)需求量填寫《食品原料輔料采購(gòu)計(jì)劃表》,報(bào)總經(jīng)辦批準(zhǔn)。得到批準(zhǔn)后,再聯(lián)系供應(yīng)商送貨。

  3、貨物送到后,由驗(yàn)收員進(jìn)行驗(yàn)收。對(duì)不合格食品拒收,退回要求重新配送;對(duì)合格食品,核實(shí)數(shù)量、份量、重量、質(zhì)量,并在供方送貨單和食堂采購(gòu)計(jì)劃表上登記準(zhǔn)確,按驗(yàn)收實(shí)際入庫(kù)。

  4、貨款定期結(jié)算。付款時(shí),食堂管理員憑采購(gòu)申請(qǐng)單和驗(yàn)收確認(rèn)的送貨單申請(qǐng)付款。

  5、未經(jīng)總經(jīng)辦審批同意,食堂管理員不得擅自采購(gòu)。

  七、食堂管理員及總經(jīng)辦相關(guān)人員應(yīng)經(jīng)常關(guān)注市場(chǎng)行情。

  如發(fā)現(xiàn)原供應(yīng)商的價(jià)格偏高,應(yīng)及時(shí)與供應(yīng)商協(xié)商降價(jià),協(xié)商不成應(yīng)立即更換供應(yīng)商,尋求價(jià)格更低的合格供應(yīng)商并進(jìn)行合作。

  食堂配送服務(wù)方案 7

  一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)

  提升配送效率:縮短訂單處理時(shí)間,確?焖夙憫(yīng)客戶需求。

  保障產(chǎn)品新鮮度:通過全程冷鏈控制,減少運(yùn)輸過程中的損耗,保證商品質(zhì)量。

  優(yōu)化成本控制:合理規(guī)劃配送路線,降低物流成本,提高運(yùn)營(yíng)效益。

  增強(qiáng)客戶滿意度:提供精準(zhǔn)的預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間,增加透明度,提升顧客體驗(yàn)。

  二、關(guān)鍵環(huán)節(jié)及策略

  1. 冷鏈系統(tǒng)建設(shè)

  冷藏倉(cāng)儲(chǔ):建立或合作專業(yè)的冷藏倉(cāng)庫(kù),根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)置不同溫區(qū),確保商品存儲(chǔ)環(huán)境符合標(biāo)準(zhǔn)。

  保溫包裝:采用環(huán)保且高效的保溫材料和冰袋,設(shè)計(jì)合理的包裝結(jié)構(gòu),維持貨物在途中的溫度穩(wěn)定。

  冷藏運(yùn)輸車輛:配置專業(yè)冷藏車,安裝GPS溫度監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)并記錄車廂內(nèi)溫度,確保全程冷鏈不斷鏈。

  2. 配送路徑優(yōu)化

  智能調(diào)度系統(tǒng):運(yùn)用大數(shù)據(jù)和AI技術(shù),根據(jù)訂單分布、交通狀況等因素自動(dòng)規(guī)劃最優(yōu)配送路徑,減少空駛率。

  分時(shí)段配送:根據(jù)不同時(shí)間段的訂單密度調(diào)整配送計(jì)劃,高峰期增加運(yùn)力,平峰期優(yōu)化資源分配。

  3. 時(shí)間窗管理

  預(yù)約配送:提供客戶預(yù)約收貨時(shí)間服務(wù),提前規(guī)劃配送任務(wù),提高配送效率和準(zhǔn)時(shí)率。

  實(shí)時(shí)追蹤:開發(fā)客戶端應(yīng)用或短信通知服務(wù),讓顧客能實(shí)時(shí)追蹤訂單狀態(tài),了解預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間。

  4. 質(zhì)量控制與售后服務(wù)

  嚴(yán)格品控:出庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,不合格產(chǎn)品不予配送。

  快速響應(yīng)機(jī)制:建立客戶服務(wù)熱線和在線客服系統(tǒng),對(duì)顧客反饋迅速響應(yīng),對(duì)質(zhì)量問題及時(shí)處理,包括退換貨服務(wù)。

  三、技術(shù)支持與人員培訓(xùn)

  引入先進(jìn)的`物流管理系統(tǒng)(LMS)和倉(cāng)庫(kù)管理系統(tǒng)(WMS),實(shí)現(xiàn)訂單處理、庫(kù)存管理、配送跟蹤的信息化、自動(dòng)化。

  定期對(duì)配送團(tuán)隊(duì)進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn),包括冷鏈物流知識(shí)、操作規(guī)范、客戶服務(wù)技巧等,提升團(tuán)隊(duì)整體素質(zhì)。

  四、總結(jié)

  生鮮物流配送管理是一個(gè)涉及供應(yīng)鏈多個(gè)環(huán)節(jié)的復(fù)雜體系,需要從冷鏈技術(shù)、智能調(diào)度、質(zhì)量控制到客戶服務(wù)全方位入手,不斷創(chuàng)新與優(yōu)化。

  食堂配送服務(wù)方案 8

  一、配送前準(zhǔn)備

  產(chǎn)品采購(gòu)與質(zhì)量控制:

  與供應(yīng)商建立長(zhǎng)期合作關(guān)系,確保產(chǎn)品來源可靠。

  對(duì)采購(gòu)的生鮮產(chǎn)品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,包括外觀、新鮮度、保質(zhì)期等。

  設(shè)立專門的質(zhì)量檢測(cè)部門,采用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)和設(shè)備,確保產(chǎn)品質(zhì)量符合標(biāo)準(zhǔn)。

  訂單處理:

  建立完善的訂單管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)訂單的自動(dòng)化處理。

  對(duì)訂單進(jìn)行快速響應(yīng),確?蛻粜枨蟮.及時(shí)滿足。

  根據(jù)訂單量和配送區(qū)域,合理規(guī)劃配送路線和時(shí)間表。

  二、配送過程管理

  冷鏈物流:

  采用冷藏車、冷凍車等冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,確保生鮮產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的溫度控制。

  實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸車輛的溫度和濕度,確保產(chǎn)品的新鮮度和安全性。

  定期對(duì)冷鏈設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和檢查,確保其正常運(yùn)行。

  路線優(yōu)化:

  利用GPS、GIS等技術(shù)手段,對(duì)配送路線進(jìn)行優(yōu)化,減少行駛里程和時(shí)間。

  避開交通擁堵路段,選擇路況良好的路線進(jìn)行配送。

  根據(jù)訂單分布和配送時(shí)間要求,合理安排配送順序和車輛調(diào)度。

  實(shí)時(shí)監(jiān)控:

  實(shí)時(shí)監(jiān)控配送車輛和配送員的位置,確保配送過程的可視化管理。

  設(shè)立緊急響應(yīng)機(jī)制,對(duì)突發(fā)情況進(jìn)行及時(shí)處理和應(yīng)對(duì)。

  三、配送后服務(wù)

  客戶反饋:

  建立完善的客戶反饋機(jī)制,收集客戶對(duì)配送服務(wù)的意見和建議。

  對(duì)客戶反饋進(jìn)行及時(shí)響應(yīng)和處理,不斷改進(jìn)和提升服務(wù)質(zhì)量。

  售后服務(wù):

  提供退換貨、投訴處理等售后服務(wù),確?蛻魴(quán)益得到保障。

  對(duì)配送過程中出現(xiàn)的問題進(jìn)行記錄和分析,制定改進(jìn)措施并落實(shí)執(zhí)行。

  四、技術(shù)與管理支持

  智能化技術(shù)應(yīng)用:

  引入智能調(diào)度系統(tǒng)、智能分揀系統(tǒng)等智能化技術(shù),提高配送效率和準(zhǔn)確性。

  利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段,對(duì)訂單和配送資源進(jìn)行智能分析和優(yōu)化調(diào)度。

  人員培訓(xùn)與管理:

  加強(qiáng)對(duì)配送員的培訓(xùn)和管理,提高其專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。

  建立合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制,激勵(lì)員工更好地完成工作任務(wù)。

  信息管理系統(tǒng):

  建立完善的信息管理系統(tǒng),對(duì)訂單、庫(kù)存、配送等各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面監(jiān)控和管理。

  通過數(shù)據(jù)分析和預(yù)測(cè),及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決潛在問題,提高運(yùn)營(yíng)效率和準(zhǔn)確性。

  食堂配送服務(wù)方案 9

  一、項(xiàng)目概述

  本方案旨在構(gòu)建一套高效、可靠的生鮮物流配送體系,以最短的時(shí)間、最低的成本、最佳的保鮮條件,將生鮮產(chǎn)品從供應(yīng)商送達(dá)終端客戶手中。重點(diǎn)解決冷鏈物流中的保鮮難題,提高客戶滿意度,降低運(yùn)營(yíng)成本,促進(jìn)業(yè)務(wù)可持續(xù)發(fā)展。

  二、目標(biāo)設(shè)定

  新鮮度保證:確保98%以上的生鮮產(chǎn)品在承諾時(shí)間內(nèi)保持最佳新鮮狀態(tài)。

  時(shí)效性提升:實(shí)現(xiàn)城區(qū)內(nèi)訂單24小時(shí)內(nèi)送達(dá),郊區(qū)48小時(shí)內(nèi)送達(dá)。

  損耗率降低:通過優(yōu)化流程,將生鮮產(chǎn)品的.整體損耗率控制在5%以內(nèi)。

  客戶滿意度:客戶滿意度評(píng)分平均達(dá)到4.5分以上(滿分5分)。

  三、關(guān)鍵環(huán)節(jié)及措施

  冷鏈倉(cāng)儲(chǔ)管理

  采用多溫區(qū)倉(cāng)庫(kù),根據(jù)商品特性設(shè)置不同溫度區(qū)域。

  實(shí)施先進(jìn)先出原則,減少庫(kù)存時(shí)間,保證商品新鮮。

  定期檢查冷藏設(shè)備,確保恒溫恒濕環(huán)境。

  訂單處理與分揀

  采用智能化訂單管理系統(tǒng),快速響應(yīng)訂單,自動(dòng)優(yōu)化揀選路徑。

  引入RFID技術(shù),提高分揀準(zhǔn)確性和效率。

  包裝與保溫

  使用環(huán)保且高效的保溫材料,如EPP保溫箱、冰袋等,確保運(yùn)輸過程中溫度控制。

  根據(jù)商品類型定制化包裝,減少空隙,防止碰撞損壞。

  配送路線規(guī)劃

  利用GPS和智能調(diào)度系統(tǒng),動(dòng)態(tài)規(guī)劃最優(yōu)配送路線,減少運(yùn)輸時(shí)間。

  針對(duì)高密度區(qū)域?qū)嵤┘信渌,降低單次配送成本?/p>

  實(shí)時(shí)監(jiān)控與追蹤

  在配送車輛上安裝溫濕度監(jiān)控設(shè)備,全程監(jiān)控并記錄數(shù)據(jù)。

  提供客戶訂單追蹤服務(wù),增加透明度和信任度。

  售后服務(wù)與反饋機(jī)制

  建立快速響應(yīng)的客戶服務(wù)團(tuán)隊(duì),處理客戶投訴和退換貨請(qǐng)求。

  定期收集客戶反饋,持續(xù)優(yōu)化服務(wù)流程和產(chǎn)品質(zhì)量。

  四、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)

  供應(yīng)鏈中斷風(fēng)險(xiǎn):建立多元化供應(yīng)商體系,預(yù)備應(yīng)急庫(kù)存。

  設(shè)備故障風(fēng)險(xiǎn):制定應(yīng)急預(yù)案,包括備用設(shè)備和緊急維修服務(wù)。

  天氣變化影響:利用氣象預(yù)報(bào),提前調(diào)整配送計(jì)劃,規(guī)避惡劣天氣影響。

  食堂配送服務(wù)方案 10

  一、項(xiàng)目概述

  本方案旨在構(gòu)建一套高效、可靠的生鮮物流配送體系,以最短的時(shí)間、最低的成本、最佳的保鮮條件,將生鮮產(chǎn)品從供應(yīng)商送達(dá)終端消費(fèi)者手中。重點(diǎn)解決冷鏈物流中的保鮮難題,優(yōu)化配送路徑,提升客戶滿意度。

  二、目標(biāo)設(shè)定

  時(shí)效性:確保95%以上的'訂單能在承諾時(shí)間內(nèi)完成配送。

  新鮮度:通過全程冷鏈控制,保證產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者時(shí)的新鮮度不低于90%。

  成本控制:通過優(yōu)化配送路線和提高裝載率,年度物流成本降低10%。

  客戶滿意度:實(shí)現(xiàn)客戶滿意度評(píng)分平均達(dá)到4.5分以上(滿分為5分)。

  三、關(guān)鍵環(huán)節(jié)與策略

  冷鏈管理

  采用先進(jìn)的冷藏運(yùn)輸車輛,配備溫濕度監(jiān)控系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)控并記錄運(yùn)輸過程中的溫濕度變化。

  在倉(cāng)庫(kù)和配送點(diǎn)設(shè)置冷藏儲(chǔ)存區(qū),確保產(chǎn)品在存儲(chǔ)及中轉(zhuǎn)過程中的溫度控制。

  定期對(duì)冷鏈設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn),確保其正常運(yùn)行。

  訂單處理與分揀

  引入智能化訂單管理系統(tǒng),實(shí)現(xiàn)快速訂單處理和智能分揀,縮短訂單響應(yīng)時(shí)間。

  實(shí)施批次揀選策略,根據(jù)訂單分布優(yōu)化揀選路徑,提高效率。

  配送路徑優(yōu)化

  利用GPS和GIS技術(shù),結(jié)合訂單數(shù)據(jù),動(dòng)態(tài)規(guī)劃最優(yōu)配送路線,減少路程和時(shí)間。

  推行“最后一公里”靈活配送方案,包括社區(qū)團(tuán)購(gòu)點(diǎn)自提、定時(shí)配送等,提高配送靈活性。

  質(zhì)量控制與追溯

  建立嚴(yán)格的產(chǎn)品入庫(kù)檢驗(yàn)機(jī)制,確保所有入庫(kù)生鮮符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

  實(shí)施產(chǎn)品追溯體系,每批產(chǎn)品附帶唯一的`追溯碼,消費(fèi)者可查詢來源信息,增強(qiáng)信任度。

  客戶服務(wù)與反饋

  設(shè)立24小時(shí)客服熱線和在線客服平臺(tái),及時(shí)響應(yīng)客戶咨詢與投訴。

  定期收集并分析客戶反饋,不斷優(yōu)化服務(wù)流程和產(chǎn)品品質(zhì)。

  四、風(fēng)險(xiǎn)管理與應(yīng)對(duì)措施

  供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn):建立多元化供應(yīng)商體系,減少單一供應(yīng)商依賴風(fēng)險(xiǎn)。

  物流延誤:預(yù)備應(yīng)急配送資源,如備用運(yùn)輸車輛和臨時(shí)倉(cāng)儲(chǔ)空間,應(yīng)對(duì)突發(fā)狀況。

  產(chǎn)品質(zhì)量問題:實(shí)施嚴(yán)格的品控流程,發(fā)現(xiàn)問題產(chǎn)品立即召回,并對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行評(píng)估調(diào)整。

  五、績(jī)效評(píng)估與持續(xù)改進(jìn)

  定期進(jìn)行KPI(關(guān)鍵績(jī)效指標(biāo))評(píng)估,包括配送準(zhǔn)時(shí)率、產(chǎn)品損耗率、客戶滿意度等。

  組織定期的團(tuán)隊(duì)培訓(xùn)與交流,提升員工專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。

  根據(jù)市場(chǎng)變化和客戶需求,持續(xù)優(yōu)化配送方案和技術(shù)支持,保持競(jìng)爭(zhēng)力。

  食堂配送服務(wù)方案 11

  一、配送產(chǎn)品管理

  產(chǎn)品分類與儲(chǔ)存:

  根據(jù)生鮮產(chǎn)品的特性(如保質(zhì)期、保鮮要求等)進(jìn)行分類儲(chǔ)存,確保不同類別的產(chǎn)品得到適當(dāng)?shù)谋4鏃l件。

  對(duì)于保質(zhì)期較短或?qū)Ρur要求較高的產(chǎn)品,如海鮮、肉類等,應(yīng)儲(chǔ)存在冷藏或冷凍環(huán)境中,并嚴(yán)格控制溫度。

  產(chǎn)品包裝:

  采用合適的包裝材料和方式,以減少產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗和污染。

  對(duì)于易碎、易損的生鮮產(chǎn)品,應(yīng)加強(qiáng)包裝,如使用泡沫箱、氣柱袋等。

  二、配送線路優(yōu)化

  路線規(guī)劃:

  利用GPS、GIS等技術(shù)手段,合理規(guī)劃配送路線,減少行駛里程和時(shí)間,提高配送效率。

  考慮交通狀況、路況、天氣等因素,選擇最優(yōu)的配送路徑。

  時(shí)間管理:

  根據(jù)訂單量和配送區(qū)域,合理安排配送時(shí)間,確保產(chǎn)品能夠按時(shí)送達(dá)。

  對(duì)于緊急訂單或特定時(shí)間段內(nèi)的高需求區(qū)域,應(yīng)優(yōu)先安排配送。

  三、冷鏈管理

  溫控設(shè)備:

  使用冷藏車、冷凍車等冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,確保產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的.溫度控制。

  定期檢查和維護(hù)冷鏈設(shè)備,確保其正常運(yùn)行。

  溫度監(jiān)控:

  利用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù),實(shí)時(shí)監(jiān)控運(yùn)輸車輛和儲(chǔ)存環(huán)境的溫度,確保產(chǎn)品始終處于適宜的保存條件。

  四、訂單處理與配送調(diào)度

  訂單接收與處理:

  建立完善的信息管理系統(tǒng),接收、確認(rèn)和處理客戶訂單,確保訂單信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

  自動(dòng)化訂單處理系統(tǒng)可以減少人工干預(yù)和錯(cuò)誤率,提高訂單處理效率。

  配送調(diào)度:

  根據(jù)訂單和配送資源,智能調(diào)度配送任務(wù),確保配送任務(wù)的合理分配和高效執(zhí)行。

  五、客戶服務(wù)與售后支持

  客戶服務(wù):

  建立緊密的客戶關(guān)系,及時(shí)了解客戶需求和反饋,提高客戶滿意度和忠誠(chéng)度。

  提供多種配送方式和服務(wù)選項(xiàng),如定時(shí)配送、送貨上門等,滿足客戶的個(gè)性化需求。

  售后支持:

  建立完善的售后服務(wù)機(jī)制,包括退換貨處理、投訴處理等,及時(shí)解決客戶的問題和糾紛。

  六、人員培訓(xùn)與管理

  專業(yè)培訓(xùn):

  加強(qiáng)對(duì)配送員的培訓(xùn)和管理,提高其專業(yè)技能和服務(wù)意識(shí)。

  培訓(xùn)內(nèi)容包括產(chǎn)品知識(shí)、配送技能、服務(wù)禮儀等。

  激勵(lì)機(jī)制:

  建立合理的獎(jiǎng)懲機(jī)制,激勵(lì)員工更好地完成工作任務(wù)。

  七、數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

  數(shù)據(jù)分析:

  通過數(shù)據(jù)分析工具,對(duì)訂單量、配送效率、客戶滿意度等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行監(jiān)控和分析。

  及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決問題,優(yōu)化配送管理方案。

  持續(xù)優(yōu)化:

  根據(jù)數(shù)據(jù)分析結(jié)果和市場(chǎng)變化,不斷優(yōu)化配送管理方案,提高整體運(yùn)營(yíng)效率和客戶滿意度。

  食堂配送服務(wù)方案 12

  1. 配送前準(zhǔn)備

  1.1 商品采購(gòu)與入庫(kù)管理

  與信譽(yù)良好的供應(yīng)商建立穩(wěn)定合作關(guān)系,確保食材來源可靠,質(zhì)量可控。

  實(shí)施嚴(yán)格的入庫(kù)檢查,包括產(chǎn)品新鮮度、包裝完整性等,不符合標(biāo)準(zhǔn)的.產(chǎn)品立即退回。

  使用先進(jìn)的溫控倉(cāng)儲(chǔ)系統(tǒng),根據(jù)商品類型(如冷藏、冷凍)分區(qū)域存儲(chǔ),維持適宜溫度和濕度。

  1.2 預(yù)處理與包裝

  對(duì)易損品進(jìn)行適當(dāng)預(yù)處理,如去泥、去皮、切割等,以減少運(yùn)輸過程中的損耗。

  采用環(huán)保且保鮮性能好的包裝材料,如真空包裝、保溫箱、冰袋等,確保在途保鮮。

  2. 配送規(guī)劃

  2.1 路線優(yōu)化

  利用GIS技術(shù)與智能算法,根據(jù)訂單分布、交通狀況動(dòng)態(tài)規(guī)劃最優(yōu)配送路線,減少運(yùn)輸時(shí)間,確保商品新鮮度。

  實(shí)施分時(shí)段配送策略,避開高峰時(shí)段,提高配送效率。

  2.2 溫控配送車輛

  投入配備多溫區(qū)的冷鏈物流車,確保不同溫區(qū)商品在運(yùn)輸過程中的溫控需求得到滿足。

  定期檢查和維護(hù)車輛的制冷系統(tǒng),確保其正常運(yùn)行。

  3. 實(shí)時(shí)監(jiān)控與追蹤

  3.1 GPS追蹤

  在配送車輛上安裝GPS定位系統(tǒng),實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛位置、行駛速度及溫度狀態(tài),及時(shí)調(diào)整異常情況。

  3.2 溫度監(jiān)控

  每輛配送車上配置無線溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備,數(shù)據(jù)實(shí)時(shí)傳輸至后臺(tái),一旦偏離設(shè)定范圍,立即報(bào)警并采取補(bǔ)救措施。

  4. 最后一公里配送

  4.1 靈活配送選項(xiàng)

  提供預(yù)約配送、快速達(dá)、自提點(diǎn)取貨等多種配送方式,滿足不同客戶需求。

  采用電動(dòng)自行車或步行配送員在人口密集區(qū)域進(jìn)行“最后一公里”配送,減少交通擁堵影響。

  4.2 客戶溝通與反饋

  通過短信、APP推送等方式提前通知客戶預(yù)計(jì)送達(dá)時(shí)間,提高滿意度。

  交付后主動(dòng)收集客戶反饋,對(duì)配送服務(wù)進(jìn)行持續(xù)優(yōu)化。

  5. 應(yīng)急處理機(jī)制

  建立完善的應(yīng)急響應(yīng)體系,針對(duì)極端天氣、交通事故等不可預(yù)見事件,制定快速應(yīng)對(duì)方案,確保服務(wù)連續(xù)性。

  設(shè)立客戶服務(wù)熱線,24小時(shí)內(nèi)響應(yīng)并解決客戶投訴和問題。

  食堂配送服務(wù)方案 13

  一、項(xiàng)目背景與目標(biāo)

  隨著電子商務(wù)的蓬勃發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)食品安全及品質(zhì)要求的日益提高,生鮮電商市場(chǎng)迅速擴(kuò)張。本方案旨在構(gòu)建一套高效、可靠的`生鮮物流配送體系,以保證生鮮商品在最短時(shí)間內(nèi)送達(dá)消費(fèi)者手中,同時(shí)維持最佳的新鮮度和質(zhì)量,提升顧客滿意度,降低運(yùn)營(yíng)成本。

  二、市場(chǎng)需求分析

  時(shí)效性需求:生鮮產(chǎn)品易腐爛變質(zhì),快速配送成為首要需求。

  保鮮技術(shù):需要先進(jìn)的冷藏、冷凍技術(shù)保障商品新鮮。

  全程溫控:從倉(cāng)庫(kù)到配送車輛,需全程監(jiān)控并維持適宜溫度。

  精準(zhǔn)配送:實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的時(shí)間窗預(yù)約配送,提升用戶體驗(yàn)。

  可追溯性:建立完善的追溯體系,保障食品安全。

  三、配送流程設(shè)計(jì)

  1、采購(gòu)與入庫(kù)

  選擇優(yōu)質(zhì)供應(yīng)商,確保原料新鮮。

  入庫(kù)前進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗(yàn)。

  使用預(yù)冷技術(shù)處理,快速降低產(chǎn)品溫度至適宜保存范圍。

  2、倉(cāng)儲(chǔ)管理

  根據(jù)產(chǎn)品特性設(shè)置不同溫區(qū)(常溫、冷藏、冷凍)。

  實(shí)施先進(jìn)先出原則,減少庫(kù)存時(shí)間。

  定期檢查庫(kù)存,避免過期或損壞商品流通。

  3、訂單處理與分揀

  采用自動(dòng)化或半自動(dòng)化系統(tǒng)快速處理訂單。

  高效分揀系統(tǒng),按配送區(qū)域和路線優(yōu)化分揀流程。

  4、包裝與裝載

  使用保溫材料和冰袋等,定制化包裝確保溫度控制。

  裝載前確認(rèn)貨物狀態(tài),合理安排車廂空間,確保溫度均衡。

  5、配送執(zhí)行

  配備專用冷藏運(yùn)輸車,實(shí)時(shí)監(jiān)控車內(nèi)溫度。

  GPS追蹤,優(yōu)化配送路線,減少運(yùn)輸時(shí)間。

  實(shí)施“最后一公里”靈活配送,如社區(qū)團(tuán)購(gòu)點(diǎn)自提、即時(shí)配送等。

  6、客戶交付與反饋

  確保準(zhǔn)時(shí)送達(dá),提供開箱驗(yàn)貨服務(wù)。

  建立用戶反饋機(jī)制,及時(shí)解決售后問題。

  四、技術(shù)支持與創(chuàng)新

  冷鏈物流技術(shù):應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)監(jiān)控溫濕度,確保全程冷鏈不中斷。

  智能調(diào)度系統(tǒng):利用大數(shù)據(jù)和AI算法優(yōu)化配送路徑,提高效率。

  質(zhì)量追溯系統(tǒng):建立從生產(chǎn)到消費(fèi)的全鏈條追溯體系,增強(qiáng)消費(fèi)者信任。

  五、風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估與應(yīng)對(duì)措施

  供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn):建立多元化供應(yīng)商體系,預(yù)防單一來源風(fēng)險(xiǎn)。

  物流延誤:備用物流方案,如緊急調(diào)配車輛,保障按時(shí)配送。

  產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn):嚴(yán)格品控流程,對(duì)問題商品實(shí)行快速召回機(jī)制。

  六、總結(jié)

  本生鮮物流配送管理方案通過整合供應(yīng)鏈資源、采用先進(jìn)的技術(shù)和管理手段,旨在構(gòu)建一個(gè)高效、安全、可信賴的生鮮物流體系。通過持續(xù)優(yōu)化流程、技術(shù)創(chuàng)新和服務(wù)升級(jí),不斷提升顧客體驗(yàn),促進(jìn)企業(yè)可持續(xù)發(fā)展。

  食堂配送服務(wù)方案 14

  一、指導(dǎo)思想與原則

  指導(dǎo)思想:

  按照“優(yōu)質(zhì)、安全、高效、便利”的原則,通過科學(xué)管理和技術(shù)創(chuàng)新,提升生鮮物流配送的效率和質(zhì)量,滿足消費(fèi)者對(duì)新鮮食品的需求。

  基本原則:

  安全性:確保生鮮產(chǎn)品在配送過程中的食品安全。

  時(shí)效性:快速響應(yīng)市場(chǎng)需求,縮短配送時(shí)間。

  高效性:優(yōu)化配送路線和資源配置,降低運(yùn)營(yíng)成本。

  客戶滿意度:提供優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù),提升客戶滿意度。

  二、配送流程管理

  1. 訂單接收與處理

  訂單接收:通過線上平臺(tái)或電話等方式接收客戶訂單,確保訂單信息的準(zhǔn)確性和及時(shí)性。

  訂單處理:對(duì)訂單進(jìn)行分類、匯總和審核,確定配送計(jì)劃和配送時(shí)間。

  2. 倉(cāng)儲(chǔ)管理

  入庫(kù)管理:管理生鮮食品的入庫(kù)流程,包括驗(yàn)收、分類、存儲(chǔ)等環(huán)節(jié),確保食品質(zhì)量和存儲(chǔ)條件。

  庫(kù)存管理:實(shí)時(shí)監(jiān)控庫(kù)存狀態(tài),避免缺貨和積壓,確保庫(kù)存充足。

  3. 配送準(zhǔn)備

  分揀與包裝:根據(jù)訂單要求,對(duì)生鮮食品進(jìn)行分揀和包裝,確保產(chǎn)品的完整性和新鮮度。

  裝車與發(fā)車:按照配送計(jì)劃,合理安排車輛和路線,進(jìn)行裝車并準(zhǔn)時(shí)發(fā)車。

  4. 冷鏈運(yùn)輸

  溫度控制:使用冷藏車、冷凍車等冷鏈運(yùn)輸設(shè)備,確保食品在運(yùn)輸過程中的溫度控制。

  路線優(yōu)化:利用GPS、GIS等技術(shù),優(yōu)化配送路線,提高運(yùn)輸效率。

  5. 配送與簽收

  配送過程:實(shí)時(shí)跟蹤配送車輛和配送員的位置,確保配送過程的.可視化管理。

  客戶簽收:客戶收到貨物后進(jìn)行簽收,確保貨物安全送達(dá)。

  三、質(zhì)量控制與安全管理

  1. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

  與客戶共同擬定《生鮮配送質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)書》,明確產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)。

  對(duì)配送的生鮮食品進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量檢查,確保產(chǎn)品符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

  2. 安全管理

  加強(qiáng)倉(cāng)儲(chǔ)和運(yùn)輸環(huán)節(jié)的安全管理,防止食品污染和損壞。

  定期對(duì)冷鏈設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn),確保設(shè)備正常運(yùn)行和溫度控制準(zhǔn)確。

  四、客戶服務(wù)與反饋

  1. 客戶服務(wù)

  提供優(yōu)質(zhì)的配送服務(wù),包括免費(fèi)裝卸車、退換貨、投訴處理等。

  加強(qiáng)與客戶的溝通,及時(shí)響應(yīng)客戶需求和投訴。

  2. 客戶反饋

  收集客戶反饋意見,改進(jìn)服務(wù)質(zhì)量,滿足客戶需求。

  定期進(jìn)行客戶滿意度調(diào)查,評(píng)估服務(wù)質(zhì)量并持續(xù)改進(jìn)。

  五、應(yīng)急預(yù)案與風(fēng)險(xiǎn)管理

  1. 應(yīng)急預(yù)案

  制定生鮮物流配送應(yīng)急預(yù)案,包括突發(fā)事件應(yīng)對(duì)流程、緊急聯(lián)系人等。

  定期進(jìn)行應(yīng)急演練,提高應(yīng)對(duì)突發(fā)事件的能力。

  2. 風(fēng)險(xiǎn)管理

  對(duì)配送過程中可能出現(xiàn)的風(fēng)險(xiǎn)進(jìn)行識(shí)別和評(píng)估。

  制定風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)對(duì)措施和預(yù)案,降低風(fēng)險(xiǎn)發(fā)生的可能性和影響程度。

  六、技術(shù)支持與信息化建設(shè)

  1. 信息技術(shù)應(yīng)用

  利用信息技術(shù)手段,實(shí)現(xiàn)訂單管理、庫(kù)存管理、運(yùn)輸管理、配送管理等環(huán)節(jié)的全面信息化。

  建立生鮮物流配送信息平臺(tái),提高信息共享和協(xié)同效率。

  2. 數(shù)據(jù)分析與優(yōu)化

  利用大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)手段,對(duì)配送數(shù)據(jù)進(jìn)行智能分析。

  根據(jù)分析結(jié)果優(yōu)化配送路線和資源配置方案,提高配送效率和降低成本。

  食堂配送服務(wù)方案 15

  一、適用范圍

  凡自營(yíng)的蔬菜、水果類商品,均適用此管理流程。

  二、編碼使用要求

  1、要貨單、入庫(kù)單、調(diào)撥單、報(bào)損單、除皮單、盤點(diǎn)單必須使用8位商品編碼;

  2、嚴(yán)格要求同一商品進(jìn)、銷計(jì)量單位一致化。如空心菜以“kg”作為計(jì)量單位進(jìn)貨入庫(kù),銷售時(shí)必須以“kg”為計(jì)量單位。

  三、要貨流程

  1、要貨五原則:

  (1)參考上周同一天(節(jié)假日除外)銷售;

  (2)參考昨日銷售;

  (3)參考當(dāng)日菜譜原料需求及當(dāng)日庫(kù)存情況;

  (4)嚴(yán)格依照食材認(rèn)證渠道執(zhí)行其中(1)、(2)、(3)項(xiàng)為食堂總廚在制定要貨計(jì)劃時(shí)必須參考的要素;(4)項(xiàng)為采購(gòu)負(fù)責(zé)人在決定采購(gòu)時(shí)必須參考的要素。

  2、要貨流程:

  食堂總管在餐行健系統(tǒng)上制作電子版要貨單(準(zhǔn)確填寫商品編碼、名稱、要貨數(shù)量),負(fù)責(zé)與采供部及時(shí)緊密溝通,在基地供應(yīng)商處訂貨采買的商品在下午2點(diǎn)前填寫好第二天所需商品;本地現(xiàn)采商品在營(yíng)業(yè)結(jié)束后,即晚上6點(diǎn)前將第二天所需商品的要貨單利用網(wǎng)絡(luò)傳輸方式發(fā)送給采購(gòu)組貨源組織負(fù)責(zé)人,須確認(rèn)對(duì)方成功接收。未按時(shí)完成處罰賣場(chǎng)負(fù)責(zé)人100元/次。

  四、采購(gòu)流程

  1、采購(gòu)現(xiàn)金由采購(gòu)經(jīng)理負(fù)責(zé)借出并在財(cái)務(wù)清帳。

  2、采購(gòu)組逐步分類分單品摸索總結(jié)出每天的最佳采買時(shí)機(jī)、采買地點(diǎn),可以獲得最佳商品的品質(zhì)品相和最優(yōu)惠的價(jià)格經(jīng)驗(yàn),最大限度降低采購(gòu)成本,形成科學(xué)有效的采買制度。

  3、采用送貨制的供應(yīng)商,采購(gòu)組要與食堂一起科學(xué)安排和調(diào)度,盡可能縮短商品從收貨到食堂售賣之間的時(shí)間。

  4、商品分級(jí):采購(gòu)人員在采買商品時(shí),需認(rèn)定商品等級(jí),具體分為精品貨、優(yōu)質(zhì)貨和統(tǒng)裝貨三種,務(wù)必將認(rèn)定結(jié)果填寫在送貨單上。

  其認(rèn)定原則為:

  1)精品貨:通過特別精選的商品。

  2)優(yōu)質(zhì)貨:通過簡(jiǎn)單精選的商品。

  3)統(tǒng)裝貨:沒有經(jīng)過任何精選的商品。

  5、采購(gòu)組參照要貨單組織貨源,對(duì)基地供應(yīng)商和長(zhǎng)期合作供應(yīng)商進(jìn)行詢價(jià)和電話預(yù)定采買,其余商品進(jìn)入現(xiàn)金采買流程;毓⿷(yīng)商和長(zhǎng)期合作供應(yīng)商送貨到指定地點(diǎn)后,必須由采購(gòu)人員、現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)檢負(fù)責(zé)人共同檢驗(yàn)、過稱、結(jié)算并在三聯(lián)單據(jù)上簽字確認(rèn)。在現(xiàn)金采買過程中遵照詢價(jià)、議價(jià)、最終確定成交、點(diǎn)貨裝車、運(yùn)輸、交付六個(gè)環(huán)節(jié)依次進(jìn)行。詢價(jià)由當(dāng)日所有采購(gòu)員分別進(jìn)行,匯總各自意見后確認(rèn)意向采買點(diǎn),進(jìn)入議價(jià)環(huán)節(jié),必須2人以上,現(xiàn)場(chǎng)明確主購(gòu)和輔購(gòu),并對(duì)議定單價(jià)負(fù)責(zé);價(jià)格談成后通知攜帶現(xiàn)金的人員(指派專人并專款專用)開單結(jié)算,付款人員與駕駛員、搬運(yùn)工一起過秤裝車,付款人員對(duì)已買商品全部裝車無遺漏負(fù)責(zé)。裝車完畢后,由開單付款人負(fù)責(zé)填寫送貨單(一式四聯(lián)),分供貨商單獨(dú)填寫,有條件的.留下供貨商手機(jī)(電話)和聯(lián)系地址,供貨商簽字確認(rèn);駕駛員、付款人員在送貨單上簽字確認(rèn)并付款。付款人員對(duì)采購(gòu)商品的數(shù)量、金額、現(xiàn)金結(jié)算負(fù)責(zé)。

  6、送貨單一聯(lián)由付款人員保存,以備核對(duì)現(xiàn)金,另三聯(lián)交駕駛員隨貨同行進(jìn)入運(yùn)輸、交貨環(huán)節(jié)。

  7、裝車時(shí)采購(gòu)組人員按重貨優(yōu)先原則、商品保鮮優(yōu)先原則安排裝車,商品要求輕拿輕放,嚴(yán)禁野蠻裝卸商品。運(yùn)輸過程中駕駛員必須小心駕駛以保證商品安全、完整。

  8、對(duì)采購(gòu)的商品進(jìn)價(jià),由監(jiān)控部隨機(jī)不定期抽檢。

  9、車輛運(yùn)輸路線:由批發(fā)市場(chǎng)出發(fā),直送總店分揀,再由總店向各分店配送。

  10、沒有按上述流程執(zhí)行的,每錯(cuò)一個(gè)環(huán)節(jié)處罰50元。

  五、收貨流程

  1、收貨時(shí)間:從凌晨4點(diǎn)開始,貨車到達(dá)指定收貨地點(diǎn)后,駕駛員、搬運(yùn)工、食堂質(zhì)檢員、總管等收貨人員依照配送貨單收貨。

  2、收貨人員必須嚴(yán)格執(zhí)行收貨標(biāo)準(zhǔn),不得降低收貨標(biāo)準(zhǔn),不得提高收貨數(shù)量(有特殊原因除外);對(duì)品相、質(zhì)量有問題的商品應(yīng)予以拒收,對(duì)可以降級(jí)收貨的,根據(jù)商品情況降級(jí)收貨。

  3、收貨人員必須過秤后如實(shí)填寫商品毛重、去皮數(shù)量(含冰塊、水份、泥土、包裝物等)。過秤后在三聯(lián)送貨單上由收貨負(fù)責(zé)人、司機(jī)、質(zhì)檢員共同簽字確認(rèn),一聯(lián)交付收貨人,另兩聯(lián)由司機(jī)帶回分別交給付款人員及生鮮部文員,以便采購(gòu)組掌握交貨信息、報(bào)帳。

  4、在貨車離開交貨區(qū)時(shí),由質(zhì)檢員檢查送貨車輛是否有未卸完或夾帶商品,并建立日志表。

  食堂配送服務(wù)方案 16

  一、市場(chǎng)背景

  1、由于人們生活水平的發(fā)展,開始講求天然產(chǎn)品,這是蔬菜產(chǎn)品有了廣闊的市。

  2、農(nóng)貿(mào)批發(fā)大市場(chǎng),地理位置優(yōu)越,蔬菜品種較為齊全,蔬菜產(chǎn)品質(zhì)量較好

  3、商業(yè)企業(yè)要求最好的銷售和利潤(rùn)的最大化,為了使利潤(rùn)最大化,組建一個(gè)以蔬菜物流冷鏈批發(fā)式配送為主的農(nóng)產(chǎn)品配送公司具有很大的市場(chǎng)潛力。

  二、產(chǎn)品分類

  倉(cāng)儲(chǔ)主要以生鮮蔬菜為主

  三、蔬菜配送中心的組織結(jié)構(gòu)

  1.信息中心

  信息中心指揮和管理著整個(gè)配送中心,它是配送中心的中樞神經(jīng)。它的功能是:對(duì)外負(fù)責(zé)收集和匯總各種信息,包括便利店的銷售、訂貨信息,以及與部分供應(yīng)商聯(lián)網(wǎng)的信息,并根據(jù)這些信息作出相應(yīng)的決策;對(duì)內(nèi)負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)、組織各種活動(dòng),指揮調(diào)度各部門的人員,共同完成配送任務(wù)

  2.倉(cāng)庫(kù)

 、偈肇泤^(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)內(nèi),工作人員須完成接收貨物的任務(wù)和貨物入庫(kù)之前的準(zhǔn)備工作,如卸貨、檢驗(yàn)、票據(jù)等工作

  ②儲(chǔ)存區(qū)。在這個(gè)作業(yè)區(qū)里分類儲(chǔ)存著驗(yàn)收后的貨物

 、劾碡泤^(qū)。理貨區(qū)是配送中心人員進(jìn)行揀貨和配貨作業(yè)的場(chǎng)所。

 、芘溲b區(qū)。在配裝區(qū)內(nèi),工作人員要根據(jù)每個(gè)客戶的位置、貨物數(shù)量進(jìn)行分放、配車,并確定單獨(dú)裝運(yùn)還是混載同運(yùn)。

 、莅l(fā)貨區(qū)。發(fā)貨區(qū)是工作人員將組配好的貨物裝車外運(yùn)的作業(yè)區(qū)域。

 、藜庸^(qū)。在這個(gè)區(qū)域內(nèi)對(duì)收進(jìn)的蔬菜進(jìn)行整理加工分揀,如對(duì)蔬菜去除老葉、清洗等四、蔬菜配送中心的營(yíng)運(yùn)流程

  1、蔬菜配送流程分類(1000斤為例。人員配置:收貨+送貨(2人)、加工(3人)、儲(chǔ)存(1人)、配貨(2人)

  第一類:保質(zhì)期較短或?qū)Ρur要求較高的蔬菜其流程如下:

  訂貨→收貨→配裝→送貨

  第二類:保質(zhì)期較長(zhǎng)的蔬菜,一般在備貨后安插儲(chǔ)存工序,有時(shí)是放在保鮮倉(cāng)庫(kù)

  中儲(chǔ)存。這類蔬菜的流程與干貨的流程差不多。其流程如下:

  訂貨→收貨→儲(chǔ)貨→配貨→配裝→送貨

  第三類:對(duì)需要加工的食品配制成半成品,然后再進(jìn)行儲(chǔ)存到配送的各道工序。

  對(duì)需要加工的食品其操作程序如下:大量貨物集中到倉(cāng)庫(kù)后,先進(jìn)行初加工,對(duì)貨物進(jìn)行等級(jí)劃分,給蔬菜去根、去老葉等。其流程如下:

  訂貨→收貨→加工(分揀)→儲(chǔ)存→配貨→配裝→送貨

  第四類:對(duì)有些產(chǎn)品為了提高商品周轉(zhuǎn)速度,提高商品鮮度,雖由配貨中心向供應(yīng)商訂貨,但是供應(yīng)商不是將商品發(fā)給配送中心,而是將商品直接發(fā)給各個(gè)門店,這是流程最短的一種商品配送方式。其流程如下:

  配送中心訂貨→門店收貨

  2、蔬菜的配送流程

  (1)訂貨。是配送中心運(yùn)作周期的開始

  (2)收貨。收貨包括收貨和驗(yàn)收入庫(kù)

  (3)加工。包括兩方面的內(nèi)容:一是制成品加工。二是初級(jí)產(chǎn)品加工

  (4)儲(chǔ)存。儲(chǔ)存主要是為了保證銷售需要,但要求是合理庫(kù)存,同時(shí)還要注意在儲(chǔ)存業(yè)務(wù)中做到確保商品不發(fā)生數(shù)量和質(zhì)量變化。

  (5)配貨。根據(jù)信息中心打印出的要貨單將貨物挑選出來的一種活動(dòng)

  (6)送貨。送貨包括裝車和送貨兩項(xiàng)活動(dòng)。

  四、倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)備

  設(shè)備有倉(cāng)庫(kù)、電腦錄入系統(tǒng)、包裝機(jī)、保鮮設(shè)備、貨架.六、蔬菜倉(cāng)儲(chǔ)管理總體規(guī)劃:

  (1)各店下訂單的內(nèi)容填寫完整,并以電子檔的形式傳至PC。

  (2)PC生成廠商訂貨單、揀貨單。

  (3)廠商到貨。

  (4)驗(yàn)收。依照合同處理,由采購(gòu)追貨予以補(bǔ)足

  (5)清洗蔬菜和相關(guān)產(chǎn)品

  (6)分級(jí)。按高級(jí)和低級(jí)分類

  (7)包裝。使用規(guī)定的包裝材料及型號(hào)

  (8)貼標(biāo)。貼上促銷標(biāo)簽等,加強(qiáng)促銷效果。

  (9)分貨。在貼標(biāo)之前,即把分貨數(shù)量分配完成,在貼標(biāo)的同時(shí)依據(jù)分貨表的數(shù)量,即刻分配到各店,并完成小結(jié)

 、琶咳盏倪M(jìn)銷存數(shù)據(jù)從銷售終端轉(zhuǎn)入到drp系統(tǒng),即使是沒有pos的情況,這些數(shù)據(jù)也被人工輸入系統(tǒng);

  ⑵入庫(kù)有嚴(yán)格的、完善的制度A收貨及檢驗(yàn)的'技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)B收貨及檢驗(yàn)的操作流程

  C收貨及檢驗(yàn)的單據(jù)以及傳遞流程和管理制度D收貨區(qū)域門禁、衛(wèi)生、安全管理制度二分類倉(cāng)庫(kù)管理

 、疟ur庫(kù)管理

  ①溫度:保鮮庫(kù)的溫度應(yīng)保持在恒溫0℃左右。

 、跐穸龋罕ur庫(kù)的相對(duì)濕度應(yīng)保持在50%至60%之間.

 、弁L(fēng):按照標(biāo)準(zhǔn),保鮮庫(kù)的空氣每小時(shí)應(yīng)交換4次。

  ④照明:倉(cāng)庫(kù)內(nèi)照明,一般以每平方米2至3瓦為宜;如有玻璃門窗,應(yīng)盡量使用毛玻璃,以防止陽光的直接照射而降低原料質(zhì)量保鮮庫(kù)管理的具體做法:

  1、保鮮庫(kù)應(yīng)安裝性能良好的溫度計(jì)和濕度計(jì),并定時(shí)檢查其溫、濕度,防止庫(kù)內(nèi)溫度和濕度越過許可范圍。

  2、原料應(yīng)整理分類,依次存放,保證每一種原料都有其固定位置,便于管理和使用。

  3、原料應(yīng)放置在貨架上,保證原料至少離地面25厘米,離開墻壁10厘米,以便于空氣流通和清掃,并隨時(shí)保持貨架和地面的干凈,防止污染。

  4、原料存放應(yīng)遠(yuǎn)離自來水管道、熱水管道和蒸氣管道,以防受潮和濕熱霉變

  5、入庫(kù)原料需注明進(jìn)貨日期,以利于按照先進(jìn)先出的原則進(jìn)行發(fā)放,定期檢查原料保質(zhì)期,保證原料質(zhì)量。

  6、保鮮庫(kù)應(yīng)定期進(jìn)行清掃、消毒,預(yù)防和杜絕蟲害、鼠害。

  7、所有有毒及易污染的物品,包括殺蟲劑、去污劑、及清掃用具,不要放在食品原料干貨庫(kù)內(nèi)。

  8、控制有權(quán)進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)的人員數(shù)量,外單位及職工私人物品一律不應(yīng)存放在保鮮庫(kù)內(nèi)。

  ⑵冷藏庫(kù)管理

  冷藏是以低溫抑制鮮貨類原料中微生物和細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖速度,維持原料的質(zhì)量、延長(zhǎng)其保存期。因此,一般溫度應(yīng)控制在0至-10℃,將其設(shè)計(jì)在深凍庫(kù)的隔壁,可以節(jié)省能源。要特別注意貯藏時(shí)間的控制。

  冷藏庫(kù)管理的具體做法:

  1、冷藏室溫度每天必須定時(shí)檢查,溫度計(jì)應(yīng)安裝在冷藏庫(kù)明顯的地方,如冷藏庫(kù)門口。

  2、廚房要制訂妥善的領(lǐng)用原料計(jì)劃,盡量減少開啟冷藏室的次數(shù),以節(jié)省能源,防止冷藏設(shè)備內(nèi)溫度變化過大。

  3、冷藏庫(kù)內(nèi)貯藏的原料必須堆放有序,原料與原料之間應(yīng)有足夠的空隙,原料不能直接堆放在地面或緊靠墻壁,以使空氣良好循環(huán),保證冷空氣自始至終都包裹在每一種原料的四周。

  4、原料進(jìn)冷藏庫(kù)之前應(yīng)仔細(xì)檢查,不應(yīng)將已經(jīng)變質(zhì)或弄臟的原料送入冷藏庫(kù)。

  5、需冷藏的原料應(yīng)盡快下庫(kù),盡量減少耽擱時(shí)間;對(duì)經(jīng)過初加工的原料進(jìn)行冷藏,應(yīng)用保鮮紙包裹并裝入合適干凈盛器,以防止污染和干耗。

  五、運(yùn)輸方式公路運(yùn)輸

  1、現(xiàn)場(chǎng)部負(fù)責(zé)對(duì)接收的商品進(jìn)行計(jì)數(shù)、計(jì)量、質(zhì)檢、貼標(biāo)簽、商品上架;配送人員負(fù)責(zé)將需要退、換、殘、次商品拉回配送中心集中處理

  2、財(cái)務(wù)部定期向現(xiàn)場(chǎng)部結(jié)算銷售的貨款存入公司銀行帳戶,或公司與供應(yīng)商或客戶定期結(jié)算應(yīng)付貨款。

  3、信息處理當(dāng)某一貨品庫(kù)存減少到一定數(shù)量時(shí),電腦就會(huì)發(fā)出信號(hào),提醒采購(gòu)中心及時(shí)向供應(yīng)商要求進(jìn)貨,由采購(gòu)中心安排貨源后送往總公司。

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