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校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案(精選13篇)
為了確保事情或工作扎實(shí)開展,通常需要預(yù)先制定一份完整的方案,方案是從目的、要求、方式、方法、進(jìn)度等都部署具體、周密,并有很強(qiáng)可操作性的計(jì)劃。那要怎么制定科學(xué)的方案呢?下面是小編為大家整理的校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案,僅供參考,歡迎大家閱讀。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 1
為弘揚(yáng)校園美食文化,拉近師生與食堂之間的距離,推動(dòng)文明食堂建設(shè),提高飲食服務(wù)質(zhì)量,同時(shí)展示我院學(xué)子的烹飪技藝,培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手實(shí)踐能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力,激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)、節(jié)約意識(shí)。
一、活動(dòng)單位
主辦單位:共青團(tuán)湖南城市學(xué)院委員會(huì)
承辦單位:湖南城市學(xué)院團(tuán)委學(xué)生會(huì)
贊助單位:湖南城市學(xué)院望舒食府
策劃書:城市管理學(xué)院團(tuán)委會(huì)、學(xué)生會(huì)維權(quán)部
二、活動(dòng)時(shí)間
報(bào)名時(shí)間:20xx年11月8日-11月12日
比賽時(shí)間:11月18日(星期四)比賽時(shí)間為當(dāng)日19:00-21:00
三、參賽場(chǎng)地
初賽:望舒食府一樓d區(qū)
四、參賽設(shè)備器材及提供物料
燃?xì)鈱I(yè)灶具六套,專業(yè)炒勺每灶配一把,菜刀一把。(若刀具不夠須自備)
提供切配臺(tái),專用砧板,每灶配炒鍋一把,手布每灶一塊。選手需要自己選擇原材料、自行切配至加工狀態(tài)。(如需高壓鍋等器材須提前通知)
固定味料包括:食用油、鹽、味精、雞精、胡椒粉、花椒料(油)、白糖、陳醋、白醋、生抽、老抽、料酒、整干椒、生粉、蒸魚豉油。(若菜品需要特殊味料,請(qǐng)選手自備)
盛裝器皿:提供標(biāo)準(zhǔn)菜盤。(如需魚盤須事先通知)
五、活動(dòng)賽程
前期準(zhǔn)備工作
1、召開部門會(huì)議本部門全體成員商定后,做出詳細(xì)的策劃書、報(bào)名表。
2、將初賽活動(dòng)策劃書指導(dǎo)老師商量,并及時(shí)聯(lián)系宣傳部和文娛部,分別負(fù)責(zé)處理宣傳問題(海報(bào)宣傳,記者采訪、攝影)以及比賽當(dāng)天節(jié)目安排。同時(shí),本部門全體成員到我院各班進(jìn)行宣傳,并指導(dǎo)其正確填寫報(bào)名表。
3、上報(bào)主席團(tuán)協(xié)商問題及詢問要求注意事項(xiàng),并召開主要協(xié)助部門的部長(zhǎng)會(huì)議。
4、初賽場(chǎng)地、時(shí)間和食堂負(fù)責(zé)人與校維權(quán)部商議。
5、對(duì)報(bào)名表進(jìn)行篩選,確定選手分組情況。
6、給相關(guān)評(píng)委發(fā)送邀請(qǐng)函,并通知好主持人和節(jié)目組負(fù)責(zé)人做好準(zhǔn)備。
7、前期工作結(jié)束。匯報(bào)完成情況并進(jìn)行總結(jié)。
中期執(zhí)行工作
1、場(chǎng)地布置:相關(guān)工作人員提前40分鐘做好布置賽場(chǎng)的準(zhǔn)備,(將灶具、音響設(shè)備、桌子等器具借好),并對(duì)比賽用的設(shè)備設(shè)施、原材料,味料等進(jìn)行檢查,確保比賽正常進(jìn)行。及時(shí)通知好參賽選手提前20分鐘到場(chǎng)簽到、準(zhǔn)備好原材料、檢查所需味料及工具是否齊全、清潔雙手、整理著裝,做好比賽前的`其他準(zhǔn)備工作,通知好評(píng)委和主持人提前10分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng),向評(píng)委介紹比賽規(guī)則核對(duì)比賽選手資料及菜品介紹。
2、比賽流程:七點(diǎn)比賽正式開始,比賽開始后開始計(jì)時(shí),每道菜以20分鐘為上限。菜品制作后,由禮儀小姐拿到評(píng)委面前一一給予品嘗并下發(fā)評(píng)分表,評(píng)委品嘗后放在公共試餐區(qū),參賽選手應(yīng)到現(xiàn)場(chǎng)對(duì)菜品進(jìn)行簡(jiǎn)單介紹,并回答評(píng)委問題。評(píng)委綜合評(píng)分,并書面記錄其味型、特色、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、加分扣分依據(jù)等,并于次日公布獲勝名單。比賽過程中安排人員處理突發(fā)事件。
3、中間空閑時(shí)間安插簡(jiǎn)短節(jié)目和現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)環(huán)節(jié),問題回答正確的觀眾可獲得精美小禮品一份或試菜卡一張。
4、比賽結(jié)束:安排人員收拾場(chǎng)地,評(píng)出前三位獲勝的選手。在場(chǎng)人員合影留念。
后期收尾工作
1、于11月24號(hào)之前將本院獲勝的兩組選手上報(bào)校維權(quán)部,(注:其作品和選手基本情況寫清楚上交)
2、活動(dòng)收尾,做好后期宣傳工作并召開部門會(huì)議。
六、評(píng)分評(píng)獎(jiǎng)
評(píng)分原則:公平、公正、公開、嚴(yán)格按照評(píng)分細(xì)則、
評(píng)獎(jiǎng):去掉一個(gè)最高分和最低分,綜合得分最高由高到底決出冠、亞、季軍三名。
(1)冠軍:獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書
(2)亞軍:獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書
(3)季軍:獎(jiǎng)金+榮譽(yù)證書
七、注意事項(xiàng)
報(bào)名注意事項(xiàng):
1、報(bào)名時(shí)須注明作品名,所需原料,配料,菜品所要表達(dá)的主題及相關(guān)背景意義介紹(注:初賽時(shí)原料由選手自備、配料由維權(quán)部提供)等,報(bào)名見報(bào)名表,請(qǐng)務(wù)必如實(shí)填寫,以免因物料的準(zhǔn)備不足而影響成績(jī)。維權(quán)部將對(duì)所有報(bào)名表進(jìn)行審核篩選,不符合要求或填寫過于簡(jiǎn)單的一律除名。
2、比賽器具一律由食堂提供(注:若需特殊器具請(qǐng)選手自行準(zhǔn)備)。
菜品注意事項(xiàng):
菜品原料不能太貴,最好選常見原料,搭配原理,原料及配料杜絕浪費(fèi)。
宣傳海報(bào)制定和下班宣傳要求注意事項(xiàng):
1、宣傳海報(bào)具體介紹我院廚藝大賽初賽時(shí)間,地點(diǎn),獎(jiǎng)勵(lì),1/5/7三個(gè)寢室樓各一份。
2、本部門全體成員組織下班宣傳,主要針對(duì)大一新生班級(jí),將校廚藝大賽具體安排講清楚,鼓勵(lì)學(xué)生踴躍報(bào)名。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 2
一、活動(dòng)目的:
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,校團(tuán)委特此舉辦這次以”弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。
二、活動(dòng)時(shí)間:
20xx年11月12日晚6:30
三、活動(dòng)地點(diǎn):
食堂
四、活動(dòng)內(nèi)容:
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“規(guī)定菜”和“特色菜”
(一)規(guī)定菜:尖椒土豆絲
1、原料:土豆絲、青辣椒
2、調(diào)料:醬油、鹽、味精、花椒、醋、白糖、干辣椒
(二)特色菜:選手自己選擇最為拿手的家鄉(xiāng)菜
1、要掌握好時(shí)間(控制在15分鐘之內(nèi))。
2、要求有特色,有創(chuàng)新,有立意。
3、特色菜是一個(gè)加分環(huán)節(jié),選手根據(jù)自己的水平自備原料。
(三)評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):
1、由專業(yè)廚師進(jìn)行評(píng)審,色、香、味、形各占25%的比例。
五、活動(dòng)流程:
1、參賽選手在賽前抽簽分組。
2、比賽場(chǎng)地的`布置。
3、入場(chǎng)秩序。(包括嘉賓、參賽選手、工作人員)
4、主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話,宣讀比賽規(guī)則,及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問題。
5、場(chǎng)內(nèi)互動(dòng),嘉賓對(duì)參賽選手參賽作品的原料的營(yíng)養(yǎng)系數(shù)進(jìn)行講解與評(píng)議。并講解此菜的做菜手法有何講究,如何達(dá)到最好效果的做法等等。
6、現(xiàn)場(chǎng)觀眾就自己的喜好向營(yíng)養(yǎng)美食專家提出問題,同時(shí)也可向選手提問。
7、嘉賓品嘗、評(píng)分并點(diǎn)評(píng),現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng)。
8、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù),并宣布比賽結(jié)果。
9、頒獎(jiǎng)。(獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書)
10、觀眾退場(chǎng)。
11、清理場(chǎng)地。
六、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
1、設(shè)一等獎(jiǎng)一名,二等獎(jiǎng)兩名、三等獎(jiǎng)三名
2、最佳“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”一名、“最佳廚藝獎(jiǎng)”一名
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 3
活動(dòng)目的:
介于很多家庭都是獨(dú)生子女從小比較溺愛,造成很多學(xué)生對(duì)家務(wù)等必備生存技能比較欠缺。為了進(jìn)一步提高學(xué)生動(dòng)手能力和宣健康飲食文化,改善飲食環(huán)境,包括:衛(wèi)生情況,飲食環(huán)境,服務(wù)態(tài)度,營(yíng)養(yǎng)搭配等。舉行一次校園廚藝大賽活動(dòng)。
活動(dòng)名稱:
校園廚藝技能大賽
活動(dòng)主辦方和參與對(duì)象:
主辦單位:xx校園餐廳
參與對(duì)象:初中三年級(jí)全體學(xué)生
活動(dòng)方案具體實(shí)施:
1、切黃瓜,第一天中午在食堂門口進(jìn)行
材料:黃瓜10根,菜刀10把,菜板10個(gè)。(菜刀、菜板向食堂借用)
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽、事先準(zhǔn)備好黃瓜、菜刀、菜板。在30秒之內(nèi)所切片數(shù)最多、最均勻者為勝。
人員安排:計(jì)時(shí)人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
2、切土豆絲,第一天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:土豆若干,刀10把,菜板10個(gè),盤子10個(gè)。(盤子向食堂借用)
比賽方式:比賽分小組進(jìn)行,每組一個(gè)土豆,切絲前要求組隊(duì)成員自行削皮,然后切絲。用時(shí)少、切絲均勻、切絲的細(xì)度綜合評(píng)分(評(píng)分由其他群眾)。
人員安排:計(jì)時(shí)人員1名,準(zhǔn)備人員1名。
3、削水果,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蘋果10個(gè),小刀10把。
比賽方式:分小組進(jìn)行比賽,事先將蘋果、小刀分給每個(gè)小組。水果皮不斷(斷則視為失。┣矣脮r(shí)最少為勝(銷的皮不能太寬太厚)。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
4、蒙眼辨物,第二天中午在食堂門口進(jìn)行。
材料:蒜苗頭若干,韭菜頭若干,蔥頭若干,小白菜若干,萵筍葉若干,生菜若干,折耳根若干,計(jì)時(shí)器1個(gè),紙箱5個(gè)。(紙箱向超市索要。)
比賽方式:分組進(jìn)行比賽,事先準(zhǔn)備5個(gè)紙箱,放一些不容易識(shí)別的蔬菜、水果等由參賽人員辨認(rèn),由每組分別進(jìn)行,辨出所有物品且用時(shí)最短者為勝。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
5、水果拼盤
材料:蘋果20個(gè),菠蘿10個(gè),橙子20個(gè),小番茄若干,香蕉10根,拼盤10個(gè)。(注:拼盤向食堂借用)
比賽方式:在20分鐘內(nèi)完成拼盤,然后闡述各組作品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、造型創(chuàng)意。由評(píng)委評(píng)選出優(yōu)勝作品。
人員安排:計(jì)時(shí)員一名
活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
活動(dòng)所需物料:
蘋果、橙子、菠蘿、小番茄、香蕉、黃瓜、土豆、蒜苗、韭菜、蔥頭小白菜、小刀、計(jì)時(shí)器、桌子等等
預(yù)算:
水果、蔬菜費(fèi)用預(yù)算:xx元
其他物料費(fèi)用預(yù)算:xx元
頒獎(jiǎng)禮品預(yù)算:xx元
頒獎(jiǎng)流程:
1、宣布切黃瓜獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
2、宣布切土豆絲獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
3、宣布削水果獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
4、宣布蒙眼辨物獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
5、宣布水果拼盤獲獎(jiǎng)隊(duì),請(qǐng)xx領(lǐng)導(dǎo)頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品,并與獲獎(jiǎng)隊(duì)代表照相。
6、請(qǐng)所有參賽人員上臺(tái)合照。
7、請(qǐng)學(xué)校食堂經(jīng)理總結(jié)本次活動(dòng)并宣布活動(dòng)正式落幕。
【注意事項(xiàng)】
1、衛(wèi)生:水果拼盤在制作過程中的衛(wèi)生,例如切水果前的刀具,盤子的清洗消毒,菜制作前對(duì)菜品的清洗,選手清洗雙手,穿戴圍腰,比賽現(xiàn)場(chǎng)賽前的衛(wèi)生處理。
2、安全:刀具的使用,比賽由于使用了菜刀水果刀等工具所以應(yīng)該以安全為主,對(duì)于參加切土豆絲和削水果皮等使用刀具的選手,工作人員在賽前應(yīng)該著重提醒選手注意安全,并在比賽進(jìn)行過程中密切關(guān)注,且在賽前應(yīng)該做好應(yīng)急工作,購(gòu)買好創(chuàng)可貼等用品。
3、現(xiàn)場(chǎng)的.管理:由于比賽場(chǎng)地是在食堂所以現(xiàn)場(chǎng)人員的管理須給予相當(dāng)?shù)闹匾暎恳粋(gè)工作人員須劃分各自的管理區(qū)域。
4、原料及配料應(yīng)杜絕浪費(fèi)。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 4
一、活動(dòng)名稱:
第六屆大學(xué)生校園文化藝術(shù)節(jié)——廚藝大賽
二、活動(dòng)主題:
豐富同學(xué)們的大學(xué)校園文化生活,展示同學(xué)們的廚藝,提高同學(xué)們的動(dòng)手能力,增強(qiáng)同學(xué)們的社會(huì)適應(yīng)能力和意識(shí),培養(yǎng)同學(xué)們的綜合素質(zhì)
三、活動(dòng)目的:
培養(yǎng)同學(xué)們的表演能力和社會(huì)適應(yīng)能力,展示當(dāng)代大學(xué)生的精神面貌,豐富同學(xué)們的校園生活,提高同學(xué)們團(tuán)隊(duì)合作意識(shí),弘揚(yáng)我國(guó)的飲食文化,了解市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)動(dòng)態(tài)。
四、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn):
活動(dòng)時(shí)間:
校園文化藝術(shù)節(jié)期間(5月15日晚19點(diǎn))
活動(dòng)地點(diǎn):
三樓食堂大廳
五、比賽資料:
1、整體制作工序、刀工及介紹。
2、原材料采購(gòu)及初加工。
3、在平;顒(dòng)中的成本核算能力。
4、在烹飪過程中,限度地發(fā)揮地方菜肴的色、香、味、創(chuàng)新及食用價(jià)值。
5、各個(gè)參賽代表隊(duì)的團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。
六、報(bào)名條件、方式和程序:
1、我院在校學(xué)生,均可報(bào)名參加。
2、本次比賽以系部為單位,各系部在報(bào)名參賽隊(duì)伍中選派一支代表隊(duì)。
3、參賽學(xué)生在系部范圍內(nèi)自行組隊(duì),指導(dǎo)教師1人,參賽隊(duì)員5人,男女不限。
4、活動(dòng)確定后由后勤集團(tuán)發(fā)文到各個(gè)系部具體通知本次活動(dòng)各項(xiàng)事宜。
5、各系部參賽隊(duì)伍推薦上來之前,先自行確定一名隊(duì)長(zhǎng),并由所在系部相關(guān)單位對(duì)所報(bào)參賽隊(duì)伍進(jìn)行初步審核,系審核完畢,選取一支參賽隊(duì)伍報(bào)至學(xué)院相關(guān)單位,并將本隊(duì)自選菜所需材料、數(shù)量及價(jià)格、廚具、特色及寓意,列詳細(xì)清單上交(備注:隊(duì)長(zhǎng)請(qǐng)寫上具體聯(lián)系方式)。
七、參賽須知:
1、參賽隊(duì)員所用材料自行購(gòu)買,具體購(gòu)買時(shí)間安排在開賽當(dāng)天。
2、每支參賽隊(duì)伍先由學(xué)校發(fā)放60元菜金(其他經(jīng)費(fèi)另算)。
3、隊(duì)員確定后,不允許更改和增刪。不允許請(qǐng)外援,否則按零分處理。
4、各代表隊(duì)隊(duì)長(zhǎng)要加強(qiáng)對(duì)本隊(duì)參賽選手的組織、紀(jì)律、安全管理,嚴(yán)格按規(guī)定的時(shí)間、地點(diǎn)和順序組織選手參賽,以確保良好的競(jìng)賽秩序。
5、參賽選手應(yīng)按時(shí)至檢錄處報(bào)到,比賽開始后15分鐘內(nèi)未報(bào)到者視為自動(dòng)放下參賽資格。
6、比賽灶具和常規(guī)用品由學(xué)院帶給。
7、注意安全、愛護(hù)公物(如有損壞照價(jià)賠償)。
8、領(lǐng)隊(duì)、選手要尊重評(píng)委,服從評(píng)委的評(píng)定。評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)按照制定出的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。如對(duì)評(píng)判有疑問者由領(lǐng)隊(duì)向大賽紀(jì)檢組據(jù)實(shí)反映,不得當(dāng)場(chǎng)質(zhì)問評(píng)委。如有重大爭(zhēng)議,提交大賽總評(píng)委群眾研究裁決。
9、為做到比賽的公開、公平、公正,最后得分取評(píng)委分和大眾評(píng)委分的平均分(大眾評(píng)委在比賽之前在食堂門口發(fā)放評(píng)分表,現(xiàn)場(chǎng)抽取54人)。
10、競(jìng)賽安排如有變動(dòng),大賽負(fù)責(zé)處另行通知。
11、如果對(duì)本次活動(dòng)有疑問請(qǐng)及時(shí)聯(lián)系總務(wù)處。
12、點(diǎn)名入場(chǎng),遲到15分鐘者,按自動(dòng)棄權(quán)處理。
13、不得弄虛作假,不得請(qǐng)他人代為參賽,比賽時(shí)請(qǐng)帶學(xué)生證或飯卡到紀(jì)檢處檢錄,違者取消參賽資格。
14、賽場(chǎng)不準(zhǔn)高聲喊叫,禁止吸煙,不準(zhǔn)隨地吐痰,不準(zhǔn)亂扔下料。
15、不準(zhǔn)使用他人原料(物品)及半成品。
16、比賽菜肴為八個(gè)菜(六個(gè)規(guī)定菜,兩個(gè)自選菜,菜金不超過60元)。
17、比賽所用原材料及比賽器具均由大賽負(fù)責(zé)帶給,選手不得自帶;否則將被視為作弊,取消比賽成績(jī)
18、比賽過程中,一切操作過程需在現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,不得提前準(zhǔn)備;若有特殊狀況,需事先向組委會(huì)申請(qǐng),經(jīng)同意后方可進(jìn)行;無關(guān)人員不得參與;否則,將視為作弊,取消參賽資格
19、為維持比賽秩序,確保比賽順利進(jìn)行,比賽現(xiàn)場(chǎng)設(shè)立工作區(qū),除裁判員與工作人員外,其余人員不得入內(nèi)
20、比賽時(shí)間為每組一個(gè)小時(shí),操作超出時(shí)間的成績(jī)無效
21、比賽結(jié)束后搞好現(xiàn)場(chǎng)清理工作。
22、用具的。儲(chǔ)藏、保管自行解決,確有困難的由大賽場(chǎng)地組協(xié)助解決。自帶餐具須在檢錄處登記。
八、活動(dòng)前期布置:
1、后勤集團(tuán)開會(huì)討論活動(dòng)細(xì)則后開始著手寫策劃。
2、策劃書遞交院團(tuán)委。
3、活動(dòng)經(jīng)批準(zhǔn)后,由院團(tuán)委發(fā)文到各系。
4、各系上報(bào)代表隊(duì)名單以及所需的材料、用具的清單等。
5、院學(xué)生會(huì)向本次活動(dòng)的評(píng)委及嘉賓發(fā)出邀請(qǐng)函。
6、院學(xué)生會(huì)宣傳部負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的宣傳工作,出好前期海報(bào)及現(xiàn)場(chǎng)的采訪和活動(dòng)的新聞報(bào)道。
7、由院學(xué)生會(huì)生活部負(fù)責(zé)場(chǎng)地布置、材料購(gòu)買及一些器具租借等工作。
九、以下活動(dòng)用品由后勤集團(tuán)帶給:
1、灶具、廚具、餐具;
2、所需調(diào)料由各代表隊(duì)帶給清單,由后勤集團(tuán)統(tǒng)一采購(gòu)。
十、場(chǎng)地布置:
1、活動(dòng)前一周由學(xué)生會(huì)出好海報(bào),在食堂前公布。
2、活動(dòng)前一天下午把本次活動(dòng)的橫幅、幕布掛到指定位置并清掃場(chǎng)地。
3、活動(dòng)當(dāng)天早上七點(diǎn)把音響搬到指定位置。著手開始布置電線,圍場(chǎng)地工作。
4、各系代表比賽前45分鐘到比賽地點(diǎn)負(fù)責(zé)食料的整理,并在各自指定位置做好準(zhǔn)備工作。
5、把桌子、椅子擺到指定位置并標(biāo)明系別,評(píng)委、嘉賓的位置標(biāo)明姓名。
6、調(diào)試音響設(shè)備及灶具。
7、各系開始食料的清洗工作并到食堂打一桶清水備用。
十一、賽前準(zhǔn)備:
1、初加工:整魚、整雞等均可去鱗、去毛、去臟腑凈膛,但不可改花刀。干料能夠提前漲發(fā)。
2、熱菜的細(xì)加工(即動(dòng)刀成型,包括整雞整鴨出骨)一律在賽場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,不得提前加工,但雞、蝦、肉、魚泥和蛋皮、蛋松、菜松以及美化菜肴用的.蘿卜花、冬瓜盅、西瓜盅、龍頭、鳳凰頭等刀工、調(diào)味、雕刻及熱處理可在場(chǎng)外提前加工;各種茸可在場(chǎng)外攪制,場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行調(diào)口。
3、費(fèi)工費(fèi)火:在比賽時(shí)間內(nèi)不能完成制作的,須在報(bào)名時(shí)提出書面申請(qǐng)(要寫明系別、選手姓名、菜品名、理由及場(chǎng)外加工的范圍),經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)后方可提前加工為成熟的半成品。
十二、比賽流程:
1、各系到位后,由隊(duì)長(zhǎng)到本活動(dòng)檢錄處登記簽到。
2、請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)致開幕辭并宣布比賽開始。
3、主持人介紹蒞臨嘉賓、評(píng)委、各個(gè)系部代表隊(duì)。
4、比賽菜肴開始制作,時(shí)間規(guī)定在60分鐘內(nèi)。
5、在60分鐘內(nèi)同時(shí)介紹菜制作的一些工序、做法、自選菜名及所選的自選菜特色寓意,以及知識(shí)問答。
6、自定菜結(jié)束后,各系把自己的菜放到大賽指定的位置并插貼上標(biāo)簽,由禮儀小姐送到評(píng)委處評(píng)委予以品嘗并打分。
7、評(píng)分結(jié)束后,由統(tǒng)分人員負(fù)責(zé)收齊所有評(píng)委的評(píng)分表格并送評(píng)。
8、統(tǒng)分人員首先將收集到的各評(píng)委對(duì)自選菜的評(píng)分表復(fù)核無誤后,去掉一個(gè)分,一個(gè)最低分,統(tǒng)計(jì)出平均分?jǐn)?shù)1,然后將大眾評(píng)委對(duì)規(guī)定菜的評(píng)分表收集上來復(fù)核無誤后,取平均分2,最后成績(jī)?yōu)槠骄?+平均分2。
9、現(xiàn)場(chǎng)公布比賽結(jié)果,并由在場(chǎng)領(lǐng)導(dǎo)嘉賓頒獎(jiǎng)。
10、評(píng)委團(tuán)選取一名評(píng)委代表評(píng)委團(tuán)對(duì)各獲獎(jiǎng)參賽組點(diǎn)評(píng)。
11、領(lǐng)導(dǎo)致閉幕詞,各參賽隊(duì)伍依次序離常
十三、活動(dòng)注意事項(xiàng):
1、保證現(xiàn)場(chǎng)的用火用電安全,作好防范措施。
2、維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,由院學(xué)生會(huì)負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。
3、保證大賽所用食料新鮮,廚具等安全衛(wèi)生、干凈、整潔。
十四、活動(dòng)各項(xiàng)負(fù)責(zé)人:
專家評(píng)委規(guī)則:
1、評(píng)分時(shí)務(wù)必根據(jù)選手的設(shè)計(jì)要求和大賽規(guī)定的辦法評(píng)分,做到公平、合理、準(zhǔn)確,不抬分、不壓分。
2、在評(píng)分時(shí),不用自己的觀點(diǎn)去影響其他評(píng)委。
3、評(píng)定分?jǐn)?shù)和書寫評(píng)語(yǔ)要清楚明了,涂改后要在涂改處及時(shí)重新簽名。
工作人員守則:
1、按照分工,各負(fù)其責(zé)、堅(jiān)守崗位、聽從調(diào)度、服從指揮。
2、工作嚴(yán)密,比賽之前和比賽過程中,不許向外透露選手的比賽順序和參賽品種的名稱、用料、做法、照片和編號(hào)。
3、認(rèn)真做好監(jiān)理工作,嚴(yán)格驗(yàn)料,計(jì)時(shí)、計(jì)分準(zhǔn)確公正,對(duì)選手發(fā)生的操作要妥善處理。
4、遵守紀(jì)律,不遲到、不早退,不無故缺席,工作進(jìn)行中謝絕待客,注意維護(hù)現(xiàn)場(chǎng)比賽秩序,提醒選手注意安全。
十五、設(shè)置獎(jiǎng)項(xiàng):
1、比賽分團(tuán)體第一、第二、第三名。
2、人氣獎(jiǎng)一名、特色創(chuàng)新獎(jiǎng)一名、風(fēng)味獎(jiǎng)一名。
3、獎(jiǎng)金獎(jiǎng)品:第一名獎(jiǎng)金200元、第二名150元、第三名100元、其他獎(jiǎng)項(xiàng)50元,獎(jiǎng)狀6個(gè)、獎(jiǎng)品36個(gè)。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 5
活動(dòng)背景:
一方面為了響應(yīng)主管老師對(duì)院級(jí)社團(tuán)每年至少要舉辦幾次活動(dòng)的要求,另一方面也是為了豐富同學(xué)們的校園生活,擴(kuò)大《我的大學(xué)》校園記者站的影響,讓更多的同學(xué)了解我們,支持我們,并加入我們,在齊心協(xié)力壯大我們社團(tuán)隊(duì)伍的同時(shí),讓自己的能力得到鍛煉。
活動(dòng)目的:
為了鍛煉我們學(xué)生的組織協(xié)調(diào)能力,豐富大學(xué)生的業(yè)余生活,改善餐廳的伙食質(zhì)量,加強(qiáng)各個(gè)餐廳間的交流學(xué)習(xí)。
活動(dòng)意義:
為了讓學(xué)生體驗(yàn)生活,認(rèn)識(shí)生活,從而讓學(xué)生意識(shí)到食堂師傅們的'辛苦,加強(qiáng)對(duì)學(xué)生的思想教育。
活動(dòng)目標(biāo):
讓學(xué)生對(duì)食堂的飯菜偶爾的不合口表示理解,對(duì)食堂師傅們的辛勞表示感謝,緩解下學(xué)生與餐廳之間的矛盾。
活動(dòng)時(shí)間:
20XX年4月23日下午兩點(diǎn)
活動(dòng)地點(diǎn):
一餐和二餐之間
活動(dòng)對(duì)象:
全院同學(xué)
資源需要:
七個(gè)餐廳各自備好土豆,青椒,蓮藕,蔥、姜和蒜,瘦肉,水果等
活動(dòng)開展:
(—)活動(dòng)準(zhǔn)備階段
宣策部負(fù)責(zé)海報(bào)的繪制和張貼,繪制報(bào)名表,評(píng)委名單,禮儀小姐報(bào)名表,評(píng)委評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表(責(zé)任人---部長(zhǎng))
外聯(lián)部負(fù)責(zé)拉贊助(責(zé)任人----部長(zhǎng))
組織部負(fù)責(zé)組織前期報(bào)名(責(zé)任人----部長(zhǎng))
攝影部負(fù)責(zé)全程跟蹤拍照(責(zé)任人---部長(zhǎng))
(二)活動(dòng)舉辦階段
初賽:
1、做菜常識(shí)問答和水果拼盤(各餐廳自主選擇水果,做完可向同學(xué)拍賣,拍賣所得歸各餐廳所有)。
2、測(cè)試問題。
決賽:
(參賽人數(shù)為7名廚師長(zhǎng),21名參賽選手,14名監(jiān)督員,每場(chǎng)共計(jì)42人)
形式:
以系為單位,一個(gè)系對(duì)應(yīng)一個(gè)餐廳,組成七個(gè)小隊(duì)。每隊(duì)由一名廚師長(zhǎng),同一個(gè)系的3名參賽選手,和不同系的兩名監(jiān)督人員組成。廚師長(zhǎng)主要負(fù)責(zé)指揮,操作全有選手自行完成。
1、活動(dòng)開始前,廚師長(zhǎng)可與各自的組員們自行交流,加強(qiáng)配合的默契度,然后做出一桌菜肴,三素三葷(其中兩素兩葷為共同菜,一素一葷為各自自選的本餐廳個(gè)特色餐)。
2、現(xiàn)場(chǎng)制作菜肴的時(shí)間限制為兩小時(shí)。
3、由禮儀小姐將菜肴端給評(píng)委品評(píng)。
4、每組選出一組代表做講解員,主要負(fù)責(zé)介紹本組菜的特色,向評(píng)為拉票,然后評(píng)委再給出評(píng)分。
互動(dòng)環(huán)節(jié):
1、學(xué)生可有秩序地參觀做菜的過程,并可向各餐廳廚師長(zhǎng)提問,就各餐廳的實(shí)際情況提出建設(shè)性意見,以期互利互惠。
2、現(xiàn)場(chǎng)對(duì)觀眾進(jìn)行提問,隨機(jī)抽取幸運(yùn)觀眾,答對(duì)者,予以獎(jiǎng)勵(lì),允許其品評(píng)一道菜肴。
3、活動(dòng)結(jié)束后,每隊(duì)可選擇自行選擇拍賣自己所做菜肴,所獲金額歸本隊(duì)成員所共有。
(三)活動(dòng)后續(xù)階段
公示比賽結(jié)果,頒發(fā)獎(jiǎng)品
活動(dòng)經(jīng)費(fèi)預(yù)算:
注意事項(xiàng):
1、宣傳要進(jìn)班,提倡到班宣傳
2、要不要經(jīng)過初賽環(huán)節(jié),視報(bào)名人數(shù)而定。
3、準(zhǔn)備好六個(gè)表:選手參賽報(bào)名表,學(xué)生監(jiān)督表,禮儀小姐報(bào)名表,評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)表,大賽評(píng)委名單和做菜知識(shí)問答表。
4、維持好秩序。
策劃主辦單位:《我的大學(xué)校園記者站》
協(xié)辦單位:院社聯(lián)
贊助單位:
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 6
一、活動(dòng)主題:
“酸甜苦辣,體味人生”大學(xué)生烹飪大賽
二、活動(dòng)目的:
此次比賽是集娛樂、知識(shí)和技能共有的豐富型比賽,重點(diǎn)突出“烹飪文化”內(nèi)涵和增加大學(xué)生之間的交流。旨在展示每個(gè)大學(xué)生的個(gè)人風(fēng)采,豐富大學(xué)生的業(yè)余生活。
三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn):
時(shí)間:8月7日(早上11點(diǎn))
地點(diǎn):大學(xué)生單身公寓樓
四、主辦單位:
團(tuán)委
五、比賽資料:
1、本次比賽菜式一葷一素,或者葷素結(jié)合兩道菜亦可,資料由參賽者自由發(fā)揮。
2、兩道菜色的操作時(shí)間共為20分鐘,完成后,由評(píng)委品嘗后立即進(jìn)行評(píng)分。
(洗菜,切菜,材料準(zhǔn)備不包括在操作時(shí)間內(nèi))
3、參賽用具、餐具由參賽者自行準(zhǔn)備,材料也自行準(zhǔn)備。
4、每道菜務(wù)必以一句詩(shī)歌或詞來命名,并做適當(dāng)?shù)慕庹f。
六、比賽步驟:
1、總共分成四組:
A組:
B組:
C組:
紅色名字的為該組隊(duì)長(zhǎng),比賽之前,命名好隊(duì)名,以及口號(hào)
2、比賽前天由比賽成員備好材料以及相應(yīng)配料(比賽成員11點(diǎn)前應(yīng)先布置要場(chǎng)地和準(zhǔn)備好電磁爐等其他電器設(shè)備)
3、比賽材料以及相應(yīng)配料由組員自行準(zhǔn)備。
4、比賽當(dāng)天四組成員分成2批,抽簽決定。地點(diǎn)暫于25#601、602.。比賽由評(píng)審開始計(jì)時(shí):20分鐘內(nèi)煮好菜式,20分鐘后,若還未完成烹飪,每延長(zhǎng)10秒鐘扣除一分。比賽結(jié)束之后,由評(píng)審進(jìn)行打分,依照得分評(píng)出冠軍、季軍、亞軍、以及鼓勵(lì)獎(jiǎng)。
5、之后分別領(lǐng)取獎(jiǎng)品。比賽結(jié)束由成員與黨組織保持高度一致品嘗烹飪好的菜色暫定于25#601。
七、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):
菜式的分?jǐn)?shù)為100分,以“色,形,味,名”為原則打分,各占25分。每道菜式的操作時(shí)間獨(dú)立計(jì)算,超時(shí)扣分,每10秒扣1分。
1、色:要求色澤鮮艷,悅目,有必須的`觀賞性,能引人注目。
2、形:要求有必須的形態(tài)美,器皿干凈,搭配賞心悅目。
3、味:要求五味調(diào)和,根據(jù)季節(jié)特點(diǎn),結(jié)合養(yǎng)生觀念,有必須特點(diǎn)。請(qǐng)大家圍繞夏季養(yǎng)生主題(有地方特色的菜式,我們將請(qǐng)參賽隊(duì)伍做出介紹)
4、名:要求用于命名的詩(shī),詞務(wù)必與菜式的色,形,味相稱,且資料健康,雅俗共賞。
(注:評(píng)分細(xì)則:去掉一個(gè)分,一個(gè)最低分,其余所得分?jǐn)?shù)平均就為該組分?jǐn)?shù)。)
八、評(píng)審組成員:
盧衍傳及團(tuán)委負(fù)責(zé)人、團(tuán)委委員(已參加比賽的除外)
九、獎(jiǎng)品設(shè)置:
團(tuán)體冠軍、亞軍、季軍各一名;
個(gè)人幽默獎(jiǎng)、形象獎(jiǎng)、廚藝獎(jiǎng)各一名。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 7
一、活動(dòng)背景
本次活動(dòng)是在響應(yīng)學(xué)校對(duì)我校大學(xué)生素質(zhì)拓展的要求,全面貫徹教育方針,豐富同學(xué)們的業(yè)余文化生活,課余文化活動(dòng),提高大學(xué)生的生活樂趣,培養(yǎng)大學(xué)生的創(chuàng)新精神和動(dòng)手能力,展現(xiàn)自我,挑戰(zhàn)自我,發(fā)展自我,借助這一活動(dòng)讓同學(xué)們更好的了解餐廳的實(shí)際情況,互相溝通交流,使我們相互了解,創(chuàng)建和諧校園。促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成,提高同學(xué)們的品德修養(yǎng),帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂,切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育,推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用。
二、活動(dòng)開展
1活動(dòng)時(shí)間:4月20日
2活動(dòng)地點(diǎn):餐廳二樓
3活動(dòng)方式:參賽人員以小組形式參賽,每小組二到三人。每個(gè)院有4個(gè)名額,提供不足4個(gè)名額的視為放棄,由別的院的領(lǐng)取。參賽隊(duì)按照賽前抽簽決定環(huán)節(jié)順序。
4活動(dòng)內(nèi)容:
包括現(xiàn)場(chǎng)答題、熱炒兩個(gè)環(huán)節(jié)
。1)熱炒:
通過抽簽將參賽隊(duì)伍分成四個(gè)大組,每個(gè)大組中有四個(gè)小組,分四輪上場(chǎng)比賽。各小組在餐廳提供的原材料中選一種熱炒(材料有土豆,茄子,胡蘿卜,西紅柿,雞蛋),評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)打分。各參賽小組在15分鐘內(nèi)將菜做好,主持人哨聲發(fā)令,比賽開始,15分鐘后,主持人鳴哨本環(huán)節(jié)結(jié)束。
另外,我們將事先規(guī)定出各種原料的價(jià)格(如:西紅柿0.5元一個(gè),雞蛋1元一個(gè)等),比賽結(jié)束后,由工作人員合計(jì)出每組選出使用菜品的價(jià)格。價(jià)格最低者分加三分;價(jià)格第二名者,加2分;價(jià)格第三名者加一分。另外專業(yè)評(píng)委評(píng)分占60%,學(xué)生評(píng)委評(píng)分占40%
。2)答題
本環(huán)節(jié),每組參賽選手在熱炒的同時(shí),由主持人向其提問,提問時(shí)間兩分鐘,共20道題,每題五分。參賽隊(duì)員現(xiàn)場(chǎng)回答,題目均與飲食、廚藝有關(guān)。我們將根據(jù)選手的回答給出答題環(huán)節(jié)的分?jǐn)?shù)。
比賽的最終成績(jī)是:熱炒成績(jī)x70%+問答成績(jī)x30%
5、賽前準(zhǔn)備工作
(1)比賽的前期宣傳
a海報(bào)宣傳由宣傳部負(fù)責(zé)繪制橫幅和宣傳海報(bào)。讓全校師生了解到我們的活動(dòng),從而最大范圍地吸引學(xué)生們的注意力、調(diào)動(dòng)其積極性,從而獲得最廣泛的`支持。
b網(wǎng)絡(luò)宣傳為了使本次活動(dòng)能夠更加深入人心,我們準(zhǔn)備通過大學(xué)生最熟悉的網(wǎng)絡(luò)來宣傳此次活動(dòng),將相關(guān)信息放到學(xué)校官網(wǎng),人人網(wǎng),貼吧等多個(gè)平臺(tái)上。
c人員宣傳發(fā)放傳單,報(bào)名表。
。2)按時(shí)回收?qǐng)?bào)名表,統(tǒng)計(jì)好參賽人員的基本信息,將紙質(zhì)版的交于校學(xué)生會(huì)辦公室存檔。
。3)器材設(shè)備準(zhǔn)備
由餐廳提供操作臺(tái)、灶臺(tái)、廚具、碗盤、勺筷、調(diào)味盒、調(diào)味品、油盅、菜盤等,與餐飲管理處相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)做好溝通,并做好比賽時(shí)所需工具的核對(duì),及時(shí)發(fā)現(xiàn)要注意的問題。(選手可自帶參賽菜肴的原材料)
。4)賽場(chǎng)的安排(包括場(chǎng)地布置,音響、物品的準(zhǔn)備,工作人員的安排),做好安全方面的工作,及時(shí)與校醫(yī)院聯(lián)系,準(zhǔn)備好應(yīng)急藥品。
(5)相關(guān)工作人員于1點(diǎn)30分入場(chǎng)準(zhǔn)備,參賽選手于2點(diǎn)00分入場(chǎng)抽簽等候上場(chǎng)。
6、比賽流程
。1)主持人致開場(chǎng)白(介紹評(píng)委,嘉賓),介紹比賽規(guī)則,宣布大賽開始
(2)參賽隊(duì)進(jìn)行自我介紹,各隊(duì)的隊(duì)名,口號(hào)。
。3)按抽簽的結(jié)果,參賽組輪流比賽。其余選手作為觀眾在場(chǎng)下觀看主持人宣布開始炒菜(開始計(jì)時(shí)),主持人宣布結(jié)束時(shí),各小隊(duì)停止。
。4)各小隊(duì)介紹自己的菜色,評(píng)委點(diǎn)評(píng),打分(參賽隊(duì)員將自己所做菜品逐一端到評(píng)委席品嘗)
(5)評(píng)委人進(jìn)行試吃,點(diǎn)評(píng)打分,由工作人員計(jì)算成績(jī)
。6)現(xiàn)場(chǎng)與觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié),由餐廳廚師或在場(chǎng)觀眾自愿為大家展示廚藝。本環(huán)節(jié)于分?jǐn)?shù)統(tǒng)計(jì)期間舉行。
。7)第二大組開始比賽
。8)計(jì)算第一大組所得成績(jī),第三大組和第四大組做好準(zhǔn)備,上場(chǎng)后重復(fù)上述操作。
。9)主持人宣布結(jié)果,頒獎(jiǎng),拍照
(10)請(qǐng)曹部長(zhǎng)、辛處長(zhǎng)作總結(jié)講話。
。11)打掃場(chǎng)地
三、評(píng)判內(nèi)容和評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
1、評(píng)判內(nèi)容
根據(jù)比賽內(nèi)容的要求,每組得分滿分100,各組最終分?jǐn)?shù)由三部分組成:答題得分、熱炒得分以及最后的價(jià)格附加分。熱炒的得分由評(píng)委打出,占總分?jǐn)?shù)的70%,答題的分占最終分?jǐn)?shù)的30%。這二部分的初分都是100分,最后再進(jìn)行折合。
(1)、答題(100分):與標(biāo)準(zhǔn)答案相對(duì),直接打出得分。
(2)、熱菜(100分):
評(píng)分細(xì)則
分值
味
主料滑嫩、口感好、口味適中
配料要清爽、脆嫩、符合本菜香味
主料滑嫩、口味適中
配料口感清香、口感略老
主料略老、口感適中
配料不符合本菜品、無香味
優(yōu)21——30
良12——18
一般3——9
色
色澤鮮亮、汁欠明亮、主配清爽
色澤鮮艷、光澤略暗、主配清爽
色澤灰暗、光澤不亮
優(yōu)21——30
良12——18
一般3——9
形
搭配合理、形狀相同、大小一致
搭配合理、形狀相同、大小略有不致
搭配合理、形狀略有不同、大小略有不一致
優(yōu)21——30
良12——18
一般3——9
營(yíng)養(yǎng)
衛(wèi)生
容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理,菜肴清爽無雜物
容器清潔、營(yíng)養(yǎng)配比合理,菜肴略有黑點(diǎn)
容器略有油污、營(yíng)養(yǎng)配比不合理,菜肴略有黑點(diǎn)
優(yōu)7——10
良4——6
一般1——3
注:(1)在主持人哨聲響起之前提前制作參賽作品的扣5分。
。2)衛(wèi)生(3分):參賽選手衣帽清潔,操作前洗手消毒,不戴戒指,頭發(fā)干凈,不留長(zhǎng)胡須,不留長(zhǎng)指甲,不用指甲油,有良好個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣。保持工作場(chǎng)地清潔,現(xiàn)場(chǎng)物品整齊有序,做好收尾工作。操作工具用品清潔專用,品嘗用專勺,原料儲(chǔ)存、切配、調(diào)味、裝飾等環(huán)節(jié)堅(jiān)持生熟分開。
。3)過失(10分):費(fèi)工費(fèi)火原料未經(jīng)組委會(huì)批準(zhǔn)自行在場(chǎng)外加工成型,使用他人的原料、材料、湯料、物品用具,操作方法不規(guī)范、不熟練,遲到早退,不服從現(xiàn)場(chǎng)指揮和調(diào)度,由于主觀原因發(fā)生操作事故。
(4)超時(shí):在主持人哨聲響起之后仍沒有完成作品的,每超過10秒扣1分。比賽現(xiàn)場(chǎng)選手的操作表現(xiàn)由計(jì)時(shí)員負(fù)責(zé)監(jiān)督,有違規(guī)行為的,由計(jì)時(shí)員協(xié)商扣分;發(fā)生嚴(yán)重過失的,由計(jì)時(shí)員報(bào)評(píng)委確定。
3、計(jì)分辦法:
(1)、評(píng)判小組接到賽場(chǎng)傳遞來的參賽作品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)卡及打分表后,由評(píng)判小組成員審核并簽名后,將打分表交計(jì)分員復(fù)核,計(jì)分員復(fù)核每位評(píng)委的打分表無誤后,計(jì)算出該選手的平均分。
。2)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)理對(duì)選手的過失扣分后,由相關(guān)人員將扣分表和該選手的作品得分表一起送評(píng)判室。計(jì)分員負(fù)責(zé)將該選手的參賽作品得分和過失扣分合并計(jì)算,得出該選手的最終得分。
(3)計(jì)分員計(jì)算結(jié)果保留小數(shù)點(diǎn)后兩位數(shù)。
四、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
團(tuán)體獎(jiǎng)
一等獎(jiǎng)一名:頒發(fā)證書及獎(jiǎng)品
二等獎(jiǎng)三名
三等獎(jiǎng)四名
最佳人氣獎(jiǎng)一組:頒發(fā)證書
最佳廚藝獎(jiǎng)一名:頒發(fā)證書
最佳廚藝知識(shí)獎(jiǎng)一名:頒發(fā)證書
特別說明:設(shè)置最佳組織獎(jiǎng)一名:頒發(fā)給四個(gè)院到場(chǎng)人數(shù)最高的院。頒發(fā)證書
五、4月中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)(煙臺(tái))第六屆廚藝大賽日程安排(待定)
各項(xiàng)更詳細(xì)時(shí)間和地點(diǎn)另行通知,如有變更,以最新具體通知為準(zhǔn)。
日期
項(xiàng)目
4月5日—4月10日
做海報(bào)、制作報(bào)名表、聯(lián)系各院生活部,做好前期宣傳工作。
4月12日—4月17日
發(fā)表名表和回收?qǐng)?bào)名表、統(tǒng)計(jì)報(bào)名人員信息、與辛處長(zhǎng)聯(lián)系
4月18日—4月19日
準(zhǔn)備比賽題目、邀請(qǐng)比賽評(píng)委、準(zhǔn)備比賽所需物品(音響、獎(jiǎng)品、證書等)、做好工作人員的職位安排。
4月20日
大賽舉辦
策劃主辦單位:校團(tuán)委、餐飲管理處
承辦單位:校學(xué)生會(huì)
參賽人員:
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 8
一、活動(dòng)目的:
為熱愛廚藝的同學(xué)提供展示其特長(zhǎng)的舞臺(tái),豐富我系同學(xué)的課余生活,提高同學(xué)們的積極性和生活熱情,外聯(lián)部與素拓部合辦了“廚藝大賽”。
二、活動(dòng)主題:
享受烹飪、享受生活。
三、活動(dòng)時(shí)間和地點(diǎn):
1、報(bào)名時(shí)間:20xx年xx月xx日——x月x日(至各班生活委員處報(bào)名)。
2、比賽時(shí)間:20xx年xx月xx日(星期日)下午1:30正式開始。
3、地點(diǎn):xx工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院x號(hào)食堂x樓(暫定)。
四、前期準(zhǔn)備工作:
1、請(qǐng)宣傳部在x月x日之前出1張海報(bào)(放置于教學(xué)樓內(nèi))。
2、于x月x召開各班生活委員會(huì)議,說明本次活動(dòng)的目的.、比賽內(nèi)容等。
3、于x月x日17:00點(diǎn)之前統(tǒng)計(jì)好各參賽選手名單。
4、在x月x日召開參賽選手會(huì)議,介紹本次比賽的規(guī)則,并要求選手交一份菜單制作材料。
5、在賽前制作打印比賽評(píng)分表格,做好廚藝大賽的一切準(zhǔn)備工作(自制號(hào)碼牌、搬評(píng)委及觀眾的桌椅、餐巾紙、獎(jiǎng)品及獎(jiǎng)狀)。
五、活動(dòng)內(nèi)容:
在規(guī)定時(shí)間內(nèi)做“水果拼盤”、“規(guī)定菜”和“特色菜”
(一)水果拼盤:選手自己設(shè)計(jì)拼盤樣式—100分
1、材料準(zhǔn)備:參賽選手自備活動(dòng)所需的一切材料。
(1)各小組根據(jù)水果拼盤的名稱及構(gòu)思意念,挑選、購(gòu)買水果。
(2)學(xué)校提供水果拼盤的刀具、盤子、案板、塑料袋等必用工具,方便在操作過程中使用,根據(jù)需要也可自行帶工具。
2、比賽規(guī)則:
(1)參賽選手每組x人。
(2)比賽時(shí)間:xx分鐘。
(3)要求各組選手在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成自主創(chuàng)意水果拼盤一份,并放到臺(tái)上參加比賽,附帶創(chuàng)作說明。
(4)評(píng)委立即評(píng)分,當(dāng)天公布評(píng)定結(jié)果。
3、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn):拼盤造型、色彩搭配、手工技術(shù)、構(gòu)思創(chuàng)意。每項(xiàng)25分,總分100分。
(二)規(guī)定菜:青椒土豆絲—40分。
(三)特色菜:選手自己選擇最為拿手的菜(菜式不限,湯羹、燒菜、涼菜、中西式均可)—60分。
六、活動(dòng)參加對(duì)象和評(píng)委:
1、參賽對(duì)象:工程學(xué)院計(jì)算機(jī)系同學(xué)。
2、評(píng)委邀請(qǐng):學(xué)生輔導(dǎo)員x老師、上屆學(xué)生xx、上屆學(xué)生會(huì)xx副主席、上屆生活部部長(zhǎng)xx、xx、生活部部長(zhǎng)xx、外聯(lián)部部長(zhǎng)、xx部部長(zhǎng)、學(xué)校食堂專業(yè)廚師x名。
七、活動(dòng)流程:
1、設(shè)置好比賽場(chǎng)地,做好賽前準(zhǔn)備工作。
2、安排選手就位,維持比賽現(xiàn)場(chǎng)的秩序。
3、選手在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成自己的參賽作品,由評(píng)委打分,依據(jù)分值高低選出優(yōu)秀作品。
4、統(tǒng)計(jì)評(píng)比結(jié)果,對(duì)獲獎(jiǎng)作品進(jìn)行頒獎(jiǎng)。
5、在最后一組選手結(jié)束搶答環(huán)節(jié)后,所有的選手上場(chǎng),請(qǐng)所有的現(xiàn)場(chǎng)觀眾按秩序上場(chǎng)為自己喜歡或支持的選手投票(一票算作1分),并根據(jù)投票數(shù)評(píng)出“最佳人氣獎(jiǎng)”一名。并且主持人請(qǐng)嘉賓抽取現(xiàn)場(chǎng)的幸運(yùn)觀眾,并贈(zèng)與精美禮品。
6、挑選優(yōu)秀作品,以作日后全校性廚藝大賽參賽項(xiàng)目。
八、注意事項(xiàng):
1、評(píng)比標(biāo)準(zhǔn)(規(guī)定菜與特色菜)
(1)食品名稱:貼切、有創(chuàng)意、有內(nèi)涵(20分)
(2)食品成色:主料為熟色,配料基本保持原色(25分)
(3)食品口味:口味適中(25分)
(4)食品形狀:形狀優(yōu)美(20分)
(5)操作規(guī)范:按飲食要求(10分)
2、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
(1)“水果拼盤大賽”:一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名。
(2)“規(guī)定菜與特色菜”:一等獎(jiǎng)一名、二等獎(jiǎng)二名、三等獎(jiǎng)三名。
(3)x名幸運(yùn)觀眾。
3、工作分配:
(1)由兩名女生分發(fā)號(hào)碼牌,再由幾名同學(xué)把參賽人員帶入?yún)①悎?chǎng)地,帶入場(chǎng)地準(zhǔn)備好材料后,領(lǐng)隊(duì)的同學(xué)開始負(fù)責(zé)幫忙并監(jiān)督此小組的進(jìn)展以及衛(wèi)生情況。
(2)菜做好后由選手端給評(píng)委觀賞、品嘗,評(píng)委即刻給同學(xué)們打分。分打好后,由一工作人員統(tǒng)一收取,再交給統(tǒng)計(jì)分的兩名工作人員。
(3)第一批參賽的同學(xué)做好后,再由第二批入場(chǎng)。
(4)二名工作人員負(fù)責(zé)拍照(一名拍操作間、一名拍評(píng)比區(qū)與活動(dòng)區(qū))
4、所有工作人員提醒選手注意火爐,以防發(fā)生不測(cè)。
5、遇到緊急情況時(shí),如選手被切傷、燙傷即使迅速處理,不得耽誤。
6、選手每做完一道菜將其放到安排好的桌子上,嚴(yán)加看守,不得讓其他人碰觸。
7、所有工作人員注意維持現(xiàn)場(chǎng)秩序,使活動(dòng)井然有序的進(jìn)行。
8、選手洗菜、切菜過程中注意安全。
9、比賽過程中參賽選手應(yīng)注意衛(wèi)生問題,不得浪費(fèi)原料及配料。觀眾不得大聲喧嘩,破壞比賽正常進(jìn)行。
九、后期工作:
1、對(duì)獲獎(jiǎng)的選手及作品進(jìn)行宣傳展覽。
2、對(duì)此次廚藝大賽進(jìn)行總結(jié),積累活動(dòng)經(jīng)驗(yàn),找出此次活動(dòng)的不足。(1水果拼盤所用水果由各班參賽隊(duì)自行購(gòu)買!金額控制在xx元內(nèi)。2食神爭(zhēng)霸中自選菜所要原料必須在比賽前報(bào)給班級(jí)生活委員,金額也需控制在xx元內(nèi)。)
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 9
為培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩,校研究生會(huì)特此舉辦這次以“弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛”為目標(biāo)的個(gè)人廚藝大賽。
一、活動(dòng)目的
俗話說,“民以食為天”,飲食伴隨著每個(gè)人的一生。而當(dāng)今社會(huì)對(duì)健康飲食也越來越關(guān)注,校研究生會(huì)舉辦此次“廚藝大賽”,旨在通過此次活動(dòng)能給研究生們提供一個(gè)展現(xiàn)自我的平臺(tái),活躍校園文化,豐富同學(xué)們的生活,教會(huì)同學(xué)們一些有關(guān)飲食方面的'小常識(shí)。同時(shí)也可展現(xiàn)各地美食,再現(xiàn)地方特色,培養(yǎng)同學(xué)們的飲食情趣,豐富同學(xué)們的課余生活,使健康飲食、特色飲食深入人心,吃出營(yíng)養(yǎng)、吃出健康、吃出生活、吃出精彩。
二、活動(dòng)主題
弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)美食,活躍校園文化氣氛
三、選手報(bào)名
1、時(shí)間:20xx年11月10日至11月15日每日下午18:00-19:00;
2、地點(diǎn):研究生會(huì)辦公室(26舍旁活動(dòng)室1樓);
3、選手:在校研究生(請(qǐng)帶上學(xué)生證、可代報(bào)名,需提供學(xué)生證);
四、活動(dòng)時(shí)間
20xx年11月17日初賽:10:00-11:00決賽:11:00-12:30
五、活動(dòng)地點(diǎn)
荷塘畔
六、活動(dòng)方式
本次活動(dòng)采用組隊(duì)報(bào)名方式,每隊(duì)最多三人(包括主廚和副手)。參賽選手自備主料和特殊調(diào)料,大眾調(diào)料:油、鹽、糖、味精、醬油、醋、料酒和部分香料(花椒、大料??)可由組委會(huì)籌措,也可自行攜帶。
七、活動(dòng)具體操作
1.聯(lián)系比賽場(chǎng)地,爭(zhēng)取贊助,減少內(nèi)部開支;
2.11月10日起,海報(bào)宣傳。地點(diǎn):食堂、各棟研究生宿舍各一張,報(bào)名者需填表;
3.購(gòu)買大眾調(diào)料,以備比賽時(shí)使用;
4.請(qǐng)裁判:食堂經(jīng)理、廚師以及各位研究生分會(huì)主席
八、活動(dòng)流程
初賽:
1、10:00-10:20參賽隊(duì)自己從寢室把做好的菜端比賽場(chǎng)地;
2、10:20-10:50由大眾評(píng)委評(píng)出前5進(jìn)入決賽;決賽:
1、10:50入場(chǎng):嘉賓、參賽選手、工作人員;
3、11:00負(fù)責(zé)人致開幕詞。主持人介紹嘉賓并邀請(qǐng)嘉賓講話。宣讀比賽規(guī)則及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置等問題;
4、11:10-11:40正式比賽;
5、11:10-11:40場(chǎng)內(nèi)互動(dòng):由主持人向現(xiàn)場(chǎng)觀眾提出營(yíng)養(yǎng)美食方面問題,并對(duì)回答正確的觀眾給與適當(dāng)?shù)莫?jiǎng)勵(lì);
6、11:40-12:00評(píng)分:
嘉賓品嘗,并根據(jù)色香味形各25%比例評(píng)分并點(diǎn)評(píng)占總成績(jī)的66%;現(xiàn)場(chǎng)觀眾作為大眾評(píng)審品嘗評(píng)分并現(xiàn)場(chǎng)點(diǎn)評(píng),占總成績(jī)的34%;
在場(chǎng)的每一位觀眾,為自己喜愛的選手舉手投票,評(píng)選出三名“最佳大眾獎(jiǎng)”;
7、統(tǒng)計(jì)分?jǐn)?shù),并宣布比賽結(jié)果;
8、頒獎(jiǎng)(獎(jiǎng)品、榮譽(yù)證書);
9、觀眾退場(chǎng);
10、清理場(chǎng)地。
九、比賽規(guī)則:
每組選手現(xiàn)場(chǎng)在規(guī)定時(shí)間內(nèi)烹制一個(gè)自定菜式,由選手對(duì)自己的菜進(jìn)行簡(jiǎn)單的介紹。
十、活動(dòng)內(nèi)容:
現(xiàn)場(chǎng)準(zhǔn)備有定量的蔬菜:青辣椒、土豆、紅蘿卜、雞蛋、茄子、萵苣、粉絲;肉類:魚肉、五花肉、精肉、牛肉
廚具:燃具、灶、鍋、菜刀、菜凳、碗筷等(也可自行準(zhǔn)備)參賽選手根據(jù)上述材料,選手任意做出自己的心儀的菜品。要求:
1、要掌握好時(shí)間(控制在30-40分鐘之內(nèi))。
2、要求有特色,有創(chuàng)新,有立意。
十一、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置:
此次比賽設(shè):
一等獎(jiǎng)“最佳廚藝獎(jiǎng)”一名,授予“金廚”稱號(hào),給予獎(jiǎng)金100元+獎(jiǎng)品1桶金龍油;二等獎(jiǎng)“特色風(fēng)味獎(jiǎng)”一名,授予“銀廚”稱號(hào),給予獎(jiǎng)金50元+獎(jiǎng)品1桶金龍油;紀(jì)念獎(jiǎng):“最佳大眾獎(jiǎng)”三名,獎(jiǎng)品為鍋鏟1把。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 10
一、活動(dòng)背景與目的
今秋十月桂花飄香充滿著活力與激情的大學(xué)生們?cè)趯W(xué)校里健康快樂地生活、學(xué)習(xí),不同民族文化相互傳承。而這時(shí),我們學(xué)校也正在全面展開五年一度的評(píng)建創(chuàng)優(yōu)的工作,
校園文化建設(shè)顯得尤為重要,高校飲食文化正是校園文化的重要組成部分,所以,本屆,今秋美食文化節(jié)的開展對(duì)于加快高校后勤改革發(fā)展,全面推動(dòng)服務(wù)育人工作,全面提高大學(xué)生的綜合素質(zhì),為學(xué)校評(píng)建創(chuàng)優(yōu)工作跨向新的臺(tái)階,具有十分重要的意義。
通過豐富多彩的飲食文化活動(dòng),營(yíng)造健康和諧積極活潑的校園氛圍,可以促進(jìn)學(xué)生健全的人格和情感價(jià)值觀的形成,提高同學(xué)們的品德修養(yǎng),讓每一位同學(xué)站在豐富多彩的大文化背景下真切地感受到文化教育對(duì)智慧的啟發(fā)和心靈的陶冶,帶來內(nèi)心的充實(shí)和諧與快樂,切實(shí)的起到拓展素質(zhì)教育,推進(jìn)校園文化建設(shè)的作用。
二、活動(dòng)主題
樹評(píng)建創(chuàng)優(yōu)風(fēng)采,承江財(cái)飲食文化
三、參與單位
主辦單位:第二后勤集團(tuán),校團(tuán)委
承辦單位:大學(xué)生維權(quán)中心及各維權(quán)分會(huì)
四、應(yīng)邀嘉賓
副校長(zhǎng)易曉明,第二后勤集團(tuán)總經(jīng)理余颯,校團(tuán)委書記王金海,第二后勤集團(tuán)總支副書記朱海琴,麥廬園校區(qū)團(tuán)工委書記熊海濤,膳食第二后勤集團(tuán)中心主任王志秋及各學(xué)院分團(tuán)委書記。
五、活動(dòng)亮點(diǎn)
活動(dòng)吉祥物及會(huì)標(biāo):中標(biāo)吉祥物為第三屆美食節(jié)專用吉祥物,在開幕式由校領(lǐng)導(dǎo)與吉祥物設(shè)計(jì)者共同揭幕吉祥物。并推出維權(quán)專用美食節(jié)會(huì)標(biāo),使美食節(jié)逐步走向正規(guī)化。
互動(dòng)活動(dòng)豐富:開幕式詩(shī)歌、文章朗誦,套圈美食,誰來比劃誰來猜,物品估價(jià),廚藝大賽大眾評(píng)委環(huán)節(jié),閉幕式有獎(jiǎng)表演等,同學(xué)們直接參與,讓同學(xué)們?cè)诳吹耐瑫r(shí)能真正容入其中。
較豐厚的獎(jiǎng)勵(lì):參賽選手除了能獲得豐厚的物質(zhì)獎(jiǎng)品,如禮品、獲獎(jiǎng)證書,還能從中得到各方面的鍛煉,并通過與領(lǐng)導(dǎo)共同揭幕,在《江南都市報(bào)》《江財(cái)青年》《江西財(cái)大報(bào)》等媒體專題報(bào)道,從而在同齡人中初現(xiàn)風(fēng)采!
校區(qū)聯(lián)辦:本次活動(dòng)會(huì)采取麥廬園與楓林園聯(lián)辦的形式,共同的活動(dòng),不同的地點(diǎn),廚藝大賽還有一起比賽的環(huán)節(jié),為兩校區(qū)的文化生活交流搭建起優(yōu)良的平臺(tái)。
六、前期準(zhǔn)備
1.由辦公室與編輯部負(fù)責(zé)制作與匯總此次活動(dòng)宣傳問卷。
2.由校維權(quán)所有成員責(zé)分發(fā)與收集此次宣傳問卷。
3.由編輯部及網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)查找此次活動(dòng)所需各種書面材料,編輯部負(fù)責(zé)燈謎(約500條),網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)知識(shí)競(jìng)賽所需問題(約150道)。
4.由宣傳部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的'宣傳方面,及吉祥物和書畫、征文、剪紙等的展示。
5.由維權(quán)中心及各分會(huì)成員負(fù)責(zé)各項(xiàng)活動(dòng)報(bào)名活動(dòng),由辦公室負(fù)責(zé)報(bào)名表的制作及打印,最后由辦公室與策劃部收集匯總。
6.由維權(quán)中心及各分會(huì)成員負(fù)責(zé)收集參賽的吉祥物、書畫、征文及剪紙等。
7.由網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的拍照及后期制作。
8.由維權(quán)中心及各分會(huì)成員負(fù)責(zé)與各方面的聯(lián)系與磋商,安排活動(dòng)及邀請(qǐng)領(lǐng)導(dǎo)與評(píng)委。
9.由維權(quán)中心及各分會(huì)成員負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的場(chǎng)地布置(注意事項(xiàng):各學(xué)院分會(huì)必須通過拉贊助方式獲得由各學(xué)院簽名的橫幅,內(nèi)容自定,主題與信任,溝通有關(guān))與秩序維護(hù)。
10、由策劃部負(fù)責(zé)此次活動(dòng)的策劃與組織及人員調(diào)配。
七、活動(dòng)時(shí)間及場(chǎng)地
1.宣傳問卷:10月16日晚于各寢室走訪分發(fā)。
2.宣傳海報(bào)張貼:10月17日起于麥廬園、蛟橋園及楓林園各地食堂、樓道分批張貼。
3.參賽吉祥物、書畫、征文及剪紙報(bào)名:10月19日~21日于食堂前設(shè)點(diǎn)報(bào)名。
4.主體活動(dòng)報(bào)名與前期參賽作品收集:10月23日~24日(書畫、剪紙收集,聯(lián)合對(duì)抗和廚藝大賽報(bào)名),10月30日~31日(吉祥物、征文、聯(lián)合對(duì)抗和廚藝大賽報(bào)名)于食堂前設(shè)點(diǎn)報(bào)名及收集。
5.宣傳飾品(主要由燈籠,辣椒串等組成)及書畫征文及剪紙張貼:11月3日于各食堂前布置。
6.中標(biāo)會(huì)標(biāo)與吉祥物的展示:11月3日前于食堂前布置。
7.主體活動(dòng)時(shí)間:11月2日晚舉行開幕式;11月3日上午小商品、小小吃展銷及燈謎套圈活動(dòng)。11月3日下午聯(lián)合對(duì)抗技能大比拼。11月4日下午“家鄉(xiāng)特色菜”廚藝大賽,晚上舉行閉幕式及頒獎(jiǎng)儀式。
場(chǎng)地:本次活動(dòng)主會(huì)場(chǎng)為麥廬一食堂前廣場(chǎng),另若無明文,活動(dòng)皆為麥廬園內(nèi)。
八、主活動(dòng)流程
開幕式:
1.領(lǐng)導(dǎo)致辭。
2.由領(lǐng)導(dǎo)與第三屆吉祥物中標(biāo)者揭幕第三屆專用吉祥物。
3.由主持人講述美食文化及節(jié)日的由來及精神。(在此之前安排1個(gè)歌舞)
4.由書法獲獎(jiǎng)前2名現(xiàn)場(chǎng)寫對(duì)聯(lián),現(xiàn)場(chǎng)安排兩個(gè)有輪滑技能者表演,對(duì)聯(lián)寫完后由輪滑者將其展示給現(xiàn)場(chǎng)觀眾。
5、安排兩名廚藝較好者現(xiàn)場(chǎng)烹飪,有主持人解說相關(guān)飲食知識(shí)(如油鹽醬醋對(duì)人身體的好處及份量過多或過少的弊處),烹飪完成后由后勤人員把美食發(fā)給觀眾品嘗。(在此之前安排兩節(jié)目)
6.歌舞、小品表演2~3個(gè)。
7.穿插現(xiàn)場(chǎng)互動(dòng)詩(shī)歌、文章朗誦,由主持人發(fā)放小獎(jiǎng)品。
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 11
一、大賽主題和宗旨
為弘揚(yáng)中華民族的傳統(tǒng)美食文化,為使同學(xué)們真正了解飲食內(nèi)涵,學(xué)院第X屆科技文化藝術(shù)節(jié)決定開展以“我的生活我作主”為主題、體現(xiàn)“美食·文化·健康·和諧”的廚藝比賽活動(dòng),通過本次活動(dòng)讓同學(xué)們更多的了解中華美食文化,增強(qiáng)同學(xué)們的動(dòng)手能力,培養(yǎng)同學(xué)們發(fā)揚(yáng)艱苦奮斗的民族精神和時(shí)代精神。
二、承辦單位與協(xié)辦單位
食口技術(shù)與動(dòng)物技術(shù)系承辦學(xué)院食堂伙食監(jiān)督委員會(huì)協(xié)辦
三、報(bào)名事宜
1、報(bào)名地點(diǎn):
食動(dòng)系辦公室(聯(lián)系人:張老師,電話:xxx)
院學(xué)生會(huì)生活勞衛(wèi)部處(聯(lián)系人:伍xx,電話:xxx)
2、報(bào)名要求
。1)對(duì)象:全體在校生
(2)形式:廚藝1+2,即每組1個(gè)主廚+2個(gè)副廚
四、比賽時(shí)間和地點(diǎn)
11月25日(星期天),在舊籃球場(chǎng)
五、比賽環(huán)節(jié)
1、自我介紹----介紹參賽組選手(包括所要的參賽項(xiàng)目的名稱)
2、技能展示----選手按規(guī)定的要求做出符合色、香、味、形、器及營(yíng)養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致的食物。
3、知識(shí)問答-----考察選手的心理素質(zhì)和應(yīng)變能力,包括對(duì)中華飲食文化的.了解程度(中華飲食文化;食品營(yíng)養(yǎng)及健康飲食;選擇安全食品注意事項(xiàng);食物中毒及急救處理;食物的相克原理;重大食品安全事件等,觀眾互動(dòng)環(huán)節(jié))
六、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)
根據(jù)食物的色、香、味、形、器及營(yíng)養(yǎng)搭配的協(xié)調(diào)一致,及特色造型和創(chuàng)新工藝由評(píng)委評(píng)分,同時(shí)參考知識(shí)問答情況進(jìn)行綜合評(píng)分。
七、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
1、設(shè)冠軍一名、亞軍二名、季軍三名、優(yōu)秀獎(jiǎng)若干名,頒發(fā)榮譽(yù)證書。
2、最佳造型獎(jiǎng)、最佳特色獎(jiǎng)、最佳創(chuàng)意獎(jiǎng)各一名.第X屆科技文化藝術(shù)節(jié)組委會(huì)辦公室
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 12
為豐富教職工的文化生活,增強(qiáng)教師凝聚力,經(jīng)學(xué)校行政會(huì)研究,決定在本期末開展“第三屆飯菜制作廚藝競(jìng)賽”。
一、廚藝大賽組委會(huì)及評(píng)委
本次廚藝大賽設(shè)立組委會(huì):
主任:
副主任:
成員:
評(píng)委:
秘書組:
組長(zhǎng):
組員:
后勤保障組:
組長(zhǎng):
組員:
二、參賽對(duì)象及比賽相關(guān)事宜
1、主辦:xx市隆興學(xué)校工會(huì)
承辦:隆興學(xué)校后勤辦
2、參賽對(duì)象:全體教職工
3、報(bào)名時(shí)間:20xx年1月15日-1月25日。
4、比賽方式
本次廚藝比賽只設(shè)個(gè)人賽,參賽選手按組委會(huì)規(guī)定的比賽內(nèi)容(比賽內(nèi)容見后)及要求,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)完成比賽。
5、比賽時(shí)間及地點(diǎn)
比賽時(shí)間:本次比賽定于20xx年1月30日(星期六)上午午9:30(若有變動(dòng)另行通知)
6、比賽地點(diǎn):食堂餐廳
三、比賽內(nèi)容
本次比賽分為兩個(gè)環(huán)節(jié):
第一環(huán)節(jié):刀工比拼(20分)
參賽選手,切土豆絲,相近大小的土豆,選手在最短的時(shí)間內(nèi)完成去皮拉絲,裁判根據(jù)土豆去皮的時(shí)間、效果(10分)和拉絲的時(shí)間、均勻情況進(jìn)行評(píng)分(10分)。
第二環(huán)節(jié):烹飪比拼(80分)
本次比賽只設(shè)紅案比賽,比賽中每個(gè)選手有必選菜品一個(gè)即回鍋肉,自選菜品1個(gè)。
1、參賽選手在30分鐘內(nèi)完成三個(gè)菜品的現(xiàn)場(chǎng)制作(每個(gè)菜品份量是250-500克熟食品),有關(guān)要求如下:
。1)必選菜品:
、倩劐伻
原料提供:連皮五花豬肉、青椒、紅椒、老姜、調(diào)料等若干,郫縣紅油豆瓣醬、料酒、生抽?紙(chǎng)所提供的動(dòng)植物原料都是鮮料(不是凍料),需要選手現(xiàn)場(chǎng)切配加工。切配要求:每片厚薄均勻,不留邊角余料,不出現(xiàn)連刀菜,配料適中。
菜品要求:口味獨(dú)特,色澤紅亮,肉片柔香,香氣濃郁,肥而不膩;菜品烹制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。
。2)自選品種(限熱菜):
原料提供:豬肉、雞肉、鴨肉、牛肉、草魚、花鰱、兔肉、青筍、耳子、大蔥、小蔥、青椒、紅椒(由考場(chǎng)提供)。
基本要求:自選品種不能使用任何速凍和成型的原料,必須由參賽選手現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行切配加工;菜品要體現(xiàn)特色風(fēng)味,鼓勵(lì)創(chuàng)新品種,并能推廣,菜品烹制完成后盛裝于盤中,要反映出選手刀工、烹飪火候等技術(shù)要求。
整個(gè)比賽過程中,組委會(huì)會(huì)統(tǒng)一為選手提供操作工具(菜刀自備),比賽中除組委會(huì)統(tǒng)一提供的調(diào)料外,參賽選手若需使用其他符合飲食安全的調(diào)料,請(qǐng)自備。
2、評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)
裁判將按照菜品質(zhì)感、觀感、味感、成本、營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生等幾個(gè)方面進(jìn)行綜合評(píng)判,對(duì)選手技術(shù)進(jìn)行全面、公正的'考評(píng)。
四、比賽成績(jī)確定及獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
參賽過程中,每個(gè)選手通過抽簽方式確定選手號(hào),參賽選手按照比賽內(nèi)容做菜,分別裝入相應(yīng)菜盤(菜盤也編上相應(yīng)號(hào)碼);由相關(guān)服務(wù)人員將菜盤送到評(píng)委席,由評(píng)委按照評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行評(píng)判打分。
本次比賽參賽選手得分由評(píng)委打分(80%)和操作現(xiàn)場(chǎng)打分(20%)構(gòu)成。
評(píng)委職責(zé)、操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé)、評(píng)委評(píng)分表、操作現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分表、現(xiàn)場(chǎng)備用配料等見附件。
本次比賽按成績(jī)由高到低設(shè):一等獎(jiǎng)一個(gè),二等獎(jiǎng)二個(gè),三等獎(jiǎng)三個(gè)。
本次大賽,一等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值200元左右的廚具用品一套,二等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值150元左右的廚具用品一套,三等獎(jiǎng)的獎(jiǎng)品為價(jià)值為100元左右的廚具用品一套。
本次活動(dòng)資金來源,食堂經(jīng)費(fèi)。
五、本方案未盡事宜,由大賽組委會(huì)另行補(bǔ)充。
附件:
評(píng)委職責(zé):
1.認(rèn)真熟悉有關(guān)比賽的程序、各項(xiàng)規(guī)定及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)細(xì)則,充分做好一切準(zhǔn)備工作。
2.比賽過程中評(píng)委要堅(jiān)持原則,在比賽之前和比賽過程中,不得以任何方式打聽參賽人員姓名,公正、公平的對(duì)每位參賽選手的作品作出合理評(píng)定。
3.參賽作品評(píng)判,作品滿分100分,評(píng)委按照評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)依次為參賽作品品嘗后打分秘書組工作職責(zé):
1.負(fù)責(zé)本次活動(dòng)的攝像和對(duì)外宣傳報(bào)道。
2.負(fù)責(zé)選手抽簽編號(hào),數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)。
操作現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)督員職責(zé):
1.組織選手進(jìn)入賽場(chǎng);審查參賽選手抽簽號(hào)順序;核查自帶的特殊調(diào)料和特殊用具;在比賽中不準(zhǔn)與選手交談與比賽有關(guān)的事項(xiàng),不得以任何形式暗示、協(xié)助選手作弊。
2.按照有關(guān)要求組織本次比賽現(xiàn)場(chǎng)的各項(xiàng)賽事及和操作安全工作;負(fù)責(zé)安排管理場(chǎng)地和設(shè)備用具,做好賽場(chǎng)原材料、水、電、燃料的保障供應(yīng)。
3.禁止其他非相關(guān)人員進(jìn)入工作現(xiàn)場(chǎng);不得向外透露選手的比賽順序、編號(hào)和姓名。
4.嚴(yán)格執(zhí)行比賽現(xiàn)場(chǎng)規(guī)定,不得擅離職守、不得串崗、不得將無關(guān)人員帶入競(jìng)賽現(xiàn)場(chǎng)和評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)。
5.按時(shí)指揮各場(chǎng)比賽開始、結(jié)束;監(jiān)督賽場(chǎng)紀(jì)律、衛(wèi)生、比賽時(shí)間等情況,對(duì)違反規(guī)定的選手按規(guī)定登記扣分;每場(chǎng)比賽結(jié)束做好每位比賽選手的評(píng)分工作。
現(xiàn)場(chǎng)備用調(diào)料:
豆油、豆瓣、醋、花椒、花椒面、大料、八角、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、料酒、芡粉、泡海椒、干海椒、老姜、蒜子、白糖
校園廚藝大賽活動(dòng)策劃方案 13
一、活動(dòng)前言
為了豐富同學(xué)們的課余生活,活躍校園文化氣氛,提高大學(xué)生的綜合素質(zhì),為了讓同學(xué)們更加深入的了解學(xué)院食堂的運(yùn)營(yíng)模式,體會(huì)食堂員工的辛苦,充分理解食堂菜價(jià)的合理性,特舉辦此次比賽。
二、活動(dòng)對(duì)象
安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院在校學(xué)生
三、活動(dòng)時(shí)間、地點(diǎn)
報(bào)名時(shí)間:20xx年10月28日—11月7日
比賽時(shí)間:20xx年11月16日——17日
地點(diǎn):電子學(xué)院食堂
四、活動(dòng)細(xì)則
本次大賽的報(bào)名工作面向?qū)W院所有在校學(xué)生,每個(gè)院系均可組織一個(gè)團(tuán)隊(duì),每個(gè)團(tuán)隊(duì)有3個(gè)人組成,各團(tuán)隊(duì)填寫好由伙食管理委員會(huì)(以下簡(jiǎn)稱“伙管會(huì)”)或院系學(xué)生會(huì)下發(fā)的報(bào)名表,在規(guī)定時(shí)間內(nèi)交至大賽交表處(食堂門口或值班經(jīng)理處),各院系收齊報(bào)名表交至伙管會(huì),逾期未交者,視為自動(dòng)棄權(quán)。每個(gè)團(tuán)隊(duì)收取報(bào)名費(fèi)5元,各團(tuán)隊(duì)可組織親友團(tuán)到現(xiàn)場(chǎng)為本隊(duì)加油助威,參加拍賣活動(dòng)。
五、大賽組織機(jī)構(gòu)
1、組織單位
主辦:安徽電子信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院后勤集團(tuán)
承辦:院伙食管理委員會(huì)
協(xié)辦:院學(xué)生會(huì)、院社聯(lián)、經(jīng)濟(jì)管理系、機(jī)電工程系、軟件學(xué)院、計(jì)算機(jī)科學(xué)系、電子信息系學(xué)生會(huì)、青協(xié)。
2、評(píng)判委員會(huì)
。1)評(píng)判組:共設(shè)9人(可包括周邊高校餐飲領(lǐng)導(dǎo)、學(xué)生組織負(fù)責(zé)人、食堂管理員、食堂主廚代表、各學(xué)生組合代表)
。2)大眾評(píng)審組11人(有學(xué)生代表組成)
(3)嘉賓若干(各院系領(lǐng)導(dǎo),周邊高校后勤領(lǐng)導(dǎo))
六、大賽比賽內(nèi)容
1、比賽要求
每組參賽團(tuán)隊(duì)必須在規(guī)定的20分鐘內(nèi),在監(jiān)審組的`監(jiān)督下現(xiàn)場(chǎng)獨(dú)立完成菜肴的制作。賽場(chǎng)同意為參賽團(tuán)隊(duì)提供預(yù)留場(chǎng)地,參賽團(tuán)隊(duì)根據(jù)比賽場(chǎng)次,申報(bào)提前預(yù)制所需時(shí)間,在監(jiān)審人員的組織下,預(yù)制自選品種中需提前預(yù)制的部分,并由監(jiān)審人員封存。嚴(yán)禁夾帶已完成菜樣。
2、賽場(chǎng)提供的原料
每組參賽團(tuán)隊(duì)在比賽前預(yù)制好各自所需原料,食堂提供所菜品原料及廚具,各團(tuán)隊(duì)可選擇價(jià)格不超過20元的原料。
七、大賽前期籌劃
1、由主任委員會(huì)召開伙管會(huì)部長(zhǎng)級(jí)會(huì)議,討論具體事宜并安排相關(guān)工作
2、由主任委員會(huì)帶領(lǐng)伙管會(huì)各部成員聯(lián)系各系學(xué)生會(huì)及學(xué)生團(tuán)體,利用晚自習(xí)時(shí)間向大一班級(jí)通知比賽消息并發(fā)布報(bào)名表。
3、由宣傳部通過張貼宣傳海報(bào),發(fā)放宣傳單,廣播通知的方式做好全方位、立體式的宣傳工作。
4、由網(wǎng)絡(luò)編輯部負(fù)責(zé)學(xué)校論壇、網(wǎng)站、LED的宣傳工作及比賽照片的拍攝
5、主任委員會(huì)邀請(qǐng)?jiān)u委老師,市場(chǎng)部邀請(qǐng)贊助商及大眾評(píng)委。
6、生活服務(wù)部布置比賽場(chǎng)地,市場(chǎng)部采購(gòu)比賽用具。
7、文藝策劃部負(fù)責(zé)比賽期間的節(jié)目表演及主持人安排。
8、禮儀隊(duì)負(fù)責(zé)傳菜。
9、每天中午和傍晚由各部部長(zhǎng)、部員在食堂門口設(shè)置報(bào)名點(diǎn)和咨詢點(diǎn),負(fù)責(zé)報(bào)名分組事宜及解決方案。
八、大賽流程
報(bào)名截止后,由辦公室整理報(bào)名表,統(tǒng)計(jì)各團(tuán)隊(duì)鎖申報(bào)的菜樣及數(shù)量,匯集制作成表后,交由市場(chǎng)部開展相關(guān)食材的采購(gòu)工作。采購(gòu)結(jié)束后,由監(jiān)督部按照表格負(fù)責(zé)各選手食材的分類整理,為比賽做好充分物質(zhì)準(zhǔn)備。比賽團(tuán)隊(duì)分為A、B、C等若干小組,每組團(tuán)隊(duì)數(shù)待定。
1、大賽各項(xiàng)準(zhǔn)備完成,參賽選手就位,評(píng)判委員就位,嘉賓主持就位。
2、支持人介紹評(píng)判委員會(huì)組成,比賽嘉賓及此次活動(dòng)的贊助商
3、主持人宣讀比賽規(guī)則及評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)和獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
4、由活動(dòng)官方代表宣布比賽開始
5、各組選手進(jìn)入廚藝展示環(huán)節(jié),此時(shí)大眾評(píng)委根據(jù)選手在此環(huán)節(jié)表現(xiàn)開始進(jìn)行第一輪評(píng)分
6、廚藝展示環(huán)節(jié)結(jié)束后,由評(píng)判委員根據(jù)各選手菜樣情況進(jìn)行第二輪評(píng)分
7、各團(tuán)隊(duì)講各自佳作在食堂拍賣,價(jià)格自定義,但原則上不得低于成本價(jià)格,參賽選手可以在售賣時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)慕榻B,以助銷售,義賣所得歸主辦方所有。
8、參賽期間可以進(jìn)行趣味競(jìng)猜活動(dòng),以答對(duì)的同學(xué)予以一定獎(jiǎng)勵(lì),增加活動(dòng)氣氛。
9、統(tǒng)分結(jié)束后,由主持人宣布各團(tuán)隊(duì)得分情況,比賽結(jié)果會(huì)以海報(bào)形式通知。
10、主持人致感謝詞并宣布此次大賽圓滿成功
九、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置
一等獎(jiǎng)給予“電院廚神”稱號(hào)其他待定
注意事項(xiàng):
1、活動(dòng)工作人員于比賽當(dāng)天6點(diǎn)30到達(dá)比賽地點(diǎn)。(部長(zhǎng)點(diǎn)名)
2、注意節(jié)目準(zhǔn)備以及參賽人員安排
3、注意比賽過程中的安全問題
4、節(jié)目演員集中一個(gè)休息區(qū)
5、注意秩序
6、具體事項(xiàng)安排到人,責(zé)任到人。
7、最終解釋權(quán)歸主辦方所有
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