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年夜飯宴會菜單設(shè)計方案

時間:2023-01-12 18:56:16 方案 我要投稿

年夜飯宴會菜單設(shè)計方案范文(通用5篇)

  為了確保事情或工作安全順利進行,通常需要提前準(zhǔn)備好一份方案,方案是在案前得出的方法計劃。寫方案需要注意哪些格式呢?以下是小編為大家整理的年夜飯宴會菜單設(shè)計方案范文(通用5篇),希望能夠幫助到大家。

年夜飯宴會菜單設(shè)計方案范文(通用5篇)

  年夜飯宴會菜單設(shè)計方案1

  一、年夜飯主題:

  嚴(yán)謹(jǐn)、活潑、凝聚、向上

  二、年夜飯地點:

  xxxx

  三、年夜飯時間:

  20xx年x月xx日16:00

  四、年夜飯主持人及參加人員:

  主持人:朱xx、 畢xx

  參加人員:公司全體員工

  五、年夜飯流程及安排:

  1、16:00全體人員到達(dá)酒店,等候年夜飯開始。

  2、30年夜飯進行第一項。

  主持人宣布年夜飯開始并致《開幕詞》。

  3、公司總經(jīng)理趙xx做年終總結(jié)和20xx年計劃。

  4、行政人事部主管馬x做年終總結(jié)和20xx年計劃

  5、部門代表,王xx發(fā)言。

  6、年度表彰大會

 、鸥麂N售單項獎詳細(xì)流程:投影各單項前三名照片,公布前三名各項數(shù)據(jù),投影獲獎人員照片,上臺領(lǐng)獎。各部門負(fù)責(zé)人為頒獎嘉賓給獲獎人頒獎(獎品和證書)。獲獎人員發(fā)表獲獎感言。

 、茣x級人員名單20xx年員工晉級情況表,本年度第一個晉級人員,頒發(fā)獎品和證書。

  晉級人員發(fā)表感言。

  ⑶店長獎勵銷售額年度增長情況,投影。獎勵情況,獎金總額。發(fā)表獲獎感言。

  所有獲獎人員照相留念。

  7、晚宴正式開始。大家開始就餐。

  8、穿插小節(jié)目。節(jié)目要求:每個節(jié)目1—3人表演。

  9、游戲。細(xì)節(jié):分為四組游戲,分別進行。

 、拍銇肀葎澪襾聿;

  ⑵藥品名稱串燒接力賽;

 、侵怯?lián)寷_關(guān);

 、扰排抨

  10、拜師儀式。

  11、“我要說兩句”——自由發(fā)言階段。

  12、猜謎語。

  13、發(fā)放紅包。

  年夜飯宴會菜單設(shè)計方案2

  一、年夜飯宴席安排

  1、一樓普羅旺斯廳(現(xiàn)場有演藝)

  2、根據(jù)預(yù)定情況開設(shè)2樓宴會廳或其他雅間

  二、促銷方案:

  1、設(shè)特價套餐,設(shè)套餐或者散點根據(jù)情況調(diào)整

  根據(jù)春節(jié)調(diào)整菜品并命名如:新春大吉宴988元/桌

  幸福團圓宴1288元/桌金玉滿堂宴1588元/桌

  合家歡樂宴1888元/桌

  富貴吉祥宴2588元/桌

  財源廣進宴3588元/桌

  2、優(yōu)惠項目:A、每桌贈送精美果盤一份;

  B、每桌滿1288元贈送128元特供酒1瓶、飲料1瓶(飲料為:大可

  樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

  C、2588元/桌以上餐標(biāo)每桌贈送198元特供酒、飲料1瓶(飲料為:

  大可樂1瓶、大雪碧1瓶、橙汁1瓶三選一)。

  3、特色菜:廚師結(jié)合春節(jié)這一中華民族傳統(tǒng)節(jié)日設(shè)計菜品,契合春節(jié)主題

  4、守歲瓜果小吃:吃棗、柿餅、杏仁、長生果、年糕

  5、提前預(yù)定年夜飯送“榮華富貴吉祥餃子”一份。

  6、抽獎:消費達(dá)1000元可參加免費抽獎,中獎率100%:

  特等獎:價值3000元的宴會代金券及價值500元的散點餐券;

  一等獎:價值500元的散點餐券;

  二等獎:價值200元的散點餐券;

  三等獎:精美掛歷一份。

  7、禮儀公司調(diào)整好大屏轉(zhuǎn)播,方便顧客觀看聯(lián)歡晚會。

  三、促銷設(shè)置及安排:

  1、促銷時間:從進入臘月開始做營銷推廣宣傳。

  2、營銷方式:宣傳單頁,報紙夾頁,店內(nèi)宣傳,微信,短信;

  3、促銷設(shè)置:在酒店外懸掛紅色條幅“豪門盛宴婚禮主題會館恭祝您春節(jié)快樂,萬事如意!”樹上掛彩燈和大紅燈籠;室內(nèi)掛小燈籠,桌布全換用紅色。

  四、傳播媒介:

  豪門盛宴婚禮主題會館

  1、宣傳單張:3000張

  規(guī)格:14.8cmx21cm

  材料:200克銅版紙,單面印刷

  價格:0.14元/張合計:0.14x5000=700元

  2、夾報派發(fā):50000張

  價格:0.12元/張合計:0.12x50000=6000元

  3、易拉寶:4個

  規(guī)格:80cmx180cm

  材料:相紙,過亞膜

  價格:30元/幅(不要架子)合計:30x4=120元

  擺放:各樓層明顯位置

  4、電梯內(nèi)海報:2幅

  規(guī)格:56cmx86cm

  材料:寫真噴繪

  價格:30元/幅合計:2x30=60元

  擺放:可用電梯內(nèi)

  5、微信、網(wǎng)站:針對年夜飯出專題宣傳

  6、北方新報周刊專版。

  7、從信息平臺發(fā)送短信給客戶

  8、其他:

  內(nèi)容:20xx年夜飯火熱預(yù)訂中!退出特價套餐供選擇,現(xiàn)場有演藝聯(lián)歡活動,并有每桌100%中獎活動、給你及家人“五星級享受”。

  五、值班人員安排

  1、廚政部:

  2、服務(wù)部:

  3、后勤部:

  4、安保部:

  5、營銷(接待客服):

  6、工程保安部:

  7、財務(wù)、采購部:

  8、禮儀公司:設(shè)備操作

  六、預(yù)算費用:

  (等具體內(nèi)容確定后由財務(wù)做出統(tǒng)計)

  年夜飯宴會菜單設(shè)計方案3

  活動名稱:

  一人有一個愿望,一人有一份禮物

  活動形式:

  送禮品,許愿望

  活動要求:

  凡出席年夜飯的同事,必須準(zhǔn)備一份新年小禮物,禮物價格控制在10-50之間(禮物是同事之間傳達(dá)友誼的工具,不要求很貴,只要能表達(dá)意思就可以了)。要簡單包裝,以保持禮物本身的神秘感,不屬名,在禮物的包裝內(nèi)要求附上一張紙條,寫上自己的新年愿望。(可以讓禮物接收者現(xiàn)場單人實現(xiàn)的愿望,此愿望只能有接收者一個人完成,不得出現(xiàn)接收者以外的第二人,但可以要求禮物接收者一人飾多角)。

  活動說明:

  在年夜飯開始前,活動組織者將會把各位的禮物秘密收集起來,堆放一處。餐間,由組織者隨機發(fā)放給各位,當(dāng)場拆開,并實現(xiàn)送禮者的`愿望。所有禮物送出以后,現(xiàn)場評出最有創(chuàng)意愿望和最有創(chuàng)意禮物兩項大獎,并現(xiàn)場頒獎。

  注意事項:

  各位的愿望主要考慮娛樂性,以幽默搞笑為主,可以寫一句話,也可以設(shè)計一個場景讓接收者在餐桌前為我們表演獨角戲,以下舉例說明:

  正確的方式:

  1.希望接收者模仿今年屬像的五個生活特性。

  2.希望xx年我有很多錢,特別想看到禮物接收者變成一顆搖錢樹的樣子。

  3.請接收者以最快速度順利讀完以下句子:黑化黑灰化肥灰會揮發(fā)發(fā)灰黑諱為黑灰花會回飛;灰化灰黑化肥會揮發(fā)發(fā)黑灰為諱飛花回化為灰。

  錯誤的方式:

  4.希望天上掉錢,唯獨砸中我。(錯誤原因:沒有出現(xiàn)接收者,可改為:天上掉錢唯獨砸中接收者后[接收者的表演]……)

  5.我希望接收者把錢包里的所有百元大鈔當(dāng)今年的年終獎發(fā)給在座的各位。(錯誤原因:不合理,可改成:當(dāng)接收者得知自己的全部財產(chǎn)將被當(dāng)作禮物送出后[接收者的表演]……)

  年夜飯宴會菜單設(shè)計方案4

  一、活動時間及總體目標(biāo)

  通過年夜飯策劃活動,擴大飯店的知名度,加強與客戶的感情聯(lián)系,引導(dǎo)洪洞縣人民的消費,從而取得一定的經(jīng)濟效益和社會效益。

  二、策劃內(nèi)容

  (一)、年夜飯?zhí)撞蛢r格

  a、五福迎門宴b、六六大順宴c、恭喜發(fā)財宴d、吉祥如意宴e、飛黃騰達(dá)宴f、金蛇鬧春宴g、金玉滿堂宴588元/桌688元/桌888元/桌1288元/桌1688元/桌xx元/桌2888元/桌

  (二)、包廂年夜飯優(yōu)惠細(xì)則

  優(yōu)惠一、凡來就餐的客人,每桌贈送糖果一盤,干果一盤,果盤一份。

  優(yōu)惠二、每桌均可參加幸運大抽獎活動,桌桌有禮,100%中獎。

  優(yōu)惠三、用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到888元及以上,贈送普通標(biāo)間打折卡一張。

  用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1288元及以上,贈送普通標(biāo)間打折卡一張,并免費暢飲軟飲料。

  用餐標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到1688元及以上,贈送普通標(biāo)間打折卡一張,免費暢飲軟飲料及本地啤酒,并贈送本地紅酒一瓶。

  優(yōu)惠四、每桌免費贈送新年吉祥餃半斤,大年三十晚持續(xù)到正月初五。

  三、實施步驟

  1、與餐飲部和出品部溝通,熟悉套餐的詳細(xì)內(nèi)容,做到心中有數(shù)。

  2、劃分客戶群(挑選vip客戶)

  3、拜訪客戶并極力爭取訂單,并告知客人訂餐時間需提前十天(控制包廂入座標(biāo)準(zhǔn))

  4、規(guī)劃接待桌數(shù)控制在飯店能承受的范圍之內(nèi)并通知餐飲部提前做好準(zhǔn)備(再次劃分入座標(biāo)準(zhǔn))

  5、布置大廳營造喜慶氣氛。

  四、裝飾方案

  為烘托飯店春節(jié)氛圍,突出中國傳統(tǒng)節(jié)日的喜氣,今年春節(jié)布置主色調(diào)以紅、黃兩色為主,以達(dá)到歡樂祥和的節(jié)日氛圍效果。

  特制定xx年春節(jié)飯店裝飾布置方案,請領(lǐng)導(dǎo)給予指示。

  主題:春節(jié)(爆竹聲中一歲除,春風(fēng)送暖入民俗)-情人節(jié)(鮮花vs巧克力)-元宵節(jié)(元宵燈火人如熾,一派歌聲喜若狂)具體裝飾方案如下:

  飯店外圍:

  1、外圍植物繞拉花、滿天星,飯店正門口立大盆金桔,頂棚掛大紅燈籠,停車場斜拉彩旗。

  2、led屏飄字“山西xx飯店恭祝全縣人民新春快樂”

  3、大門口兩側(cè)貼“辭舊歲喜看江山更美,迎新春展望前程似錦”對聯(lián),“恭賀新禧”橫批。(對聯(lián)內(nèi)容請領(lǐng)導(dǎo)修改)

  4、飯店大堂玻璃門貼鼠年生肖剪紙圖案或招財進寶圖案,四扇門一一對稱。

  5、三、四樓陽臺欄桿插上彩旗。

  大堂:

  1、大堂吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈。

  2、總臺收銀頂部紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個弧形間也掛一中國結(jié)或?qū)m燈。

  3、總臺兩邊(原放置圣誕樹的位置)立兩棵大金桔盆栽,上面繞滿天星,掛紅包袋作裝飾,總臺兩邊大柱子上各掛一大號中國結(jié)。

  4、總臺上擺放元寶塔,其他植物均繞上滿天星、拉花裝飾。

  (聯(lián)系綠化盆栽供應(yīng)商及時更換盆栽)。

  5、大堂吧墻面上貼生肖剪紙圖案。

  6、后院通道門玻璃貼類似大門裝飾圖案。

  7、播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。

  餐廳:

  1、包廂通道吊頂筒燈與筒燈之間用紅、黃兩色裝飾帶做弧形波浪,兩個弧形間掛一中國結(jié)或?qū)m燈。

  2、宴會臺背景墻裝飾一春節(jié)圖案。

  3、餐廳收銀臺上方吊頂掛小燈籠裝飾,擺放金桔盆栽。

  4、所有包間植物上掛紅包袋、灑彩花、小元寶。

  5、電梯口的背景墻上懸掛2米高“恭喜發(fā)財”祝福畫,掛于人手碰不到的位置。

  6、迎賓處通道門原圣誕老人圖案改成財神圖案

  7、二樓餐廳通道墻壁上貼各種吉祥祝福語

8、播放春節(jié)背景音樂,大年二十八開始播放。

  9、大年三十有人穿唐裝扮演財神、在飯店給小朋友發(fā)紅包(紅包內(nèi)裝1-5元不等)

總臺及樓層:

  1、總臺及大堂頂部掛小紅燈籠。

  2、各樓層電梯口掛紅燈籠。

  以上春節(jié)裝飾布置方案,僅供參考!

  五、廣告宣傳

  a.店內(nèi)led屏飄字

  b.宣傳單頁與房間打折卡

  (1)由營銷部負(fù)責(zé)設(shè)計制作年夜飯、元宵節(jié)宣傳頁,并聯(lián)系印刷公司,于x月x日前印刷完畢并派發(fā)各包間及各大企業(yè)單位。

  (2)派發(fā)宣傳單頁的對象為政府機關(guān)領(lǐng)導(dǎo)、在店消費過的老客戶以及新住進的新房客及用餐的新客戶等,將飯店對他們節(jié)日的問候和祝福與飯店的節(jié)日促銷活動內(nèi)容結(jié)合在一起。

  c.電視臺廣告

  文字內(nèi)容:歲末將至,xxxxx飯店根據(jù)洪洞縣人民傳統(tǒng)習(xí)慣,為大家精心烹制了風(fēng)味獨特、美味可口的年夜飯?zhí)撞,并有裝扮喜慶溫馨的大小包間以及一流的服務(wù)讓您和家人朋友在溫馨祥和的氣氛中共敘這一年的酸、甜、苦、辣,展望新一年的美好生活。訂餐就送大禮包,就餐桌桌有禮品。更多驚喜等著您!訂餐電話6258xxx

  d、祝福短信

  年夜飯宴會菜單設(shè)計方案5

  如今人們外出就餐,所追求的是一個愉悅完整的過程,“吃”只是這個過程中的一部分,而服務(wù)和用餐環(huán)境也是這個過程中的重要組成部分。因此,一個優(yōu)秀的餐飲團隊要不斷根據(jù)自身條件,洞察市場動向,挖掘春節(jié)市場潛力,增加適應(yīng)市場的創(chuàng)利項目,必將獲益豐厚。

  總之,春節(jié)這個大市場對于我們餐飲企業(yè)來說存在著巨大商機,我們要不斷研究、實踐、總結(jié),必將打造出一批優(yōu)秀的春節(jié)餐飲品牌,也必將把新興的年宴生意做得更火更大!由此我們酒店策劃了年夜飯活動。

  一、活動目的:

  為進一步擴大酒店知名度,提高酒店經(jīng)濟效益,特籌劃20xx年大年三十晚“年夜飯”主題活動。具體內(nèi)容如下:

  二、活動主題:

  “新春納福、品海鮮盛宴”

  三、活動時間:

  20xx年1月30日至20xx年2月28日

  四、活動內(nèi)容:

  年夜飯火爆預(yù)定中!happy ner year

  即日起,四方閣酒店推出除夕團圓宴、年夜飯!越早預(yù)定驚喜越多,1月15日前預(yù)定包廂即可享受驚喜三重禮、提前預(yù)訂年夜飯、團圓宴,用餐消費達(dá)到20xx元,名苑重磅奉送圣誕VIP歡樂卡,內(nèi)含現(xiàn)金900元,預(yù)定宴會廳每桌還贈送抽獎機會;驚喜多多!還有更多好禮等著您,讓您一次爽到底;預(yù)定時間以交納定金為準(zhǔn)!趕快行動吧!

  預(yù)定電話:130xxxxxxxx

  1、“蛟蛇鬧春迎新年、闔家歡樂在名苑”

  方案一:推出年三十吉祥如意團圓宴活動:闔家團圓飯、驚喜三重禮

  菜單一:前程似錦宴 988元/桌

  菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌

  菜單三:吉祥如意宴3888元/桌

  預(yù)訂有禮

  1、預(yù)定年夜飯即可每桌贈送名苑大酒店幸福團圓水餃1份。

  2、預(yù)定2桌以上(含2桌),每桌再送紅葡萄酒1瓶。

  3、預(yù)定大廳年夜飯9.5折優(yōu)惠。

  抽獎有禮

  宴會與包廂均在現(xiàn)場組織抽獎活動,獎酒店貴賓卡、100元代金券、酒水飲料等。(每桌限抽一張)

  消費預(yù)定:

  (1)、所有預(yù)訂需提前收取訂金,并交納最低消費金額的50%;

  (2)、所有未交預(yù)定金的預(yù)訂只保留24小時,不交訂金的預(yù)訂及達(dá)不到最低消費的需請示總經(jīng)理批示;

  (3)、年夜飯菜單必須提前一個星期確認(rèn)。

  菜單一:前程似錦宴988元/桌

  大展宏圖——金湯蟹黃翅

  加官封爵——官燕炒鮮奶

  花開富貴——蟹粉扒西蘭花

  四季發(fā)財精美冷碟、財源滾滾喜餅烤肉、金玉滿堂白灼大蝦、吉祥如意全家福、歡聚一堂送子甲魚、鴻運當(dāng)頭廣式桂魚、發(fā)財就手小炒牛肉、豐年吉慶梅菜扣肉、迎春接福時令小蔬、宏圖大展美味雙脆、八仙報喜干鍋墨魚仔、金玉滿堂、節(jié)節(jié)登高脆筍炒脆肚、點心兩道、紅紅火火什錦果盤

  菜單二:蛇鳳呈祥宴1988元/桌

  財源廣進——鮑汁扣廣肚

  竹報平安——竹笙琵琶豆腐

  年年有余——年糕三杯銀鱈魚

  四季發(fā)財精美冷碟、喜慶雞煲翅、玉樹金錢港式焗蛇蝦、鳳凰迎春廣式多寶魚、洪福齊天霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、三陽開泰金針魷魚粉絲、金玉滿堂白灼大蝦、宏圖大展水煮牛肉、財源廣進鍋仔花螺、迎春接福時令小疏、錦上添花貴妃香芋絲、紅紅火火什錦果盤

  菜單三:吉祥如意宴3888元/桌

  如意吉祥——松茸炒帶子

  心想事成——鵝肝醬釀海參

  四季發(fā)財精美冷碟、迎春納福紅燒蟹肉翅、蛋黃焗珍寶蟹、蛇肝鳳髓大澳蛇兩吃、廣式秘制石斑魚、豐年喜慶霸王肘子、吉祥如意全家福、財源滾滾喜餅烤肉、大吉大利土雞燜蟹、牛氣沖天鐵板牛仔骨、步步高升辣炒大黃螺、黃金滿載水魚燉羊肉、迎春接福時令小疏、五谷豐登美點雙輝、紅紅火火什錦果盤

  五、工作要求及安排:

  前廳:

  1、自12月30日起,電話接聽及待客問候語改為:happy new year,新年好;

  2、1月22日(即大年三十)下午4點前準(zhǔn)備好蛇 寶寶(1人)服裝、禮品發(fā)放、補充的管理工作;

  3、協(xié)助樓面給員工發(fā)放蛇角發(fā)箍;

  4、安排一人協(xié)助樓面完成客人抽獎及登記工作;

  5、安排足夠人員協(xié)助進行賓客引領(lǐng)工作;

  樓面:

  1、1月22日(即大年三十)下午4點前完成團圓宴的.擺臺工作;

  2、1月15日前完成餐廳的新年裝飾工作;

  3、確保大年三十團圓宴的服務(wù)人員安排充足,接待工作準(zhǔn)確無誤(包括酒水、布草工作等);

  4、1月22日安排4名迎賓,要求管理人員同時到位,做好現(xiàn)場賓客的引領(lǐng)工作,以確保用餐現(xiàn)場秩序;

  5、服務(wù)員應(yīng)隨時關(guān)注用餐客人的隨身物品,謹(jǐn)防財物偷盜事件發(fā)生;

  6、安排好包廂及大廳抽獎工作;

  7、負(fù)責(zé)新年抽獎箱(一個)的制作;

  8、負(fù)責(zé)酒店新年燈光的裝飾工作(1月21日前完成);

  9、協(xié)助采購部完成宴會廳新年背景臺的布置(以大紅色為主突出新年氣息);

  廚房:

  1、請根據(jù)方案中提供的價位擬定好新年團圓宴的菜單;

  2、確保大年三十中、晚餐的上菜速度及出品質(zhì)量;

  3、采購足夠的原材料,確保新年期間客人的點菜及菜肴的出品質(zhì)量;

  4、請安排好足夠的人手:

  采購:

  1、請于1月22日前將酒店新年裝飾物品采購到位;

  2、請于1月21日前將蛇角發(fā)箍,及贈送客人的小件物品,如糖果、小蛇飾品等采購到位;

  3、請于1月21日前做好新年期間酒水及物資的正常備貨;

  4、請于1月22日下午17點前將蛇的服裝租借或采購到位;

  行政:

  1、請?zhí)崆斑x拔好一名員工著蛇服,在年三十當(dāng)晚,負(fù)責(zé)給客人發(fā)放糖果等小禮品并協(xié)助抽獎;

  2、負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)各部門人員的調(diào)配安排到位;

  3、做好現(xiàn)場拍照及錄像工作;

  4、做好此次活動的培訓(xùn)及檢查工作:

  銷售:

  1、制作好團圓宴的POP溫馨提示牌;

  2、于1月20日前做好所有贈券或代金券的印刷工作;

  3、于1月1日前完成酒店此次促銷活動的宣傳資料的印刷工作;

  4、請于1月1日前完成新年團圓宴活動印刷品的制作及宣傳工作:

  活動:

  1、給每桌客人照全家福,并快洗贈送一份給客人:

  2、在大廳提供電視,讓客人可以選擇性的看春晚:

  3、給客人贈送飲料優(yōu)惠劵和某菜肴品嘗劵(下次光臨才可使用):

  所有一線管理人員于晚6點半在前廳集合,隨同抽獎的著蛇服者一同至宴會廳及包廂敬酒。

  六、活動預(yù)期效果:

  前兩周是試用期,2月15號看運行成效,根據(jù)實際情況做調(diào)整。預(yù)計2月17號至2月25達(dá)到滿客。

  七、活動預(yù)算經(jīng)費:

  1、銷售經(jīng)費:1000元以內(nèi);

  2、采購菜肴原材料:每2天一次(鮮時蔬除外),一次2萬元,預(yù)計11次進貨;

  3、樓面布置、活動道具及活動禮品預(yù)計費用為5萬元;

  總共預(yù)計費用為281000元。

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