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酒店節(jié)能降耗的方案
為了確保事情或工作有效開展，通常會被要求事先制定方案，方案可以對一個行動明確一個大概的方向。那么大家知道方案怎么寫才規(guī)范嗎？下面是小編整理的酒店節(jié)能降耗的方案，歡迎閱讀，希望大家能夠喜歡。
酒店節(jié)能降耗的方案1
一、在制度方面
1．首先要對節(jié)能降耗工作給予足夠的重視，明確要求全體員工都重視起來，進(jìn)行全員貫徹，有必要成立以第一領(lǐng)導(dǎo)為主任的節(jié)能委員會，設(shè)立專職部門為節(jié)能管理辦公室，具體負(fù)責(zé)企業(yè)的所有節(jié)能降耗工作的全面開展，并督導(dǎo)節(jié)能工作的實施。
2．制定嚴(yán)格的節(jié)能降耗實施細(xì)則，諸如人走燈關(guān)、水關(guān)、空調(diào)關(guān)、電腦關(guān)等這樣的“一走四關(guān)”措施，對于能源設(shè)備使用進(jìn)行能源設(shè)備所屬區(qū)域部門管理的原則，即能耗設(shè)備在哪個區(qū)域放置就由這個區(qū)域的管理部門負(fù)責(zé)節(jié)能管理，使節(jié)能降耗工作責(zé)任到部門，同時要求各部門設(shè)立專職節(jié)能降耗管理員，責(zé)任到人，使酒店內(nèi)的所有員工都行動起來，在全酒店建立起來全員節(jié)能意識；
3．定期實施召開節(jié)能降耗例會制度，與酒店的經(jīng)營成本分析結(jié)合起來，對酒店的每月能耗使用情況進(jìn)行通報，由節(jié)能管理辦公室對本月的實際能耗消耗量進(jìn)行分析，同時由節(jié)能管理辦公室每月對酒店內(nèi)所有區(qū)域進(jìn)行節(jié)能檢查，并對節(jié)能降耗違規(guī)的檢查情結(jié)果予以通報和處罰，嚴(yán)格約束員工在工作中使用能耗的行為。
4．對酒店夏季和冬季內(nèi)部室溫作出明確規(guī)定，對酒店自身可控的辦公及公共區(qū)域溫度要求夏季不能低于26℃，冬季不能高于20℃。在全面貫徹國家節(jié)能降耗的政策方面從酒店內(nèi)部以制度為保證，堅持在不降低對客服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)的前提下降低能耗的使用。
二、在設(shè)備運行方面
1．酒店的主要耗能設(shè)備集中在中央空調(diào)的設(shè)備和循環(huán)泵設(shè)備上，所以對酒店的中央空調(diào)系統(tǒng)進(jìn)行科學(xué)的控制尤為重要，經(jīng)過長時間的探索和試行，決定實行分時段控制運行較為合理，由于室外天氣溫度直接影響到大廈樓體內(nèi)的溫度控制，根據(jù)室外天氣情況及大廈內(nèi)部室溫的實時變化情況進(jìn)行機組運行溫度的控制，同時對酒店各區(qū)域溫度進(jìn)行實時測量，從而更合理地設(shè)置中央空調(diào)的水溫，以此來調(diào)節(jié)整個酒店的室內(nèi)溫度，此項措施的實行為酒店科學(xué)地進(jìn)行中央空調(diào)的運行和對能源消耗的整體控制都進(jìn)行了新的嘗試和探索，事實會更大程度地節(jié)約天然氣和動力電的使用，為機房能源消耗的控制發(fā)揮著關(guān)鍵性的作用。
2．蒸汽鍋爐的使用也是酒店耗能的主要部分，為了控制蒸汽的使用量，根據(jù)實際使用情況可以制度性地明確蒸汽鍋爐的開啟和停用時間，要求酒店的洗衣場用氣集中在一個固定的時間段進(jìn)行，對夜間客人提出的洗衣要求洗衣房可備用一臺小的洗衣機以備急用，堅決杜絕因為洗一件衣服而啟動蒸汽鍋爐的情況發(fā)生，這種做法一方面提高了洗衣的工作效率，同時也大大地節(jié)約了蒸汽，為降低天然氣和用電作出貢獻(xiàn)。
3.相控節(jié)能控制器能自動判斷電機所處運行負(fù)荷和效率狀態(tài)，通過優(yōu)化運算適時調(diào)節(jié)加于電機的電壓和電流大小，以調(diào)整對電機功率的輸入，實現(xiàn)“所供即所需”，使電機處于高效節(jié)能狀態(tài)。 紅外感應(yīng)裝置，增加自動扶梯自動感應(yīng)開停的功能，達(dá)到自動扶梯“人來扶梯自動開啟，人去扶梯自動停止”。
4.將傳統(tǒng)熱光源日光燈、白熾燈等改造成新一代 T5高效率熒光燈，現(xiàn)已在行政辦公樓層、地下室、員工宿舍等公共區(qū)域完成了換裝。安裝后環(huán)境的光照度及舒適度得到了很大的改善，經(jīng)安裝完成后測試，節(jié)電效果可達(dá)到30%。
三、在節(jié)能降耗的技術(shù)改造方面
1．酒店所有客房可以進(jìn)行節(jié)水龍頭和節(jié)水噴頭改造，節(jié)能降耗從“跑、冒、滴、漏”向管理要效益，到運用最新科技技術(shù)，向科技要效益。并實行合同能源管理方式，即無須酒店投資由節(jié)水設(shè)備廠家進(jìn)行節(jié)水改造，對節(jié)水后的效益成果進(jìn)行節(jié)水分享，對廚房洗菜盆和健身淋浴等獨立的水龍頭都加裝節(jié)水器，我們對加裝過節(jié)水設(shè)備的區(qū)域進(jìn)行分區(qū)域或分系統(tǒng)的裝設(shè)了水表，以利于計量和對節(jié)水量的核算，此項措施為酒店長遠(yuǎn)的'節(jié)水規(guī)劃開創(chuàng)了新的節(jié)能模式。
2．對員工浴室實行智能化打卡管理，使每位員工都手中持有酒店統(tǒng)一配發(fā)的用水卡，將員工區(qū)域的自來水水龍頭的流量調(diào)為正常情況的一半，以減少不必要的水源的流失。在員工洗浴用水時必須劃卡才能開啟水閥放水，同時經(jīng)過標(biāo)準(zhǔn)用水量的核算后對每位員工進(jìn)行每月用水固定用量限制，如果水量不夠用可再次向酒店購買水量，如果你有剩余水量可累計進(jìn)行節(jié)約獎勵，從正式實施以后沒有發(fā)生購買水量的情況，此種管理方法的實施有效地控制了員工無意識的浪費用水，為酒店節(jié)約自來水作出重要貢獻(xiàn)；同時對酒店大部分客用公共衛(wèi)生間和所有員工衛(wèi)生間都加裝感應(yīng)水龍頭，這將杜絕客人或員工由于沒有責(zé)任意識而浪費水的情況。
3．酒店所有員工區(qū)域及公共區(qū)域的燈光照明一般都是長明燈，這是節(jié)能的重要區(qū)域，可改為聲控照明或聲光控照明，使一些如員工宿舍走道和步行梯走道等員工公共區(qū)域都能做到人走燈自然關(guān)，杜絕了人為的浪費，最大程度地節(jié)約用電；同時對一些區(qū)域在不影響工作的情況下只保證其照度減少光源實現(xiàn)節(jié)電。
4. 對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進(jìn)行除垢，增強傳熱效率。定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。 在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用。開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空
四、可以推廣的――其他節(jié)能技術(shù)
酒店的節(jié)能降耗重點在硬件動力設(shè)備上，因此根據(jù)每個酒店自身不同的硬件系統(tǒng)配備，以及各硬件系統(tǒng)空間和經(jīng)營的特點，還可以選擇性地做一些節(jié)能技術(shù)的改造,如多采用LED光源、煙氣的二次利用、變頻的多區(qū)域應(yīng)用、水蓄冷技術(shù)的應(yīng)用等。在實施任何一項節(jié)能改造的時候要避免盲目上馬的做法，首先要進(jìn)行投資與回報的分析，做到科學(xué)的節(jié)能。隨著國家對節(jié)能降耗力度的不斷加大，對能源的需求越來越大，同時對環(huán)保的重視程度越來越高，以及節(jié)能技術(shù)的逐步成熟，這些節(jié)能技術(shù)也會普及實施。這也是酒店行業(yè)所面臨的降低成本的一個必經(jīng)之路。
最要注意的是：提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，部門發(fā)動員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
實踐證明，以酒店制定的強有力的節(jié)能降耗制度為保障，在全體員工的共同努力下，通過對設(shè)備運行的管理和采取一些行之有效的節(jié)能降耗的改造措施，對酒店能源費用的降低起到了實質(zhì)性的作用。節(jié)能降耗工作不是一個人或幾個人的事情，節(jié)能降耗要從人人做起，人人有責(zé)。當(dāng)做到全員節(jié)能的時刻那才是一個企業(yè)真正開始節(jié)能的時刻了。
酒店節(jié)能降耗的方案2
為進(jìn)一步強化節(jié)約意識，在全酒店營造“人人愛東方，處處講節(jié)約”的良好氛圍，深入貫徹企業(yè)“成本從一秒鐘、一分錢、一張紙、一滴水、一度電算起”理念。根據(jù)綠色飯店要求和清潔生產(chǎn)審核實際，以節(jié)約降內(nèi)耗，以節(jié)約促發(fā)展，進(jìn)一步降低成本，鞏固酒店經(jīng)營業(yè)績，增強酒店持續(xù)發(fā)展動力。經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)，決定于八月在酒店開展“節(jié)能降耗月”活動，特制定“節(jié)能降耗月”活動實施方案：
一、總體思路
節(jié)能降耗，成本控制，事無巨細(xì)，需全員參與，更貴在堅持。在酒店日常運營中，能耗是首當(dāng)其沖的費用支出，因此對能源的性質(zhì)以及整個流動過程，進(jìn)行相應(yīng)的控制是節(jié)約能源的十分必要的工作。能源成本、物耗成本、人力成本等各類成本是影響酒店總體GOP的重要因素。酒店領(lǐng)導(dǎo)一直對成本控制高度重視，以可持續(xù)發(fā)展的眼光將節(jié)能降耗與保持企業(yè)競爭優(yōu)勢的重要性緊緊地結(jié)合在一起，向管理要效益。能源設(shè)備和物料消耗分散在各部門，廣大一線員工的操作對成本控制起到切實而有實效的實際意義。通過此次“節(jié)能降耗月”活動，加強檢查、管理和制度考核建立長效機制，讓每位員工對與自身工作相關(guān)的節(jié)能降耗、成本控制知識有一定的了解，樹立主人翁意識，倡導(dǎo)“節(jié)能降耗，從我做起，從小事做起，從現(xiàn)在做起”，全員參與，共同為踐行企業(yè)成本理念而努力。
二、組織保障
為加強對“節(jié)能降耗月”活動的統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)，確保此項工作順利開展，成立“節(jié)能降耗月”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，組長由執(zhí)行總經(jīng)理劉黎先生擔(dān)任，副組長由陳怡、李燕琴、楊鋼擔(dān)任，組員包括各部門負(fù)責(zé)人。下設(shè)能源、成本管理檢查小組，組長由楊鋼擔(dān)任，組員由相關(guān)部門委派主管以上管理人員兼任，具體名額分配如下：餐飲廳面1名、廚房1名、客房部樓層1名、PA及洗衣房1名、工程部2名，財務(wù)部1名。
三、主要目標(biāo)
總體目標(biāo)：力爭通過活動開展使能源、物耗節(jié)約意識顯著增強，能源、材料浪費現(xiàn)象得到有效控制。能源、物耗管理水平有較大提高，水、電、柴油、蒸汽、煤氣、辦公用品、物料、材料等消耗有明顯減少，下半年度成本支出降低5%以上。
具體目標(biāo)：下半年度酒店水消耗量降低5%，電消耗量降低3%，柴油消耗量降低5%，蒸汽耗量相對使用柴油節(jié)支80萬元，辦公用品、低值品及其它物耗、材料消耗費用降低2%。
四、主要措施及具體工作
1）開展宣傳教育，酒店員工宣傳櫥窗、后臺區(qū)域走道墻面張貼節(jié)能降耗倡議、標(biāo)語、口號等，讓每位員工了解節(jié)能降耗的意義和途徑，各部門班前會、黑板報等加強宣傳，東方論壇營造討論氛圍，形成“節(jié)約光榮，浪費可恥”的良好風(fēng)尚，引導(dǎo)廣大員工樹立節(jié)約意識，努力使節(jié)能降耗成為每位員工的自覺行動，切實推進(jìn)節(jié)能降耗工作扎實展開。通過開展節(jié)能降耗知識競賽鞏固員工節(jié)能意識，開展節(jié)能金點子收集，對員工提出的.有切實意義的節(jié)能合理化建議，一旦采納，根據(jù)節(jié)能降耗收益結(jié)予一定獎勵，激發(fā)員工參與熱情。
2）“節(jié)能降耗月”活動領(lǐng)導(dǎo)小組，認(rèn)真統(tǒng)籌規(guī)劃，嚴(yán)密組織實施，加強監(jiān)督檢查，及時總結(jié)推廣經(jīng)驗 ，把工項工作落到實處。利用酒店財務(wù)分析會及晨會，對酒店能源、成本存在問題 進(jìn)行剖析、總結(jié)，領(lǐng)導(dǎo)節(jié)能降耗、成本控制工作有序展開。
3）各部門組織節(jié)能降耗工作開展，根據(jù)《酒店各部門能源控制時間及獎懲細(xì)則》，結(jié)合各部門工作實際，對各類能源設(shè)備劃定責(zé)任人，細(xì)化管理，對照明開關(guān)進(jìn)行分色色類以便合理控制。各部門對本部門重大能源消耗設(shè)備，進(jìn)行專項分析，尋找節(jié)能潛力，加強管理，制定科學(xué)合理使用方案，力爭使部門主要能耗減少5%以上，重要能耗設(shè)備管理得當(dāng)，降低消耗5%以上。各部門對本部門月消耗品居前十位的物耗品種，分析原因，尋找對策，更改流程，降低消耗量3%以上。
4）酒店周質(zhì)檢、日質(zhì)檢、值班經(jīng)理檢查加強對節(jié)能降耗工作的檢查監(jiān)督力度。能源、成本管理檢查小組每周二、四、六抽調(diào)兩名成員對酒店各區(qū)域進(jìn)行不定期專項檢查，發(fā)現(xiàn)能源、成本控制問題，提出建議，堅持獎罰并重，多管齊下，使浪費現(xiàn)象最大得到有效控制。
5）工程部、采購部、財務(wù)部認(rèn)真配合做好節(jié)能降耗、成本控制工作。工程部嚴(yán)格控制中央空調(diào)等重大能耗設(shè)備，力爭做到同氣溫、同營業(yè)情況下，保證服務(wù)質(zhì)量前提下，最大化減少開機時間，加強對能源設(shè)備的管理、檢查、保養(yǎng)力度，淘汰部分落后能耗設(shè)備，積極引進(jìn)新技術(shù)、新工藝、新手段，深挖節(jié)能潛力，通過開展各種形式的節(jié)能技術(shù)改造工作，降低能耗。采購部積極關(guān)注節(jié)能新產(chǎn)品，淘汰質(zhì)量下等的材料和易耗品，拓寬采購渠道，保證產(chǎn)品質(zhì)量、使用壽命等前提下最大化節(jié)約采購成本，力爭下半年降低采購成本1%。財務(wù)部對相關(guān)能耗、物耗數(shù)據(jù)積極分析，尋找原因，配合各部門制定對策，做好統(tǒng)計分析對比工作。
6）各部門“節(jié)能降耗月”工作一覽
五、實施步驟
1）宣傳發(fā)動階段（20xx年8月5日—20xx年8月15日）
各部門要高度重視，嚴(yán)格按照“節(jié)能降耗月”活動精神和具體工作要求，制定本部門切實可行的節(jié)能降耗活動方案，大力開展節(jié)能降耗月活動，積極行動起來，保證節(jié)能降耗工作順利實施。
2）鞏固實施階段（20xx年8月16日—20xx年8月31日）
各部門認(rèn)真執(zhí)行節(jié)能降耗活動方案，領(lǐng)導(dǎo)小組進(jìn)行督促檢查，對各部門能源控制情況由酒店周質(zhì)檢、日質(zhì)檢、值班經(jīng)理檢查、能源、成本管理檢查小組每周二、四、六抽調(diào)兩名成員對酒店各區(qū)域進(jìn)行不定期專項檢查，落實節(jié)能降耗各項工作。
3）總結(jié)評估階段（20xx年9月1日—20xx年9月5日）
行政辦負(fù)責(zé)做好資料收集、活動記錄，認(rèn)真做好活動評估總結(jié)。評選節(jié)能降耗先進(jìn)集體和個人。各部門將“節(jié)能降耗月”活動中的相關(guān)切實有效措施，大力推廣，列入部門制度、流程，積極開展后續(xù)管理工作。
酒店節(jié)能降耗的方案3
酒店能耗費用是酒店主要支出費用之一，因此，降低能耗費用是酒店盈利的一大舉措，是酒店營運的必然走向。經(jīng)過集思廣益，特制定以下實施條例。
一、水
1、加強對用水設(shè)備的日常維護(hù)和管理，不定期檢查酒店各使用區(qū)域用水，杜絕水滿外溢和長流水現(xiàn)象。
2、合理利用水資源，提倡二次用水的使用。
3、在酒店馬桶水箱內(nèi)安放礦泉水瓶，減少馬桶沖洗水的水量。
4、宿舍熱水限時供應(yīng)。
5、養(yǎng)成節(jié)約意識，用水后隨手將水龍頭關(guān)緊。
6、廚房用水要有計劃性，當(dāng)天需要解凍的原料，應(yīng)提前將原料拿出來，讓其自然解凍。
7、盡量避免直接沖洗：解凍食品、洗菜洗碗、洗滌清潔等采用盆或桶裝水，同時減少使用高壓清潔水直接沖洗和自來水直接沖洗。
8、熱水使用量較少的情況下盡量避免少用鍋爐燒水。
二、電
1、在適宜的溫度下盡量不開空調(diào)，夏季不得低于26度，冬天不得高于20度。在空調(diào)開放的情況下，隨時關(guān)好小廳的玻璃門，防止冷、暖空氣外流。
2、辦公室做到人走燈滅，關(guān)閉計算機、空調(diào)、飲水機及其他設(shè)備電源。
3、加強對照明設(shè)備、辦公設(shè)備的設(shè)施養(yǎng)護(hù)和維修，避免非正常用電損耗。
4、杜絕白晝燈，大明燈，盡量利用自然光照明，減少照明能耗。
5、充分考慮天氣、工作量等因素，縮短燈光照明時間和電器使用時間。
6、合理減少射燈、白織燈，提高節(jié)能燈的使用。
7、杜絕能源放空現(xiàn)象，客人退房后，服務(wù)員馬上關(guān)閉空調(diào)及房內(nèi)電源。
10、服務(wù)員不得在包房看電視。
11、上三下四不乘電梯（全員遵守）；
12、餐飲部在婚慶公司布置時（特別是晚上），應(yīng)收取電費。
三、氣
1、降低熱水鍋爐和采暖鍋爐的出水溫度。熱水鍋爐出水溫度42－46度，采暖鍋爐出水溫度36－42度。
2、定期對鍋爐和燃?xì)庥镁哌M(jìn)行檢查維修，及時更換故障性器具，保證其良好的工況狀態(tài)。
3、廚房用氣避免重復(fù)用火加工原料。
4、堅決做到加工時才點火，不燒空火，不點燃火等菜下鍋。
5、下班關(guān)好各個氣閥，檢查氣管的好損情況，杜絕不必要的氣損。
四、物資的`控制：
1、增強員工節(jié)約意識，盡可能回收洗滌用品和低耗品外殼，用于洗滌房洗滌工裝、清潔工清潔衛(wèi)生或其它用途。
2、食品原材料的管理：堅決杜絕原材料的腐爛變質(zhì)；對原材料作到充分合理的利用，加工后剩余的下腳料另行搭配，決不浪費；堅決杜絕私自傾倒原材料。
3、辦公耗材和設(shè)備的使用：報表紙可以二次利用；打印機及傳真機的墨粉快用完時，把墨粉取出，搖動后再繼續(xù)使用；減少辦公設(shè)備電耗和待機能耗；根據(jù)辦公情況，盡量減少開啟和使用計算機、打印機、復(fù)印機等辦公設(shè)備；對停用1小時以上的辦公設(shè)備，要及時關(guān)閉設(shè)備電源；與集團(tuán)和其他子公司文件聯(lián)系，盡量使用郵箱，減少傳真的使用。
4、服務(wù)員有計劃領(lǐng)取低耗品。
6、節(jié)約話費，根據(jù)工作需要，正確選擇通信方式，在使用時提倡言簡，縮短通話時間，不打非工作電話，國際長途要嚴(yán)格控制。
五、其它
1、部門發(fā)動員工，共同做好節(jié)能工作，使全酒店形成良好的節(jié)能氛圍。
2、各部門建立一個完整的監(jiān)管體系，做好日常巡查和監(jiān)督，使各項節(jié)能措施真正落到實處。
3、部門明確專門的節(jié)能負(fù)責(zé)人，加強檢查監(jiān)督，嚴(yán)格管理，嚴(yán)格要求，做好巡視檢查記錄。
4、部門經(jīng)理加強對員工節(jié)能意識培訓(xùn)、宣傳，如發(fā)現(xiàn)有浪費現(xiàn)象或不遵守節(jié)能降耗規(guī)定的將嚴(yán)肅處理或重罰，以身作則，嚴(yán)格督促。
酒店節(jié)能降耗的方案4
根據(jù)酒店經(jīng)營工作會議精神，酒店認(rèn)真分析20xx年的綜合經(jīng)營形勢，本著緊一扣，嚴(yán)一格的標(biāo)準(zhǔn)，從總體經(jīng)營出發(fā)，從收入、成本和利潤三個方面進(jìn)行系統(tǒng)分析，制定成本控制管理辦法，具體內(nèi)容如下：
一、明確責(zé)任，落實到人
本著提效嚴(yán)格化和執(zhí)行人性化的原則，制定各項管理制度，并提升制度的執(zhí)行力。明確成本控制的工作范圍、崗位職責(zé)、崗位責(zé)任，確保工作落到實處。
�。ㄒ唬淞⒕频瓿杀竟芾淼南到y(tǒng)觀念
在嚴(yán)峻的市場經(jīng)濟環(huán)境下，酒店應(yīng)樹立成本控制管理理念，對成本管理的對象、內(nèi)容、方法進(jìn)行全方位的分析研究。充分認(rèn)識成本控制范疇（生產(chǎn)成本、庫存成本、銷售成本，后勤成本、維護(hù)成本等），以嚴(yán)格細(xì)致的科學(xué)手段進(jìn)行管理，使酒店在激烈的市場競爭中立于不敗之地。另一方面，隨著市場經(jīng)濟的發(fā)展，非物質(zhì)產(chǎn)品日趨商品化，成本管理的內(nèi)涵也應(yīng)由物質(zhì)產(chǎn)品成本擴展到非物質(zhì)產(chǎn)品成本，如人力資源成本、服務(wù)成本、環(huán)境成本等等。
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酒店本著及時性原則、節(jié)約性原則、責(zé)權(quán)利相結(jié)合的原則、互相協(xié)調(diào)的原則，制定《金鼎國際大酒店成本控制管理辦法》。
（三）成本控制責(zé)任檢查組
根據(jù)酒店制定的成本控制管理辦法，開展定期檢查和不定期抽查工作。部門自查工作由部門經(jīng)理負(fù)責(zé)，定期檢查由質(zhì)檢部負(fù)責(zé)；酒店檢查組對酒店各方面做不定期抽查。檢查組成員：
組 長：
副組長：
組 員：各部門經(jīng)理
�。ㄋ模┩ㄟ^績效管理實現(xiàn)成本控制
根據(jù)成本控制管理措施，適當(dāng)對酒店績效考核辦法進(jìn)行調(diào)整，將成本控制管理細(xì)則與績效考核管理相結(jié)合，通過績效考核對各部門節(jié)能措施的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查，對于不執(zhí)行或執(zhí)行不到位員工，進(jìn)行批評教育和處罰，達(dá)到成本控制的效果。
二、加強勞務(wù)用工管理，簡化人員配置
在酒店經(jīng)營管理中，人力資源的成本是影響利潤的重要因素之一。人力資源部要通過科學(xué)測算、合理調(diào)配，培養(yǎng)復(fù)合型人才等方式，壓縮勞務(wù)用工，降低人力資源成本。
�。ㄒ唬┮鶕�(jù)酒店特點，科學(xué)進(jìn)行測算
根據(jù)酒店實際情況和各崗位的工作狀況進(jìn)行科學(xué)分析，充分考慮旅游淡旺季、客源結(jié)構(gòu)、客源成份等因素，在排班、補休等方面進(jìn)行合理的安排，本著科學(xué)利用工時、提高工作效率、充分利用人力資源的原則進(jìn)行測算，避免機械地套用公式，造成人力資源浪費。
（二）開發(fā)人力資源，培養(yǎng)復(fù)合型人才
由于酒店崗點眾多，分工細(xì)致，致使員工的工作技能單一，不利于員工的調(diào)配，產(chǎn)生工作忙的“累死”，閑的“悶死”的不合理狀況。因此，要大力開展“一專多能”活動，廣泛進(jìn)行同一部門內(nèi)部和不同部門之間不同崗位的交叉培訓(xùn)，通過獎勵培訓(xùn)、定期輪換崗位，培養(yǎng)復(fù)合型、多用途的人才，從而最大限度的發(fā)揮人力資源的優(yōu)勢。
（三）合理配置人才，優(yōu)化用人結(jié)構(gòu)
人力資源部要根據(jù)酒店實際經(jīng)營情況，進(jìn)一步優(yōu)化人力結(jié)構(gòu)，科學(xué)測算人員編制，合理配置崗位人員，通過同類崗位合并、調(diào)整班次等方式，縮減用人，達(dá)到人力資源配置的科學(xué)、合理和精簡。
三、加強能源消耗管理控制，減少設(shè)備損耗
酒店設(shè)備的維護(hù)保養(yǎng)直接關(guān)系到酒店的經(jīng)營與發(fā)展，同時也是節(jié)能降耗的重要環(huán)節(jié)。各部門對設(shè)備自身能耗、使用消耗、管理損耗和維修費用要進(jìn)行嚴(yán)格管理，杜絕跑、冒、滴、漏現(xiàn)象發(fā)生，并與酒店績效考核測評掛鉤，降低酒店能源消耗整體費用支出。
（一）分工明確，管理要到位
1、各部門根據(jù)自身的情況制定設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)制度，嚴(yán)格按照“四干凈” （設(shè)施設(shè)備干凈、機房庫房干凈、工作崗位干凈、管理區(qū)域干凈）、“五不漏” （不漏電、不漏水、不漏油、不漏氣、不漏煙）、“六良好” （設(shè)備性能良好、職場衛(wèi)生良好、密封設(shè)施良好、控制程序良好、協(xié)調(diào)性能良好、安全性能良好）的標(biāo)準(zhǔn)要求每一位員工，確保設(shè)備的正常運轉(zhuǎn)。
2、提高員工對節(jié)能降耗工作的緊迫性和重要性的認(rèn)識，定期對員工進(jìn)行設(shè)施設(shè)備使用方面的業(yè)務(wù)培訓(xùn)，提高酒店維修人員的業(yè)務(wù)水平，爭取酒店能維修的盡量不去外委維修。
�。ǘ┕�(jié)能措施具體實施辦法
1、空調(diào)方面：
1） 對空調(diào)盤管定期清洗、冷凍機組定期進(jìn)行除垢，增強傳熱效率。
2） 定期對水泵電機軸承注油，減少無功浪費。
3） 在過度季節(jié)，充分利用新風(fēng)，達(dá)到節(jié)能作用。
4） 開窗時不得使用空調(diào)，服務(wù)員做房時應(yīng)根據(jù)實際溫度開關(guān)空調(diào)。
2、電梯方面：
1）電梯運送貨物盡量避開峰值，以達(dá)到“消峰填谷”的目的。
2) 工程部對酒店電梯設(shè)專人管理，針對酒店電梯使用情況做好常規(guī)檢查、維修保養(yǎng)、定期報檢的各項記錄，確保安全無故障。
3）員工乘梯時嚴(yán)禁擋門、等人、返乘梯，質(zhì)檢部負(fù)責(zé)檢查，對違規(guī)員工報績效考核組，按規(guī)定扣部門當(dāng)月績效分。
4）六樓以下員工在無負(fù)重的情況下，下樓禁止乘坐電梯。
5）在接待大型會議、宴會時，禮賓、大堂副理在1樓做好人流疏導(dǎo)，引導(dǎo)賓客走樓梯上樓。
6）觀光梯鑰匙由安消部、工程部負(fù)責(zé)管理，平時禁止開啟，如遇特殊原因，需由副總經(jīng)理批準(zhǔn)方可使用。
7）安消部監(jiān)控室對酒店電梯使用情況進(jìn)行24小時監(jiān)控，協(xié)助質(zhì)檢部監(jiān)督員工乘梯情況。
3、電氣方面
1）各后勤崗點下班時隨手關(guān)燈、關(guān)電腦。
2）工程部負(fù)責(zé)通過安裝聲控、紅外線等方式控制走道燈。
3）餐飲包廂備餐時開啟工作燈,開餐后開啟主燈光。
4）使用節(jié)能燈，將非對客區(qū)域的射燈全部更換為節(jié)能燈。
5）各部門飲水機由專人負(fù)責(zé)開啟和關(guān)閉。
6）1層雨棚燈開關(guān)時間為：
冬季17：00時（開）--次日5：00時（關(guān)）
夏季18：00時（開）--次日3：00時（關(guān)）
四季24：00時后，關(guān)閉兩組雨棚燈
7）9F―13F公區(qū)：白天開客梯間吊燈，走廊開一組壁燈。
a、4―10月 18：30時開走廊壁燈，次日5：30時關(guān)閉一組；
b、11―3月 17：00時開走廊壁燈，次日6：30時關(guān)閉一組；
�。ň唧w根據(jù)天氣情況調(diào)整）
8）其他樓層走廊長明燈，16：30時―20：30時，樓層射燈全部開啟，給客人溫馨感。
9）酒店接待VIP客人時，樓層燈全部開啟，具體時間根據(jù)實際情況調(diào)整。
10）非對客服務(wù)時間，PA組做完衛(wèi)生后關(guān)閉公共衛(wèi)生間水、電。
4、冷熱水方面
1）工程部巡視員按規(guī)定時間巡視各設(shè)備間，認(rèn)真填寫運行記錄，將熱水水溫控制在50-55℃，冬季按照室外溫度調(diào)整出口水溫汽。
2）夏季工程部巡視員要根據(jù)天氣調(diào)整主機出水溫度及隨時開關(guān)機；同時考慮空調(diào)主機的運行狀態(tài)（“開環(huán)”狀態(tài)）與運行時間(利用谷段拉水溫)以達(dá)到節(jié)能目的。
3） 各部門加強管理，避免跑冒滴漏現(xiàn)象，如發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障，及時向工程部保修。
4） 洗手時及時關(guān)閉水龍頭，注意節(jié)約用水。
5) 洗菜時，盡量用容器進(jìn)行清洗，做到隨用隨開，使用后及時關(guān)閉。廚房使用水做到隨用隨開，嚴(yán)禁有長流水現(xiàn)象。
5、煤氣
在使用煤氣時要做到隨用隨開，煤氣閥門設(shè)專人負(fù)責(zé)。杜絕在不使用的時候開啟煤氣，以保證安全、減少浪費。
6、各部門設(shè)施設(shè)備的零配件脫落時不得隨手丟掉，要返回工程部，減少因無法購置零件而更換整套設(shè)備所增加的費用。
7、 嚴(yán)禁在酒店內(nèi)使用與工作無關(guān)的電器，如：電熱寶、加熱棒等，如有違反，扣績效考核2分。
8、工程部定期對相關(guān)部門進(jìn)行廚房設(shè)備、對講機、空調(diào)面板等設(shè)備的使用及維護(hù)保養(yǎng)培訓(xùn)，延長設(shè)備的使用年限，降低維修成本。
四、加強采購成本控制
為使酒店物資設(shè)備采購工作中實現(xiàn)程序化、規(guī)范化和公開化，凈化進(jìn)貨渠道、降低采購成本，財務(wù)部將所有物品采購進(jìn)行分類，充分利用網(wǎng)絡(luò)和報紙等媒體向社會公開發(fā)布采購信息，做到公開招標(biāo)和公開采購。
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1、供應(yīng)商必須具備法人資格，提供貨物須符合行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，能夠提供行業(yè)檢驗證明。
2、每年進(jìn)行一次供應(yīng)商審核調(diào)整，通過網(wǎng)絡(luò)、報紙等媒體向社會公開發(fā)布征尋供應(yīng)商。供應(yīng)商選擇遵循公開透明、公平競爭、公正誠信原則。
3、采購人與使用人分開，使用人對物品質(zhì)量進(jìn)行驗收，并對采購價格進(jìn)行審核后，在驗收單或領(lǐng)用單上簽字，采購成本計入本部門參與績效考核。
4、采購員根據(jù)采購數(shù)量對采購物資進(jìn)行分類，廣泛搜集信息、資料，對知名供應(yīng)商建立供應(yīng)商檔案。
5、對于數(shù)量大、金額高的物資，如：布草、瓷器、易耗品、燕鮑翅參等，實行競標(biāo)采購，供應(yīng)商必須具備必要資質(zhì)。
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1、采購活動中，采購人員及相關(guān)人員與供應(yīng)商有利害關(guān)系的，必須回避。
2、參與競標(biāo)的供應(yīng)商必須提供資質(zhì)證明。
3、酒店成立采購競標(biāo)評審組，對供應(yīng)商資質(zhì)及業(yè)績進(jìn)行審核，對樣品質(zhì)量進(jìn)行檢測，參與采購價格的'談判。對于選定的樣品進(jìn)行封存，以備驗貨使用。
4、談判小組所有成員集中與供應(yīng)商分別進(jìn)行談判。談判期間不得透露與談判有關(guān)的其他供應(yīng)商的技術(shù)、價格和其他信息。
5、談判結(jié)束后，談判小組要求所有參加談判的供應(yīng)商在規(guī)定時間內(nèi)進(jìn)行最后報價，采購人從談判小組提出的成交候選人中，根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。
6、采取詢價方式采購的，應(yīng)當(dāng)成立詢價小組。詢價小組根據(jù)采購需求，從符合相應(yīng)資格條件的供應(yīng)商名單中確定不少于三家的供應(yīng)商，并讓其報價。根據(jù)符合采購需求、質(zhì)量和服務(wù)相等，且報價最低的原則確定成交供應(yīng)商。
（三）采購行為的監(jiān)督與檢查
1、行政部對采購行為的合法性及合同的有效性進(jìn)行審核。
2、堅決禁止使用人與供應(yīng)商串通，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)，退貨并取消供應(yīng)商供貨資格，對已使用貨物價格比市場同類貨物價格高出部分不予結(jié)帳。
3、任何個人不得采用任何方式，阻撓和限制符合規(guī)定資質(zhì)的供應(yīng)商參加采購競標(biāo)。
4、任何人不得要求采購人或者采購工作人員向其指定的供應(yīng)商進(jìn)行采購。
5、嚴(yán)格禁止采購評審組成員與供應(yīng)商或采購代理機構(gòu)惡意串通，或在采購過程中接受賄賂。
6、采購評審組應(yīng)當(dāng)對集中采購的采購價格、節(jié)約資金效果、服務(wù)質(zhì)量、信譽狀況、有無違法行為等事項進(jìn)行考核。
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1、對于入庫驗收的物資，驗收時進(jìn)行費用確認(rèn)。
2、對于簽單結(jié)帳的費用，如：委外加工的美工制作費、臨時用工、臨時調(diào)料等，在費用發(fā)生之前，必須履行報批手續(xù)。費用發(fā)生后，必須在一個月內(nèi)經(jīng)使用部門確認(rèn)簽字，并到財務(wù)部報賬。各部門有權(quán)拒簽時間超過一個月的費用，相應(yīng)責(zé)任由經(jīng)辦人承擔(dān)。堅決杜絕拖延時間、虛構(gòu)費用。
五、加強日常成本控制管理，減少日常消耗
（一） 布草洗滌及低值易耗品管理
1、在布草使用、收發(fā)、洗滌的每一個環(huán)節(jié)中，必須使用專用的貨架、推車、墊布、蓋布，避免布草多次污染，增加洗滌費用。在與洗衣廠交接布草時，布草員要嚴(yán)格檢查，發(fā)現(xiàn)問題，及時要求返洗或賠償，每月布草領(lǐng)班將檢查情況上報。
2、在保證對客服務(wù)質(zhì)量的前提下，客務(wù)部對住客房床上布草，視清潔程度整理，長住客床上布草，可視情況一周更換一次。餐飲小毛巾的出庫要根據(jù)客情增減，對于二次利用的小毛巾要及時清洗出來，作為下次使用。
3、對有價值的一次性用品和有回收價值的垃圾進(jìn)行回收�？头吭谇謇硗朔繒r，對半瓶的洗發(fā)水、沐浴液、潤膚露進(jìn)行回收勾兌，再次使用。餐飲部在有大型宴會時，發(fā)放餐巾紙要控制使用量，對客人未使用和損壞的筷套、牙簽套收回再次使用，在收臺時要先將花墊紙收回。
4、加大對信箋、鉛筆、餐巾紙、牙簽等用品的管理，嚴(yán)禁服務(wù)員使用。對于消耗較大的餐巾紙、牙簽、信箋等進(jìn)行嚴(yán)格控制，根據(jù)客情需要進(jìn)行增減。
5、清潔劑的使用要控制出庫，按比例勾兌，其它清潔用品，如：洗衣粉、拖布、鋼絲球、膠皮手套等每月定量出庫，不得超出規(guī)定限額。
6、對客服務(wù)部門根據(jù)住客及備存情況來發(fā)放易耗品，保證無浪費無流失，做到賬物相符。
（二）餐料及酒水管理
1、餐飲部對餐料的出庫、儲存、粗加工、烹調(diào)、走菜等各環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格管理，按照酒店制定的標(biāo)準(zhǔn)菜單用料，控制成本。
2、酒水領(lǐng)班做好酒水的代保管工作，財務(wù)部嚴(yán)格對酒商的資質(zhì)、酒水的品種、價格、質(zhì)量和數(shù)量進(jìn)行把關(guān)，掌握每月的瓶蓋返現(xiàn)金額。
3、員工餐廳要充分利用酒店資源(各層廚房所剩余的邊角料)，在控制員工餐成本的同時，改善伙食狀況。員工餐廳制定與各層廚房邊角料交接的管理制度，詳細(xì)記錄交接內(nèi)容及數(shù)量。
（三）各級庫房的管理
1、各級庫房要從基礎(chǔ)管理入手，重點加強七個方面的建設(shè)，即：庫房的分類存儲、物品驗收、入庫存放、保管抽查、領(lǐng)發(fā)物資、記帳盤點、建立檔案，以達(dá)到降低酒店成本支出的目的。
2、各部門加強對庫管人員的職業(yè)道德教育，所有出入庫物品必須經(jīng)嚴(yán)格登記，嚴(yán)禁私拿酒店物品。部門領(lǐng)導(dǎo)定期檢查，檢查組領(lǐng)導(dǎo)不定期抽查，如發(fā)現(xiàn)員工違反規(guī)定，按所拿物品價格5倍罰款，同時扣所在部門績效考核5分。
3、對部分消耗品（電池、節(jié)能燈等）必須以舊換新的形式，嚴(yán)格執(zhí)行報廢程序。對部分維修、通訊等工具要分配到人，丟失自負(fù)。
4、財務(wù)部每月對各庫房進(jìn)行盤點，酒店不定期進(jìn)行抽查，抽查中發(fā)現(xiàn)問題由該崗位責(zé)任人負(fù)責(zé)。由于盤點不認(rèn)真造成的損失，由相關(guān)責(zé)任人承擔(dān)。
�。ㄋ模┘訌娖嚬芾�，嚴(yán)控汽車成本
1、嚴(yán)格實行派車單制度。除總經(jīng)理用車外，其它部門用車需填寫用車，0378需總經(jīng)理批準(zhǔn)，0379及依維柯由行政部經(jīng)理批準(zhǔn)。司機接到派車單后方可出車。盡量減少出車次數(shù)，降低汽車油耗。司機若違反此規(guī)定，扣當(dāng)月績效考核2分。
2、單程單一目的地，超過300公里嚴(yán)禁使用汽車。
3、司機每次出車必須填寫出車記錄，以便行政部掌握行車公里數(shù)及耗油量。
4、車輛實行百公里耗油考核，每月公布單車行駛里程和耗油情況，并作為司機績效考核的一項內(nèi)容，耗油最低的獎勵3分，耗油最高的扣3分。
5、汽車加油需到集團(tuán)指定地點，由行政部記錄在案，每次應(yīng)有司機簽字確認(rèn)。未經(jīng)允許不得私自加油（長途除外）。
6、汽車按要求定點維修，維修前須提出書面報告，說明原因和預(yù)計費用，總經(jīng)理審批后方可維修，嚴(yán)格控制各項費用發(fā)生。
�。ㄎ澹┲贫ㄓ行Т胧�，控制辦公話費
1、行政部根據(jù)工作需要，重新審核酒店各崗點固定電話使用權(quán)限，對于不必要開通的外線或已不再使用的外線電話予以取消。
2、未開通市話或長途功能的其他崗點確因工作需要，對外聯(lián)系業(yè)務(wù)的可通過總機轉(zhuǎn)拔，必須經(jīng)由部門經(jīng)理批準(zhǔn)后，在總機將聯(lián)系事宜進(jìn)行登記。
3、加強卡式電話的管理，電話卡充值需填報申請單，部門經(jīng)理簽字，行政部負(fù)責(zé)按月檢查、審核、充值。規(guī)定話費定額，超標(biāo)自負(fù)。
4、六個POS機只用作刷卡，酒店只交納月租費。員工不準(zhǔn)利用電話線路撥打電話，額外產(chǎn)生的話費由崗點負(fù)責(zé)人承擔(dān)。
5、總機負(fù)責(zé)記錄各部門的長途轉(zhuǎn)接情況，行政部定期檢查。
6、6267978電話由客戶經(jīng)理負(fù)責(zé)，只限于旅行社、網(wǎng)絡(luò)訂房等業(yè)務(wù)的使用，杜絕打私人電話，若有違反，扣當(dāng)月績效2分。
7、禁止利用辦公電話私聊，如有違反，每次扣績效考核2分。
（六）辦公費用管理
1、辦公設(shè)備管理：
1） 提倡無紙化辦公。盡量使用電子文件，減少紙張用量。能夠用電腦共享網(wǎng)絡(luò)傳遞的文件就盡量在網(wǎng)絡(luò)傳遞。
2） 正確使用、操作辦公設(shè)備，保證紙張質(zhì)量（紙張平整，無訂書釘?shù)入s物），嚴(yán)禁違規(guī)操作，發(fā)現(xiàn)故障，及時報修，延長機器使用壽命。
3） 打印文件時，文字能不加粗、以宋體為主。非正式文件里，可適當(dāng)縮小頁邊距和行間距，縮小字號，以看清為宜，使用小四號字，行間距25磅，頁邊距2CM。
4） 各部門設(shè)專人管理辦公設(shè)備，責(zé)任落實到人，禁止他人擅自操作。發(fā)現(xiàn)故障，及時聯(lián)系專業(yè)人員進(jìn)行維修，提高使用效率。對于人為故意損壞辦公設(shè)備的，維修費用由當(dāng)事人承擔(dān)。
5） 嚴(yán)禁打印、復(fù)印與工作無關(guān)的文件、證件等，部門復(fù)印文件必須進(jìn)行登記，每月由行政部經(jīng)理審核，各部門經(jīng)理簽字確認(rèn)。
2、辦公用品管理：
1） 各部門要根據(jù)實際需求，于每月14日前提報辦公用品申請計劃，由部門經(jīng)理審核、簽字后報行政部，由行政部核定、匯總后，交財務(wù)部核準(zhǔn)，由財務(wù)部報總經(jīng)理批準(zhǔn)。
2） 全體工作人員要妥善保管辦公用品，節(jié)約使用，避免浪費，嚴(yán)格控制不必要的消耗和損壞，對因不負(fù)責(zé)任造成丟失或損壞辦公用品者，自行賠償。
3） 節(jié)約紙張使用，無需打印的可手寫，紙張正反面使用。會議、宴會通知單用復(fù)寫紙手寫，減少紙張的使用。
3） 筆筒、剪子、壁紙刀、訂書器、計算器、起釘器等，以部門為單位，與行政部辦公用品明細(xì)帳核對，不得重復(fù)領(lǐng)用，物品損壞需領(lǐng)用時，以舊換新。
4） 各部門申請的辦公用品如筆、記錄本、膠帶、橡皮等易耗品，以各工作崗點實際工作需求制定物品使用期限：碳素筆、圓珠筆為每三個月領(lǐng)用一次，筆芯可每月領(lǐng)用一次；記錄本、記事本每半年領(lǐng)用一次；告示帖、便箋本每兩月領(lǐng)用一次；文件夾(頁夾、抽桿夾等)文件盒視部門文件多少而定。
5） 工作人員因工作變動時，應(yīng)將辦公用品(文件夾、計算器、訂書器等)返回原部門，否則部門經(jīng)理不得在離職書上簽字，人力資源部加強控制。
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