學校食堂管理發(fā)言稿范文
在現(xiàn)在社會，我們可以使用發(fā)言稿的機會越來越多，發(fā)言稿要求內(nèi)容充實，條理清楚，重點突出。你寫發(fā)言稿時總是無從下筆？下面是小編為大家整理的學校食堂管理發(fā)言稿范文，歡迎閱讀與收藏。
學校食堂管理發(fā)言稿1
各位領導、同志們：
大家好！食堂管理是學校工作的重要組成部分，始終受到學生、家長和社會的高度關注。下面，我就濟瀆路學校食堂管理及近期學校發(fā)展簡況匯報如下：
一、提高認識，轉變觀念。
1、xx路學校的建成和投入使用。
體現(xiàn)了市委、市政府高瞻遠矚，大氣魄謀大發(fā)展，大手筆辦大教育的明確思路。這所新建的九年一貫制學校，投資xx億，分小學、初中兩個校區(qū)，半寄宿制管理。小學設xx軌xx個教學班，初中設xx軌xx個教學班，可容納xx余名學生就讀。學�，F(xiàn)有教職工xx人，xx個教學班，xx余名學生。學校規(guī)模大、標準高，政府、社會和家長的期望值高，辦學責任重大。教育教學的各方面工作必須統(tǒng)籌考慮，科學定位，走名校發(fā)展之路。
我校經(jīng)過半年的運行，教育管理、課堂教學、學校文化建設均已取得突破性進展，開局順利。學校以“育人為本，全面發(fā)展，為每個學生終生幸福奠基”為辦學理念；以“質量、特色、品牌”為辦學目標；以“文化立校、科研興�！睘檗k學策略；確立校訓為：崇道、崇德、崇志；校風為：求和、求新、求實；教風為：能方、能圓、能靜；學風為：常行、常思、常樂。我校圍繞文化建設、高效課堂打造，進一步推進素質教育，深化教育教學各項工作的開展。半年的工作成績表明，我校正在一步步靠近“一年有規(guī)模，兩年成窗口，三年成品牌”的目標，不久的將來，必定會成為全市乃至全省的“窗口學�！�、“品牌學�！�！
2、學校區(qū)域優(yōu)勢及劣勢。
優(yōu)勢：濟瀆路學校位于市區(qū)邊緣，輻射范圍大部分是農(nóng)村，遠離工礦企業(yè)，環(huán)境清雅，居民人口密度適中，中、小學校較少，適合興辦學校。劣勢：周圍學生家庭條件一般，多數(shù)仍不富裕，消費過高會對學校發(fā)展目標的實現(xiàn)產(chǎn)生負面影響，不可忽視。
3、支持食堂的正常經(jīng)營。
我校辦學屬九年一貫制義務教育階段。最近，國家對義務教育階段的學生不斷增加生活補貼力度，雖然學校前期運行費用較大，的確需要資金注入。但我校經(jīng)過反復討論，最終決定：全力支持金佳禾公司經(jīng)營，實行食堂“托管制”。我們把食堂看作學校的一個體現(xiàn)民生的部門，一個對外展示的窗口，教育工作的一個重要方面，發(fā)展品牌學校的一張多彩名片。
二、引入機制，科學管理。
1、xx公司具有后勤管理、校園餐飲、超市連鎖、商品配送等綜合性、一條龍服務的專業(yè)化企業(yè)特點，以“規(guī)范、標準、健康、溫馨、共贏”為目標，經(jīng)營正規(guī)，衛(wèi)生安全意識強，不唯利是圖，在關注效益的同時，更關注做好、做大品牌。
2、專業(yè)人做專業(yè)事。
該企業(yè)高起點、高效率、高標準、嚴要求，不同于小商小販。設立有專門的采購部、倉儲部、衛(wèi)生監(jiān)督部、經(jīng)理部，人員配備充足、分工細致明確。食堂服從學校管理，與學校步調(diào)一致，經(jīng)營活動更多地關注到學校的長遠利益，合作共贏，并致力于學校文化的營造、教育管理的參與及品牌學校的創(chuàng)建。專業(yè)化的食堂辦的好，極大地服務于教育教學，是學校得力的后勤保障。精心換來省心，有益換來受益，專業(yè)化的管理使學校少分心，優(yōu)質的餐飲及服務也促使學校各項工作順利開展，得心應手。
3、共同管理。
學校結合食堂進行科學、規(guī)范化的管理，共同擬定了一系列安全管理制度和操作規(guī)程，組織所有員工認真學習、時時重溫，要求員工嚴格遵守相關制度和規(guī)程，避免各類安全事故的發(fā)生。
三、細化制度，遵守規(guī)程。
學校在食堂管理方面制定了相關制度，規(guī)范化、具體化，做到凡事皆有制度，有制度便有落實，有落實即有反饋，以反饋促進提高。實行衛(wèi)生安全問責制，抓住不落實的事，追究不落實的人，加大食堂管理工作的“執(zhí)行力”。
1、基層員工積極參加學校和食堂組織的安全、治安、消防知識講座和演練，提高安全防范意識。食堂負責人按時參加學校每周五下午的例會，及時了解學校近期工作要點，深入領會學校管理理念。
2、食堂倉庫、后廚加工中心等區(qū)域，未經(jīng)食堂負責人許可，禁止一切無關人員進入。食品儲存分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查，及時處理變質或超過保質期的食品。學校參與經(jīng)營過程的全程監(jiān)督，保證食堂不出現(xiàn)含致病性微生物、農(nóng)藥殘留及有害物超標的食品；禁止經(jīng)營腐敗變質、摻假摻雜的食品，病死、毒死或死因不明的肉制品，超過保質期的食品。烹調(diào)時試嘗口味用專用湯勺，品嘗后剩下的菜汁不可再倒入鍋內(nèi)。抹布經(jīng)常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。員工下班前認真進行安全檢查，關閉門窗和水、電、汽的閥門或開關，消除不安全隱患，確保食堂安全。如發(fā)生任何安全或緊急事故，在第一時間內(nèi)按預案進行處臵，有效控制事故的發(fā)生或降低破壞等級。
3、對員工個人衛(wèi)生也有嚴格的要求。要求工作服保持清潔、勤洗勤換、定期消毒，離開食堂和餐廳要更換工作服。不得涂抹指甲油，不戴耳環(huán)和戒指。個人衛(wèi)生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理發(fā)；勤洗衣褲、被褥；勤洗工作服。
四、特色。
1、小學部食堂實行“定餐制”，即定額不限量供餐。
1——3年級每天xx元，4——6年級每天xx元，價格恒定且定位不高，有利于減輕家庭負擔，保證學生的健康成長。針對低年齡段學生，食堂制定專門的兒童食譜，營養(yǎng)配餐，并避免銷售帶骨、帶刺、生冷食品，在小學生取餐、用餐時全程關注，避免燙傷等現(xiàn)象出現(xiàn)。
2、突出管理。
我校經(jīng)過半年的運行，已確立了“濟瀆管理理念”和“濟瀆管理模式”，已經(jīng)被充分應用到食堂管理中，收到了事半功倍的良好效果。
“濟瀆管理模式”為：“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”。學校和食堂充分認識到習慣的重要性。遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進行習慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”。
“常組織”就是判斷哪些東西是要用的，哪些東西是用不著的，把用不著的東西處理掉�！俺ＵD”就是確定下要用的東西后，分門別類擺放整齊�！俺Ｇ鍧崱本褪菦]有垃圾和臟亂，包括環(huán)境、物品、儀器和設備�！俺Ｒ�(guī)范”就是連續(xù)地、反復不斷地堅持前面的“三�！�。“常自律”就到了最高境界了，即人人都做到了前面的“四�！�，依著規(guī)距行事，而且養(yǎng)成了良好的習慣。我們認為習慣就是素質，習慣就是衛(wèi)生安全，習慣就是效益。經(jīng)過溝通、協(xié)商、理念普及，學校和食堂都對管理有了全新的.認識：“管”要依“理”而管，“理”是“管”的最高境界。管理就是把復雜的問題簡單化，簡單的問題可操作化，可操作的問題度量化，可度量的問題考評化。管是為了不管，食堂管理就是習慣養(yǎng)成，包括衛(wèi)生習慣和操作規(guī)程的遵守，真抓實管，讓標準成為習慣。
五、效果。
1、飯菜多樣化，能滿足不同口味群體的需求。主食、面點、菜品及湯類齊全，味美價廉。
2、飯菜質量好，價格公道，餐桌餐凳按人定位，秩序井然，千人就餐，鴉雀無聲。我校每月最后一周為“校園開放周”，前來聽課和體驗學校管理的家長，對食堂就餐秩序贊不絕口。
3、家長對學校食堂的管理高度認可，投訴率極低，社會反響較好。
當然，由于學校剛剛起步，運作過程中還會出現(xiàn)一些不盡如人意的地方。今后，我們會不斷總結，不斷提高，爭取讓學生飲食營養(yǎng)豐富，家長滿意，社會認可。
學校食堂管理發(fā)言稿2
各位同學們、老師們：
大家好！
在秋風習習、倍感清爽的初秋10月，在新的學年開學之際，經(jīng)過白寨鎮(zhèn)黨委政府、白寨鎮(zhèn)中心學校、白寨鎮(zhèn)第一初級中學全體師生的辛勤努力，白寨鎮(zhèn)第一初級中學新食堂今天隆重開業(yè)了！我代表白寨鎮(zhèn)第一初級中學全體班子成員，向我校師生食堂的開業(yè)表示衷心的祝賀！向關心支持我校師生食堂建設的全體師生和每個家庭表示誠摯的感謝！同時，也向為我們?nèi)w師生的生活辛勤工作的食堂師傅們表示衷心的感謝！你們的辛勤工作必將換來白寨一初中全體師生就餐環(huán)境和就餐質量的極大改善，你們是白寨一初中全力開展教育教學工作的堅強后盾。
學校新食堂的建成，是繼學校新教學樓、女生公寓落成使用以來的又一件大事。努力改善師生員工的就餐環(huán)境，既是全校師生多年來夢寐以求的殷切希望，也是學校校園建設和后勤工作的重點。在食堂主體工程完工的情況下，經(jīng)過學校的不懈努力，征得鎮(zhèn)黨委政府的同意，又爭取了食堂前后路面的硬化工程，食堂操作間、餐廳給水管和排水管工程，洗碗池工程，以及能夠容納30多方水的水池等工程項目。在舉全校之力建設白寨一初中的關鍵時期，學校反復權衡，又投資6萬多元架設了高標準線路，購置了大型排煙系統(tǒng)、燒炭用的爐灶、調(diào)料臺、洗涮池、蒸車、和面機等，改造了操作間內(nèi)的下水管道。學校新食堂的建成，也是學校以人為本辦學理念的生動體現(xiàn)，在學校的發(fā)展史上具有極其重要的意義。它的啟用將惠及全體師生，結束我們露天就餐，教師不得不自己做飯的歷史，最大限度地改善師生的生活條件，保障師生的飲食衛(wèi)生安全和身體健康。
食堂啟用后，食品的采購將做到專人定點采購，先與供貨商簽訂安全責任合同，后供貨。食堂管理人員每天將對貨物進行檢查、核對、驗證、索證，做臺帳和出倉記錄。
在食堂的管理中，學校后勤部門專人負責，將嚴把以下幾關：
1、過好進出驗收關，確保食物無毒、無害、無變質。
2、嚴把食品加工關，專人把關，生熟分開，防止交叉污染。
3、加強特殊食品的監(jiān)督關，防止因食物加工不當造成中毒。
4、嚴把食品銷售關，對每天的食品堅持抽檢和留樣24小時制度。食堂員工在師生就餐前對所有即將出售的食品進行檢查，發(fā)現(xiàn)問題食品，立即撤離配餐間，并就地銷毀。
5、過好餐具消毒關，所有餐具統(tǒng)一清洗，統(tǒng)一消毒。
在次，我也向全體學生們提幾點希望：
1、希望你們文明就餐，排隊買飯，不擁擠，注意安全。
2、希望你們珍惜糧食，不亂倒飯菜，吃多少盛多少。
3、希望你們尊重食堂師傅，講文明懂禮貌，對食堂工作人員尊稱“師傅”。
4、希望你們按照規(guī)定的座位就餐，就餐時不大聲喧嘩。
學校食堂本著“科學管理，確保安全，優(yōu)質服務，薄利經(jīng)營”的原則，服務學校，服務師生。我們相信，學校食堂的啟用，必將大大改善全校師生的就餐環(huán)境，必將大大方便師生的生活、學習和工作，必將大大提高學校的后勤服務水平，也必將大大提升學校校園的整體形象！我們也相信，在校內(nèi)外各位領導、各個部門和全校師生的關心、理解和支持下，在食堂管理人員和全體職工的積極努力下，學校食堂一定會越辦越好！謝謝大家！
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